酒店中餐厅与贵宾包房的整体规划说明
酒店整体布局和建筑规划设计方案
酒店整体布局和建筑规划设计方案1.引言本文档旨在提供一份关于酒店整体布局和建筑规划设计方案的详细描述。
该方案将确保酒店建筑物的合理使用和功能，使其能够提供优质的服务和舒适的环境给客户。
2.酒店布局设计2.1 大堂区域大堂作为酒店的门面，应该注重设计，以展现酒店的品牌形象和独特风格。
大堂区域应包括接待台、休息区、咖啡厅等功能区域，并合理规划各个区域的位置和空间大小。
2.2 客房区域客房区域是酒店的核心部分，需要注重舒适性和私密性。
应合理规划客房的数量和不同类型房间的布局。
在设计中，考虑到客人的安全和便利性，应提供合适的消防设施和紧急通道。
2.3 餐厅和会议区域酒店应提供多个餐厅和会议室，以满足客人的不同需求。
设计须考虑到餐厅和会议区域的灵活性和多功能性，以适应不同规模和类型的活动。
同时，应合理规划餐厅和会议区域的位置，以便客人能够方便地到达。
2.4 活动和休闲设施为了吸引客人和提供额外的服务，酒店应考虑包括健身房、游泳池、SPA等活动和休闲设施。
合理规划这些设施的位置和布局，以便客人能够方便地使用。
3.建筑规划设计3.1 建筑风格和外观建筑风格应与酒店的品牌形象和定位相符，同时注重创新和美观。
外观设计要吸引客人的眼球，体现酒店的独特性和高品质。
3.2 结构设计建筑的结构设计应注重安全、稳定和经济性，以确保酒店的持久性。
结构设计要考虑到楼层承重、地质条件和自然灾害的影响。
3.3 空间规划建筑的空间规划应合理利用有限的土地资源，达到最佳使用效果。
在规划过程中，要考虑到不同功能区域的相互关系和空间流动性，以提高工作效率和客人的舒适度。
3.4 环境友好设计酒店的建筑规划设计应注重环境友好，采用可持续发展的材料和技术，减少能源消耗和环境污染。
应合理规划绿化空间和景观设计，以提供愉悦的环境和舒适的氛围给客人。
4.总结本文档提供了一份关于酒店整体布局和建筑规划设计方案的详细描述。
酒店布局设计应注重大堂区域、客房区域、餐厅和会议区域、活动和休闲设施的合理布局和设计。
五星级酒店重要楼层设计要点
五星级酒店重要楼层设计要点1.酒店首层设计要求：（1）首层大堂挑空区面积宜600~800平方米，距入口10 米以内不得有柱子，以横向布置大堂为宜。
（2）自助餐区域应设置VIP间。
（3）客梯区域应考虑避免总服务台视线通视。
2.酒店二层设计要求：（1）酒店二层一般为餐饮功能，为中餐厅和风味餐厅。
（2）北京、上海等大城市可设西餐厅；地级市的酒店不设风味餐厅，仅设中餐厅。
（3）酒店的中餐厅，包房宜为8~12 间；其中应至少设一间豪华包房，面积在100 平方米以上，餐台宜为25~30位以上。
所有项目中的餐厅包房都要有送餐间，最好带卫生间。
（4）滨江酒店（如福州、武昌等沿江项目），餐厅要放在四层并设室外观景平台，康体部分放在二层。
3.酒店三层设计要求：（1）酒店三层为会议及大宴会厅功能。
（2）应考虑设置1~2 个会见厅，其中一个可容纳40 人的大会见厅，会见厅应设置卫生间及衣帽间。
（3）宜设置一个250~300平方米左右的中会议室，及中小会议室8 个左右，可以与大宴会厅不在一个楼层。
（4）应考虑足够面积的卫生间。
（5）应考虑衣帽间。
（6）大宴会厅根据城市不同净面积约在1300~1800平方米左右，并可同时分隔成为3 个中型会议厅使用。
4.酒店四层设计要求：（1）酒店四层原则上为康体功能。
