蛋黄的营养价值
咸鸭蛋黄的营养价值有哪些
咸鸭蛋黄的营养价值有哪些
咸鸭蛋具有食用方便以及营养价值高的优点，受到了很多人群的喜爱，然而有很多人对对咸鸭蛋的营养价值不够了解，还有的人认为腌制的食品营养成分很低，不利于身体的健康，其实这种观点是非常不正确的，咸鸭蛋的营养成分要比腌制之前还要高很多，下面让我们来看看咸鸭蛋黄的营养价值有哪些吧?
第一，咸鸭蛋黄的营养价值有哪些?在鸭蛋中含有大量的蛋
白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。
在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
第二，咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。
咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。
第三，鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。
而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。
不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。
咸鸭蛋黄的营养价值有哪些?在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。
所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养价值鸡蛋含有大量的维生素和蛋白质，常吃鸡蛋具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿的功效。
下面小编就带大家一起来详细了解下鸡蛋的营养价值有哪些吧。
鸡蛋的营养价值鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。
其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。
鲜鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。
此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。
经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。
鸡的卵。
洗净用。
以卵黄的食疗价值较高。
鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。
能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。
用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲;病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁，心悸;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。
吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。
除单用外，亦可配伍应用。
如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。
阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。
鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素;矿物质有铁、磷、钙等;维生素A、B2. B6. D、E和烟酸等。
有较高的营养价值和一定的医疗效用。
鸡蛋黄炒熟了磨成粉的功效
鸡蛋黄炒熟了磨成粉的功效
鸡蛋黄炒熟后磨成粉，这种食用方式在传统中医理论中认为具有一定食疗价值。
以下是可能的功效：
1. 补充营养：鸡蛋黄富含胆固醇、卵磷脂、维生素A、D、E以及优质蛋白质等营养成分，炒熟磨粉后更易于消化吸收，对于需要补充营养的人群有一定的帮助。
2. 促进发育：鸡蛋黄中的卵磷脂有助于婴幼儿大脑和神经系统的发育，适量给儿童食用可作为辅助营养来源。
3. 改善皮肤：由于含有丰富的维生素和矿物质，对维持皮肤健康有一定益处，尤其是维生素A有助于修复肌肤，维护上皮细胞正常功能。
4. 防止骨质疏松：蛋黄中含有一定的钙质，虽然含量不如牛奶等高钙食物，但也能为人体提供一定量的钙元素，有助于骨骼健康。
5. 心血管保护：蛋黄中的磷脂酰胆碱（卵磷脂）对心血管系统有益，能帮助降低血液中“坏”胆固醇水平，提高“好”胆固醇水平，从而有助于心血管健康。
然而，需要注意的是，尽管鸡蛋黄具有较高的营养价值，但因其胆固醇含量较高，对于有高血脂、高血压或冠心病等疾病风险的人群，应根据医生建议合理摄取。
同时，将鸡蛋黄炒熟并磨成粉，增加了其
热量密度，过量食用可能导致能量摄入过多，不利于体重控制。
因此，在食用时需注意适量，并结合个人健康状况进行选择。
蛋黄的营养价值 哪些人不适合吃蛋黄
蛋黄的营养价值哪些人不适合吃蛋黄蛋黄，一般指鸡蛋内发黄的部分，一个完整的鸡蛋，可以粗略分为蛋壳，壳膜，蛋白，蛋黄，卵黄系带几个部分，期中大部分的蛋白质都集中于蛋白中，其余的物质集中在蛋黄。
蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。
