浙江专用版高中生物第一章细胞的分子组成第三节第3课时糖类油脂和蛋白质的鉴定 核酸教案必修1
浙科版高中生物必修一第一章第3节蛋白质
【标准解答】选C。甲虽然也有氨基和羧基，并
且连接在同一个碳原子上，但氨基酸的结构通
式中连接氨基和羧基的碳原子同时还连接着一
个H，而甲中没有H，所以甲不是构成蛋白质的
氨基酸，即甲没有R基团，同时也说明含有氨基
和羧基的化合物不一定是构成蛋白质的氨基酸。
丁是构成蛋白质的氨基酸，其R基团中含有羧基。
【误区警示】本题易错选D项。构成生物
小结 :脱水缩合过程及分析
3.氨基酸脱水缩合的过程
【警示钟】有关氨基、羧基、R基团的常见书写错误 (1)正确书写格式:-NH2、-COOH、-R。 (2)避免两种错误书写格式: ①写为NH2、COOH、R;
②写为NH3、HCOOH等。
【学而后思】
(1)某氨基酸的R基团为-C3H7,则该氨基酸的分子
式是什么?
提示:C5H11O2N。
(2)10个氨基酸缩合成两条肽链时,形成几个肽键,
脱去几分子水?
提示:8,8。
(2)过程分析
①脱水缩合部位：一个氨基酸氨基中的—H和另一个
氨基酸羧基中的—OH。
②脱水缩合的主要产物是多肽，其他产物是水。
③连接氨基酸与氨基酸之间的化学键是肽键，表示为
或—CO—NH—。
提示:强酸、强碱、重金属盐破坏了蛋白质分子的空间结
构,蛋白质变性失活。
蛋白质的主要理化性质 1.两性：因为蛋白质分子中具有—NH2和—COOH，
所以蛋白质具有酸、碱两性。
2.盐析：加入浓的无机盐溶液可使蛋白质从溶
液中沉淀出来，这个现象叫盐析。
3.变性：
(1)概念：蛋白质在一定的物理或化学因素的影
氨基酸数目不同 不相同 。原因：___________________ 判断：________ 。
高中生物第一章细胞的分子组成.蛋白质课件浙科版
(1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种( √ )
(2)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个
碳原子上( × )
(3)各种氨基酸都共有的结构是
(√ )
(4)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同( √ )
三 蛋白质的形成过程
下图是氨基酸脱水缩合逐步形成蛋白质的过程，阅读教材，结 合下图，完成后面的思考。
二 氨基酸
蛋白质是由氨基酸构成的，构成蛋白质的天然氨基酸约20种， 下面是部分氨基酸的化学结构图，仔细观察后完成探究内容。
1.各种氨基酸都含有的元素是 C、H、O、N ， 其 中 半 胱 氨 酸还含有 S 元素。
2.观察各种氨基酸的共同点会发现：每种氨基酸分子都至少含有 一个 氨基 (—NH2)和一个 羧基 (－COOH)，并且都有一个氨基 和 羧基 连接在同一个中央碳原子上，这个碳原子上还连接有一个 H 和一个 R ，氨基酸的种类取决于 R基团 。
3.画出氨基酸的结构通式，并标出各部分名称。 答案
4.观察天冬氨酸和赖氨酸的结构，天冬氨酸的R基团是 —CH2COOH ，赖氨酸的R基团是 —(CH2)4NH2 。 5.分析为什么说每个氨基酸“至少”含有一个氨基和一个羧基？ 答案 可以看到，天冬氨酸的R基中含有羧基，赖氨酸的R基中 含有氨基，因此氨基酸的R基中也可能含有氨基或羧基，所以说 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。
3.描述从氨基酸到蛋白质的形成过程。 氨基酸→二肽(由 两个 基酸缩合成的化合物)→多肽(由 多个 氨 基酸缩合而成，含有多个 肽键 的化合物，通常呈 链状 结构)→ 盘曲折叠→具有一定 空间结构 的蛋白质。
4.从图中可以看出，多肽和蛋白质有什么区别？ 答案 (1)多肽中氨基酸残基数较蛋白质少，一般少于50个，而蛋 白质大多由100个以上氨基酸残基组成。 (2)多肽一般没有严密并相对稳定的空间结构，即其空间结构比较 易变，具有可塑性，而蛋白质分子则具有相对严密、比较稳定的 空间结构，这也是蛋白质发挥生理功能的基础。