（2）考虑游泳、健身及跳操、美容美发及SPA 会所等功能。
（3）SPA 会所应按立天唐人的全套间模式设计，根据面积设置5~7 套，每套约150~300平方米左右。
每套均含桑拿、SPA功能，并考虑单间及棋牌室。
冷热水池高出地面500，下降500，水面净高约为500~600mm。
（4）酒店健身房做100~200 平方米。
（5）酒店泳池的休息区宜40~50 平方米。
（6）美容美发应设置1~2间VIP房间。
5.酒店行政楼层设计要求：（1）行政酒廊应紧邻客梯电梯间布置，位置应考虑周边环境景观。
（2）行政酒廊的接待台应迎宾布置。
酒店中餐厅施工方案
酒店中餐厅施工方案一、方案设计与定位在设计酒店中餐厅的方案时，首先要明确餐厅的定位，包括餐厅的风格、主题、特色菜品、服务对象等。
根据酒店的整体风格和市场需求，进行餐厅设计方案的制定。
设计方案需考虑到实用性、美观性、舒适性以及文化元素的融合。
二、空间布局与规划空间布局是餐厅设计中至关重要的一环。
根据餐厅的规模和定位，合理规划用餐区、厨房区、服务区、储藏区等功能区域。
确保空间利用合理，动线流畅，同时注重顾客的用餐体验和隐私保护。
三、装修材料选择装修材料的选择直接影响到餐厅的质感和氛围。
应选用环保、耐用的材料，同时考虑其美观性和与餐厅风格的匹配度。
例如，可以选择木质、石材、玻璃等材料，营造出温馨、豪华或现代等不同风格的餐厅环境。
四、照明与音响系统照明系统对于餐厅的氛围营造起着至关重要的作用。
应合理设计灯光布局，采用暖色调或冷色调的灯光，以营造出不同的氛围。
同时，音响系统的选择也要考虑到餐厅的风格和定位，为顾客提供高品质的音响体验。
五、家具与设备配置家具和设备的配置要考虑到餐厅的风格、定位以及实用性。
餐桌、餐椅、吧台等家具应选择舒适、美观且耐用的产品。
厨房设备要满足烹饪需求，确保菜品的质量和口感。
六、绿化与装饰布置适当的绿化和装饰布置可以增添餐厅的生机和美感。
可以选择一些盆栽植物、挂画、雕塑等艺术品进行装饰。
布置时要注重整体协调性和文化氛围的营造。
七、质量控制与验收在施工过程中，要严格执行质量控制标准，确保施工质量。
施工完成后，进行全面的验收工作，确保各项指标符合设计要求和质量标准。
八、与酒店方沟通合作在施工过程中，要与酒店方保持密切沟通与合作。
及时了解酒店方的需求和意见，确保施工方案能够满足酒店的期望。
同时，积极与酒店方协调解决施工过程中遇到的问题，确保工程的顺利进行。
通过以上八个方面的综合考虑和实施，可以打造出一个符合酒店定位、美观实用、舒适宜人的中餐厅。
酒店餐饮贵宾布局方案
酒店餐饮贵宾布局方案1. 引言随着旅游业的发展，酒店行业也在不断壮大。
酒店作为旅客的暂时居所，除了提供舒适的住宿环境外，餐饮服务也是酒店的一项重要业务。
为了满足高端宾客的需求，酒店餐饮贵宾布局方案是至关重要的。
本文将介绍一个适用于酒店的餐饮贵宾布局方案。
2. 设计理念酒店餐饮贵宾布局方案的设计理念是提供一个雅致、私密、舒适的用餐环境，让贵宾们能够尽情享受美食和社交。
以下是具体的布局方案。
3. 室内布局3.1 餐厅区域划分酒店餐饮贵宾布局方案的第一步是将餐厅区域划分为不同的空间。
通常可以将餐厅划分为主要用餐区、包间区以及酒吧区。
•主要用餐区：主要用于大型宴会或团体用餐。
可以根据需求选择适当的桌椅排列方式，如圆桌、长桌等。
•包间区：为了提供私密性，可以设置一些包间供个人或小型团体使用。
