3第二章真核微生物第三节蕈菌39ppt
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第二章 真核微生物
2、在医药方面：提取核苷酸、辅酶A、细胞色
素C、凝血质等。
3、单细胞蛋白生产（SCP）用以补充食物或 饲料。 4、石油脱蜡、烃类发酵。 5、有害：少数引起人或动物疾病。
第三节 丝状真菌 —— 霉菌
霉菌（mould,mold）：是生长在营养基质上形 成绒毛状、蜘蛛网状或絮状菌丝体的真菌。
即丝状真菌（filamentous fungi）的俗
八 孢 裂 殖 酵 母 生 活 史
特点：
营养细胞为单倍体；
无性繁殖以裂殖方式进行； 二倍体细胞不能独立生活，时间很短。
3、营养体只能以二倍体形式存在
路 德 类 酵 母 生 活 史
特点：
营养体为二倍体，不断进行芽殖，此阶段 较长； 单倍体子囊孢子在子囊内发生接合； 单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不
胞直径一致，这种竹节状的细胞串称为 真菌丝。
（二）酵母菌生活史的三种类型
1、营养体既可以单倍体（n）又可以二倍体 （2n）形式存在
酿 酒 酵 母 生 活 史
特点：
一般情况下都以营养状态进行出芽繁殖； 营养体可以是单倍体形式存在也可以是二 倍体形式存在； 在特定条件下进行有性繁殖。
2、营养体只能以单倍体形式存在
⑷ 营养方式为异养吸收型；
⑸ 陆生性较强。
三、真核微生物的细胞构造
（一）细胞壁
1、成分：真菌细胞壁的主要成分是多糖，另有少量的
蛋白质和脂类。低等真菌细胞壁以纤维素为 主，酵母菌以葡聚糖为主，而高等真菌以几
丁质为主。
2、功能：固定细胞外形，保护细胞免受外界不良因子
的损伤等。
（二）鞭毛与纤毛
某些真核微生物细胞表面具有或长或短的毛 发状、具有运动功能的细胞器，其中形态较长
第二章-真核微生物PPT课件
.
13
4、溶酶体 Lysosymes
❖ 单层膜 ❖内含多种酸性水解酶 ❖功能是细胞内消化
.
14
5、微体 microbody
➢ 单层膜包裹、内含多种酸性水解酶 ➢ 主要功能是使细胞免受H2 O2毒害，并
能氧化分解脂肪酸等
.
15
6、线粒体 mitochondria
❖ 两层膜 ❖外形和大小酷似杆菌 ❖每个细胞有数百到数千个 ❖功能是把蕴藏在有机物中的化学
36
Schizosaccharomces octosporus（八孢裂殖酵母）的生活史
.
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3、营养体只能以二倍体形式存在
特点： a. 营养体为二倍体不断进行芽殖，此阶段较长 b. 单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合 c. 单倍体阶段仅以子囊孢子的形式存在，不 能进行独立生活
.
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Saccharomycodes ludwigii(路德氏酵母)的生活史
真菌在液体培养基中进行振荡培养时，往往会产 生菌丝球
❖ 有利于氧的传递以及营养物和代谢物的输送， 对菌丝的生长代谢产物有利。
.
55
三、真菌的孢子
真菌的繁殖能力极强，主要是通过产生无性孢子 或有性孢子来完成的
（一）无性孢子
1.厚垣孢子： 这类孢子具很厚 的壁，是真菌的 休眠体，可抵抗 热、干燥等不良 环境。
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（一）无性繁殖 1、芽殖（budding） 芽殖是酵母菌最常见的一种繁殖方式
子细胞
假菌丝
出芽痕
.
27
酵母菌（Saccharomycres cervisiae）的芽殖过程
.