新教材浙科版高中生物必修1分子与细胞第一章细胞的分子组成 教学课件
分析 环境恶劣,生物细胞内的含水量下降,以增强抗逆 性 一般而言,随细胞年龄增加,细胞含水量下降(如 衰老细胞的含水量通常低于新生细胞的含水量) 水参与细胞代谢,一般情况下,细胞含水量越高,其 新陈代谢能力越强;反之,新陈代谢能力越弱 物质合成过程中通常产生水,物质分解过程中一 般需要消耗水
-20-
65.00 18.00 10.00 3.00 1.40 0.30
-9-
探究点一
探究点二
请分析表格中的数据,思考并回答下列问题。 1.O在活细胞中的含量,明显比人细胞(干重)多,造成差异的原因是 什么? 提示:活细胞中含量最多的化合物是水,含量一般为60%~90%,水的 组成元素是H和O,而O在水分子中的质量分数远大于H,因此活细胞 中含量最多的元素是O。 2.请根据表中信息,分析构成细胞的元素种类和含量的特点。 提示:构成不同细胞的元素种类具有相似性,但各元素的含量具有 差异性。
第一章 细胞的分子组成
第一节 水和无机盐是构成细胞的重要无机物 第二节 生物大分子以碳链为骨架
第1课时 糖类与脂质的种类及功能 P26 第2课时 蛋白质的结构及功能 P47 第3课时 核酸的种类及功能、生物组织中有机物的检测 P80
章末总结 P100
-1-
第一节 水和无机盐是构成细胞的重要无机物
课标阐释
-3-
一
二
三
预习反馈
1.判断正误。 (1)人体内含量最高的元素是C。( × ) (2)C、H、O、N是构成细胞的主要元素。( √ ) (3)组成生物体的化学元素在无机环境中都能找到。( √ ) (4)微量元素由于含量极少,因此不是细胞所必需的元素。( × ) 2.某复合维生素片中含钙、铁、锌、硒等元素,其中在生物体内含 量相对较多的元素是( A ) A.钙 B.铁 C.锌 D.硒
2018学年高中生物浙科版必修一课件：第1章 细胞的分子组成-第3节-第1课时
【解析】 糖类是主要能源物质，但同质量的油脂氧化放出的能量多。与糖 类氧化相比，在生物细胞内油脂的氧化过程慢，而且需要消耗大量氧气，所以机 体是以糖类为主要的能源物质，油脂是主要的贮能物质。除此之外，油脂还有很 好的绝热性。磷脂是构成生物膜的重要物质；性激素属于脂质中的固醇类物质。
【答案】 (1)糖类 油脂 (2)油脂作为很好的绝热体，可以防止体内热量的散失，起着保温作用 (3)生物膜 (4)固醇
C．蔗糖
D．B或C
【解析】 据图可知，某二糖水解成两个不同的单糖，因此为乳糖或蔗糖，
但是蔗糖只存在于植物体中，不存在于动物体中，故B正确。 【答案】 B
2．下列关于生物体内糖类物质的叙述，正确的是( ) A．麦芽糖在动植物细胞中都能检测到 B．单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化 C．糖类物质都是细胞内的能源物质 D．糖类物质在细胞内不能储存 【解析】 动物细胞不含有麦芽糖；核糖、脱氧核糖、纤维素不是能源物 质；肌糖元和肝糖元能暂时储存。 【答案】 B
2．(2015·浙江1月学考)下列物质中，不属于脂质的是( )
A．油脂
B．磷脂
C．胆固醇
D．蔗糖
【解析】 蔗糖是一种二糖，属于糖类，故选D。
【答案】 D
检测生物组织中的糖类和油脂
1．实验原理
①油脂
a．碘—碘化钾溶液
②淀粉
b．苏丹Ⅲ染液
③还原糖 c．本尼迪特试剂
Ⅰ.红黄色沉淀 Ⅱ.蓝色 Ⅲ.橙黄色
[合作探讨] 探讨1：俗语说“瘦人怕撞，胖人怕热”，请结合脂质的有关内容分析其中 的原因。 提示：油脂具有缓冲、减压和保温作用。 探讨2：相同质量的糖类和油脂，谁储存的能量多？原因是什么？ 提示：油脂；因为脂肪中H所占比例高。 探讨3：骆驼被人们称作“沙漠之舟”，是沙漠中不可缺少的运输工具。骆 驼体内储存有大量的某物质，一个月不吃不喝照常活动，该物质是什么？ 提示：油脂。
高中生物第一章细胞的分子组成第三节有机化合物及生物大分子教案浙科版必修
