幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题.
幼儿园食堂人员考试及答案
槐荫区青少年宫第一幼儿园食堂从业人员培训测试题考试时间姓名得分一、填空题1、食堂从业人员做到四勤：、、、。
2、食堂食品留样不少于克，置于冷藏设备保存小时以上。
3、三无食品指的是：、、。
4、对人体有害的食品添加有：、、、、等。
5、常见的植物性食物中毒有：、、、、等。
6、留样分哪五步：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。
二、单项选择题：1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）A．保持100度10分钟以上B．保持100度5分钟以上C．保持85度30分钟以上D．以上都不对2、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面：（）A．5CM以上B．10CM以上C．15CM以上D．20CM以上3、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应________清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
（）A．分别B．分池C．分时D．分人4、需要_________的熟制品，应尽快_________后再__________。
（）A．冷冻冷却冷藏B．冷藏冷却冷藏C．冷藏冷冻冷藏D．冷冻冷却冷藏E．以上都不是5、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。
（）A．生、熟食品分开存放B．鱼肉蔬菜同一个砧板切配C．消毒好的餐具摆放在保洁柜D．以上都是E．以上都不是三、多项选择题：1、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作：（）A．痢疾B．甲型病毒性肝炎C．活动性肺结核D．化脓性或渗出性皮肤病2、下列场所中属于食品处理区的是：（）A、粗加工间B、食品仓库C、餐具洗消间D、更衣间3、下列哪些做法符合烹调安全要求：（）A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
C、食品应当烧熟煮透，加工时的中心温度不得低于70度。
D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
四、判断题1、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。
食堂从业人员培训考试试题
食堂从业人员培训考试试题姓名分数一、填空题（每空1分，合计26分）1、托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得，建立健全各项食品安全管理制度。
2、食物中毒是指摄入了或者把摄入后出现的急性亚急性疾病。
主要分为、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、。
日常生活中常见的食物中毒主要以。
3、预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到、和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有控制温度、控制时间、、控制加工量。
4、容易被细菌污染的食物：等及其制品；化学性食物中毒，如重金属、及农药中毒等；在某一特定环境下能产生有毒物质的食品，如发芽的；霉变的甘蔗；未加热煮透的等。
5、几种常见的细菌有、、、。
6、儿童食品应当在具有或的单位采购。
食品进货前必须，托幼机构应建立食品记录。
7、食品贮存应做到分类、分架、、。
8、食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手工作时必须佩带。
二、选择题（每小题3分，合计30分。
）1、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）。
（）A、70℃B、50℃C、60℃2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。
（）A、12小时、100克B、24小时、70克C、48小时、100克3、食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在（）的条件下存放。
（）A、高温B、高于60℃或低于10℃ C 、低温4、幼儿园发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报告当地（）。
（）A、教育行政部门和卫生行政部门B、公安部门和卫生行政部门C、教育行政部门和医院5、关于食品加工下列叙述正确的是（）。
（）A、禽蛋在使用前没有必要对外壳进行清洗，更不必进行消毒处理。
B、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
幼儿园食堂安全知识培训考核试题
幼儿园食堂安全知识培训考核试题姓名: 考试时间: 年月成绩:一、选择题:(每题有一个或多个正确答案，每题4分)1、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A、一年B、两年C、三年D、四年2、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。
A、二B、三C、四D、五3、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任4、没有食品安全国家标准的，（）制定食品安全地方标准。
A、可以B、不可以5、预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项（）。
A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或者配料表C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期；产品标准代号6、食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。
A、可以B、不可以C、有权7、食品检验由食品（）指定的检验人独立进行。
A、行政机构B、监督机构C、政府机构D、检验机构8、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（）。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
9、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。
A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎B、活动性肺结核、化脓性皮肤病C、惨出性皮肤病10、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（）物品一同运输。
