餐厅服务员工作中经常存在的问题
就餐服务问题总结范文
一、引言随着我国餐饮行业的快速发展，就餐服务作为餐饮企业的重要组成部分，其服务质量直接关系到顾客的用餐体验和企业的口碑。
然而，在实际运营过程中，就餐服务仍存在诸多问题，影响了顾客的用餐满意度。
本文将对就餐服务问题进行总结，并提出相应的改进措施。
二、就餐服务问题总结1. 服务态度问题（1）服务员微笑服务意识不足。
部分服务员在顾客点餐、结账等环节，缺乏微笑服务，态度生硬，给顾客留下不良印象。
（2）沟通不畅。
部分服务员与顾客沟通不畅，导致顾客需求无法得到满足，影响用餐体验。
2. 服务效率问题（1）点餐环节缓慢。
部分餐厅点餐环节效率低下，顾客需等待较长时间才能得到服务员的服务。
（2）结账环节拥堵。
高峰时段，结账区域拥挤，顾客需排队等待较长时间才能结账。
3. 服务细节问题（1）餐具清洁度不够。
部分餐厅餐具清洁度不高，存在油渍、污渍等问题，影响顾客用餐卫生。
（2）菜品摆放不规范。
部分餐厅菜品摆放杂乱无章，影响顾客用餐心情。
4. 餐厅环境问题（1）餐厅卫生状况不佳。
部分餐厅地面、桌面、餐具等卫生状况较差，给顾客带来不适。
（2）噪音干扰。
部分餐厅存在噪音干扰，如空调、音响等，影响顾客用餐体验。
三、改进措施1. 提升服务员服务意识（1）加强服务员培训，提高微笑服务意识。
（2）强化沟通技巧培训，确保服务员与顾客沟通顺畅。
2. 提高服务效率（1）优化点餐流程，缩短顾客等待时间。
（2）合理调配人力，确保高峰时段结账区域秩序井然。
3. 关注服务细节（1）加强餐具清洁工作，确保餐具卫生。
（2）规范菜品摆放，提升餐厅整体形象。
4. 改善餐厅环境（1）加强餐厅卫生管理，提高餐厅卫生状况。
（2）降低噪音干扰，为顾客创造舒适的用餐环境。
四、结语就餐服务作为餐饮企业的重要组成部分，其服务质量直接关系到顾客的用餐体验和企业的口碑。
针对就餐服务存在的问题，餐饮企业应采取有效措施，不断提升服务质量，以满足顾客需求，提高企业竞争力。
服务员工作中常见问题及解决方案：我的体验与教训
服务员工作中常见问题及解决方案：我的体验与教训服务员工作中常见问题及解决方案：我的体验与教训2023年，随着人们生活水平的提高，饮食消费越来越多样化，越来越多的餐饮企业如雨后春笋般涌现，服务员成为了餐饮业不可或缺的一份子。
作为一名曾在服务员岗位上工作过的人，我深知服务员工作中的常见问题及如何解决。
一、服务态度存在问题服务态度是服务员的传统优势。
但现实情况是，有些服务员的态度存在问题。
比如，上菜速度慢、服务态度不好等等。
这不仅会让客人不满意，还会损害餐厅的声誉。
解决方案：（1）提高正面情绪，执行礼仪标准。
认真对待每一位客人，微笑迎接客人的到来，定期培训服务技巧及礼仪常识。
（2）加强服务质量考核，对工作态度消极的服务员，可以采取责令换岗、降低岗位级别、罚款等处罚措施。
二、服务效率低部分服务员的工作效率低下，会使顾客急躁不安，让人们对餐厅的印象大打折扣。
解决方案：（1）合理安排服务员的岗位，保持餐厅的有序性；（2）服务员互相协助，减少客户等待的时间；（3）服务员应该尽量了解每道菜品的烹饪时间，以便根据客户的需求进行智能推荐，如提前预定餐品等。
三、服务质量参差不齐服务质量好不好主要体现在服务员的专业知识及专业技能上，包括服务方式、沟通技巧、推荐菜品等方面，不同的餐厅对服务员提出的要求也不同，所以服务质量参差不齐时有发生。
