大型宴会接待流程
宴会晚会接待实施方案
宴会晚会接待实施方案一、前期准备工作。
宴会晚会的成功举办离不开充分的前期准备工作。
首先，需要确定宴会晚会的主题和目的，明确活动的规模和参与人数。
其次，要确定宴会晚会的时间和地点，确保场地的合适性和设施的完备性。
同时，要提前与相关供应商和服务人员进行沟通，确保所需物品和人员的到位。
最后，要制定详细的宴会晚会流程和安排，确保整个活动的顺利进行。
二、接待流程安排。
1. 客人到达接待。
当客人到达宴会晚会现场时，需要有专门的接待人员前往迎接。
接待人员要穿着整齐、热情周到地迎接客人，引导客人前往指定的位置。
同时，要为客人提供清晰的活动流程和座位安排信息，确保客人能够快速、顺利地进入活动现场。
2. 宴会晚会开场致辞。
在宴会晚会开场前，需要有主持人进行开场致辞。
致辞内容要简洁明了，表达对客人的诚挚欢迎和感谢之情，同时介绍活动的主题和安排。
致辞过程中，要注意语言流畅、表情自然，营造热烈、活泼的氛围，为整个活动拉开序幕。
3. 客人交流互动。
在宴会晚会进行过程中，要安排丰富多彩的节目和互动环节，让客人能够尽情享受活动的乐趣。
同时，要提供充足的饮食和饮品，确保客人的舒适和满意。
在活动进行过程中，要有专门的工作人员负责客人的服务和接待，及时解决客人提出的问题和需求，确保客人的满意度。
4. 宴会晚会结束礼仪。
当宴会晚会接近尾声时，要有专门的人员进行结束致辞，表达对客人的感谢和祝福。
同时，要提醒客人活动的结束时间和相关注意事项，确保客人能够有序地离开现场。
在客人离开时，要有专门的接待人员进行送别，表达对客人的诚挚谢意，希望客人能够满意而归。
三、后期总结和反馈。
宴会晚会结束后，要及时进行活动总结和反馈。
对活动的整体效果和客人的满意度进行评估，总结活动中存在的问题和不足，为今后的活动提供参考和改进。
同时，要及时向相关人员和合作伙伴表达感谢之情，加强合作关系，为今后的活动合作打下良好基础。
在宴会晚会的接待实施方案中，前期准备工作、接待流程安排和后期总结反馈都是至关重要的环节。
酒店宴会接待流程是什么
酒店宴会接待流程是什么酒店宴会接待流程是什么客人在酒店举行宴会，宴会开始前后的接待流程是怎样的？下面是店铺为你整理的酒店宴会接待流程，希望对你有帮助。
酒店宴会接待流程一、餐前准备：1、了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数，宴会规格，了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指未牌是否已放好，并予以核对，了解客人是否有特殊需求及付款方式。
2、与厨房及时沟通，了解出菜顺序与准备情况。
3、安排充足的人力，保证宴会服务质量。
4、根据预订进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，要求餐具干净、无破损、转盘干净光亮，无指纹、油迹，转心转动自如，口布颜色必须统一、无破损。
5、主桌必须突出(新娘及娘舅桌)。
6、台摆完后，根据预订桌数，去吧台领取湿巾、纸巾、矿泉水，及去冷盘间拿取红圣女果与樱桃，按标准的湿巾、纸巾摆放要求摆放，湿巾摆在每个位置的左上角，与汤碗的上端平行，店徽朝向客人，纸巾摆在主宾与副主宾的位置上，备好白酒杯与矿泉水，放在新娘桌的工作台旁，以方便新郎新娘敬酒。