每个包间应该配备一套独立的餐桌、椅子和服务员。
•酒吧区：提供各种酒水和小吃，供宾客休闲娱乐。
酒吧区可以设置吧台和高脚凳，以及舒适的休息区。
3.2 餐具摆放和装饰在餐厅布局中，餐具的摆放和装饰也不容忽视。
以下是一些建议：•餐桌上应该摆放整齐、规则的餐具，如餐盘、碗、筷子、刀叉等。
•在每个包间的桌面上可以放置花瓶、餐巾、水杯等装饰物，增加用餐氛围。
•在餐厅的墙面上可以挂上一些艺术作品或壁画，增添文化气息。
4. 照明和音响效果餐厅的照明和音响效果对于提升餐饮贵宾的用餐体验至关重要。
以下是一些建议：•照明方面，可以使用暖色调的灯光来营造温馨的氛围。
可以根据不同区域的需要选择不同类型的灯具，如吊灯、落地灯、壁灯等。
•音响方面，可以播放柔和的背景音乐，以营造舒适的氛围。
音量应该适中，不要太吵闹以免影响宾客的用餐和交流。
5. 服务设施酒店餐饮贵宾布局方案还应该考虑服务设施的安排，以提供高质量的服务体验。
以下是一些建议：•每个用餐区域应该配备足够的服务员，以便为宾客提供周到的服务。
•各个包间应该配备电视、音响等设施，方便宾客进行娱乐和交流。
中餐厅设计方案
中餐厅设计方案中餐厅设计方案设计理念：本中餐厅设计方案以传统文化与现代元素结合为主题，力求营造出浓郁的东方韵味，让顾客在用餐的同时体验到传统文化的魅力。
一、空间规划：1. 餐厅整体规划为开放式的空间布局，分为就餐区和休闲区。
2. 就餐区采用传统装修风格，色彩以红、木质、金黄为主，配以红木桌椅和传统摆设，营造出温馨舒适的就餐氛围。
3. 休闲区采用现代简约风格，以白色和灰色为主色调，配以简约造型的家具和植物装饰，营造出轻松愉悦的氛围，供顾客休闲聊天和小憩。
二、装饰设计：1. 餐厅入口设计为弧形门洞，以中国传统的致意门作为设计元素，门楣上雕刻有中国传统祥云图案，给人一种祥和吉庆的感觉。
2. 餐厅内墙面以红色为主色调，搭配传统的四合院窗户和雕花图案，给人一种古朴典雅的感觉。
3. 天花板采用传统的梁柱结构，悬挂有吊灯和中国结装饰，同时利用灯光照明营造出温暖柔和的氛围。
三、餐具摆设：1. 使用红木餐桌和红木椅子，椅背上雕刻有中国传统花纹，桌面上摆放有精美的食物摆设。
2. 餐桌上使用红色餐垫，并且配以红色细腻的餐巾纸，使整个就餐区更具传统东方韵味。
四、装饰品：1. 在就餐区的墙面上悬挂中国传统的字画和绘画作品，展现中国传统文化的魅力。
2. 在休闲区设置一些装饰水墨画和摆件，如清华水墨画、茶具等，既美观又能丰富顾客的休闲时光。
五、音乐布置：1. 轻缓的古筝音乐作为背景音乐播放，为顾客创造出优雅的用餐氛围。
2. 不时播放一些中国古典音乐，增加整个餐厅的中国风格。
六、照明设计：1. 采用柔和的暖色灯光照明，营造出温馨舒适的用餐环境。
2. 在每个餐桌上设置一盏小灯，提供适宜的照明。
以上就是我们中餐厅设计方案的主要内容，希望能给您一个初步的了解。
我们将会根据您的需求和具体情况进行进一步的细化和完善，确保最终设计方案符合您的期望。
中餐厅设计方案
中餐厅设计方案中餐厅设计方案一、空间规划1. 入口区域设计：入口区域采用宽敞明亮的设计，铺设大理石地面，并悬挂一幅寓意吉祥的中国传统书画作品，营造中国文化的氛围。
2. 大堂区域设计：大堂区域采用开放式设计，通过布置一些特色装饰品、摆放一些传统的家具和植物等，打造富有中国传统特色的氛围，同时配备舒适的座椅，提供良好的用餐体验。