28
E xam p les o f M od e l O rg an ism s
真核微生物
二 细胞结构和某些功能的差异
3
二 细胞结构和某些功能的差异 细胞结构或功能 •细胞壁 原核生物 真核生物
由肽聚糖、其它多糖、蛋白质、 糖蛋白组成 多糖，包括纤维素 核糖体70S 无 核糖体80S 线粒体、内质网、叶绿体、高 尔基体 有核膜、核仁。DNA与组蛋白 结合，存在于染色体中。
•细胞质
•细胞器
菌核
菌丝团组成的一种硬的休眠 体。有暗色的外皮。环境适
宜时生出分生孢子梗。
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假根
根霉的匍匐枝与 基质接触处分化 形成的根状菌丝。 显微镜下色深。 作用是固着和吸
收营养。
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吸器
某些寄生性真菌从菌丝上生出的旁枝，侵入寄主细胞
形成指状、球状、丛枝状结构。吸收养料。
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子实体
营养菌丝和生殖菌丝缠结成的具有一定形状的产 孢结构。
分生孢子盘（acervulus）
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有性：子囊果 闭囊壳、子囊壳 、子囊盘
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三 真菌的繁殖
（一）
（1）裂殖 无性繁殖（主要） （2）芽殖 （3）产生无性孢子（主要）
（二） 有性繁殖（不常出现）
形成有性孢子。仅发生在特定条件。经过质 配、核配、减数分裂三个阶段。 卵孢子
（三）准性生殖 （四）生活史
（1）有隔菌丝：毛霉属，根霉属 （2）无隔菌丝（高等）：曲霉属，青霉属
无隔菌丝：单细胞
有隔菌丝：多细胞
1～多核 / 细胞
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21
菌 丝 体 及 其 各 种 分 化 形 式
（ 2） 异化菌丝 （霉菌菌 丝的特化） 霉菌菌丝 的某一部 分分化成 形态特殊 的菌丝； 这些形态 特殊的菌 丝往往构 成一种具 有固定形 状的结构22
真核微生物
有性孢子的类型：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子
1、卵孢子（oospore） 2n
卵孢子由雄器和藏卵器结合发育而成。 雄器和藏卵 器均由菌丝分化而来。
藏卵器
藏卵器
雄器
卵球 授精丝卵孢子 卵球
卵孢子
2、接合孢子（zygospore） 2n
接合孢子是由菌丝生出的结构基本相似，形态相同或略有不 同的两个配子囊接合而成。 两个+、-菌丝成对地相互吸引 形成原配子囊(progametangium) 两个配子囊发生质配、核配，然
类群 低等真菌
真菌各主要类群的特征
是否具有穿 孔隔膜
无性孢子形成
有性孢子形成
鞭毛菌亚门
无
游动孢子
卵孢子
接合菌亚门
无
孢囊孢子
接合孢子
高等真菌
子囊菌亚门
有
分生孢子
子囊孢子
担子菌亚门
有
罕见
担孢子
半知菌亚门
有
分生孢子
无
四、霉菌的群体形态
（一）霉菌的菌落特征
特征： 疏松，圆形、绒毛
状、絮状或蜘蛛网状;
• 大，有的长得很快， 可蔓延至整个平板;
• 色彩，孢子有不同 形状、结构和颜色，可使 各种霉菌菌落呈现不同结 构和色泽。霉菌可产生水 溶性色素和非水溶性(脂 溶性)色素。
（二）液体培养
静置培养：菌丝在液面生长形成一层膜 振荡培养：形成菌丝球
五、真菌的代表种类
1、鞭毛菌亚门（Oomycetes） 大多数水生，少数两栖和陆生。 无性繁殖产生游动孢子。 有性繁殖形成卵孢子。 绵霉属(Achlya)
是水塘和稻田中动植物残体上 经常出现的一种腐生真菌，某 些种是危害水稻的绵腐病菌。 营养体是单细胞个体。
1、卵孢子（oospore） 2n
卵孢子由雄器和藏卵器结合发育而成。 雄器和藏卵 器均由菌丝分化而来。
藏卵器
藏卵器
雄器
卵球 授精丝卵孢子 卵球
卵孢子
2、接合孢子（zygospore） 2n
接合孢子是由菌丝生出的结构基本相似，形态相同或略有不 同的两个配子囊接合而成。 两个+、-菌丝成对地相互吸引 形成原配子囊(progametangium) 两个配子囊发生质配、核配，然
类群 低等真菌
真菌各主要类群的特征
是否具有穿 孔隔膜
无性孢子形成
有性孢子形成
鞭毛菌亚门
无
游动孢子
卵孢子
接合菌亚门
无
孢囊孢子
接合孢子
高等真菌
子囊菌亚门
有
分生孢子
子囊孢子
担子菌亚门
有
罕见
担孢子
半知菌亚门
有
分生孢子
无
四、霉菌的群体形态
（一）霉菌的菌落特征
特征： 疏松，圆形、绒毛
状、絮状或蜘蛛网状;
• 大，有的长得很快， 可蔓延至整个平板;