7、根据桌数排数、摆放落台、餐具备量应根据预订桌数备餐，必须统一整齐，保证餐具充足，以方便使用。
8、协助客人摆放席位卡，及介绍整个宴会情况，并与主人保持良好沟通。
9、询问客人酒水情况，并安排人员协助客人搬运酒水。
在搬运酒水时，酒水车不可超载，以影响酒水车的使用寿命。
10、酒水搬运完毕后，协助客人清点及询问客人是否需要分到桌上，及酒水具体的摆放数量，白酒摆在转盘中，商标对准正前方，红酒摆在白酒后面，可乐摆在白酒左侧，雪碧摆在白酒右侧，其它饮料根据要求摆放，要求摆放统一、整齐，并把席位卡摆在白酒上端，以便客人找位置。
11、根据桌数划分员工区域。
12、检查宴会厅内灯光是否良好，保证宴会厅内灯光明亮。
13、根据菜单情况，组织员工上冷菜，要求水果朝统一方向，(四大蝴蝶盘)、冷盘之间距离相等，盘边无异物，并对冷盘予以检查是否有在漏上、错上情况。
14、询问调音师是否备好婚礼进行曲，在开餐期间可以适当播放背景音乐，以调整宴会厅内气氛。
酒店宴会接待工作流程
酒店宴会接待工作流程酒店宴会接待工作流程是指酒店在接待宾客参加宴会活动时所需要遵循的一系列操作流程。
以下是一个参考内容，旨在帮助酒店员工更好地了解和熟悉酒店宴会接待工作流程。
1. 预订阶段- 客户预订：客户通过电话、电子邮件或在线预订系统预订宴会活动。
酒店员工需要与客户确认活动日期、时间、人数和特殊要求。
- 确认预订：酒店员工需要确认预订，并向客户确认预订细节，如价格、付款方式和取消政策。
- 提前准备：根据预订信息，酒店员工需要准备宴会场地、桌椅、餐具、音响设备等必要物品，确保场地的布置符合客户要求。
2. 活动执行阶段- 活动前准备：在活动开始前，酒店员工需要进行最后的准备工作，包括宴会场地的清洁、装饰、灯光、音响等设备的设置。
- 接待宾客：酒店员工在活动开始前，需要在入口处设立接待台，负责接待宾客，并引导他们到达指定的宴会场地。
- 服务宴会：酒店员工根据客户要求，提供专业的宴会服务。
包括上菜、倒酒、替换餐具等工作。
- 按时安排：酒店员工需要确保活动按时开始和结束，及时安排酒水和菜品供应，避免造成客户不满。
3. 活动结束阶段- 结账结算：活动结束后，酒店员工需要与客户核对费用清单，并结算宴会账单。
确保费用清单准确无误，客户满意。
- 清场清洁：酒店员工需要及时清理、整理宴会场地，包括清理桌椅、清除垃圾、整理设备等。
- 宾客回访：酒店员工可以通过电话、邮件等方式与客户进行回访，了解客户对宴会活动的满意度，并收集改进建议。
总结：酒店宴会接待工作流程是一个复杂而繁琐的过程，需要酒店员工具备专业知识和服务技巧。
通过规范的预订流程、细致的准备工作、专业的服务和及时的后续跟进，酒店能够给客户留下良好的印象，提升客户满意度，并在竞争激烈的酒店市场中脱颖而出。
酒店宴会接待工作流程的顺利进行将对酒店的品牌形象和业务发展产生积极而重要的影响。
接待五个流程
接待五个流程:
接待的五个基本流程包括：接待前充分准备、接待中服务准备、接待后期工作、茶水招待、座谈礼仪。
接待前充分准备：了解客户基本情况，如姓名、职务、到访人数、到访时间等；确定迎送规格；布置接待环节，包括安排工作用车、客户用车、客户餐饮食宿等。
接待中服务准备：客户迎接和食宿安排；宴请，包括陪餐领导先到达宴会地点，掌握宴请人数、规格、时间、标准；商务参观考察安排；商务休闲娱乐安排，征求客户意见根据客户喜爱和习惯安排活动项目。
