2020高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末整合课件新人教版选修5
合集下载
高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 章末共享专题课件高中选修5化学课件
第二十一页，共二十七页。
4．根据有机物官能团的性质
有机物分子中的官能团决定有机物的性质，有机物的性质反映
了其分子中含有的官能团。检验有机物分子中官能团的常用试剂与
方法如下表所示：
物质
试剂与方法
现象
不饱 加入溴的四氯化碳溶液或酸
和烃
性 KMnO4 溶液
溶液褪色苯的 同系物源自加入酸性 KMnO4 溶液
溶液褪色(苯的同系物必须 是与苯环直接相连的碳原子
第六页，共二十七页。
解析：将所给蛋白质结构单元从
(肽键)中的 C—N 键
断开，
与—OH 相连，
可能产生的氨基酸。
与—H 相连，即可找出水解后不
答案：D
第七页，共二十七页。
2．某种甜味剂 A 的甜度是蔗糖的 200 倍，由于它热值低、口 感好、副作用小，在许多国家已被广泛使用。A 的结构简式为
。已知：①在一定条件下，羧酸酯 或羧酸与含—NH2 的化合物反应可以生成酰胺。
过滤
分液 盐析 渗析 洗气
漏斗、烧杯
分液漏斗、烧杯 漏斗、烧杯
半透膜、烧杯 洗气瓶
第十六页，共二十七页。
[微训练二]
1．下列有机化合物中均含有酸性杂质，除去这些杂质的方法 中正确的是( )
A．苯中含苯酚杂质：加入溴水，过滤 B．乙醇中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液 C．乙醛中含乙酸杂质：加入氢氧化钠溶液洗涤，分液 D．乙酸丁酯中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液
NaHCO3 溶液 加入 FeCl3 溶液；加入溴水
加入碘水
溶液显红色；有气体产生
溶液显紫色；产生白色沉淀 溶液显蓝色
蛋白质
加入浓硝酸微热(对于含苯 基的蛋白质)；灼烧
4．根据有机物官能团的性质
有机物分子中的官能团决定有机物的性质，有机物的性质反映
了其分子中含有的官能团。检验有机物分子中官能团的常用试剂与
方法如下表所示：
物质
试剂与方法
现象
不饱 加入溴的四氯化碳溶液或酸
和烃
性 KMnO4 溶液
溶液褪色苯的 同系物源自加入酸性 KMnO4 溶液
溶液褪色(苯的同系物必须 是与苯环直接相连的碳原子
第六页，共二十七页。
解析：将所给蛋白质结构单元从
(肽键)中的 C—N 键
断开，
与—OH 相连，
可能产生的氨基酸。
与—H 相连，即可找出水解后不
答案：D
第七页，共二十七页。
2．某种甜味剂 A 的甜度是蔗糖的 200 倍，由于它热值低、口 感好、副作用小，在许多国家已被广泛使用。A 的结构简式为
。已知：①在一定条件下，羧酸酯 或羧酸与含—NH2 的化合物反应可以生成酰胺。
过滤
分液 盐析 渗析 洗气
漏斗、烧杯
分液漏斗、烧杯 漏斗、烧杯
半透膜、烧杯 洗气瓶
第十六页，共二十七页。
[微训练二]
1．下列有机化合物中均含有酸性杂质，除去这些杂质的方法 中正确的是( )
A．苯中含苯酚杂质：加入溴水，过滤 B．乙醇中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液 C．乙醛中含乙酸杂质：加入氢氧化钠溶液洗涤，分液 D．乙酸丁酯中含乙酸杂质：加入碳酸钠溶液洗涤，分液
NaHCO3 溶液 加入 FeCl3 溶液；加入溴水
加入碘水
溶液显红色；有气体产生
溶液显紫色；产生白色沉淀 溶液显蓝色
蛋白质
加入浓硝酸微热(对于含苯 基的蛋白质)；灼烧
2020届人教版选修5第4章生命中的基础有机化学物质重点突破课件(49张)
√A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动
解析 B项，只有蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不能，错误； C项，α-氨基丙酸和α-氨基苯丙酸均自身脱水成二肽，有2种，二者两两脱水成 二肽有2种，共4种二肽，错误； D项，氨基酸有两性，与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠，阴离子在电场作用 下向正极移动，错误。
