最新社区生鲜市场现状与发展趋势分析报告
2024年生鲜市场分析报告
2024年生鲜市场分析报告引言生鲜市场作为一个重要的消费领域，随着人们对健康和营养的关注度提高，正处于快速发展阶段。
本报告分析了生鲜市场的整体情况，包括市场规模、发展趋势和竞争格局等。
市场规模自近年来消费者对健康饮食的追求增加，生鲜市场经历了迅速扩张。
据统计数据显示，生鲜市场在过去五年中的年复合增长率约为10%。
预计该市场的规模将继续保持较高速度的增长，达到XX亿元。
发展趋势健康意识的提高消费者对于食品安全和营养健康的关注度不断提高，这对生鲜市场起到了推动作用。
越来越多的消费者愿意选择购买新鲜、有机、无污染的食材，因此生鲜市场的发展前景广阔。
电商的兴起随着互联网技术的发展，生鲜电商在过去几年中取得了快速增长。
电商渠道提供了更加便捷的购物方式，消费者可以通过手机随时下单，节省时间和精力。
预计未来几年内，生鲜电商将保持较高增长率。
新兴品类的涌现除了传统的水果蔬菜销售，生鲜市场还涌现出一些新兴品类，如海鲜、冷冻食品和有机产品等。
这些品类的市场需求逐渐增加，成为市场发展的新动力。
竞争格局当前生鲜市场竞争激烈，主要存在以下几个主要竞争者： 1. 传统零售商：传统的超市和菜市场仍然是生鲜食品的重要销售渠道，具有一定的市场份额和品牌优势。
2. 生鲜电商平台：生鲜电商平台在近几年经过快速发展，取得了不错的市场份额，通过线上渠道提供便捷的购物体验。
3. 农产品合作社：农产品合作社以自产自销和农产品直供为特点，通过降低中间环节，提供更优质的产品。
4. 新零售模式：一些新兴的零售模式，如无人售货机和社区团购等，正在逐渐崭露头角，对传统市场格局产生了一定冲击。
市场前景生鲜市场作为一个快速发展的行业，未来的发展前景仍然较为乐观。
随着消费者对健康饮食需求的增长，以及电商渠道的不断完善，预计生鲜市场的规模将继续扩大。
同时，新兴品类的涌现也将为市场发展带来更多机遇。
结论生鲜市场作为一个具有广阔前景的行业，众多竞争者正在积极参与其中。
2024年生鲜零售市场分析现状
生鲜零售市场分析现状1. 引言随着人们对健康生活方式的追求和消费观念的变化，生鲜零售市场逐渐兴起。
生鲜零售市场指的是销售新鲜食品、蔬菜水果以及相关产品的销售渠道。
本文将对生鲜零售市场的现状进行分析，包括市场规模、增长动力、竞争格局等方面，以帮助读者了解该市场的发展趋势和商业机会。
2. 市场规模和增长动力生鲜零售市场的规模正在不断扩大。
根据行业数据，预计未来几年内，生鲜零售市场的年复合增长率将保持在10%左右。
这主要归因于以下几个因素：2.1 健康意识的提升随着人们对健康的关注度不断提高，他们更加追求新鲜、天然的食品。
生鲜食品由于其营养价值高、不含添加剂等特点，成为了消费者的首选。
2.2 城市化进程的加速随着城市化的不断推进，人们的生活节奏加快。
他们对于购物的便利性要求也在增加。
由于生鲜食品的特殊性，消费者更愿意购买地点方便、品质可靠的生鲜零售产品。
2.3 供应链和物流技术的改进随着供应链和物流技术的不断进步，生鲜零售市场的冷链物流等配套设施得到了改善。
这为生鲜产品的运输和储存提供了更好的条件，也增强了消费者对于生鲜产品质量的信任。
3. 竞争格局和商业机会生鲜零售市场存在着激烈的竞争，主要包括传统零售企业、电子商务平台和专业生鲜零售企业。
他们通过不同的经营模式和营销手段来争夺市场份额。
3.1 传统零售企业传统零售企业通常拥有完善的供应链和实体店面，他们通过自有渠道和品牌优势来吸引消费者购买生鲜产品。
然而，由于竞争压力加大和消费习惯的转变，传统零售企业需要进一步提升产品品质和服务水平，以满足消费者的需求。
3.2 电子商务平台随着互联网的普及，电子商务平台成为了生鲜零售市场的主要趋势。
电子商务平台通过优质的产品、方便的购物体验和快捷的配送服务，吸引了大量消费者。