3. 包间设计：包间的设计可以采用不同的主题风格，如唐风、宋风、明清风等，根据客人的需求和喜好进行选择。
同时，在包间内部墙面、家具、灯具等方面也应该体现出中国传统文化的元素。
4. 后厨区域设计：后厨区域应该合理规划各个功能区域，如食材储存、烹饪、洗碗等。
同时要注重环境卫生，保持干净整洁，确保菜品的卫生质量。
二、色彩与材质选择1. 色彩选择：整体以中国传统文化的红色、金黄色为主色调，搭配适量的黑色和白色，突出中餐厅的华丽感和喜庆氛围。
2. 材质选择：在地面的选择上，可以考虑采用红木地板或大理石材质，提升整体的高贵感。
墙面可以选择使用红色或金黄色的壁纸，或者配以传统的丝绸挂毯，增加整体的质感。
家具可以选用红木和仿古家具，突出传统文化的韵味。
三、灯光布置1. 主要灯光：可选择吊灯或壁灯，照亮整个用餐区域，以明亮柔和的光线营造温馨舒适的氛围。
灯饰可以采用中国传统的红色和金黄色，增添华丽感。
2. 装饰灯光：可在餐厅内悬挂一些造型别致的装饰灯饰，如莲花灯、纸鹤灯等，营造浓厚的中国传统文化氛围。
四、装饰品和植物1. 装饰品选择：选择一些能够展示中国传统文化的装饰品，如中国剪纸、瓷器、中国结等，并摆放在大堂区域和包间等重要区域，营造浓厚的传统文化氛围。
2. 植物选择：可以在大堂区域和包间等地方摆放一些盆栽植物，如竹子、盆景等，既能增加室内的氧气含量，又能体现中国传统文化的生态理念。
综上所述，中餐厅在设计方案上应注重体现中国传统文化的特色和韵味，创造富有艺术感和美感的用餐环境，提升顾客的用餐体验。
酒店餐厅空间布局分析
酒店餐厅空间布局分析酒店餐厅是酒店的重要组成部分，餐厅的空间布局对于酒店的整体形象和运营效率有着非常重要的影响。
合理的空间布局不仅可以提升顾客的用餐体验，还可以提高餐厅的经营效率和利润空间。
酒店餐厅空间布局分析是餐厅管理中非常重要的一环。
本文将从餐厅的整体布局、用餐区域的分区布局、服务区域的布局和厨房区域的布局等方面进行分析，探讨餐厅空间布局的相关问题。
一、整体布局餐厅的整体布局需要考虑餐厅的整体空间利用率和视觉美感。
一般来说，餐厅的入口处需要设置一个接待台，用于接待顾客、安排用餐位置和结账等。
餐厅的入口处还需要设置一个休息区或者候餐区，方便顾客等候或者休息。
接待台和休息区的布局需要尽量简洁大方，不占用过多的用餐空间，同时可以通过装饰和陈设来提升整个餐厅的美感。
在整体空间布局上，餐厅的用餐区域、服务区域和厨房区域需要合理分隔，以保证各个区域的功能正常运转，同时还要考虑到整个餐厅的整体协调性和美观性。
在布局设计上，可以考虑使用玻璃隔断或者绿植隔断等方式，既能起到分隔功能，又能保持整个空间的通透感和连贯性。
二、用餐区域的分区布局餐厅的用餐区域是整个餐厅最重要的部分，用餐区域的分区布局直接影响到顾客的用餐体验和用餐效率。
一般来说，餐厅的用餐区域可以根据顾客的不同需求和用餐习惯进行不同的分区设置，比如可以设置靠窗的景观区、中央的宴会区、私密的包间区等等。
在分区布局上，需要考虑到顾客的用餐需求和就餐习惯。
景观区适合一些喜欢欣赏风景的顾客，宴会区适合大型聚餐或者商务宴请，包间区适合一些需要私密空间的顾客等。
分区布局需要考虑到各种用餐需求的兼顾，同时还要保证各个分区之间的流线明确和服务效率高。
在布局设计上，可以考虑使用不同高度的隔断或者装饰来进行分区，既能保证视线的通畅，又能实现分区的功能。
三、服务区域的布局餐厅的服务区域包括服务台、酒水台、点餐台、传菜台等，服务区域的布局直接关系到餐厅的服务效率和服务质量。
