葡萄酒基础知识测试
葡萄酒基础知识考试
葡萄酒基础知识考试葡萄酒基础知识考试姓名葡萄酒试题（初级）一、单项选择题： (一共50题，每题2分）1、下列哪一组完全属于酿造红葡萄酒的品种？（b）A、霞多丽、赤霞珠、梅洛、品丽珠B、赤霞珠、品丽珠、梅洛、黑比诺C、雷司令、龙眼、天帕尼洛、圣祖维赛D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠2、下面哪一项完全属于新世界葡萄酒国家？（d ）A、新西兰、奥地利、美国、中国B、西班牙、葡萄牙、匈牙利、牙买加C、新西兰、阿根廷、澳大利亚、法国D、中国、智利、美国、新西兰3、波尔多著名的1855年分级中，以下位列当时一级庄的酒庄？（ c ）A、拉菲庄园、拉图庄园、木桐嘉棣、玛歌庄园B、木桐庄园、拉菲庄园、玛歌庄园、奥颂庄园C、拉图庄园、玛歌庄园、拉菲庄园、奥比昂庄园A、糖分含量高B、酒精含量高C、单宁含量高D、矿物质含量高11、法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？(B)A.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园C、法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄园D、西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王12、以下哪个是法国葡萄酒产区？（b ）A.麦克拉伦山谷 B 勃艮第 C 猎人谷 D 纳帕山谷13、贵腐葡萄酒最著名的产地苏玳区属于下面哪个国家？（ b ）A.意大利B.法国C.德国D.匈牙利14、适合新酒或者丰厚浓郁型的葡萄酒的醒酒器是下列哪种类型（ c ）A.中肚长颈型B.短肚短颈带盖型C.大肚长颈型D.小肚短颈型15、处于已成熟期的红葡萄酒一般呈现的是什么颜色？（d ）A.浅褐色B.淡红棕色C.鲜红色D.红棕色16、在闻酒时初级香气指的是什么？（d ）A.橡木桶的香气B.发酵时生成的香气C.瓶中陈酿的香气D.各葡萄品种的香气17、意大利托斯卡纳产区最主要的红葡萄品种是？(d )A.加文拿B.色拉子C.黑皮诺D.圣祖维斯18、香槟区位于法国的哪个位置？（d）A.中部B.西北部C.南部D.东北部19、.酿造贵腐葡萄酒的葡萄品种是什么？（a ）A.白葡萄B.红葡萄C.巨峰葡萄D.新地葡萄20、德国的冰酒最著名的产区是？（c ）A.威廉高地B.弗里茨拉C.法尔茨D.沙巴堡21、大部分葡萄酒在人体代谢物中呈现什么属性？（ d ）A.酸性B.偏酸性C.中性D.碱性22、从2011年开始法国葡萄酒评级标准中的AOC将更改为以下哪个级别？（ d ）A.ADPB.ACPC.AOFD.AOP23、下列叙述正确的是（ c ）A、顶级酒只能用手采摘葡萄酿制B、顶级酒只能用机器收割的葡萄酿制C、顶级酒既可以用手采摘葡萄酿制也可以用机器采摘摘葡萄酿制D、顶级酒不可以用机摘葡萄酿制24、红酒的酿制过程（b）A、破碎、压榨、发酵B、破碎、发酵、压榨C、压榨、发酵、破碎D、压榨、破碎、发酵25、用赤霞珠酿制的高品质酒能很好陈年，是因为（d ）A、高单宁、地酸B、低单宁、高酸B、C、低单宁、低酸D、高单宁、高酸26、下面哪三个葡萄品种是澳洲产区主要种植的品种（2）1、西拉、赤霞珠、黑比诺2、西拉、赤霞珠、霞多丽3、西拉、黑比诺、霞多丽27下列哪个不影响葡萄园的温度 CA、气候B、天气C、葡萄品种D、土壤、28、葡萄酒的起源距今多少年？ bA、7000年B、6000年C、5000年29、葡萄酒起源于哪个地区？ bA、中东B、欧洲C、中国D、南美洲30、欧洲最早开始种植和酿造葡萄酒的是哪个国家？cA意大利 B、法国 C、希腊 D、匈牙利31、我国经考证有历史记载的什么时候开始酿造葡萄酒？bA、距今3000年B、距今3500年C、汉代D、唐代32、中国的工业化葡萄酒生产始于哪年？aA、1860年B、892年C、1910年D、1949年33、葡萄酒的定义？cA、葡萄汁加食用酒精后获得的饮料，其酒度不低于12度。
