幼儿卫生学婴幼儿营养思维导图
幼儿卫生学第二章婴幼儿营养课件
幼儿卫生学第二章婴幼儿营养课件一、教学内容本节课的教学内容主要来自幼儿卫生学第二章，婴幼儿营养。
本节课将详细讲解婴幼儿营养的基本知识，包括营养需求、营养素的种类和作用、营养不良的表现及预防等。
具体内容包括：1. 婴幼儿营养需求的特点：婴儿和幼儿的营养需求有何不同，如何根据年龄和体重制定合理的膳食计划。
2. 营养素的种类和作用：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等基本营养素的作用和食物来源。
3. 营养不良的表现及预防：营养不良的常见症状，如体重不增、生长发育迟缓等，以及预防措施。
二、教学目标1. 了解婴幼儿营养需求的特点，理解营养素的作用和食物来源。
2. 能够根据年龄和体重制定合理的膳食计划，预防和识别营养不良。
3. 提高学生对婴幼儿营养的认识，增强护理和喂养婴幼儿的能力。
三、教学难点与重点重点：婴幼儿营养需求的特点，营养素的种类和作用。
难点：如何制定合理的膳食计划，预防和识别营养不良。
四、教具与学具准备教具：PPT课件、黑板、粉笔。
学具：笔记本、笔。
五、教学过程1. 实践情景引入：通过一个喂养婴幼儿的案例，引出婴幼儿营养的重要性。
2. 讲解营养需求的特点：讲解婴儿和幼儿的营养需求有何不同，如何根据年龄和体重制定合理的膳食计划。
3. 讲解营养素的种类和作用：讲解蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等基本营养素的作用和食物来源。
4. 讲解营养不良的表现及预防：讲解营养不良的常见症状，如体重不增、生长发育迟缓等，以及预防措施。
5. 例题讲解：通过具体的例题，让学生理解和掌握如何制定合理的膳食计划，预防和识别营养不良。
6. 随堂练习：让学生根据所学内容，回答相关问题，检验学习效果。
7. 板书设计：将重点内容进行板书，方便学生理解和记忆。
8. 作业设计：布置相关的作业题目，让学生巩固所学内容。
六、作业设计1. 请简述婴幼儿营养需求的特点。
2. 请列举三种营养素的作用和食物来源。
3. 请简述营养不良的表现及预防措施。
幼儿卫生学 第二章 婴幼儿营养思维导图
营养素组成（氨基酸）
分类一蛋白质营养价值及食物来源
推荐摄入量
生理功能（6点）
二脂肪组成
营养价值及食物来源
需要量
营养基础知识营养素的功能和食物来源生理功能（5点）
三碳水化合物组成：单、双、多
需要量和食物来源
生理功能（4点）
四无机盐儿童较易缺乏的无机盐：钙铁锌碘
生理功能
五维生素儿童较易缺乏的维生素
生理功能（3点）
食物来源
推荐摄入量表现（3点）
维生素A维生素A缺乏症原因（3点）
预防（2点）
维生素A中毒急性
慢性
生理功能
来源
维生素D推荐摄入量
维生素D缺乏症
维生素D中毒的表现（3点）
生理功能（3点）
食物来源
维生素B1推荐摄入量表现（2点）
（硫胺素维生素B1缺乏症
（脚气病）预防措施（2点）
生理功能
维生素B2缺乏时的表现
(核黄素)食物来源
生理功能（4点）
食物来源
维生素C推荐摄入量表现
（抗坏血酸）维生素C缺乏症
（坏血病）预防措施（3点）
幼儿膳食
配置幼儿膳食的方法（6点）
培养良好的饮食习惯（4点）
生理功能（2点）
食物来源（4点）有利（3点）
钙影响钙吸收利用的因素不利（3点）
摄入量
生理功能
铁ห้องสมุดไป่ตู้吸收率
铁影响铁吸收的因素
含铁丰富的事物
摄入量
生理功能（3点）
锌食物来源
摄入量
生理功能
食物来源成人：地方性甲状腺肿
碘碘缺乏症
儿童：克汀病、亚克汀病
（A、D、B1、B2、C）
幼儿卫生学第二章婴幼儿营养
学员心得体会分享
知识体系更加完善
通过本次课程的学习，我对婴幼儿营养的知识体系有了更 加全面和深入的了解，特别是在喂养指南和营养状况评价 方面收获颇丰。
实践经验更加丰富
课程中的案例分析让我对婴幼儿营养性疾病有了更直观的 认识，也为我今后在工作中遇到类似问题提供了宝贵的实 践经验。
学习方法更加高效
通过小组讨论和互动问答等方式，我不仅加深了对知识点 的理解，还学会了如何更加高效地学习和掌握知识。
