第八章酒店财务管理培训
酒店财务培训ppt完整版
投资组合理论
敏感性分析
决策树分析
实物期权理论
运用投资组合理论，将 酒店投资资金分配到不 同的项目或资产中，以 实现风险和收益的平衡 。通过分散投资，可以 降低单一项目带来的风 险。
04
酒店投资决策与风险管理
酒店投资项目的评估与选择
项目背景分析
财务分析
了解酒店投资项目的市场环境、地理位置 、竞争态势等因素，为项目评估提供基础 数据。
对项目进行详细的财务分析，包括投资回 报率、内部收益率、净现值等指标，以评 估项目的盈利能力和财务可行性。
风险评估
项目选择
识别项目潜在的风险因素，如市场风险、 经营风险、法律风险等，并对其进行量化 和评估。
根据评估结果，选择具有良好市场前景、 较高盈利能力和较低风险的项目进行投资 。
酒店投资风险的识别与度量
风险识别
通过市场调查、专家咨询、历史 数据分析等方法，识别酒店投资
过程中可能遇到的各种风险。
风险度量
运用概率论、数理统计等工具，对 识别出的风险进行量化和度量，以 确定风险的大小和发生的可能性。
风险分类
总资产详情数据
根据表格数据，可以看出该酒店的总资产在逐年增长， 2018FY至2022FY期间，总资产从310.38亿美元增长到 516.78亿美元，增长了约63.92%。同时，同比也呈增长趋 势，说明该酒店的发展势头良好。
合并净利润详情数据
时间 2018FY 2019FY 2020FY 2021FY 2022FY
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汇报人：可编辑 2023-12-18
contents
目录
• 酒店财务管理概述 • 酒店财务报表分析 • 酒店成本控制与预算管理 • 酒店投资决策与风险管理 • 酒店税收筹划与合规管理 • 酒店财务管理信息化与智能化
酒店财务管理培训PPTpptx
利益兼顾原则
酒店利润分配应兼顾股东、员 工、债权人等各方利益，实现 共赢。
投资与收益对等原则
酒店利润分配应体现投资与收 益对等原则，确保投资者获得
合理回报。
酒店股利政策与决策
股利政策类型
酒店可选择的股利政策包括剩余股利 政策、固定或持续增长股利政策、固 定股利支付率政策以及低正常股利加 额外股利政策等。
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汇报人： 2023-12-30
目录
• 酒店财务管理概述 • 酒店筹资管理 • 酒店投资管理 • 酒店营运资金管理 • 酒店财务管理概述
酒店财务管理的定义与重要性
定义
酒店财务管理是指对酒店经营过 程中的资金运动进行预测、决策 、计划、控制、核算和分析等一 系列管理工作的总称。
身条件和市场环境进行选择。
扩张风险控制
酒店在扩张过程中应关注市场风 险、财务风险以及运营风险，并
采取相应的风险控制措施。
06
酒店财务分析与评价
酒店财务报表解读与分析
资产负债表
反映酒店资产、负债及所有者权益的状况，是评 价酒店财务状况的基础。
利润表
展示酒店收入、成本、费用及利润等经营成果， 是分析酒店盈利能力的重要依据。
存货存储
建立科学的存货存储制度，确保存 货安全、完整，并减少因存储不当 造成的损失。
存货盘点
定期对存货进行盘点，确保账实相 符，并及时处理盘盈盘亏情况。
05
酒店收益分配管理
酒店利润分配原则与顺序
依法分配原则
酒店利润分配必须遵守国家法 律法规，确保分配的合法性。
分配与积累并重原则
酒店应兼顾利润分配与内部积 累，确保酒店持续稳健发展。
单一酒店投资与酒店组合投资
酒店财务管理知识培训
酒店财务管理知识培训一、概述酒店财务管理是酒店经营管理中至关重要的组成部分，通过系统的财务管理培训，酒店企业可以提高财务管理水平，优化财务成本结构，确保财务运作的有效性和合规性。
二、财务管理基础知识1. 财务报表分析财务报表是酒店财务管理的核心工具，包括资产负债表、利润表、现金流量表等。
通过分析财务报表，可以了解酒店经营状况，为财务决策提供数据支持。
2. 预算编制与执行预算是酒店财务管理的重要指导工具，通过合理编制预算并实施控制，可以有效管理财务风险，降低成本，提高盈利能力。
