厨师长年度工作总结

【篇一：2014厨师长年终个人总结】

2014厨师长个人年终总结

尊敬的各位领导、各位同事：

大家好！伴着农历兔年脚步的渐渐远去，2015年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首2012年11月至今，

在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我

始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，

努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济效益和

社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的具体工作，作

个总结，向大家汇报如下：

一、加强培训教育，提升员工素质。公司的规章制度，我经常在例

会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的

习惯；结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的

积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都

成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的

团队已经初步形成。

二、注重销售导向、加强质量管理。菜肴是产品，产品只有在销售

出去才能创造效益，好的产品才能创造好的效益。因而，我在平时

工作中就很注重厨房员工销售意识的培养，我们要注重全局，不能

只盯着做菜这一道工序，更应该关注菜肴能否顺利销售，关注顾客

消费后的感受。我们要增加营业收入，我们要提供优质的服务，那

菜肴口味当然要好、质量当然要跟得上。菜肴质量是食堂得以生存

发展的核

心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一

个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜

的色、香、味稳定；我们认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结

每日成品问题，并在次日例会中及时研讨，改进不足。我们在努力，我们要使顾客对我们的菜肴产生一种如情人般的眷恋，一种剪不断、理还乱的思念之情。

三、加强卫生管理，落实消防要求。我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首

先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存

放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消

防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”；我们

还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常

检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安

全经济运行提供应有的保障。

四、加强节料节能，严格成本控

制。在保证菜肴质量的情况下，降低成本，始终是我们的一个重要

目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的方法。如：掌握库

存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销

售出去；落实节约厨房用水、用电、用气的举措；还让每位员工都

知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值。通过以上措施，把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本、控制成本，从而达到效益最大化。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。

在新的一年，我将带领我的团队，在2014年的基础上，继续加强

教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工

作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新；加

强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年

内创造更好的经济效益和品牌效益。

周边酒楼和饭店的与日俱增，必将使得2015年餐饮业的竞争更加

白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们

的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，2015年必将有一个全新的收获！

我的报告完毕，谢谢大家！

报告人：某某某

2014年12月28日

【篇二：厨师长年终总结[1]】

2014年个人工作总结

任小平

我是王洼二矿餐饮部厨师长任小平。在公司领导的大力支持下和同

事的相互配合下，基本完成了公司给我下达的各项任务，作为一名

厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高

要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的

传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家

的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们餐厅的大都是王洼二矿

领导职工，我费尽心思提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来

的具体工作总结如下：

一、食品安全方面：食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品

加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生

责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，

并由我和领班进行不定期检查。加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘

贴胶条加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量；从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从

标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深

刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。

二、经营方面：我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，和餐厅推出春、夏、秋、冬季菜谱

变更花样，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精

心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：南瓜面，丸子汤，盖浇饭等。

三、管理方面：我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要

抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看

多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经

过努力，员工整体素质得以提高，

如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，

记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆

丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他

讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，自己将来在厨艺上有更大的发展，还有每天能让员工吃到美味可可

的饭菜，员工就会有种家的感觉；现在回想这严格要求没有白费，

让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。

四、出品控制方面：菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。

作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准

及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定；我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；同时我们

还把自助餐、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐

的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部

指导下对明年和园餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保

体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们

中关新园独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。

五、成本方面：在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，

始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也总结出一些降

低成本的新方法。如：经常去市场询价，已便更精确的制定原料价

格表、每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研

制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；还

让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一

时间告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都

关心成本，从而达到效益最大化。

六、得与失：在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在用餐较多情况下，由于我们厨房人员和前堂服务人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一

次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力和餐厅的这个品牌

得到了矿领导领导和职工的认可。

我个人方面虽然失去了很多很多的休息甚至妻子生孩子也没有好好

陪过她们，但是我的付出换来了我在公司的诸多进步和领导对我工

作的认可，我觉得是超值。

综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理

方面取得了显着成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素

质提高等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如

我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为公司增收效果。从这个角

度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。

【篇三：2013年度厨师年终工作总结(新)】

工作总结

本人担任厨房炊事员一职，能严格按照厨房的工作制度和卫生制度来开展工作。一年来，本着以所为中心的态度努力完成各项工作任务，现就本年工作总结如下；

1积极参加政治学习，围绕大局，提高认识，团结同志，关心同志们的生活，为领导和员工办好事，使伙食团真正成为职工之家和员工满意的场所。

2工作态度端正，工作认真负责，任劳任怨，虽然食堂工作是人们认为出力不讨好的工作，在这种情况下，我没有因为自已做了很多工作，得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好服务。 3注重饮食卫生，厨房清洁，虚心听取合理化建议，饮食方面不停留在大家吃饱的水平上，而是严格按要求，在饭菜质量上下功夫，做到即卫生又营养，让同志们吃得放心我也安心。