鼓励孩子尝试多种食物，尤其 是蔬菜、水果和全谷物食品，
以增加营养摄入。
适量零食
允许孩子在正餐之间吃少量健 康的零食，如水果、酸奶或坚
果，以补充能量和营养。
饮水充足
鼓励孩子多喝水，避免过多摄 入含糖饮料和果汁，以保持身
体水分平衡。
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总结与展望
回顾本次课程重点内容
婴幼儿营养需求特点
详细阐述了婴幼儿在生长过程中对蛋 白质、脂肪、碳水化合物、维生素及 矿物质等营养素的需求特点。
多样化食物
1岁以后，幼儿可以逐渐尝试各种食物，包括蔬菜、水果、谷物 、蛋白质来源等。
控制盐和糖的摄入
幼儿饮食应以清淡为主，避免过多的盐和糖摄入，以降低未来患 高血压和糖尿病的风险。
培养良好的饮食习惯
家长应引导幼儿养成良好的饮食习惯，如不挑食、不偏食、定时 定量进餐等。
营养补充剂的使用建议
根据需要补充
矿物质和维生素需求特殊
婴幼儿对矿物质和维生素的需求量与 成人不同，需要根据其生理特点和营 养需求进行科学合理的补充。
蛋白质需求量大
蛋白质是婴幼儿生长发育的基本物质 ，对于促进婴幼儿生长、维持其生理 功能具有重要作用。
婴幼儿营养状况评估
幼儿卫生学第二章婴幼儿营养PPT课件
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（4）碘 1）生理功能；
①合成甲状腺素：碘是合成甲状腺素的主 要原料；
②促进物质和能量代谢：甲状腺素能刺激 物
质代谢，使人体产生的热能增加； ③促进生长发育：参与调节机体的新陈代
谢，促进生长发育。 2）缺乏症；
食物中如长期缺碘会引起甲பைடு நூலகம்腺肿大。
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3）食物来源； 海带、紫菜等海产食品中含碘最丰富。
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2. 蛋白质的组成和营养价值 蛋白质是由多种氨基酸组成的，常见的氨基酸
有20种，氨基酸分必需氨基酸和非必需氨基酸两 类。
蛋白质营养价值的高低，决定于所含氨基酸 的种类、数量及比例是否符合人体需要。
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3. 蛋白质的食物来源 动物性食物中含蛋白 质较丰富的有乳类、蛋类、肉类、鱼类；植物性 食物中豆类及其制品、谷类、干果类的蛋白质含 量较丰富。
养关系较密切的脂溶性维生素有维生素 A、
D 等；水溶性维生素有维生素B1、 B2、C 等。
蔬菜、肉类、蛋类、奶类及谷物中均有 碘，饮用水中也含有微量碘。 4）幼儿的供给量。 幼儿每日需80～90μｇ。
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（五）维生素
维生素是维持人体正常生命活动必不
可少的一类营养素，需要量甚微。它们不
能在体内合成，必须由食物供给。
按维生素的溶解性质，可分为脂溶性
维生素和水溶性维生素两大类。与幼儿营
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本章主要是介绍幼儿所需营养的
基础知识，幼儿合理营养与平衡膳食
的内容和实施方法，以及幼儿膳食的
调配和饮食的卫生要求。
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第一节 营养基础知识
教学课件幼儿卫生学之第三章婴幼儿营养
维生素K
参与骨骼代谢和血液凝固过程 ，有助于预防出血性疾病。
矿物质
钙
构成骨骼和牙齿的主要成分， 维持神经肌肉的正常兴奋性。
铁
参与血红蛋白的合成，预防缺 铁性贫血，提高免疫力。
锌
促进婴幼儿生长发育，维护皮 肤和黏膜的完整性，增强免疫 力。
碘
参与甲状腺激素的合成，促进 婴幼儿智力和体格发育。
水和膳食纤维
02
适量的脂肪摄入对婴幼 儿神经发育和视力发育 有益。
03
优质脂肪来源包括母乳 、鱼类、坚果和种子等 。
04