3. 成本控制与管理成本控制是酒店经营管理中的关键环节，通过成本控制与管理，可以提高酒店的盈利能力，保证企业的可持续发展。
三、财务风险管理1. 财务风险识别与评估酒店企业需要及时识别并评估财务风险，包括市场风险、信用风险、流动性风险等，采取相应的风险管理措施，保障企业财务安全。
2. 财务风险应对策略针对不同类型的财务风险，酒店企业需要制定相应的风险应对策略，包括分散化投资、保险保障、协同管理等措施，降低财务风险损失。
四、税务管理1. 税收政策了解酒店企业需要了解税收政策及法规，合理规划纳税筹划，避免税务风险，确保企业合规纳税。
2. 税务筹划技巧通过税务筹划，酒店企业可以合法减少税负，提高盈利能力，提升竞争力。
税务筹划包括避税、减税、合规避税等方面。
五、课程安排1.财务报表分析–课程内容：资产负债表、利润表、现金流量表分析–授课老师：财务总监XXX–时间安排：XX月XX日 09:00-12:002.预算编制与执行–课程内容：预算编制流程、预算执行控制要点–授课老师：财务总监XXX–时间安排：XX月XX日 14:00-17:003.成本控制与管理–课程内容：成本核算方法、成本管理技巧–授课老师：财务总监XXX–时间安排：XX月XX日 09:00-12:004.税务管理实务–课程内容：税收政策解读、纳税筹划实操–授课老师：税务专家XXX–时间安排：XX月XX日 14:00-17:00六、总结通过本次酒店财务管理知识培训，酒店企业管理人员能够全面了解财务管理基础知识、财务风险管理策略、税务管理技巧，提升财务管理水平，确保企业财务运作的稳健有效。
酒店财务管理制度培训
一、培训背景随着我国旅游业的快速发展，酒店行业竞争日益激烈。
为了提高酒店管理水平，确保酒店财务稳健运行，加强财务管理队伍建设，特举办本次酒店财务管理制度培训。
本次培训旨在提高财务人员的业务素质，规范财务管理流程，降低财务风险，促进酒店可持续发展。
二、培训目标1. 使财务人员全面了解酒店财务管理制度；2. 掌握财务核算、预算管理、成本控制、税务筹划等基本技能；3. 提高财务人员的职业道德和风险意识；4. 加强财务部门与其他部门的沟通协作，提升酒店整体管理水平。
三、培训内容1. 酒店财务管理制度概述（1）酒店财务管理的意义和作用；（2）酒店财务管理制度的基本框架；（3）酒店财务管理制度的发展趋势。
2. 财务核算与报表（1）财务核算的基本流程；（2）会计科目设置与核算；（3）财务报表编制与分析；（4）财务报表审计。
3. 预算管理（1）预算编制的原则和方法；（2）预算执行与监控；（3）预算调整与优化。
4. 成本控制（1）成本控制的基本方法；（2）酒店成本构成分析；（3）成本控制措施与实施。
5. 税务筹划（1）酒店税收政策概述；（2）酒店税务筹划的基本原则；（3）酒店税务筹划的具体措施。
6. 财务风险管理与内部控制（1）财务风险识别与评估；（2）财务风险防范与控制；（3）内部控制体系构建与实施。
7. 财务部门与其他部门的沟通协作（1）财务部门与其他部门的关系；（2）沟通协作的原则与方法；（3）如何提高沟通协作效率。
四、培训方法1. 讲座：邀请业内资深专家进行授课，分享实战经验；2. 案例分析：通过实际案例，让学员了解财务管理在实际工作中的应用；3. 小组讨论：分组讨论，提高学员的参与度和实际操作能力；4. 角色扮演：模拟实际工作场景，锻炼学员的沟通协作能力。
五、培训时间与地点培训时间：2022年X月X日至X月X日培训地点：XX酒店会议室六、培训考核培训结束后，将对学员进行考核，考核内容包括理论知识和实际操作能力。
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对实施的风险管理措施进行持续监控，评估其效果和影响，及时调整和优化风险管理策略。
监控风险管理效果
05
酒店财务管理的未来发展
精细化运营
酒店财务管理需不断创新，探索新的管理模式和工具，提高管理效率。
创新管理
酒店财务管理需重视人才培养和团队建设，提升财务管理人员的专业素质和执行力。