解决方案：（1）餐厅应在服务员入职前进行职业培训，并要求服务员了解菜品种类、制作方法、食材营养价值等基础知识，以便更好地向客人介绍菜品；（2）针对不同类型的客户，服务员应该有相应的应对策略和沟通技巧，提升服务质量。
四、客人投诉难以处理客人投诉通常是因为服务质量和服务态度不佳所导致，如果餐厅不能及时妥善处理，会让客人冷落餐厅。
解决方案：（1）帮助服务员及时了解和掌握客人的需求和态度，通过开展“一对一”调查和听取客人反馈的方式来收集客户的吐槽意见；（2）增加客户的绿色通道，通过美食体验的积分、赠品等形式回馈顾客，增加客户的粘度。
餐厅服务员职业的反思与提升
餐厅服务员职业的反思与提升一、引言在现代社会，餐厅服务员是餐饮行业中非常重要的一环。
他们是餐厅的形象代表，直接接触到顾客，承担着提供优质服务的责任。
然而，餐厅服务员职业受到了一些负面评价和挑战。
本文将对餐厅服务员职业进行反思，并提出一些提升的建议。
二、反思现状1. 敬业精神餐厅服务员职业需要敬业精神，但现实中存在一些服务态度不佳的情况。
有些服务员可能对工作不够投入，缺乏积极的工作态度，甚至对顾客不友好。
这会给餐厅形象带来负面影响，降低顾客满意度。
2. 专业素质餐厅服务员需要具备一定的专业素质，包括服务技巧、规范操作等。
然而，在现实中，一些服务员缺乏必要的培训和教育，导致工作中经常出现操作不规范、服务技巧不到位等问题。
这不仅会影响服务质量，还可能引发事故和纠纷。
3. 沟通能力餐厅服务员需要与顾客进行良好的沟通，了解顾客需求并提供个性化的服务。
然而，有些服务员在沟通时显得冷漠或机械，难以建立起与顾客的良好互动和情感连接，从而影响顾客体验。
三、提升餐厅服务员职业素质1. 加强职业培训餐厅应加强对服务员的培训，包括提供专业知识和技能培训，例如礼仪、沟通技巧、应急处理等。
通过培训，服务员能够更好地适应工作，提高工作效率，提供更优质的服务。
2. 建立职业道德概念餐厅应引导服务员树立良好的职业道德观念，强调服务意识和责任感。
服务员需要明白自己的工作不仅仅是一份职业，更是一种为他人提供帮助和舒适感的责任。
3. 鼓励表达和反馈餐厅应该鼓励服务员表达自己的意见和建议，以及对工作环境和流程的改进提供反馈。
通过有效的双向沟通，可以发现问题并及时解决，提升整个餐厅团队的工作效率。
4. 激励机制的建立餐厅可以建立激励机制来激发服务员的积极性和主动性。
例如，设立奖励体系，对表现优异的服务员进行奖励，激励其提升服务质量和工作表现。
5. 关注个人形象的培养餐厅服务员需要注重个人形象的培养，包括外貌、仪容仪表、言行举止等方面。
通过整洁规范的形象展示，服务员能够给顾客留下良好的印象，提升餐厅的形象和信誉度。
服务员的工作缺点和不足及措施
服务员的工作缺点和不足及措施引言服务员是餐厅等餐饮场所中的重要一员，他们负责为客人提供优质的服务。
然而，服务员的工作也存在一些缺点和不足之处，这些问题可能会影响到客人的用餐体验和餐厅的运营效率。
本文将深入探讨服务员工作的缺点和不足，并提出一些解决措施，以改进服务员的工作质量和客户满意度。
二级标题1：沟通不畅三级标题1：语言障碍1.服务员可能不懂客人的语言，造成沟通不畅。
2.客人可能因为语言障碍而无法准确表达需求。