接待后期工作：欢送来访客户，核实客户离去所乘航班或车次抵达时间、地点有无变化，安排送机服务；扫尾工作，包括接待费用结算和资料归档汇总；总结经验，每次接待任务完成后，要认真、及时进行总结，肯定成绩，找出差距，不断提高接待水平。
茶水招待：注意茶壶茶杯要干净，不能用剩茶或旧茶待客；倒茶不要太满，一般为五分之四左右；敬茶要先客后主，客人较多时按级别或老幼依次敬上；茶点装上托盘里再送到客人面前或旁边的茶几上或桌子上；茶水饮料最好放在客人的右前方，如果有点心、糖果之类则最好放在客人左前方。
座谈礼仪：商谈问题要紧扣主题，围绕会谈的目的进行；注意自己的态度和语气，要尊重他人；认真倾听，不打断对方、不补充对方、不纠正对方、不质疑对方；交流时要细语柔声，善于跟交谈对象互动；
送别礼仪，客人起身告辞时想想还有没有重要事宜没说的，等他人起身后自己才可起身，贵客可安排送客工具，把来访者送到门口的时候，应该站在门口目送一段时间，等他人身影消失后再返回。
酒店宴会接待工作流程
酒店宴会接待工作流程
酒店宴会接待工作流程一般分为以下几个步骤：
1. 客户预订：客户通过电话、电子邮件或在线预订系统向酒店预订宴会场地和服务。
2. 需求确认：酒店接待员与客户联系，确认宴会的日期、时间、规模和具体需求，以确保提供满足客户要求的服务。
3. 宴会策划：接待员与客户协商制定宴会活动流程、餐谱和菜单等细节，根据客户需求推荐特色菜肴、酒水搭配和服务方式。
4. 合同签署：酒店向客户提供宴会合同，详细说明宴会日期、时间、人数、费用、支付方式及取消政策等条款，双方确认无误后签署合同。
5. 定金支付：客户支付宴会场地预订的一部分或全额定金，并提供支付凭证给酒店，以确保预订有效。
6. 确认准备：接待员与酒店的相关部门（如厨房、餐厅、服务员）协调，确认宴会所需的设备、食材、布置、服务人员等准备情况。
7. 宴会执行：酒店按照客户要求的时间和流程进行宴会服务，包括餐食准备、会场布置、接待客人、提供服务、餐后清理等环节。
8. 收费结算：酒店根据合同约定的费用和消费项目，确认收费明细，并向客户提供发票或结算单，客户完成支付结算。
9. 客户满意度调查：宴会结束后，酒店可能会向客户发送满意度调查问卷，以了解客户对宴会服务的满意程度，并对反馈意见进行记录和改进。
10. 跟进关怀：酒店维护与客户的关系，并及时回应客户的反馈和投诉，做好售后服务及后续营销。
以上是一般的酒店宴会接待工作流程，具体流程可能因酒店的规模、性质和宴会类型而有所差异。
大型会议流程介绍及注意事项
一、关于接待工作1、如何迎接客人？一是确定迎送规格。
通常遵循身份相当的原则，即主要迎送人与主宾身份相当，当不可能完全对等时，可灵活变通，由职位相当的人或由副职出面。
其他迎送人员不宜过多。
二是掌握到达和离开的时间。
准确掌握来宾到达和离开的时间，及早通知全体迎送人员和有关单位。
如有变化，应及时通知有关人员。
迎接人员应提前到达迎接地点，不能太早，更不能太迟，甚至迟到。
送行人员则应在客人离开之前到达送行地点。
三是适时献上鲜花。
迎接普通来宾，一般不需要献花。
迎接十分重要的来宾，可以献花。
所献之花要用鲜花，并保持花束整洁、鲜艳。
忌用菊花、杜鹃花、石竹花、黄色花朵。
献花的时间，通常由儿童或女青年在参加迎送的主要领导与主宾握手之后将花献上。