酒店财务管理需实现精细化管理，对各项成本和收入进行精确核算和控制。
酒店财务管理案例分析
总结词：国际酒店集团通常拥有丰富的财务管理经验和完善的财务体系，通过案例分析可以学习其先进的财务管理理念和做法。
总结词：中国酒店集团在财务管理方面具有中国特色和实际情况，通过案例分析可以了解其财务管理面临的挑战和解决方案。
预算管理
通过预算制定、执行和控制，对酒店财务进行全面规划和管理。
预算执行
确保预算的严格执行，对超预算或预算外支出进行严格控制。
对酒店资金进行合理规划和管理，以提高资金使用效率。
确保酒店各项收入和支出的及时、准确记录和管理。
收付款管理
通过对现金流的预测和管理，确保酒店的正常运营和资金安全。
现金流管理
特点
酒店财务管理具有综合性、敏感性、灵活性等特点，需要综合考虑酒店的营收、成本、利润等多个方面，同时要随时应对市场变化和客户需求，灵活调整财务策略。
早期的酒店财务管理相对简单，主要关注收入和支出的记录与核算。
早期阶段
发展阶段
随着酒店业的不断发展，财务管理逐渐涉及到预算制定、成本控制、财务分析等方面。
酒店财务管理培训
汇报人：可编辑
contents
目录
酒店财务管理概述酒店财务管理的核心内容酒店财务管理的关键流程酒店财务管理的风险与应对酒店财务管理的未来发展酒店财务管理案例分析
酒店财务管理培训
分析因财务管理不善导致酒店经营失败的案例，探讨其背后的原因 和教训。
案例讨论与启示
组织学员对案例进行深入讨论，探讨不同酒店财务管理模式的优缺 点，以及如何根据自身情况进行改进。
实战演练：财务数据分析与决策支持
01
财务数据收集与整理
指导学员如何收集、整理酒店财务数据，包括收入、支出、成本等方面
收入结构分析
分析酒店收入来源，了解 主要收入项目及其占比， 如客房收入、餐饮收入等 。
成本结构分析
分析酒店成本构成，了解 主要成本项目及其占比， 如人工成本、原材料成本 等。
利润率分析
通过计算利润率，评估酒 店盈利能力及经营效率。
现金流量表分析
经营活动现金流量分析
分析酒店经营活动产生的现金流量，了解现 金流入流出情况及净流量。
预算编制技巧
采用零基预算、滚动预算等编制方法，确保预算的合理性和可操作性；同时，要 充分考虑市场变化、政策调整等因素，及时调整预算方案。
预算执行与调整
预算执行
按照批准的预算方案进行开支，确保各项支出符合预算要求 。
预算调整
在预算执行过程中，如遇市场变化、政策调整等不可控因素 ，需及时调整预算方案，以确保预算的合理性和有效性。同 时，要加强对预算执行情况的监督和考核，确保预算目标的 实现。
本。
作业成本法
将间接费用按照作业动因进行分 配，更准确地反映产品成本，为 成本控制提供更准确的数据支持
。
Hale Waihona Puke 价值工程法通过对产品或服务的功能和成本 进行分析，寻找降低成本的途径
，提高产品或服务的性价比。
预算编制的流程和技巧
预算编制流程
明确预算编制目标、收集数据、制定预算方案、审核预算方案、批准预算方案等 步骤。
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05
酒店财务管理的未 来发展
智能化财务管理
1 2
智能化财务管理系统
利用大数据、云计算等技术，实现酒店财务数据 的实时处理、分析和预测，提高财务管理效率和 准确性。
自动化流程
通过智能化系统，实现酒店财务流程的自动化， 降低人工干预和错误率，提高工作效率。
3
智能化决策支持
基于大数据和人工智能技术，为酒店管理层提供 智能化决策支持，帮助其更好地制定财务策略和 经营决策。
目标
确保酒店财务活动的合法性、规 范性和效益性，实现酒店的可持 续发展和盈利能力。
酒店财务管理的特点
01
02
03
复杂性
酒店财务管理涉及多个部 门和多种业务，需要综合 考虑收入、成本、利润等 多个方面。
实时性
酒店财务状况随时间变化 ，需要实时监控和调整。
服务性
酒店财务管理要满足客户 需求，提高客户满意度。
财务计划
总结词
财务计划是酒店财务管理的重要工具，通过制定具体的财务计划，确保酒店经营 目标的实现。
详细描述
