宴会接待服务流程
酒店宴会接待流程
酒店宴会接待流程酒店宴会接待是酒店服务的重要环节之一，它直接关系到客人的用餐体验和酒店形象的塑造。
因此，酒店宴会接待流程的规范性和专业性显得尤为重要。
下面将从客人到达酒店开始，逐步介绍酒店宴会接待的流程。
一、客人到达酒店。
1. 接待客人。
当客人到达酒店时，接待员应站在门口迎接客人，微笑并礼貌地向客人问好，并主动帮助客人提行李。
2. 登记入住。
客人到达前台后，前台接待员应主动询问客人的姓名和预订信息，然后快速、准确地为客人办理入住手续。
二、宴会准备。
1. 客房安排。
根据客人的预订信息，酒店应提前安排好客房，确保客人能够顺利入住并享受舒适的住宿环境。
2. 宴会厅布置。
根据客人的要求和预订信息，酒店应提前布置好宴会厅，包括桌椅摆放、鲜花摆放、音响灯光等，确保宴会现场整洁、美观。
三、宴会接待。
1. 客人引导。
当客人到达宴会厅时，服务员应迎接客人，并礼貌地引导客人入座，协助客人就座。
2. 点菜服务。
服务员应主动为客人提供菜单，并耐心地帮助客人点菜，同时根据客人的口味和需求进行推荐。
3. 餐饮服务。
餐饮服务应及时、热情，确保菜品的新鲜和口感，同时注重餐具摆放和更换，保持餐桌整洁。
四、宴会结束。
1. 结账服务。
当客人用餐结束后，服务员应主动为客人提供结账服务，确保账单的准确性，并主动为客人提供支付方式。
2. 道别礼仪。
客人离开时，服务员应礼貌地为客人送行，并表示感谢，同时祝愿客人下次光临。
以上就是酒店宴会接待流程的具体内容，通过规范的流程和专业的服务，能够提升酒店的服务质量，使客人获得更好的用餐体验，从而提升酒店的整体形象和竞争力。
希望酒店员工能够严格按照以上流程执行，为客人提供更加优质的服务。
酒店宴会接待流程是什么
酒店宴会接待流程是什么酒店宴会接待流程是什么客人在酒店举行宴会，宴会开始前后的接待流程是怎样的？下面是店铺为你整理的酒店宴会接待流程，希望对你有帮助。
酒店宴会接待流程一、餐前准备：1、了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数，宴会规格，了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指未牌是否已放好，并予以核对，了解客人是否有特殊需求及付款方式。
2、与厨房及时沟通，了解出菜顺序与准备情况。
3、安排充足的人力，保证宴会服务质量。
4、根据预订进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，要求餐具干净、无破损、转盘干净光亮，无指纹、油迹，转心转动自如，口布颜色必须统一、无破损。
5、主桌必须突出(新娘及娘舅桌)。
6、台摆完后，根据预订桌数，去吧台领取湿巾、纸巾、矿泉水，及去冷盘间拿取红圣女果与樱桃，按标准的湿巾、纸巾摆放要求摆放，湿巾摆在每个位置的左上角，与汤碗的上端平行，店徽朝向客人，纸巾摆在主宾与副主宾的位置上，备好白酒杯与矿泉水，放在新娘桌的工作台旁，以方便新郎新娘敬酒。
7、根据桌数排数、摆放落台、餐具备量应根据预订桌数备餐，必须统一整齐，保证餐具充足，以方便使用。
8、协助客人摆放席位卡，及介绍整个宴会情况，并与主人保持良好沟通。
9、询问客人酒水情况，并安排人员协助客人搬运酒水。
在搬运酒水时，酒水车不可超载，以影响酒水车的使用寿命。
10、酒水搬运完毕后，协助客人清点及询问客人是否需要分到桌上，及酒水具体的摆放数量，白酒摆在转盘中，商标对准正前方，红酒摆在白酒后面，可乐摆在白酒左侧，雪碧摆在白酒右侧，其它饮料根据要求摆放，要求摆放统一、整齐，并把席位卡摆在白酒上端，以便客人找位置。
