餐厅服务员考核评分表定稿版
餐饮部服务员考核评分表
50
合计
100
餐饮部服务员考核评分表
姓名：总分：
项目
内容
评分标准
权重
评分
合计
备注
仪容仪表
着装
1、统一着本岗位工作服，要求工作服干净、整洁、熨烫平整，无破损、无污迹；
2、佩戴工号牌，位置为左胸处；
3、鞋面干净，无污渍，无破损；
4
头部
1、女员工短发后不过肩，前不遮眉，整洁清爽；长发必须用规定的发夹束起；
2、男员工头发侧不过耳，后不过领，前不过眉；
4
迎宾
精神饱满、面带微笑、正确的把客人引领到座位
2
服务技能
托盘
1、托盘的操作程序：装盘、理盘、起托、落托；
2、装盘、理盘：
2.1根据用途合理选用托盘；
2.2重物、高物在里档；轻物、低物在外档，先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后；
2.3物品之间保持0.5cm距离，商标向外；
3、起托：左手臂弯成90℃角，掌心向上，五指分开；手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触，平托于胸前；
4、落托：距操作台30CM处，左脚向前一步，左手托盘保持与操作台在同一平面，将托盘平推至操作台上；
5、考核标准：男员工4瓶啤酒行走10米，女员工3瓶啤酒行走10米；
10
口布花
4分钟之内完成10种盘花
20Βιβλιοθήκη 斟酒1、斟酒顺序为先主宾后主人，再按顺时针方向，在客人右侧进行斟酒；
2、斟酒时，右手握酒瓶下半部，商标朝外显示给客人，瓶口不搭酒杯，以相距2厘米为宜；瓶口向上旋转45°；
3.3白酒杯、红酒杯、水杯：摆放顺序为，红酒杯，白酒杯，水杯
先摆放红酒杯于骨碟正上方，白酒杯摆在红酒杯右边，饮料杯摆在红酒杯左边，杯子摆放角度为45度，饮料杯和红酒杯杯底距离为1.5cm，红酒杯和白酒杯杯底距离为1cm；操作时总是执杯柄；
(完整版)员工餐饮服务评分表
(完整版)员工餐饮服务评分表
背景
员工餐饮服务是公司为员工提供的重要福利之一，为了提高餐饮服务质量，我们需要进行员工餐饮服务评分。
以下是员工餐饮服务评分表的完整版。
评分标准
评分方法
评分范围：1分-10分（10分为最高分）
请根据以下评分方法对每个评分项进行评分：- 1分：非常差
- 2分：差
- 3分：一般
- 4分：好
- 5分：非常好
评分表
总结
我们希望通过员工餐饮服务评分表的使用，提高餐饮服务的质量，并且不断改进与满足员工的期望。
请根据实际体验，客观地进行评分，并提出宝贵的意见和建议。
谢谢您的参与！。
餐厅服务员考核评分表
餐厅服务员考核评分表评分标准- 出勤率：服务员按时出勤的总次数占总工作日的比例，满分为10分。
- 服务态度：服务员对顾客的礼貌和友好程度，满分为15分。
- 沟通能力：服务员与顾客之间的有效沟通，包括听取和理解顾客需求的能力，满分为15分。
- 应变能力：服务员遇到困难或问题时的应对能力，包括解决问题的创造性和适时性，满分为15分。
- 团队合作：服务员与同事之间的合作和团队精神，满分为10分。
- 工作效率：服务员完成工作任务的速度和效率，满分为15分。
- 知识掌握：服务员对餐厅菜单和特色菜品的了解程度，满分为10分。
- 卫生和整洁：服务员对餐厅卫生和整洁的重视度和维护程度，满分为10分。
评分要点- 出勤率评分：按照服务员的实际出勤天数计算，未出勤或迟到将扣分。
- 服务态度评分：评估服务员对顾客的微笑、礼貌和热情程度。
- 沟通能力评分：评估服务员与顾客之间的交流是否流畅、准确，以及表达能力和倾听能力。
- 应变能力评分：评估服务员面对问题时的反应和解决方法。
- 团队合作评分：评估服务员与同事之间的协作和相互支持的程度。
- 工作效率评分：评估服务员完成工作任务的速度和准确性。
- 知识掌握评分：评估服务员对餐厅菜单、特色菜品和推荐菜品的了解程度。
- 卫生和整洁评分：评估服务员在工作期间是否保持餐桌、餐具和就餐区域的清洁和整洁。
评分范围每项指标的评分范围为1-10分，总分满分为100分。
评分结果根据评分结果，可将服务员分为以下等级：- 90-100分：优秀- 70-89分：良好- 60-69分：合格- 0-59分：不合格以上是本次餐厅服务员考核评分表的内容，希望对你有所帮助！。