4遵守劳动纪律，按时上下班，搞好所内的清洁卫生。

5在安全方面加强了对火源等的检查，注重防水，防漏工作，上下班做到了认真检查门窗是否关好，保证了安全。

在今后的工作中，我要更加努力学习烹调理论知识和做菜技巧，把自已的水平提高得更高，把饮食工作做得更好，让工作更上一个台阶

总结人:xxx

2010年9月14日

IT部门年终工作总结

总结范本：_________ IT部门年终工作总结姓名：______________________ 单位：______________________ 日期：______年_____月_____日第1 页共7 页

IT部门年终工作总结一年来， GOA系统、国外销售网站、软件、游戏网站、各收货商网站等等都是我们项目部的职能范围。xx年项目部的主要绩效集中在自动囤取软件、自动收货软件、自动转货软件等一系列自动化软件的开发工作上，借助这些软件，公司的营运及管理效率得到了提升，为公司带来了效益!但是我们还有非常大的提升空间，需要大家共同努力去突破。我们现在还存在以下几个需要解决的问题：第一点：部门人力配置不足，分工无法细化。一些岗位有经验的技术人员难招聘，是导致这个问题的主要原因。由于公司所在的地区为县级市，导致很多大城市有经验的技术人员不愿意来这边。我们以后可以从身边的同事和朋友方面着手拓展技术人员招聘这块，也希望在座的兄弟姐妹们一起帮帮忙，挖掘身边的合适资源。第二点：部分同事在处理一些相对繁琐的工作任务地时候，主动性和积极性方面有所欠缺，工作效率比较低。对于这点，接下来我们会借助绩效考核等管理工具，让那些能够为公司创造价值，付诸自身努力的同事，无论从物质上还是精神上都能够获取更大的利益。更重要的一点，就是沟通和合作也是创造效率必不可少的条件。第三点：一些项目型系统开发的延期，暴露出了我们缺乏项目管理方面的经验。接下来的工作我们需要有清晰的工作流程、责任更加明确、有序地去运作，还需要制定并逐步完善一些相关的开发规范。现在我们已经使用了Redmine对分配的任务进行跟进，不过还是无法满足我们实际的一些需求，这一块还需要作进一步的完善。把以上提到的几点改善了，相信我们大家在工作当中都能够得到提第 2 页共 7 页

IT部年终工作总结

IT 部年终工作总结尊敬的公司领导： 2012年这一年中，在公司领导的正确领导及对公司信息化建设的高度重视下，经过IT 部门全员长期努力，公司信息化工作取得了明显的成效。现将2012 年IT 部工作总结如下：第一部分：取得的成绩（一）建立华凯尔协同工作管理平台为了深入贯彻落实公司关于建设“无纸化办公”和“流程化办公”的决策精神，不断提高管理效率，提高资源使用效率。在公司领导的大力支持下，在各部门同事的配合下，华凯尔协同工作管理平台（简称OA办公系统）一期（行政及业务合同板块），于2012年6月25日起全面启动。（二）增加服务器，为各部门提供了更加强大的工作信息平台公司为了提高工作效率，建立强大快速的工作信息平台。于2012年三月购进新款DELL R710服务器szprofit,替换以前老款R710工作服务器。老款R710工作服务器改名为szprofit-k作为金蝶财务软件专属服务器。并于2012年5月再次购进两台新款DELL R710I艮务器szprofit-2、szprofit-oa，分别作为工作服务器及0A办公系统专属服务器。到2012年年底，公司共计拥有服务器4台，台式PC机8台，为各部门员工的工作提供了一个强大、快速的工作平台。（三）加强对信息设备的日常维护，为各部门提供更稳定的工作信息平台。按照公司行政部领导的工作指导，建立稳定、安全的工作信息平台。特别是针对可能发生的服务器损坏，人为或非人为的数据丢失，做出一下防范策略： 1. 每周末对公司软件、硬件做全面的维护。 2. 每周末对公司szprofit、szprofit-2 工作服务器中的数据做相互备份处理。 3. 每周末对公司SZPR0FIT-0服务器中的0A办公系统数据做备份。 4. 每个月23—30号对szprofit-k 中的金蝶财务软件所有财务数据做备份做到服务器中的数据有备份，如果出现意外，数据可以恢复。丢失数据总量不会超过一个星期。（四）加强信息安全工作，严格防范计算机病毒引起的印象公司各部门顺利工作及危害业务开展及的情况。为防止计算机病毒在局域网内扩散，降低因病毒造成的安全风险，公司每台计算机均安装了正版的NOD32安全套装，做到从源头上防止病毒在网内扩散。（五）加强对公司重大活动影音资料的整理及备份。按照公司行政部领导的工作指导，加强对公司重大活动影音资料的整理及备份，