A、安全B、有毒C、无害D、有害二、判断题:(对的打“J”，错的打“X”，每题4分)1、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
（）2、食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。
（）3、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。
（）4、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。
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幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题姓名:____ 年龄____ 考试时间:__ 年__ 月__日成绩:一、选择题:(每题有一个或多个正确答案,每题4分1.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(年。
A.一年B. 二年C.三年D.四年2.对生产经营者的同一违法行为,不得给予(次以上罚款的行政处罚。
A.二B.三C.四D.五3.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究(。
A.道德谴责B.民事责任C.刑事责任4.没有食品安全国家标准的,( 制定食品安全地方标准。
A.可以B.不可以5.预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项(。
A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期;产品标准代号6.食品安全监督管理部门对食品(实施免检。
A.可以B.不可以C.有权7.食品检验由食品(指定的检验人独立进行。
A.行政机构B.监督机构C.政府机构D.检验机构8.国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品(。
A.生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有(不得从事接触直接入口食品的工作。
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B.活动性肺结核、化脓性皮肤病 C.渗出性皮肤病10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当(保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与(物品一同运输;A.安全B.有毒C.无害D.有害二、判断题:(对的打“√”,错的打“×”,每题4分1.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。
(2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。
(3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,记录保存超过保质期的食品。
食堂从业人员培训考试试题
食堂从业人员培训考试试题姓名分数一、填空题（每空1分，合计26分）1、托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及( )、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得( )，建立健全各项食品安全管理制度。
2、食物中毒是指摄入了( )或者把( )摄入后出现的急性亚急性疾病。
主要分( )、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、( ) 。
日常生活中常见的食物中毒主要以( )。
3、预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到( )、( )、和杀灭病原菌三项基本原则采取措施，其关键点主要有控制温度、控制时间、（）、控制加工量。
4、容易被细菌污染的食物：（）等及其制品；化学性食物中毒，如重金属、（）及农药中毒等；在某一特定环境下能产生有毒物质的食品，如发芽的（）；霉变的甘蔗；未加热煮透的（）等。
5、几种常见的细菌有（）、（）、（）、（）。
6、儿童食品应当在具有（）或（）的单位采购。
食品进货前必须（），托幼机构应建立食品（）记录。
7、食品贮存应做到分类、分架、（）（）8、食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手（）工作时必须佩带（）二、选择题（每小题3分，合计30分。
）1、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）。
（）A、70℃B、50℃C、60℃2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。
（）A、12小时、100克B、24小时、70克C、48小时、100克3、食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在（）的条件下存放。
（）A、高温B、高于60℃或低于10℃ C 、低温4、幼儿园发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报告当地（）。
（）A、教育行政部门和卫生行政部门B、公安部门和卫生行政部门C、教育行政部门和医院5、关于食品加工下列叙述正确的是（）。
幼儿园食堂人员食品安全知识培训考核试题
幼儿园食堂人员食品安全知识培训考核试题姓名单位成绩一、填空题（每空格2分，共20分）1、食堂饮食卫生工作是防止、，是保证幼儿健康的重要工作。
2、幼儿每日食用的熟食，必须在冰箱内留样小时，每个食物样品克。
3、配餐间是临时摆放和的场所。
4、装的容器和的容器必须有明显的标记，不允许混用。
直接进口的食物容器必须每天消毒后才能使用。
5、食品粗加工必须做到分池清洗，蔬菜要，不得将切好的菜长时间泡在水里。
6、厨房室内的环境卫生，每周，每月。
油烟机外壳表面每周。
地面用洗洁精每天，水槽每周。
7、对采购来的食品要验收是否符合。
所有的食物不能直接放在，洗好切好的盛菜要直接送入烹调间的案桌上待炒。
8、餐具清洁消毒必须做到、、、。
9、送饭菜、点心进班的容器要。
10、餐具、菜具、熟食容器餐后应立即消毒，做到、。
二、判断题（每题3分，共30分）1、对采购来的食品要验收是否符合卫生要求，摘菜、洗菜、切菜要区域分开，菜要先洗后切，洗好切好的盛菜筐不能放在地上，直接放在烹调间的案桌上待炒。
（）2、食堂用具如刀、板，食物的盆、桶、筐及抹布等，均有显著的生、熟标识。
但盛生食和熟食的容器可以混用。
（）3、烧好的菜要及时送入配餐间，不能再烹调间的案桌上和待烧的生菜放在一起。
（）4、食堂炊具按指定位置摆放，做到炊具整洁不油腻，刀不生锈。
案板上无霉点，抹布干净。
（）5、洗好的餐具先高温消毒，在按班级、人数摆放在容器内，送入配餐间。
（）6、送饭菜点心和消毒好餐具进班时要加盖加罩。
（）7、冰箱要有专人保管，定期清理食品，每周清洁消毒一次，冰箱内不得摆放私人物品和保健室药品。
（）8、食堂从业人员可以直接进入配餐间分发各班已消毒好的餐具及分装好的饭菜。