餐厅服务员考核评分表【范本模板】
(3)与客人挣道抢行，无点头微笑示意。（２分)
6
(1)客人进入餐厅，迎领不到位,不及时招呼（2分)
（2)客人提出需要帮助,无回应。（2分）
（3)不了解本店的基本情况和餐厅销售的产品知识,未能及时给客人提供服务者。（2分)
8
（1)操作声音过大,影响到客人（2分)
(3)客人从门口进店,无迎宾领位，应主动问客人是否有预定并协助安排客人就坐。(2分）
(４）客人带有小孩进餐。应主动准备宝宝椅。(３分)
（5)行动不方便的老人进餐。应主动扶老人.（５分)
５
（1)客人自带水果或瓜子.应主动为客人准备果盘盛装。（1分)
（2)客人酒已喝了很长一段时间还在喝酒。服务员应主动问客人是否需要将菜加热。 （2分）
(２）工作中消极怠工,效率低下或带情绪上岗(2分)
(3）对客人不热情或出现撵客现象者。（2分）
（4）无论何种理由与客人发生争执.(2分）
１4
（１）客人自带酒水.服务员主动上前接下客人所拎的酒水(３分）
（2)当客人从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望。服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟.(1分）
(3）了解当日人谈吐、表情介绍名贵菜。（５分）
（4）主动向客人微笑致意并问好。（3分）
１3
(５）主动拉椅让座,询问问客人茶水。(3分）
(6)主动为客人撤筷套，增减餐具．(3分)
（8)席间酒水服务，撤换骨碟、烟缸服务，上菜、分菜服务, 果盘服务，是否使用礼貌用语。(3分)
(９）结账服务，询问客人结帐方式.(2分）
(10）拉椅送客服务,是否有送客意识。(2分）
2
（１2）主动提醒客人带好自己的随身物品,遗留物品是否及时上交（1分)
餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表
餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表考核标准
1. 工作态度 (20分)
- 准时上班和完成工作任务 (5分)
- 积极主动，主动向客人提供帮助和服务 (5分)
- 对工作充满热情，表现出良好的服务态度 (5分)
- 团队合作，与同事协作顺畅 (5分)
2. 技能与表现 (30分)
- 具备专业的职业技能 (10分)
- 准确无误地执行工作任务 (10分)
- 高效完成工作，保持良好的工作质量 (10分)
3. 反应与解决问题的能力 (30分)
- 对客户的需求能够快速反应和回应 (10分)
- 能够有效地解决客户面临的问题 (10分)
- 超越常规，并提供创新的解决方案 (10分)
4. 个人形象和沟通 (20分)
- 仪容仪表整洁，符合职业形象 (5分)
- 能够清晰地表达自己的思想和意见 (5分)
- 沟通能力强，善于与客户和团队成员交流 (5分)
- 能够恰当地处理客人投诉和纠纷 (5分)
评分表
> 注意：总分为100分，80分以上为优秀，60-79分为良好，60分以下为待提高。
以上是关于餐饮服务行业优秀员工考核标准及评分表的文档，希望能对您有所帮助。
餐厅服务人员月考核评分表
餐厅服务人员月考核评分表
评分表背景
本评分表用于评估餐厅服务人员的工作表现，旨在提供一个客
观的评估机制，以确定个人的业务水平和工作质量。
通过这份评分表，餐厅管理层可以更好地了解和管理服务人员的表现，并采取相
应措施进行培训和激励。
评分标准
评分将根据以下几个指标进行，每个指标的最高得分为10分。
1. 服务态度和礼貌：评估服务人员在工作中的态度和礼貌是否
得体，是否能够积极主动地为客人提供服务。
2. 工作效率：评估服务人员在服务过程中的工作效率，包括点
菜速度、上菜速度、结账速度等。
3. 产品知识和推销能力：评估服务人员是否对餐厅的产品有足
够的了解，能够向客人推荐和介绍菜品。
4. 团队合作：评估服务人员在团队工作中的表现，是否能够与
同事合作，共同完成工作任务。
5. 技术和操作技能：评估服务人员在操作餐厅设备和使用POS