it部门年度工作总结与计划(标准版)

it部门年度工作总结与计划 (标准版) The work summary can correctly understand the advantages and disadvantages of the past work; it can clarify the direction and improve the work efficiency. ( 工作总结) 部门：_______________________ 姓名：_______________________ 日期：_______________________ 本文档文字可以自由修改

it部门年度工作总结与计划(标准版) 20xx年度是技术部快速、稳步、持续发展的一年。在公司各位领导大力支持下以服务作为技术部的工作重心，努力打造安全、稳定、高效的企业网络，在信息化建设、信息安全保障、系统研发等项目中，与各部门紧密配合，顺利完成了20xx年度的工作任务，发挥了技术部技术支持的工作职责。现将20xx年度的工作总结如下：一、年度大事件 1、海辰传播机构信息化建设，海辰OA的功能修改，逐步完善业务、人力行政、财务等流程，使信息平台支撑公司的制度执行; 2、ERS系统前期自行开发，后续工作外包给开发商，与开发商的技术对接及进度跟进，测试修改程序，以及数据迁移工作;

3、MOSS系统解决方案的定制，并根据海辰自身特性，做出规划实施方案和实施周期，计划将OA个别功能集成开发至MOSS中; 4、配合公司的种子计划提供技术支持; 5、海辰机房高温预警解决方案; 6、保障总部、分支机构网络安全运维，突发事件的及时响应恢复; 7、上海分公司办公地址搬迁，网络、电话综合布线规划及工程实施; 8、企业域名续费及备案工作; 9、部门人员流动，做好人员及时补充，避免工作衔接疏漏可能造成的工作停滞; 10、协助公司制作绿色办公宣传报，协调海辰十周年庆活动筹备工作。二、开发组工作 (一)ERS系统开发工作:

厨师长年度工作总结报告范文合集

厨师长年度工作总结报告范文合集厨师长总结报告1 大家好!伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，______年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首______年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚

至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售

酒店it部年度工作总结示例参考

酒店it部年度工作总结示例参考 ——WORD文档，下载后可编辑修改—— 20xx年已接近尾声，在领导的悉心关怀和指导下，在同事的帮助和鼓励下，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在诸多不足。在有关部门的大力支持和网络部每一位成员共同努力下，我认真地履行了本职责任。下面，我从几个方面对20xx年网络部工作进行一个总结： 1、担负着酒店管理系统、程控电话系统、集团会员卡系统、宽带上网、背景音乐系统、多媒体系统、门锁门禁系统、公安系统、无线点菜系统、WIFI网络、人事考勤系统、财务进销存系统、网站信息维护、监控录像备份刻录、宴会及会议摄像、酒店频道播放、有线电视网络和境外节目传送、交换机、路由器、信息机网络设备、夜审工作、酒店办公与客用电脑及多台打印机,点菜pda的维护工作。同时每天做好各大系统的数据修改、删除、备份工作，保障正常运转。 2、完成了集团酒管系统XX店与XX联网试运行，签单字样和客史资料实现共享。待稳定成熟后进一步向其它店推广。 3、完成了以XX店名义向科技局申请补贴十五万元OA信息系统研发经费支持，款项已打入XX店公司帐户，整个项目十月份通过专家评审通过，已成功完结。 4、再次以XX酒店名义向科技局申报酒店管理系统联网研发经费支持，财政估计拔款35万元左右，提交的整个项目研发资料已通过科技局，财政局，XX街道办前期考核。并到网络机房实地查看。