11、根据桌数划分员工区域。
12、检查宴会厅内灯光是否良好，保证宴会厅内灯光明亮。
13、根据菜单情况，组织员工上冷菜，要求水果朝统一方向，(四大蝴蝶盘)、冷盘之间距离相等，盘边无异物，并对冷盘予以检查是否有在漏上、错上情况。
14、询问调音师是否备好婚礼进行曲，在开餐期间可以适当播放背景音乐，以调整宴会厅内气氛。
中餐宴会服务基本流程
中餐宴会服务基本流程1. 接待客人：当客人到达宴会场所时，服务员应首先迎接客人，并引导他们入座。
服务员要注意礼貌待客，友善询问客人的姓名或主宾的姓名，并向他们致以热情的问候。
2. 宴会桌布摆设：在宴会开始前，服务员需要将宴会桌布按照规定的方式摆放整齐，确保宴会桌布的色彩、花纹与宴会主题相协调，并保持干净整洁的状态。
3. 餐具摆放：服务员需要根据菜单上的菜品种类和摆盘要求，将相应的餐具摆放在每个宴会座位上，确保每位客人都能方便取用。
4. 点燃蜡烛：为了烘托宴会的氛围，服务员需要提前点燃好每个宴会桌上的蜡烛。
点燃蜡烛的同时，还需检查蜡烛是否稳固，以防止意外火灾的发生。
5. 建立班次：为了提高服务效率，服务员会根据宴会规模和参与人数，合理划分工作班次，并确保每个班次的人员数量合理，达到最佳的服务状态。
二、宴会中的服务流程1. 推菜引酒：服务员在宴会开始时，会为每位客人推菜引酒，根据客人的口味和喜好，为他们提供符合个人需求的食物和饮料。
服务员需要灵活应对，及时为客人补充菜肴和酒水。
2. 引导顺序：在宴会过程中，服务员需要根据宴会规定的次序，引导客人依次品尝不同的菜肴，并在需要的时候向客人解释菜肴的背景和特点，增强客人对菜肴的理解和鉴赏。
3. 换盘更餐：当客人一道菜吃完后，服务员需要及时将菜盘清理干净，为客人更换新的餐具和盘碟，为下一道菜的上桌做准备。
同时，服务员要时刻注意客人的用餐进度，及时为他们提供菜肴，确保客人的用餐体验。
4. 现场烹饪：中餐宴会中经常会有一些现场烹饪的节目，服务员需要在现场提供相应的服务，如现场制作点心、凉菜等。
在提供现场烹饪服务的过程中，服务员需要保持与客人之间的沟通，并合理安排就餐时间。
5. 善用问候：在宴会期间，服务员需要经常与客人进行沟通和交流，及时询问客人的用餐感受和需求，以及介绍特色菜肴和宴会活动安排等。
服务员要善用问候，主动为客人提供帮助和解答疑问。
三、宴会后的清理工作1. 清理桌面：宴会结束后，服务员需要及时清理宴会桌面，包括清理残留的食物、餐具和酒瓶等。
酒店宴会接待工作流程
酒店宴会接待工作流程酒店宴会接待工作流程是指酒店在接待宾客参加宴会活动时所需要遵循的一系列操作流程。
以下是一个参考内容，旨在帮助酒店员工更好地了解和熟悉酒店宴会接待工作流程。
1. 预订阶段- 客户预订：客户通过电话、电子邮件或在线预订系统预订宴会活动。
酒店员工需要与客户确认活动日期、时间、人数和特殊要求。
- 确认预订：酒店员工需要确认预订，并向客户确认预订细节，如价格、付款方式和取消政策。
- 提前准备：根据预订信息，酒店员工需要准备宴会场地、桌椅、餐具、音响设备等必要物品，确保场地的布置符合客户要求。
2. 活动执行阶段- 活动前准备：在活动开始前，酒店员工需要进行最后的准备工作，包括宴会场地的清洁、装饰、灯光、音响等设备的设置。
- 接待宾客：酒店员工在活动开始前，需要在入口处设立接待台，负责接待宾客，并引导他们到达指定的宴会场地。
- 服务宴会：酒店员工根据客户要求，提供专业的宴会服务。
包括上菜、倒酒、替换餐具等工作。
- 按时安排：酒店员工需要确保活动按时开始和结束，及时安排酒水和菜品供应，避免造成客户不满。