误区三 性质 误认为天然油脂有固定的熔、沸点，其原因是对天然油脂的组成未能真正了 解。任何天然油脂都是混合物，因而没有固定的熔、沸点。其次，油和脂肪 由于结构上的区别，其化学性质也有一定的区别，油能使溴水褪色，也能使 酸性高锰酸钾溶液褪色，而脂肪不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色，能以 此来区别油和脂肪。
第四章 生命中的基础有机化学物质
核心素养发展目标
HEXINSUYANGFAZHANMUBIAO
1.宏观辨识与微观探析：能根据有机化合物分子中含有的官能 团，理解油脂、糖类、氨基酸和蛋白质主要的化学性质，理解 官能团与反应类型之间的关系。 2.证据推理与模型认知：能根据有机物分子中含有的官能团推 测其具有的性质，形成“结构决定性质”的思维模型，掌握有 机物提纯、鉴别的一般方法。
内容索引
NEIRONGSUOYIN
微型专题 克难解疑 精准高效
考题精选 精练深思 触类旁通
0
微型专题
1
一、油脂的结构与性质
例1 下列说法正确的是
√A.油脂水解产物之一是甘油
B.天然植物油在常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 C.油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同 D.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
解析 B项，只有蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不能，错误； C项，α-氨基丙酸和α-氨基苯丙酸均自身脱水成二肽，有2种，二者两两脱水成 二肽有2种，共4种二肽，错误； D项，氨基酸有两性，与氢氧化钠溶液反应生成氨基酸钠，阴离子在电场作用 下向正极移动，错误。
误区三 性质 误认为天然油脂有固定的熔、沸点，其原因是对天然油脂的组成未能真正了 解。任何天然油脂都是混合物，因而没有固定的熔、沸点。其次，油和脂肪 由于结构上的区别，其化学性质也有一定的区别，油能使溴水褪色，也能使 酸性高锰酸钾溶液褪色，而脂肪不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色，能以 此来区别油和脂肪。
第四章 生命中的基础有机化学物质
核心素养发展目标
HEXINSUYANGFAZHANMUBIAO
1.宏观辨识与微观探析：能根据有机化合物分子中含有的官能 团，理解油脂、糖类、氨基酸和蛋白质主要的化学性质，理解 官能团与反应类型之间的关系。 2.证据推理与模型认知：能根据有机物分子中含有的官能团推 测其具有的性质，形成“结构决定性质”的思维模型，掌握有 机物提纯、鉴别的一般方法。
内容索引
NEIRONGSUOYIN
微型专题 克难解疑 精准高效
考题精选 精练深思 触类旁通
0
微型专题
1
一、油脂的结构与性质
例1 下列说法正确的是
√A.油脂水解产物之一是甘油
B.天然植物油在常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔点、沸点 C.油脂在酸性或碱性条件下均可发生水解反应，且产物相同 D.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
选修5第四章-生命中的基础有机化学物质全部课件
油酯+氢氧化钠
高级脂肪酸钠（肥皂）+甘油
皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应叫 皂化反应。
•
用于制作肥皂。
C17H35COOCH2
CH2OH
C17H35COOCH+3H2O 酶 3C17H35COOH+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
• 油脂在人体中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘 油，被肠壁吸收，作为人体的营养；
油 油 脂
脂 肪
结构
O
R 1 C O CH 2 O
R 2 C O CH O
R 3 C O CH 2
水解
酯
性质
氢化
碳碳双键
用途
食物、制肥皂、甘油、 人造奶油等
三、肥皂和洗涤剂
1、工业制皂流程简述
肥皂、甘
油脂
NaOH溶液 用蒸汽加热
油、水等
的混和液
分层 加入细食盐
加热、搅拌
皂化
盐析
上层：肥皂液
成品 加填充剂（松香、硅酸钠等）
提
营养物质
供
能
葡萄糖
量 对
蛋白质
比
油脂
能量 17.2 kJ/g
