麻辣粉配料
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最新整理牛肉麻辣粉的做法配方详细步骤与图解
所需食材
主料：
牛肉
500g
干笋
250g
鲜粉条
500g
辅料：
豆瓣
*
适量
*八角
3个
*山萘
3个
*干辣椒
适量
*姜
1个
*辣椒油
适量
*香菜
适量
*香葱
适量
*盐
适量
*鸡精
适量
*花椒粉
适量
*小白菜
适量
*
做法如下共9个
*步骤
1.烧牛肉汤:牛肉切小块伴着八角,山萘,豆瓣*,干辣椒,姜(不用剪断)炒香加适量
*水烧个
*1个
*半小时,加入笋块继续烧个
*半小时左右放盐,味精调好味
2.鲜粉买回浸泡在清水中(干粉就得用热水泡软)
3.香菜和香葱洗净切末
4.打底料(辣椒油,盐,鸡精,花椒粉)
5.锅内加入足量的水开大火烧开
6.加入小白菜烫熟捞出放入碗底
7.继续加入粉条煮至变透明便好了
8.粉条捞出放入小白菜上面
9.最后加入牛肉汤汁,香菜末和香葱末就可美美的享用了(觉的不够辣我又多加了勺
*辣椒油在上面)。
麻辣料的制作方法
麻辣料的制作方法麻辣料是一种常用于烹饪中的调味品，以其麻辣的特点在中餐中有着广泛的应用。
下面将介绍麻辣料的制作方法，方便您在家中自己制作出美味麻辣菜品。
原料准备制作麻辣料需要准备以下原料：•干辣椒：200克•花椒：100克•八角：5颗•香叶：5片•干辣椒粉：50克•盐：适量•鸡精：适量•大葱：1根•姜：适量•大蒜：适量制作步骤步骤一：准备工作1.将干辣椒、花椒暴晒于阳光下1-2天，直至变干。
2.将晒干的干辣椒和花椒分别放入砂锅中，用慢火炒至微微冒烟，搅拌均匀，炒香。
3.将炒香的干辣椒和花椒放入干净的容器中备用。
步骤二：炒制调料1.将八角、香叶放入砂锅中，用慢火炒香。
2.将炒香的八角、香叶放入石磨中，研磨成细粉。
步骤三：配料调制1.将研磨好的八角、香叶粉与干辣椒、花椒混合，加入干辣椒粉搅拌均匀。
2.将混合好的辣椒和香料倒入煮锅中，用慢火加热炒制。
3.炒制至出香味，再加入适量的盐、鸡精和切碎的大葱、姜、大蒜继续翻炒均匀。
步骤四：晾晒保存1.炒制好的麻辣料倒入盘中，晾凉晾干。
2.将晾干的麻辣料装入干净的密封罐中，放置于阴凉干燥的地方保存。
使用方法麻辣料的使用方法多样，可以根据个人口味和菜品需要进行搭配使用。
以下是一些常见的使用方法：1.烧烤：在烧烤前，将麻辣料均匀涂抹在肉类表面，待肉类烧烤熟透时，即可食用。
2.炒菜：将麻辣料撒在炒菜中，搅拌均匀，使菜品具有醇厚的麻辣味。
3.火锅：将麻辣料放入火锅中，搅拌均匀，增加火锅的辣味和香味。
注意事项1.制作麻辣料时，要选用新鲜的辣椒和香料，确保口感和风味。
2.制作过程中，炒制的火候要适中，防止辣椒和香料被炒糊。
3.麻辣料制作完成后，要及时晾干晾凉，并储存于干燥的环境中，避免潮湿影响口感和质量。
现在，您可以按照上述步骤自己动手制作出美味的麻辣料，为家人和朋友呈现更多美味佳肴。
祝您制作愉快！。
麻辣碗约麻辣烫麻辣粉的做法步骤
麻辣碗约麻辣烫麻辣粉的做法步骤
难度：切墩(初级)
主料
各类蔬菜肉辅料
海底捞调料
麻辣烫麻辣粉的做法步骤
1.锅中放入花椒七八粒，葱段，生姜切片，蒜，加入水，鸡汤更好倒入海底捞的调料
2.水烧开，烧一分钟让汤入入味，现在调碗里的调料有葱花，蒜泥，鸡精味精，豆腐乳，
韭花，蚝油，熟芝麻，油泼辣子，（如果不喜欢油的可以不加辣子）喜欢辣一点的可以在锅中加一些小米椒）然后把锅里的汤上面一层的油潎到碗里，把调料搅和匀。
下一步
开始在锅里下肉菜之类的，难熟的先下，尝尝熟了捞进碗里，后面放入香菜，超好吃的麻辣烫就好了，（我小时候我妈开过麻辣烫店，是老家数一数二好吃的店之一长大了还是能记得做法，做出来味道不错的）
3.一个人煮的菜少，大家酌量，别浪费，嘻嘻。
五香粉、十三香、火锅底料等各种香料配方大全!留着备用!