葡萄酒知识点练习题与答案
葡萄酒知识点练习题及答案1一、单选题1. 比起鲜食葡萄，酿酒葡萄（）A．果粒更大 B. 果皮更厚 C. 单宁更低 D. 糖度较低2. 以下关于黑比诺（Pinot Noir）的说法正确的是（）A. 黑皮诺适合炎热气候B. 黑皮诺葡萄酒颜色较浅C. 黑皮诺的单宁含量很高D. 黑皮诺很容易种植管理3. 以下哪项不是长相思的典型特征？（）A.长相思葡萄酒芳香十足B.长相思葡萄酒通常会表现出绿色水果风味C.长相思葡萄酒通常酸度较高D.长相思葡萄最适宜在炎热的气候下生长4. 以下对于赤霞珠Cabernet Sauvignon 的描述，不正确的是：A. 颜色深，单宁高B. 中高酸度，常带有黑色水果的香气C. 常与美乐Merlot,设拉子Shiraz,马尔贝克Malbec,或佳美娜Carmenere 等品种混酿D. 种植于美国纳帕谷Napa Valley，澳洲库纳瓦拉Coonawarra 和法国Alsace5. 以下对霞多丽Chardonnay 的描述，不正确的是：A. 可以在橡木桶中培养B. 是酿制香槟的一种法定葡萄品种C. 常用于酿制加强酒D. 种植地点相当广泛7. 陈年的黑比诺Pinot Noir会发展出的风味是：A. 草莓strawberry，覆盆子raspberryB. 蘑菇mushroom，动物皮毛animalC. 黑醋栗blackcurrant，雪松cedarD. 煮水果cooked fruit，甘草liquorice8. 相对于黑皮诺Pinot Noir，对于西拉子Shiraz的颜色和单宁描述更准确的是？A．颜色更浅，单宁更轻B．颜色更深，单宁更重C．颜色更浅，单宁更重D．颜色更深，单宁更轻二、请注明种植以下葡萄品种最具代表性的国家黑比诺：____法国______________雷司令：____德国______________长相思：____新西兰______________设拉子：_____澳大利亚_____________三、简答题1. 请分别描述下面葡萄品种的典型香气特征白葡萄：霞多丽、雷司令、长相思红葡萄：赤霞珠、美乐、黑比诺、西拉白葡萄：霞多丽、雷司令、长相思霞多丽：苹果／烤苹果、梨、柠檬、桃子、芒果、菠萝等热带水果雷司令：苹果、杏、桃、梨、蜂蜜长相思：绿色水果风味、汗液、“猫尿”红葡萄：赤霞珠、美乐、黑比诺、西拉赤霞珠：青椒以及植物性气味、黑醋果酱气息美乐：黑色浆果、李子和黑樱桃黑比诺：红色水果、泥土风味西拉：黑胡椒、肉、皮革、红色水果、巧克力、烤橡胶2一、选择题（不定项选择）1. 相对于凉爽气候，来自温暖气候的葡萄酒通常是：（）A. 酒体轻盈酸度更高B. 酒体轻盈酸度更低C. 酒体饱满酸度更高D. 酒体饱满酸度更低2. 葡萄酒的发酵方式有？（）①酒精发酵②二氧化碳发酵③苹果酸乳酸发酵④苹果酸醋酸发酵A．①和② B.①和③ C.①和④ D. 只有①3. 以下哪项工艺不属于白葡萄酒的酿造过程（）A. 破碎去梗B.压榨C. 浸皮D. 酒精发酵4. 关于冰酒正确的是？（）A. 冰酒的酸度和酒精度都很高B. 冰酒的糖分很高C. 冰酒在任何结冰的地方都可以酿造D. 冰葡萄中结冰的水分是不要的, 要的是浓缩的葡萄汁5. 香槟的气泡来源于（）A．装瓶时向酒中注入的二氧化碳气体B．在瓶中发酵产生二氧化碳C．向瓶中添加碱和酒中的酸发生反应产生二氧化碳D．向瓶中添加二氧化硫产生反应生成二氧化碳6. 以下哪一个阐述是不正确的？（）A. 白葡萄酒的发酵温度一般比红葡萄酒低B. 红葡萄可以用于酿制白葡萄酒C. 桃红葡萄酒的浸皮时间比一般的红葡萄酒长D. 红葡萄酒一般在浸泡发酵后再压榨7. 最佳的葡萄树生长的土壤是：( )A. 贫瘠的排水性好的土壤B. 肥沃的含丰富矿物质的土壤C. 有很多昆虫和有机物的土壤D. 平坦的沙质土壤8. 品酒的正确顺序是？（）A. 闻香-观色-品尝B. 品尝-闻香-观色C. 观色-闻香-品尝D. 观色-品尝-闻香9. 葡萄酒的单宁在口中的表现是：（）A. 