苦瓜鹌鹑蛋【精品做菜图解文档】
家常苦瓜炒鸡蛋的做法
家常苦瓜炒鸡蛋的做法苦瓜炒鸡蛋是一道汉族名菜，也是一道很一般的家常菜,用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。
下面我带你了解家常苦瓜炒鸡蛋的做法，希望对你有关怀!家常苦瓜炒鸡蛋的做法苦瓜炒鸡蛋的做法一材料:苦瓜1根、土鸡蛋5枚、蒜末、生姜末、精盐、白砂糖、豉油、淀粉水、料酒、蒸鱼豉油过程：1、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右,渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用。
2、将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅打均匀;锅注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,鸡蛋炒至七成熟起锅。
3、锅内酌情添加食用油,下蒜末、生姜末炝锅煸香,将苦瓜片倒入锅中翻炒几下,调入少许白砂糖,下精盐调味。
4、将蛋块回锅,与苦瓜一同翻炒均匀,淋少许蒸鱼豉油,即可出锅装盘。
苦瓜炒鸡蛋的做法二食材：苦瓜2条、鸡蛋4个、盐适量、油适量做法：1、苦瓜泡水10分钟,洗净备用。
2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片,放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅,倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油,倒入4个鸡蛋,将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄,煎至两面金黄即起锅。
苦瓜炒鸡蛋的制作技巧1、烹饪时接受先放苦瓜后放鸡蛋的方法,这样使得鸡蛋包裹住苦瓜,更加美味。
2、倒入蛋液翻炒一小会即可。
不用等鸡蛋全熟。
锅里的余温会让鸡蛋全熟。
若原来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。
3、烹饪时,试试调入少许白砂糖,炒出来的苦瓜苦中回甘,甜丝丝的味道更爽口。
苦瓜炒鸡蛋各食材的处理方法1、苦瓜最好选用嫩苦瓜,苦瓜切成薄片后用盐腌15分钟,15分钟后用手挤干水分,因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆,腌过的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦涩味。
但是确定要挤干水分。
也可以将苦瓜放水里煮熟捞出,然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多,但丢掉了苦瓜的风味。
苦瓜炒蛋的做法窍门
苦瓜炒蛋的做法窍门苦瓜炒蛋是一道家常小炒，炎炎夏日，隔三差五就炒一盘，男女老少都喜欢。
简易的生活中，要想茄子不苦，是有方法的哦。
苦瓜炒蛋把握这4个方法，茄子不苦，蛋香软嫩，回味无穷香甜，太奇妙了！茄子清热去火，最合适夏季吃，可是许多感觉好苦，再好的特色美食也望而生畏。
实际上要是方式恰当，茄子不但不苦，吃到口中回味无穷也有香甜，味道微苦，太美味可口了。
