火锅店简要服务流程

尔：乔丹接班人的默默告别退役年龄：40 岁

有人说，希尔的绅士气质让人迷恋，1994 年，这位浑身散发着优雅和内敛的男孩以探花秀的身份被活塞选中，就此开启生涯，在新秀赛季里，希尔便展示出了明星的潜能，场均拿到19.9 分 6.4 个篮板 5 次助攻 1.8 次抢断，由于全面的表现，他和基德分享了最佳新秀称号。俊朗的外表，潇洒的球技让希尔迅速成长为新生代偶像。

在飞人退役后，希尔也被列为是正牌飞人接班人，但只可惜，脚踝伤势让这位天才早早陨落，虽然在此后再度回归，但此时的希尔已不是曾经的希尔 (40)

的希尔在今夏离开时，人们才猛然想起，这位天才原来一直在眼前，但却变了模样……

基德：永远不朽的三双王退役年龄：40岁

1994年的榜眼秀，希尔的同级生，基德在今夏也宣告退出江湖，40岁的“老妖”早已被认为是名人堂球员，在职业生涯中，基德曾 5 次当选常规赛

助攻王，10 次入选全明星，生涯送出的12091 次助攻和2684 次抢断在NBA 历史上都仅仅次于斯托克顿，而他的107 次三双数据则排在历史第三位，仅次于“大O'奥斯卡-罗伯特森和“魔术师”约翰逊。

基德的生涯是不幸的，又是幸运的，他在巅峰时期曾两度率队打入总决赛，但无奈碰上了更强大的湖人和马刺，但好在，在生涯末尾阶段，老基终于拿到了梦寐以求的戒指，也正是因为足智多谋，基德在刚刚退役就成功转型，变身教练，开启生涯新的篇章。

艾弗森：没有答案的“答案” 退役年龄：38 岁

作为96 黄金一代的代表人物，艾弗森也终于决定离开，论及艾弗森的生涯，可谓是一部悲喜交加的剧本，他天生桀骜不驯，特立独行，但最终却老无所依；他天生慷慨大方，但最终却遭遇生存危机；他一向不畏挑战，但最终却向残酷的现实低头，遥想，2001 年总决赛艾弗森从泰伦-卢身上踏过的那一刻，是何等霸气，但一切都回不去了。

有人说，艾弗森什么都有了，但就独缺一个总冠军，或许也正是如此，让联盟最终诞生了没有答案的“答案”。

麦蒂：离别的伤心泪退役年龄：34 岁

35秒13 分，单场62 分，两届得分王，暴扣大竹竿，麦蒂的生涯也曾经抒写过很多传奇篇章，但最终却伴随着遗憾的生涯，而化作离别的伤心泪，麦蒂又何尝想要离开，但在走投无路的情况下，在这样僵持只是徒留煎熬，其实不想走，其实我想留……这首歌又唱出了多少辛酸。

服务流程一、迎宾服务

1. 符合站标准（身体要求抬头挺胸，下颌微收，双目平视，头和下巴成直线，下巴和地平行，双肩外展，双手虎口交叉叠放于肚脐下三寸）面带微笑使用敬语。

2.当客人进入餐厅，迎宾人员距客人 1.5－2 米时鞠躬30度，应有礼貌的招呼客人中午好/晚上好“欢迎光临”并询问客人几位。

3。引领客人到指定区域，区域服务员见到客人应先问好，然后协助引领让客人入座（在引领过程中询问客人对餐位特殊要求，如靠窗子，还是靠近出口等等，带小孩的马上加上宝宝椅）迎宾在不忙的情况下带客入座后把信息交接与点餐服务员

4、交接信息包括：客人几位用餐、已到客人几位，几位没到，有没有老人，小孩、孕妇、感冒的客人等。

二、温水或冰水服务

1. 根据交接信息为客人及时提供温水或冰水。问您好，您几位，从客人的右手边替客人加水并提醒客人水的温度。服务用语“先生、女士这是给您准备的冰水或温水，您请慢用。

2. 添加或撤餐具.服务用语：先生女士您好，帮您加套餐具。

三、点菜、下单服务

1. 当客人阅读菜单时，站在客人左侧，身体略向前倾，给客人有充足时间点餐，服务人员看到客人犹豫不决，推来推去不知道点什么东西的情况是，应引导客人点餐，简单的介绍菜单布局，火锅种类及营养特色。

2. 当客人询问肉的部位或丸滑制作法，须耐心回答，引导客人选菜，适当推销特色、快速、及活动菜品、根据客人人数建议客人点大份还是小份。当客人点的过多时要提醒客人适当点餐不要造成浪费。（例如：您好，我帮您介绍下我们家的特色，顺便把急推的传达给客人，重点说急推的菜品，比如手工牛筋丸。它是我们师傅纯手工制作用木锤敲打岀来的，这样丸子打岀来特别Q，口感特别好、味道美、建议您品尝一下）

4.重复点单、并注明客人点的大、小份菜品（以免造成漏菜、退菜的后果。如客人所选菜式是沽清应尽快通知并介绍近似的菜品给客人）提醒客人小料是自助的是按位收费并指引小料台方向和小碗位置

5 填写菜单迅速、正确、工整、写明桌号、人数、时间、服务员工牌号，并注明特殊要求。加单时写清桌号、菜品份数大小份、服务员工牌号。

四、酒水服务

1. 点菜完毕应问酒水（先生女士您好，酒水、饮料还需要吗？我们这还有刚推岀的新炸果汁，口味不错建议您品尝一下）询问客人酒水要常温还是冰的

2. 服务员根据客人所点酒水换入相应的酒杯放在餐桌上（当面把酒水打开），当点的较多时询问客人先开白酒还是啤酒、啤酒开一部分还是全开。

3. 特别有女士、小孩不喝酒的情况下，再确认一遍客人需不需要饮料、果汁。

五、餐中服务服务

1. 撤空盘，及时把桌面、菜架上的空盘撤掉，把下层菜品调到上层或放到餐桌上。服务语言：先生、女士您好，打扰一下帮你收下空盘。

2. 勤加汤，（煮面和宽粉的时候提醒客人勤搅锅以免糊锅烧坏桌布）

勤加水并注意礼貌用语。

3. 提醒客人不要把手机放在餐桌上（电磁炉对手机辐射很大）有宝宝的看好宝宝（以免乱动烫伤宝宝）

4. 服务员在适当时间与客人作适当短暂交谈，了解客人对菜品的意见，与客人建立良好沟通关系，当客人提岀的要求或建议自己处理有困难是及时反映给领班或经理。

5. 服务员餐中要巡台，

6、服务人员餐中站位时不要扎锥聊天、时刻关注客人需要、如手势，语言等，在客人说出要求后第一时间满足客人要求。

六、传菜上菜服务

1. ，传菜员餐前把每餐估清的菜品及时告之餐厅经理、领班、吧台，经理、领班再开班前会时及时告诉服务人员。

餐中有菜品估清时应通过对讲机或口头方式迅速通知带班管理人员，由带班管理人员想办法通知在区域的服务人员。当客人点的菜品估清时服务员要及时反馈给客人并建议客人更换其他菜品。