过量脂肪摄入可能导致 婴幼儿肥胖和相关健康 问题。
碳水化合物
01
02
03
04
碳水化合物是婴幼儿主要的能 量来源，对于维持正常生理功
能具有重要意义。
婴幼儿期应保证足够的碳水化 合物摄入，以满足其快速生长
05
婴幼儿常见营养问题及解决方案
营养不良现象分析
摄入量不足
婴幼儿期生长迅速，对营养需求 量大，若摄入食物量不足或食物
种类单一，易导致营养不良。
消化吸收障碍
婴幼儿消化系统发育不完善，若 存在消化系统疾病或功能紊乱，
会影响营养的吸收和利用。
慢性疾病消耗
某些慢性疾病如慢性腹泻、反复 呼吸道感染等，会消耗婴幼儿体 内大量营养素，导致营养不良。
教学课件幼儿卫生学 之第三章婴幼儿营养
目录
• 婴幼儿营养概述 • 宏量营养素与婴幼儿健康 • 微量营养素与婴幼儿健康 • 合理膳食结构与饮食习惯培养 • 婴幼儿常见营养问题及解决方案 • 家庭教育与环境对婴幼儿营养影响 • 总结回顾与拓展延伸
01
婴幼儿营养概述
营养定义及重要性
幼儿卫生学之第三章婴幼儿营养
海产品（海带.紫菜.海鱼.海虾.干贝.海参.海盐） 含碘食盐
0-4岁50 4-7岁90 （mg/日）
（六）水
1、生理功能
（1）构成细胞和体液
（2）促进体内物质代谢
（4）润滑作用
2、需要量
（3）调节体温
人体失水10％会产生酸中毒，失水20％以上即可危及生命
必需氨基酸种类不齐全
既不能维持生命，也不能促进生长发育
5、蛋白质的互补作用
将几种食物蛋白质混合食用，使其所含的氨基酸得以取长补短，从而提高蛋白质的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作用
奶、蛋、肉、鱼
豆类、谷类、干果类
蛋白质所供热能应占每日热能总量的12%－15％
（二）脂类
2、脂肪的生理功能
饮料水、食物水、代谢水
3、来源
最理想的饮水是白开水。
——廉价的营养素
年龄
0-1岁
1-3岁
4-7岁
需水量（ml/kg）
120—160
100—150
90—110
一、婴儿的合理喂养
1、母乳喂养的优点
（2）母乳具有增进婴儿免疫力的作用
（3）母乳喂养方便、卫生、经济
（1）母乳中的营养物质最适合婴儿的生长发育
由多种氨基酸组成
成人8种 ：赖.色.蛋.苯丙.亮.异亮. 苏. 缬；儿童还需组氨酸
3、蛋白质的营养价值
蛋白质消化率
消化率越高，则吸收利用的数量越多，其营养价值就越高
蛋白质利用率
常用的衡量指标是蛋白质生物价
蛋白质生物价=氮在体内的储留量/氮在体内的吸收量×100
生物价的高低由蛋白质所含必需氨基酸的量和相互比例决定
幼儿卫生学第二章婴幼儿营养
人工喂养
人工喂养的适用情况
01
当母亲无法进行母乳喂养或婴儿需要特殊配方奶时，可以考虑
人工喂养。
人工喂养的方法
02
选择合适的奶瓶和奶嘴，注意奶的温度和清洁度，以及正确的
喂养姿势和量，以确保婴儿获得足够的营养。
人工喂养的注意事项
03
定期检查婴儿的生长曲线和健康状况，避免过度喂养或营养不
良，以及注意奶瓶和奶嘴的消毒和更换。
措施进行纠正。
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感谢您的观看
婴幼儿期是脑部发育的关键时期，营养对智力发 展具有重要影响。
营养素对智力发展的作用
铁、碘、锌等营养素对婴幼儿的智力发展至关重 要，缺乏这些营养素可能导致认知和智力发育迟 缓。
合理膳食促进智力发展
保证婴幼儿摄取足够的蛋白质、不饱和脂肪酸、 维生素和矿物质，有助于促进其智力发展。
营养与心理行为发展
营养与情绪稳定性
婴幼儿营养需求
脂肪
提供热能和必需脂肪酸，对大 脑和神经系统发育具有重要作 用。
维生素和矿物质
对生长发育、免疫系统和代谢 等具有重要作用，如维生素D、 铁、锌等。
蛋白质
对生长发育至关重要，有助于 细胞、组织和器官的生成和功 能维持。
碳水化合物
提供热能，维持正常血糖水平。
水分
维持正常生理功能，调节体温 和排除废物。
02 婴幼儿喂养
母乳喂养
母乳喂养对母婴健康的好处
母乳喂养可以降低婴儿患感染性疾病的风险，促进母婴情感联系， 降低母亲产后出血和乳腺癌的风险。
母乳喂养的方法
