食堂从业人员要求
学校食堂食品从业人员管理要求
专间操作人员进出专间时，应严格注意个人卫生，操作前二次更衣，应及时更换专间专用工作衣帽。戴上口罩，且将口罩掩住口鼻。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间操作无关的工作。更衣后再次洗手消毒。
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加强监管
对食堂从业人员进行上岗前健康检查、个人卫生检查。
1
食品安全管理员应在每餐次上岗前，对食堂从业人员进行上岗前健康检查工作，观察有否有皮肤伤口、咳嗽等现象, 询问有否痢疾和其他有碍食品安全的疾病。
2
个人生活用品不得带入食品处理区。
3
食品处理区内的从业人员不得佩戴首饰，不宜化妆，操作前，应洗手，接触直接入口食品时，还应进行手消毒。
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进入专间前应洗手并消毒。
5
从业人员患有有碍食品安全的疾病时，应立即调离工作岗位。
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专间操作
专间操作人员进出专间时，应严格注意个人卫生，规范进出。
1
专间操作人员在有下列情形时应洗手：开始工作前，处理食物前，上厕所后，处理生食品后（如生鱼片），处理污脏的设备或饮食用具后，咳嗽、打喷嚏、撮鼻子后，触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后，从事其他可能会污染双手的活动后（如处理货物、执行清洁任务等）。
学校食堂食品从业人员管理要求
序号
类别
关键点
管理要求
备注
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健康管理
从业人员工作时要持有合法有效的健康证明。
1
从事接触直接入口食品工作的从业人员应取得健康证明后方可上岗。
2ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。
2
健康培训
从业人员取得培训考核的合格证书
1
每学期开学前对其从业人员开展食品安全知识培训考核，做好相关记录。
食堂从业人员个人卫生要求
食堂从业人员个人卫生要求食堂从业人员是食品安全的第一道防线，他们的个人卫生非常重要。
为了保障食品安全和顾客的健康，食堂从业人员需要严格遵守一系列个人卫生要求。
食堂从业人员在工作期间要保持整洁干净。
他们需要每天洗澡更换干净的工作服，并保持头发干净整齐。
长发的食堂从业人员应将头发扎起来，以避免头发掉入食物中。
此外，他们还需要修剪干净的指甲，以免细菌滋生。
食堂从业人员在工作期间要注意个人卫生习惯。
他们应经常洗手，特别是在接触食物前后、上厕所后、打喷嚏或咳嗽后。
洗手时应用肥皂并充分搓揉双手，确保彻底清洁。
此外，他们还应避免用手触摸食物，而是使用工具如铲子或夹子。
这样可以避免细菌通过手部传播。
第三，食堂从业人员在工作期间要保持良好的健康状况。
如果他们患有传染性疾病或食物中毒，应立即停止工作并就医。
只有在康复后，经过健康检查并获得医生的许可后，才能重新开始工作。
此外，他们还应定期接受健康检查，以确保身体健康。
第四，食堂从业人员在工作期间要正确佩戴个人防护装备。
他们应佩戴适当的帽子或发网，以避免头发掉入食物中。
此外，他们还应佩戴口罩，以防止呼吸道飞沫污染食物。
在处理生鲜食材时，应佩戴手套，以避免直接接触食物。
第五，食堂从业人员在工作期间要养成良好的饮食习惯。
他们应避免在工作台上进食，以防止食物污染。
在工作前后，他们应注意清洁牙齿，并漱口消除口腔异味。
此外，他们还应避免吸烟、喝酒等不良习惯，以保持身体健康。
食堂从业人员还需要定期接受培训，提高个人卫生意识和食品安全知识。
他们应了解并遵守食品安全法规和操作规程，掌握正确的食品处理和储存方法。
培训还可以帮助他们了解食品中的潜在危害和预防措施，提高食品安全意识。
食堂从业人员的个人卫生要求非常重要。
他们应保持整洁干净，遵守个人卫生习惯，保持良好健康状况，正确佩戴个人防护装备，养成良好的饮食习惯，并定期接受培训。
只有这样，才能保证食品安全，保护顾客的健康。
食堂从业人员应时刻牢记自己的责任和使命，为顾客提供安全、健康的餐饮服务。
学校食堂从业人员必须符合相关要求
学校食堂从业人员必须符合相关要求《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》分别从四个方面对从业人员提出了具体要求。
一是从业人员健康管理要求：（一）从业人员在上岗前应取得健康证明。
（二）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
（三）患有痢疾、伤寒、甲肝、戊肝、化脓或渗出性皮肤病、开放性肺结核等疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
（四）餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。
有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
二是从业人员个人卫生要求：（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
专间操作人员应戴口罩。
（二）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。
三是从业人员工作服管理要求：（一）工作服应定期更换，保持清洁。
接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
（二）从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。
（三）需清洗的工作服应远离食品处理区。
（四）每名从业人员不得少于2套工作服。
四是人员培训要求：（一）从业人员应参加食品安全培训，合格后方能上岗。
（二）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中
培训。
幼儿园食堂从业人员个人卫生要求
幼儿园食堂从业人员个人卫生要求（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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食堂从业人员制度15篇