• 色彩，孢子有不同 形状、结构和颜色，可使 各种霉菌菌落呈现不同结 构和色泽。霉菌可产生水 溶性色素和非水溶性(脂 溶性)色素。
（二）液体培养
静置培养：菌丝在液面生长形成一层膜 振荡培养：形成菌丝球
五、真菌的代表种类
1、鞭毛菌亚门（Oomycetes） 大多数水生，少数两栖和陆生。 无性繁殖产生游动孢子。 有性繁殖形成卵孢子。 绵霉属(Achlya)
是水塘和稻田中动植物残体上 经常出现的一种腐生真菌，某 些种是危害水稻的绵腐病菌。 营养体是单细胞个体。
第二章 真核微生物
芽殖
酵母菌的 芽殖过程 1．泡； 2．小管； 3．核； 4．液泡
酵母菌假菌 丝的形成 图中1、2、 3、 4·····是出 芽的顺序
裂殖：是少数酵母菌进行的无性繁殖方式， 类似于细菌的裂殖。
裂殖
横
酵
隔
母
产生无性孢子：如，节孢子、掷孢子、厚垣孢子
掷孢子(ballistospore)的形成和射出过程
真菌的细胞构造
从形态上观察，各种真菌有较大的差 异，但它们的细胞构造基本上是相同的。 真菌细胞的基本构造有细胞壁、细胞膜、 细胞质、细胞核、细胞器和内含物等。
（一）细胞壁
具有固定外形，保护细胞免受各种外界 因子（渗透压、病原微生物等）损伤的 功能。
真菌细胞壁的主要成分是多糖，另有少 量的蛋白质和脂类。在低等真菌中，以 纤维素为主，酵母菌以葡聚糖为主，而 高等陆生真菌则以几丁质为主。
第二章 真核微生物
第一节 真核微生物概述
真核微生物
是细胞核具有核膜、核仁，能进行有丝分 裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等 多种细胞器的一类微生物。
真核微生物主要包括真菌（酵母菌、霉菌和 蕈菌）、显微藻类和原生动物。
真核细胞构造
动物细胞的结构
植物细胞的结构
真菌概要
真菌属真菌门，为真核微生物，与原核微生物 有本质的区别，无论在细胞结构及组成成分上 均有不同。
真核生物与原核生物的比较
比较项目
细胞大小 细胞壁主要成分 细胞器 鞭毛结构 鞭毛运动方式 繁殖方式
核膜 细 组蛋白 胞 DNA 含量 核 核仁
有丝分裂
线粒体 细 叶绿体 胞 高尔基体 质 核糖体
贮藏物 间体
原核生物
真核生物
第二章 真核微生物
2020/6/28
核糖体
4.叶绿体:双层膜包裹、能转化光能为化学能的绿色颗粒状细胞 器,只存在于绿色植物和真核微生物的藻类细胞中,能进行光合 作用。 5.高尔基体:是一种内膜结构。由扁平双层膜和小泡所构成。膜 都是光滑的。为细胞提供一个内部的运输系统。 6.溶酶体:单层膜包裹、内含多种酸性水解酶的小球形、囊泡状 细胞器,主要功能是消化作用。 7.液泡(vacuole):由单层膜包裹的囊泡物,液泡中含水、有机酸、 盐类和水解酶类,贮藏营养物(如肝糖粒、脂肪粒、异染颗粒、 聚磷酸、类脂、中间代谢物等)。液泡常在细胞发育后期出现, 它的大小可做为衡量细胞成熟的标志。 功能:储藏营养物和水解酶类,与细胞质进行物质交换;
2020/6/28
2020/6/28
无隔菌丝(A)和有隔菌丝(B)
2020/6/28
二、菌丝体及其各种分化形式
营养菌丝(基内菌丝): 伸入到培养基内部,以 吸收养分为主的菌丝。 气生菌丝:向空中生 长的菌丝。气生菌丝发 育到一定阶段可分化成 生育菌丝。 菌丝的功能:进行营养 物质吸收和生长扩展。
吸器(haustorium):由植物专性寄生真菌从菌丝上产 生出来的旁枝,侵入细胞内吸收养料的器官。
•
2020/6/28
菌索(rhizomorph): 索状,由皮层和髓部 组成,具有延伸和生 长能力,能够吸收营 养,穿透性强,并可 形成子实体。
2020/6/28
2020/6/28
三、霉菌的菌落形态
2020/6/28
霉菌(青霉)菌丝
菌丝变态：
近似通常是分枝的 丝状结构,但也常常转变 形成一些特殊的形态。 匍匐菌丝:毛霉目真菌 通常形成的具有延伸功 能的匍匐状菌丝。 假根(rhizoid):存在 于毛霉目真菌中,是匍匐 状菌丝与基质接触分化 出来的根状结构,起固着 菌体和吸取养料的作用 。2020/6/28
核糖体
4.叶绿体:双层膜包裹、能转化光能为化学能的绿色颗粒状细胞 器,只存在于绿色植物和真核微生物的藻类细胞中,能进行光合 作用。 5.高尔基体:是一种内膜结构。由扁平双层膜和小泡所构成。膜 都是光滑的。为细胞提供一个内部的运输系统。 6.溶酶体:单层膜包裹、内含多种酸性水解酶的小球形、囊泡状 细胞器,主要功能是消化作用。 7.液泡(vacuole):由单层膜包裹的囊泡物,液泡中含水、有机酸、 盐类和水解酶类,贮藏营养物(如肝糖粒、脂肪粒、异染颗粒、 聚磷酸、类脂、中间代谢物等)。液泡常在细胞发育后期出现, 它的大小可做为衡量细胞成熟的标志。 功能:储藏营养物和水解酶类,与细胞质进行物质交换;
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2020/6/28
无隔菌丝(A)和有隔菌丝(B)
2020/6/28
二、菌丝体及其各种分化形式