蛋黄体积约全蛋的30%~32%，蛋黄中含有一个鸡蛋中所有的脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。
每100克鸡蛋黄中营养成分含量能量328千卡碳水化合物3.4克蛋白质15.2克胆固醇1510毫克维生素A438微克维生素E5.06毫克硫胺素0.33毫克核黄素0.29毫克脂肪28.2克烟酸0.1毫克钙112毫克磷240毫克钾95毫克钠54.9毫克镁41毫克铁6.5毫克锌3.79毫克硒27.01微克铜0.28毫克锰0.06毫克鸡蛋黄的营养成分如此丰富，吃鸡蛋黄的好处也不少！首先鸡蛋黄中含有水分高，可以补水。
其次，鸡蛋黄中含有的维生素A，核黄素等物质，对保护眼睛有密切关系，能够抗击氧化，保护视力。
其次，鸡蛋中丰富的矿物质是人体补充营养的优质来源，蛋黄中的黄色，正是来源于叶黄素与玉米黄素，容易被人体吸收。
鸡蛋黄忠含有大量的铁与磷，虽然蛋黄中的铁吸收率不高，但是对于还不能吃肉的婴儿来说，是营养价值非常高的辅食之一。
鸡蛋黄中的卵磷脂可以提供胆碱，可以帮助合成重要的神经传递质——乙酰胆碱，所以鸡蛋黄对婴儿的神经发育，大脑发育都有帮助，是婴儿首选的第一辅食。
蛋黄营养高功效多但也并非人人合适1.蛋黄过敏的人不宜吃鸡蛋黄。
有的人吃了蛋黄后会胃痛，出疹等，这些都是鸡蛋黄过敏的症状，这类人不适宜再食用蛋黄。
特别是给孩子添加辅食的时候，应该先少量尝试，确定不会过敏后，才可以加量添加。
2.高胆固醇血症者不适宜吃蛋黄。
蛋黄中含有大量的胆固醇与脂肪，并不适合三高患者食用。
3.肝炎患者不适宜食用。
肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。
因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。
鸡蛋营养价值
鸡蛋营养价值一、鸡蛋的营养价值1、蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。
鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、其他微营养素鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。
婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。
蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。
鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。
不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
二、吃蛋黄好还是吃蛋白好蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。
但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素（微营养素是维生素和微量元素的总称），特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B 族含量丰富。
1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。
五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。
有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。
但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。
三、生鸡蛋的营养价值高吗鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。
鸡蛋的营养价值和正确吃法
鸡蛋的营养价值和正确吃法鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。
它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。
一、鸡蛋的营养价值蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。
鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
脂肪鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
其他微营养素鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。
婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。
蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。
鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、 D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。
不过，鸡蛋中维生素C 的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
二、吃蛋黄好还是吃蛋白好蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。
