食品企业虫害控制方案

虫害控制方案

虫害主要是指苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠等危害。这些虫害不仅有携带多种病菌，传播多种疾病，且它们的分泌物及排泄物等污染物，还会造成感官上的不良影响。

特别是在食品加工厂，食品、用具等受到这些虫害的污染，会影响食用者的身体健康，损坏食品加工厂的信誉，造成无可估量的损失。

所以根据这些虫害的性质及工厂的内外环境来采取有效的措施，来防止虫害在工厂内外的发生，以及控制虫害在最低水平是非常有必要的。

一、虫害控制计划

1、目的

公司厂房场地，车间和仓库不得有害虫，厂区内无蝇、鼠孳生地。

2、适用范围

本方案适用于公司所有厂房场地、食品生产车间、食品及原材料贮存仓库的

虫鼠控制。虫害控制主要是对苍蝇、蚊虫、蟑螂、老鼠等虫害的预防和消灭。

3、主要职责与权限

质控部负责虫害控制检查及纠正措施的验证。

生产部和后勤保障部共同负责车间的虫害控制及防虫害设备设施的检查维护。仓存部负责仓库的虫害控制。

物业公司负责执行厂区车间外围的定期杀虫工作。

4、控制程序内容

4.1 食品厂区的设施卫生要求

4.1.1 食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有

易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。

4.1.2 门与地面之间的空隙应不超过6毫米，门的下边缘须安装金属板，以防老鼠

啃咬后进入。

4.1.3 车间和仓库各出入口须装有胶帘和灭蝇灯，车间和仓库内采用密封铝合金玻

璃窗，所有车间和仓库与外界相连的通风排气口必须有纱网及挡片覆盖，防止害虫进入车间；车间下水道装设防鼠网；厂区外围放有鼠箱。

装置灭蝇灯的要求:为防止昆虫触杀后掉入食品中，灭蝇灯应距离处理食物的区域至少1.5米，如为直接入口散装食品最好在是4～6米甚至更远。应悬挂于距地面

1.5~

2.5米左右高度。宜设置在库房或厨房门进门门口、墙边等昆虫必经路线之

处。但不应直接设置在库房或厨房的进门正中处，以免引诱昆虫进入。

老鼠控制要求

后勤保障部在对控制应沿着墙壁、墙角或鼠类经常活动的路径设置，捕鼠笼、捕鼠夹起作用的部位（笼门、触发点）应紧靠墙体。使用捕鼠器时应用新鲜食物诱引老鼠。

厨房和库房进门两侧处可放置鼠夹，其余位置每隔8～10米放置粘鼠板。建筑物外围可以放置捕鼠笼、捕鼠盒。捕鼠器械须平稳，以免发生摇动后把老鼠吓走。

捕鼠器或毒饵放置后不要经常移动，应观察数日，如无老鼠前来才变动位置。

每次投放的毒饵应适量，待老鼠取食后再补充，以免放久发霉。

4.1.4 为防止灭鼠药、杀虫剂对食品和食品加工环境可能的污染，生产厂区进行虫

害的控制应以器械为首选，器械无效的才使用药物进行控制。

4.2 生产部门应该保持生产车间的清洁卫生和排水畅通，地面无积水、垃圾，以

防止鼠、蚊、蝇、昆虫等害虫孳生。

4.2.1 生产部门如果发现加工场所的墙壁、地面、天花板、及其他结构有破坏，应

立即通知后勤保障部对损坏处进行修缮措施。

4.2.2 食品生产车间内，不得使用木制品工具（包括工作台面、垫板等），以防止孳

生蝇鼠害虫。生产部门应不时移动长久放置的设备和货物，以防老鼠和蟑螂藏匿。

断绝虫害的食物来源：所有食物及调味品均必须密封容器存放，并远离地面。加工场所地面应经常保持清洁，地上没有食物残渣，特别是不可以留过夜。废弃物应入加盖的垃圾桶，每天应清除至少一次，清除前把垃圾袋口扎紧。排水沟应保清洁，避免食物残渣淤积。

