园艺产品的采后处理与运销培训课程共38页文档
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园艺产品的采后处理及营销共39页
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
园艺产品的采后处理及营销
1、纪律是管理关系的形式。——阿法 纳西耶 夫 2、改革如果不讲纪律，就难以成功。
3、道德行为训练，不是通过语言影响 ，而是 让儿童 练习良 好道德 行为， 克服懒 惰、轻 率、不 守纪律 、颓废 等不良 行为。 4、学校没有纪律便如磨房里没有水。 ——夸 美纽斯
5、教导儿童服从真理、服从集体，养 成儿童 自觉的 纪律性 ，这是 儿童道 德教育 最重要 的部分 。—— 陈鹤琴
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
园艺产品的采后处理及营销
1、纪律是管理关系的形式。——阿法 纳西耶 夫 2、改革如果不讲纪律，就难以成功。
3、道德行为训练，不是通过语言影响 ，而是 让儿童 练习良 好道德 行为， 克服懒 惰、轻 率、不 守纪律 、颓废 等不良 行为。 4、学校没有纪律便如磨房里没有水。 ——夸 美纽斯
5、教导儿童服从真理、服从集体，养 成儿童 自觉的 纪律性 ，这是 儿童道 德教育 最重要 的部分 。—— 陈鹤琴
园艺植物产品采收及采后
• 采后的发育和瓶插寿命很大程度上取决 于碳水化合物和其他营养物质的积累。 • （2）采切时间 • 理论上： • 上午：细胞高膨胀压，但潮湿、易感病 • 下午：易失水 • 傍晚：较理想 • 实际上：往往因为日销售而难以实现。 如果切花采后直接放入糖的保鲜叶中， 切割的时间就不那么重要，
• 3、切采方法 切口：木质茎类：切口成斜面 草质茎：剪口光滑 部位：尽可能使花茎长，靠近基部而木质 化程度适度的地方。 有乳汁液的切花：采后立即放入85-90度的 烫水中浸渍数秒。
2、切花的采收
• （1）花的发育阶段与采切期 • 商品切花最适宜的采收阶段因植物种类、 品种、季节、环境条件、距市场远近和 消费者的特殊要求而异。 在保证花蕾正常开放、不影响品质 的前提下，应尽可能在花蕾期采切。 注：一些切花在幼嫩期采切，不能 正常开放。如：月季、非洲菊。
• 二、分级 国际广泛使用的标准有：欧洲经济委员会 标准（ECE）和美国标准（如SAF标准）。 1、ECE标准：适用于以花束、插花或其他 装饰为目的的所有鲜切花和鲜切花蕾。 叙述了切花的质量、分级、大小、耐受 性、外观、上市和标签。 特级：最好的品质，具有该种和品种的特 性，只允许3%的切花有轻微缺陷。 一级：允许5%的切花有轻微缺陷。（良好） 二级：允许10%的切花有轻微缺陷。（满 足最低质量要求。
10.1园艺产品的采收
• • • • • • • 10.1.1判断园艺产品（果实为例）成熟度的方法 1、生长期和成熟特征 2、表面色泽的显现和变化 3、主要化学物质的含量 4、质地和硬度 5、果梗脱离的难易度 6、果实形态
10.1.2采收的方法 • （1）人工采收 1、人工采收的好处 2、方法：果柄与枝条不易脱落：两刀剪平果梗 3、时间：情天的早晚。 • （2）机械采收和化学采收 机械采收：适用于高密度栽植的叶菜类、 根菜类蔬菜和成熟时果梗与果枝之间形成离层 的果菜类和果树类产品。 机械采收+化学采收：采收前喷洒果实脱 落剂或脱叶剂。
园艺产品贮运学采收和采后商品化处理PPT
采收后及时进行挑果等处理，可以将机械伤的 影响降到最低。
第二十四页，共小结
➢园艺产品种类繁多，收获的产品是植物的不同 器官，其成熟采收的标准、方法难以统一。
➢在生产实践中要根据产品特点，采后用途 进行全面(quánmiàn)评价，以判断最适采收 期，采用适当的采收方法。