营养菌丝(基内菌丝): 伸入到培养基内部,以 吸收养分为主的菌丝。 气生菌丝:向空中生 长的菌丝。气生菌丝发 育到一定阶段可分化成 生育菌丝。 菌丝的功能:进行营养 物质吸收和生长扩展。
吸器(haustorium):由植物专性寄生真菌从菌丝上产 生出来的旁枝,侵入细胞内吸收养料的器官。
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菌索(rhizomorph): 索状,由皮层和髓部 组成,具有延伸和生 长能力,能够吸收营 养,穿透性强,并可 形成子实体。
2020/6/28
2020/6/28
三、霉菌的菌落形态
2020/6/28
霉菌(青霉)菌丝
菌丝变态：
近似通常是分枝的 丝状结构,但也常常转变 形成一些特殊的形态。 匍匐菌丝:毛霉目真菌 通常形成的具有延伸功 能的匍匐状菌丝。 假根(rhizoid):存在 于毛霉目真菌中,是匍匐 状菌丝与基质接触分化 出来的根状结构,起固着 菌体和吸取养料的作用 。2020/6/28
最新微生物学真核微生物PPT课件
无隔菌丝
有隔菌丝
霉菌的繁殖方式
无性繁殖
孢囊孢子 分生孢子 节孢子 厚垣孢子
有性繁殖
卵孢子 接合孢子 子囊孢子
（一） 霉菌的无性孢子
无性繁殖是指不经过两性细胞结合而直接 由菌丝分化形成孢子的过程，所产生的孢 子叫无性孢子。
常见的有孢囊孢子、分生孢子、厚垣孢子 和节孢子，此外还有游动孢子、芽孢子、 掷孢子。
真核微生物概述
是细胞核具有核膜、核仁，能进行有丝 分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体 等多种细胞器的一类微生物。
真核微生物主要包括真菌（酵母菌、霉菌和 蕈菌）、显微藻类和原生动物。
酵母菌的细胞形态
芽痕
子细胞
酵母菌的形态和大小
子细胞 １
出２芽痕
典型酵母菌（Saccaharomyces cerevisiae）
芽殖
酵母菌的 芽殖过程 1．泡； 2．小管； 3．核； 4．液泡
酵母菌假菌 丝的形成 图中1、2、 3、 4····· 是出 芽的顺序
裂殖：是少数酵母菌进行的无性繁殖方式， 类似于细菌的裂殖。
裂
殖
横 隔
酵
母
产生无性孢子： 如，节孢子、掷孢子、厚垣孢子
掷孢子(ballistospore)的形成和射出过程
孢子囊孢子（如根霉、毛霉等）
在孢子囊内形成的孢子叫孢子囊孢子。
孢子囊是由菌丝顶端细胞膨大而成，膨大部分 的下方形成隔膜与菌丝隔开，膨大细胞的原生 质分化成许多小块，每小块可发育成一个孢子。 原来膨大的细胞壁就成了孢子囊壁。下方的菌 丝叫孢子囊梗，孢子囊与孢子梗之间的隔膜是 凸起的，使孢子囊梗深入到孢子囊内部。我们 把伸入孢子囊内部的这一膨大部分叫囊轴。孢 子囊孢子成熟后，孢子囊破裂，孢子散出。
第二章真核微生物
G.W.Martin分类系统
一、细胞壁
（一）真菌的细胞壁成分和功能
1、细胞壁成分：真菌细胞壁的主要成分是 多糖（纤维素、葡聚糖、几丁质），另有 少量的蛋白质和脂类。低等真菌以纤维素 为主，酵母菌以葡聚糖为主，高等陆生真 菌以几丁质为主。
2、细胞壁功能：与原核生物类似。
（二）各类真菌细胞壁的成分和功能
项目 真菌孢子
细菌芽孢
大小 数目 形态
形成部 位
细胞核 功能 抗热性 产菌
大
小
1条菌丝或1个细胞产多个 1个细胞只产1个
形态,色泽多样
形态简单
可在细胞内或细胞外形 只在细胞内形成
真核
原核,
是最重要的繁殖方式 弱,在60-70度下易杀死
不是繁殖方式(抗性休眠)
极强,往往要在100℃下数十分 钟才能杀死
Ainsworth分类系统
裸 菌门
1.具有细胞核，进行有丝 分裂；
2.细胞质中含有线粒体， 但没有叶绿体，不进 行光合作用；
3. 细胞壁多含几丁质； 4. 以产生有性孢子和无
性孢子二种形式进行 繁殖； 5. 营养方式为异养吸收 型； 6. 有发达的菌丝体； 7. 陆生性强；
真 菌门
粘 菌门
藻 状菌纲 子 囊菌纲 担 子菌纲 半 知菌类
二、真核微生物的主要类群
植物界：显微藻类
真核微生物
动物界：原生动物 粘菌
菌物界
假菌 真菌
单细胞真菌——酵母菌 丝状真菌——霉菌
大型子实体真菌——蕈菌
真核微生物分类
｛ ｛ 真核微生物
真菌 显微藻类
酵母菌 霉菌 蕈类
原生动物
真菌的分类
真 菌界
植 物界
真 菌门
一、细胞壁
（一）真菌的细胞壁成分和功能
1、细胞壁成分：真菌细胞壁的主要成分是 多糖（纤维素、葡聚糖、几丁质），另有 少量的蛋白质和脂类。低等真菌以纤维素 为主，酵母菌以葡聚糖为主，高等陆生真 菌以几丁质为主。
2、细胞壁功能：与原核生物类似。
（二）各类真菌细胞壁的成分和功能
项目 真菌孢子
细菌芽孢
大小 数目 形态
形成部 位
细胞核 功能 抗热性 产菌
大
小
1条菌丝或1个细胞产多个 1个细胞只产1个
形态,色泽多样
形态简单
可在细胞内或细胞外形 只在细胞内形成
真核
原核,
是最重要的繁殖方式 弱,在60-70度下易杀死
