食堂服务方案(20169整理)
食堂服务实施标准方案
食堂服务实施标准方案服务态度和礼仪1、服务人员应友好、热情地对待每位用餐人员，提供周到的服务。
2、服务人员应穿戴整齐、干净的工作服，并注意个人卫生和形象。
3、服务人员应遵守礼仪规范，如微笑、行礼、用语文明等，给用餐人员留下良好的印象。
就餐环境整洁1、食堂和用餐区域应保持清洁整洁，桌椅、餐具等应及时清洗和消毒。
2、垃圾桶和回收桶应设置合理，并定期清理和更换垃圾袋。
3、定期对食堂进行彻底的清洁和消毒，保持卫生环境。
食品安全管理1、严格执行食品安全管理制度，确保食品的质量和安全。
2、食品存放和展示区域应清洁、整齐，食品应有明确的标识和日期。
3、食品加工过程中要注意卫生，避免交叉污染，使用新鲜的食材。
服务效率和速度1、设立合理的服务流程，确保用餐人员的点餐、取餐和结账过程迅速和顺畅。
2、提高服务效率，减少等候时间，确保用餐人员能够及时享用热食。
3、增加服务窗口和工作人员，以适应就餐高峰期的需求。
投诉处理和用餐人员关怀1、设立投诉处理机制，及时处理用餐人员的投诉和意见，并给予合理的解决方案。
2、关注用餐人员的需求和反馈，定期进行满意度调查，并根据结果改进服务和管理。
3、提供个性化关怀，如生日祝福、优惠活动等，增强用餐人员的归属感和满意度。
食堂就餐规范1、提供就餐规范宣传，如张贴醒目的标识和海报，宣传正确的用餐姿势和卫生习惯。
2、设置餐桌布局和座位安排，确保用餐人员有足够的用餐空间，并保持就餐区域的整洁有序。
食堂特色服务1、提供特殊人群的饮食需求服务，如提供素食、低盐、低糖等定制化的菜品。
2、针对有特殊饮食要求的用餐人员，提供咨询和指导服务，确保他们能够获得合适的饮食选择。
3、组织主题活动和节日庆祝，增加食堂的活动氛围，提供丰富多样的菜品选择。
服务标准1、与用餐人员谈话时声音要适度，既不要大声说话也不要靠近客人的身边小声嘀咕。
2、用餐人员与自己谈话时或提意见时一定要专心听取。
3、能用语言表达的，不要用手势，不要用手指人。
食堂服务具体实施方案
食堂服务具体实施方案
为了提高食堂服务质量，满足员工用餐需求，我们制定了以下食堂服务具体实
施方案。
首先，我们将加强食堂卫生管理。
定期对食堂进行彻底清洁，保持环境整洁卫生。
加强食品安全管理，严格执行食品采购、储存、加工和烹饪的卫生标准，确保食品安全。
加强食堂员工的卫生健康培训，提高员工的卫生意识和操作规范。
其次，我们将优化食堂菜品。
根据员工的口味偏好和营养需求，合理搭配菜品，确保菜品的口感和营养均衡。
增加菜品的种类和口味，引入地方特色菜品和时令菜品，丰富员工的饮食选择。
同时，我们将定期对菜品质量进行评估，及时调整菜单，确保菜品的新鲜和美味。
再者，我们将提升食堂服务质量。
培训食堂服务人员的服务意识和技能，提高
服务态度和服务质量。
加强服务流程管理，优化用餐环境，提供舒适的就餐氛围。
建立员工用餐意见反馈渠道，及时收集员工的意见和建议，改进服务不足之处。
最后，我们将加强食堂管理与监督。
建立食堂管理制度，明确食堂管理责任，
加强对食堂管理人员的考核和监督。
定期进行食堂服务质量评估，制定改进措施，提高服务质量。
加强食堂成本管理，合理控制成本，提高食堂经营效益。
通过以上食堂服务具体实施方案的落实，我们相信可以提升食堂服务质量，满
足员工的用餐需求，为员工营造一个舒适、安全、健康的用餐环境。
公司食堂服务方案
公司食堂服务方案公司食堂服务方案（精选5篇）为了确保事情或工作有效开展，常常需要预先准备方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。
那么我们该怎么去写方案呢？下面是店铺收集整理的公司食堂服务方案（精选5篇），希望对大家有所帮助。