五香粉、十三香、火锅底料等各种香料配方大全！留着备用！常常吃火锅，却不知道它的底料有什么？买回来的十三香，装的到底是啥？今天，小编就为你们揭开各种香料配方的神秘面纱，让你们天天都能享受到美食。
一、五香粉五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪佐餐不可缺少的调味料。
配方1 ：砂仁60g ；丁香12g /•豆蔻7g ；肉桂7g ；三柰12g配方2 :大料20g ；干姜5g ；小茴香8g ；花椒18g ；陈皮6g ；花椒18g配方3 :大料52g ；桂皮7g ；三柰10g ；白胡椒3g ；砂仁4g ；干姜17g ；甘草7g （有些配有少许孜然，也是茴香的一种，叫野茴香。
）二、十三香大料“十三香”这个名字很长时间没有听人提起了。
记得小时候见过走街串巷的挑担者边走边吆喝着买“十三香”，那时也不知道“十三香”是什么，只是觉得这个名字很有意思。
其实，“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。
分开使用也可以，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
听老人讲，制作“十三香”时原料必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好。
每种原料应该单独粉碎，分别存放，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。
使用时并非用量越多越好，一定要适量，因为桂皮、丁香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如果用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性，所以使用时应以“宁少勿多”为宜。
麻辣粉的做法
麻辣粉的做法麻辣粉汤底麻辣，粉条滑嫩，十分美味，大家知道麻辣粉怎么做吗?大家跟着店铺一起来看看吧!麻辣粉的做法一做法步骤1.用冷水浸泡花椒至水中有很浓的花椒味道。
2.红薯粉洗干净。
3.黑木耳提前泡发好。
胡萝卜、香菜择洗干净。
4.黑木耳、胡萝卜切成丝。
香菜切成段。
5.红薯粉入锅煮至熟。
6.黑木耳、胡萝卜入锅焯水。
7.红薯粉煮熟、黑木耳、胡萝卜焯水后放在冷水中过凉。
8.黑木耳、胡萝卜捞出沥干水。
9.起油锅，花椒入锅炸香。
10.葱姜入锅煸香。
11.加韩国辣酱炒。
12.炒出红油，倒入花椒水。
13.加盐。
14.烧开后倒入装有红薯粉、木耳、胡萝卜的容器中，搅拌均匀。
15.待料汁凉后添加香菜段。
搅拌均匀静置入味。
16.食材入味后撒些香菜叶即可享用。
小贴士：调味汁依据个人的口味添加。
花椒水可以令菜品的麻味更浓郁。
麻辣粉的做法二准备材料：蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油步骤：1、蕨根粉用开水浸泡至软，无硬芯，过一下凉开水，沥干水分备用;2、胡萝卜切丝，焯一下水，过一下凉开水，沥干水分备用;3、炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段备用;4、以上原料混合，添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。
麻辣粉的做法三准备材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量步骤：1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。
2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。
4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。
麻辣粉doc
一、材料：红苕粉，豆芽，香葱，榨菜，辣椒面，黄豆，花生，酱油，陈醋，麻椒，大骨头。
酱油，陈醋，糖，麻椒，味精，鸡精，盐首先熬一锅骨头汤浓浓的。
（骨头汤里放料包，八角桂皮之类的）做辣椒油，辣椒少油多。
烫粉，粉用滚开的水烫，烫好之后放一边，盖上盖闷上，2到3个小时之后打开用凉水洗一遍，各个厂家做的粉不一样，根据质量看时间，多实验。