不是繁殖方式(抗性休眠)
极强,往往要在100℃下数十分 钟才能杀死
Ainsworth分类系统
裸 菌门
1.具有细胞核，进行有丝 分裂；
2.细胞质中含有线粒体， 但没有叶绿体，不进 行光合作用；
3. 细胞壁多含几丁质； 4. 以产生有性孢子和无
性孢子二种形式进行 繁殖； 5. 营养方式为异养吸收 型； 6. 有发达的菌丝体； 7. 陆生性强；
真 菌门
粘 菌门
藻 状菌纲 子 囊菌纲 担 子菌纲 半 知菌类
二、真核微生物的主要类群
植物界：显微藻类
真核微生物
动物界：原生动物 粘菌
菌物界
假菌 真菌
单细胞真菌——酵母菌 丝状真菌——霉菌
大型子实体真菌——蕈菌
真核微生物分类
｛ ｛ 真核微生物
真菌 显微藻类
酵母菌 霉菌 蕈类
原生动物
真菌的分类
真 菌界
植 物界
真 菌门
真核微生物(共59张PPT)
第三章 真核微生物形态、构造和功能
第一节真核微生物的概述
一、真核生物：
细胞核具有核膜；
能进行有丝分裂；
细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器；
具有上述特征的微小生物
二、类群
真核微生物
粘菌
菌物界 假菌
霉菌
丝状真菌
真菌
酵母菌
单细胞真菌
覃菌（蘑菇） 大型真菌
植物界：单细胞藻类
动物界：原生动物
真核微生物的种类约占微生物总数的95%以上。从个体形态、群体
酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。
杀在我 水虫农腐稻国农业生分药在上型别（用1霉9白减于5菌0僵饲产年在料菌了发发自剂6生0酵）然亿的、等界公麦植。物斤锈物质。病生转长和化刺19中激74素也年（有发赤十生霉分的素重稻）要、瘟的病作，用使；小麦和
整个菌丝为长管状单细胞，细胞质 内含有三多、个形核态。结其构生长过程只表现 为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多
蕈菌（mushroom）又称伞菌，也是一个通俗名称，是指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数的担子菌类和极少数的子囊菌类。 B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养 （2）吸器(haustorium)：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的 厚垣孢子：某些霉菌种类在菌丝中间或顶端发生局部的细胞质浓缩和细胞壁加厚，最后形成一些厚壁的休眠孢子，称为厚垣孢子。 能够食用的蕈菌称食用菌（edible mushroom），目前发现的有2000多种。 7）菌环(ring)：菌丝交织成套状 担孢子：菌丝经过特殊的分化和有性结合形成担子，在担子上形成的有性孢子即为担孢子（basidiospore）。 1Mpa）的50-80倍。 与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润， 酵母菌假菌丝的形成 图中1、2、3、4 ·······是出芽的顺序 有些菌丝，从外观看虽然像 ，每个核均含单倍染色体（n+n）。 水稻分别减产了60亿公斤。 8）菌网(net)：菌丝交织成网状 孢囊孢子：在孢子囊内形成的孢子叫孢囊孢子。 霉菌菌丝直径约为2~10mm，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。
第一节真核微生物的概述
一、真核生物：
细胞核具有核膜；
能进行有丝分裂；
细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器；
具有上述特征的微小生物
二、类群
真核微生物
粘菌
菌物界 假菌
霉菌
丝状真菌
真菌
酵母菌
单细胞真菌
覃菌（蘑菇） 大型真菌
植物界：单细胞藻类
动物界：原生动物
真核微生物的种类约占微生物总数的95%以上。从个体形态、群体
酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。
杀在我 水虫农腐稻国农业生分药在上型别（用1霉9白减于5菌0僵饲产年在料菌了发发自剂6生0酵）然亿的、等界公麦植。物斤锈物质。病生转长和化刺19中激74素也年（有发赤十生霉分的素重稻）要、瘟的病作，用使；小麦和
整个菌丝为长管状单细胞，细胞质 内含有三多、个形核态。结其构生长过程只表现 为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多