三级标题2：交流技巧不足1.服务员可能没有良好的交流技巧，无法主动与客人建立良好的沟通。
2.服务员可能无法准确理解客人的需求，导致服务出错。
解决方案：1.提供语言培训：餐厅可以为服务员提供语言培训，提高他们的英语水平或其他常用语言水平。
2.增加多语种服务员：餐厅可以考虑雇佣懂多种语言的服务员，以满足不同客人的需求。
3.培训交流技巧：餐厅可以定期为服务员开展交流技巧培训，提高他们与客人的沟通能力。
二级标题2：工作效率低下三级标题1：服务速度慢1.服务员可能没有合理的工作安排，导致无法及时响应客人的需求。
2.服务员可能在繁忙时期没有有效应对策略，导致服务速度慢。
三级标题2：服务流程繁琐1.餐厅的服务流程可能繁琐，导致服务员工作效率低下。
2.服务员可能在服务流程上产生混乱，影响服务质量和效率。
解决方案：1.优化工作安排：餐厅可以通过合理的工作安排，提高服务员对客人需求的响应速度。
2.提供高效培训：餐厅可以为服务员提供高效的培训，使他们熟悉服务流程并能够熟练应对各种情况。
3.使用技术辅助：餐厅可以引入技术辅助工具，如点餐系统、服务呼叫系统等，提高服务员的工作效率。
二级标题3：态度不友好三级标题1：缺乏耐心和笑容1.服务员可能因为工作压力大，缺乏耐心和友善的态度。
2.服务员可能面对客人提出的问题时没有微笑和愉快的表情。
三级标题2：服务态度不专业1.服务员可能对客人的要求缺乏专业的态度，造成客人的不满。
餐饮服务存在的问题及整改措施
餐饮服务存在的问题及整改措施一、问题描述餐饮服务是人们日常生活中不可或缺的一部分，但是在实际运营中，也存在着一些问题：1.食品安全问题：有些餐厅没有严格的食品安全管理制度，导致出现食品安全问题，如食物过期、添加非法添加剂等。
2.服务质量差：有些餐厅服务员态度不好，甚至存在敷衍客人、忽视客人需求等情况。
3.环境卫生差：有些餐厅环境卫生差，如桌椅脏乱、地面不干净等。
4.价格虚高：有些餐厅价格虚高，与菜品质量和服务水平不符。
二、整改措施为了解决上述问题，需要采取以下措施：1.加强食品安全管理：建立完善的食品安全管理制度，对每道菜品进行严格的检测和监管。
同时加强对食材来源的监管和跟踪，确保每个环节都符合卫生标准。
对于违反规定的企业要进行处罚，并公示处罚结果。
2.提高服务质量：通过培训服务员、制定服务标准等方式，提高服务质量。
同时建立投诉处理机制，及时处理客人的投诉，并采取有效措施解决问题。
对于服务质量差的餐厅要进行整改，直至达到标准。
3.加强环境卫生管理：建立环境卫生管理制度，对餐厅环境进行规范化管理。
定期进行清洁和消毒，并加强对员工的培训，提高员工的卫生意识。
对于环境卫生差的餐厅要进行整改，并公示整改结果。
4.合理定价：建立合理的价格体系，根据菜品质量和服务水平进行定价。
同时要公示菜品价格，并保证菜品价格与实际情况相符。
对于价格虚高的餐厅要进行整改，并公示整改结果。
三、落实措施为了确保上述措施能够得到有效落实，需要采取以下具体措施：1.建立监督机制：成立专门的监督机构或部门，负责监管餐饮服务行业的运营情况，并及时发现和处理问题。
2.加大执法力度：加大对违规企业的处罚力度，同时加强宣传和教育，提高企业的法律意识和规范意识。
3.加强社会监督：倡导公众参与餐饮服务行业的监督，鼓励公众举报违规行为，并及时处理举报情况。
