餐厅服务员各岗位职责及流程
饭店服务员岗位职责(五篇)
饭店服务员岗位职责1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的卫生环境。
2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。
准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。
3、开餐后，按服务程序及标准为客人提供优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。
准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。
4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。
5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。
饭店服务员岗位职责（二）服务员是餐饮行业中非常重要的岗位之一。
以下是一个典型的饭店服务员的岗位职责：1. 欢迎客人：热情地迎接客人，并引导他们入座。
2. 提供菜单和建议：向客人提供菜单，并根据客人的口味和需求，提供适当的建议。
3. 接受订单：记录客人的点菜，并确保准确无误。
4. 传递订单：将订单传递给厨房，并确保菜品按时送达。
5. 服务服务：在客人用餐期间，不断关注客人的需求，并提供及时、高效的服务。
6. 清理餐桌：在客人离开后，整理餐桌并准备好下一位客人。
7. 处理客人的投诉和问题：当客人有问题或投诉时，及时解决并保持友好的态度。
8. 维护卫生和安全：确保饭店的卫生和安全标准得到维护，包括清洁工作区域和确保食品安全。
9. 处理账单：收取客人的支付，并提供准确的账单。
10. 提供客户满意度调查：在客人用餐结束后，向客人提供满意度调查，并及时处理反馈。
这些仅仅是服务员的一些主要岗位职责，实际上可能还有其他具体的职责依赖于饭店的规模和需求。
饭店服务员岗位职责（三）饭店服务员的岗位职责包括：1. 接待客人：欢迎客人进入饭店，引导客人入座，提供菜单并解答客人的问题。
2. 推荐菜品：根据客人的喜好和需求，推荐饭店的特色菜品和美食。
餐饮服务员的岗位职责和工作流程
餐饮服务员的岗位职责和工作流程餐饮服务员是餐厅中的重要一员，负责为顾客提供优质的餐饮服务。
他们的工作不仅需要具备一定的服务技巧和礼仪，还需要具备足够的耐心和责任心。
在餐厅中，服务员的工作涉及到多个环节，下面将详细介绍餐饮服务员的岗位职责和工作流程。
一、餐饮服务员的岗位职责：1. 欢迎来店顾客。
当顾客进店时，服务员需要热情地欢迎他们，并引导他们到座位上。
2. 推荐菜品。
服务员需要了解餐厅菜单上的所有菜品，并根据顾客的口味和喜好推荐适合他们的菜品。
3. 接收订单。
一旦顾客决定要点餐，服务员需要将点餐信息准确地记下来，并在菜品制作完成后将其提供给顾客。
4. 处理投诉。
当顾客遇到任何问题或有不满意的地方时，服务员需要耐心听取并帮助他们解决问题。
5. 清理桌子。
一旦顾客用餐结束，服务员需要及时清理桌子，为下一批顾客做好准备。
6. 管理库存。
服务员需要确保餐厅的菜品库存充足，并在出现低库存时及时进行补充。
7. 维护餐厅环境。
服务员需要保持餐厅环境整洁平整，并确保桌子、餐椅、地面等等干净卫生。
8. 培训新员工。
一旦有新员工加入餐厅，服务员需要传授自己的经验和技能，帮助他们快速适应环境并掌握工作流程。
二、餐饮服务员的工作流程：1. 欢迎顾客。
当顾客进店时，服务员需要礼貌地问候并引导顾客到座位上。
2. 提供菜单。
服务员需要给顾客提供餐厅菜单，并为他们解答任何问题。
3. 推荐菜品。
当顾客询问菜品时，服务员需要介绍餐厅的招牌菜，并根据顾客的口味和喜好推荐适合他们的菜品。
4. 接收订单。
当顾客决定点餐时，服务员需要将点餐信息准确地记下来，并确保餐厅厨师能够准确制作每道菜。
5. 提供饮料和开胃菜。
当顾客等待主餐时，服务员需要给他们提供饮料和开胃菜，并确保菜品及时送到。
6. 服务餐点。
当餐点制作完成时，服务员需要将其送到顾客桌上，并问询是否需要进行补菜或换菜。
7. 结账离店。
当顾客用餐结束时，服务员需要提供账单并询问是否需要打包，并送顾客至店门口。
餐饮服务员岗位职责及流程
餐饮服务员岗位职责及流程餐饮服务员，这可是个超有趣又超有挑战的工作呢！一、岗位职责。
咱餐饮服务员呀，就像是餐厅里的小超人。
客人进门的时候，要热情地迎接，脸上堆满笑容，就像见到许久不见的好朋友一样。
可不能摆着一张臭脸，那会把客人吓跑的。
要大声又亲切地说：“欢迎光临！”这简单的一句话，就像是给客人吃了一颗定心丸，让他们一进来就感觉特舒服。
接着呢，就是引导客人入座啦。
这可不能随便指个位置就了事，得根据客人的人数、有没有特殊需求（比如想要安静点的角落呀）来安排座位。
要是看到客人带着小孩或者老人，还得贴心地帮忙拉开椅子，让他们稳稳当当地坐下。
点菜的时候，那可更是考验咱的时候啦。
得把菜单递到客人手里，就像呈上一个宝贝一样。
然后呢，要耐心地介绍店里的招牌菜、特色菜。
要是有客人纠结不知道吃啥，咱就可以根据客人的口味偏好给点小建议。
比如说客人说喜欢吃辣的，咱就可以眉飞色舞地推荐：“咱们家的辣子鸡可棒啦，鸡肉又嫩又香，辣椒特别过瘾，保证您吃了还想吃！”这时候可不能不耐烦，客人问啥都得好好回答。
在客人用餐过程中，咱得时刻关注着。
像茶水没了要及时添上，可不能让客人干坐着。
看到客人有啥需求，比如说想要个勺子或者餐巾纸，就得像闪电侠一样迅速把东西送到客人面前。
要是菜品有啥问题，客人反馈了，也不能慌张，要赶紧去解决。