食堂从业人员制度15篇名目【第1篇】学校食堂从业人员工作管理制度1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。
2、恪守职业道德，文明服务，态度和气，主动热忱，礼貌待人。
3、爱惜公物，不随便或蓄意破坏食堂财产。
4、食堂从业人员每年必需进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的食品生产经营人员都必需进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。
5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。
必需做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流淌清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
（2）穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。
（3）不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
（5）工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。
6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。
7、加强业务培训，提高烹饪技术。
8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。
【第2篇】同学食堂从业人员晨检卫生健康管理制度同学食堂从业人员晨检及卫生健康管理制度一、每天上岗前检查从业人员衣着是否符合规范要求,个人健康状况是否良好,若发觉健康状况有异样,应马上要求前往医院就诊。
二、操作人员在上岗前以及上厕所、处理原料、从事与食品无关的其他活动,应清洗双手。
三、操作人员工作时必需穿戴干净的工作衣帽,接触直接入口食品时还必需戴口罩。
四、不得用手直接抓取备餐食品。
五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。
六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。
七、无关人员不得随便进出操作间,特殊是熟食间、配餐间。
八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。
九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生,不得涂指甲油和佩戴饰物,接触食品前必需洗手,出售直接入口食品时,要使用工具售货。
十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
食堂从业人员着装管理制度
一、总则为加强食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，根据《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。
二、着装要求1. 食堂从业人员上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，直接接触入口食品的操作人员包括传菜人员、服务人员必须佩戴口罩；专间从业人员戴口罩时需将口鼻完全遮盖。
2. 食堂从业人员不得留长指甲、涂抹指甲油、佩戴饰物，戴工作衣帽时，耳前头发不得外露。
3. 操作人员工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。
4. 工作服应定期更换，保持清洁。
接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
5. 严禁操作人员穿戴工作衣帽进入卫生间。
6. 每名从业人员不得少于2套工作服，待清洗的工作服应远离食品处理区。
三、着装管理1. 食堂管理人员负责监督、检查从业人员着装情况，确保着装规范。
2. 食堂管理人员应定期对工作服进行检查、清洗、消毒，确保工作服干净、整洁。
3. 食堂从业人员在工作过程中，若工作服出现破损、污渍等情况，应及时更换。
4. 食堂从业人员不得将私人物品带入工作服中，不得在工作服上乱写乱画。
5. 食堂从业人员离开工作岗位时，应将工作服整齐叠放，不得随意丢弃。
四、违反规定的处理1. 食堂从业人员未按规定着装，一经发现，管理人员应立即制止，并给予口头警告。
2. 食堂从业人员在规定时间内未更换工作服，一经发现，管理人员应立即制止，并给予书面警告。
3. 食堂从业人员在工作过程中，故意违反着装规定，经警告无效，管理人员有权暂停其工作，并给予相应的处罚。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由食堂管理人员负责解释。
3. 食堂从业人员应自觉遵守本制度，共同维护食堂秩序，确保食品安全。
学校食堂从业人员制度
学校食堂从业人员制度学校食堂是师生员工日常饮食的重要场所，其从业人员的工作态度、服务质量、食品卫生安全等直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。
为了加强学校食堂管理，提高从业人员的工作水平和服务质量，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。
一、从业人员的基本要求1. 从业人员应当具备良好的职业道德，遵守国家法律法规，遵守学校的规章制度，服从管理，尊重师生员工。
2. 从业人员应当具备一定的食品卫生知识和操作技能，持有相应的健康证明和从业资格证书。
3. 从业人员应当遵守食品加工、制作、供应等相关规定，确保食品的卫生安全。
4. 从业人员应当遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
5. 从业人员应当树立全心全意为师生员工服务的思想，提高服务质量和工作效率。
二、从业人员的工作职责1. 负责食堂的食品采购、储存、加工、制作、供应等工作。
2. 负责食堂的卫生清洁工作，保持食堂内外环境的整洁卫生。
3. 负责食堂的安全管理工作，确保食品的安全、卫生、营养。
4. 负责食堂的财务管理，严格执行财务制度，确保资金的安全。
5. 负责食堂的员工培训和考核工作，提高员工的工作能力和服务水平。
6. 负责食堂的设备维护和保养工作，确保设备的正常运行。