第三节有机化合物及生物大分子“检测生物组织中的糖类和蛋白质”1 教材与学情分析“检测生物组织中的糖类和蛋白质”是高中生物学必修1（浙江科学技术出版社）第1章第3节“有机化合物及生物大分子”中的活动。
在本活动前，学生已经学习了糖类和蛋白质的结构和功能。
本实验意在让学生掌握淀粉、还原糖和蛋白质的鉴定方法及颜色反应，了解不同生物组织中有机物含量的差异。
“对照”是一种重要的实验思想，在后续的生物实验中广泛用到了对照实验，因此，在本实验中引入对照实验，让学生初步了解“对照”思想。
2 教学目标生命观念：能够用生命观念认识生物的多样性和统一性，形成结构与功能观。
理性思维：尊重事实和证据，崇尚严谨和务实的求知态度，在实验中运用对照思想，基于生物学事实和证据阐述实验结果。
科学探究：学会使用化学试剂检测生物组织中的还原糖、淀粉和蛋白质。
针对实验目的，进行观察、提问、实验设计、方案实施以及结果的交流与讨论。
社会责任：养成讲究证据、实事求是的科学态度，尝试解决生产生活中的生物学问题，作出理性解释和判断。
3 教学重点和难点本实验的重点是让学生掌握淀粉、还原糖和蛋白质的鉴定方法及颜色反应，难点是实验表格的设计和实验操作。
4 课前准备①实验材料的准备。
②课前1天完成导学案：主要内容包括实验原理、实验结果的预测和实验结果记录表的设计。
教师批阅后发给学生。
5 教学过程学生根据预习在黑板上写出实验原理：试剂和显色反应教师演示指示剂检测蛋白质溶液、淀粉溶液和葡萄糖溶液在演示指示剂的显色反应时，即引入对照实验，均以等量蒸馏水作为空白对照。
双缩脲试剂检测蛋白质溶液：取2mL蛋白质溶液加入A试管，取2mL蒸馏水加入B试管，向2支试管分别加入2mL双缩脲试剂A，振荡试管，使样本与双缩脲试剂A混合均匀，再分别加入5滴双缩脲试剂B。
可以观察到A试管呈紫色，而B试管呈现双缩脲试剂B的蓝色。
由此可知，双缩脲试剂遇蛋白质呈紫色。
碘-碘化钾溶液检测淀粉溶液：取2mL淀粉溶液加入C试管，取2mL蒸馏水加入D试管，向2支试管分别加入1滴碘-碘化钾溶液。
高中生物第一章细胞的分子组成1.1.3有机化合物及生物大分子——碳化合物、糖类浙科版1讲解
第三节有机化合物及生物大分子碳化合物、糖类一、教学目标【知识目标】1．理解碳骨架的形成；了解碳化合物的多样性；知道生物体内存在的四大类碳化合物及生物大分子。
2．了解糖类的元素组成和糖类的种类；了解单糖和二糖、多糖的关系；了解动植物细胞内所含的各种糖类及其作用。
3．了解糖类鉴定实验的目的、原理、方法；学会食物中淀粉和还原糖的检测。
【能力目标】1．通过对碳骨架的形成、碳化合物结构模型的分析，学生培养观察、分析、归纳总结的能力和空间想象能力；通过碳化合物多样性、碳化合物结构比较的教学，培养学生抽象思维、求同思维和求异思维能力。
2．通过对各种糖类性质的比较，训练学生类比归纳能力。
通过实际操作，提高学生操作技能及对材料的归类分析能力。
【情感态度与价值观】1．通过碳化合物的学习，让学生明白当今生物科学的突飞猛进是与理化知识发展分不开的，物理、化学的先进实验手段是对生物科学的武装；同时让学生更深入地理解生命的物质性，形成辩证唯物主义自然观。
2．通过学习，让学生感悟到理论联系实际，在学习中训练自己的思维能力、动手能力和创新能力的重要性。
通过学生之间在实验操作过程中的合作、交流、讨论，让学生体会集思广益的好处，培养合作的意识，训练学生的动手能力和合作精神。
二、教材分析【教材的地位作用】本节课先介绍了碳原子的电子排布，引出碳骨架形成的教学。
同时碳原子要与别的原子形成四个共价键的教学也可以延伸到碳与氢、氧、氮、硫、磷等结合，从而得出碳是所有生命系统的核心元素。
然后再对生物体内四大类碳化合物及生物大分子的概念加以介绍。
这一部分立足于使学生理解生命的物质性，剖析化合物的结构组成，为学习后面的生物体内的碳化合物、细胞的结构与功能打好基础，利于学生更好地理解糖类、脂质、蛋白质和核酸的元素组成和化学结构。
在学习了碳化合物的基础上，学习糖类知识是一个知识迁移和提升的过程。