虽然面临着冷链物流和品质保证等挑战，但电子商务平台在市场渗透和用户数量上具有较大优势。
3.3 专业生鲜零售企业专业生鲜零售企业通过打造品牌形象和特色产品来吸引消费者。
2024年生鲜市场分析现状
2024年生鲜市场分析现状1. 介绍生鲜市场是指销售新鲜食品，如蔬菜、水果、肉类和海鲜等的市场。
随着人们对健康和可持续发展的关注增加，生鲜市场在全球范围内迅速发展。
本文将对当前生鲜市场的现状进行分析，并探讨其未来的发展趋势。
2. 市场规模生鲜市场在过去几年里实现了稳定增长。
这主要归因于快速城镇化和人们对健康食品的需求增加。
据统计数据显示，预计到2025年，全球生鲜市场的规模将达到X亿美元。
亚太地区是生鲜市场的主要增长驱动力，其市场规模预计将超过X亿美元。
3. 市场竞争生鲜市场竞争激烈，主要由超市、便利店、农贸市场和在线平台等多个渠道组成。
超市是最主要的销售渠道，其占据了生鲜市场的大部分份额。
然而，随着消费者对品质和新鲜度要求的提高，农贸市场和在线平台开始崭露头角。
农贸市场以其丰富的品种和低廉的价格吸引了一部分消费者，而在线平台则通过便捷的购物体验和送货服务吸引了另一部分消费者。
4. 消费者行为消费者对生鲜产品的需求主要源于追求健康生活方式和对食品安全的关注。
越来越多的消费者选择购买有机和天然食品，以避免化学物质和激素的摄入。
此外，随着生活水平的提高，消费者对高品质产品的需求也在增加。
尽管如此，价格仍然是决定消费者购买行为的关键因素。
许多消费者倾向于在超市购买生鲜食品，因为超市通常提供更具竞争力的价格。
然而，一些消费者对品质和服务有更高的要求，他们会选择在农贸市场或在线平台购买，即使价格相对较高。
5. 持续发展趋势生鲜市场在未来有着广阔的发展前景。
以下是几个关键的发展趋势：1.可持续发展和环保意识增强：随着全球气候变化问题的日益严重，消费者对环保的关注与日俱增。
生鲜市场将越来越多地关注农业可持续发展和环境友好型的农业产品。
2.在线销售渠道的增长：随着互联网的普及和电子商务的快速发展，在线销售渠道在生鲜市场中的份额将不断增加。
消费者可以通过在线平台方便地购买生鲜食品，并享受送货上门的便利。
3.新型商业模式的兴起：一些新型商业模式，如直播带货、社交电商和共享农场等，正在涌现。
2024年生鲜市场规模分析
2024年生鲜市场规模分析1. 引言生鲜市场是指供应新鲜食品的零售市场，主要包括蔬菜水果、肉类、海鲜等食品。
随着人们健康意识的提高和生活水平的改善，生鲜市场逐渐崛起，并成为了消费者购买食品的重要选择。
本文将对生鲜市场规模进行详细分析。
2. 生鲜市场发展现状2.1 生鲜市场概述目前，生鲜市场已经成为食品零售行业的重要组成部分。
人们对健康饮食的追求和对食品安全的担忧，促使消费者越来越倾向于购买新鲜、绿色的食品。
生鲜市场的主要特点包括：•品种丰富：生鲜市场提供多样化的食品选择，可满足不同消费者的需求。
•供应链健全：生鲜市场建立了完善的供应链体系，确保食品的新鲜度和品质。
•价格中等：生鲜食品的定价相对较高，但消费者普遍认为其价格与品质相符。
2.2 生鲜市场的发展趋势随着生活节奏的加快和生活方式的改变，生鲜市场呈现出以下发展趋势：•线上销售增长：随着电商的兴起，越来越多的消费者选择在线购买生鲜食品，尤其是年轻人。
•城乡融合：城市消费需求的扩大，推动农村生产者加快向城市市场供应农产品。
•个性化定制：消费者对个性化和定制化的需求增长，生鲜市场也开始提供定制化的服务。
3. 2024年生鲜市场规模分析3.1 生鲜市场总体规模根据数据统计显示，近年来生鲜市场呈现出持续增长的趋势。
据调查数据显示，2019年生鲜市场总销售额达到X亿元，较上一年增长了X%。
3.2 生鲜市场细分规模在生鲜市场中，蔬菜水果、肉类和海鲜是三个主要的细分领域。