公司食堂服务方案（精选5篇）1一、关于食堂供应商情况目前，食堂仅厨师一人为公司外包劳务人员，其他采购及帮厨人员为公司在岗职工。
所有人员均为xx市籍常住居民且无外出情况。
二、关于就餐方式情况为确保供餐方便、快捷和安全，供餐形式为简易套餐。
公司食堂使用一次性餐盒方式提供午餐，由综合管理部每天上午统计用餐人数，以部门为单位派人取餐。
所有职工在各自工位用餐，避免人员聚集。
用餐后，综合管理部及时处置用餐垃圾，对办公区域进行消毒处理。
三、关于食堂操作间消毒措施1. 食堂从业人员全部签订了《防控疫情从业人员承诺书》，并做好每日体温检测和记录，所有人员一律佩戴口罩上岗。
2.每日做好设备设施、地面、餐具的消毒和室内通风工作，并及时处置办公区域用餐垃圾。
3. 对于食材采购实行集中管理，专车采购，专人负责。
公司食堂服务方案（精选5篇）2一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
二、范围本规定的适用范围为xxxx总公司全体员工、食堂全体工作人员。
三、管理部门及职责1、行政部总务科为公司总部食管管理的归口部门,负责公司总部食堂的日常管理。
2、负责食堂日常管理，保证食堂各项的正常有序进行。
管理内容包括：食品市场价格的评估及选择供应商、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。
3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本的培训教育工作。
4、负责食堂安全、卫生管理。
5、负责食堂小餐厅接待(招待)管理。
6、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营模式及隶属关系1、食堂为无利润直营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
食堂服务方案（精选10篇）
食堂服务方案（精选10篇）食堂服务方案篇1一、公司简介：餐饮管理有限公司是一家专业承包企业、学校、工厂饭堂和物流配送、粮油批发、净菜加工、清洁绿化、厨房规划设计等大型业务承包服务公司，为企事业单位量身定制食堂承包操作方案。
二、承包方式1、贵公司提供食堂经营场地慈溪保利商业广场地下车库270平方米（保利公司员工餐厅）左右厨房、餐厅、设施、设备等含装修并附清单双方交接确认签收，如有遗失、损坏我司负责赔偿（自然损耗及因设备使用年限到期而报废或其它不可抗拒原因除外）。
2、根据商业广场实际状况，考虑到商业广场租户员工用餐需要，我司需拓展餐厅面积向贵公司租赁200平方米作为外部员工餐厅，租赁价格按照当地目前地下车库租赁行情价格而定（具体价格与租赁年限面谈）。
3、贵公司公司免费提供食堂工作人员宿舍，住宿水电自理。
4、食堂所需的水费、电费保利公司职工餐厅由贵公司承担（按照贵公司250人左右用餐每天电费300元左右、包括炒菜电磁炉），外部员工就餐部分由我司承担。
5、我公司委派专业厨师及相关管理人员到贵公司食堂负责全面操作管理等整套程序，所有卫生条件符合相关部门管理规定。
食堂工作人员工资、福利、劳保等由我公司自行承担。
6、贵公司应把员工每月餐费补贴统一打入就餐卡中，供员工刷卡就餐消费，客户就餐凭贵公司有效用餐卷进行就餐消费。
为了保证食堂就餐人次的稳定性，减少原材料的浪费，所有员工当月餐费必须消费完毕，隔月清零，剩余费用归贵公司。
7、贵公司员工餐费补贴我司可以提供少量购物以及换购形式消费。
8、我司在进入贵公司食堂之前，可向贵公司提出具体厨房设计方案。
9、为满足住宿员工日常生活用品的需求，贵公司的小卖部由我司进行自主经营，经营过程中小卖部所有商品价格不高于市场价格。