4.建立奖惩机制：对于表现优秀的企业给予奖励，激励企业提高服务质量和管理水平。
对于违规企业要进行处罚，并公示处罚结果，形成良好的市场环境。
餐饮业的服务不足之处与提升建议
餐饮业的服务不足之处与提升建议一级标题：餐饮业的服务不足之处二级标题1：服务态度缺乏热情在当前竞争激烈的餐饮市场中，很多企业只关注菜品质量和价格，却忽视了服务态度对顾客体验的重要性。
一些服务员在面对顾客时表现出冷淡、漠不关心甚至粗暴的态度。
这种缺乏热情和礼貌的服务令人感到不满意，并影响了整个用餐体验。
二级标题2：服务速度太慢另一个常见的问题是餐厅过慢的服务速度。
尽管有些菜品需要时间来准备，但过长的等待时间会让顾客感到烦躁和不满。
特别是在高峰时段，服务员应该加强行动迅速、高效地为顾客提供食物和饮料。
二级标题3：沟通能力不足良好的沟通能力对于提供优质的顾客服务至关重要。
然而，许多服务员在与顾客交流时表现出困难或不能有效传达信息。
他们可能没有解答顾客问题的能力，也没能提供恰当的建议。
这种语言沟通不足导致顾客对服务质量的不满。
二级标题4：餐具和环境清洁问题卫生是餐饮业中不可忽视的一个方面。
然而，一些餐厅存在着餐具、桌椅、地板等方面的清洁问题。
顾客经常会发现脏污或破损的餐具，或是用过的桌布未及时更换。
这种缺乏清洁和维护的情况令人感到担忧，也降低了顾客对该餐厅或品牌的信任。
一级标题：提升建议二级标题1：加强员工培训为了解决服务态度缺乏热情的问题，餐饮企业应该加大员工培训力度。
通过培训来提升员工与顾客之间的互动技巧和服务意识，并树立正确的职业道德和素养。
员工需要了解如何主动接近顾客、倾听他们需求，并提供专业而友好的建议。
二级标题2：引入技术手段提升效率为了改进服务速度问题，餐饮业可以引入一些新的技术手段来提高效率。
例如，可使用自助点餐系统或在线预订系统，以减少人工工作和顾客等待时间。
此外，推行智能化的厨房设备也可加快食物准备速度，并提供更高质量的菜品。
二级标题3：强调员工沟通培训为了解决服务员沟通能力不足的问题，培训中应重点关注沟通技巧的提升。
员工需要学习如何主动与顾客互动、理解他们需求，并以适当的方式回答和解决问题。
餐厅服务存在不足和整改
餐厅服务存在不足和整改1. 问题描述我们的餐厅服务在以下方面存在一些不足之处：- 服务冷漠：部分服务员对客人的态度冷淡，缺乏热情和耐心；服务冷漠：部分服务员对客人的态度冷淡，缺乏热情和耐心；- 服务速度慢：部分服务员在处理客人请求时反应不够迅速，导致客人等待时间过长；服务速度慢：部分服务员在处理客人请求时反应不够迅速，导致客人等待时间过长；- 服务质量不稳定：部分服务员的工作质量和效率存在波动，有时表现良好，有时则未能达到期望标准；服务质量不稳定：部分服务员的工作质量和效率存在波动，有时表现良好，有时则未能达到期望标准；- 服务误导：部分服务员在介绍菜品时存在误导客人的情况，导致客人点餐不符合期望。
服务误导：部分服务员在介绍菜品时存在误导客人的情况，导致客人点餐不符合期望。
这些问题严重影响了我们餐厅的形象和客户满意度，因此我们需要立即采取相应的整改措施。