系统等方面的熟练程度。
6. 客户满意度：评估客人对服务人员的满意度和反馈。
评分表使用方法
餐厅管理层应根据工作需要和实际情况制定评分表的使用规则，并设定相应的评分标准和权重。
每月末，通过对服务人员的表现进
行评分，并记录在评分表中。
评分应由相关主管或经理进行，评分
结果应及时通知服务人员。
总结
餐厅服务人员月考核评分表是一种有效的管理工具，可以帮助
餐厅管理层更好地了解和评估服务人员的工作表现。
通过定期进行
评分，餐厅可以激励和培训服务人员，提高工作质量和客户满意度，从而提升整体餐厅的竞争力和声誉。
餐厅服务技能技巧比赛评分表(标准版)
餐厅服务技能技巧比赛内容姓名：职位：比赛编号年月日零餐服务考核组长：考评员：餐厅宴会摆台评分标准姓名：职位：比赛编号年月日考核组长：考评员：中餐宴会服务技能技巧比赛评分标准姓名：职位：比赛编号年月日考核组长：考评员：餐厅服务技能技巧比赛评分表（标准版）使用说明一、引言餐厅服务技能技巧比赛是提升餐饮服务质量和员工专业技能的重要手段。
为了确保比赛的公平、公正和专业性，我们制定了《餐厅服务技能技巧比赛评分表（标准版）》。
本说明旨在详细介绍该评分表的使用方法和评分标准，以便参赛者和评委能够更好地理解和执行。
二、评分表结构说明1. 零餐服务评分部分表头信息：包括参赛者姓名、职位、比赛编号及日期。
评分项目：评分表详细列出了零餐服务的各个环节，包括迎宾引座、问茶香巾服务、点茶服务、出品上菜、餐饮服务、结账服务、送客、清撤和摆台等十个项目。
每个项目均设定了明确的标准及要求，并规定了完成时间。
评分标准：每项服务环节设有具体的分值，根据参赛者的表现，评委可给予优（90%）、良（80%）、一般（60%）三个等级的评分。
此外，还设有三个得分栏，便于不同评委的打分和最终得分的计算。
合计与等级：表末设有合计栏，用于计算总分，并根据总分划定优、良、一般等不同等级。
2. 宴会摆台评分标准工作准备检查：包括物品准备和仪容仪表两项内容，确保摆台前的准备工作充分且符合规范。
摆台细节评分：从桌布铺设、转盘定位、拉椅定位、餐具摆放、杯具摆放、折杯花、摆放其他物品、摆台卡、自查及整体效果等多个方面进行全面评分，确保摆台的每一个细节都符合专业标准。
合计与等级：同样设有合计栏和等级划分，以便对参赛者的整体表现进行综合评价。
3. 中餐宴会服务技能技巧比赛评分标准宴会准备：包括宴会通知单的填写、菜单内容及上菜顺序的介绍、服务人员分工等内容，确保宴会前的各项准备工作有序进行。
宴会服务流程：详细列出了从迎宾、宴会前的准备、开宴仪式、餐间服务、席间服务要点、上甜点水果、结账送宾客到收尾工作等整个宴会服务流程的标准及要求，确保服务的专业性和流畅性。
餐厅服务员评比表
餐厅服务员评比表
本评比表旨在评估餐厅服务员的工作表现，以确保提供优质的服务和满意的客户体验。
请根据以下指标对每位服务员进行评分：
1. 专业知识（20分）
- 掌握菜单和特色菜品的详细信息
- 熟悉餐厅的服务流程和规定
- 能够提供客户所需的任何餐厅相关信息
2. 沟通能力（20分）
- 与客户保持友好且尊重的沟通方式
- 能够清晰地解释并回答客户的问题
- 有效地与同事和管理层进行协作和沟通
3. 注重细节（20分）
- 注意客户需求并及时做出反应
- 确保菜品和饮品的准确性和质量
- 清理和维护餐桌的整洁度
4. 团队合作（20分）
- 能够有效地与其他服务员合作工作- 与其他团队成员分享工作负荷
- 积极参与团队会议和活动
5. 解决问题（20分）
- 能够独立解决常见的餐厅问题
- 在面对困难和冲突时保持冷静和专业- 提供合理和切实可行的解决方案
总评分:
总评分范围从0到100分，得分为各项评分的总和。
请在下方
汇总每位服务员的得分。
评比表完成后，餐厅管理层可以使用评分结果进行奖励和改进
计划。
通过监控和改善服务员的表现，餐厅可以提供更出色的服务，赢得客户的忠诚和口碑。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
（4）客人带有小孩进餐。应主动准备宝宝椅。（3分）
（5）行动不方便的老人进餐。应主动扶老人。（5分）