（）9、食堂有毒有害的应有固定场所存放并上锁，有明显的警示标示、并有专人保管。
（）10餐具、菜具、熟食容器餐后应立即消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
（）三、选择题（每题2分，共20分）1、食品从业人员上岗前必须进行专业行业的健康检查，（）体检一次。
幼儿园食堂安全知识培训考核试题最新
幼儿园食堂安全知识培训考核试题一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A、一年B、二年C、三年D、四年2、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。
A、二B、三C、四D、五3、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任4、没有食品安全国家标准的，( )制定食品安全地方标准。
A、可以B、不可以5、预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项（）。
A、名称、规格、净含量、生产日期B、成分或者配料表C、生产者的名称、地址、联系方式D、保质期；产品标准代号6、食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。
A、可以B、不可以C、有权7、食品检验由食品（）指定的检验人独立进行。
A、行政机构B、监督机构C、政府机构D、检验机构8、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（）。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
9、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。
A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎B、活动性肺结核、化脓性皮肤病C、渗出性皮肤病10、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（）物品一同运输；A、安全B、有毒C、无害D、有害二、判断题：（对的打“√”，错的打“”，每题4分）1、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
（）2、食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。
（）3、食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。
（）4、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。
（）5、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
幼儿园食堂人员考试及答案
槐荫区青少年宫第一幼儿园食堂从业人员培训测试题考试时间姓名得分一、填空题1、食堂从业人员做到四勤：、、、。
2、食堂食品留样不少于克，置于冷藏设备保存小时以上。
3、三无食品指的是：、、。
4、对人体有害的食品添加有：、、、、等。
5、常见的植物性食物中毒有：、、、、等。
6、留样分哪五步：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。
二、单项选择题：1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）A．保持100度10分钟以上B．保持100度5分钟以上C．保持85度30分钟以上D．以上都不对2、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面：（）A．5CM以上B．10CM以上C．15CM以上D．20CM以上3、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应________清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
（）A．分别B．分池C．分时D．分人4、需要_________的熟制品，应尽快_________后再__________。
（）A．冷冻冷却冷藏B．冷藏冷却冷藏C．冷藏冷冻冷藏D．冷冻冷却冷藏E．以上都不是5、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。
（）A．生、熟食品分开存放B．鱼肉蔬菜同一个砧板切配C．消毒好的餐具摆放在保洁柜D．以上都是E．以上都不是三、多项选择题：1、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作：（）A．痢疾B．甲型病毒性肝炎C．活动性肺结核D．化脓性或渗出性皮肤病2、下列场所中属于食品处理区的是：（）A、粗加工间B、食品仓库C、餐具洗消间D、更衣间3、下列哪些做法符合烹调安全要求：（）A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
C、食品应当烧熟煮透，加工时的中心温度不得低于70度。
D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
四、判断题1、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题
幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题一、试题前言为了加强幼儿园食堂餐饮从业人员对食品安全知识的理解和掌握，提高食品安全管理水平，确保幼儿饮食安全，特制定本考核试题。
本试题旨在检验从业人员对食品安全知识的了解程度，以促进其在实际工作中更好地遵守食品安全法律法规，保障幼儿身心健康。
二、考核试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项是食品安全的基本要求？（）A. 食品新鲜、无毒、无害B. 食品口感好、营养丰富C. 食品包装美观、价格适中D. 食品符合卫生标准、安全可靠2. 以下哪种食品容易引起食物中毒？（）A. 煮熟的肉类B. 生鸡蛋C. 熟蔬菜D. 煮熟的豆类3. 以下哪个环节是食品安全的关键环节？（）A. 食品采购B. 食品加工C. 食品储存D. 食品销售4. 以下哪个单位负责对幼儿园食堂进行食品安全监管？（）A. 教育局B. 卫生局C. 市场监督管理局D. 幼儿园5. 以下哪个食品添加剂是允许使用的？（）A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 食盐D. 硫磺6. 以下哪种食品不宜生食？（）A. 豆芽B. 蔬菜C. 水果D. 肉类7. 以下哪个环节容易导致食品污染？（）A. 食品采购B. 食品加工C. 食品储存D. 食品销售8. 以下哪种食品不得使用农药残留超标的农产品？（）A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 豆类9. 以下哪个食品不得添加非食品原料？（）A. 肉类B. 蔬菜C. 饮料D. 面食10. 以下哪个食品需要按照规定进行包装？（）A. 熟食品B. 生食品C. 预包装食品D. 散装食品二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全是指食品无毒、无害、符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（）12. 食品添加剂的使用必须符合国家有关标准和规定，不得使用非食品添加剂。