酒店餐厅空间布局分析
酒店餐厅空间布局分析酒店餐厅是为住宿在酒店的客人提供就餐服务的场所，酒店餐厅的空间布局对于提供良好的用餐环境和顾客满意度至关重要。
以下是对酒店餐厅空间布局进行分析的一些要点。
1. 餐厅整体布局：餐厅的整体布局应该合理，能够最大程度地利用空间。
一般来说，餐厅分为开放式和封闭式两种布局。
开放式布局将餐厅与其他公共区域相连接，营造出一种宽敞、通透的感觉，封闭式布局则将餐厅独立出来，提供更加私密和舒适的用餐环境。
2. 用餐区域划分：酒店餐厅一般会划分出不同的用餐区域，如主餐厅、包间和露天用餐区等。
主餐厅是最大的用餐区域，通常用于提供自助餐或大型宴会。
包间是用于提供私密就餐环境的小型房间，适用于举办商务会议或小型聚会。
露天用餐区则是在户外设置的用餐区域，给顾客一个享受户外风景的机会。
3. 桌椅摆放：餐厅内的桌椅摆放应该考虑到顾客的舒适度和通行的便利性。
一般来说，桌椅之间的距离应该保持适当，既方便顾客之间的交流，也不会让顾客感到拥挤。
桌椅的摆放也应该考虑到不同人数的顾客需求，提供合适大小的桌椅组合。
4. 服务区域：餐厅的服务区域包括前厅和后厨。
前厅是顾客与服务员接触的地方，应该布置得整洁、舒适。
前厅通常包括接待台、服务台、收银台等。
后厨是为了为顾客提供食物服务的区域，应该考虑到食物的储存、准备和运送的便利。
5. 装饰和照明：餐厅的装饰和照明也是餐厅空间布局中重要的一部分。
装饰要符合酒店整体的风格和定位，创造出舒适、温馨的就餐氛围。
照明要明亮、柔和，能够满足顾客对于用餐环境的要求，同时也要考虑到节能和环保。
酒店餐厅空间布局对于提供良好的用餐环境和顾客满意度起着至关重要的作用。
合理的布局和设计能够提升用餐体验，从而吸引更多的顾客。
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酒店中餐厅与贵宾包房的整体规划说明无庸置疑，中餐厅与贵宾包间在国内酒店众多餐饮项目中占有最重要、最核心的位置。
其经营的水平实际上决定了酒店整个餐饮的走势，而设计和装修对经营有很大的影响，为此，应特别注意以下问题：1、准确定位餐厅的装修应围绕经营而进行，以顾客为中心，因此，需首先对目标市场的容量及餐饮需求的趋势进行分析；同时，还需考虑酒店的整体风格、餐饮的整体规划、星评标准的要求，以及装修的投入和产出等相关问题。
确定恰当的规模和比例一般而言，中餐厅不宜过大，酒店应增加贵宾包间的数量，并提高其质量。
掌握消费者心理很重要，目前到酒店消费的客人都希望有一个好的就餐氛围，许多人拥在一起吵吵闹闹是他们所不愿意看到的；其次，商务宴请往往占很大的比例，而进包间可以提升档次，显示他们对客户的重视，并可以有一个安静的交流氛围；再者，政府行政人员也是酒店餐饮中的重要客户，他们更倾向于在包间，消费，以免造成负面影响，这种现象在中、小城市尤为突出。
以200间左右的客房数规模的酒店而言，其包间数在30间左右，而中餐厅则控制在80-100餐座较为理想。
需要注意的是，酒店同时还应拥有一个能至少同时容纳300-400人同时就餐的多功能宴会厅，这样，婚宴及会议用餐就可以得到兼顾。
重视流线设计中餐厅与贵宾包间应分设入口，同时，服务流线避免与客人通道交叉。
许多酒店将贵宾包间设在餐厅中，这很不科学，一方面进出包间的客人会影响餐厅客人的就餐，另一方面对包间客人也无私密性可言。