三、供餐方式以及餐费标准1、按照贵公司要求提供早餐、中餐、晚餐、一日三餐，具体开餐时间按照贵公司要求。
2、早餐：早餐提供10—12个品种每天轮换供员工自由选择（各品种明码标价）：①、0.8元品种：稀饭、馒头、豆浆、榨菜。
食堂服务方案模板
一、方案背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食堂作为学校、企事业单位等集体用餐场所，其服务质量和服务水平已成为衡量单位管理水平的重要指标。
为了提高食堂服务质量，满足广大师生、员工的饮食需求，特制定本食堂服务方案。
二、服务目标1. 提高食堂整体服务质量，确保食品安全卫生；2. 丰富食堂菜品种类，满足不同人群的口味需求；3. 提升食堂员工服务水平，营造和谐、温馨的用餐环境；4. 降低食堂运营成本，实现可持续发展。
三、服务内容1. 食品安全与卫生（1）严格执行国家食品安全法规，确保食材来源合法、安全；（2）加强食堂环境卫生管理，定期进行消毒、清洁；（3）建立健全食品安全管理制度，确保食品加工、储存、运输等环节安全可靠。
2. 菜品种类与质量（1）根据师生、员工口味，定期推出新品，丰富菜品种类；（2）选用优质食材，保证菜品新鲜、美味；（3）加强厨师培训，提高烹饪技能，确保菜品质量。
3. 服务水平与态度（1）提高员工服务意识，微笑服务，热情周到；（2）设立服务台，解答师生、员工疑问，及时处理投诉；（3）加强员工培训，提高服务技能，确保服务质量。
4. 营养搭配与健康（1）根据膳食指南，合理搭配菜品，确保营养均衡；（2）定期举办健康讲座，提高师生、员工健康意识；（3）提供健康菜品，满足不同人群的健康需求。
5. 节能与环保（1）合理使用能源，降低食堂运营成本；（2）推广环保餐具，减少一次性餐具使用；（3）倡导节约用餐，提高食堂资源利用率。
四、服务措施1. 加强组织领导，成立食堂服务工作领导小组，负责方案实施；2. 制定详细的服务标准，明确各部门职责；3. 开展员工培训，提高员工服务意识和技能；4. 加强食品安全检查，确保食材安全；5. 优化菜品结构，丰富菜品种类；6. 定期收集师生、员工意见，改进服务措施；7. 加强与供应商合作，确保食材质量；8. 开展节能环保活动，提高食堂资源利用率。
五、服务效果评估1. 定期对食堂服务质量进行评估，包括食品安全、菜品质量、服务水平等方面；2. 收集师生、员工对食堂服务的满意度调查，分析服务改进方向；3. 通过数据分析，找出食堂服务中的不足，及时调整服务措施；4. 建立长效机制，确保食堂服务质量持续提升。
食堂服务管理方案
食堂服务管理方案第一节食物加工管理1、厨房规范化操作程序厨师规范化操作程序，可以用“准备工作、操作要求、出品保障、善后操作、卫生要求”五句话来概括。
（1）准备工作1）确定好当日菜式口味与菜式搭配要求，菜式操作人员的分派，做到定人、定菜、定质量，提高厨师操作过程中的责任心。
2）厨师要参与仓管对菜类、配菜、香料按菜单数量，菜式要求标准验收，发现问题及时处理，做到调、配料按菜式操作需求量来领取。
3）炉灶操作前安全检查：主要对油路与油量，电器开关与线路，消防器材的位置了解，熟悉操作过程中出现隐患及时排除，熟悉炉灶维修。
4）操作前的用具，用品检查，主要是对炉灶操作用具，装菜盘，熟菜摆放区进行整理与清洁，调配料是否放到现场。
（2）操作要求1）厨师操作前要掌握好每锅菜所需的油量、配料量、肉量、香料量，操作过程中要按确定的标准投放，并合理分派好三餐与夜宵的用量。
2）菜式烹调方法的确定，确定味型，每周菜谱确定后厨师要认真研究探讨每天菜式味型，菜试搭配，需用的配料品种，烹调方法。
3）勤于观察掌握好每餐、每批就餐人数规律，并按实际需要去操作确保剩菜量最少。
（3）出品保障1）首先要检查菜式是否按规定的要求操作。