5、完成了集团采购物价录入系统，方便了各店采购进行价格对比，货比三家,控制成本。 6、完成集团XX家分店的视频会议系统设备安装调试，根据上一次集团月饼表彰总结大会首次试用效果良好。 7、解决XX酒店无线WIFI与点菜信号最新信号升级，新老设备更换，目前整幢大楼设备更新进度过半，即将进入后期调试。 8、解决境外英文频道例如CNN、HBO、ESPN、NHK、DISCOVERY等。 9、协助解决如XX人事工资软件安装，电脑故障处理，直播系统调试等其它各店的一些技术性问题。面对新的一年，工作计划如下：一、酒店管理软件系统的更新与维护及时了解各个部门所需更新的项目(如：菜谱价格、酒水价格、房价等)，并实时进行更新，确保酒店管理软件处于最新状态。对于各部门反应酒店管理软件的问题，给予实时跟踪维护，确保整个酒店管理软件正常运行。定期检修清洁维护管辖范围内的各种设备，对系统运行过程中出现的疑难、突发性软件故障及时予以排除。二、多媒体更新信息发布及日常维护工作多媒体系统每天定时更新天气预报、汇率数据和宣传内容。每日做好夜审工作。所有电脑操作系统防毒软件及系统补丁更新工作，争取做到每台电脑的系统保持最新状态。为客人解决在使用电脑过程中碰到的疑难问题。

公司it部门度工作总结工作总结

公司it部门度工作总结工作总结公司it部门度工作总结工作总结工作总结可以全面地，系统地了解以往的工作情况，可以正确认识以往工作中的优缺点。公司it部门年度工作总结是为大家准备的，希望对大家有帮助。公司it部门年度工作总结篇一网络支持部在公司领导的正确领导下，在相关部门的支持、关怀和帮助下，本着公司提出的勤奋务实，开拓创新，以人为本，规范服务的管理、经营理念，围绕以我校本科教学水平评估为中心的各项工作，按照职责分工和工作目标，恪尽职守，扎实工作，基本上完成了年度工作计划和上级组织、领导交办的各项工作。当然也存在一定的问题，现简要的工作总结如下：主要工作：1、对公司各部门的网络系统进行维护，解决突发问题。 2、对各单位办公电脑进行维护与系统的升级。 3、对整体及页面的维护与更新。 4、对各单位新闻的采编工作，尤其是下半年注入专业人才，新闻采编、新闻通知的刊发工作走上轨道，及时、准确地发布信息。 5、春节过后，利用假期，完成超市考勤工资系统的开发，经过多次的升级，能够实现考勤的基本要求，将来会根据新需求进一步升级。

6、五一期间，公司开通校园网，着手开始筹建公司网页，月末正式开通，能够起到对外宣传、交流、沟通后勤服务工作，加强后勤各项工作管理，完善后勤网络服务体系。 7、为适应江南师大超市经营范围的扩大、收银网点的增加，经过对原超市管理系统的分析，可以对原系统进行利用，最后开发出超市管理前台，保证超市管理系统多网点的使用。 8、认真完成了领导交办的其它事项，能够做到时时以公司利益为中心进行开展工作。工作不足：1、江北超市收银网络管理系统的分布面积大，计算机操作人员水平不一，使有些网点出问题，不能及时解决，但基本上没有影响销售。 2、由于江北超市数据库过大，以及网点多，问题多，遇到断网后，有数据重复现象的发生，最后都根据实际帐目进行处理。 3、有些部门反映因为人为原因数据出现问题，最后经过相关部门核帐，基本上能查出相应的原因，即使有的未查明，但根据收支平衡原理，仍可查明。 4、江北超市考勤异常问题在软件系统上没能查出原因，在此做检讨。 5、由于网点多，后勤各中心单位办公室分散，对有些单位的办公电脑的系统维护不能够及时。经验总结：1、一切工作的出发点都是以公司利益为中心，只有这样才能把工作做得更好。

厨师长年终工作总结范文5篇

厨师长年终工作总结范文5篇亲爱的朋友，很高兴能在此相遇！欢迎您阅读文档厨师长年终工作总结范文5篇，这篇文档是由我们精心收集整理的新文档。相信您通过阅读这篇文档，一定会有所收获。假若亲能将此文档收藏或者转发，将是我们莫大的荣幸，更是我们继续前行的动力。厨师长年终工作总结范文1 厨师的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉，为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务

知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。二、努力工作，按时完成工作任务在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤

2020厨师长年度总结报告(通用版)

2020厨师长年度总结报告(通用版) The work summary can correctly understand the advantages and disadvantages of the past work; it can clarify the direction and improve the work efficiency. ( 工作总结) 部门：_______________________ 姓名：_______________________ 日期：_______________________ 本文档文字可以自由修改