蕈菌（mushroom）又称伞菌，也是一个通俗名称，是指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数的担子菌类和极少数的子囊菌类。 B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养 （2）吸器(haustorium)：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的 厚垣孢子：某些霉菌种类在菌丝中间或顶端发生局部的细胞质浓缩和细胞壁加厚，最后形成一些厚壁的休眠孢子，称为厚垣孢子。 能够食用的蕈菌称食用菌（edible mushroom），目前发现的有2000多种。 7）菌环(ring)：菌丝交织成套状 担孢子：菌丝经过特殊的分化和有性结合形成担子，在担子上形成的有性孢子即为担孢子（basidiospore）。 1Mpa）的50-80倍。 与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润， 酵母菌假菌丝的形成 图中1、2、3、4 ·······是出芽的顺序 有些菌丝，从外观看虽然像 ，每个核均含单倍染色体（n+n）。 水稻分别减产了60亿公斤。 8）菌网(net)：菌丝交织成网状 孢囊孢子：在孢子囊内形成的孢子叫孢囊孢子。 霉菌菌丝直径约为2~10mm，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。
真核微生物—真菌 xue_PPT幻灯片
态 二)、酵母状细胞
和假菌丝
三)、菌丝的特殊形态
四)、菌丝的组织体
真菌 真菌的 真菌的繁殖 真菌的 的概述 细胞结构 与菌落特征 主要类群
1、酵母状细胞 少数真菌（主要指酵母菌）的 营养体不形成菌丝，而为卵圆形 或椭圆形的单细胞，个体较大 （1－5＊5－30μm），这类细胞 叫酵母状细胞。 2、假菌丝 有的酵母菌繁殖产生的子细 胞与母细胞连在一起形成的类似 有隔菌丝的链状物叫假菌丝。
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第 一 一、真菌的概念 节
真
菌
二、真菌的 一般形态
的
概
述
三、真菌与人 类的关系
真菌 真菌的 真菌的繁殖 真菌的 的概述 细胞结构 与菌落特征 主要类群
二）、有害的方面
1、工业产品的霉变
2、引起植物病害
3、引起动物疾病
31
32
第二章 真核微生物——真菌
第一节 真菌的概述 第二节 真菌的细胞结构 第三节 真菌的繁殖和菌落特征 第四节 真菌的主要类群
真菌 单细胞真菌：酵母菌 丝状真菌：霉菌 大型子实体真菌：蕈菌
粘菌（Myxomycota） 假菌（Chromista）
10
第 一 一、真菌的概念 节
真
菌
二、真菌的 一般形态
的
概
述
三、真菌与人 类的关系
真菌 真菌的 真菌的繁殖 真菌的 的概述 细胞结构 与菌落特征 主要类群
一）. 菌丝和菌丝体 二）. 酵母状细胞和假菌丝 三) . 菌丝的特殊形态 四) . 菌丝的组织体
20
特化营养菌丝— 吸器
21
22
第
一 一)、菌丝和菌丝体 节
真
菌 二)、酵母状细胞
的
和假菌丝
和假菌丝
三)、菌丝的特殊形态
四)、菌丝的组织体
真菌 真菌的 真菌的繁殖 真菌的 的概述 细胞结构 与菌落特征 主要类群
1、酵母状细胞 少数真菌（主要指酵母菌）的 营养体不形成菌丝，而为卵圆形 或椭圆形的单细胞，个体较大 （1－5＊5－30μm），这类细胞 叫酵母状细胞。 2、假菌丝 有的酵母菌繁殖产生的子细 胞与母细胞连在一起形成的类似 有隔菌丝的链状物叫假菌丝。
30
第 一 一、真菌的概念 节
真
菌
二、真菌的 一般形态
的
概
述
三、真菌与人 类的关系
真菌 真菌的 真菌的繁殖 真菌的 的概述 细胞结构 与菌落特征 主要类群
二）、有害的方面
1、工业产品的霉变
2、引起植物病害
3、引起动物疾病
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32
第二章 真核微生物——真菌
第一节 真菌的概述 第二节 真菌的细胞结构 第三节 真菌的繁殖和菌落特征 第四节 真菌的主要类群
真菌 单细胞真菌：酵母菌 丝状真菌：霉菌 大型子实体真菌：蕈菌
粘菌（Myxomycota） 假菌（Chromista）
10
第 一 一、真菌的概念 节
真
菌
二、真菌的 一般形态
的
概
述
三、真菌与人 类的关系
真菌 真菌的 真菌的繁殖 真菌的 的概述 细胞结构 与菌落特征 主要类群
一）. 菌丝和菌丝体 二）. 酵母状细胞和假菌丝 三) . 菌丝的特殊形态 四) . 菌丝的组织体
20
特化营养菌丝— 吸器
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第
一 一)、菌丝和菌丝体 节
真
菌 二)、酵母状细胞
的
和假菌丝
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18
2.
菌柄
菌柄多数生在菌盖的中央，有的偏生或侧生在一边。
菌柄的质地，有肉质，蜡质，纤维质或脆骨质等；
有的与菌盖不易分离，有的极易分离；
颜色也有多种多样； 形状也各不相同，如圆柱状、棒状、纺锤状、杵状等。