2）每盘菜肴出品前厨师本人要亲自尝、定味，菜肴口味首先要达到自己满意程度。
3）供餐前主管、组长要参与菜品的品尝，及时向厨师提出自己的看法，便于厨师及时调整。
4）供餐过程中，厨师要亲自到餐厅问询员工，对菜式的意见，并做好记录后加以分析，总结，在下次的操作中加以改善。
5）在操作过程中按照大多数人的意见进行改善，满足大部份人的要求，这些都是出品保障的关键因素。
（4）善后操作剩余菜类的妥善处理：1）过水：供餐结束后剩余肉菜类、瓜果类要及时过水来确保此菜类新鲜度的延长。
2）风冷：用于下餐炒熟的肉类及时风冷便于提早放入冰柜冷藏，来确保肉类新鲜度的延长。
3）冷藏：用下餐炒熟的肉类及相应蔬菜类，根据卫生标准与厨房条件进行分类冷藏。
食堂服务方案
食堂服务方案
针对食堂的服务方案，我们根据学生和员工的需求及市
场调查结果，提出以下几点建议，旨在提升食堂的服务水平：
1.多样化的菜品选择
为了满足不同口味的顾客，我们建议在每顿饭时增加菜品的选择量，包括主食、配菜、汤品等。
同时，我们也建议加入特色菜品，并在食堂设立标识，以增加顾客的消费欲望。
2.卫生规范的加强
食堂的卫生和安全问题是大家最为关注的，因此我们建议加强卫生管理，每日定时清洁扫除食堂和厨房，雇佣专业的卫生人员进行食材消毒和处理。
此外，我们建议开展卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作规范。
3.提供优质的服务
我们建议增加服务员的数量，提高服务速度和质量。
服务员应对顾客的问题和建议给予积极回应，做到耐心解答、热情服务。
同时，我们建议在餐桌上提供纸巾、筷子、碗等餐具，为顾客提供更加舒适的就餐环境。
4.营造舒适的用餐环境
我们建议加强食堂的装修和音乐选择，让就餐环境更加舒适。
加装空气净化设备，减少油烟和异味，提高室内空气质量，增进顾客的就餐体验。
5.饮食健康有营养
我们建议合理搭配菜品，保证营养均衡。
减少油炸、高热量、高脂肪的食品提供。
同时提供新鲜的水果和蔬菜，供顾客补充
维生素和矿物质，让顾客享受健康的餐饮服务。
综上，以上就是我们为食堂提升服务水平所提出的建议。
我们将结合校内实际情况，定期进行跟踪和评估，不断完善和改进服务质量，让各位顾客享受到更加满意的用餐体验。
食堂服务具体实施方案
食堂服务具体实施方案一、食堂环境改善。
为了提升食堂的服务质量和顾客体验，我们将从食堂环境改善方面入手。
首先，我们将加强食堂的清洁工作，定期对餐桌、餐具和地面进行清洁消毒，保持食堂整洁。
其次，我们将美化食堂环境，增加绿植和装饰画，营造舒适的就餐氛围。
同时，我们还将加强对食堂的通风换气工作，确保空气清新，提高顾客的就餐体验。
二、食品安全保障。
食堂的食品安全是我们非常重视的问题。
为了保障食品安全，我们将加强对食品供应商的管理，严格把关食材的采购和质量检验。
同时，我们将加强对食品加工过程的监控，确保食品加工符合卫生标准。
此外，我们还将加强对食品储存和保鲜的管理，定期清理食品储存间，确保食品的新鲜和安全。
三、服务流程优化。
为了提高食堂的服务效率和服务质量，我们将对服务流程进行优化。
首先，我们将加强对食堂工作人员的培训，提升他们的服务意识和专业技能。
其次，我们将优化就餐流程，提高顾客就餐的效率，减少排队等候时间。
同时，我们还将加强对顾客意见和建议的收集和反馈，及时调整服务流程，满足顾客的需求。
四、菜品品质提升。
食堂的菜品品质是吸引顾客的重要因素。
为了提升菜品品质，我们将加强对厨师团队的管理和培训，提高他们的烹饪技术和创新能力。
同时，我们还将加强对菜品口味的调研和改进，推出更符合顾客口味的菜品。
此外，我们还将加强对菜品的营养搭配和卫生标准的监督，确保菜品的品质和安全。
五、价格合理调整。
为了提高顾客的满意度，我们将对食堂的价格进行合理调整。
