表1__几种蔬菜的分级标准

茄子
同一品种或果实特征相似品种；已充分膨大的鲜嫩果实，无籽或种子已少量形成，但不坚硬；外观新鲜；无任何异常气味或味道；无病斑、无腐烂；无虫害及其所造成的损伤
长茄（果长：厘米）
大：＞30
中：20～30
小：＜20
外观一致，整齐度高，果柄、花萼和果监察部呈该品种固有的颜色，色泽鲜亮，不萎蔫；种子未完全形成；无冷害、冻害、灼伤及机械损伤
小：＜11
卵圆茄（果长：厘米）
长：＞18
中：13～18
小：＜13
青花菜
花球充分发育，具有适于鲜销、正常运输和装卸要求的成熟度；新鲜、无萎蔫，有光泽；修整良好，允许保留3～4片嫩叶；主花茎切削平整，无变色，髓部组织致密，不空心；无虫及病虫导致的损伤；无裂球，无冷害、冻害，无严重机械损伤；清洁、无异味、无杂质、无不正常的外来水分；无腐烂、发霉
灯笼形横径
大：＞7
中：5～7
小：＜5
长辣椒
具有同一品种特征，适于食用；果实新鲜洁净，发育成熟，果形完整，果柄完好，不留叶片，果面平滑；无异味，无异常水分；具有适于市场购销和贮存要求的新鲜度和成熟度；无腐烂、雹伤及冻伤等缺陷
具有果实固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀；具有果实固有形状，弯曲度在150以下；果实丰实，不萎蔫，果柄新嫩；无机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±5％；同批次不合格品率不超过10％
外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，色泽基本一致；基本无绵软感谢；果柄切口水平、整齐（仅适用于灯笼形）；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤
外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品种固有的颜色，允许稍有异色；果柄劈裂的果实数不应超过2％；果实表面允许有轻微的干裂缝及稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤
外观基本一致，果柄、花萼和果实呈该品种固有的颜色，色泽较鲜亮，不萎蔫；种子已形成，但不坚硬；无明显的冷害、冻害、灼伤及机械损伤
外观相似，果柄、花萼和果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色，不萎蔫；种子已形成，但不坚硬；果实表面允许稍有冷害、冻害、灼伤及机械损伤
圆茄（横径：厘米）
大：＞15
中：11～15
大：≤3
中：≤2.5
小：≤2
芹菜
具有本品种固有形状、色泽优良，成熟度适宜，质地脆嫩
单株重量（克）
大：＞400
中：300～400
小：＜300克
鲜嫩色正，株高40厘米以上，不空心，去根，洗净，无病虫害
鲜嫩色正，株高35厘米以上，略有病虫害，加工整修，去根，洗净
新鲜，不过老，无严重病虫害，加工整修，去根，洗净
外观基本一致；花球完好；花球略松散；色泽略显黄绿或有少量异色花蕾；花蕾有少量开放；花茎较嫩，分支花茎较长。允许有机械损伤，但不严重
茎用莴苣
清洁、修整良好、无杂质；外观形状完好，带嫩尖，具有适于鲜销的成熟度；无不正常的外来水分；外观新鲜、不失水，无老叶、黄叶和残叶，具有品种的固有色泽；无腐烂和变质现象；无虫及病虫导致的损伤；茎秆无抽薹，无空心，无裂口；无异味
蒜薹
外观相似的品种；完好、无腐烂、变质；外观新鲜、清洁、无异物；薹苞不开散；无糠心；无害虫；无冻伤
长度（厘米）
长：＞50
中：40～50
短：＜40
质地脆嫩；成熟适度；花茎粗细均匀，长短一致，薹苞以下部分长度差异不超过1厘米；薹苞绿色，不膨大；花茎未端断面整齐；无损伤、无病斑点
生 菜
具本品种的基本特征，无病斑，无黄叶，无老叶，具有商品价值
无虫眼；无焦尾；单株重 200克以上；刀口平
无虫眼，允许外叶有少量斑点；无焦尾；单株重100克以上；刀口平
允许外叶有少量虫眼或病斑；允许有焦尾；单株重50克以上
大白菜
清洁、无杂物；外观新鲜、色泽正常，不抽薹，无黄叶、破叶、烧心、冻害和腐烂；茎基部削平、叶片附着牢固；无异常的外来水分；无异味；无虫及病虫害造成的损伤
表1几种蔬菜的分级标准
作物种类
商品性状基本要求
大小规格
特级级标准
一级标准
二级标准
菜豆
同一品种或相似品种；完好、无腐烂、变质；清洁，不含任何可见杂物；外观新鲜；无异常的外来水分；无异味；无虫及无病虫害导致的损伤
长度（厘米）
大：＞20
中：15～20
小：＜15
豆荚鲜嫩、无筋、易折断；长短均匀，色泽新鲜，较直；成熟适度，无机械伤、果柄缺失及锈斑等表面缺陷
具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜条较直，每10厘米长的瓜条弓形高度＞1厘米且≤2厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身横径与中部的横径差≤2厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/6；允许瓜皮有少量因运输或包装而造成的损伤，但不影响果实耐贮性