可以只献给主宾，也可向所有来宾分别献花。
四是不同的客人按不同的方式迎接。
对大批客人的迎接，可事先准备特定的标志，让客人从远处即可看清；对首次前来，又不认识的客人，应主动打听，并自我介绍；而对比较熟悉的客人，则不必介绍，仅向前握手，互致问候即可。
五是留下一定时间。
客人抵达住处后，不要马上安排活动，要给对方留下一定的时间，然后再安排活动。
2、如何称呼、介绍和握手？关于称呼。
国际上,对男子通常称先生，对女子通常称夫人、女士、小姐。
其中对已婚女子称夫人，对未婚女子称小姐；而对不了解婚姻状况的女子可称小姐，年纪稍大的可称女士。
对地位高的官方人士，还可直接称其职务、阁下。
迎接一批客人，如何介绍呢？是先介绍客人，还是先介绍主人？通常由礼宾工作人员或欢迎人员中身份最高者，先将前来欢迎的人员按其身份从高到低依次介绍给来宾。
在介绍两个人互相认识时，怎么介绍呢？是先介绍男士，还是先介绍女士？是先介绍年幼者，还是先介绍年长者？是先介绍身份低者，还是先介绍身份高者？是先介绍未婚女士，还是先介绍已婚女士？西方是先卑后尊，我国是先尊后卑,西方与我国正好相反。
伴随介绍客人，就是如何握手的问题？伸手次序：由尊者决定。
宴会接待流程
宴会接待流程
宴会接待是一项重要的社交活动，不仅需要精心筹备，还需要
流程井然，礼仪得体。
下面我们就来详细介绍一下宴会接待的流程。
首先，宴会接待的流程应该从宾客到达开始。
在宾客到达时，
主人应该派人员前往迎接，并引导他们到达指定的区域。
在这个过
程中，主人应该表现出热情、亲切的态度，让宾客感到受到了重视
和欢迎。
接下来，宴会主持人应该在宾客到达后，进行简短的开场致辞。
致辞内容可以包括对宾客的感谢之词，对今天活动的简单介绍，以
及对宴会的祝福。
开场致辞不宜过长，应该简洁明了，让宾客感到
轻松愉快。
随后，宴会正式开始。
在宴会进行中，主人应该时刻留意宾客
的需要，及时为他们倒酒、送菜，并与他们进行交谈。
在这个过程中，主人要注意礼仪，不要过于亲昵或冷淡，要保持适当的距离，
尊重宾客的隐私和个人空间。
在宴会进行中，可能会有一些节目表演或者互动环节。
主人需
要在这个时候，给予适当的关注和支持，为宾客营造愉快的氛围。
同时，主人也要注意控制节目的时间，不要让节目过长，影响宴会
的进行。
最后，宴会接待的流程应该在宾客离开时结束。
在宾客离开时，主人应该再次派人员前往送别，并表示感谢。
在送别的过程中，主
人要表现出真诚的感激之情，让宾客感到受到了重视和关怀。
总的来说，宴会接待的流程需要主人细心安排，从宾客到达到
离开，都需要注意细节，尊重礼仪，让宾客感到受到了重视和关爱。
希望以上内容能够对您有所帮助，祝您的宴会接待顺利成功！。
宴会的四大环节20道细节流程
宴会的四大环节20道细节流程如何承接宴会，又该如何办好它，承接宴会的四大环节20道细节流程对于餐饮酒楼来说，承接大型宴会，不仅可以带来很好的收益，同时，可以利用宴会的机会，为餐厅塑造良好的口碑。
因此，办好大型宴会，对一个酒店具有很重要的意义。
大大小小的宴会逐渐增多，那么，如何承接宴会，又该如何办好它?环节1：准备掌握情况：接到宴会通知单后，餐厅管理人员和服务员应做到“八知”、“三了解”。
“八知”是知台数，知人数，知宴会标准、知开餐时间、知菜式品种及出菜顺序，知主办单位或房号，知收费办法、知邀请对象。