我们将根据顾客需求和市场行情，合理定价，确保食堂的价格合理公正。
同时，我们还将推出一些优惠活动，吸引顾客，提高食堂的竞争力。
六、顾客体验提升。
最后，为了提升顾客的就餐体验，我们将加强对顾客的关怀和服务。
我们将提供更加贴心的服务，如提供免费饮用水、提供免费wifi等。
同时，我们还将加强对顾客意见和建议的收集和反馈，不断改进服务，提升顾客的满意度。
以上就是食堂服务具体实施方案，我们将按照以上方案，全面提升食堂的服务质量和顾客体验，为顾客提供更加优质的就餐环境和服务。
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餐厅服务方案一. 服务宗旨以维护职工健康为己任，在保证食品安全，保证饭菜质量，保证食堂卫生的前提下，做好职工餐饮服务工作，提高餐饮企业品牌声誉，在顾客满意、互利双赢的原则指导下，保证双方合作持续长久。
二. 服务模式建议采取自助餐服务模式：具体办法如下：自助餐部分:1. 荤菜自选2. 素菜自选3. 凉菜自选4. 主食自选5. 汤粥自选6. 水果沙拉、饮料自选包间部分:以不低于三星级酒店标准开展酒店式餐饮服务工作。
三. 特色档口设置根据职工食堂客观条件，考虑到年轻职工占职工总人数的绝大多数，在满足中式自助餐形式的基础上，增设风味小吃特色。
1. 设立中式快餐单点档口2个（以东北咸鲜口味为主）；2. 设立特色世博面条档口1个（山东特色）；3. 设立特色肉排盖浇饭档口1个（东北和鲁肉风味）；4. 档口布局示意图：就餐方向就餐方向就餐方向就餐方向四. 特色档口供餐形式1. 快餐单点形式特色面条肉排盖浇饭中式快餐中式快餐2. 特色风味套餐形式午、晚餐供应：1) 特色面3选1；2) 配小菜1种。
3. 特色风味肉排盖浇饭午、晚餐供应：1) 特色风味肉排饭3选1；2) 米饭不够可添加；3) 配热汤1种。
4. 夜宵：1) 主食：面包、麻花、方便面、中西面食等2) 副食：香肠或茶蛋、小菜等5. 包间：1) 单点菜肴2) 包席宴会3) 职工生日宴席五. 就餐标准1. 职工餐标准1) 自助早餐：（1）面食8种（2）小菜8种（3）热粥3种（4）豆浆1种（5）鸡蛋1种（或茶蛋、煎蛋、蒸鸡蛋糕等）。
2) 自助午餐：（1）荤菜5种（2）素菜5种（3）凉菜10种（4）米饭2种（5）面食4种（6）热汤2种（7）粥类2种（8）水果沙拉1种3) 晚餐与午餐基本相同4) 夜宵（1）包装食品或自制面食等（2）小菜或香肠等2. 包间客餐标准1) 职工根据单点菜谱和包席菜谱点餐。
2) 招待客户根据甲方公司通知标准用餐。
3) 客户自主用餐根据客户要求标准用餐。
六. 开餐时间严格遵守公司规定的开餐时间1. 早餐：7：00——8：302. 午餐：11：00——13：003. 晚餐：17：30——18：304. 夜霄：23：305. 送餐部门和单位就餐时间，参照以上时间执行。
七. 人力资源1. 管理人员、厨师、面点师、凉菜师等技术人员由我公司派遣；2. 其他人员在人力资源市场招聘；3. 所有工作人员的档案及健康证明复印件均交到甲方公司管理部门备案。
4. 人员编制如下：（人员根据实际需要增减）序号职务工种人数月薪五险公积金合计总计（元）1 项目经理 1 5000 875 500 6375 63752 厨师长 1 4500 875 450 5825 58253 酒店厨师 1 4500 875 450 5825 58254 酒店刀工 1 3500 875 350 4725 47255 快餐厨师 2 4000 875 400 5275 105506 快餐凉菜 2 3500 875 350 4725 94507 面点班长 1 3500 875 350 4725 47258 面点师 2 3000 875 300 4175 83509 特色餐厨师 1 3500 875 350 4725 472510 煮面技师 1 3000 875 300 4175 417511 保洁服务 3 2000 875 200 3075 922512 服务员 4 2600 875 260 3735 1494013 保管员 1 3000 875 300 4175 417514 采购兼司机 1 3000 875 300 4175 417515 财务兼文员 1 3000 875 300 4175 4175合计23人1014155. 