舌头两侧有口水流出B. 口中有苦味C. 干涩收敛的感觉D. 酒体的重量10. 红葡萄酒适宜的饮用温度为（）A．5～8度 B. 8～10度 C. 10～18度 D. 20～25度11. 构成葡萄酒口感的主要元素是（）A. 甜味B. 酸味C. 酒精D. 单宁12. 年轻的白葡萄酒颜色最可能是（）A. 宝石红B. 琥珀色C. 金黄色D. 青柠檬色13. 红葡萄酒的颜色、单宁和风味物质主要来源于葡萄哪个部分?（）A.果皮B.果肉C.葡萄籽D.葡萄梗14. 葡萄酒醒酒的目的是为了（）A. 提高酸度B. 去除沉淀物C. 降低酒精度D. 充分与氧气接触，尽快进入状态二、问答题1. 红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中有什么区别？1、根据葡萄的颜色不同，可将葡萄品种分为白色品种（白皮白肉）、红色品种（红皮白肉）和染色品种（红皮红肉）三大类；用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可酿造从白色到深红色的颜色各异的各种葡萄酒。
葡萄酒考试题初级
葡萄酒考试题初级一、选择题（每题1分，共10分）1、以下哪个国家不是世界主要葡萄酒生产国？A.法国B.意大利C.西班牙D.澳大利亚2、以下哪种葡萄品种不是酿造红葡萄酒的常用品种？A.赤霞珠B.美乐C.霞多丽D.西拉3、以下哪个国家是世界上最著名的葡萄酒产区之一？A.中国B.南非C.法国波尔多D.智利4、在葡萄酒酿造过程中，以下哪种工艺不是必须的？A.发酵B.陈酿C.调配D.冷处理5、以下哪种葡萄酒类型通常采用螺旋盖封瓶？A.香槟B.白兰地C.红葡萄酒D.伏特加6、“波尔多红”通常指的是哪种葡萄酒？A.波尔多地区的红葡萄酒B.用波尔多葡萄酿制的红葡萄酒C.用波尔多葡萄酿制的白葡萄酒D.用波尔多葡萄酿制的桃红葡萄酒7、以下哪种葡萄品种适合在温暖气候下生长？A.赤霞珠B.美乐C.霞多丽D.西拉8、在葡萄酒酿造过程中，以下哪种原料不是必须的？A.葡萄果实B.水C.酵母菌D.糖分9、以下哪种葡萄酒需要经过橡木桶陈酿？A.波尔多红葡萄酒B.白兰地C.波特酒D.冰酒10、以下哪种方法不是用于提高葡萄酒的陈年潜力的？A.采用高品质的葡萄果实B.在酿造过程中使用更多的酵母菌C.在陈酿过程中使用橡木桶D.通过低温处理来减缓葡萄酒的成熟速度。
初级会计专业技术资格考试是财政部、人事部共同组织的全国统一考试，共分《经济法基础》、《初级会计实务》两个科目，实行全国统一组织、统一考试时间、统一考试大纲、统一考试命题、统一合格标准的考试制度。
《经济法基础》科目试题题型为：单项选择题、多项选择题、判断题、不定项选择题。
《初级会计实务》科目试题题型为：单项选择题、多项选择题、判断题、不定项选择题。
其中：单项选择题，每小题1分，共20分；多项选择题，每小题2分，共20分；判断题，每小题1分，共10分；不定项选择题，每小题2分，共20分。
两个科目试题题型一样，分值分布相同。
初级会计职称考试相对于中级、注会考试较为简单，但是涉及的知识点较多，考试中侧重于基础知识的考察。
葡萄酒初级及新款属性测试
葡萄酒初级及新款属性测试（60分）1、姓名【填空题】________________________2、1，AOC级别所指是哪个国家的葡萄酒？【单选题】A.法国B.美国C.智利正确答案: A3、2，葡萄酒中二氧化硫有什么作用？【单选题】A.使葡萄酒口感更好。
B.抑制杂菌生长，降低氧化危险，提高保质期。
C.使葡萄酒颜色保持时间长。