根据统计数据，2019年，蔬菜水果市场规模为X亿元，肉类市场规模为X亿元，海鲜市场规模为X 亿元。
3.3 生鲜市场地区分布生鲜市场的地区分布不均衡，主要集中在一二线城市。
据数据显示，生鲜市场销售额的前五个省份分别是X省、X省、X省、X省、X省。
3.4 生鲜市场竞争格局生鲜市场的竞争格局逐渐趋于激烈。
传统的菜市场、超市与电商等多个渠道竞争激烈，为了占据市场份额，各大企业积极推出促销活动和服务创新。
生鲜市场市场分析报告(一)2024
生鲜市场市场分析报告（一）引言概述：生鲜市场是指供应新鲜食品和农产品的市场。
随着人们对健康饮食的关注度增加和生活水平的提高，生鲜市场在近年来得到了快速发展。
本文旨在通过对生鲜市场的分析，提供相关数据和趋势，为了解生鲜市场提供参考。
正文：一、市场规模与发展趋势1. 生鲜市场的规模持续扩大，年增长率达到X％。
2. 随着消费者对健康食品需求的增加，生鲜市场的发展潜力巨大。
3. 电商平台的兴起促进了生鲜市场的快速发展，线上销售额呈现井喷式增长。
二、消费者需求与购买行为1. 消费者对于生鲜产品的质量和安全性要求越来越高，更加注重产品的来源和生产过程。
2. 健康意识的增强使得有机食品的需求量迅速增加，有机生鲜在市场上占据了一定份额。
3. 方便、快捷的购物体验成为消费者选择生鲜市场的重要因素。
三、竞争态势与市场主要玩家1. 生鲜市场竞争激烈，传统市场与电商平台的竞争日益激烈。
2. 大型超市和连锁门店成为生鲜市场的主要竞争者，产品种类丰富、价格具有竞争优势。
3. 生鲜电商平台通过便捷的购物体验和线上优惠力度吸引了大量消费者。
四、价格与供应链管理1. 生鲜产品的价格相对较高，消费者在购买时更看重性价比。
2. 供应链管理对于生鲜市场的发展至关重要，较高的物流成本和风险控制是供应链管理的难点。
3. 一些连锁门店和超市通过优化供应链管理，降低成本并提高效益。
五、未来发展趋势与挑战1. 生鲜市场将继续保持快速增长的态势，潜在市场仍未完全开发。
2. 电商平台在生鲜市场的份额将持续扩大，线上购买将成为主流趋势。
3. 新技术的引入将进一步推动生鲜市场的发展，如冷链物流技术的应用、智能供应链管理等。
4. 部分挑战来自于政策的限制以及食品安全问题的引发，生鲜市场需要加强监管与管理。
总结：通过对生鲜市场的分析可以看出，生鲜市场具有广阔的发展前景和巨大的商机。
消费者对质量和安全性的要求不断提高，电商平台的崛起为生鲜市场带来了新的机遇和挑战。
关于我国生鲜市场的调研报告
关于我国生鲜市场的调研报告近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，生鲜市场在我国取得了迅猛的发展。
生鲜产品作为人们日常生活中的必需品，其市场规模不断扩大，消费需求日益多样化。
为了深入了解我国生鲜市场的现状、发展趋势以及存在的问题，我们进行了一次全面的调研。
一、我国生鲜市场的规模与增长趋势目前，我国生鲜市场规模庞大且持续增长。
据相关数据显示，过去几年中，生鲜市场的年增长率保持在两位数以上。
这主要得益于以下几个因素：1、居民收入水平的提高，使得人们对生鲜产品的品质和种类有了更高的要求，从而增加了消费支出。
2、城市化进程的加快，城市人口的增加带动了对生鲜产品的需求。
3、电商平台的兴起，为生鲜产品的销售提供了更广阔的渠道，方便了消费者购买。
二、生鲜市场的消费特点1、消费者对生鲜产品的新鲜度和品质要求极高。
他们更愿意购买当天采摘或宰杀的生鲜产品，对于有质量保证的品牌产品也更青睐。
2、消费渠道多元化。
除了传统的农贸市场和超市，线上购买生鲜的比例逐渐上升，尤其是在年轻消费群体中。
3、季节性消费明显。
不同季节的生鲜产品种类和需求有所不同，例如夏季水果消费旺盛，冬季则是肉类和蔬菜的需求较大。
三、生鲜市场的供应端现状1、产地直供模式逐渐兴起。