财务计划包括收入计划、成本计划、资金计划等方面。酒店根据经营目标和市场 状况，制定具体的财务计划，明确各项财务指标和预算，确保酒店经营活动的有 序进行。
财务决策
总结词
财务决策是酒店财务管理中的关键环 节，通过对不同方案的比较和选择， 为酒店经营决策提供依据。
VS
制定风险应对策略
根据风险评估结果，制定相应的风险应对 策略，包括风险规避、风险控制和风险转 移等。
ห้องสมุดไป่ตู้
财务风险应对
实施风险控制措施
针对不同类型的财务风险，采取相应的控制措施，降低风险对酒店财务状况的影响。
2023酒店财务管理培训教案ppt完美版
推行全面预算管理
酒店应推行全面预算管理，将预算编制和执行贯穿于酒店经营的全过程
，实现资源的优化配置和成本的有效控制。
02
加强财务分析和决策支持
酒店应加强财务分析和决策支持工作，通过对财务报表的深入分析和数
据挖掘，为管理层提供有价值的决策信息。
03
推动财务管理信息化
酒店应积极推动财务管理信息化建设，利用先进的信息技术手段提高财
餐饮服务
提供早餐、午餐、晚餐等餐饮 服务，包括自助餐、点餐等。
其他服务
如健身房、游泳池、SPA、洗 衣服务等。
各部门职责与协作
前厅部
负责接待、收银、问询等工作，与客 房部、餐饮部等紧密合作，确保客人 需求得到满足。
工程部
负责酒店设施设备的维护保养，确保 酒店正常运营。
01
02
客房部
负责客房清洁、布草更换、客人需求 响应等，与前厅部、工程部等协作， 确保客房服务质量。
酒店的净利润率是指合并净利润占总营收的比例。通过比较不同时期的净利润率 ，可以评估酒店的盈利能力和经营效率的变化情况，为酒店的决策提供参考依据 。
03
竞品分析
主要竞争对手概况
竞争对手A
竞争对手C
拥有多年酒店财务管理培训经验，以 实战性强、专业度高著称，主要面向 高端酒店市场。
国际知名的酒店财务管理培训机构， 具有全球视野和丰富的资源，主要面 向国际连锁酒店集团。
可持续发展战略部署
制定长期发展规划
01
酒店应制定长期的发展规划，明确未来的发展方向和目标，确
保可持续发展。
加强人才培养和引进
02
酒店应注重人才培养和引进，建立完善的人才梯队，为未来的
发展提供强有力的人才支持。
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元的吧，不用验了，我的钱不会是假钞的。”客人还是一副很急的样子。“请你稍
等。”收银员细心的点够100 张50 元的人民币，交到这位男子手中。这位男子接
过钱，数了数，放进了牛皮纸袋，正欲转身突然又转过来，“小姐，你把钱从牛皮纸袋中取出，交给收银员。由于是自己
亲自点过的钱，服务员这次接过钱以后，只是草草的数了一下，便放入了柜子里
1、1 酒店收入确认流程
宾客入店 酒店消费 消费结账 收入稽 核 收 入 核算
宾客入店
宾客凭借个人的有效证件在酒店总台 办理登记入住。总台服务员根据客人要求 入住的房间类型和计划入住天数收取一定 押金，当所付押金不足以支付客人消费额 时，总台人员可以联系客人，并限制其房 卡的效用。若客人在酒店的所有消费需要 在离店时和房费一起结账时，客人可要求 酒店提供酒店消费挂帐，从而方便宾客在 酒店的消费。
该案例对你有什么启示？
案例分析
酒店的股东投入这么大的资金，酒店的经营 者和一线员工的辛勤工作，最后因为财务的稽 核不到位，给酒店造成巨大的损失，酒店连连 亏损，员工工资都保证不了，就更不用说给酒 店创造收益。曾经有个老板这样说过：员工变 坏就是管理不到位，给员工可乘之机，是管理 人员把员工给害了，所以酒店的稽核是酒店很 重要的部门，是关系到酒店收入的准确性、合 理性及合法性等，稽核能够使酒店的收入得到 准确及时的反映，给酒店的经营者和股东正确 的参考信息，所以要加强酒店稽核的管理是酒 店财务管理的重中之重。
不顺畅，而且应收帐款的人员收回帐款也不能及时的
录入酒店管理系统，收帐人员在收款期间有时还给折
扣和抹零，甚至没有挂帐权限的单位和个人也挂帐消
费，所以应收帐款造成不少坏帐和损失，而且不仅是
应收款，收入的核算以及现金和信用卡的核算等都不
能准确的核算，最后造成收帐人员贪污，进入牢房。