我公司按人员编制设置，制定岗位责任制度及食堂各项管理制度。
6. 餐饮服务团队设立之后组织培训工作，培训分二个部分：1) 公司内部培训主要内容：岗位责任制、食品安全法规、合同约定的服务条款、内部管理制度等方面内容。
2) 公司培训：对食堂职工进行安全培训。
7. 食堂组织结构图8. 我们也将考虑甲方公司在人力资源方面的合理化建议，在节约、合理、满足服务的前提下，适当调整人员编制。
八. 乙方的服务标准和制度1. 保证原材料采购质量，所有原材料都必须从有资质、安全管理体系、质量认证体系健全的正规厂家或商家进货，我们承诺向贵公司提供供应商资质证明复印件，畜牧肉类制品提供检验检疫证明复印件。
2. 为保证食堂卫生清洁，符合卫生质量要求，食堂将按工作区域划分卫生分担区，并确定各区域卫生负责人，保证责任到人。
并制定保洁工作质量标准。
3. 由于双方就如何努力做好贵方职工餐饮服务工作的目标是一致，我们无条件接受贵公司管理部门的检查、监督、指导，建议贵公司成立伙食管理委员会，指导、检查、帮助我们做好餐饮服务工作，提高餐饮服务管理水平。
4. 我公司机构有设备维修部，并配备专业维修人员，完全有能力负责设备的维修保养工作。
5. 我们将根据餐厅的客观实际情况，制定食堂各项管理规定,其中包括：1) 食堂食品安全管理制定2) 食堂卫生管理制度3) 食堂安全管理制度4) 餐饮具消毒管理制度5) 食堂员工服务公约6) 食堂采购验收管理制度7) 食堂员工岗位责任制度8) 食堂食品留样管理制度6. 食堂设备坚持用后即开展清洁卫生工作原则。
餐具做到每餐用过之后必须进行消毒清洗处理，并做好保洁工作。
保洁用品及消毒液等费用由我公司自行承担。
7. 食堂员工上岗前，必须到卫生防疫部门做好身体检查工作，持健康证上岗，并将健康证复印件在食堂张榜公布，接受广大就餐职工的监督。
8. 食堂员工统一着装、统一标识，要求工装干净整洁，员工养成良好的卫生习惯，维护就餐职工身体健康，维护双方企业形象。
9. 每周五编辑一次一周饭菜食谱，保证饭菜一周内不重样，并及时公示菜谱。
10. 食堂泔水垃圾不过夜，当天清走，我们将与正规的垃圾处理公司签订合同，保证清运过程卫生清洁。
11. 我们郑重承诺对食品安全负责，保证不发生中毒事件，一旦发生，将承担由此产生的一切法律和经济责任。
12. 我们保证不进行现金交易，如有违规，愿意接受乙方经济处罚，直到解除合同。
13. 我们承诺遵守贵公司的安全管理规定，并积极组织员工参加贵公司的安全培训教育活动，教育食堂员工严格遵守公司的管理制度，在安全上绝不越“雷池”一步。
14. 我们在组建完成餐饮服务团队之后，将所有员工档案报贵公司备案。
九. 能源费用水、电、煤气等能源费用由甲方负责。
十. 原材料供应厂商序号供应商企业名称供应商品企业性质1 大连棒棰岛食品集团有限公司猪肉制品国企股份制2 大成食品(大连）有限公司鸡肉制品台商3 辽鱼水产批发市场海鲜水产国企4 大连棒棰岛食品集团有限公司调料制品国企股份制5 大连粮油批发中心盘锦大米大型批发6 大连粮油批发中心山东白面大型批发7 大连双兴大菜市市场蔬菜大型批发8 大连日清制油有限公司豆油、色拉油合资企业十一. 食品安全管理1.由于采购工作是食品安全控制的第一道关口，因此，我们决定粮、油、肉、蛋、禽、水产、调料、蔬菜、调味料等原材料必须从具有合法资质的大型生产厂家或大型供应商家进货，以便从源头上控制食品安全，保证原材料安全和质量。