碗里放一大勺酱油，一大勺醋，一勺盐，一勺味精，一勺鸡精，一勺麻椒还有一勺糖根据你口味多做几碗。
洗好的粉锅里煮一下，把豆芽也焯一下，放到碗里，放上辣椒油，炸好的黄豆，花生碎，榨菜放上香葱，就可以吃了。
二、原料：粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。
首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。
然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大约半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
三、酸辣粉。
这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道。
归根到底还是重庆的正宗。
酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐、味精、红油辣椒、醋、芝麻、榨菜颗儿、芹菜颗儿、花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜叶放进去，再浇上高汤就成了，其实与小面有些许类似，只不过这里要放很多醋，另外就是不知什么缘故没有小面那么油，颇为爽口。
好吃不麻烦自己动手做的更有意思。
麻辣粉配料
麻辣粉配料关于《麻辣粉配料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
麻辣粉这类调味品坚信大伙儿针对它的秘方是不清楚的，我们一般全是运用用来运用，依据就沒有去掌握过它的作法，因此建议大伙儿能够来掌握麻辣粉调味品的占比。
麻辣粉的调味品关键有味精、醋及其生抽等，实际的香料配方，建议大伙儿能够来掌握文章内容的內容，试着一下麻辣粉的制做。
调料的了解与作用1：味精(渔歌牌)加鲜、提鲜2：鲜香王(甚么牌)提味3：醋(保宁牌)加酸4：生抽(碧海牌)除腥5：豆腐乳(东古牌豆腐乳王)浓醇6：蒜水(鲜浓)7：红豆糖水(综合性调料)8：花椒面(加麻)9：白芝麻(提鲜)10：辣椒油(着色、提鲜、回味无穷) 11：油辣子(加辣、回味无穷)12：果实油(提鲜、馨香)13：猪肉酱(主要材料、提鲜、回味无穷) 14：香莱(提味)15：咸菜(增味)16：葱段(提鲜)用品详细介绍花甲粉的用品并不繁杂，并且无需哪些价格昂贵的专业设备，常用机器设备家庭型就可以制做，这给初创业人的成本费层面缓解了压力。
关键有隔热保温锅(用于隔热保温骨头汤)，砂锅粉锅(不锈钢板)，饭勺、勺子、调味品罐、燃气灶(高压式)、榨汁机、水果刀、汽油桶等。
注：在采用不锈钢制品时，用磁石吸吸，避免上当受骗购到仿冒的不锈钢制品，真实的不锈钢板不是吸磁石的。
花甲粉各种各样调味品的做法(一)腐乳制作：将果汁机清洗放进豆腐乳，加沸水拌和，拌和成料汁样子就可以。
占比：豆腐乳6克;沸水10克。
(注：一定要沸水)。
(二)蒜水的做法:将蒜削皮去头洗干净，放进干净的搅拌器(果汁机)中，放进水(沸水)拌和，直到拌和成料汁，色调是奶白色.占比是：7克蒜;15克水。
( 注：将打好的蒜水珠一滴白米醋，那样能够减缓蒜水变色的時间)。
(三)白芝麻炮制：采用极好沒有残渣的芝麻，锅清洗没放一切油，麻辣干锅文火炒，直到炒出稍微变黄就可以.(注：文火慢炒，不加点油麻辣干锅炒)。
四)咸菜制做:先加清小水泡一夜，再用冷水反复洗数次，直到去除色调和咸味，这时候放进网袋挤压成型干水分，将挤压成型干水份的咸菜放进味精和辣椒油，搅拌均匀就可以。
正宗重庆麻辣粉的做法
正宗重庆酸辣粉的做法一、原料：红苕粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜、香菜、葱花等。
二、制作工艺流程：1、先将红苕（即红薯）粉丝或米粉丝用温水充分浸泡。
2、将元豆（即豌豆）用30-40度温水泡8—10小时，然后放入锅中加水炖熟。
3、炸酥肉以1公斤猪肉为例（猪肉中瘦肉占70%、肥肉占30%）肉切成长3—4厘米，宽约1—2厘米的方块，应加入盐巴2汤匙，味精2克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各30克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金黄色捞出即成酥肉。