同一包装中最大果长和最小果长的差异（厘米）
大：≤7
中：≤5
小：≤3
水果黄瓜
外观基本一致；果实呈该品种固有的色泽，允许稍有异色；稍有冷害及机械伤
番茄
相同品种或外观相似品种；完好、无腐烂、变质；外观新鲜、清洁、无异物；无畸形果、裂果、空洞果；无虫及病虫导致的损伤；无冻害；无异味
直径大小（厘米）
大：＞7
中：5～7
小：＜5
外观一致，果形圆润无筋棱（具棱品种除外）；成熟适度、一致；色泽均匀，表皮光洁，果腔充实，果实坚实，富有弹性；无损伤、无裂口、无疤痕
长度(厘米)
大：＞28
中：16～28
小：11～16
具有该品种特有的颜色，光泽好；瓜条直，每10厘米长的瓜条弓形高度≤0.5厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身横径与中部相近，横径差≤0.5厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/8；瓜皮无因运输或包装而造成的机械损伤
具有该品种特有的颜色，有光泽；瓜条较直，每10厘米长的瓜条弓形高度＞0.5厘米且≤1厘米；距瓜把端和瓜顶端3厘米处的瓜身与中部的横径差≤1厘米；瓜把长占瓜部长的比例≤1/7；允许瓜皮有因运输或包装而造成的轻微损伤
果形一般；刺瘤允许不完整；色泽一般；可有干疤或少量虫眼；允许弯曲，粗细不太均匀；允许不带花；大部分带果柄
南瓜
具本品种的基本特征，无腐烂，具商品价值
单果重(千克)
大：1.3～1.5
中：1.1～1.3
小：0.8～1.1
果形端正；无病斑，无虫害，无机械损伤；色泽光亮，着色均匀；果柄长2厘米
果形端正或较端正；无机械损伤，瓜上可有1～2处微小干疤或白斑；色泽光亮，着色较均匀；果柄长2厘米
长度 (厘米)
大：30～35
中：25～30
小：20～25
瓜鲜嫩；果形端正；无疵点、病斑、虫害；果色亮丽；带花；果柄2～3厘米 果直，粗细均匀
瓜鲜嫩；果形端正；无疵点、病斑、虫害；果色亮丽；带花；果柄长2～3厘米；弯曲度0.5～1厘米，粗细均匀
瓜尚嫩；果形一般；允许有疵点、病斑、虫害；果色一般；允许带花；带果柄；允许弯曲、粗细不均匀
外观基本一致，稍有变形；稍欠成熟或稍过熟；表皮光洁，果萼轻微萎蔫，无损伤，果实弹性稍差
辣椒
新鲜；果面清洁，无杂质；无虫及病虫造成的损伤；无异味
长度和横径（厘米）
羊角形、牛角形、圆锥形长度
大：实呈该品种固有的颜色，色泽一致；质地脆嫩；果柄切口水平、整齐（仅适用于灯笼形）；无冷害、冻害、灼伤及机械损伤，无腐烂
具本品种的基本特征，无畸形，无严重损伤，无腐烂，果顶不变色转淡，具有商品价值
长度（厘米）
大：10～12
中：8～10
小：6～8
果形端正，果直， 粗细均匀；果刺完整、幼嫩；色泽鲜嫩；带花；果柄长2厘米
果形较端正，弯曲度0.5～1厘米，粗细均匀；带刺，果刺幼嫩。 果刺允许有少量不完整；色泽鲜嫩；可有1～2处微小疵点；带花；果柄长2厘米
果实大小基本整齐，均匀，外观基本一致；瓜肉鲜嫩，种子未完全形成，瓜肉中未出现木质脉径；修整较好；有光泽；无机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜
果实大小基本整齐，均匀，外观相似；瓜肉较鲜嫩，种子完全形成，瓜肉中出现少量木质脉径；修整一般；光泽度较弱；允许有少量机械损伤、病虫损伤、冻伤及畸形瓜
丝瓜
具本品种基本特征，无畸形，无损伤，无腐烂，无老化，具商品价值
苦瓜
新鲜；果面清洁、无杂质；无虫及病虫造成的损伤；无腐烂、异味；无裂果
长度（厘米）
大：＞30
中：20～30
小：≥15
外观一致；瘤状饱满，果实呈该品种固有的色泽，色泽一致；果身发育均匀，质地脆嫩；果柄切口水平、整齐；无冷害及机械伤
外观基本一致；瘤状饱满，果实呈该品种固有的色泽，色泽基本一致；果身发育基本均匀，基本无绵软感；果柄切口水平、整齐；无明显的冷害及机械伤
小：＜0.75
菜心
同一品种或相似品种；形状基本一致，不带根，清洁、无杂物；外观新鲜，表面有光泽；不脱水，无皱缩，无腐烂、发霉；无异常的外来水分；无严重机械损伤；无冻害、冷害伤；无异味；无害虫；无空心
薹茎长度（厘米）
大：＞20
中：15～20
小：＜15
薹茎长度一致，粗细均匀，色泽一致，茎叶嫩绿，叶形完整；无凋谢、黄叶、病虫害和其他伤害，无白心；无机械损伤；花蕾不开放现花
具有果实固有色泽，较鲜亮，颜色较均匀；具有果实固有形状，弯曲度在150～200；果实丰实，不萎蔫，果柄较新嫩，略皱；有轻微机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±7.5％；同批次不合格品率不超过10％
具有果实固有色泽，不够鲜亮，略有杂色；具有果实固有形状，弯曲度在200～300；果实丰实，无明显萎蔫，果柄不够新嫩；有较明显机械伤及病虫伤；整齐度与平均长度的误差≤±10％；同批次不合格品率不超过15％
单株质量（千克/株）
春秋季大白菜
大：＞3.5
中：2.5～3.5
小：＜2.5
外观一致，结球紧实，修整良好；无老帮、焦边、胀裂、侧芽萌发及机械损伤等
外观基本一致，结球较紧实，修整较好；无老帮、焦边、胀裂、侧芽萌发及机械损伤等
外观相似，结球不够紧实，修整一般；可有轻微机械损伤等