“三了解”是了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳、了解宾客特殊需要。
如果是外宾，还应了解国籍、宗教、信仰，禁忌和口味特点。
管理人员根据上述情况，按宴会厅的面积和形状设计好餐桌排列图，研究具体措施和注意事项，做好宴会的组织工作。
大型宴会还需要请宾客提前过来试菜，餐厅设计好菜单，在宴会开始前十天通知宾客过来试菜，根据宾客的反映，调整菜单，达到顾客满意。
案例，稍微花一些心思，注意照顾宾客的就餐习惯或特殊要求，会让宾客感觉受到了重视，可以给宾客留下很好的印象。
例如，有一家酒店承接酒店时，注意到宾客中有很多内蒙人，于是在宴席上增添了内蒙宴席的必备菜——拌黄豆芽，其细心周到广受称赞。
明确分工：召开专题会议，落实细节。
集中讨论主要接待部门存在的困难和需要解决，协调的问题，细化工作分工，明确全员参与的人员分配，后台设施设备保障责任等，从点到面，进行逐项落实到人。
宴会布置：宴会布置分场景布置和台形布置。
一般在宴会厅周围摆放盆景花草，或在主台后面用花坛、画屏，大型青枝翠树盆景装饰，用以增加宴会的隆重盛大，热烈欢迎的气氛。
一般的婚宴会，则在靠近主台的墙壁上挂上“喜”字，两旁贴对联：如是寿宴则挂“寿”字等。
台型布置涉及社交礼仪等问题，要根据宴会厅的形状，实用面积和宴会要求，按宴会台型布置的原则，在布置中做到既要突出主台，又要排列整齐，间隔适当，既要方便宾客就餐，又要便于服务员席间操作。
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大型宴会接待流程
宴会服务的岗位设有值台服务员，传菜服务员，宴会组织主场负责人，每个岗位人员的工作量要根据宴会的类别具体确定。
中餐宴会服务：看台服务员1名要为40位左右客人提供餐桌的就餐服务；传菜服务员1名，要为40位客人提供传菜的服务工作。
主场负责人职责：
（1）将宴会的各种情况了解清楚，掌握宴前的全部准备工作。
（2）认真审阅《宴会通知单》内容、菜单，拟定宴会服务组织方案和具体服务措施。
（3）根据主办方的要求，确定宴会场地布置的形式，布置的具体时间，并指挥落实。
（4）及时与客人沟通，了解客人的满意度。
（4）与有关部门协作配合（与宴会有关的各部门：工程部、财务部、婚庆公司等）。
（5）根据宴请的标准，核实酒、饮料所需种类和数量；物品放行条、起菜单备用。
（6）拟定宴会服务人员的需要量。
（7）筹备宴会所使用的餐具、酒具及其它一切用品。
（8）确定各服务区域的负责人和负责贵宾席、主宾席的服务人员及其他各个岗位人员的名单。
（9）确定宴会前准备工作会议的内容、要求及注意事项。
（10）向上级汇报有关宴会组织安排。
（11）餐中掌握宴会的用餐速度，控制好宴会进度，一般大型宴会的时间不少于100分钟。
具体应服从宴会主办方的要求，确定各道菜肴之间的间隔时间应在3分左右（一般一场宴席上菜时间要控制在30-40分钟左右为宜），如在宴会进行过程中宾主临时有其它活动需要加速或延缓时间时应马上对宴会速度进行调整，并及时通知厨师。
（12）宴会中的巡视及时纠正服务上的各种问题（重点放在主宾席的服务上）。
（13）检查服务是否按规范的程序进行，发现不规范之处立即纠正保证宴席圆满成功。
具体操作流程：
一．餐前准备工作
二．餐中服务流程
三．餐后收尾工作