是换一份呢，还是给客人一点小补偿，都得处理得妥妥当当。
客人吃完了，就得赶紧收拾桌子啦。
但收拾的时候也得注意礼貌，不能影响到还在用餐的其他客人。
要轻轻地把盘子碗筷收走，然后把桌子擦得干干净净，就像新的一样，这样下一波客人来的时候才会有个好心情。
二、工作流程。
当我们刚开始上班的时候，要先把自己的仪容仪表整理好。
衣服得穿得整整齐齐，头发不能乱乱的，这就像是战士上战场前要穿好铠甲一样重要。
然后去看看餐厅的各个区域是不是都准备好了。
桌椅摆放得正不正呀，餐具是不是都摆放整齐了呀，调料瓶是不是都装满了呢。
客人进门迎接之后，在引导入座的同时，就要把餐具摆放好。
餐厅服务员岗位职责（6篇）
餐厅服务员岗位职责一、班前准备1、按规定着装，佩带好工作牌，整理好仪容仪表，提前十分钟到岗，准备接班;2、认真参加班前会，做到对当天工作心中有数;3、备好工作车，车上放每天准备更换的棉织品和消耗品，工作车在工作时一律挡在所清扫房间的门口，车上物品码放整齐，拿取方便，不脏不乱，保持车帘和抹布袋干净无破损。
二、上岗后的工作1、每天根据宾客起居情况对自己所负责区域及时进行清理;2、卫生工作要严格按操作规程进行，卫生工具要注意保养，不得混用;3、认真执行茶具、洁具消毒制度，消毒后的茶、洁具要加套、加封条，防止再次污染;4、清理房间严禁摆弄宾客物品，必须移动时，要恢复原状，清理后要注意锁好门窗，确保宾客财务安全;5、客房清扫的一般顺序为：客人口头提出打扫的房间，门上悬挂“请即打扫”牌子的房间，重点客人的房间，普通住客的房间，走客房，空房;6、清理房间要按照操作程序进行、具体做法是：(1)敲门：把工作车推到所要打扫房间门口，站立的姿态要端正，用中指轻敲房门三下，报名自己的身份“服务员”，敲门的力度要适中，不能太轻也不能太重，轻了客人听不见，重了让人感觉不礼貌。
三四秒如房内没有回答，再轻敲三下，用钥匙把门打开，打开之后，将房门推开三分之一，再敲三下门(如发现客人在睡觉，就不用敲门通报，也不能进房，而是将房门轻轻关上，如发现已惊扰即道歉，退出房间，关好房门;如客人在房，要立即礼貌的询问是否可以进行工作提供所需服务).(2)拉：清扫房间时，必须先拉开窗帘，打开窗户，拉窗帘时要检查窗帘是否有脱钩或被损坏的现象，如房间有异味，可喷洒空气清新剂。
(3)倒：倒垃圾桶。
倒垃圾桶时要注意垃圾桶内的有否客人丢的一些用品,稍加保留,客人退房后再丢弃，以便消除隐患，另注意住客房报纸或其它纸上客人写字不能仍。
(4)撤：撤出用过的脏杯子，及时更换或刷洗，如果走客房间里有餐具，通知餐饮部。
撤床单、被罩、枕套放入布草袋里，并拿干净的放回房间，如有损坏布草及时送回库房。
餐饮服务员工作内容餐厅服务员的岗位职责优秀13篇
餐饮服务员工作内容餐厅服务员的岗位职责优秀13篇在店长以及领班的安排下，负责餐厅的所有餐前准备、餐厅清洁、迎宾服务工作，以消费者为中心，服务为本的原则，自我约束，提高服务质量。
奇文共欣赏，疑义相如析，这里是爱岗的小编阿青为家人们找到的餐厅服务员的岗位职责优秀13篇，仅供参考，希望对大家有所启发。
餐厅服务员工作职责有哪些篇一1. 迎接宾客，引导宾客，做好对客服务。
2. 随时注意听取宾客的意见，或接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。
3. 向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点。
餐厅服务员工作职责有哪些篇二1.五官端正、具有亲和力；2.具有较强的沟通能力及服务意识，工作态度积极，有上进心，反应快捷，服务意识强，品行端正，能吃苦耐劳；3.身体健康，有较强的团队合作精神；餐饮服务员的工作职责篇三岗位职责：1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；3、运用礼貌语言，为客人提供较佳服务，4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；6、积极参加培训，不断提高服务技能。
任职资格：1、年龄18-30岁，身体健康，女性身高1、68m以上、男性身高1、75以上，能吃苦，形象好2、品行端正，能吃苦耐劳，初中以上文化程度。
食堂服务员工作职责内容食堂服务员的工作篇四岗位职责：1、负责食堂水菜的清洗，负责碗碟筷的餐前餐后的清洗和消毒，负责餐桌椅、台布和大厅地面、房间卫生和洗手间卫生的清洗和消毒，负责每餐餐具、汤和饭菜的摆放和回收，负责临时送餐和备餐以及餐具的回收，负责临时餐的茶水供应和酒菜的摆放以及用餐后的卫生处理，确保食堂良好卫生和优质服务。
2、完成上级管理人员安排的其他工作。
任职要求：1、学历：初中或以上学历2、经验：有1年以上相关工作经验者优先3、技能：能使用office办公软件者优先4、素质：吃苦耐劳，有服务意识，有团队合作精神餐饮服务员简单岗位职责篇五1、持续清新，整洁，优雅状态，为宾客带给热情，礼貌，周到，高质量的餐饮服务2、配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结，善于帮忙同事工作3、工作时要做到四勤：口勤，眼勤，手勤，脚勤，及时了解客人的要求4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴、5、要有纯熟的。
餐厅服务员的岗位职责和工作流程
餐厅服务员的岗位职责和工作流程1餐厅服务员的岗位职责1.保持清新、整洁、优雅的状态，为客人提供热情、礼貌、周到、优质的餐饮服务。
2、积极配合领班，服从领班和上级领导指挥，团结一致，善于帮助同事。
3.工作中做到四勤:口勤、眼勤、手勤、脚勤，随时了解客人的要求。