所以分设包间及餐厅的入口非常有必要，设计中要尽可能考虑这一因素。
服务通道与客人通道的分开十分重要，特别是包间区域。
过多的交叉不仅会降低服务的品质，而且还会给清洁与卫生带来很大的不便，不利于如地毯等硬件设施的保养，高水平的设计会将两通道明显的分开。
通道的设计，应满足顺畅、安全、便利的需要，不应过分追求餐座数量的最大化。
具体来说，要考虑到员工操作的便利性和安全性以及客人活动空间的舒适性和伸展性。
尽可能少设，或不设酒水服务台许多酒店在餐厅中设置一个很大的酒水服务台，这完全没有必要，因为大部分客人不会跑到酒水服务台点酒水或结账。
很大的服务台只会占用有限的空间，因此应在比较隐蔽的位置，设置一个很小的结账台即可。
尽可能减少餐厅及包间区域地平高低的变化在餐厅或包间内通过地面高低的变化来划分区域，已经是很多年前的做法，这样只会降低空间的利用率，同时导致客人摔跤事故的发生，选用不同的材质也可区分不同的空间。
注重保护客人的隐私在餐厅中，最好不要设计排桌式的布局，那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底，从而使得餐厅毫无档次，空间乏味。
目前流行的方式是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。
这样不仅可以增加了装饰面，而且又能很好地划分区域，给客人留有相对私密的空间。
包间的设计应尽量避免以下问题：1、包间的门不要相对，应尽可能错开。
2、桌子不要正对包间门，否则，其他客人从走道过一眼就可将包间内的情况看得一清二楚。
3、一些高档包间内设备餐间，备餐间的入口最好要与包间的主入口分开，同时，备餐间的出口也不要正对餐桌。
重视通风及排烟餐厅与包间都需有良好的通风及排烟。
部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉味，以及各种菜肴的混合味道，其问题就出在通风。
酒店在设备的专业设计时要特别注意这一问题。
这一问题由多种因素造成，厨房负压不够是常见的问题之一，增加负压可避免厨房油烟及菜味的逸出，还可避免整个酒店通风的串味。
餐厅分吸烟区和非吸烟区可以减小吸烟对非吸烟客人的影响，当然，早在通风设计时就应考虑到这一问题，这一区域通风量的增加可减小对其它区域的影响。
通风方面另一常见问题是出风口正对客人或餐桌，那会影响客人的舒适及菜肴的质量。
重视灯光设计在此之前就已提到了灯光问题，太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适，桌面的重点照明可有效地增进食欲，而其它区域则应相对暗一些，有艺术品的地方可用灯光突出，灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。
此外，还应避免彩色光源的使用，那会使得餐厅显得俗气，也会使客人感到烦躁。
营造文化氛围请设计师结合当地的人文景观，通过艺术的加工与提炼，创造富于地方特色的就餐环境，对于客人来说也是具有相当吸引力的。
相当一些餐厅和包间的装修风格与包间的名字不相协调，给人一种莫名其妙的感觉。
因此，设计时就应考虑到餐厅及包间的主题，而不是等装修结束后再取名。
高雅的文化氛围还是需要通过艺术品和家具来体现，这是需精心设计方可达到的，切不可由业主随意布置。
其它1、除了备餐台外，高档的包间还应设置会客区、衣帽间等，这些最好设计成嵌墙式的，从而包间的整体效果容易营造。