第一部分：餐前准备（带领服务员确定台型、摆台、卫生清洁、备餐准备、班前会）1.确定台型，摆台
拿到客人确定的台型图
A、主桌有无特殊要求及人数或桌数
B、是否有备桌及其位置
C、台布，口布颜色要求
按要求摆台（摆台前确保桌椅不能有摇晃松动现象出现）
A、餐具无破损
B、拉线，保证桌子在一条直线上
C、椅子摆放（横三竖二：即以主人位定位）。
2.大厅细致卫生
台面餐具的清洁，包括瓷器，杯子，转盘等
窗台、柱子、镜面浮灰
玻璃门清洁
大厅桌椅的清洁
地面的卫生
舞台拖地
3.备餐情况
相应工作台餐具的到位。
包括：托盘、餐巾纸、打火机、开瓶器（红酒、啤酒）、调料（醋或酱油）、开水、牙签、茶叶、酒水饮料；
各服务员看台菜单的发放；
按桌数备一定量的毛巾（擦拭菜品周边的污渍）；
依菜单要求，备相应数字汤勺；
仔细阅读《宴会通知单》的接待要求，做好相应准备工作，比如工作台、礼簿、签到台、贵宾卡、指示牌、POP牌等；
4.召开班前会，安排具体工作事项；
分发宴席菜单；
告知服务员：酒席类型、餐标、桌数及赠送内容（赠送酒水必须核对无误，如有疑问及时向主场负责人沟通）；
分配岗位工作：场地简易分布图，分配服务员桌数并告知区域；
收尾工作的安排
第一轮：各自将各自的餐具统一集中放在餐桌上；
第二轮：由主场负责人安排人员进行分工收取餐具，并且各自将手上的餐具送至管事部清洗；餐具分为：骨碟、筷子和匙更、白瓷杯、礼品杯和红酒杯、碗（如果人员多可以安排多余人员进行多件的收取，比如：礼品杯和红酒杯，可据实安排两人等进行收取）；
第三轮：主场负责人安排抹转盘人员、收台布人员（包括送洗台布工作）、扫地人员；同时安排一人负责去管事部拿取清洗完毕的餐具进行摆台（续餐使用的）；
注意：以上所有工作要求加快速度，工作必须在15：00前完成（特殊原因除外），未完成的，将不做加班处理，但必须完成工作，否则一切后果和责任由主场人员一人承担；（如果遇到翻台时间将延长30分钟）；
关于询问主家是否续餐菜，由主场负责人统一问询，并做好留菜准备；
第二部：餐中服务
1.检查各自工作柜的餐具准备情况
2.酒水上桌，按一定要求摆放。
通常红酒和白酒在前，饮料在后，要集中。
3.提前上凉菜。
检查服务员荤素隔开，顺序和主桌摆放一致。
4.有客人坐下来，及时上茶水；
5.座满约七成，开始问酒水，斟酒；
6.席间，注意不要从小孩儿和老人旁边上菜。
盘子不可撤的太勤，以免桌面太空。
同时，叠放时注意平稳，照顾客人的用餐喜好（一般宴席不允许撤空盘，除非征得顾客同意）。
7.客走，第一时间要求服务员检查台面，台布、餐具有无破损，口布是否齐全；
第三部：餐后收尾
1.楼面餐具归类收集，先布草，后玻璃杯，最后餐具；
2.部门人员运送餐具洗涤；
3.派专人收集脏的布草：口布、椅套、台布等；
4.清洁转盘
5.收集空的酒瓶、饮料瓶
6.清扫地面大垃圾
7.地面吸尘
8.椅子归位（横三竖二）
10.清洗后的餐具入柜
11.托盘清洗
12.垃圾桶清洗
13.将回收的物品上交办公室，米饭上交给后厨；
服务员职责：
一、餐前准备工作：
（1）宴会前做到7知，即知台数、人数、宴会标准、开餐时间、菜肴品种、出菜顺序、主办方。
（2）餐前准备好各种餐用具，保证干净，无破损。
（3）准备好餐厅服务所用餐具、茶叶和开水、毛巾/纸巾。
（4）准备好各种调味品，调味小菜（根据酒店的实际情况）。
（5）按要求摆台：准备好酒水饮料。