18 kJ/g 39.3 kJ/g
2．油脂的氢化 （油脂的硬化）
2、与H2加成—油脂的氢化 油脂的硬化
(油)
(脂肪)
硬化油的特性：
• （1）油脂氢化得到的硬化油，就是人造脂肪，也叫硬化油； • （2）硬化油性质稳定，不易变质（为什么？）； • （3）硬化油便于运输； • （4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。
新课标人教版高中化学选修5
第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖 类 ２课时
《生命中的基础有机化学物质-油脂》人教版高中选修五化学PPT精品课件
一、油脂的组成和结构
[巩固练习] 1、下列物质属于油脂的是（ C ）
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡 ⑦柴油
A．①②⑦
B．④⑤
C．①⑤
D．①③ xkw
二、油脂的性质
1. 物理性质
色、味
密度 熔、沸点
黏度 溶解度
纯净的油脂无色、无嗅、无味，但因溶有维生素和色素 等而有颜色和气味
比水小，在0.9 ~ 0.95 g/cm3之间 天然油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点
（硬脂酸甘油酯 ）
H2SO4
CH2OH
CH2OH （ 硬脂酸 ） （甘油）
二、油脂的性质
(3)碱性（NaOH或KOH溶液）条件下
C17H35COOCH2 C17H35COOCH+3NaOH
CH2OH
→
3C17H35COONa+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应
下层: 甘油、 NaCl溶液
(蒸馏)
甘油
二、油脂的性质
肥皂的去污原理
CH3−(CH2)n−COO-
憎水基
亲水基
非极性基团(−R)，不溶于水，易溶于油，具有亲油性。
极性基团，易溶于水，具有亲水性。
二、油脂的性质
（2）油脂的氢化 由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，也称油脂的硬化 制得的油脂叫人造脂肪，通常又称硬化油
课堂小结
1. 油脂的结构 2. 油脂的化学特性
课堂检测
1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )
A．油脂属于酯类 学、、科网B．油脂没有固定的熔点、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色
人教版选修五第四章第一节《生命中的基础有机化学物质》ppt课件
特别提醒
与肥皂相比,合成洗涤剂有很多优点,但由于
合成洗涤剂十分稳定,且有些洗涤剂含有磷
元素,长期使用会造成水体富营养化,藻类大 量繁殖,水中溶解氧降低,使水质变坏.
即时应用
2.(2012· 汕头高二检测)下列关于皂化反应
的说法中,错误的是(
)
A．油脂经皂化反应后,生成的高级脂肪酸 钠、甘油和水形成混合液 B．加入食盐可以使肥皂析出,这一过程叫盐 析
(1)油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)—— 油脂的共性 ①酸性条件下水解 硬脂酸甘油酯在酸性条件下水解反应的化学
方程式为：
______________________________ ______
②碱性条件下水解
硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应 的化学方程式为： ______________________________
(2)不同点
①合成洗涤剂具有去污力强 , 原料廉价易得
( 主要原料是石油 ) 、不受水质 (水中 Ca2 ＋ 、 Mg2＋、H＋)影响等优点; ② 肥 皂中的 C17H35COO － 容 易结 合 水中的 Ca2＋、Mg2＋而生成沉淀,降低去污能力,如
2C17H35COO－＋Ca2＋
→(C17H35COO)2Ca↓
存在 联系 鉴别
花草、水果 石油 等 油和脂肪统称油脂,均属于酯类 烃类 加含酚酞的氢氧化钠溶液,加热,油脂、酯红色变浅 不再分层,矿物油无明显变化 油料作物中 动物脂肪
即时应用
1.A、B两瓶液体,一瓶是植物油,一瓶是矿物 油.现各取少量,放在两支洁净的试管里,加入 NaOH溶液并加热,冷却后加水振荡静置,A 出现泡沫,B无泡沫且分为两层.