田间收获：往往(wǎngwǎng)带有残叶、败叶、泥土、 病虫污染等，它们携带了大量有害微生物 等，必须及时处理；
有的还要去除不可食用的局部：如去根、去叶、
第二十七页，共五十四页。
2 预冷
目的：迅速去除田间热，将产品温度降到 适宜温度的过程(guòchéng)。
预冷是农产品冷链保藏运输中必不可少 的环节，必须在产地采收后立即进行；
碎冰冷却 碎冰直接与产品接触 冷却速度较快,但需冷库采冰或制冰机制冰,碎冰易使产品表面产 生伤害,耐水性差的产品不宜使用
真空冷却 降温、减压、最低气 冷却速度快,效率高,不受包装限制,但需要设备,成本高,局限于 压可达613.28Pa 适用的品种.一般以经济价值较高的产品为宜
-----------及时而无伤(wú shānɡ) 到达保证质量 减少损耗
提高贮藏加工性能
第八页，共五十四页。
采收(cǎi shōu) 1 、采收成熟度确实定〔及时〕 2 、采收方法〔无伤〕
第九页，共五十四页。
1 采收成熟度:
园艺产品的采收应根据产品种类、用途而确定适 宜的采收成熟度和采收期。 判断园艺产品成熟度的方法有以下六个方面：
第二十三页，共五十四页。
〔2〕机械采收(b)
主要是用于加工的园艺产品或能一次性采收 且对机械损伤不敏感的产品，如美国：
使用机械采收番茄、樱桃、葡萄、苹果、柑 橘、坚果类等；
第二十四页，共小结
➢园艺产品种类繁多，收获的产品是植物的不同 器官，其成熟采收的标准、方法难以统一。
➢在生产实践中要根据产品特点，采后用途 进行全面(quánmiàn)评价，以判断最适采收 期，采用适当的采收方法。
田间收获：往往(wǎngwǎng)带有残叶、败叶、泥土、 病虫污染等，它们携带了大量有害微生物 等，必须及时处理；
有的还要去除不可食用的局部：如去根、去叶、
第二十七页，共五十四页。
2 预冷
目的：迅速去除田间热，将产品温度降到 适宜温度的过程(guòchéng)。
预冷是农产品冷链保藏运输中必不可少 的环节，必须在产地采收后立即进行；
碎冰冷却 碎冰直接与产品接触 冷却速度较快,但需冷库采冰或制冰机制冰,碎冰易使产品表面产 生伤害,耐水性差的产品不宜使用
真空冷却 降温、减压、最低气 冷却速度快,效率高,不受包装限制,但需要设备,成本高,局限于 压可达613.28Pa 适用的品种.一般以经济价值较高的产品为宜
-----------及时而无伤(wú shānɡ) 到达保证质量 减少损耗
提高贮藏加工性能
第八页，共五十四页。
采收(cǎi shōu) 1 、采收成熟度确实定〔及时〕 2 、采收方法〔无伤〕
第九页，共五十四页。
1 采收成熟度:
园艺产品的采收应根据产品种类、用途而确定适 宜的采收成熟度和采收期。 判断园艺产品成熟度的方法有以下六个方面：
第二十三页，共五十四页。
〔2〕机械采收(b)
主要是用于加工的园艺产品或能一次性采收 且对机械损伤不敏感的产品，如美国：
使用机械采收番茄、樱桃、葡萄、苹果、柑 橘、坚果类等；
2.园艺产品采后处理与运销
园艺产品贮运加工学
2.园艺产品采后处理与运销
2.2 采后处理 分级
3）分级方法 人工分级：即按照以上各方面，在符 合要求的基础上，根据大小（果实最 大横径）分为若干等级。水果、蔬菜 分级多用目测或手测，凭感官进行或 借分级板漏量分组。 机械分级：适用于不易受伤、形状整 齐的产品，效率高。 发达国家果实大小分级都是在包 装线上自动进行。 2.2.1 挑选分级 2.2.2 清洗和涂蜡 2.2.3 包装 2.2.4 预冷 2.2.5 其它采后处理 • 挑选 • 分级
园艺产品贮运加工学
2.园艺产品采后处理与运销 2.1 适时采收
采收过早过晚对产品有 哪些不利影响？
采收适期的确定：成熟度 运输远近 贮藏方法 市场需要
园艺产品贮运加工学
2.园艺产品采后处理与运销
2.1 适时采收
2.1.1 采收成熟度的确定 2.1.2 采收方法
* 采收成熟度的判别方法? * 采收方法及注意事项?