最先是选择的茄子，茄子外皮的颗粒物越大且圆润，纹理清楚，就表明瓜肉越嫩、厚、苦涩味稍小；假如颗粒物较为小，密且无规律排序，表明肉相对性薄，苦涩味更大。
第二，切茄子要修边，就可以把茄子的苦涩味较大水平散去。
另外需要留意的是，将茄子割开二半后，需要用汤勺将正中间一部分挖去，特别是在嫩白膜，挖的越干净茄子越不涩。
第三、切完的茄子，用盐腌渍10分钟上下，再用冷水清洗，维持了茄子的色调还能去苦。
第四，炒苦瓜天赋加点朝天椒，不但健脾开胃，茄子也会不涩。
这种方法把握好啦，就而言说苦瓜炒蛋的具体方法吧。
苦瓜炒蛋食物：茄子1根、生鸡蛋3个、油3ml、盐2克、小香葱10克、小辣椒1个选择好新鮮的茄子，颗粒物越大且圆润，纹理清楚，那样的茄子不容易好苦。
清洗，从正中间割开，去茄子瓢和苦瓜籽，随后修边，修边能够让茄子哦，它是切菜技巧。
切完的茄子，加盐腌渍10分钟，随后用力搓一搓，让苦瓜汁除掉些，再用冷水清洗，控干，备用。
生鸡蛋去壳，打撒，顺一个方位调均成鸡蛋液；鸡蛋液里不必放一切的油和盐，会毁坏鸡蛋的蛋白营养元素。
把控干水切完的茄子添加鸡蛋液里，在放些油、盐拌均。
加点油和盐不但让茄子不苦，还能维持茄子色调的的翠绿色哦，生鸡蛋更为香嫩。
热锅，下油，遵循热锅冷油的基本原理。
火调配低火，倒进苦瓜鸡蛋液下锅，生鸡蛋色调皮肤变白，有凝结的情况下，煸炒一下。
这个时候能够添加小辣椒，提升味儿，还能促使茄子不涩哦，炒至蛋熟，茄子也熟，熄火，放进切完的葱，炒均就可以。
温暖小提示茄子不苦，选择第一步，第二切茄子要修边，第三，得用盐腌渍，第四天赋加点辣椒炒。
厨房美食菜谱：苦瓜煎蛋的做法_5
厨房美食菜谱：苦瓜煎蛋的做法
这几天都没心情做菜上传，今天又来心情做了几道，可惜都没拍照。
做这个苦瓜炒蛋非常容易做，就拍下来了。
相机像素低，总是评不了好成绩，都没了那个径了。
今次做了都是差不多，希望能好一点啦。
食材
主料：
苦瓜2条
鸡蛋
油适量
盐适量
糖适量
葱适量
蒜蓉适量
步骤
1.苦瓜洗净切片，加适量盐腌出水份，用手抓去水份，用清水略洗一下后备用。
2.鸡蛋砸入盆中打散备用。
3.葱切长段备用。
4.热锅放油，放入蒜蓉炒香。
5.放入苦瓜、葱段略炒。
6.加适量的盐、糖炒均。
7.炒至苦瓜变软，把苦瓜铺在锅里，倒入打散的鸡蛋。
8.用手柄转动一下，使锅里的鸡蛋均匀的布满苦瓜，适当时多放点油，煎完一面翻过来煎另外一面，煎到金黄色就盛碟。
完成！
小贴士：苦瓜要切成薄片，用盐腌后去掉水份，这样可使苦瓜颜色翠绿，吃起来又爽。
苦瓜炒蛋的制作方法
苦瓜炒蛋的制作方法苦瓜是一种营养丰富的食材，苦瓜营养丰富，具有蛋白质，脂肪，膳食纤维，碳水化合物，灰分，胡萝卜素，视黄醇，硫胺素，核黄素，尼克酸等营养。
苦瓜做法很多，其中苦瓜炒蛋是一种较为常见的做法，下面就为大家介绍几款的苦瓜炒蛋美味食谱吧。
苦瓜炒蛋做法一材料苦瓜1根、鸡蛋3个、油20ml、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。
做法1、苦瓜用清水泡约10分钟，洗净去瓜蒂去瓤切片。
2、鸡蛋打散加少量盐和鸡精搅匀。
3、烧开水，放入苦瓜烫约30秒捞起过冷水(可以去除苦味，也能让炒出来的苦瓜保持青绿)4、油热锅，倒入苦瓜翻炒一会儿，倒入鸡蛋，翻炒至熟，上碟。
苦瓜炒蛋做法二材料苦瓜一根，胡萝卜半根，鸡蛋2个，盐。
做法1、苦瓜对半剖开，去瓤(白的那层尽量刮干净，苦味就不明显了)，切小丁。