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3. 菌丝体 子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很 象插在地里的一把伞。地下还有白色丝状，到处蔓
两次分裂（其中有一次为减数分裂），产生4个单
倍体子核，最后在担子细胞的顶端形成4个独特的 有性孢子，即～。
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伞菌的生活史
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蕈 菌 的 生 活 史
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本章小结
植物界的显微藻类
1. 真核微生物包括
动物界的原生动物
“菌物界”的真菌微生
物
酵母菌
成担子，在担子上形成的有性孢子即为担孢子。
a~d．双核细胞；
e．核融合； f~g．核分裂；
h．担孢子形成；
i．担孢子成熟并释放 a
2013-6-30
b c
d e
f
g
h
i
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蕈菌的典型构造
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在蕈菌的生活史上，菌丝体可分五个阶段：
① 初生菌丝（一级菌丝） 担孢子萌发，形成由许多单核细胞构成的菌丝， 称为～。 ②次生菌丝（二级菌丝） 不同性别的一级菌丝发生接合后，通过质配形成 了由双核细胞构成的～。
蒙古口蘑
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深凹杯伞
3
榆黄菇
鸡腿菇
羊肚菌
草菇
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4
2. 与人类关系密切
食用菌约有400多种，其中约50种已能进行人
工栽培。
Eg. 双孢蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、
草菇、金针菇和竹荪等。
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5
香菇
双孢蘑菇
金针菇
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黑 木 耳
金 耳
焰耳
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下节课再见了……
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核的初生菌丝，也可起性孢子的作用与体细胞菌丝结
合。
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（二）有性繁殖
担子菌的有性繁殖是形成担孢子。 担孢子着生于棍棒状的担子上。担子起源于双核 菌丝的顶端细胞，经过锁状联合之后，顶端细胞 逐渐膨大，双核进行核配，经减数分裂后产生4个
单倍体核。
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（4）担孢子：菌丝经过特殊的分化和有性结合形
延的菌丝体，这是担子菌的营养体部分，即非繁殖
器官。菌丝体有隔，可伸入培养基中吸收养分。在
一定温度与湿度的坏境下，菌丝体取得足够的养料
就开始形成子实体。
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三、繁殖方式和子实体的形成
担子菌有无性繁殖和有性繁殖。
（一）无性繁殖
大多数担子菌的无性繁殖不发达，通常通过
芽殖、菌丝断裂，以及产生分生孢子、 节孢子或粉孢子来进行的。
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初生菌丝：担孢子萌发，形成由许多单核细胞构成的菌丝。
次生菌丝：不同性别的初生菌丝接合后，通过质配形成了由
双核细胞构成的菌丝。
次生菌丝细胞分裂方式：锁状联合
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通过“锁状联合”形成喙状突起而连合
两个细胞的方式不断使双核细胞分裂，从而使菌
丝尖端不断向前延伸。
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典 型 顶部的菌盖（包括表皮、菌肉和菌褶） 的 蕈 中部的菌柄（常有菌环和菌托） 菌 的 子 基部的菌丝体 实 体 16
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1.