教材中用非常简练的文字描述糖的种类和功能，却有一个非常直观的糖类分子结构图，这是以往教材所没有的，突出了本教材注重培养学生观察、分析、比较能力的培养，这能很好的帮助学生理解糖类的结构和功能的不同。
浙江专用高中生物第一章细胞的分子组成第三节第一课时糖类和脂质教案必修1
第一课时糖类和脂质学考解读第一课时糖类和脂质考点一糖的种类与作用(b/b)1.元素组成C、H、O。
2.种类根据能否水解和水解后产生的单糖数，糖可以分为单糖、二糖和多糖。
(1)单糖：葡萄糖是细胞内主要的单糖；核糖和脱氧核糖是构成核酸的单糖，另外单糖还有果糖和半乳糖。
(2)二糖：由两分子单糖脱去一分子水组成。
发芽小麦等谷粒中含量丰富的麦芽糖是由葡萄糖和葡萄糖聚合而成；在甜菜和甘蔗里含量丰富的蔗糖是由葡萄糖和果糖聚合而成的；在人和动物乳汁里含有的乳糖是由葡萄糖和半乳糖聚合而成的。
(3)多糖：植物细胞中的多糖主要是淀粉、纤维素；动物体内肝脏和肌肉中含有的多糖是糖元。
多糖的基本单位都是葡萄糖，由于连接方式不同，才具有不同的性质。
3.主要功能(1)葡萄糖是细胞内最重要的能源物质；(2)构成生物体结构的重要成分，如纤维素是构成植物细胞壁的主要成分；(3)淀粉和糖元都是生物体内重要的贮能物质。
1.(2017·绍兴3月选考适应性考试)下列关于糖类的叙述，正确的是( )A.糖类分子都含有C、H、OB.各种二糖都由葡萄糖组成C.动植物中的糖类种类完全不同D.生物体内的各种糖类只作为能源物质解析糖类由C、H、O三种元素组成；蔗糖由葡萄糖和果糖组成；葡萄糖、核糖、脱氧核糖等单糖，动植物细胞中均含有；糖类是生物体内重要的能源物质和结构物质。
答案 A2.(2016·浙江4月选考卷)存在于动物体内的单糖是( )A.纤维素B.淀粉C.葡萄糖D.核酸解析纤维素、淀粉属于多糖，且存在于植物体内；核酸不属于糖类；葡萄糖属于单糖，动植物体内都存在。
答案 C,★乳糖为二糖，由葡萄糖和半乳糖聚合而成。
★糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
考点二脂质的种类和作用(a/a)1.元素组成主要由C、H、O 3种元素组成。
2.脂质的种类和作用(1)油脂由甘油和脂肪酸组成，是贮能物质；(2)磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分；(3)植物蜡对植物细胞起保护作用；(4)胆固醇是人体必需的，但血液中胆固醇过多可能引发心脑血管疾病。
2018版高中生物浙科版必修一学案：1.3.3+糖类、油脂和蛋白质的鉴定+核酸
第3课时 糖类、油脂和蛋白质的鉴定 核酸一、生物组织中油脂的检测1．原理：苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈________。
2．方法步骤取材：花生种子(浸泡3～4 h)，将子叶切成1～2 mm 厚的 ↓制片⎩⎪⎨⎪⎧(1)取最薄的薄片置于载玻片上(2)在薄片上滴2～3滴 染液(3)去浮色(1～2滴50%的 溶液)(4)制成临时装片↓观察：在________下寻找到已染色的圆形小颗粒，然后用________观察 ↓结论：圆形小颗粒呈橙黄色(说明有________存在)1．由低倍物镜换成高倍物镜时，看到的视野有何变化？2．切片较厚可以吗？3．染色后为什么要用50%的乙醇溶液漂洗切片？4．漂洗时间越长越好吗？5．若观察到脂肪滴位于两个细胞之间，如何解释这种现象？知识整合低倍物镜换成高倍物镜时，视野变暗，看到的细胞数目少；较厚的切片细胞重叠，不易观察脂肪小颗粒；乙醇可以洗去未与油脂结合的苏丹Ⅲ染液，也能溶解油脂，漂洗时速度要快，否则会将油脂溶解掉，观察不到实验现象。
切片可能使细胞破裂，导致油脂流出细胞外。
1．下列有关检测生物组织中油脂的说法错误的是()A．选取最薄的切片，染色和观察效果会更好B．在切片上滴加体积分数为50%的乙醇溶液是为了加快染色C．观察装片时需先用低倍物镜找到已染色的材料D．当换成高倍物镜时，视野会变暗2．植物体没有专门的油脂组织，但在花生、大豆、蓖麻等植物的种子中富含油脂，有人提出植物体除种子外，其他部位如根尖细胞中是否也含有油脂？有同学对此开展课题研究，假设你是其中一员，请根据课题研究要求，回答有关问题：(1)探究课题：洋葱的根尖细胞中是否含有油脂。