但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1/4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。
1岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。
有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。
但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的营养价值鸡蛋是我们日常饮食中非常常见的食材，它不仅味道鲜美，而且营养价值也非常丰富。
本文将详细介绍鸡蛋的营养价值，包括其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等方面的含量和作用。
首先，让我们来了解一下鸡蛋的成分。
鸡蛋主要由蛋清和蛋黄组成。
100克鸡蛋中，蛋白质含量约为12.6克，脂肪含量约为10.6克，碳水化合物含量约为0.6克，水分含量约为75克。
此外，鸡蛋还富含维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等多种维生素，以及钙、铁、磷、锌等多种矿物质。
首先，鸡蛋是一种优质的蛋白质来源。
蛋白质是人体构成肌肉、骨骼、皮肤等组织的基本组成成分，也是人体新陈代谢所必需的物质。
吃鸡蛋可以提供丰富的蛋白质，有助于维持人体正常的生理功能。
此外，鸡蛋中的蛋白质含有全部的氨基酸，而且氨基酸的比例与人体需要的比例非常相近，因此被认为是一种完全蛋白质。
其次，鸡蛋富含脂肪。
虽然鸡蛋中的脂肪含量相对较高，但其中大部分都是不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸是人体所需的重要营养素，可以提供能量，促进细胞的正常生长和发育，保护肝脏、心脏和血管的健康。
此外，鸡蛋中的脂肪还有助于维持皮肤的弹性和光泽。
另外，鸡蛋富含丰富的维生素和矿物质。
蛋黄中含有丰富的维生素A、维生素D和维生素E，这些维生素对于眼睛、骨骼和免疫系统的健康非常重要。
鸡蛋还含有维生素B群，其中维生素B2、维生素B6、维生素B12对维持神经系统的正常功能具有重要作用。
鸡蛋中的矿物质主要包括钙、磷、铁、锌等，这些矿物质对于骨骼、血液、免疫系统的健康有着重要的贡献。
此外，鸡蛋还富含胆固醇。
胆固醇是一种脂类物质，是人体细胞膜的主要组成成分，也是合成性激素的前体。
适量摄入胆固醇对维持人体正常功能非常重要，但过量摄入却容易导致血液中胆固醇的升高，增加心血管疾病的风险。
因此，饮食中应适量摄入鸡蛋，不宜过多食用。
总结起来，鸡蛋是一种营养价值非常丰富的食材。
它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，适量摄入鸡蛋可以提供人体所需的各种营养物质，有助于维持身体健康。
蛋黄可以生吃吗 蛋黄生吃了怎么办
蛋黄可以生吃吗蛋黄生吃了怎么办在很多电视剧里面都可以看到，里面会用生鸡蛋来拌饭吃，所以很多人都想尝试一下，那蛋黄是可以生吃的吗？一、蛋黄可以生吃吗一般的鸡蛋不建议生吃。
对于一般的鸡蛋来说，在其出厂之前是没有经过灭菌处理的，其蛋壳上面可能会带有较多的细菌、寄生虫等，如果生吃的话可能会使人体出现一些不适的症状，所以一般是不建议直接生吃的。
对于喜欢吃溏心蛋或者想要生吃的人群来说，那么建议可以选择购买那种经过灭菌处理的、可生食的鸡蛋，这样对人体来说会更加健康一些。
二、蛋黄生吃了怎么办视情况而定。
虽然说鸡蛋中可能会含有一定的细菌、寄生虫，但是因为人体本身具有一定的抵抗力，如果只是少量生吃蛋黄的话并不会对人体健康产生很大的危害。
所以在没有出现特殊不适症状的情况下，是不需要太过于担心的，建议可以多喝水、多运动来促进食物残渣的排出，但如果在生吃了蛋黄之后，不适症状比较严重的话，那么建议最好是及时去医院就诊。
三、蛋黄怎么做好吃蛋黄是一种营养价值很高的食物，平时用来水煮、清蒸、爆炒等都是可以的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
而对于宝宝来说，因为其咀嚼功能以及肠胃消化功能都不是很好，所以建议可以将蛋黄捣碎之后添加到果汁、牛奶、米糊等液体状的食物当中，这样能够避免宝宝出现被噎到的情况，而且也会更有利于肠胃的消化吸收。
四、蛋黄一天最多吃几个1-2个。
虽然蛋黄的营养价值很高，但是因为蛋黄中含有较多的脂肪和胆固醇，食用之后会对肠胃造成较大的负担，因此对于一般人群来说建议每天吃1-2个就足以满足人体的营养需求了。
而对于一些本身肠胃消化功能不太好或者本身患有心脑血管疾病的人群来说，则建议最好是根据个人的体质来酌情减量使用，以免对身体健康造成不利的影响。
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蛋黄的营养价值
导读：我根据大家的需要整理了一份关于《蛋黄的营养价值》的内容，具体内容：蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分所组成，分别具有不同的营养价值，其中蛋黄营养价值最高的。
下面我就带大家一起来详细了解下吧。
鸡蛋黄的主要成分包括:15%的蛋白质,2...
蛋由蛋壳、蛋黄、蛋白和蛋系带等部分所组成，分别具有不同的营养价值，其中蛋黄营养价值最高的。
下面我就带大家一起来详细了解下吧。
鸡蛋黄的主要成分包括:15%的蛋白质,28%～33%的脂肪,约50%的