(烃基 R 中不含
有三键 ).0.1 mol A 与溶有 96 g 液溴的四氯化 碳溶液恰好完全反应,0.1 mol A 完全燃烧时 生成的 CO2 和 H2 O 的物质的量之和为 10.6 mol.求油脂 A 的结构简式,并写出油脂 A 氢化 的化学方程式 .
人教版高中化学选修五第四章生命中的基础有机化学物质复习课教学课件共43张PPT
】 C．通过高锰酸钾溶液，乙烯被氧化为二氧化碳和水，
能用来鉴别乙烷和乙烯，但不能用来除去乙烷中的乙
烯，故C错误；D．乙烷、乙烯均不与浓盐酸反应，
则不能除杂，故D错误；故选B。
三、乙炔
1.分子组成与结构
（1）分子组成：分子式为C2H2；乙炔是组成最简单的炔 烃，碳的质量分数为12/13，氢的质量分数为1/13。
A.通过足量的氢氧化钠溶液 B.通过足量的溴水 C.通过足量的酸性高锰酸钾溶液 D.通过足量的浓盐酸
【例题一】
答案
A．乙烷与乙烯通过足量的NaOH溶液，不发生
反应，不能提纯物质，故A错误；B．乙烷性质稳定，
【 与溴水不反应，乙烯含有C=C官能团，能与溴水发生
解 析
加成反应生成二溴乙烷而使溴水褪色，故B正确；
二、乙烯
3.化学性质 （2）氧化反应
①燃烧： C2H4＋3O2 2CO2＋2H2O 燃烧现象：明亮火焰；黑烟。 ②氧化：被酸性高锰酸钾溶液氧化。 反应现象：酸性高锰酸钾溶液褪色。 （3）加聚反应：生成高分子化合物。
【例题一】
既可用于鉴别乙烷与乙烯，又可用于除去乙烷中的
乙烯以得到乙烷的方法是（ B ）
【热身训练二】
答案
A.该物质在NaOH的水溶液中，可以发生水解反
应，其中—Br被—OH取代，A项错误；B.该物质中的
溴原子必须水解成Br－，才能和AgNO3溶液反应生成
【 解
AgBr沉淀，B项错误；C.该有机物分子中与溴原子相
析 】
连的碳原子的邻位碳上没有H，不能发生消去反应，C
项错误；D.该物质含有碳碳双键，可与Br2发生加成反
（1）分子组成：分子式为C2H4；乙烯是组成最简单 的烯烃，碳的质量分数为6/7，氢的质量分数为1/7。
2024年高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末整合教案新人教版选修5
戊烷：C5H12
4. 题目：请解释以下有机化学反应：加成反应、消除反应、取代反应。
答案：加成反应：两个或多个分子结合成为一个新分子的反应。
消除反应：一个分子中的两个原子或基团离开分子，形成双键或三键的反应。
取代反应：一个原子或基团被另一个原子或基团替换的反应。
5. 题目：请列举三种有机化合物的应用实例。
3. 模型建构：通过学习有机化学物质的结构和性质，培养学生构建简单模型来解释和理解复杂现象的能力。
4. 科学态度：培养学生对化学学科的兴趣和好奇心，使学生在学习过程中能够积极思考、主动探究，培养学生的科学态度和责任感。
三、教学难点与重点
1. 教学重点
（1）有机化合物的结构特点：理解并掌握有机化合物的结构特点，如碳原子的四价键特性、有机化合物的立体构型等。
2024年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质章末整合教案 新人教版选修5
课题：
科目：
班级：
课时：计划1课时
教师：
单位：
一、课程基本信息
1.课程名称：高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末整合教案
2.教学年级和班级：高中化学选修5年级，1班
3.授课时间：2024年3月15日
4.教学时数：1课时（45分钟）
- 燃烧、氧化、还原等反应
- 加成反应、消除反应、取代反应等机理
九．课堂