正确答案: B4、3，下面哪个是法国葡萄酒的等级【单选题】A.DOB.VCEC.AVA正确答案: B5、4，下列对喝葡萄酒的作用说法错误的是【单选题】A.红酒有利尿作用B.红酒有滋补作用C.红酒有助消化的作用D.葡萄酒能预防心血管和中风E.葡萄酒可以美白正确答案: E6、5，葡萄酒按新旧世界划分，下面新世界的有【多选题】A.法国B.意大利C.智利（2分）D.澳大利亚（2分）E.美国（2分）F.阿根廷（2分）G.西班牙正确答案: 每个选项都可自定义分值7、6，葡萄酒按新旧世界划分，下面旧世界的有【多选题】A.法国（2分）B.意大利（2分）C.德国（2分）D.澳大利亚E.美国F.阿根廷G.西班牙（2分）正确答案: 每个选项都可自定义分值8、7，葡萄酒的种类按含糖量分有哪些？【多选题】A.干葡萄酒（2分）B.半干葡萄酒（2分）C.半甜葡萄酒（2分）D.甜葡萄酒（2分）E.香槟酒正确答案: 每个选项都可自定义分值9、8，法国葡萄酒2009年修定后等级划分为哪几个？【多选题】A.AOCB.IGPC.VDQSD.VDTE.AOP（2分）F.VDP（2分）G.VDF（2分）正确答案: 每个选项都可自定义分值10、9，下列对”醒酒“说法正确的有【多选题】A.让沉睡在瓶中的酒与新鲜空气接触（2分）B.可以把沉淀特保留在瓶中（2分）C.调节品酒的气氛D.去除异味E.表演性质的换瓶（2分）正确答案: 每个选项都可自定义分值11、10，葡萄酒按颜色分有【多选题】A.白葡萄酒（2分）B.红葡萄酒（2分）C.桃红葡萄酒（2分）D.蓝葡萄酒起泡酒正确答案: 每个选项都可自定义分值12、11，葡萄酒按是否有起泡（二氧化碳）分类【多选题】A.平静葡萄酒（2分）B.起泡葡萄酒（2分）C.加气起泡葡萄酒（2分）D.无酒精度起泡酒正确答案: 每个选项都可自定义分值13、12，格拉洛奥维迦娜的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________14、13，格拉洛莱蒙勒的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________15、14，格拉洛凯雷莉斯的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________16、15，爱慕尔好运干红的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________17、16，爱慕尔贵族干红的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________18、17，爱慕尔凯旋干红的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________19、18，爱慕尔橡树干红的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________20、19，爱慕尔传奇干红的属性【多项填空】国家________________________类型________________________等级________________________装瓶时间________________________酒精度________________________微信扫描价________________________。
葡萄与葡萄酒工程基础知识单选题100道及答案解析
葡萄与葡萄酒工程基础知识单选题100道及答案解析1. 葡萄属于（）植物。
A. 草本B. 木本C. 藤本D. 水生答案：C解析：葡萄是一种藤本植物，依靠卷须攀援生长。
2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒？（）A. 霞多丽B. 长相思C. 赤霞珠D. 雷司令答案：C解析：赤霞珠是著名的红葡萄品种，常用于酿造红葡萄酒。
3. 葡萄酒发酵过程中，主要的微生物是（）A. 细菌B. 霉菌C. 酵母菌D. 放线菌答案：C解析：酵母菌在葡萄酒发酵中起关键作用，将糖转化为酒精和二氧化碳。
4. 葡萄酒的颜色主要来源于（）A. 葡萄皮B. 葡萄肉C. 葡萄籽D. 葡萄梗答案：A解析：葡萄皮中含有的色素赋予了葡萄酒颜色。
5. 以下哪个国家是葡萄酒的主要生产国？（）A. 中国B. 美国C. 法国D. 澳大利亚答案：C解析：法国是世界著名的葡萄酒生产国，拥有众多知名产区和优质葡萄酒。