水,1.0%～1.5%的矿物质,以及多种维生素等微量成分。
吃蛋黄的好处
蛋黄中有大量的磷,还有不少的铁。
尽管蛋黄中的铁吸收率比较低,但对于不能吃肉类的婴儿来说,仍然具有重要的作用。
同时,鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,而卵磷脂可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质――乙酰胆碱。
所以,婴儿的第一种辅食,往往就是鸡蛋黄。
蛋黄对孩子补铁有益,对孩子的大脑发育也有益。
蛋黄是磷脂的极好来源,鸡蛋黄中的磷脂主要为卵磷脂和脑磷脂,此外尚有神经鞘磷脂。
鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,而卵磷脂可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱,从而提高脑的活化程度,增强记忆与智力水平,能够预防或推迟老年痴呆的发生并对胎儿及婴幼儿神经发育具有重要作用,可以促进神经系统的发育与脑容积的增长,增长智力。
蛋黄的食用处理方法
1、蛋壳敲成两半,左手一半,右手一半,把蛋黄在两半蛋壳里来回倒腾,蛋清自己就出来了,小心点就行了,蛋黄一般不会碎。
2、轻敲开蛋,放到碗里,用勺子直接把蛋黄分离出来就可以。
3、把鸡蛋打到一个容器里,找一个空矿泉水瓶,轻轻捏扁把里面的空气排出,把瓶口对准鸡蛋的蛋黄松手,蛋黄就被吸进矿泉水空瓶里了。
注意瓶口要稍微斜对着蛋黄一些,以防吸进去再倒出来。
蛋黄的吃法
1、蛋黄肚丝汤的做法
材料:猪肚400克、鸡蛋150克、冬笋20克、干香菇20克、干木耳10克、香菜10克、大葱5克、盐3克。
做法:鸡蛋煮熟,去清取黄,切片。
冬笋、冬菇、木耳都切成丝,香菜切成末。
将猪肚处理干净,切成肚条。
用旺火把猪肚丝和清汤烧开,待汤汁呈乳白色时,加盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄,再烧开时,撒上香采即成。
2、豆沙蛋黄酥的做法
材料:低粉160克、猪油60克、豆沙200克、咸蛋黄9个、砂糖10克、盐1克、蛋液适量、黑芝麻适量。
做法:所有油皮材料混合,搅拌成团后,移到台面上揉搓,至表面光滑,不粘手。
用保鲜膜装好,松弛10分钟。
将低筋粉和黄油拌匀制成油酥,移至台面上揉搓。
至面粉和黄油完全融合,不粘手,表面略光滑即可。
把油皮和油酥平均分割成16份,用分割好的油皮把油酥包起来,收口捏紧。
把油酥团轻轻拍扁,用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开,向下擀开,由
上往下将油酥皮卷起,将酥皮竖着,如刚才一般再次擀开。
由上往下卷起,盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
将松弛好的油酥收口朝上,从中间想外擀开。
蛋黄切半,包入分割号的豆沙中(豆沙约15g),把豆沙蛋黄放到油酥皮中央,蛋黄切面朝上,用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收,捏紧收口。
收口朝下放入烤盘,表面刷上,撒上几粒黑芝麻,烤箱预热200度,中层,上下火,20分钟。
吃蛋黄的注意事项
1、哪些人不能吃蛋黄
对于高血压、高血脂、高胆固醇和糖尿病人,应少吃蛋黄,可以两三天吃一个,同时还要减少动物内脏等其他高胆固醇食物的摄入。
一般健身的人一天会吃4、5个鸡蛋,以补充蛋白质,但只吃鸡蛋白,而不吃蛋黄,这是因为吃过多的蛋黄会给身体摄入过多的脂肪,脂肪是健身人群的敌人,所以
如果你正在健身,你肯定会把蛋黄扔掉。
2、蛋黄的适用人群
新生儿体内储存的铁主要来自母体,但非常有限,仅够出生后四五个月
造血之用。
而补充蛋黄是补铁的一个不错选择。
眼科专家建议处于视力发育期的人应注意给眼睛"补充营养",吃点蛋黄,防治视力减退。
3、蛋黄的食用禁忌
每星期不宜吃超过三只蛋黄,蛋白则不在此限,而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。
原来蛋白不含脂肪,也不含胆固醇,是接近纯蛋白质的食物,所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。
正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中,所以煮食时应尽量减少用蛋黄。
例如:蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋,这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。
有没有发觉煎蛋要下很多油?原来一只煮蛋含72卡路里,但一只煎蛋却含120卡路里!
很多人都喜欢在早上的时候吃一颗鸡蛋补充营养,但是,有的人认为蛋黄胆固醇过高而只吃蛋白扔掉蛋黄。
其实这样的做法并不完全对。
在以前,鸡蛋可是身体虚弱的人滋补身体的好东西,蛋黄是蛋的组成部分之一,自然营养价值不低,甚至有些方面胜过蛋白。
比如蛋黄中富含卵磷脂,可以对抗老年痴呆,提高记忆力。
人们喜欢吃的蛋黄酥,广式月饼馅就都是用蛋黄制作的。
吃不吃蛋黄要看各人的体质来决定,正常人一天吃一颗鸡蛋并不会对健康造成威胁,尤其是对于正在成长中的孩子来说鸡蛋的营养更是不可或缺的。
不能因为不喜欢吃蛋黄就放弃了蛋黄。
当然,如果你是三高类人群,就应该尽量少吃蛋黄,多运动。
蛋黄的脂肪含量高,热量高,想要增肥的人倒是可以多吃。