4.善于向顾客介绍和推广本餐厅的饮品和菜品。
5.精通业务操作知识，掌握和了解客人需要的每一种饮品和食物的用餐情况和规则。
6、责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时汇报，下班后善于提问，及时传达客人提出的意见。
7.做好酒吧和楼层每日物品消耗的收集、保管和报告工作，每月进行物品和酒水的盘点。
8.上班前后做好楼层和吧台卫生，主动检查备用餐具是否齐全，餐桌上的用具和需要的物品是否整洁完整。
9.具有良好的谈话技巧，善于运用语言技巧为客人提供最好的服务。
礼貌，掌握原则，回答问题，言简意赅。
2餐厅服务员的工作流程1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。
做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。
每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。
5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。
6、安点立岗定位，准备迎客。
3餐厅服务员的礼貌用语1、说话要有尊称，声调要平稳。
凡对就餐来宾说话，都应用“您”等尊称，言词上要加“请”字，如“您请坐”，“请等一下”。
对来宾的要求，无法满足．应加“对不起”等抱歉话。
说话声调要平稳、和蔼，这样使人感到热情。
2.说话要礼貌、简洁、清晰，不要含糊不清。
礼貌就是有礼貌；简洁就是简洁明了，一句话不两句话就说清楚了；清晰就是说清楚，让人一听就明白。
3.说话委婉热情，不生硬冷漠。
尤其是解释的时候，更要热情。
4、讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。
有时，服务员本出于好意，但因为讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使宾客误解，如服务员看到宾客的米饭吃完了，想给宾客添点饭便问：“您还要饭吗?”这样的话容易引起反感。
服务员的岗位职责工作流程
服务员的岗位职责、工作流程（一）岗位职责：1、执行开市和收市所做工作的日常程序，严格遵守工作标准要求，准备营业所需之物品。
2、以礼待客，建立良好客我形象，做好客情收集，如有问题应及时解决并报告上级。
3、严格遵守公司各项规章制度。
4、参加每日例会，接受当天工作安排。
5、明确餐厅的桌号和具体位置，并时刻了解餐厅座位的占用情况.6、主动向客人打招呼,协助领班引领客人就座.7、了解所有店内的活动消息，给客人正确的引导；当不能给客人准确答复时，可求助于当值的领班或部长。
8、协同其他员工清洁桌椅及相关工作区域,确保物品的摆放达到门店要求的标准。
9、确保所有器皿, 餐具和抹布达到清洁标准。
10、正确使用所有营业用具和相关设备, 尽量减少破损及流失。
11、发现客人投诉或其他问题及时报告给当值领班或部长。
12、遵守安全条理,执行门店的政策法规.。
13、发现事故及安全问题及时向当班管理组汇报。
14、执行上司指派的其它各项任务。
（二）工作流程1、点餐要求:当客人落座后,咨客或服务人员应从客人的右手边，双手递上笔和点菜单，并示意客人点餐。
用语:您好,这是我们的餐单<点菜单>，请点餐！注意事项:①先客后主,先女后男的原则；如果点餐客人有质疑时，区域服务人员应立即上前解答顾客疑问。
②如客人转台,应立即给相关出品部门做好交接,并及时在菜单和电脑上更改台号.③转台的相关注意事项：如锅底的收费区别及台号更改、相关部门及区域的交接等。
2、落单要求:当客人勾完单后,应主动上前接过菜单，核单确认；并且顺势推销：询问客人是否需要添加酒水或肉类等菜品。
(在客人没点时询问),并适当复单,然后尽快下单至相关出品部。
用语:“请问还需要些其它的什么吗? ”“请问您点的是×××，对吗?”注意事项:①.复单或推销时，不要离客人太远或太近,约15°弯身.②.耐心解答客人提出的各种问题；如有特殊要求时。
餐厅服务员各岗位职责及流程
餐厅服务员各岗位职责及流程餐厅服务员共分为前厅各个岗位，分别是迎宾接待员、服务员、点单员、收银员、茶艺师、酒保、楼层经理等。
下面为各个岗位职责及流程进行介绍。
一、迎宾接待员职责：迎接客人到达餐厅，引导客人入座，为客人提供菜单及餐巾等餐具，并向客人详细介绍餐厅的餐饮及服务设施，并向客人推荐菜品。
流程：1.当客人抵达餐厅时，迅速迎接并主动引导客人入座。
2.礼貌地为客人提供菜单及餐巾，并向客人详细介绍餐厅的餐饮及服务设施。
3.推荐菜品时，应了解客人口味及特殊需求，并根据客人需求推荐菜品。
4.根据客人要求安排就餐场所，协调好各个部门工作。
5.处理客人投诉及意见，并针对性的加以解决。
二、服务员职责：负责为客人提供餐饮服务，并为客人解答菜品问题，营造愉悦的就餐环境。
流程：1.维护好自己所负责的区域环境，保持整洁干净。
2.根据客人的要求为客人提供服务，并帮助客人点菜、上菜、提供餐具等。
3.提醒客人注意用餐习惯等细节问题，并为客人解答菜品问题。
4.处理客人投诉及意见，及时反馈问题并做出解决方案。
5.维护好工作时使用的器皿设备以及餐饮环境卫生。
三、点单员职责：负责接待客人点菜，记录菜单，以及为各个岗位协调工作。
流程：1.客人点菜后，应详细记录客人点菜信息，并实时与厨房进行沟通，确保餐品制作工艺及时间上的高品质。
2.协调各岗位的工作，协助服务员和厨房。
3.针对菜品保持库存以及价格的变化等因素进行调整。
4.根据客人要求，合理安排菜品，满足客人个性化体验。
5.擅长了解各种菜品制作做法，以教育客人如何品尝满足口腹之欲。