（6）整理好个人的仪表仪容，做到整洁、干净、精神饱满。
（7）客人来到时主动打招呼问好，拉椅让座。
（8）主动上茶水及斟酒。
（9）按要求上菜，介绍菜点，分让菜肴（根据酒店的实际情况），撤换骨碟，烟缸。
（10）礼貌服务，做到敬请服务，规范服务。
二、餐中服务工作：
1、上菜前征询客人是否可以开酒水，如客人不需要打开，应把酒水撤至工作台，以方便后期上菜；
2、上菜前先准备好上菜位置，必须在同一个位置，不允许从老人或小孩旁边上菜，上菜时必须使用礼貌用语：“打扰一下，给您上菜！”如遇到凉菜盘或其他空碗可以辙下的，主动征询桌上客人能否辙下空盘（碗），没有经过客人允许撤碗的，一律不允许辙下；
3、上菜时一定要注意对单上菜，不是菜单的菜绝对不允许上桌，上菜时每一道菜必须过目，发现菜肴有异物，餐具严重破损等现象应马上撤走，并告知主场；
4、上菜时一定要一五十碗按顺序上菜：第一碗（全家福），第五碗（扣肉或肘子）、第九碗（大肠）、第十碗（鱼）；
5、上菜期间如发现自己所负责区域有多菜或少菜现象，应马上向主场反应；
6、客人用餐时如有需求，有服务员职责范围内的应第一时间满足客人，如加位、加餐具、BB椅、拿打包物品等。
在服务职权之外的，如客人需要拿酒水或酒吧物品时，应先礼貌回答客人“请稍等”再告知主场，由主场解决；
7、员工的消防意识，不允许员工在公共场合抽烟，玩手机，扎堆聊天，不允许随意给客人拍照或用手机照婚礼现场等，不准靠着工作台，不准私自拿客人遗留物品；
8、所有服务员注意仪容仪表，礼貌礼节，主动为客人指引，提醒客人带好随身物品；
三、餐后收市工作：
1、菜上齐，待客人用餐离席后方可按主场负责人吩咐的工作收拾台面，在收拾餐具时注意不要把客人回收的菜肴弄脏；
2、工作完成后通知主场负责人，同意后方下班；
3、任何员工不允许私自收藏客人物品，尤其是酒水，发现客人有遗留物品要上交给主场或客人，如有违反由当事人承担所有责任；
4、节约：回收纸巾、湿巾、米饭等酒店用品，上交给主场负责人；
传菜主场人员职责：
1、检查餐车等设备设施是否破损、干净整洁；
2、检查人员到场情况；
3、分派工作范围；
4、按菜单顺序安排好人员传菜；
5、做好收餐人员的安排；
传菜员的职责：
（1）服从指挥，统一行动。
（2）餐前协同看台服务员做好各项准备工作，准备好传菜工具。
（3）及时将菜肴、点心/主食、水果等送到看台服务员的手中，不错、不漏、不提前、不落后。
（4）餐中协助看台服务员做好联系工作，当好助手。
（5）注意个人的仪表着装。
（6）熟悉指定的传菜行走路线。
（7）上菜时用餐车上菜，两人一辆车，要把餐车彻底洗干净；
（8）推餐车时，在厨房凉菜间门口的斜坡上，前面的人要双手把车稍微抬起来，以免带汤的菜、汤汁洒在地上；
（9）11：30前把凉菜上完，包括备席，凉菜上桌时要搭配好一荤一素；
（10）12：00前把所有场地的米饭上完，把白灼基围虾的酱料送到各场地；
（11）上菜时，一定要看清菜单，按顺序上：第一碗（全家福）、第五碗（扣肉或肘子）、第十碗（鱼），千万不能上错顺序；
（12）菜一定要上到指定的工作台上（主场负责人要求指定某个人负责某个指定区域的服务台）；
（13）传完菜之后，要帮忙收餐，洗碗，并把所有场地的米饭收回；
（14）收餐时，一定要等楼面主场通知，不能私自去收餐，更不能在宴席场地逗留；（15）在收餐过程中，注意轻拿轻放，以免餐具破损；。