2、胡萝卜切小丁。
3、把苦瓜丁和胡萝卜丁洗净，沥干，放入碗中。
4、碗中打入鸡蛋拌匀，然后加入少许盐拌匀。
5、锅中放少许油，中火加热，油热后倒入上述材料，翻炒约5分钟关火，焖2分钟即可享用。
6、如果想做出更漂亮的苦瓜炒蛋，那么鸡蛋要多放些，做出来就象一张饼，吃的时候再用刀切开。
但是多吃鸡蛋也不好，所以在吃美食的同时，还得注意健康才行。
苦瓜炒蛋做法三材料鸡蛋3个，苦瓜50克，尖椒50克，洋葱50克，料酒5ml，盐3克，鸡精2克，食用油适量。
做法1、准备好鸡蛋、苦瓜、尖椒、洋葱。
2、鸡蛋打入大碗中，加入盐、鸡精、料酒，搅打均匀。
3、洋葱、苦瓜、尖椒洗净，分别切成小丁。
4、把苦瓜丁、洋葱丁、尖椒丁放入鸡蛋碗中搅拌均匀。
5、锅中放入油烧热，倒入步骤(4)的蛋液。
6、快速炒制蛋液凝固，让每个菜丁都能够均匀的沾上蛋液即可。
苦瓜炒蛋做法四材料鸡蛋苦瓜葡萄干盐。
做法1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋;2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟;3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯。
35种鹌鹑蛋做法，好吃的蛋蛋
35种鹌鹑蛋做法，好吃的蛋蛋鹑鹑欲动材料：豌豆苗250g.鹌鹑蛋随意、菁选酱油适量.剁椒两勺、鸡精少量、白糖少许.大蒜一头制作过程:1. 准备好食材2. 蒜切粒，鹌鹑蛋煮熟去皮3. 豌豆苗洗净，锅里烧水，水开后滴几滴油，加盐，豌豆苗放进去略烫一下，捞出和鹌鹑蛋一起摆盘4. 锅里烧油，油热后倒入蒜粒爆香5. 倒入菁选酱油炒匀6. 倒入剁椒，鸡精，白糖翻炒，加少许水炒匀7. 炒好的酱浇在烫熟的豌豆苗周围8. 吃的时候拌匀即可幼稚园便当材料：虾.西兰花.鹌鹑蛋、火腿肠、小番茄、沙丁鱼.米饭.jpg'>秋葵、椒盐、食用油、鸡粉、姜蒜末.黑芝麻.紫菜制作过程:1. 虾洗净去虾线和刀须，用厨房用纸吸干水份，放油锅炸到虾壳透亮，捞起待用2. 锅中留少许油，炒香姜蒜末，倒入虾翻炒两下，迅速放椒盐和鸡粉翻炒均匀即可出锅待用3. 将盐水烧开，放西兰花、切好的火腿肠和秋葵煮一分钟捞起，秋葵切丁，火腿肠的头端可以切下一点儿，切割出小圆形待用4. 鹌鹑蛋煮熟去壳，竖着切两半，并在小头端适当位置挖出一小块儿凹槽待用5. 装盘：米饭上撒些沙丁鱼，椒盐虾排好队，西兰花、秋葵丁、小火腿花摆好，放上小番茄，鹌鹑蛋，小圆形做耳朵，切长条做尾巴，芝麻做眼睛，紫菜用剪刀剪出胡须，完成金枪鱼开放式三明治材料：金枪鱼50g、熟鹌鹑蛋4个、熟甜玉米粒50g.苦菊30g、蔓越莓吐司4片、丘比甜沙拉酱1勺、熟南瓜仁适量制作过程:1. 全部食材2. 取出金枪鱼肉50g，用勺子碾碎。
3. 加入玉米粒混合。
4. 再加1勺沙拉酱，虽然是香甜口味的，但和有咸香味的金枪鱼没有丝毫违和感哦。
拌匀。
5. 吐司切去四边，边角料我干掉。
6. 取一勺拌好的菜抹在吐司表面。
7. 苦菊洗净控干水，剪成小段，放在沙拉菜上。
8. 全部做好。
9. 鹌鹑蛋剥皮对切两半。
10. 每片吐司上再放上半个鹌鹑蛋。
11. 自制酸奶钝化一夜后，放入玻璃杯中。
12. 撒上熟南瓜仁。
厨房美食菜谱：卤鹌鹑蛋的做法
厨房美食菜谱：卤鹌鹑蛋的做法
家中有一小朋友最爱吃鹌鹑蛋，她给鹌鹑蛋取名叫“鸟蛋”。