(2)实验假设：__________________________________________________________________。
(3)材料用具：新鲜洋葱根尖、苏丹Ⅲ染液、体积分数为50%的乙醇溶液、蒸馏水、________、________、______、刀片、培养皿、镊子、滴管等。
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浙江专用版高中生物第一章细胞的分子组成第三节第3课时糖类油脂和蛋白质的鉴定核酸教案必修1第3课时糖类、油脂和蛋白质的鉴定核酸知识内容学考要求选考要求活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质 b b 核酸的种类和功能 a a学习导航(1)阅读教材，明确检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质的原理。
(2)分组活动，学会检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质的方法步骤。
(3)阅读教材，了解核酸的种类和功能。
方式一假设每位同学都是一名营养师或食品检验员，如何检测出未知组织液含有的物质？你要选择哪些实验器材和试剂呢？方式二教师在实验台上摆上苹果、马铃薯、鸡蛋、牛奶等。
大家看，讲台上放了一些我们常见的、常吃的食物，你知道它们含有哪些有机化合物吗？怎样用科学的实验方法进行检测呢？一、检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质1．油脂的检测(1)原理：苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色。
(2)方法步骤取材：花生种子(浸泡3～4h)，将子叶切成1～2mm厚的薄片↓制片⎩⎪⎨⎪⎧①取最薄的薄片置于载玻片上②在薄片上滴2～3滴苏丹Ⅲ染液③去多余的染液(1～2滴50%的乙醇溶液)④制成临时装片↓观察：在低倍物镜下寻找到已染色的圆形小颗粒，然后用高倍物镜观察 ↓结论：圆形小颗粒呈橙黄色(说明有油脂存在)特别提醒 低倍物镜换成高倍物镜时，视野变暗，看到的细胞数目少；较厚的切片细胞重叠，不易观察脂肪小颗粒；乙醇可以洗去未与油脂结合的苏丹Ⅲ染液，也能溶解油脂，漂洗时速度要快，否则会将油脂溶解掉，观察不到实验现象。
切片可能使细胞破裂，导致油脂流出细胞外。
2．糖类和蛋白质的检测 (1)检测淀粉①原理：淀粉遇碘—碘化钾溶液显蓝色。
②方法步骤 取材：马铃薯匀浆液 ↓检测：↓结论：样本中含有淀粉 (2)检测还原糖①原理：用本尼迪特试剂检测，热水浴生成红黄色沉淀。
②方法步骤选材：含还原糖量较高、白色或近于白色的植物组织(梨、白萝卜) ↓制备组织液⎩⎪⎨⎪⎧制浆↓过滤(用一层纱布)↓取液↓显色反应：↓结论：还原糖与本尼迪特试剂在加热的过程中生成红黄色沉淀，说明样本上清液中有还原糖特别提醒还原糖与非还原糖①葡萄糖、果糖、麦芽糖等是还原糖，可与本尼迪特试剂在热水浴的情况下反应，产生红黄色沉淀。
②蔗糖、淀粉、糖元、纤维素等都属于非还原糖。
(3)检测蛋白质①原理：双缩脲试剂与蛋白质作用显紫色。
②方法步骤选材与制备：稀释的蛋清液↓显色反应：↓结论：说明样本上清液中存在蛋白质归纳总结三大有机物显色反应鉴定需要注意的问题(1)实验材料的选择①在显色的物质检测实验中最好选择无色或颜色浅的材料。
②本尼迪特试剂只可检测糖类中的还原糖如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，因此选择实验材料时注意不能选用甘蔗、甜菜等，因为甘蔗、甜菜中主要含有非还原糖——蔗糖。