2020厨师长年度总结报告(通用版) 伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把

工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定

IT部运维年终工作总结

2016年XX科技IT部运维年终工作总结 2016年，在XX公司及XX科技领导的正确带领及对公司信息化建设的高度重视下，经过it部门全员长期努力，公司信息化工作取得了明显的成效。现将2016年it运维工作总结如下：第一部分：取得的成绩（一）建立企业机房为了深入贯彻落实公司关于建设“规范化”和“信息化”的决策精神，不断提高管理效率，提高资源使用效率，统一管理网络运营设备。在公司领导XX的率领下，在各部门同事的配合下，XX科技机房建设随着新办公地址的装修正式全面启动。 (二) 增加服务器，为各部门提供了更加强大的工作信息平台公司为了提高工作效率，建立强大快速的工作信息平台。于2016年购进新款联想服务器，作为第三只眼桌面监控专属服务器。 (三) 加强对信息设备的日常维护，为各部门提供更稳定的网络环境 1.按照XX公司的内控文件，公司首席运营官XX总的工作指导,XXIT部协助，建立了稳定、安全的工作信息平台。特别是针对可能发生的服务器损坏，人为或非人为的数据丢失，做出一下防范策略。 (四) 加强信息安全工作，严格防范计算机病毒引起的信息外泄，各部门顺利工作及危害业务开展的情况为防止计算机病毒在局域网内扩散，降低因病毒造成的安全风险，公司在网络设备防火墙中设定了相关策略，并在每台计算机上均安装了360安全卫士套装，做到从源头上防止病毒在网内扩散。 (五) 加强对公司公共办公设备的检测及维护

按照XX公司内控文件的工作指导，加强对公司公共办公设备的检测及维护，定期对相关设备进行巡检，方便后期工作随时启用。公司于2016年购进索尼高清投影机2台，公用（复印）一体机1台。 (六) 对公司国际电路的网络改良，提高电路专线的传输效率及减少故障率，双重保障国际专线的稳定运营。为了减少主要运营专线的使用压力，加强专线的功能性及使用率。IT部于2016年10月要求网络供应商进行专线电路改良，在原路由的基础上再增加一台路由设备。由于建设成本费用过高，供应商要求追加费用，后来经过XX科技XX总及IT部与供应商友好协商后，将作为样版工程免费提供给XX公司使用，使其将具备双路由功能，即其中一设备故障不影响公司网络运营。（七）信息化数据规范管理在XX科技XX总的指导下，我们从即时信息平台（企业QQ）开始，向着规范化行程逐步前进。第二部分：工作中的不足 (一) 加深专业技术知识及服务水平以XXIT部为学习榜样，要在专业技术知识及服务水平这两个方面加强学习，提升自身综合素质，全面发展。 (二) 严格按照IT部门的工作流程及落实各项规章制度按照公司it部门管理制度，将it部的工作细致化、流程化。继续进行高效的时间管理，按照工作重要性、紧迫程度合理分配时间，尽量做到及时完成运维的工作。第三部分：2017年IT运维信息管理工作的思路及工作目标 (一) 新方案调研及相关培训对于在工作中其它部门所提出的新要求、新方案，我们及时相应配合，本着“严格要求”的原则，对于提出的要求科学性的分析研究，及时提出完整周密的解决方案，并上报金利IT部审核，实施完成后拟请用户试行或测试后使用。有力的保障了运维工作的及时有效性。

精选-厨师长工作总结

厨师长工作总结你们好我是xx店厨师长xx，紧张而忙碌的XX已经结束了，回顾这一年的工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结：一工作的整体回顾作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的唯一法则。做为一个服务性部门为顾客提供——安全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的情况下，尽最大的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节约下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。二XX年我完成了以下工作 1，顺利接手华天厨师长的工作。XX年4月正式接手华天厨部的工作，因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。 2，对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。 3，对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新入职新员工25人，在领导的帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。

厨师长个人年终总结

厨师长个人年终总结每到岁末年初，厨师长都比较忙，迎完圣诞迎元旦，迎完元旦还要为学生准备考试期间的营养餐。除了节日忙得焦头烂额外，让许多厨师长头痛的还有年终总结。那这个年终总结怎么写？为什么非得写？年终总结是否仅仅只是一种形式？我们采访了一些年终总结写得比较好的厨师长，来看看这些问题究竟有一个什么样的答案。为什么要写年终总结为什么一定要写年终总结？是不是所有餐馆的厨师长都要写？写这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要么？肯定许多厨师长心中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过，但具备一定规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作，它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几个部分，既是对自己全年工作的一个交代，也是给单位领导交的作业，所以说这个年终总结有必要写。那么，几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么？武清会议中心的厨师长郇利海说：“一份好的年终总结能够反映一个单位的整体管理水平。”比如你一年做出的成绩，包括厨师长所在部分创新了多少新菜品、厨房节省了多少能源、人员管理销售业绩、创新菜品的成功率等等，这些数据来源当然不是