2、包间的装修以什么为中心是最常见的问题之一。
很多公司在设计时没考虑到包间内的家具，以包间的正中心为中心，其结果是配备备餐台及沙发、茶几等家具后，餐台的位置发生问题，与天花的灯具不相配，而此时包间的天花已做，灯已配好，再返工已不可能，势必影响包间的整体效果。
3、设计中应考虑一部分包间的多功能性，通过使用活动隔断，使包间可分可合，满足多桌客人相对独立的场所就餐的需求，增加包间使用的灵活性，从而提高包间的使用率。
但要使用隔音好的隔断，确保为客人提供相对私密的就餐环境。
如条件许可，尽可能使包间的大小多样化，要考虑到2-6人在包间的用餐需求，2-4人在一个直径1．8米的餐桌上用餐，感觉相互间距离太远，不仅不便谈话，菜也无法放置4、尽量降低各种噪声，如：餐厅与厨房间设置两道门可以降低来自厨房的噪声，风机房应设置在对包间影响最小的位置。
5、卫生间最好不要设在餐厅外，那会给就餐的客人带来一定程度的不便。
6、贵宾包间不应设卡拉0K设施，这会破坏高雅的就餐氛围，降低档次。
而且也会影响其它包间的客人。
餐厅装修总体环境布局餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。
作为一个整体，餐厅的空间设计首先必须合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值。
原则上说，餐厅的总体平面布局是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的，但是它确实也有不少规律可循，并能根据这些规律，创造相当可靠的平面布局效果。
餐厅内部设计首先由其面积决定。
由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此须对空间作有效的利用。
从生意上着眼，第一件应考虑的事就是每一位顾客可以利用的空间。
厅内场地太挤与太宽均不好，应以顾客来餐厅的数量来决定其面积大小。
秩序是餐厅平面设计的一个重要因素。
由于餐厅空间有限，所以许多建材与设备，均应作经济有序的组合，以显示出形式之美。
所谓形式美，就是全体与部分的和谐。
简单的平面配置富于统一的念，但容易因单调而失败；复杂的平面配置富于变化的趣味，但却容易松散。
配置得当时，添一份则多，减一份嫌少，移去一部分则有失去和谐之感。
因此，设计时还是要运用适度的规律把握秩序的精华，这样才能求取完整而又灵活的平面效果.在设计餐厅空间时，由于备用途所需空间大小各异，其组合运用亦各不相同，必须考虑各种空间的适度性及各空间组织的合理性。
有关的主要空间有如下几种：顾客用空间：如通路(电话、停车处)、座位等，是服务大众、便利其用餐的空间；管理用空间：如入口处服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等；调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等；公共用空间：如接待室、走廊、洗手间等。
在运用时要注意各空间面积的特殊性，并考察顾客与工作人员流动路线的简捷性，同时也要注意消防等安全性的安排，以求得各空间面积与建筑物的合理组合，高效率利用空间。
2．用餐设备的空间配置店内设计除了包括对店内空间做最经济有效的利用外，店内用餐设备的合理配置也很重要。