(2)实验检测试剂的使用双缩脲试剂的使用：先加A液(0.1g/mL的NaOH)2 mL，再加B液(0.01 g/mL的CuSO4)5滴，注意加入试剂B时，要少量，若过量，试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色而掩盖生成的紫色。
(3)操作步骤注意事项①在还原糖的鉴定实验中，需要热水浴加热。
②油脂的鉴定：制作切片时，切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊；用苏丹Ⅲ染液染色，要用1～2滴50%的乙醇洗去材料表面的浮色；本实验需使用显微镜观察。
③在蛋白质的鉴定实验中不需加热，实验中要留出一部分组织样液，以便对比。
例1(2018·浙江省9＋1高中联盟高一期中)下列有关检测生物组织中的油脂的说法错误的是( )A．当换成高倍物镜时，视野会变暗B．在切片上滴加50%的乙醇溶液是为了加快染色C．观察装片时需先用低倍物镜找到已染色的材料D．选取最薄的切片，染色和观察效果会更好答案 B解析低倍物镜换上高倍物镜后，视野变暗，A正确；在切片上滴加50%的乙醇溶液是为了洗去多余的染液，B错误；观察装片时需先用低倍物镜找到已染色的材料，C正确；选取最薄的切片，染色和观察效果会更好，D正确。
例2(2018·杭州一模)下列关于检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质的叙述，正确的是( )A．马铃薯匀浆加淀粉酶后，用本尼迪特试剂检测呈红黄色，说明匀浆中含淀粉B．向马铃薯匀浆中加入碘—碘化钾溶液，振荡后溶液显蓝色，说明匀浆中含淀粉C．用苏丹Ⅲ染液处理花生子叶切片后，50%的乙醇能洗去细胞内油滴上的橙黄色D．用蛋白酶催化蛋清稀释液水解时，可用双缩脲试剂检测蛋清蛋白是否彻底被水解答案 B解析马铃薯匀浆加淀粉酶后，产生还原糖，可溶性还原糖加入本尼迪特试剂后，并在热水浴加热的条件下，溶液的颜色变为红黄色，A错误；淀粉遇碘—碘化钾溶液变蓝，B正确；在进行对花生子叶的油脂染色时，可用50%的乙醇洗去多余的染液，并非洗去细胞内的橙黄色，C错误；蛋清蛋白若被蛋白酶彻底水解，产物为氨基酸，氨基酸与双缩脲试剂不呈现紫色反应，但蛋白酶的化学本质为蛋白质，可与双缩脲试剂反应呈现紫色，D错误。
例3在检测蛋白质的实验中，加入双缩脲试剂时，必须( )A．先加入双缩脲试剂A，后加入双缩脲试剂BB．先加入双缩脲试剂B，后加入双缩脲试剂AC．将双缩脲试剂A和B混合均匀后再加D．以上A、B、C三项操作方法均正确答案 A解析鉴定蛋白质时需加入双缩脲试剂，方法是先加入双缩脲试剂A，后加入双缩脲试剂B。
二、核酸1．核酸(1)分类：①核糖核酸，简称RNA。
②脱氧核糖核酸，简称DNA。
(2)功能：核酸是细胞中控制其生命活动的大分子。
每个细胞中都有DNA和RNA。
DNA中贮藏的遗传信息控制着细胞的所有活动，并决定细胞和整个生物体的遗传特性；RNA在合成蛋白质时是必需的。
2．生物大分子多糖、蛋白质、核酸等分子，都是由许多基本的组成单位连接而成的，这些分子的分子量都很高，被称为生物大分子。
归纳总结常见的生物大分子名称组成元素基本组成单位主要功能多糖C、H、O 单糖(葡萄糖) 能源物质蛋白质C、H、O、N等氨基酸生命活动的体现者和承担者核酸C、H、O、N、P 核苷酸遗传物质A．承担生命活动的物质B．携带遗传信息的物质C．细胞内的能源物质D．细胞的结构物质答案 B解析生命活动的承担者是蛋白质，A错误；核酸是遗传信息的携带者，B正确；细胞内的主要能源物质是糖类，核酸不能提供能量，C错误；细胞的结构物质有蛋白质、脂质、水及糖类等，核酸不是细胞的结构物质，D错误。
例5(2018·组合题)以下是生物体内四种有机物的组成与功能关系图，请据图分析下列问题：(1)小麦种子细胞中，物质B主要是________。
它的基本组成单位是________。
(2)相同质量的B和D彻底氧化分解，释放能量较多的是________物质。