3. 活动结束阶段- 结账结算：活动结束后，酒店员工需要与客户核对费用清单，并结算宴会账单。
确保费用清单准确无误，客户满意。
- 清场清洁：酒店员工需要及时清理、整理宴会场地，包括清理桌椅、清除垃圾、整理设备等。
- 宾客回访：酒店员工可以通过电话、邮件等方式与客户进行回访，了解客户对宴会活动的满意度，并收集改进建议。
总结：酒店宴会接待工作流程是一个复杂而繁琐的过程，需要酒店员工具备专业知识和服务技巧。
通过规范的预订流程、细致的准备工作、专业的服务和及时的后续跟进，酒店能够给客户留下良好的印象，提升客户满意度，并在竞争激烈的酒店市场中脱颖而出。
酒店宴会接待工作流程的顺利进行将对酒店的品牌形象和业务发展产生积极而重要的影响。
酒店婚宴接待流程
酒店婚宴接待流程一、接待前准备工作。
在接待婚宴之前，酒店需要做好充分的准备工作，包括与新人确认婚宴细节、安排接待人员、准备接待用品等。
首先，酒店需要与新人进行详细的沟通，了解他们的需求和期望，确保婚宴能够顺利进行。
同时，酒店需要安排专业的接待人员，他们需要接受专业培训，了解接待流程和礼仪。
此外，酒店还需要准备好接待用品，包括签到册、鲜花、迎宾礼品等，确保婚宴接待工作的顺利进行。
二、婚宴接待流程。
1. 新人到达。
当新人到达酒店时，接待人员应立即迎接并引导他们到达指定的接待区域。
在这里，接待人员应主动与新人打招呼，并询问是否需要帮助。
同时，接待人员应核对新人的信息，确保婚宴安排的准确性。
2. 宾客接待。
在宾客到达时，接待人员应热情地迎接并引导他们到达指定的接待区域。
接待人员应主动为宾客提供帮助，并引导他们进行签到和入座。
在宾客入座后，接待人员应及时为他们送上饮品，并向他们介绍酒店的设施和服务。
3. 婚宴进行。
在婚宴进行时，接待人员应全程关注宾客的需求，并及时为他们提供服务。
在新人入场时，接待人员应协助组织好迎宾仪式，并引导宾客为新人祝福。
在宴会进行过程中，接待人员应随时关注宾客的用餐情况，并及时为他们补充饮品和食品。
4. 婚宴结束。
在婚宴结束时，接待人员应热情地为宾客送行，并感谢他们的光临。
同时，接待人员应协助新人进行结账和离场手续，并确保他们的离场顺利进行。
在宾客全部离场后，接待人员应及时清理现场，并做好婚宴总结工作。
三、接待后工作。
在婚宴结束后，酒店需要做好接待后的工作，包括整理接待区域、统计婚宴数据、与新人进行反馈等。
首先，酒店需要及时清理接待区域，确保场地整洁。
同时，酒店还需要统计婚宴的数据，包括宾客人数、消费金额等，为今后的婚宴接待工作提供参考。
最后，酒店需要与新人进行反馈，了解他们对婚宴接待的满意度，并及时处理他们的意见和建议。
总结。
酒店婚宴接待流程是一项复杂而又重要的工作，只有做好了每一个环节，才能给新人和宾客留下美好的回忆。
酒店宴会接待工作流程
酒店宴会接待工作流程
酒店宴会接待工作流程一般分为以下几个步骤：
1. 客户预订：客户通过电话、电子邮件或在线预订系统向酒店预订宴会场地和服务。
2. 需求确认：酒店接待员与客户联系，确认宴会的日期、时间、规模和具体需求，以确保提供满足客户要求的服务。
3. 宴会策划：接待员与客户协商制定宴会活动流程、餐谱和菜单等细节，根据客户需求推荐特色菜肴、酒水搭配和服务方式。
4. 合同签署：酒店向客户提供宴会合同，详细说明宴会日期、时间、人数、费用、支付方式及取消政策等条款，双方确认无误后签署合同。
5. 定金支付：客户支付宴会场地预订的一部分或全额定金，并提供支付凭证给酒店，以确保预订有效。
6. 确认准备：接待员与酒店的相关部门（如厨房、餐厅、服务员）协调，确认宴会所需的设备、食材、布置、服务人员等准备情况。