凭空想想就能出来的。郇利海说：“我们每个季度要做总结，还有月总结、周总结，甚至还有每日工作日志，到了写年终总结时，将这些数据从电脑里调出来做个统计就可以了。”陶然花园酒店的厨师长柳任尧说：“单位凉菜、面点、热菜等档口都有到位表，这些主管每天需要填两次表格，各个环节的情况都能体现在表格上，我每天只需要检查一遍即可。将这些表格汇总起来，就可以体现咱单位一年接待了多少客人，推出的创新菜品点菜率如何，把这个年终总结交给老总一看，他就明白我们整年的工作情况了。” 如果没有平时的积累，如果整个后厨管理松散，这些数据既不可能那么详尽，也不可能一直保存完好，即便只有两百字的年终总结，也只能憋着劲写些空话套话。而管理严谨的话，年终总结不仅不难写，反而很轻松。郇利海说在武清会议中心，他们的管理细致到每天节约了几度电几立方米煤气都知道，因为他们每天都会结合客流来统计煤气水电的数量，以确定是节约了还是浪费了：比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米煤气，第二天接待XX人的宴席如果用了500立方米煤气，那就是浪费了100立方米，反之则节约了。所以，在郇利海的年终总结中，他可以详细地写出他一年做了哪些成绩，并且能够将所有数据列出来，整个年终总结简洁明了，一目了然。

厨师长年度工作总结分享新编

厨师长年度工作总结分享每到岁末年头，厨师长都比力忙，迎完圣诞迎元旦，迎完元旦还要为学生筹办考试期间的营养餐。除了节日忙得焦头烂额外，让许多厨师长头痛的还丰年终总结。那这个年终总结怎么写？为什么非得写？年终总结是否仅仅只是一种形式？我们采访了一些年终总结写得比力好的厨师长，来看看这些问题究竟有一个什么样的谜底。为什么要写年终总结为什么一定要写年终总结？是不是所有餐馆的厨师长都要写？写这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要不？肯定许多厨师长心中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过，但具有一定规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作，它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几个部分，既是对本身全年工作的一个交代，也是给单位领导交的作业，所以说这个年终总结有须要写。那么，几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么？武清集会中心的厨师长郇利海说："一份好的年终总结能够反映一个单位的整体办理水平。"比如你一年做出的成绩，包括厨师长所在部分创新了多少新菜品、厨房节省了多少能源、职员办理销售业绩、创新菜品的成功率等等，这

些数据当然不是凭空想想就能出来的。郇利海说："我们每个季度要做总结，还有月总结、周总结，甚至还有每日工作日记，到了写年终总结时，将这些数据从pc里调出来做个统计就能够了。"陶然花园旅店的厨师长柳任尧说："单位凉菜、面点、热菜等档口都有到位表，这些主管每天需要填两次表格，各个环节的情况都能体现在表格上，我每天只需要查抄一遍即可。将这些表格汇总起来，就能够体现咱单位一年接待了多少客人，推出的创新菜品点菜率如何，把这个年终总结交给老总一看，他就明白我们整年的工作情况了。" 如果没有平时的积累，如果整个后厨办理疏松，这些数据既不成能那么详尽，也不成能一直保存完好，即便只有两百字的年终总结，也只能憋着劲写些空话套话。而办理严谨的话，年终总结不仅不难写，反而很轻松。郇利海说在武清集会中心，他们的办理细致到每天节约了几度电几立方米*都知道，因为他们每天城市结合客流来统计*水电的数量，以确定是节约了还是浪费了：比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米*，第二天接待XX人的宴席如果用了500立方米*，那就是浪费了100立方米，反之则节约了。所以，在郇利海的年终总结中，他可以详细地写出他一年做了哪些成绩，而且能够将所有数据列出来，整个年终总结简练明了，一目了然。有了这些详细的数据，厨师长即使不本身动手，随便找