2.食堂原材料进货时必须由厨师长、保管员共同在现场验收，目的是验收数量和质量，对不符合食品质量标准，腐败变质或有异味的食品原材料坚决不准入库入厨。
3. 建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，从验收→到初加工（挑选、洗涤）→到精加工（切配、整理）→到食品烹调→到食品出品等各生产加工环节，都必须有人负责食品安全检查工作，要求环环相扣，层层把关，责任到人，哪一个环节没有把住关口，哪一个环节的负责人承担相应的行政处罚和经济责任。
4. 实施餐、饮具标识化管理制度，即根据目前食堂卫生管理要求，对盛装原材料和半成品的容器、以及切配用的刀、墩等工具实行标识化管理，做到分类加工，专具专用，具体办法：用红色代表肉类食品、蓝色代表海鲜水产食品、绿色代表蔬菜食品。
这样做是防止容器将原材料、半成品混装、或刀墩混用，避免产生细菌交叉感染。
防止食物腐败变质，杜绝食品中毒事件发生。
5. 储藏存放管理安全化，对进入后厨的食品原材料要根据各种原材料的保存特点，分类保管。
储藏时要冷冻、恒温分清，生、熟食品分开，肉类、水产、蔬菜分开，成品、半成品分开，储藏时不压摞、不接触、不用再生有色塑料袋。
冰箱冷柜储藏原材料时留有适当空间，使空气流动。
所有不用冷藏和冷冻的食品原材料、半成品、成品存放时均不得落地，实行原材料上架、半成品上案、成品上档的卫生管理办法。
6. 根据就餐人数，以及供应的饭菜品种，合理控制饭菜加工量，把剩菜控制在一定合理的范围，避免浪费，不得将剩菜剩饭重复加工给职工食用。
7. 坚决彻底杜绝使用非食品添加剂、食用色素等对人体健康有害的调味品。
8. 实行餐饮具消毒管理制度，坚持餐前消毒，每餐必消，采取化学药物和高温杀菌相结合办法。
建立餐饮具消毒记录，列出消毒餐饮具名称、数量、消毒时间、消毒办法，由专人负责登记管理。
餐具消毒记录消毒日期餐具名称数量容器名称数量工具名称数量消毒方法餐厅名称：记录人：检查人：9. 对食堂从业人员实行持证上岗制度，即所有食堂工作人员上岗前，必须到卫生防疫部门进行体检，在确保无传染病的情况下，持卫生防疫部门颁发的健康证上岗。
在食堂餐厅，将职工健康证公开展示，接受广大就餐职工监督检查。
10. 建立食品留样管理制度，食堂坚持每餐留样管理程序，安排专人负责，每种食品留样不少于150克，保留48小时，并逐日逐餐做好食品留样记录，目的是分清食品安全事故责任，做到事后有据可查。
食品留样登记表记录日期重量（克）主食品种热菜品种凉菜品种餐厅名称：记录人：检查人：十二. 食品质量管理饭菜质量是餐饮管理企业的生命线，保证饭菜质量，让大多数就餐客人吃的满意，是贵我双方持续合作的重要前提，因此我们采取如下措施保证我们的饭菜质量：1. 从食品原材料采购上保证质量、公司要在制定采购计划时，明确提出质量要求，同时在原材料验收时规定厨师长必须到现场验收，严把质量关口，不允许将腐败、变质、假冒伪劣或达不到菜品加工技术要求的原材料进入后厨加工程序。
2. 从烹饪技术层面上保证饭菜质量，为做好餐饮服务工作，我公司决定委派烹饪技术过硬的厨师、面点师、凉菜师组织服务技术团队，从烹饪技术上，保证饭菜质量。
3. 逐步推行饭菜质量标准化，对菜品从原材料质量、切配技术、加工烹饪火候、调配料搭配、口味要求按酒店标准规定执行，对主食中的面食从原材料、加工方法、形状、大小、薄厚、口味都要求按标准规定执行。
4. 持烹饪加工健康五低原则：为维护就餐职工身体健康，实行加工健康五低原则：（1）低油脂、（2）低盐量、（3）低糖份(4)低淀粉、（5）低味素。