（1）提问：通过提问方式，了解学生对有机化合物的结构、命名、性质和反应的理解程度。
（2）观察：观察学生在课堂上的表现，了解他们在学习过程中的参与度和注意力集中情况。
（3）测试：在课堂结束前进行简短的测试，检验学生对有机化合物的基本概念和应用的理解程度。
2. 作业评价
（1）认真批改：对学生的作业进行认真批改，了解他们在学习过程中的理解和掌握程度。
4. 题目：请解释以下有机化学反应：加成反应、消除反应、取代反应。
答案：加成反应：两个或多个分子结合成为一个新分子的反应。
消除反应：一个分子中的两个原子或基团离开分子，形成双键或三键的反应。
取代反应：一个原子或基团被另一个原子或基团替换的反应。
5. 题目：请列举三种有机化合物的应用实例。
3. 模型建构：通过学习有机化学物质的结构和性质，培养学生构建简单模型来解释和理解复杂现象的能力。
4. 科学态度：培养学生对化学学科的兴趣和好奇心，使学生在学习过程中能够积极思考、主动探究，培养学生的科学态度和责任感。
三、教学难点与重点
1. 教学重点
（1）有机化合物的结构特点：理解并掌握有机化合物的结构特点，如碳原子的四价键特性、有机化合物的立体构型等。
2024年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质章末整合教案 新人教版选修5
课题：
科目：
班级：
课时：计划1课时
教师：
单位：
一、课程基本信息
1.课程名称：高中化学第四章生命中的基础有机化学物质章末整合教案
2.教学年级和班级：高中化学选修5年级，1班
3.授课时间：2024年3月15日
4.教学时数：1课时（45分钟）
- 燃烧、氧化、还原等反应
- 加成反应、消除反应、取代反应等机理
九．课堂
（1）提问：通过提问方式，了解学生对有机化合物的结构、命名、性质和反应的理解程度。
（2）观察：观察学生在课堂上的表现，了解他们在学习过程中的参与度和注意力集中情况。
（3）测试：在课堂结束前进行简短的测试，检验学生对有机化合物的基本概念和应用的理解程度。
2. 作业评价
（1）认真批改：对学生的作业进行认真批改，了解他们在学习过程中的理解和掌握程度。
高中化学 第4章 生命中的基础有机化学物质章末整合课
试剂
NaOH NaHCO3 溶液 NaCl H2O 溴水
分离方法 蒸馏 过滤 盐析 渗析 洗气
续表
专题一 专题二
例题 2 要除去下面表中所列有机物中的杂质(括号内为杂质),从(Ⅰ)
中选择适宜的试剂,从(Ⅱ)中选择分离提纯的方法,把序号填入表中。 (Ⅰ)试剂:a.NaCl 固体;b.NaOH 溶液;c.生石灰;d.Na2CO3 溶液;e.水;f.浓溴
混合物
试剂
分离方法
苯(苯甲酸)
NaOH 溶液
分液
苯(苯酚)
NaOH 溶液
分液
乙酸乙酯(乙酸、乙醇) 饱和 Na2CO3 溶液
溴苯(溴)
NaOH 溶液
分液 分液
硝基苯(混酸)
NaOH 溶液
分液
苯(乙苯)
KMnO4 酸性溶液、 NaOH 溶液
分液
乙醇(水)
CaO
蒸馏
专题一 专题二
混合物 乙醛(乙酸) 苯酚(苯甲酸) 肥皂(甘油) 淀粉(纯碱) 乙烷(乙烯)
答案:e c a b b D C E D D
本章整合
专题一 专题二
专题一 关于“有机物的水解反应归纳”问题
水解反应的实质是化合物中的正电基团和负电基团分别与水电离产 生的 OH-、H+结合,形成两类不同的物质,高考常借助水解反应,综合考查各 类物质之间的相互转化。常见的水解反应如下。
1.卤代烃的水解(碱性介质中)
CH3CH2Br+NaOH CH3CH2OH+NaBr
纤维素
������C6H12 O6
葡萄糖
专题一 专题二