4、豆腐果子的制作：直接将普通的白豆腐块切成5—7厘米，宽3—4厘米，厚1—2厘米的条形块放入烧沸的锅里，炸成金黄色，待鼓泡时捞起即成。
5、酸菜、青菜、香菜、葱花洗净，酸菜切成细条，青菜切成短节装入筛子备用，香菜、葱花切碎装入筛子备用。
三、煮制成品酸辣粉1、打味料：以2号碗为例，每个碗加入精盐0.8—1.2克、味精2克、白糖1克、鸡精1克、食用醋1.5克、烧熟了的菜油或猪油1.5克、油炸粗辣粉1—3克（根据客人吃辣的程度定量）这样便成了一碗调好味的味碗。
2、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温3、再将粉丝放入沸水中煮1—2分钟，下入青菜叶，及时捞出放入味碗中，每碗用粉丝2—4两，放入酸菜15—20克、泡豆10—20克、酥肉4—6块、豆腐果子3—4条，然后加满鲜汤，再撒上香菜、葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食了四、注意事项：1、泡豆、粉丝都应该安排在营业前泡胀备用，炖好泡豆、炸好酥肉、豆腐果子可根据您的生意用量提前炸好1—2天的货。
都不能现炸现用，那样就因来不及而影响生意。
2、二条中第3小题说到的汤匙是指调味用的小塑料勺，每勺约0.8—1克左右。
3、第三条第1题中提到的油炸粗辣粉是指比辣椒粉粗大一些的辣椒块，将粗大一些的辣椒块放入碗中或小盆中，把烧开的菜油到入碗中马上搅拌均匀，让辣椒块充分被油浸透出香即可备用，但不是把辣椒块直接到入油锅中炸制。
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麻辣粉配料
麻辣粉这种调料相信大家对于它的配方是不清楚的，我们一般都是利用拿来利用，根据就没有去了解过它的做法，所以建议大家可以来了解麻辣粉调料的比例。
麻辣粉的调料主要有鸡精、醋以及酱油等，具体的调料配方，建议大家可以来了解文章的内容，尝试一下麻辣粉的制作。
配料的认识与功能
1：鸡精(牧歌牌)加鲜、提味
2：鲜味王(神马牌)提鲜
3：醋(保宁牌)加酸
4：酱油(海天牌)去腥
5：腐乳(东古牌腐乳王)香浓
6：蒜水(鲜浓)
7：糖水(综合调味)
8：花椒粉(加麻)
9：芝麻(增香)
10：红油(上色、增香、回味)
11：辣椒油(加辣、回味)
12：果子油(增香、飘香)
13：肉酱(主料、增香、回味)
14：香菜(提鲜)
15：榨菜(增味)
16：葱花(增鲜)
用具介绍
酸辣粉的用具并不复杂，而且不用什么昂贵的专用设备，所用设备家庭式即可制作，这给初创业者的成本方面减轻了负担。
主要有保温锅(用来保温肉汤)，汤粉锅(不锈钢)，汤勺、小勺、调料罐、煤气灶(中压式)、果汁机、菜刀、油桶等。
注：在选用不锈钢厨具时，用磁铁吸吸，防止上当买到假冒的不锈钢厨具，真正的不锈钢是不吸磁铁的。
酸辣粉各种调料的制作方法
(一)腐乳制作：
将榨汁机洗净放入腐乳，加开水搅拌，搅拌成汤汁形状即可。
比例：腐乳6克;开水10克。
(注：一定要开水)。
(二)蒜水的做法:
将蒜去皮去头洗干净，放入干净的搅拌机(榨汁机)中，放入水(开水)搅拌，直至搅拌成汤汁，颜色是乳白色.比例是：7克蒜;15克水。
(注：将打好的蒜水滴一滴白醋，这样可以延缓蒜水变绿的时间)。
(三)芝麻炒制：
选用上好没有杂质的白芝麻，锅洗净不放任何油，干锅小火炒，直至炒成略微变黄即可.(注：小火慢炒，不放油干锅炒)。
四)榨菜制作:
先用清水泡一夜，再用清水反复洗多次，直至除去颜色和盐味，这时放入网袋挤压干水份，将挤压干水分的榨菜放入鸡精和红油，搅拌均匀即可。
比例是：20克榨菜;25克鸡精;15克红油。
(五)花椒粉的炒制:
选用上好没有杂质的花椒粉,锅洗净不放任何油,干锅小火炒,直至炒成略成微黄色即可.
注：小火慢炒，不放油，干锅炒!
(六)辣椒油制作：
先将锅洗净，放入适量色拉油，油烧开后放置6成熟待用。
200克辣椒比例：辣椒(辣王)粉150克，辣椒(子弹头)辣椒粉50克。
香味德20克。
制作过程：将配料放入不锈钢容器中均匀搅拌，然后边搅拌边用勺子逐步加入烧开到6成熟的菜籽油搅拌均匀即可。
注意事项：
1：油要烧开，如果不烧开仍是生油，因为辣椒油是直接添加酸辣粉碗中食用的。
所以油必须是熟油，高温加热过的油才是安全可食用的，否则会导致肠胃不适。
2：放置辣椒油的容器一定要用不锈钢。
3：如果辣椒的质量不好，可以先将辣椒干锅炒香再粉碎。
4：香味德调料是福建沙县产的。