5
（1）客人自带水果或瓜子。应主动为客人准备果盘盛装。（1分）
（2）客人酒已喝了很长一段时间还在喝酒。服务员应主动问客人是否需要将菜加热. （2分）
（2）带客Байду номын сангаас使用敬语，未能带客准确到位。（2分）
（3）与客人挣道抢行，无点头微笑示意。（2分）
6
（1）客人进入餐厅，迎领不到位，不及时招呼（2分）
（2）客人提出需要帮助，无回应。（2分）
（3）不了解本店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时给客人提供服务者。（2分）
8
（1）操作声音过大，影响到客人（2分）
（3）谦虚、谨慎、不骄不躁。（1分）
5、言谈语态
6
（1）礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。（2分）
（2）同客人谈话不急不躁、不卑不亢，禁止强推强卖，欺骗隐瞒顾客。（2分）
（3）语气适中，言谈适度，讲话不过火。（2分）
餐中服务细节
规范餐中服务流程
6
（1）遇到客人及同事不主动问好，不使用礼貌用语（2分）
（9）结账服务，询问客人结帐方式。（2分）
（10）拉椅送客服务，是否有送客意识。（2分）
2
（12）主动提醒客人带好自己的随身物品，遗留物品是否及时上交（1分）
（4）不佩戴工号牌及不端正者（1分）
（5）上班无精打采，开会不或培训不做记录者（1分）
（6）无迟到、早退、旷工现象（2分）
2、餐前准备
7
（1）检查卫生一项不合格（卫生包括转盘、环境卫生、台面卫生）（2分）
（2）餐具不洁净，摆台前茶杯、酒杯、碗、碟等未用擦拭。（2分）
（3）家私柜摆放零乱，摆放物品不符合标准。（2分）
（3）了解当日特色、品种、数量、价格风味。察言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜。（5分）
（4）主动向客人微笑致意并问好。（3分）
13
（5）主动拉椅让座，询问问客人茶水。（3分）
（6）主动为客人撤筷套，增减餐具。（3分）
（8）席间酒水服务，撤换骨碟、烟缸服务，上菜、分菜服务， 果盘服务，是否使用礼貌用语。（3分）
（4）设备设施乱写乱画，私自贴标签。（1分）
3、工作纪律
6
（1）上班时间聊天、玩手机、立岗不及时。（2分）
（2）用规章制度来制约自己，工作场所做不做有关违反职业风范举动。（2分）
（3）工作中不使用方言，擅自离开岗位。（2分）
4、工作态度
5
（1）不服从管理，对调动不执行者。（2分）
（2）在岗位期间男女员工打情骂俏，被客人投诉，造成店内损失。（2分）
（3）客人菜已点好，但人数临时减少。服务员应主动询问客人是否需要减菜.（2分）
16
（4）客人菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急。服务员应立即上前安抚客人“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。”（2分）
（1）客人在候台，迎宾应为客人送上茶水（3分）
（2）餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。服务员应立刻备一套餐具上桌（3分）
餐厅服务员考核评分表精编WORD版
优秀服务明星考核评分表
被考核人姓名： 成 绩： 得分：时间：
项目
考核内容
记分
得分
评 分 标 准
仪
表
仪
容
行
为
规
范
主
动
服
务
意
识
1、个人卫生
出勤率
7
（1）外表清洁整齐,仪容不整，不按规定着装（1分）
（2）工鞋干净（1分）
（3）不得留长指甲染指甲，不化浓妆，不佩戴夸张首饰（1分）
（2）工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗（2分）
（3）对客人不热情或出现撵客现象者。（2分）
（4）无论何种理由与客人发生争执。（2分）
14
（1）客人自带酒水。服务员主动上前接下客人所拎的酒水（3分）
（2）当客人从口袋里掏出烟，而眼睛在四处张望。服务员应马上从自己的口袋拿出打火机为客人点上烟。（1分）