正确的母乳喂养姿势，包括婴儿的体位和母亲抱持婴儿的手法，以 及正确的含接姿势，有助于确保婴儿获得足够的乳汁。
幼儿卫生学婴幼儿营养与膳食卫生课件
易感染性
婴幼儿的免疫系统尚未完全成熟， 抵抗力较弱，容易感染食物中的病 原体和毒素。
食品选择限制
婴幼儿食品应符合国家相关法律法 规和标准，选择新鲜、无污染、易 消化的食材，避免含有有害添加剂 和过高盐、糖等成分。
婴幼儿食品安全问题与对策
01
食品污染
食品在生产、加工、储存、运输过程中可能受到污染，如农药残留、重
对于婴幼儿来说，蛋白质是构 成身体组织和器官的重要物质 ，供给量应充足。
脂肪
脂肪是重要的能源物质，也是 构成细胞膜的重要成分，适量 摄入对身体有益。
碳水化合物
碳水化合物是主要的能源物质 ，应保证婴幼儿的碳水化合物
摄入量充足。
02
婴幼儿膳食卫生
食品安全基础
食品安全定义
食品安全监管
食品安全是指食品无毒、无害，符合 应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
喂养方式
托幼机构应根据婴幼儿的年龄和生长发育情况，采用适当的喂养方 式，如自主进食、分餐制等。
社区膳食管理
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宣传教育
社区应开展婴幼儿营养与膳食的宣传教育活动， 提高家长和托幼机构对膳食管理的重视程度。
政策支持
社区可以出台相关政策，支持家庭、托幼机构等 开展婴幼儿膳食管理工作，如提供营养咨询、培 训等。
金属超标等。家长应选择信誉良好的品牌和渠道购买婴幼儿食品，注意
查看食品标签上的生产日期和保质期。
02
食品变质
婴幼儿食品如储存不当或过期可能发生变质，如发霉、腐烂等。家长应
将婴幼儿食品存放在干燥、阴凉、通风处，避免阳光直射和过高温度，
及时清理过期食品。
03
食品添加剂
部分婴幼儿食品可能含有防腐剂、色素、香精等添加剂，过多摄入可能
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幼儿卫生学婴幼儿营养
思维导图
Document serial number【LGGKGB-LGG98YT-LGGT8CB-LGUT-
含义
生理功能（4点） 营养素
组成（氨基酸）
分类
一蛋白质
营养价值及食物来源
推荐摄入量 生理功能（6点）
二脂肪 组成
营养价值及食物来源 需要量
营养基础知识 营养素的功能和食物来源 生理功能（5点）
三碳水化合物 组成：单、双、多
需要量和食物来源
生理功能（4点）
四无机盐 儿童较易缺乏的无机盐：钙铁锌碘
生理功能
五维生素 儿童较易缺乏的维生素
（A 、D 、B1、B2、C ） 六水 生理功能（4点） 需要量 含义 白开水有益健康 热能 儿童的热能消耗（5点） 0-12月龄婴儿喂养指南 母乳喂养的优越性（5点） 人工喂养的注意事项 选择代乳品 婴儿喂养 喂养注意事项（5点） 混合喂养的注意事项 补授法 代授法 添加辅助食品 目的（3点） 顺序 原则（5点） 断奶
1-6岁幼儿喂养指南
配置幼儿膳食的原则（4点） 幼儿膳食 配置幼儿膳食的方法（6点）
培养良好的饮食习惯（4点）
生理功能（2点） 食物来源（4点） 有利（3点） 钙 影响钙吸收利用的因素 不利（3点） 摄入量 生理功能
婴 幼 儿 营 养 第二章婴幼儿营养
铁的吸收率
铁 影响铁吸收的因素
含铁丰富的事物 摄入量
生理功能（3点）
锌 食物来源
摄入量 生理功能
食物来源 成人：地方性甲状腺肿 碘碘缺乏症
儿童：克汀病、亚克汀病
生理功能（3点）
食物来源 推荐摄入量 表现（3点）
维生素A 维生素A 缺乏症 原因（3点）
预防（2点）
维生素A 中毒急性
慢性
生理功能
来源
维生素D 推荐摄入量 维生素D 缺乏症
维生素D 中毒的表现（3点） 生理功能（3点） 食物来源
维生素B1推荐摄入量 表现（2点） （硫胺素维生素B1缺乏症
（脚气病） 预防措施（2点） 生理功能
维生素B2 缺乏时的表现 (核黄素) 食物来源
生理功能（4点）
食物来源
维生素C 推荐摄入量 表现 （抗坏血酸）维生素C 缺乏症
（坏血病） 预防措施（3点）。