6. 葡萄酒的酒精度一般在（）之间。
A. 5% - 10%B. 10% - 15%C. 15% - 20%D. 20% - 25%答案：B解析：多数葡萄酒的酒精度在10% - 15% 这个范围。
7. 干型葡萄酒的残糖量通常不超过（）A. 4g/LB. 9g/LC. 12g/LD. 18g/L答案：A解析：干型葡萄酒残糖量一般不超过4g/L 。
8. 葡萄酒在橡木桶中陈酿的主要作用是（）A. 增加颜色B. 增加酸度C. 增加单宁D. 增加甜度答案：C解析：橡木桶陈酿可使葡萄酒获得更多单宁，改善口感和结构。
9. 以下哪种葡萄品种常用于酿造白葡萄酒？（）A. 美乐B. 黑皮诺C. 品丽珠D. 霞多丽答案：D解析：霞多丽是常见的优质白葡萄品种。
10. 葡萄酒的香气可以分为（）A. 一类香气、二类香气、三类香气B. 果香、花香、香料香C. 清新香、浓郁香、沉闷香D. 以上都不对答案：A解析：葡萄酒香气分为一类香气（来自葡萄本身）、二类香气（发酵过程产生）、三类香气（陈酿过程产生）。
葡萄酒知识初级试卷(基础知识类)
葡萄酒初级知识考核试卷(基础知识类) 一．选择题（总分30分,每题3分，共10题)1.以下哪两个国家属于旧世界的葡萄酒派系?A。
意大利/西班牙 B. 法国/加拿大 C. 澳洲/阿根廷 D。
法国/美国2.红葡萄酒的单宁是来自于?A．葡萄皮 B.葡萄籽 C.葡萄梗 D. 以上三样都有3.葡萄酒从颜色上分为几类?A．一类 B. 二类 C。
三类 D. 四类4。
葡萄酒从酿造工艺上分为几类?A．一类 B. 二类 C.三类 D。
四类5.桃红葡萄酒的正确英文写法是以下哪一个？A．Pink B. Rose C.Red D. Carnation6.一般干红葡萄酒的含糖量通常每升低于几克？A．8克 B。
6克 C。
4克 D。
3克7.日常葡萄酒的酒精度一般为几度？A．8-12 度 B. 10-15度 C。
9—14度 D。
11-15度8.香槟的正确英语写法是以下哪一个?A. Champagne B。
Champage C.Champagen D。
Champgen9.强化型葡萄酒的酒精度一般为几度?A．12-16度 B. 15—22度 C。
13—25度 D。
11-18度10。
一般甜葡萄酒的含糖量通常每升高于几克?A．20克 B。
40克 C.50克 D. 80克二．填空题（总分30分，每题3分,共10题）1.按依次顺序写出品尝葡萄酒的四个步骤＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2.请写出常见的几种葡萄酒瓶型名称＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿3.请写出法国葡萄酒级别中法文AOC的中文全称＿＿＿＿＿＿＿＿4.葡萄酒酒瓶上的塑料瓶帽起到的作用是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5.市面上常见的瓶塞类型有哪几个＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿6.香槟和起泡酒的本质区别是什么＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿7.法国葡萄酒级别中的日常餐酒的法文简写是＿＿＿＿＿＿＿＿＿8.法国罗纳河谷的常见葡萄酒瓶型描述是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿9.清淡型红葡萄酒的侍酒温度是＿＿＿＿＿＿＿＿＿10.法国地区餐酒占法国葡萄酒的比例是＿＿＿＿＿＿＿＿＿三．问答题（总分40分,每题5分，共8题）1.请写出红白葡萄酒的各自酿造工艺流程:2．常见的甜葡萄酒的做法有哪几种?（中英文表达）3. 请描述一下什么叫单宁？为什么多喝红酒更有益于身体健康？4.葡萄酒应该如何正确保存？理想的红白酒侍酒温度是多少?5.在选购葡萄酒时应该要注意哪几点要素?6.葡萄酒中的酒石是如何产生的?是否能饮用？7.请简述法国葡萄酒级别AOC的定义8.请写出法国6个主要葡萄酒产区和其主要葡萄品种（红和白) 日期＿＿＿＿＿参考人＿＿＿＿＿得分＿＿＿＿＿。