而客人反而还说酒店的管理很乱，造成很坏的影响。
收入确 认
当日营业结束后，所有收银员应将各类 营业款项与营业交款单一起放入交款袋后， 存入财务指定收银保险箱中。
次日由财务部总出纳在相关人员的陪同 下，提出营业款并核对后，交入银行。
新数了100 张50 元的递于这位客人，客人接过钱后，又数了一边，确认无误后，
露出了满意的笑容：“谢谢你小姐，你们的服务真好。”说完便大步的朝酒店门口
走去。客人走后，收银员越想越不对劲，又重新拿出刚才客人交到自己手里的钱
数了起来，100 元的大钞，竟然整整少了7 张！收银员当场怔住了。
这个案例对你有什么启示？
[分 析]
此种诈骗手段就是利用一个特制的内有夹 层的信封或纸袋（里面可以隐藏几张钞票）， 单独作案。以换钱的手段，看准前台较忙的时 候，当着收银员的面，反复的换不同的币种， 当收银员感到厌烦和放松警惕的时候作案，达 到“以少换多”的目的。多发生在总台。对于此 种诈骗手段的防范，服务员要在换钱时仔细清 点数目，确认无误后方能换钱，不能掉以轻心 。发现异常立即通知监控中心，对此种客人进 行重点监控，不给诈骗犯钻空子的机会。
案例：加强稽核管理的重要性
我曾经到过一个度假酒店，从外观看硬件设施非
常的漂亮，但管理不是很到位，特别是酒店没有设置
审核人员，客人消费挂帐的单据根本没有人审核和保
管，所以后来丢失了很多，有很多的帐款都没有收回
来，应收帐款的挂帐不准确，应收帐款的收回也脱节
，款项汇到帐户上的会计不知道，出纳与会计的沟通
面，不一会儿，50 张100 元的钞票交到了客人的手中，“请你收好”。客人又重新
将钞票放入了牛皮纸袋。客人转身走了几步，又犹豫的转过身来，对收银员笑着
说道，“小姐，不好意思，我还是没有想好，你还是给我换成50 元的吧，麻烦您
了，我今天的事情比较特殊。”说完又从牛皮纸袋中拿出刚刚数过的钱交给收银员
，收银员又接过钱，由于是自己数过两遍的钱，这次就没有数就放进了柜台，重
酒店财务诈骗案例-酒店财务管理
瞒天过海
大堂里来了一个急匆匆的男子，径直向总台收银奔去。“小姐，快给我换5000
块的钱。我等着急用呢！”边说边从身上掏出一个大牛皮信封，一沓厚厚的人民币
露在外面，收银服务员说到：“好的先生，你要怎么换啊？”收银从这位男子手中
接过钱，细心的数了起来。点钞机验过，没有什么问题。“哦，你全部给我换成50
若宾客非住店客人，则宾客消费应 在当日进行结账。
收入稽核
客房收入稽核：将住宿登记单与实际房 价进行核对，检查房价是否准确无误， 如不相符，应查明原因及时处理。
餐饮收入稽核：将收银员上交的各班营 业款与服务员上交的消费食品和所提供 的服务项目，分营业点或按桌号分类， 逐一核对。如不一致，则查明原因及时 处理。
酒店消费
当宾客入店后，在酒店各区域消费， 服务员应根据宾客消费的内容，及 时（第一时间）开据各种不同的消 费帐单，当客人消费结束时，及时 提供消费账单交客人确认。
消费结账
当客人离店结账时，服务员应提供 客人在酒店消费的明细消费账单。
住店客人结账时，总台服务员需通 知楼层服务员，客人要退房，以便及时 核对房内的消费情况和物品的完整情况， 楼层服务员应迅速通知总台人员房内是 否有消费，最后经客人确认后进行结账
酒店财务管理
酒店财务管理的目标
宾客到酒店进行各式各样的 消费活动都需要支付费用，酒店所 提供的任何服务也都需要花钱用物， 两者所形成的各种经济业务即会计 事项，就是酒店财务管理的目标。
财务部与各部门的关联
房务部
市场部
餐饮部
康乐部
财务部
安全部
工程部
人资部
酒店财务部负责酒 店日常经营的资金 管理、收支现金流 量的控制，经营成 果的核算、因此与 酒店各部门存在着 密不可分的关系。
n没有经营就
没有财务管理！
酒店财务部主要工作
会计核算与财务管理
会计核算与财务管理的关系
会计核算以企业经营活动中的 各项数据为依据；
财务管理以企业经营活动中的 行为活动为依据；
会计核算是财务管理的基础； 财务管理是会计核算的保障。
第一部分：会计核算
一、酒店会计核算原则
按经营区域进行核算 客房经营成果核算 餐饮经营成果核算 康乐经营成果核算 酒店管理成本核算 酒店经营结果核算