7. 宴会执行：酒店按照客户要求的时间和流程进行宴会服务，包括餐食准备、会场布置、接待客人、提供服务、餐后清理等环节。
8. 收费结算：酒店根据合同约定的费用和消费项目，确认收费明细，并向客户提供发票或结算单，客户完成支付结算。
9. 客户满意度调查：宴会结束后，酒店可能会向客户发送满意度调查问卷，以了解客户对宴会服务的满意程度，并对反馈意见进行记录和改进。
10. 跟进关怀：酒店维护与客户的关系，并及时回应客户的反馈和投诉，做好售后服务及后续营销。
以上是一般的酒店宴会接待工作流程，具体流程可能因酒店的规模、性质和宴会类型而有所差异。
酒店婚宴接待服务流程步骤
酒店婚宴接待服务流程步骤一、预订阶段。
咱酒店要是接到婚宴预订的电话或者客人上门咨询呀，那可得热情得像小火苗一样。
先问清楚客人大概的婚期、预计的桌数，还有有没有啥特殊要求，比如说想要在哪个厅办呀，有没有主题风格的想法之类的。
这时候呢，就像朋友聊天一样，给客人介绍咱们酒店的各种优势，像咱们的菜品特色啦，场地布置的灵活性啦。
然后根据客人的需求，给他们推荐合适的婚宴套餐，把每道菜都描述得美美的，就像在讲一个美食故事。
二、婚前筹备。
在婚礼前一段时间，就得和新人再联系啦。
确定最终的桌数、菜品、酒水这些细节。
还要问一下有没有外地来的宾客需要安排住宿的呀。
这时候就像个贴心小管家，提醒新人一些婚礼当天容易忽略的小事情，像新娘的化妆间安排在哪比较方便啦，迎亲的路线怎么走比较顺畅之类的。
三、婚礼当天。
婚礼当天那可就像一场热闹的大戏开场啦。
早早地把酒店的大门装饰得喜气洋洋的，像欢迎自己家人一样欢迎宾客。
宾客来了，迎宾的工作人员脸上都要带着大大的笑容，热情地引导他们到签到台签到，然后带到座位上。
这时候服务人员就像小蜜蜂一样，穿梭在宾客中间，及时给他们递上茶水和小点心。
等婚礼仪式开始，咱们就安安静静地在旁边做好服务保障。
要是看到有宾客需要什么，就悄悄地过去帮忙。
开席的时候，一道道菜就像变魔术一样端上桌。
服务员上菜的时候还可以说几句俏皮的祝福话，像“这道红烧鲤鱼，祝新人年年有余哦”。
在整个用餐过程中，要时刻关注宾客的需求，酒水不够了马上添上，有啥特殊要求也尽快满足。
四、婚礼结束后。
婚礼结束啦，可别觉得服务就结束了哦。
要送新人和宾客们到门口，就像送别自己的好朋友一样，祝福他们幸福美满。
然后还得赶紧收拾场地，把宴会厅恢复整洁，说不定下一场美好的活动又要在这里举办了呢。
这就是咱们酒店婚宴接待服务的流程啦，每一个环节都充满了热情和祝福呢。
宴会接待流程
宴会接待流程宴会接待是指在特定场合下，对来宾进行礼仪性的接待服务。
宴会接待流程是为了使来宾在活动过程中感到舒适、尊贵，同时保证活动的顺利进行而制定的一系列程序和规范。
下面将介绍一个典型的宴会接待流程。
一、准备工作：1.确定宴会日期、时间和地点，并向来宾发出邀请函确认出席意愿。
2.根据来宾的人数确定餐桌、座位的布置方案。
3.与厨房和服务员进行沟通，了解菜品和餐具的准备情况。
二、接待流程：1.迎宾：当来宾到达宴会场地时，礼宾员应立即迎接，告知宴会流程并引导来宾前往休息区。
2.签到：设立签到处，来宾在签到处登记并领取身份证明，工作人员可以向来宾介绍活动的详细情况。
3.休息区：为来宾设置休息区，提供舒适的环境和饮品。
同时可以在休息区安排一些游戏或活动，增加与来宾的互动。
4.座位安排：根据预先确定的座位表，将来宾引领到各自的座位，并将菜单或活动流程等资料放置在来宾的座位上。
5.主持人致辞：宴会开始之前，由主持人上台致辞，对来宾表示欢迎，并简要介绍活动的目的和内容。