2. 整改措施为了改善以上问题，我们拟定了以下整改措施：- 提高员工培训：加强对服务员的培训，包括热情与耐心的培养，提高对菜品的专业知识和介绍能力；提高员工培训：加强对服务员的培训，包括热情与耐心的培养，提高对菜品的专业知识和介绍能力；- 建立服务标准：建立明确的服务标准，包括服务速度、态度、效率等方面的要求，并制定相应的考核机制；建立服务标准：建立明确的服务标准，包括服务速度、态度、效率等方面的要求，并制定相应的考核机制；- 加强管理监督：加大对服务员工作的管理监督力度，及时发现问题并进行纠正，确保服务质量的稳定性；加强管理监督：加大对服务员工作的管理监督力度，及时发现问题并进行纠正，确保服务质量的稳定性；- 客户意见采集：主动收集客户的意见和反馈，以便及时发现问题并针对性地改进服务。
客户意见采集：主动收集客户的意见和反馈，以便及时发现问题并针对性地改进服务。
由于以上整改措施可能涉及到员工培训、制度建立等方面，我们将逐步落实这些措施，并在实施过程中持续关注效果，并及时调整和改进。
餐厅服务问题清单及整改措施
餐厅服务问题清单及整改措施
本文档旨在列举餐厅服务中可能存在的问题，并提出相应的整改措施，以提升餐厅的服务质量和顾客满意度。
问题清单
1. 服务员反应慢：服务员无法及时响应顾客的需求，导致顾客等待时间过长。
2. 餐具不够清洁：部分餐具存在污渍、油渍等问题，影响顾客用餐体验。
3. 糟糕的沟通能力：服务员与顾客之间的沟通存在问题，导致顾客需求无法准确传达。
4. 餐厅环境嘈杂：餐厅内噪音过大，影响顾客的用餐品质。
5. 员工服务态度差：部分员工对待顾客的态度不友好或冷漠。
整改措施
为了改进以上问题，餐厅可以采取以下措施：
1. 加强培训：对服务员进行专业培训，提升他们的服务意识和技能，使其能够快速响应顾客需求。
2. 定期检查餐具：确保餐具的清洁度，定期进行检查和清洁。
如有破损或无法清洁的餐具应及时更换。
3. 提升沟通能力：加强对服务员的沟通能力培养，确保他们能准确理解顾客需求，并向顾客传达准确的信息。
4. 控制噪音：采取措施降低餐厅内的噪音，如使用隔音设备或调整音量大小，以提供安静的用餐环境。
5. 培养良好服务态度：加强员工的服务意识培养，鼓励员工友好待客，提供优质的服务体验。
结论
通过以上整改措施，餐厅将能够解决服务中存在的问题，提升服务质量，增强顾客满意度，从而有效提升餐厅的竞争力和口碑。
餐厅管理层应密切关注服务质量，并及时反馈和调整措施，确保整改效果的可持续性。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐厅服务员工作中经常存在的问题
在服务过程中，服务员经常存在以下问题。
1．把“端盘子”当成工作的全部
服务员每天都要端盘子，有些人就把端盘子等同于工作，那么，端盘子是工作的全部吗？其实，服务员的工作远远不只是端盘子，更重要的是要赢得顾客的满意与信任。
例如上菜，不是把菜放到顾客面前就结束了，而是要从专业的角度为他们介绍菜的名称、原料、典故等，让他们享受到优质的服务。
对于酒店来说，服务员站在销售的最前线，其服务水平的高低直接影响到顾客是否满意、能否成为忠实顾客。
所以服务员不要以为端盘子是一件很简单的事，里面的学问很多，需要不断地学习与总结。
2．心态不稳定，情绪时好时坏
很多酒店管理者都觉得现在的服务员很浮躁，心态不好，情绪时好时坏。
高兴的时候对顾客笑脸相迎，不高兴的时候板着一张脸，很少有人能够整天保持笑容。
这种状态下的服务很难让顾客满意。
3．缺乏责任心和团队精神