菌盖
菌盖是子实体最明显的部分，好象一顶帽子。
形状多种多样，一般常见的有钟形、斗笠形、半球形、 平展形、漏斗形等； 菌盖颜色十分复杂； 还有的具有各种附属物：如纤毛、环纹、各种鳞片等。
真菌
霉菌 蕈菌
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2. 真核微生物的共同特征
细胞较大、
结构复杂，
有细胞膜、细胞质和细胞核（真核），
具有执行特殊生理功能的细胞器。
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3. 真核微生物的特殊构造
细胞壁 鞭毛和纤毛
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复习思考题
1. 试设计一张表格，比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌 四大类微生物的细胞形态、组成、结构和菌落特征等 特征，并讨论它们原生质体的制备方法。 2. 什么叫锁状联合？其生理意义如何？是图示其过程。
第四节 蕈菌（Mushroom）
蕈菌又称担子菌，伞菌，是高等真菌，通常
是指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大 多数担子菌类和极少数的子囊菌类。
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2
毛头鬼伞
一、分布及与人类的关系
1. 在自然界分布极广
美 丽 从外表看，蕈菌不象微生物，广泛分布于地 粘 草 球各处，在森林落叶地更为丰富。 菇
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蕈菌的危害
少数蕈菌具有毒性。 主要有毒鹅膏菌、白毒鹅膏菌和毒粉褶菌等。 其毒素主要是毒伞肽(amatoxins)和毒肽 (Phallotoxins)两大类毒素。
有些种类可引起木材朽烂。
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二、蕈菌的形态结构
蕈菌的最大特征是形成形状、大小、颜色各 异的大型肉质子子实体。
银耳
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各种竹荪
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滑子菇 金 针 菇
猴 头
灵芝
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新品种有杏鲍菇、珍香
红菇、柳松菇、茶菇、阿魏 菇和真姬菇等。
阿魏菇
真姬菇
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也有许多可供药用的蕈菌，Eg.
茯苓、灵芝、云芝、马勃和猴头
等都是名贵药材，称药用菌。近
几年丛担子菌中找到了抗癌物质 ， Eg. 香菇多糖等。
Hale Waihona Puke 2013-6-3029
锁 状 联 合
⑤在喙状突起的后部与菌丝细胞交界处形成一个 ①双核菌丝的顶端细胞开始分裂时，在其两个细
横隔，在第二、三核间也形成一个横隔，于是形 胞间的菌丝壁向外侧生一喙状突起，并逐步伸长 ②两核之一进入突起中。 ⑥喙状突起细胞的前端与另一单核细胞接触，进 成了3个细胞——一个位于菌丝顶端的双核细胞 和向下弯曲。 而发生融合，接着喙状突起细胞内的一个单核顺 ③两核同时进行一次有丝分裂，结 、接着它的另一个单核细胞和由喙状突起形成的 道进入，最终在菌丝上就增加了一个双核细胞。 果产生4个子核。 ④在4个子核中，来自突起中的两核，其一仍留 第三个单核细胞。
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担孢子可芽殖产生分生孢子，在由分
生孢子萌发产生菌丝。
菌丝时常断裂成单细胞的片段，这些片段就是
节孢子。
若节孢子来于次生菌丝的，则是双核的； 若节孢子是初生菌丝产生的，则是单核的。
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粉孢子是由特殊的、短的菌丝分枝即粉孢子梗
从尖端逐个割裂形成的。粉孢子可以直接萌发产生单
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茯 苓
云 芝
灵芝
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梨 形 马 勃
猴 头
冬虫夏草
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蕈菌的其他经济用途 例如裂褶菌等产生促生素吲哚乙酸； 许多伞菌、腹菌及多孔菌可产生抗生素； 多种乳菇含有橡胶物质； 很多种大型真菌，如羊肚苗、鬼伞、马勃、 蜜环菌、牛肝菌、紫丁香蘑等，可以用现代 发酵技术培养它们的菌丝体作为调味品。
在突起中，另一则进入菌丝尖端。
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③三生菌丝（三级菌丝） 到条件适合时，大量的二级菌丝分化为多种菌丝 束，即为～。
④子实体 菌丝束在适宜条件下会形成菌蕾，然后再分化、
膨大呈大型子实体。
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⑤担孢子 子实体成熟后，双核菌丝的顶端膨大，其中的两 个核融合形成一个新核，此过程称核配。新核经