葡萄酒基础知识试题
葡萄酒基础知识试题一、选择题（每题5分，共50分）1. 葡萄酒的主要原料是（）A. 葡萄汁B. 谷物C. 水果汁混合D. 水和添加剂答案：A。
解析：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的酒，主要原料就是葡萄汁。
虽然在酿造过程中可能会有少量其他物质的添加，但葡萄汁是基础。
2. 以下哪种葡萄品种常用于酿造红葡萄酒（）A. 霞多丽B. 长相思C. 赤霞珠D. 雷司令答案：C。
解析：赤霞珠是世界著名的红葡萄品种，在许多优质红葡萄酒的酿造中被广泛使用。
霞多丽、长相思和雷司令主要用于酿造白葡萄酒。
3. 葡萄酒的年份是指（）A. 葡萄酒的酿造时间B. 葡萄采摘的年份C. 葡萄酒装瓶的年份D. 任意时间答案：B。
解析：葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份，这一年的气候、土壤等条件会影响葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质。
4. 红葡萄酒的颜色主要来自于（）A. 人工色素B. 葡萄皮C. 橡木桶D. 葡萄籽答案：B。
解析：在红葡萄酒酿造过程中，葡萄皮与葡萄汁长时间接触，葡萄皮中的色素会融入葡萄汁中，从而使红葡萄酒呈现出各种红色色调。
5. 以下哪个国家不是葡萄酒的主要生产国（）A. 中国B. 加拿大C. 巴西D. 澳大利亚答案：C。
解析：巴西主要以生产甘蔗酒等为主，虽然也有葡萄酒生产，但不是主要的葡萄酒生产国。
而中国、加拿大和澳大利亚都有大量的葡萄酒生产，并且在国际葡萄酒市场上有一定的地位。
6. 葡萄酒中的单宁主要来源于（）A. 葡萄皮、籽和梗B. 发酵酵母C. 橡木桶D. 以上都是答案：A。
解析：单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄皮、籽和梗中含量较高，在葡萄酒酿造过程中，这些部位与葡萄汁接触时单宁会被浸提出来。
橡木桶也会赋予葡萄酒一定的单宁，但主要来源还是葡萄本身。
7. 甜型葡萄酒是因为（）A. 添加了大量的糖B. 葡萄本身含糖量高C. 发酵不完全D. 以上都有可能答案：D。
解析：有些甜型葡萄酒是因为选用了本身含糖量极高的葡萄品种，如贵腐葡萄；有些是在发酵过程中通过控制发酵程度，使其不完全发酵，保留了较多糖分；还有一些可能会在酿造过程中添加适量的糖，但这在不同的产区和酿造工艺中有严格的规定。
初级葡萄酒考试题和答案
初级葡萄酒考试题和答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 葡萄酒的酒精含量通常在多少百分比之间？A. 5%-15%B. 10%-20%C. 8%-12%D. 12%-18%答案：D2. 以下哪个国家不是旧世界葡萄酒的主要生产国？A. 法国B. 意大利C. 西班牙D. 澳大利亚答案：D3. 葡萄酒的酿造过程中，以下哪个步骤是不需要的？A. 压榨B. 发酵C. 蒸馏D. 陈年答案：C4. 以下哪种葡萄品种主要用于酿造白葡萄酒？A. 赤霞珠B. 梅洛C. 霞多丽D. 西拉答案：C5. 以下哪个术语描述的是葡萄酒的酸度？A. 单宁B. 酒精度C. 酸度D. 甜度答案：C6. 葡萄酒瓶上的“Reserve”或“Reserva”通常意味着什么？A. 酒的质量更高B. 酒的酒精度更高C. 酒的价格更高D. 酒的陈年时间更长答案：D7. 以下哪个术语指的是葡萄酒在橡木桶中陈年的时间？A. 陈年C. 桶陈D. 瓶陈答案：C8. 以下哪种葡萄酒通常不经过橡木桶陈年？A. 赤霞珠B. 黑皮诺C. 长相思D. 马尔贝克答案：C9. 以下哪个国家以冰酒而闻名？A. 法国B. 加拿大C. 澳大利亚答案：B10. 