4.蛋白质的水解 在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是 α-氨基酸。肽键的断裂如下图所示:
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质课件新人教选
是
,试解释原
因:
。
(2)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油,通常选择的条件是
;
将液态油转化为固态脂肪通常需在
条件下,用
液态油(植物油)和
反应。
【答案】(1)花生油溶解在四氯化碳中;溴水褪色,而且分层,水层 无色,油层还是原来的颜色;花生油中含有不饱和键,溴与碳碳不饱和 键发生了加成反应
(2)酸和加热;催化剂、加热、加压;H2
二、油脂的性质 1.物理性质
(1)密度:比水⑦ 。
(2)溶解性:⑧
于水,⑨
剂中。
(3)熔、沸点:天然油脂都是⑩
沸点。
于汽油、氯仿等有机溶 物,所以没有固定的熔、
2.化学性质 (1)油脂的水解 如硬脂酸甘油酯的水解反应 a.酸性条件下:
b.碱性条件下:
油脂在碱性条件下的水解又叫
,工业上常用来
制取
。由高级脂肪酸钠盐制成的肥皂,称为钠肥皂,又称
分之一是一分子①
与三分子②
脱水形成的酯,
称为甘油三酯。油脂的结构如图所示:
2.常见的高级脂肪酸
(1)饱和脂肪酸:软脂酸③
;
硬脂酸 C17H35COOH。
(2)不饱和脂肪酸:油酸④
;
亚油酸 C17H31COOH。
3.油脂的分类
按状态分
油(⑤ 态) 脂肪(固态)
不饱和脂肪酸甘油酯 饱和脂肪酸甘油酯
简单甘油酯 R1、R2、R3 相同的油脂
【答案】利用植物油在碱性条件下水解,向样品中加入含酚酞的 NaOH 溶液加热,溶液颜色变浅的为植物油,无现象的是矿物油。
区别植物油和矿物油的正确方法是( )。 A.加酸性高锰酸钾溶液,振荡 B.加 NaOH 溶液,煮沸 C.加新制 Cu(OH)2 悬浊液,煮沸 D.加溴水,振荡
高中化学第四章生命中的基础有机化学物质走向高考课件选修5高二选修5化学课件
解析 A 对：糖类化合物可称为碳水化合物。B 对：维生素 D 可促进人 体对钙的吸收。C 错：蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素，有些蛋白质 还含硫、磷等元素。D 对：硒是人体必需的微量元素，但是微量元素的摄取 不宜过多。
12/9/2021
第四页，共三十八页。
解析
3．(2016·天津高考)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( ) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．α－氨基丙酸与 α－氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成 2 种二肽 D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极 移动
第十三页，共三十八页。
答案
解析 不锈钢是铁、碳、铬、镍等组成的合金，A 项正确；棉和麻的主 要成分为纤维素，与淀粉不互为同分异构体，B 项错误；花生油和牛油均属 油脂，都能发生皂化反应，但前者为烃基中含较多不饱和键的植物油，后者 为烃基中一般不含或含较少不饱和键的动物油，C 项错误；豆浆煮沸后蛋白 质不会水解成氨基酸，而是发生了变性，D 项错误。