6.餐食服务：根据菜单内容，厨师和服务员按照先后顺序逐个上菜，服务员根据来宾的需求进行主动提醒或协助。
7.文艺表演：可以邀请一些文艺团体进行演出，如舞蹈演出、歌曲演唱等，以增加宴会的氛围和娱乐性。
8.领导讲话：根据宴会的需要，可以邀请相关领导或名人进行讲话，表达对来宾的感谢和对活动的期望。
9.互动环节：可以设计一些互动环节，如抽奖活动或娱乐节目，在来宾之间增加互动和交流的机会。
10.结束语：在宴会接近尾声时，主持人致辞并向来宾表示感谢，宣布宴会结束。
11.送宾：礼宾员负责引领来宾，对来宾表示谢意，并送来宾离开的地方。
三、总结：根据宴会接待的实际情况，可以进行总结和反馈，收集来宾的意见和建议，为下一次宴会接待活动的改进提供参考。
以上是一个典型的宴会接待流程。
在实际操作中，还应根据宴会的性质和来宾的特点进行调整，以确保宴会接待效果的最大化。
宴会接待服务流程
宴会接待服务流程
1. 预订和安排
- 宾客预订宴会时间、人数和菜单。
- 需要提前与宾客沟通确定场地和座位布置。
- 我们会准备好足够的服务人员和必要的设备。
2. 迎接与报到
- 在宴会开始前，我们会派专人迎接宾客。
- 确认宾客的预订信息，并协助他们登记入场。
- 为宾客指引座位，并解答他们可能有的问题。
3. 餐点服务
- 服务人员会按照预订的菜单安排上菜顺序。
- 确保菜肴的摆盘整齐有序，并及时送到宾客座位上。
- 在用餐过程中，定时巡视宾客，询问是否满意并提供必要的服务。
4. 饮品和酒水供应
- 根据宾客的需求，我们会提供各种饮品和酒水。
- 服务人员会及时为宾客补充饮品，确保饮品供应充足。
- 如果宾客需要特定酒水或饮品，请及时提前沟通确保准备到位。
5. 结账与离场
- 在宴会结束时，我们会为宾客提供结账单，并提供各种支付方式。
- 宾客结账时，我们会提供必要的帮助和解答疑问。
- 确保宾客离场时有秩序，为他们提供必要的送别服务。
以上即是我们的宴会接待服务流程，我们致力于为每位宾客打造一个愉快和难忘的宴会体验。
如果您对以上内容有任何疑问或需要进一步信息，请随时与我们联系。
宴会接待流程
中有很多内蒙人，于是在宴席上增添了内蒙宴席的必备
菜——拌黄豆芽，其细心周到广受称赞。
2.明确分工
召开专题会议，落实细节。集中讨论主要接待部门存在
的困难和需要解决，协调的问题，细化工作分工，明确全员
参与的人员分配，后台设施设备保障责任等，从点到面，进
行逐项落实到人。
3.宴会布置
宴会布置分场景布置和台形布置。 一般在宴会厅周围摆放盆景花草，或在主台后
8.热情迎宾
根据宴会的入场时间，宴会主管人员和引座员提前在宴会厅门 口迎候宾客，值台员在各自负责的餐桌旁准备为宾客服务。宾客达 到时，要热情迎接，微笑问好。待宾客脱去衣帽后，将宾客引入休 息间就座稍息。回答宾客问题和引领宾客时注意用好敬语，做到态 度和蔼，语言亲切。
9.接挂衣帽
如宴会规模较小，可不设专门的衣帽间，只在宴会厅房 门前放衣帽架，安排服务员照顾宾客宽衣并接挂衣帽。如宴 会规模较大，则需设衣帽间存放衣帽，贵重物品请宾客自己 保管。
12.斟酒服务 为宾客斟倒酒水时，值台员要先征求
宾客意见，根据宾客的要求斟倒各自喜 欢的酒水饮料。
13.上菜服务
多台宴会的上菜要看主台或听指挥，做到行 动统一，以免造成早上或迟上，多上或少上现象。 一些现代化的大型饭店，现在提倡宴会“旁桌分 菜”，即在席上示菜后，到席旁工作台上分菜， 待分好后再给客人送上餐位。
【案例】如今，人们对宴席的要求也越来越高， 很多酒店开始为顾客打造一些个性化的特殊宴席， 给人留下深刻印象，例如，上海著名的星级宾馆 推出的具有中国传统特色的新婚宴席，餐厅布置 融入很多中国传统特色，深受欢迎。