四、收银员职责：负责为客人结账，并确保客人账目准确无误。
流程：1.为客人提供结账清单，保证客人了解订单内容。
2.资金支付时应保证清晰明了，不含混淆费用，根据客人情况及时提供优惠劵等。
3.尽可能保证账单的优惠及正确性，符合客人要求。
4.安排好财务资金的安全和保管收据等交易证明。
5.针对客人提出的异议，应尽快处理，为客人提供最佳解决方案。
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餐厅服务员岗位职责厅主管岗位职责：1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为餐厅多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅安全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
迎送员岗位职责：1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
中餐厅服务规范和服务程序散餐操作程序（一）、散餐服务要求1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。
2、备料：（酱油、醋、辣椒、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。
（二）、开餐前的检查工作1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
（三）、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Miss, How many？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。
”“Mr/Mrs here is your menu.”语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员（1）站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
（2）拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。
（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
（四）餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。
然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙……”。
2、增减餐具3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。
4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。
5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走（可与第5条一起做）。
7、点菜：介绍菜式：在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？”“先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗？”如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。
推销钦品：同菜式推销。
点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。
8、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。
9、下订单：下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由跑菜员划单用，此联可以留存。
10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。
11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。
如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。
12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。
”13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。
各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。
上台时注意报菜名。
14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。
15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。
16、巡台：⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。
⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。
⑶及时撤换骨碟。
⑷及时添加酒水、饮料等。
服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。
随时注意客人动态，及时处理突发事件。