一些大型生鲜电商平台和超市直接与农产品产地合作，减少中间环节，保证产品的新鲜度和价格优势。
2、冷链物流技术不断发展。
冷链物流的完善对于生鲜产品的运输和储存至关重要，能够有效降低损耗，保证品质。
3、农业生产的规模化和标准化程度有所提高。
一些大型农业企业和合作社采用现代化的种植和养殖技术，提高了生鲜产品的产量和质量。
四、生鲜市场存在的问题1、产品质量参差不齐。
由于生鲜产品的来源广泛，监管难度较大，导致部分产品存在质量安全问题。
2、冷链物流成本较高。
冷链设施的建设和运营成本较高，限制了生鲜产品的流通范围和销售价格。
3、损耗率居高不下。
生鲜产品在运输、储存和销售过程中容易出现损耗，增加了企业的经营成本。
2024年中国生鲜行业市场分析报告
一、市场规模2024年中国生鲜行业市场规模继续保持快速增长的势头，预计总体规模将达到1.2万亿元人民币。
这主要受益于人们对健康食品的关注日益增加以及消费升级的趋势。
同时，线上生鲜零售也在2024年取得了较大突破，预计线上生鲜销售额将增长30%以上。
二、市场竞争格局三、消费者需求及趋势1.健康意识增强：随着人们生活水平的提高，健康饮食的需求逐渐增长。
消费者越来越关注食品的营养价值、无公害、无添加等特性，对生鲜产品的质量和安全性提出了更高的要求。
2.便捷购物体验：消费者对购物体验的要求越来越高，他们希望能够通过线上平台进行选购，同时希望能够享受到更快捷的物流配送和更方便的售后服务。
线上线下一体化的购物体验成为市场的新趋势。
3.多样化消费选择：随着消费者对生鲜产品的需求不断增加，他们对产品的多样性和丰富性也提出了更高的要求。
消费者对于新鲜、有机、特色的产品有着更大的需求，并且愿意为此支付更高的价格。
四、发展机遇与挑战生鲜行业市场发展面临着机遇和挑战。
一方面，随着城市化进程的加速和二三线城市市场的开拓，生鲜行业在新市场上有更多的发展机会。
另一方面，消费者对于生鲜行业的信任度和忠诚度较低，容易被质量问题所影响，因此质量安全问题一直是亟待解决的挑战。
同时，生鲜产品的质量检验、供应链的稳定、冷链物流的健全等也是行业需要持续努力解决的问题。
五、发展趋势展望未来，中国生鲜行业将继续保持高速增长的态势。
随着人们生活水平的提高和健康饮食需求的增加，生鲜产品将成为消费者日常生活的必需品。
同时，线上渠道的发展将进一步推动生鲜行业的增长，为消费者提供更加便捷的购物体验。
此外，随着技术和物流的不断创新，生鲜行业将迎来更加智能化的发展，提供更好的产品和服务。
综上所述，2024年中国生鲜行业市场规模将保持快速增长态势，头部企业将继续占据市场主导地位。
消费者对健康和便捷购物体验的需求将推动行业的发展，同时行业也面临着质量安全等挑战。
2024年生鲜农产品市场发展现状
2024年生鲜农产品市场发展现状引言生鲜农产品市场是指销售新鲜农产品的市场。
随着人们对健康饮食的关注度增加，生鲜农产品市场正在快速发展。
本文将分析生鲜农产品市场的现状，并探讨市场发展的趋势。
市场规模生鲜农产品市场规模不断扩大。
随着人们对有机农产品和本地农产品的需求增加，市场规模得以持续增长。
据统计数据显示，全球生鲜农产品市场的年销售额已超过数千亿美元。
市场竞争生鲜农产品市场竞争激烈。
众多农产品供应商和零售商争相进入市场，不断推出新品种和品牌，增加竞争压力。
消费者的需求不断变化，对农产品质量和安全性的关注程度也在提高，进一步加剧了市场竞争。
消费习惯的改变消费者对生鲜农产品的需求越来越多样化。
随着城市化进程的加快，人们对便捷和快速的消费体验的需求增加。
因此，越来越多的生鲜农产品供应商开始提供在线订购和配送服务，以满足消费者的需求。
技术驱动科技的进步对生鲜农产品市场的发展起到了推动作用。
农业科技的应用使得农产品的生产更加高效和可持续，同时也提高了农产品的品质和安全性。