2019年IT个人年终工作总结报告

IT个人年终工作总结报告总结报告是对一定时期内的工作加以总结，分析和研究，肯定成绩，找出问题，得出经验教训，摸索事物的发展规律，用于指导下一阶段工作的一种书面文体。以下是整理的IT个人年终工作总结报告，欢迎阅读！我自9月28日入职至今已经3个多月，在这3个多月中，不知不觉的忙碌工作中，即将悄然逝去，蓦然回首，感慨万千，收获亦多。使我个人在工作中学到了很多的经验，从经历的每件事情中去总结工作经验，学习并且已经适应工作环境，并且考虑在我的工作中能够有一个新的工作创新，这是我工作成长中一段宝贵的经验。回顾今年我个人的工作情况，特别是刚刚步入到这个工作环境的时候，说起来还真的有点不习惯，不过后来慢慢的自己也习惯了。进入公司以来，我的主要工作是中心的硬件及网络维护，网点故障远程协助。在此期间特别要感谢鲁洁飞经理和朱永清it对我工作方面的帮助，特别是刚刚进入工作时，自己对一些软件方面的应用不熟练，使自己的工作无法正常完成，在不断的学习中，使我自己有了很大的提高。在e3系统方面由于自己并没有经过公司方面的培训，只是大概方面的了解，在开始接触e3的时候，总会有很多问题不明白，给各位同事带来了一些不变，自己感到非常的抱歉。希望自己在以后的工作当中能够避免出现一些不必要的麻烦。

本岗位目前主要有三项主要工作内容：其一、中心的硬件及网络维护；其二、公司网站及中心呼叫系统的维护工作；其三、网点故障远程协助。现对前期工作如下总结和计划：一、中心的硬件及网络维护工作内容：此项工作主要包括公司计算机硬件的维护、管理，并保证公司计算机及相关网络产品的正常工作，公司计算机上软件的安装及维护，软件在使用过程中出现问题的解决，防治机器及整个网络被病毒攻击，以及公司计算机相关产品，例如打印机，复印机的日常故障维护及共享设置等。完成情况：本年度此项工作的具体完成情况如下：（一）、计算机硬件的维护情况公司电脑硬件整个年度总体来讲，出现问题频率较少，每台机器除了日常的简单故障维护之外，硬件方面都争取做到物尽其用，整体硬件使用情况较好。（二）、计算机系统及软件维护公司目前一共近60台电脑，由于机器较多，日常出现故障的情况较为常见，主要的电脑故障有：系统故障，网络故障，软件故障等，很多机器由于长期使用，导致系统中存在大量垃圾文件，系统文件也有部分受到损坏，从而导致系统崩溃，重装系统，另外有一些属网络故障，线路问题等。其他软件问题主要包括e3的使用，office办公软件的使用等。（三）、公司计算机病毒的维护与防范情况

厨师长年终总结报告

( 工作总结 ) 单位：_________________________姓名：_________________________日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改厨师长年终总结报告 Year end report

厨师长年终总结报告一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、

味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控

it部门年度工作总结

it部门年度工作总结 it是新兴行业，它的前景可可谓无限好。下面是小编整理的it部门年度工作总结，请阅读，上公文站，发现学习。 it部门年度工作总结一2020年度是技术部快速、稳步、持续发展的一年。在公司各位领导大力支持下以服务作为技术部的工作重心，努力打造安全、稳定、高效的企业网络，在信息化建设、信息安全保障、系统研发等项目中，与各部门紧密配合，顺利完成了2020年度的工作任务，发挥了技术部技术支持的工作职责。现将2020年度的工作总结如下: 一、年度大事件 1、海辰传播机构信息化建设，海辰OA的功能修改，逐步完善业务、人力行政、财务等流程，使信息平台支撑公司的制度执行; 2、 ERS系统前期自行开发，后续工作外包给开发商，与开发商的技术对接及进度跟进，测试修改程序，以及数据迁移工作; 3、 MOSS系统解决方案的定制，并根据海辰自身特性，做出规划实施方案和实施周期，计划将OA个别功能集成开发至MOSS中; 4、配合公司的种子计划提供技术支持; 5、海辰机房高温预警解决方案; 6、保障总部、分支机构网络安全运维，突发事件的及时响应恢复; 7、上海分公司办公地址搬迁，网络、电话综合布线规划及工程实施; 8、企业域名续费及备案工作; 9、部门人员流动，做好人员及时补充，避免工作衔接疏漏可能造成的工作停滞; 10、协助公司制作绿色办公宣传报，协调海辰十周年庆活动筹备工作。二、开发组工作 (一)ERS系统开发工作: 1. 发布开发商修改的ERS程序并进行测试，将错误整理成文档，提交给开发商