(5)W 具有一种官能团，不是一个官能团；W 是二取代芳香化合物，则 苯环上有两个取代基，0.5 mol W 与足量碳酸氢钠反应生成 44 g CO2，说明 W 分子中含有 2 个羧基。则有 4 种情况：①—CH2COOH，—CH2COOH； ②—COOH，—CH2CH2COOH；③—COOH，—CH(CH3)COOH；
答案 A
12/9/2021
第五页，共三十八页。
答案
解析 蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸与重金属离子反应，不属于 变性，B 项错误；两种氨基酸可以自身脱水形成二肽，也可以相互之间脱水 形成二肽，共可以生成 4 种二肽，C 项错误；氨基酸中存在羧基，与 OH－反 应生成羧酸根阴离子，在电场作用下向正极移动，D 项错误。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
物质 羧酸
酯 酚类 淀粉 蛋白质
试剂与方法
现象与结论
加入紫色石蕊试剂；加入 显红色；有
Na2CO3 溶液
气体产生
闻气味；与 NaOH 溶液混 水果香味；油层消失 合加热
加入 FeCl3 溶液；加溴水 显紫色；产生白色沉淀
加碘水
显蓝色
加浓硝酸微热(对于部分蛋 产生黄色沉淀；有烧焦羽
白质)；灼烧
毛的气味
卤代烃中 卤原子
醛基的检验
试剂与方法
现象与结论
褪色的是苯的同 加入酸性 KMnO4 溶液 系物
与 NaOH 溶液混合加 有沉淀生成，根
热，取水层，用稀硝酸 据沉淀的颜色确
酸化后，加 AgNO3 溶液 定卤素的种类 加入银氨溶液、水浴加
有银镜；有红色 热；加入新制 Cu(OH)2 沉淀生成 悬浊液、加热
3．根据有机物官能团的性质 有机物分子中的官能团决定有机物的性质，有机物的性质反映了其分子 中所含有的官能团。检验有机物分子中官能团或鉴别有机物的常用试剂与方 法如下：
物质 饱和烃与不饱 和烃的鉴别
Байду номын сангаас
试剂与方法
现象与结论
加入溴的四氯化碳溶液 褪色的是不饱和
或酸性 KMnO4 溶液 烃
物质 苯与苯的同 系物的鉴别
23
知识网络建构
23
热点专题突破
专题一 有机物的检验和鉴别方法 1．根据有机物的溶解性 通常是将有机物加入到水中，观察其是否能溶于水。用此方法可以鉴别 乙酸和乙酸乙酯、乙醇和氯乙烷、甘油和油脂等。 2．根据液态有机物的密度 观察不溶于水的有机物在水的上层或下层从而判断其密度比水的小还是 大。用此方法可以鉴别硝基苯和苯、1-氯丁烷和四氯化碳等。
3．糖类的水解
4．蛋白质的水解 蛋白质＋水―酶 ―→氨基酸
在一定条件下，下列药物的主要成分都能发生取代反应、加 成反应、水解反应和中和反应的是( )
A．①② B．①③ C．②④ D．③④
下列鉴别物质的方法，不正确的是( ) A．矿物油和植物油：NaOH 溶液，加热 B．苯酚水溶液、乙醇：滴加 FeCl3 溶液 C．淀粉溶液、葡萄糖溶液：滴加碘水 D．甲苯、环己烯：滴加酸性 KMnO4 溶液
[解析] 矿物油主要为液态烃混合物，与 NaOH 溶液不反应，植物油为 酯，在 NaOH 溶液作用下可发生水解，可区分开，A 正确；酚羟基遇 FeCl3 溶液，溶液显紫色，而醇羟基不能，B 正确；淀粉遇碘变蓝，这是淀粉的特 性，可用于淀粉的检验，因此 C 正确；甲苯和环己烯均可使酸性 KMnO4 溶 液褪色，D 项不正确。
[答案] D
解析
答案
专题二 有机化学中的重要反应——水解反应
1．卤代烃的水解(碱性环境中)
CH3CH2Br＋NaOH―H△―2O→CH3CH2OH＋NaBr
2．酯类水解
(1)在酸性介质中生成酸和醇：
RCOOCH2R′＋H2O
H＋ △
RCOOH＋HOCH2R′
(2)在碱性介质中生成盐和醇：
RCOOCH2R′＋NaOH―△―→RCOONa＋HOCH2R′