以下哪种葡萄酒是甜型的？A. 干红B. 半干白C. 甜白D. 桃红答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响葡萄酒的风格和质量？A. 葡萄品种B. 气候C. 土壤D. 酿酒师的技巧答案：ABCD12. 以下哪些是葡萄酒的主要分类？A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 桃红葡萄酒D. 起泡酒答案：ABCD13. 以下哪些是葡萄酒的常见香气？A. 果香B. 花香C. 橡木香D. 矿物质香答案：ABCD14. 以下哪些是葡萄酒的主要单宁来源？A. 葡萄皮B. 葡萄籽C. 葡萄梗D. 橡木桶答案：ACD15. 以下哪些是葡萄酒的常见配餐？A. 红肉B. 白肉C. 奶酪D. 巧克力答案：ABC三、判断题（每题2分，共20分）16. 葡萄酒的年份指的是葡萄采摘的年份。
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测验题
葡萄酒的起源距今多少年？（本题：2分）
1、7000年
2、6000
年3、5000年
葡萄酒起源于哪个地区？（本题：2分）
1、中东
2、欧洲
3
、中国
4、南美洲
欧洲最早开始种植和酿造葡萄酒的是哪个国家？（本题：2
分）
1、意大利
2、法国3
、希腊
4、匈牙利
发现酵母菌将葡萄汁里的糖份转化为酒精的原理的是谁？（本题：2分）
1
、哥伦布2
、巴斯德3、海顿
4、君士坦丁
我国经考证有历史记载的什么时候开始酿造葡萄酒？（本题：2
分）
1、距今3000
年2、距今3500年
3、汉代
4、唐代
中国的工业化葡萄酒生产始于哪年？（本题：
2分）
1、1860
年2、1892年
3、1910
年
4、1949年
葡萄酒的定义？（本题：2分）
1、葡萄汁加食用酒精后获得的饮料，其酒度不低于12度。
2、50%以上新鲜葡萄汁经
发酵后获得的饮料，其酒度不能低于6度。
3、只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄
汁经完全或部分发酵后获得的饮料，其酒度不能低于 8.5 度。
“干红
”是指什么？（本题：2分）
1、指葡萄酒中残留糖含量在4克/升以下的红葡萄酒。
2、指葡萄酒品质达到国家规定优级品标准的红葡萄酒。
3、指由100%葡萄汁酿造的葡萄酒。
冰葡萄酒是采用下列那种方式制作而成？（本题：2分）
1、指生产工艺上使用冷冻浓缩法生产的甜葡萄酒。
2、指在收获挂果风干天然冷冻至－8℃的葡萄压榨酿造的葡萄酒。
3、指在饮用时适于冷藏低温饮用的葡萄酒。
葡萄酒的年份指的是（本题：2分）
1、葡萄当年采摘的年份
2、葡萄酒出厂的年份
3、葡萄酒储藏的年份
葡萄酒年份越久远越好吗？（本题：2分）
1、是
2、不是
3、不一定
下列哪些条件种植出的葡萄品质最好？（本题：2分）
1、合适的气候，肥沃的土壤，充足的雨水。
2、南北纬30-50度，湿度高，温差小，土壤贫瘠。
3、温差大，湿度低，土壤贫瘠，阳光充足。
白葡萄酒能用哪些葡萄酿造（本题：2分）
1、白葡萄及红葡萄品种
2、红葡萄品种
3、只能用白葡萄品种
葡萄酒的颜色来源于（本题：2分）
1、添加食用红色素
2、浸泡葡萄皮
3、橡木桶陈酿
白葡萄酒氧化后颜色将会变（本题：2分）
1、浅
2、深
3、不变
红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于（本题：2分）
1、葡萄酒的色素
2、葡萄汁含量
3、色素和单宁
“放血法”酿造桃红葡萄酒的工艺原理是（本题：2分）
1、红葡萄品种带皮短期浸泡后除去葡萄皮渣继续发酵
2、在酿造红葡萄酒的浸泡初期放出部分汁液另外进行发酵
香槟酒的气体来源于（本题：2分）
1、装瓶时向酒中注入二氧化碳气体
2、向瓶中添加糖份发酵产生二氧化碳气体
3、向瓶中添加碱和酒中的酸发生中和反应产生二氧化碳气体
波特等加强型葡萄酒是采用哪种方式停止发酵（本题：2分）