继续修改，循序渐进地进行这些工作。 2. 不断跟进开发商修改的进度，向领导汇报工作情况。 3. 分析ERS数据库和MP数据库，并整理数据库中各个数据表的结构表。 4. 开发程序迁移的程序，并不断完善和改进程序。 5. 分析ERS数据库和MP数据库中各个表之间的关系，按照ERS数据库的结构，将MP数据库中的数据统一整理出来，时间截止到2020年5月31日。 (二)遇到的问题: 1. 在测试的过程中发现新系统中部分功能不符合驿若工作人员使用要求，与驿若和开发商共同分析提出修改意见。 2. 整理出的错误数据，在修订后仍然还会存在问题，与驿若人员沟通，重新修改。 3. 因旧系统中数据量庞大，尤其是新闻、广告的数据有上百万条，整理出来的数据经驿若公司修订后，导入新系统中时，发现存在很多问题，有将近二十多万条数据不能导入到新系统中去。将新闻数据按照每个Excel中放10000条数据整理出来，通过程序调试找出错误，提交驿若公司重新修订，再导入到新数据库中。 (三)经验积累: 1. 对数据迁移的方法有了一定认识，总结出在数据量比较大的时候，一定要严格按照新数据的结构整理数据。 2. 整理出来的数据，必须制定修订的标准，并对修订数据的人员进行培训，讲解如何。 3. 需求分析能力有待提高，与开发商沟通分析问题需要提高方式方法，并针对需求找出解决问题的办法。三、网络组工作 (一)服务器安全运维管理 1.服务器安全运维，提高安全级别，病毒防御能力提升，系统优化; 2.服务器及数据、程序定期备份，确保数据灾难恢复; 3.机房高温预警解决方案，并实施;

厨师长年终总结报告工作总结

厨师长年终总结报告工作总结集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]

每到岁末年头,厨师长都比力忙,迎完圣诞迎元旦,迎完元旦还要为学生筹办期间的营养餐。除了节日忙得焦头烂额外,让许多厨师长头痛的还丰年终。那这个年终总结怎么写?为什么非得写?年终总结是否仅仅只是一种形式?我们采访了一些年终总结写得比力好的厨师长,来看看这些问题究竟有一个什么样的谜底。为什么要写年终总结为什么一定要写年终总结?是不是所有餐馆的厨师长都要写?写这么个几百、上千字的年终总结真的那么重要不?肯定许多厨师长心中都有这样的疑问。是不是所有的餐馆都写咱没统计过,但具有一定规模的餐馆肯定要写。年终总结的重要意义在于归纳总结一年的工作,它包含这一年你所取得的成绩、需要解决的问题、对未来的展望这几个部分,既是对本身全年工作的一个交代,也是给单位领导交的作业,所以说这个年终总结有须要写。那么,几百、上千字的年终总结真的能囊括你一年的工作么?武清集会中心的厨师长郇利海说:"一份好的年终总结能够反映一个单位的整体办理水平。"比如你一年做出的成绩,包括厨师长所在部分创新了多少新菜品、厨房节省了多少能源、职员办理销售业绩、创新菜品的成功率等等,这些数据来源当然不是凭空想想就能出来的。郇利海说:"我们每个季度要做总结,还有月总结、周总结,甚至还有每日工作日记,到了写年终总结时,将这些数据从pc里调出来做个统计就能够了。"陶然花园旅店的厨师长柳任尧说:"单位凉菜、面点、热菜等档口都有到位表,这些主管每天需要填两次表格,各个环节的情况都能体现在表格上,我每天只需要查抄一遍即可。将这些表格汇总起来,就能够体现咱单位一年接待了多少客人,推出的创新菜品点菜率如何,把这个年终总结交给老总一看,他就明白我们整年的工作情况了。" 如果没有平时的积累,如果整个后厨办理疏松,这些数据既不成能那么详尽,也不成能一直保存完好,即便只有两百字的年终总结,也只能憋着劲写些空话套话。而办理严谨的话,年终总结不仅不难写,反而很轻松。郇利海说在武清集会中心,他们的办理细致到每天节约了几度电几立方米瓦斯都知道,因为他们每天城市结合客流来统计瓦斯水电的数量,以确定是节约了还是浪费了:比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米瓦斯, 第二天接待2000人的宴席如果用了500立方米瓦斯,那就是浪费了100立方米,反之则节约了。所以,在郇利海的年终总结中,他可以详细地写出他一年做了哪些成绩,而且能够将所有数据列出来,整个年终总结简练明了,一目了然。有了这些详细的数据,厨师长即使不本身动手,随便找个人也能写出一份很好的年终总结。所以说,一份好的年终总结不仅反映了厨师的个人能力,更反映了一个餐厅的整体办理水平。怎么写年终总结