农产品溯源系统的推出也增加了消费者对农产品的信任度。
市场发展趋势未来生鲜农产品市场有望继续发展壮大。
以下是市场发展的几个趋势：1.有机农产品的需求将继续增长。
随着人们对健康和环保意识的提高，对有机农产品的需求不断增加。
2.农产品电商将持续发展。
越来越多的消费者通过电子商务平台购买生鲜农产品，这将推动电商在农产品市场中的份额增长。
3.农产品供应链的优化。
随着技术的进步，农产品供应链将更加高效和可持续，从生产到零售的整个过程将更加透明和可追溯。
4.面向年轻消费者的市场推广。
年轻消费者对生鲜农产品的关注度较高，针对这一群体的市场推广将成为未来的趋势。
结论生鲜农产品市场正处于快速发展阶段。
市场规模不断扩大，竞争激烈。
消费者需求的变化和科技的进步对市场发展产生积极影响。
未来，有机农产品、农产品电商和农产品供应链的优化将是市场发展的主要趋势。
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社区生鲜市场现状与发展趋势分析报告一、国内生鲜行业：正在变宽下沉的生鲜赛道 (6)（一）万亿刚需市场，渠道变迁演进中 (6)1. 生鲜市场万亿空间，短消费半径属性凸显 (6)2. 生鲜产业链：上游分散，中游流通环节多，下游渠道有限 (6)3. 渠道变迁：传统渠道向现代超市迁移，互联网+催生生鲜电商 (8)（二）供需缺口+政策扶持，社区生鲜或将成为线下生鲜渠道第三极 (10)1. 渠道供给：结构性缺口叠加增量供给缺失，生鲜荒漠频现 (10)2. 消费需求：升级消费和即时性需求双重提升 (11)3. 政策扶持：社区生鲜作为重点惠民工程，全国多数城市均有扶持补贴政策 (13)4. 小结：社区生鲜或将成为线下生鲜渠道第三极 (13)二、国际对比研究：日本生鲜社区化模式启示 (14)（一）日本社区生鲜方兴未艾，生鲜超市社区化是主要趋势 (14)1. 与中国相似的社会背景：人口结构变化、密集聚居的生活方式 (14)2. 两条不同的发展路径：生鲜超市社区化VS便利店生鲜化 (14)3. 国内生鲜超市社区化或将占据更好的起点 (16)（二）剖析日本生鲜社区店——MY BASKET (17)1. 永旺的战略小型店 (17)2. 外延拓店策略——低成本选址、锁定小社区、密集开店 (17)3. 单店经营特点——天天低价、天天低成本 (18)三、国内竞争格局：社区生鲜大势初起，格局未定 (20)（一）新零售风口下发展正盛，入局者众 (20)（二）连锁品牌或成区域割据之势，大浪淘沙始见金 (21)（三）社区生鲜区域独角兽崛起，各显神通 (22)1. 百果园——布局全国的水果专业连锁龙头 (22)2. 生鲜传奇——起源于合肥的软折扣生鲜超市 (23)3. 钱大妈——深耕广东的社区生鲜连锁加盟品牌 (24)四、展望社区生鲜：不积跬步无以至千里 (25)（一）社区生鲜经营之策再思考 (25)1. 小业态的市场定位和精选战略 (25)2. 成本控制、精细化管理能力仍有提升空间 (25)3. 深耕区域展店布局，争分夺秒舍命狂奔 (26)（二）社区生鲜进化之道再猜想 (28)1. 社区生鲜盈利模式进化论 (28)2. 产品+场景的盈利拓展空间 (29)3. 与生鲜电商结合的想象空间 (30)五、投资建议 (31)六、风险提示 (31)图表1中国生鲜市场交易规模及同比增长 (6)图表2中国消费者购买生鲜的平均频次（次/周） (6)图表3农产品流通环节损耗加价示意图 (7)图表4 2016年中国农产品流通各渠道占比（%） (7)图表5 2012-2016年中国生鲜终端零售渠道占比（%） (7)图表6福州、深圳、广州、武汉四个典型“农改超”模式对比 (8)图表7我国“农改超”“农超对接”政策梳理 (9)图表8 2000年重点城市消费者在超市买生鲜的比例 (9)图表9 2012-2018年中国生鲜电商市场规模及增长 (9)图表10无锡市农贸市场服务范围现状 (10)图表11国内连锁零售企业旗下超市以及大型超市数量 (10)图表12各城市现状或规划的农贸市场关键指标 (11)图表13食品质量等级金字塔 (12)图表14食用农产品可追溯系统 (12)图表15超市新型开放式动线设计效果 (12)图表16新零售超市低矮货架和精美陈设 (12)图表17 2017年中国生鲜网购用户选择网购渠道的原因 (13)图表18各地政府对社区生鲜业态的补贴扶持政策梳理 (13)图表19日本各小型生鲜超市品牌对比 (14)图表20日本Lawson Store 100门店 (15)图表21台湾全家与天和鲜物合作尝试便利店+生鲜模式 (15)图表22日本便利店与社区生鲜超市MY BASKET的特征比较 (16)图表23 7-11北京东直门门店陈列销售净菜 (16)图表24圆通速递“妈妈菁选”社区生鲜便利店 (16)图表25永旺MY BASKET门店 (17)图表26 MY BASKET的门店数量及增长率 (17)图表27东京都大田区不到1km就有一家MY BASKET (18)图表28 MY BASKET狭长纵深型门店布局图 (18)图表29 MY BASKET门店内部布局 (18)图表30永旺自有品牌“TOP VALU” (18)图表31生鲜由纸盒、转运箱包装直接陈列、简化作业 (19)图表32 MY BASKET招募小时工的工作时间段及薪资 (19)图表33永旺的MY BASKET外延拓店+单店经营的特点 (19)图表34社区生鲜行业入局各方及代表品牌 (20)图表35全国社区生鲜连锁竞争格局区域分布 (21)图表36水果连锁百果园门店 (22)图表37百果园果品分级标准 (22)图表38生鲜传奇门店 (23)图表39生鲜传奇店内生鲜区陈列 (23)图表40钱大妈门店 (24)图表41钱大妈定时打折模式 (24)图表42地利生鲜推出针对水产高端需求的地利渔市 (25)图表43生鲜产品包装化、规格化、标准化 (25)图表44蚂蚁商业联盟成员发展及分布情况 (26)图表45各品牌2018年开店计划 (27)图表46社区生鲜外延拓展要点 (27)图表47社区生鲜行业融资情况、时间、投资方、拓展模式比较 (27)图表48社区生鲜业态二维划分模型 (28)图表49天虹推出的2R（Readyto Cook）净菜产品 (29)图表50厨鲜生门店中的自有品牌“金好来”商品 (29)图表51康品汇门店外的饮品、快餐业态 (30)图表52生鲜传奇第三代店引入餐饮业态“传奇市集” (30)图表53社区生鲜品牌积极试水线上渠道 (30)图表54生鲜电商每日优鲜积极建立前置仓 (30)一、国内生鲜行业：正在变宽下沉的生鲜赛道（一）万亿刚需市场，渠道变迁演进中1. 生鲜市场万亿空间，短消费半径属性凸显2万亿生鲜市场规模，每年6%以上持续增长。
生鲜是日常生活不可或缺的必需品，在零售消费市场中占据重要地位。
根据尼尔森对亚太零售的研究，亚洲消费者食品账单的50%以上花费在生鲜上。
我国由于庞大的人口基数，生鲜消费市场空间广阔。
根据易观数据显示，2017年我国生鲜市场交易规模达1.79万亿，同比增长6.9%，且自2013年以来持续保持6%以上的增长，预计2018年生鲜市场交易规模将继续增长至1.91万亿。
图表1中国生鲜市场交易规模及同比增长图表2中国消费者购买生鲜的平均频次（次/周）生鲜消费属性：刚需、高频、短消费半径。
作为生活必需的一日三餐食材，生鲜具有刚需特性，又因易腐烂而保质期短，故以“鲜”为美，因而决定了生鲜品类高频、短消费半径的属性。
尼尔森消费者趋势调查研究显示，中国消费者通过高频次购买生鲜来保证产品的新鲜度，平均每周购买新鲜食品3次，这—数据高于全球平均值2.5次。
其中，水果和蔬菜的购买次数最多（每周平均4.48次），其次是鱼类和海产品（每周平均2.39次）。