1、添加纯白兰地（葡萄酒蒸馏酒精）
2、添加二氧化硫（S02)
3、加热杀菌法停止发酵
除酒石酸的方法通常是（本题：2分）
1、加碱
2、加热
3、冷冻
4、自然沉淀
橡木桶的主要作用是（本题：2分）
1、只做为装葡萄酒陈酿的容器
2、陈酿过程的微氧化和增加橡木香气及橡木单宁
3、只是为了增加葡萄酒中的橡木香气
高脚杯的主要作用是（本题：2分）
1、使饮用者便于观察酒色
2、为了区别于啤酒杯和烈酒
杯
3、为了使手温不易影响到酒
温
通常干白葡萄酒的新酒呈现的颜色是那种颜色？（本题：2分）
1、禾杆黄
2、金黄
3、无色
红葡萄酒的酒色带有微紫色说明（本题：2分）
1、受热氧化了
2、年份比较久
3、新酒
长相思葡萄酒的典型香气是哪个？（本题：2分）
1、黑醋栗香气
2、猫尿味（或者番石榴味）
3、苹果香气
白葡萄品种全球种植量最大的是（本题：2分）
1、霞多丽
2、雷司令
3、长相思
4、琼瑶浆
5、airen
荔枝香气是那种白葡萄酒典型香气？（本题：2分）
1、霞多丽
2、雷司令
3、长相思
4、琼瑶浆
5、airen
解百纳是指什么？（本题：2分）
1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon ）的简称
2、赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠的统称
3、优质葡萄酒品
牌
下面哪三个葡萄品种是波尔多主要种植品种（本题：2分）
1、霞多丽、赤霞珠、品丽珠
2、赛美容、赤霞珠、小维多
3、赤霞珠、美乐、品丽珠
下面哪三个葡萄品种是澳洲产区主要种植的品种（本题：2分）
1、西拉、赤霞珠、黑比诺
2、西拉、赤霞珠、霞多丽
3、西拉、黑比诺、霞多丽
Tempranillo 是那个国家主要种植的葡萄品种？（本题：2分）
1、法国
2、意大利
3、西班牙
南非最有特色的本地葡萄品种是（本题：2分）
1、品诺塔吉
2、增芳德
3、内比奥罗
意大利最有代表性的两个葡萄品种是（本题：2分）
1、赤霞珠、内比奥罗
2、内比奥罗、桑娇维塞
3、内比奥罗、霞多丽
下面哪个国家特有著名的葡萄品种组合是错的（本题：2分）
1、阿根廷——马尔贝克
2、智利——佳美娜
3、美国——哥海娜
增芳德在哪个国家酿造的葡萄酒最为著名？（本题：2分）
1、法国
2、美国
3、葡萄牙
那个国家葡萄种植面积世界第一？（本题：2分）
1、法国
2、意大利
3、西班牙
雷司令是那个国家最有代表性的产品？（本题：2分）
1、法国
2、德国
3、奥地利
下面哪个最佳饮用温度是不合适的？（本题：2分）
1、甜白、香槟、起泡酒：4-8度
2、干、半干白葡萄酒：10－12度
3、红葡萄酒：25-28
度
通常红葡萄酒斟酒到酒杯的量为满杯的（本题：2分）
1、三分之一
2、三分之二
3、二分之一
下列品酒顺序（从左至右）哪个是不恰当的（本题：2分）
1、干型——半干——半甜——甜型
2、甜型——半甜——半干——干型
3、酒体轻——酒体
重
如果陈年酒出现酒渣属于（本题：2分）
1、不正常
2、正常
对于储酒来说，温度、光线、湿度哪个因素对酒的影响最大？（本题：2分）
1、温度
2、光线
3、湿度
菜肴的咸味通常会增强酒的（本题：2分）
1、酸度
2、苦味
3、涩味
菜肴里的酸味会衬托出酒里的（本题：2分）
1、甜味
2、酸味
3、苦味
菜肴中的腥味和辣味则可以中和酒的（本题：2分）
1、涩味
2、苦味
3、酸度
葡萄酒的品质主要取决于（本题：2分）
1、酿酒师水平
2、葡萄的品质
3、葡萄产地
4、酿造设备
5、酿造工艺
以下哪些产区属于新世界产区（本题：2分）
1、西欧洲产区、东欧产区
2、美洲、澳洲、亚洲、南非
从人体电解质的角度来说，葡萄酒属于（本题：2分）
1、中性饮料酒
2、弱酸性饮料酒
3、弱碱性饮料酒饮用哪种酒对人体健康最有利（本题：2分）
1、红葡萄酒
2、白葡萄酒
3、香槟起泡酒
白葡萄酒中单宁含量（本题：2分）
1、比红葡萄酒多
2、比红葡萄酒少
3、几乎没有单宁。