4.现场培训
对参与服务的人员进行一次强化培训，强调特 殊服务流程;熟记人手一份的菜单，高档菜肴的上菜 规格，辨别器皿种类，熟悉出菜口地点及跑菜员与 现场服务员的合作特点;现场进行演示观摩，场地熟 悉等，奠定高品质服务的基础。服务员对于菜单， 应做到，能准确说出每道菜的名称，能准确描述每 道菜的风味特色，能准确讲出每道菜肴的配菜和配 食作料，能准确知道每道菜肴的制作方法，能准确 服务每道菜肴。
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宴会接待服务流程
一、餐前准备：
1、安排充足的人力，保证宴会服务质量；
2、餐饮主管根据桌数划分员工区域；
3、根据预订情况进行摆台，按标准的摆台方法进行摆台，要求餐具干净、无破损、转盘干净光亮，无指纹、油迹，转心转动自如，口布颜色必须统一、无破损（要求20分钟之内完成）；
4、摆台结束，准备餐具备量。
根据预订桌数、人数做好准备，要求必须统一整齐，保证餐具充足，以方便使用。
备用物品（骨碟*3倍、汤碗*2倍、大汤勺2个、酒杯6套、茶杯茶垫*1倍、口布6条、香烟、火机、酒启子：红酒啤酒各2个、果叉、醒酒器2个、茶壶2把、茶叶、水壶2把等）（要求10分钟之内完成）；
5、询问业主所需酒水，准备酒水（白酒、红酒、啤酒、果汁、矿泉水等）,要求摆放整齐美观；
6、协助业主摆放席位卡，并与其保持良好沟通；
7、了解预订情况、清楚知道各宴会厅客人席座安排，并予以核对，了解客人是否有特殊需求；
8、熟悉当次宴会菜单，了解出菜顺序与准备情况；
9、检查宴会厅内灯光、设备是否良好，保证餐厅内运行正常；
10、检查室内温度，并做好调整工作；
11、若8F宴会要求提前20分钟将所有灯光及假山水池打开，并在客人到齐后将假山水池关闭；
12、根据菜单情况，提前10分钟组织传菜员上凉菜（特殊菜品除外）。
二、餐中接待：
1、准备工作就绪，客人到前15分钟，服务人员检查个人仪容仪表，要求化淡妆，并按划分的区域待位，保持良好的站姿，不可串岗聊天，不可脱岗；
2、开餐前10分钟协助上凉菜、水果、点心（特殊凉菜客人到后再上），要求冷盘之间距离相等，盘边无异物，并对冷盘予以检查，是否有漏上、错上情况；
3、客人陆续到来后，服务员应主动问好，引领客人并拉椅让座、落口布、提供茶水（说：请喝茶）、香巾（说：请用香巾）、帮客人把外套存好等服务；
4、当客人到齐后，及时询问客人需要何种酒水，并根据需要打开酒水，为客人斟酒；上酒水时应在客人右边服务（先征求客人喝什么），招牌面向客人，瓶口不能碰杯口，倒酒水的标准是：白酒9分，葡萄酒3分，啤酒8分。
询问客人是否可以起热菜，经允许后及时通知后厨起菜，并将客人不用的酒杯及时撤下；
5、客人已坐齐，将席位卡撤下放置工作台上；
6、上菜时传菜员应根据事先安排好的顺序传至相应的落台，值台服务员在上菜前应核对菜单是否有此道菜，确认后方可上菜；上菜时应从副主人右边位置上菜，不可单手上菜，不可从客人头顶上菜，更不可从小孩或老人旁边上菜，上菜时应把菜肴放置转盘边缘，并转至主宾与主人中间位置，然后报菜名；上菜时应始终保持从一个位置上菜撤菜，上菜前应检查菜肴内是否有异物；
7、宴席的服务顺序是：先从主宾（主人右边的客人）到副主宾，然后按顺时针方向服务；
8、如菜式有头尾，上菜时头一边要朝向正主人；
9、如有汤菜和整鱼，应为客人提供分餐服务；
10、分菜时尽量避免响声，分菜有二种方式，但在分菜前都要先把菜展示给客人看（在转盘上转一圈）：
（1）席上分菜：在客人右侧，用公勺，分别把菜等量分到骨碟里。
这种方法适。