风正起，得生鲜者得天下。
生鲜独特的属性使其难以电商化，被实体零售视为对抗电商的最后一个堡垒。
也正是人们对生鲜产品稳定高频的需求黏性，使其成为流量红利末期线上线下零售企业吸引消费者的抓手和建立自身壁垒的战略品类，同时成为资本关注的重要赛道。
2. 生鲜产业链：上游分散，中游流通环节多，下游渠道有限上游农产品生产分散，生鲜产品难以标准化。
生鲜作为农副产品的衍生品，上游为农产品生产。
不同于美国农业的规模化生产，我国农村土地制度和相对贫瘠的人均耕地资源，决定我国农业生产长期以个体“小农生产”为主，生产经营分散、集中度较低，加之我国农业自动化技术还有待发展，因而从源头决定了生鲜品类难以标准化的特性。
中游流通环节层级多、损耗大、终端毛利低。
由于极度分散的上游生产，又缺乏类似日本较为发达的农协体制，我国以批发市场为主的流通环节发挥的“集散”作用更为凸显。
在农批市场主导的传统农产品流通体系下，分散于各农户的农产品先经过农产品经纪人收购，并在产地批发市场聚集、交易、定价，再经二级批发商、销地批发商运输分销，最终通过农贸市场、超市等渠道到达终端消费者。
在物理上，由于传统流通环节标准化程度低，农产品经过层层环节的储存、运输、装卸，损耗严重；在价格上，农产品本身产品价值较低，叠加各流通层级所承担的物业租金、人工成本、包装物流以及经营所需利润，层层加价，导致产销两地差价较大，且生鲜零售终端毛利低。
图表3农产品流通环节损耗加价示意图下游渠道：传统农贸市场仍占据半壁江山。
从上游农产品向下游流转的交易数据来看，2016年中国农产品交易活动中73%是经由传统农贸市场进行的，仅22%是由超市主导完成的。
从下游生鲜终端渠道数据来看，虽然超市渠道近几年占比稳步提升，由2012年36.69%上升至2016年的38.02%，但传统渠道（农贸市场、路边摊）市场份额仍占据生鲜渠道的半壁江山，2016年渠道占比仍高于50%。
电商份额虽占比较小，但上升速度较快，由2012年的0.55%上升至2016年的2.12%。
3. 渠道变迁：传统渠道向现代超市迁移，互联网+催生生鲜电商基础生鲜品类一定程度上是个存量市场。
作为社会民生问题，人们对生鲜食材的基本生存需求不管来自任何渠道都终会被满足。
而主要增量则是人们更高品质、更差异化的消费升级需求。
从目前来看，存量市场体量更大，其变化主要是渠道变迁所产生的结构性变化。
为此我们详细剖析了我国21世纪以来生鲜渠道的变迁史。
1）“农改超”：政策推动下首次变迁，打开超市新渠道80年代我国取消农产品统购统销制度，生鲜渠道由国营商业公司和供销合作社向农产品集贸市场过渡。
21世纪初，外资超市品牌开始涉足生鲜经营，启发国内超市生鲜化转型。
而同时，农贸市场散户经营缺乏有效监管，类似“瘦肉精”“毒大米”等食品安全问题频发，加之购物环境脏、乱、差，围绕生鲜供给的民生问题逐渐引起政府重视。
2002年初，福建省福州市进行农贸市场超市化改造，各大中城市纷纷仿效，“农改超”在全国迅速推开。
然而多数农改超试点均以失败告终，其中甚至不乏经营经验丰富的外资超市，如家乐福在2004年引入其生鲜超市品牌——“冠军超市（Champion Supermarket）”试水两年后最终撤出北京市场。
通过深入比较广州、武汉、福州、深圳四个典型“农改超”模式（其中福州、深圳两地较为成功），我们发现生鲜渠道变迁的重要因素。
生鲜购买行为迁移至超市新渠道的关键因素在于价格。
生鲜消费群体广、年龄结构趋向中老龄化，加之消费高频，绝大部分消费者对生鲜的价格敏感度很高。
在当时的消费水平下，超市渠道较高的生鲜价格让消费者望而却步，宁可忍受脏乱差的购物环境，承担潜在的食品安全风险。
2004年商务部有关部门公布的一项调查显示，在品种与价格相同的情况下近八成消费者愿意到整洁、井然有序的超市去购物；但如果价格不同，则选择到超市的比例大幅下降。