17、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上热茶：提供茶水服务（用盖碗茶）。
19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。
（刀在右，叉在左）20、递上小毛巾21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共×××元”注意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。
22、拉椅送客：向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。
（五）餐后检查收尾工作1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。
2、收撤餐具：（1）首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调。
（2）先收餐巾、小毛巾，再收银器、玻璃器皿，餐具。
3、清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样。
4、备餐具：服务过程中，尽量能够称呼客人的姓。
备餐间工作规范：1、餐前准备：（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。
（2）领取餐具、用具、各种调料和调味品，准备好洁净的餐车和干净的抹布。
（3）把米饭盛入干净的保温饭桶内。
（4）准备好开餐用的银餐具。
（5）准备好干净的垃圾桶。
（6）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。
（7）准时参加餐前会，了解工作内容。
2、餐中服务（1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。
（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房有关点（冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等）按照先后顺序进行传菜服务。
（3）跑菜要迅速，防止菜冷。
对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉了、装盘不好、颜色不好等）（4）每跑一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。
（5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前。
（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜台整齐清洁。
3、收尾工作（1）将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类银餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。
（2）将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物，并整齐扎放好、点数后，填写清洗单送布草房清洗，并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。
（3）打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜，米饭保温桶要保持光亮。
（4）清理小库房，各样物品摆放整齐。
（5）垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。
（6）协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。
（7）领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。
（8）洗茶壶。
一、宴会预定服务程序1、对一些老顾客，为了保持建立起来的联系，在预订时可以适当给予一些优惠，向新客人提供详细地有关酒店的情况介绍和资料，以提高客人的兴趣，建立联系。
2、建立宾客关系档案（客史档案）。
3、做好销售访问工作及宴会预订工作。
4、询问客人对服务、菜品方面的意见。
5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。
6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。
7、了解客人对菜肴的意见及客人品味，与客人交朋友，跟踪服务。
二、岗位职责1、宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料，包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。
2、尽量了解和满足客人提出的询问及要求，不失时机地接受客人预定。
3、接受预定要做到：礼貌用语不离口；填写订单程序化；特殊要求分到人；每岗落实条理化。
4、服饰整洁，语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。
5、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假。
6、坚守岗位，积极销售、增加客源。
一、宴会预订工作程序：早班（一）1、按照饭店规定着装，准时到岗。