诸如餐桌、椅以及橱、柜、架等，它们的大小或形状虽各不相同，但应有一定的比例标准，以求得均衡与相称，同时各种设备应各有相当的关系空间，以求能提供有水准的服务。
具体来说，用餐设备的空间配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小设计及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安排。
餐桌可分西餐桌和中餐桌。
西餐桌有长条形的、长方形的；中餐桌一般为圆形和正方形，以圆型居多，西欧较高级的餐厅都采用圆型餐桌。
如空间面积许可，宜采用圆型桌，因为圆型桌比方型桌更富亲切感。
现在餐厅里也开始用长方形桌作普通的中餐桌。
餐桌是方形或圆形的并不限定，以能随营业内容与客人的人数增减机动应用为佳；普通都采用划一的方形桌或长方形桌。
方形桌的好处是可在供餐的时间内随时合并成大餐桌，以接待没有订座的大群客人。
餐桌的就餐人数依餐桌面积的不同有所不同，圆形的中餐桌最多能围坐12人，但是快餐厅里更喜欢一人一个的小方桌。
餐桌的大小要和就餐形式相适应。
现代生活中，人们并不是经常结伴成伙地去餐厅大吃一顿，多数还是普通用餐，所以对于一般餐厅来说，还应以小型桌为主，供二人至四人用餐的桌子，刚好符合现代中国家庭的要求。
而快餐厅可以多设置一些单人餐桌，这样，就餐人不必经历那种和不相识的人面对而坐、互看进餐的尴尬局面。
而且，快餐厅的营业利润依赖于进餐人数。
一人一桌，即使是几个朋友一块来，也不便左右回顾去大声聊天，影响进餐速度。
能让顾客快吃快走，才是最理想的餐桌形式。
大型的中餐桌，往往是供群体就餐而设置的。
中餐的菜谱复杂，从凉菜到最后上汤、水果，用餐结束，最快也要40分钟以上的时间。
而就餐人一聊天，海阔天空，一餐时间往往只能接待一茬顾客。
对于中餐馆来说，营业利润并不是依靠就餐人数，而是依靠消费水平。
为了能使餐馆的利润提高，包厢或包间就是一种好的形式。
因为，首先包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境，别人干扰不了他们，他们也不会干扰别人；其次，在这样一个小空间里，服务水平和服务设施可以有很大的提高；再者，顾客可以延长就餐时间，用餐消费的开支可以随之提高；另外，由于是品尝性质的慢慢就餐，而且每道菜送上来时，服务人员可以向顾客介绍菜的内容，因此在这里也可以充分体现饮食文化。
餐桌的大小会影响到餐厅的容量，也会影响餐具的摆设，所以决定桌子的大小时，除了符合餐厅面积并能最有效使用的尺寸外，也应考虑到客人的舒适以及服务人员工作人员工作方便与否。
桌面不宜过宽，以免占用餐厅过多的空间面积。
座位的空间配置上，在有柱子或角落处，可单方靠墙作三人座，可也变成面对面或并列的双人座。
餐桌椅的配置应考虑餐厅面积的大小与客人餐饮性质的需要，随时能做迅速适当的调整。
理性设计用餐环境用餐环境的好坏，除了与餐厅空间的设计和陈设有关之外，光线更是不容忽视的重要一环。
餐饮店堂的光线不外乎自然光、饰光、照明光三种。
通常情况下，原生的光线适宜于店堂的时段有限，因而饰光与照明光是店堂光线的主要部分。
灯光是餐饮店堂的重要物质要素。
灯光的功能与食客的味觉、心理有着潜移默化的联系，与餐饮企业的经营定位也息息相关。
作为一种物质语言，与餐饮企业定位相适应的光源能有机地衬托餐饮企业的个性和风格，因此，餐饮企业的灯光布置是一个整合的过程，要正确处理明与暗、光与影、实与虚等关系。