（）13. 食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理。
（）14. 食品生产经营者应当定期对从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。
幼儿园食堂人员考试及答案
槐荫区青少年宫第一幼儿园食堂从业人员培训测试题考试时间姓名得分一、填空题1、食堂从业人员做到四勤：、、、。
2、食堂食品留样不少于克，置于冷藏设备保存小时以上。
3、三无食品指的是：、、。
4、对人体有害的食品添加有：、、、、等。
5、常见的植物性食物中毒有：、、、、等。
6、留样分哪五步：（1）、（2）、（3）、（4）、（5）。
二、单项选择题：1、餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）A．保持100度10分钟以上B．保持100度5分钟以上C．保持85度30分钟以上D．以上都不对2、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面：（）A．5CM以上B．10CM以上C．15CM以上D．20CM以上3、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应________清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
（）A．分别B．分池C．分时D．分人4、需要_________的熟制品，应尽快_________后再__________。
（）A．冷冻冷却冷藏B．冷藏冷却冷藏C．冷藏冷冻冷藏D．冷冻冷却冷藏E．以上都不是5、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。
（）A．生、熟食品分开存放B．鱼肉蔬菜同一个砧板切配C．消毒好的餐具摆放在保洁柜D．以上都是E．以上都不是三、多项选择题：1、下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作：（）A．痢疾B．甲型病毒性肝炎C．活动性肺结核D．化脓性或渗出性皮肤病2、下列场所中属于食品处理区的是：（）A、粗加工间B、食品仓库C、餐具洗消间D、更衣间3、下列哪些做法符合烹调安全要求：（）A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。
B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
C、食品应当烧熟煮透，加工时的中心温度不得低于70度。
D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
四、判断题1、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。
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幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题
姓名:____ 年龄____ 考试时间:__ 年__ 月__日成绩:
一、选择题:(每题有一个或多个正确答案,每题4分
1.食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(年。
A.一年
B. 二年
C.三年
D.四年
2.对生产经营者的同一违法行为,不得给予(次以上罚款的行政处罚。
A.二
B.三
C.四
D.五
3.违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究(。
A.道德谴责
B.民事责任
C.刑事责任
4.没有食品安全国家标准的,( 制定食品安全地方标准。
A.可以
B.不可以
5.预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项(。
A.名称、规格、净含量、生产日期
B.成分或者配料表
C.生产者的名称、地址、联系方式
D.保质期;产品标准代号
6.食品安全监督管理部门对食品(实施免检。
A.可以
B.不可以
C.有权
7.食品检验由食品(指定的检验人独立进行。
A.行政机构
B.监督机构
C.政府机构
D.检验机构
8.国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品(。
A.生产许可
B.食品流通许可
C.餐饮服务许可。
9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有(不得从事接触直接入口食品的工作。
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B.活动性肺结核、化脓性皮肤病 C.渗出性皮肤病
10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当(保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与(物品一同运输;
A.安全
B.有毒
C.无害
D.有害
二、判断题:(对的打“√”,错的打“×”,每题4分
1.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。
(
2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。
(
3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,记录保存超过保质期的食品。
(
4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产。
(
5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
(
6. 食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于一年。
(
7. 食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
(
8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
(
9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。
( 10. 食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
(
三、问答题:(每题5分
1、个人卫生应做到哪“四勤”?
答:
2、生产经营场所的“四防”措施是什么?
答:
3、食品存放应做到哪“四隔离”?
答:
4、食品的卫生要求包括哪三项 ?
答:。