(3)F的结构具有多样性，其原因有哪些？________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
(4)__________________(填符号)是细胞中控制其生命活动的大分子，共分两类，即____________，________中贮藏的遗传信息控制着细胞的所有活动，并决定细胞和整个生物体的遗传特性。
________在合成蛋白质时是必需的。
答案(1)淀粉葡萄糖(2)D(油脂) (3)氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同(4)H RNA和DNA DNA RNA解析(1)主要能源物质是糖类，小麦种子内富含淀粉，其基本组成单位是葡萄糖。
(2)B指的是糖类，D指的是油脂，相同质量的糖类和油脂彻底氧化分解，油脂释放的能量较多。
(3)氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同是蛋白质多样性的原因。
(4)H核酸是细胞中控制其生命活动的大分子，分为两类即DNA和RNA，DNA是遗传信息的携带者，RNA是合成蛋白质时所必需的。
1．前项为生物材料，中项为检测所用的化学试剂，后项为反应结果所产生的颜色，其中错误的是( )A．苹果、本尼迪特试剂、红黄色B．花生油、苏丹Ⅲ染液、橙黄色C．黄豆、双缩脲试剂、紫色D．卵清蛋白、苏丹Ⅲ染液、红色答案 D解析蛋白质与苏丹Ⅲ染液不反应。
2．下列哪组试剂在使用过程中，必须经过热水浴加热( )A．本尼迪特试剂检测可溶性还原糖时B．苏丹Ⅲ染液检测生物组织中的油脂时C．双缩脲试剂检测蛋白质时D．碘—碘化钾溶液检测淀粉时答案 A解析还原糖和本尼迪特试剂的显色反应需要热水浴加热。
3．(2017·宁波高一期末)下列关于脂质的叙述，错误的是( )A．胆固醇参与动物细胞膜的构成B．植物蜡对植物细胞起保护作用C．油脂中氧原子的相对含量低于葡萄糖D．“检测生物组织中的油脂”实验中用95%的乙醇洗去多余的染料答案 D解析胆固醇可构成动物细胞的膜结构，A正确；植物蜡对植物细胞起保护作用，B正确；相同质量的油脂和葡萄糖相比较，C、H的比例较高，氧原子的相对含量低于葡萄糖，C正确；检测生物组织中的油脂”实验中用50%的乙醇洗去多余的染料，D错误。
4．(2018·浙江省9＋1高中联盟高一期中)下列样本与本尼迪特试剂热水浴加热后不产生红黄色沉淀的是( )A．发芽小麦研磨液40℃恒温10min之后的上清液B．煮沸的白萝卜提取液C．煮沸的蔗糖溶液D．10%的葡萄糖溶液答案 C解析发芽小麦研磨液40℃恒温10min之后的上清液含有葡萄糖、麦芽糖等还原糖，与本尼迪特试剂热水浴加热后能产生红黄色沉淀，A正确；煮沸的白萝卜提取液含有葡萄糖等还原糖，与本尼迪特试剂热水浴加热后能产生红黄色沉淀，B正确；煮沸的蔗糖溶液中仍只含蔗糖，而蔗糖是非还原糖，所以与本尼迪特试剂热水浴加热后不产生红黄色沉淀，C错误；本尼迪特试剂加入10%的葡萄糖溶液，热水浴加热后产生红黄色沉淀，D正确。
5．下列叙述中，哪项不是核酸的生理功能( )A．作为遗传信息的载体，存在于每个细胞中B．是生物的遗传物质C．是生物体进行生命活动的主要承担者D．对生物体的遗传变异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用答案 C解析生命活动的主要承担者是蛋白质。
[基础达标]1．在生物组织中还原糖、油脂、蛋白质的检测实验中，关于实验材料的选择，错误的是( ) A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的实验B．花生种子含油脂多且子叶肥厚，是用于油脂检测的理想材料C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质实验检测的理想植物组织材料D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质检测的理想材料答案 A解析甘蔗、甜菜中含有的糖类主要是蔗糖，是非还原糖，不适合进行还原糖的检测。