4.3 生产车间外由公司聘请专业杀虫公司定期（每月杀虫不少于一次）或在必要

时进行除虫灭害工作。

4.3.1 消杀公司应向质控部提交公司的营业执照、资格证明、杀虫人员上岗证、厂

区内的害虫防治计划、使用的杀虫剂卫生证明及每次杀虫后的《杀虫报告》，由质控部保存复件。

4.3.2 每次杀虫时，总务部和质控部必须安排专人监督杀虫人员的工作，并定期评

估杀虫效果。

4.3.3 使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好对人身、食品、设备工具的污染和中

毒的预防措施，用药后将所有设备、工具彻底清洗，消除污染，清洗消毒工作根据《卫生标准操作规范SSOP》执行。

4.4 车间废弃设备、工器具应及时清理出生产厂区，以防孳生害虫。

附：《虫害控制设施分布图》

4.5 虫害控制方法如下：

（1）、蚊虫苍蝇：a.灭蝇灯：安放在车间入口处，防止蚊虫苍蝇进入。

b.空气幕：安装在车间入口处，防止蚊蝇进入车间。

c.网罩：安装在排风扇的风口处，防止蚊蝇进入车间。

（2）、蟑螂： a.蟑螂灵：定期定点投放蟑螂灵。

b.威灭蟑螂药饵：定期定点投放。

c.蟑螂屋：定期定点投放。

e.灭蟑胶饵：定期定点投放。

（3）、老鼠： a.厂区外围老鼠消杀由机场专业消杀机构（综治办）进行。

b.厂区对外门口设立挡鼠板。

c.活动钢网：安置在车间排水沟处，防止老鼠从此进入。

除正常定期定点进行虫害控制以外，还有专人对各区域虫害控制作检查报告，同时，各区域员工还有虫害观察报告。针对这些报告，每个月进行一次虫害情况分析，并及时对虫害控制计划进检查及修改，必要时通知外部合同单位进行检查控制。

虫害控制方案从定期的风险评估和虫害活动报告来确定消杀频率和消杀种类，消杀频率如下：

甲-------80％的点………2次/周

乙-------50％的点………1次/周

丙-------20％的点………1次/周

消杀措施为所有加工间封闭和重点消杀。

附：（1）消杀虫害的处理：由机场统一回收。

（2）虫害矫正措施：虫害蔓延或虫害污染的矫正措施有相应的操作程度，对

不同虫害情况作相应的矫正行动。

4.5 检查与纠正措施

4.5.1 厂区（车间外围所有场地，楼梯走道、楼顶等）和仓库的鼠笼、粘鼠胶、灭

蝇灯布置区域，由后勤保障部每周检查一次，不得发现鼠、蚊、蝇、昆虫等害虫。如果在厂区内发现害虫，应立刻杀灭，以防造成污染。

4.5.2 生产部每天生产前必须检查车间内是否有害虫出现的痕迹，如有则在害虫消

灭后方可生产，并将检查结果记录在《虫害控制检查表》。

4.5.3 后勤保障部每周检查一次厂区内建筑物是否破损、是否有害虫孳生、窝藏。

检查结果记录于《 SSOP/GMP执行情况检查表》。

4.5.4 各部门/车间员工如果发现有虫鼠害状况，均有责任立刻向上级或质控部报

告，并将害虫杀灭和清理。

4.5.5 在厂区和车间内同一区域发现害虫达到3次或以上，相关部门应填写《纠正

与预防措施要求表》，由质控部进行原因分析和风险评估，必要时应与杀虫公司咨询是否害虫产生抗药性，考虑更换药物或紧急杀虫；同时应考虑虫害控制设施的布置是否合理，并予以纠正。

4.5.6 每月检查一次厂区、车间防虫鼠害设施是否有效。后勤保障部负责检查厂

区内、仓库的鼠笼、粘鼠胶、灭蝇灯和通风排气口的纱网及挡片；生产部员工负责检查车间出入口粘鼠胶、灭蝇灯、下水道防鼠网和所有通风排气口的纱网及挡片。检查结果记录于《虫害控制检查表》。