• 主要化学物质的含量
பைடு நூலகம்
园艺产品贮运加工学
2.园艺产品采后处理与运销
2.1 适时采收
2.1.1 采收成熟度确定 2.1.2 采收方法
• 产品表面色泽的显现 和变化 • 饱满程度和硬度 • 果实形态 • 生长期和成熟特征 • 果梗脱离难易程度
主要化学物质的含量
1）可溶固形物含量：可用折光仪测得产 品可溶性固形物含量。 2）固酸比：用来衡量风味和判别成熟。 甜橙10：1；温柑8：1 糖酸比：甜橙8：1； 苹果、梨等30：1； 3）淀粉含量：果蔬成熟时淀粉逐渐转化 为糖，含量下降，根据淀粉存在部位 和颜色深浅变化可判断成熟度。 例：水果类：应在淀粉含量开始减少 时采收； 蔬菜有：马铃薯、芋头、藕等在 淀粉含量最高时采收。
园艺产品采后处理
2、园艺产品的分级标准 • 园艺产品的分级主要是根据品质和大小来 进行的，具体的分级标准又因水园艺产品 菜的种类和品种不同而异。品质等级一般 是根据产品的形状、色泽、损伤及有无病 虫害状况等分为特等、一等和二等。一等 品与特级品有同样的品质，允许在色泽上、 形状上稍有缺点，外表稍有斑点，但不影 响外观和品质，产品不一定要整齐地排列 在包装箱内，在数量和质量上允许10%的 误差。二等品可以有某些内部和外部缺点， 但仍可销售。
• (2)、类胡萝卜素 • 是类异戊二烯多聚体，不溶于水，分 为胡萝卜素类和叶黄素类两种，包含 胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、椒黄 素和椒红素，使园艺产品呈现红色、 黄色、橙红色。而类胡萝卜素常与叶 绿素并存，当叶绿素分解时，它们才 显示出各自的颜色。β-胡萝卜素在入 体内可转化为维生素A。
• (3)、叶绿素 有叶绿素a和叶绿素b， 两者一般以3；1比例存在，叶绿素a 呈蓝绿色，叶绿素b呈黄绿色。未成 熟的果实和叶菜都含有大量叶绿素， 含叶绿素的部位同时含有维生素C， 因而含叶绿素多的蔬菜一般含维生素 C也较多。采收后的园艺产品中叶绿 素在酶的作用下易分解，在氧存在和 日光下极易被破坏，从而使它失去绿 色。
(2)．机械分级 • 机械分级常与挑选、洗涤、干燥、打 蜡和装箱一起进行。由于产品的形状、 大小和质地差异很大，难以实现全部过 程的自动化，一般采用人工与机械结合 进行分选。目前应用较多的是形状（大 小）和重量分选机，近年来还开发了颜 色分选机。
4、园艺产品预冷的作用及基本方法 • 预冷是将新鲜采收的园艺产品在运输、 贮藏或加工以前迅速除去田间热和呼吸 热的过程。预冷对于大多数园艺产品来 说是必不可少的，因为园艺产品采收后 携带大量的田间热，尤其是在高温季节。 如果园艺产品采收后堆积在一起，不进 行预冷，便会很快发热、失水萎蔫、腐 烂变质。 • 预冷的方式有许多种，概括起来可分为 两类，即自然降温冷却和人工降温冷却 。
园艺产品的采后处理及营销39页PPT
园艺产品的采后处理及营销
1、合法而稳定的权力在使用得当时很 少遇到 抵抗。 ——塞 ·约翰 逊 2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美 德。— —伯克
3、最大限度地行使权力总是令人反感 ；权力 不易确 定之处 始终存 在着危 险。— —塞·约翰逊 4、权力会奴化一切。——塔西佗
5、虽然权力是一头固执的熊，可是金 子可以 拉着它 的鼻子 走。— —莎士 比
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。—笛卡儿
Thank you
1、合法而稳定的权力在使用得当时很 少遇到 抵抗。 ——塞 ·约翰 逊 2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美 德。— —伯克
3、最大限度地行使权力总是令人反感 ；权力 不易确 定之处 始终存 在着危 险。— —塞·约翰逊 4、权力会奴化一切。——塔西佗
5、虽然权力是一头固执的熊，可是金 子可以 拉着它 的鼻子 走。— —莎士 比