对于鹌鹑蛋的制作方法我也学习了一些，做常做的就是这个卤鹌鹑蛋，制作方便，易于保存。
食材
主料：
鹌鹑蛋600g
茶叶适量
八角适量
茴香适量
老抽适量
盐适量
步骤
1.准备好材料
2.洗净的鹌鹑蛋倒入锅中
3.放一勺盐，放适量水大火烧开
4.煮熟后的鹌鹑蛋，倒出水
5.把每一个蛋敲碎，不要敲破
6.取一块纱布
7.倒入茶叶
8.倒入八角，茴香
9.包扎好后放入敲碎壳的鹌鹑蛋的锅中
10.倒入一勺老抽
11.放一勺盐
12.放适量水再次大火烧开，小火炖煮3分钟
小贴士：煮好后的鹌鹑蛋浸泡在汤汁中，时间越久，味道越浓。
厨房美食菜谱：苦瓜烘蛋的做法
厨房美食菜谱：苦瓜烘蛋的做法
一提到苦瓜很多人都怕吃，我却很偏爱有苦味的菜，夏天常吃苦瓜可以清热解暑、清肝明目、同时还有减肥降压的效果呢。
爱长痘痘的妹妹，夏季更要多吃苦瓜了。
食材
主料：
苦瓜80g
鸡蛋3个
料酒酌量
盐1/4小匙
红薯粉一勺
白芝麻酌量
鸡精酌量
步骤
1.加入鸡蛋、料酒、鸡精和芝麻
2.用筷子调散后加入调好的豆粉。
3.到油加热
4.锅底加热将调好的材料倒入锅里
5.看到差不多时就翻面
6.另一面感觉差不多时再翻面过来！这样就可以看见
苦瓜了！蛋饼就成形了！可以装盘了……
小贴士：制作心得：
1.苦瓜尽量切薄一些口感更好，苦瓜的量不要太多，鸡蛋约要是苦瓜的2倍量才好吃。
2.煎蛋的油不能太少，否则煎出的蛋会比较干，不够香。
3.可以加点料酒去除腥味，红薯粉用适量的水调好，加入红薯粉口感更好，加点白芝麻更香。
鹌鹑蛋肉末酿苦瓜的做法
鹌鹑蛋肉末酿苦瓜的做法
关于《鹌鹑蛋肉末酿苦瓜的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在经济腾飞的今天，越来越多的人去追求“口舌之快”，而越来越多的美食店也突然冒出来。
在外吃饭固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的卫生.干净。
所以为了满足自己的“嘴欲”，你可以跟我学做鹌鹑蛋肉末酿苦瓜
看完鹌鹑蛋肉末酿苦瓜的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。
别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
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苦瓜鹌鹑蛋
苦瓜因为焯水之后，苦味大减。
每一个苦瓜圈里一个黄色小鹌鹑蛋黄、不但营养丰富，而且造型很精巧，味道也很美味。
注意：鹌鹑蛋白液肯定会有一些从苦瓜圈底部流出来！如果不希望发生，可以像一个厨友那样，1、切厚些。
以便后来可以做成一个苦瓜盅。
2、再用肉馅把苦瓜圈底部堵住。
3、再把鹌鹑蛋液打入苦瓜盅里蒸制。
但时间需要自己留心掌握。
苦瓜还是苦的啊 只是苦味下降！有很多人觉得不苦，另外一些人觉得还是苦。
平时怕苦的人最好不要尝试了 有一些孩子可以痛快吃下一盘，另一些可能一个都吃不下。
用料
苦瓜鹌鹑蛋的做法
1
烧水备用。
2
------切苦瓜。
注意！苦瓜内部除了瓤以外，白色的贴在内壁上的薄膜也要去除。
如图所示！内壁没有白色了。
3
这是动妈做另一道苦瓜菜的错误范例图。
烫好之后的苦瓜能看到内侧有白边，会苦哦！
4
------烫苦瓜。
（或煮苦瓜）
方法一、水煮沸腾后关火。