服务员队伍流动性很大，因此容易导致他们缺乏责任心和团队精神。
首先是责任心差，认为自己也干不了多长时间，所以产生了干一天算一天的心理，对工作敷衍了事，对顾客爱答不理，这样的服务效果可想而知；其次是团队精神差，例如前厅和后厨长期闹矛盾，这样很难把酒店经营好。
要经营好酒店，服务员的责任心和团队精神很重要，管理者要加强他们这两方面的培训，以此提高酒店的销售额和顾客的满意度。
4．不会说话
很多人都有这样的感慨：现在的服务员都不太会说话。
第一次去酒店时，服务员的问候语是：“先生，您好！”第二次去时，问候语还是：“先生，您好！”难道就不能加上亲切的问候吗？比如这样说：“张先生，您好！好久不见，您越来越精神了！”这样的问候语不是更能让顾客开心吗？
5．缺少“眼力见儿”
眼里没“活”，说的是服务员缺乏观察与预测顾客需求的能力。
当顾客走进酒店的时候，服务员能察言观色吗？能一眼就知道顾客有什么需求吗？
现在有的顾客形容酒店的服务员像兵马俑，站在那儿，一动不动。
顾客从他们身边走过，他们一点儿反应也没有。
如果一直以这样的方式
招待顾客，顾客很难再光临了。
6．服务意识不强
在餐厅里经常会听到顾客喊，“服务员，餐巾纸”，“服务员，筷子”，“服务员，烟灰缸”，“服务员，骨碟”，等等。
给人的感觉就是只有顾客提出了要求，服务员才会把那些物品拿过来。
那么，服务员之前在做什么呢？难道没有看到顾客有需要吗？这些现象都说明服务员的服务意识不强，不会主动通过观察来判断顾客的需求，更不会主动询问，只是被动地等待顾客提出要求，造成了服务的被动性，很难赢得顾客的好感。
7．销售意识薄弱
绝大多数的酒店普遍存在这样的问题——服务员的销售意识薄弱。
有些服务员认为只要把菜单给顾客，招呼顾客点菜就可以了，其他的工作与自己无关；有些服务员在顾客点完菜之后就站到一边，顾客有其他需要很难及时找到他们；有些服务员也想推销菜肴，但是对菜肴不熟悉，也就力不从心了。
8．缺乏应变能力
有些服务员缺乏应变能力，根本不知道如何处理突发事件。
我们可以看看下面的案例。
案例
一位台湾商人到北京谈生意，其间，他的朋友邀请他到一家酒店吃饭。
服务员在给他们拿筷子的过程中，不小心把筷子掉在了地上。
这位台湾商人有些不高兴，脸阴了下来。
服务员见状有点儿紧张，想把筷子捡起来，谁知他在蹲下捡筷子的时候，又把这位台商的骨碟碰掉了，只听“啪啦”一声，骨碟碎了。
满桌的客人都非常不高兴。
那位服务员更是吓得腿直发抖，不知所措。
正在这时，餐饮部的领班走过来了，他把筷子捡了起来，然后对客人说：“各位先生，真不好意思，今天给你们添麻烦了。
我们说，筷子筷子，快乐，快乐，筷子掉地上了，说明我们永远都是快乐者，而且中国有一句俗语叫‘岁岁平安’，所以我相信我们这位来自台湾的朋友，一定会永远快乐、平安，投资也会很顺利。
来，大家举起酒杯，共同祝愿我们一切顺利！”话一说完，客人都高兴地举起了酒杯。
这位台湾商人也面带微笑，连声说“谢谢”。
我们从案例中可以看出来，那位服务员处理问题时太慌张，乱了分寸，惹得客人很不高兴；而领班通过两句吉祥话就化解了危机。
所以，服务员在处理这类突发事件的时候，要沉着冷静、灵活处理，最终要让客人满意。
新服务员培训五要点
在培训新服务员基本服务技能时，要做好培训的每一个细节，只有这样才能让新服务员有充分的心理准备应对服务过程中的一些突发事件。