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。—笛卡儿
Thank you
园艺产品采收和采后
使用适当的保鲜技术，如真空封装、冷冻和冷藏， 延长园艺产品的保鲜期。
市场需求和销售渠道分析
市场需求
分析市场对不同园艺产品的需求量、品种和质量要求。
销售渠道
探索各种销售渠道，如农贸市场、超市、电商平台和直接供应给餐饮业。
园艺产品采收和采后的问题与 挑战
• 季节性生产和供应 • 运输和储存的复杂性 • 质量损失和产品损耗 • 销售价格波动和竞争压力
1
冷藏
将采摘的园艺产品迅速冷却，以延缓新鲜度损失和微生物生长。
2
清洁和分类
清洗园艺产品以去除污垢和杂质，并按照尺寸和质量进行分类。
3
包装和标记
使用适当的包装材料和标签进行园艺产品包装，以确保产品安全和信息准确。
产品质量控制与保鲜技术
质量控制
保鲜技术
采用质量控制标准和方法确保园艺产品的新鲜、 口感和外观。
可持续发展和环境保护措施
推动园艺业可持续发展，减少环境污染和资源浪费，采用有机农业和循环经 济理念。
结论和展望
通过合理的园艺产品采收和采后管理，我们能够提供高质量、新鲜和安全的产品，满足市场需求，并在 环境保护和可持续发展方面取得进展。
园艺产品采收和采后
在这个演示文稿中，我们将探讨园艺产品的采收和采后过程，包括时间和方 法、处理流程、质量控制与保鲜技术、市场需求和销售渠道分析、问题与挑 战、可持续发展和环境保护措施。
采收时间和方法
了解不同园艺产品的采收时间和最佳方法，以确保在最佳成熟度和质量下进 行收割。合理利用时间和工具。
采后处理流程
园艺产品的采后处理与运销讲义共38页文档
英国 2、任何法律的根本；不，不成文法本 身就是 讲道理 ……法 律，也 ----即 明示道 理。— —爱·科 克
3、法律是最保险的头盔。——爱·科 克 4、一个国家如果纲纪不正，其国风一 定颓败 。—— 塞内加 5、法律不能使人人平等，但是在法律 面前人 人是平 等的。 ——波 洛克
谢谢
11、越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
3、法律是最保险的头盔。——爱·科 克 4、一个国家如果纲纪不正，其国风一 定颓败 。—— 塞内加 5、法律不能使人人平等，但是在法律 面前人 人是平 等的。 ——波 洛克
谢谢
11、越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
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拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
园艺产品的采后处理与 运销培训课程
6、纪律是自由的第一条件。——黑格 尔 7、纪律是集体的面貌，集体的声音， 集体的 动作， 集体的 表情， 集体的 信念。 ——马 卡连柯
8、我们现在必须完全保持党的纪律， 否则一 切都会 陷入污 泥中。 ——马 克思 9、学校没有纪律便如磨坊没有水。— —夸美 纽斯
10、一个人应该：活泼而守纪律，天 真而不 幼稚， 勇敢而 鲁莽， 倔强而 有原则 ，热情 而不冲 动，乐 观而不 盲目。 ——马 克思
Hale Waihona Puke 56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
园艺产品的采后处理与 运销培训课程
6、纪律是自由的第一条件。——黑格 尔 7、纪律是集体的面貌，集体的声音， 集体的 动作， 集体的 表情， 集体的 信念。 ——马 卡连柯
8、我们现在必须完全保持党的纪律， 否则一 切都会 陷入污 泥中。 ——马 克思 9、学校没有纪律便如磨坊没有水。— —夸美 纽斯
10、一个人应该：活泼而守纪律，天 真而不 幼稚， 勇敢而 鲁莽， 倔强而 有原则 ，热情 而不冲 动，乐 观而不 盲目。 ——马 克思
Hale Waihona Puke 56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