7. 负责食堂的投诉处理工作，及时解决师生员工的问题和困难。
三、从业人员的工作纪律1. 严格遵守国家法律法规，遵守学校的规章制度，不得有违法乱纪的行为。
2. 严格遵守食品卫生安全规定，确保食品的卫生安全。
3. 严格遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
4. 严格遵守保密规定，不得泄露学校食堂的内部信息和师生员工的隐私。
5. 严格遵守职业道德，不得有损害学校食堂利益和师生员工利益的行为。
四、从业人员的工作考核1. 考核内容：工作态度、服务质量、食品卫生安全、工作纪律、团队合作等。
2. 考核方式：定期考核和不定期考核相结合，采用自评、互评、上级评定的方式进行。
3. 考核结果：分为优秀、合格、不合格三个等级。
学校食堂人员准入制度范本
第一章总则第一条为确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，提高食堂服务水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、采购员、仓库保管员等。
第三条食堂人员准入制度遵循公开、公平、公正的原则，严格执行国家有关食品安全法律法规和学校相关规定。
第二章准入条件第四条食堂从业人员应具备以下条件：1. 具有完全民事行为能力，年龄在18周岁以上，60周岁以下；2. 身体健康，无传染性疾病，无影响食品卫生的皮肤病、肠道寄生虫病等；3. 具备一定的食品安全知识和操作技能，通过食堂从业人员培训考核；4. 遵纪守法，具有良好的道德品质和职业操守；5. 无犯罪记录。
第五条特殊要求：1. 厨师：具备烹饪专业学历或具备一定烹饪经验，持有初级以上厨师证；2. 服务员：具备相关服务行业工作经验，具备良好的服务意识；3. 采购员：具备相关采购工作经验，熟悉食品市场行情，有较强的谈判和沟通能力；4. 仓库保管员：具备一定的仓储管理知识，熟悉食品储存和保管要求。
第三章准入程序第六条食堂从业人员招聘程序：1. 发布招聘信息，明确招聘条件、岗位职责、薪资待遇等；2. 应聘者提交个人简历、学历证书、健康证明等相关材料；3. 学校食堂管理部门对应聘者进行资格审查；4. 组织面试、实操考核、体检等环节；5. 通过考核的应聘者签订劳动合同。
第七条食堂从业人员培训：1. 学校食堂管理部门组织新入职人员进行岗前培训，培训内容包括食品安全知识、操作技能、服务规范等；2. 培训结束后，进行考核，合格者方可上岗。
第四章监督管理第八条学校食堂管理部门负责对食堂从业人员进行监督管理，确保其遵守本制度及国家有关法律法规。
第九条食堂从业人员如有违反本制度或国家有关法律法规的行为，将按照相关规定进行处理。
第五章附则第十条本制度由学校食堂管理部门负责解释。
第十一条本制度自发布之日起施行。
注：本制度范本仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
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食堂从业人员要求
1、食堂从业人员必须服从学校管理。
对学校所提的各项要求和规定必须认真执行；做到不迟到，不早退，更不得无故缺席；食堂操作间不准会客，更不准与陌生人及非食堂工作人员随意进出。
2、食堂从业人员切实注意搞好食堂内及周边的环境卫生，服从学校卫生管理安排，特殊情况应做到随叫随到；做到地面不能有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处不能积有污水，潲水桶要加盖；水池内外、排污地沟等处要多检查，不能有堵塞，不能有饭菜残渣；水池、灶台，操作台、售卖台及食堂门窗等处要保持干净、整洁；各类库房要保持通风、整洁、整齐、明亮；食堂内产生的各种垃圾应及时处理；所产生的食品包装纸箱和其他可回收或还可有利用价值的废物品由学校食堂管理人员处理。
3、从业人员切实注意个人卫生：应做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，应正确穿戴工作衣帽，不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗；不能在操作间、售卖台室、保管室及餐厅内吸烟和嚼口香糖，无不良卫生习惯。
4、更衣室衣物挂放要整洁有序。
5、从业人员要按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，成品与半成品分开存放，不带不干净的物品进入操作间，避免不规范操作现象；上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故；下班
要关好水、煤气及门、窗等，做好防范工作；经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。
6、餐具用具每次用后要清洗、消毒，并按规定和要求进入配餐间或消毒柜存放保洁。
7、食品留样，是预防学生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保食品卫生安全，每餐供应的食品成品必须由专人留样并做好留样记录。
留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间、留样人、销毁人等，在留样专用冰箱冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于150克。
学校分管领导将会不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按追究相关人员责任。
8、按学校规定的炒菜时间开始加工，开餐时间准时开餐，无特殊情况不得推迟或提前加工和开餐，开餐时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
9、注意服务态度，不得辱骂学生，应做到微笑服务。
10、任何食堂工作人员，不得从食堂拿走任何已加工或没有加工的食品物和调料。
11、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
12、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、皮肤病以
及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
13、食堂从业人员咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。