所以在培训新服务员时要做好以下五点：
第一、培训新服务员“辨主认位”的本领。
从领位到把客人引领到餐桌，服务员的工作就已经开始，服务员在为客人拉开椅子的同时，要注意客人在寒暄让座过程中的每一个细节。
因为这时被坚持让到上座并最终坐下的客人肯定是主客，而让座的客人一般都是请客者，服务人员分清主宾后，还要注意客人在寒暄过程中的称呼，如主任、王总等等，服务人员如果能在服务的过程中准确的叫出客人的称谓，不仅请客者会觉得脸上很有面子，客人也会因为惊奇而记住酒店的名字。
这样就拉近了客人和酒店之间的距离，给客人留下一个好的印象。
第二、过好点菜关。
客人到酒店就餐，在点菜的过程中经常会询问服务员：“你们店里的特色菜是什么？”对于刚到酒店的服务员来说，这是最让他们害怕的事情，有时候一时语塞，就会给客人留下这个酒店没有特色或者这个酒店企业文化落实不好的印象。
这势必会给酒店带来反面的影响，所以在新服务员上岗前一定要让他们熟记酒店的招牌菜，从口味到主辅料搭配都要记清楚。
如果酒店的招牌菜很多，服务员一时不能全部记住，可以先选择几道卖得好的招牌菜背熟。
此外，还要记住每天酒店推出的特价菜、厨师拿手菜。
还需要注意的一点就是语言关。
如果在服务的过程中遇到地方口音比较重的客人，而服务人员又没有听清楚客人所点的菜名字时，不能直接询问客人或者让客人再重复一遍，这时服务人员要用用语言艺术，如，“请问先生，您点的是××菜吗？”如果不对，客人会重新报一次菜名，如果此时服务人员还是没有听清楚菜名，就不要再询问这位客人，这时可以找客人的一个朋友，最好是女性，告诉她自己听不懂那位点菜先生的口音，看她能不能帮着“翻译”一下。
一般情况下，客人是不会拒绝这个请求的。
点菜结束后，服务人员还应重复一下菜单，得到客人认可后方可走单。
这样可以杜绝上错菜的事情发生。
第三、餐间服务变被动为主动。
和谐周到的就餐环境是客人到酒店就餐所追求的，但是如果客人在就餐时要什么没什么，那就不是客人简单发发脾气的问题了，这势必会影响酒店声誉。
所以酒店在培训新服务员时，就应该让他们养成
走动服务的习惯。
一般情况下，客人就餐时最常用的东西一是茶水，二是餐巾纸。
服务人员在服务过程中可以增加巡台的次数，每次巡台都给客人添加一下茶水，或者送些餐巾纸，但是每次送的量都不要太多。
这样做有两个原因：第一可以避免浪费，为酒店节约成本；第二服务人员可以借添茶水或送餐巾纸的机会了解客人的需要，看是否需要更换骨碟，是否需要清洁台面，是否需要撤掉桌上的空盘、空瓶，同时留意一下客人的酒水是否充足，如果酒水所剩不多，要及时征求客人的意见看是否需要增加酒水等。
第四、结账时核对账单。
一般人都会觉得结账是收银台的事情，和服务员没有关系。
其实不然，当客人示意结账时，服务员要仔细核对账单以及菜单数量、项目、价格等是否准确，在确认无误后告知客人消费的金额以及顾客付账金额，同时辨认钱币真伪。
这样不但帮助收银员多把了一道关，避免算错帐的事情发生，客人还会因为服务员周到的服务而产生一种心理满足感。
第五、客人离开巡视餐桌。
客人就餐结束要离开酒店时，服务人员可以趁客人穿衣、戴帽、整理东西的时间，围着餐台转一圈，检查一下客人是否有落下的物品，在客人离开时，还要提醒客人：“请您带好您的物品，欢迎下次光临。
”不要小看这一句简单的提醒，这句不经意的话语或许就让客人记住了酒店。