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工业分析复习题及答案

工业分析复习题及答案

工业分析复习题及答案
一、选择题
1. 工业分析中,以下哪种分析方法属于物理分析?
A. 电化学分析
B. 热分析
C. 光谱分析
D. 色谱分析
答案:B
2. 工业分析中,用于测定样品中水分含量的常用方法是?
A. 重量法
B. 滴定法
C. 电导法
D. 比色法
答案:A
3. 工业分析中,以下哪种仪器用于测定样品的熔点?
A. 紫外-可见分光光度计
B. 红外光谱仪
C. 差示扫描量热仪
D. 原子吸收光谱仪
答案:C
二、填空题
1. 在工业分析中,______法是一种通过测定样品在加热过程中质量变化来分析其组成的方法。

答案:热分析
2. 工业分析中,______是一种通过测量样品在特定波长下的吸光度来确定其浓度的方法。

答案:光谱分析
3. 工业分析中,______是一种利用样品在不同溶剂中的溶解度差异来分离和分析样品的方法。

答案:色谱分析
三、简答题
1. 简述工业分析中常用的定量分析方法有哪些?
答:工业分析中常用的定量分析方法包括重量分析、滴定分析、电化学分析、光谱分析、色谱分析等。

2. 描述工业分析中样品前处理的重要性。

答:样品前处理在工业分析中至关重要,它包括样品的采集、制备、提取、净化等步骤。

前处理的目的是去除样品中的干扰物质,提高分析的准确性和可靠性,确保分析结果的有效性。

3. 说明工业分析中误差来源有哪些?
答:工业分析中的误差来源主要包括样品采集的不均匀性、样品前处理过程中的损失或污染、分析仪器的校准误差、操作者的技术水平差异以及环境因素等。

工业分析复习题

工业分析复习题

工业分析复习题一、填空题1、质量管理发展过程大致分为:质量检验阶段,统计质量控制阶段,全面质量管理阶段,质量管理标准化新阶段。

2、根据试样用量或待测元素含量的不同,分析方法可分为:(1)常量分析,试样质量大于100mg,元素含量大于0.1%(2)半微量分析,试样质量10~100mg,元素含量0.01~0.1%(3)微量分析,试样质量0.1~10mg,元素含量0.0001~0.1%(4)超微量分析,试样质量小于0.1mg,元素含量小于0.0001% 其中常量分析和半微量分析一般采用重量法或滴定法。

3、在不同单位对分析结果有争议时,要求有关单位用指定的方法进行准确的分析,该分析工作称为仲裁分析。

4、混合溶剂中的王水指3HCl+1HNO3,逆王水指1HCl+3HNO3,红酸指1HCl+1HNO3。

5、试样分解常用的方法有酸溶法,碱熔法,熔融法6、消除干扰的方法可概括为两类:分离法:包括沉淀分离、萃取分离和色谱分离;掩蔽法:包括沉淀掩蔽法、络合掩蔽法和氧化还原掩蔽法。

7、实验室常用试剂规格按纯度分类有:优级纯,代号GR,颜色标志绿色;分析纯,代号AR,颜色标志红色;化学纯,代号CP,颜色标志蓝色;实验纯,代号LR,颜色标志黄色。

8、常用酸物质的量浓度(mol/L):盐酸为12、硝酸为16、硫酸为18、高氯酸为12、磷酸为15.9、滴定法分为酸碱滴定法、络合滴定法、氧化还原滴定法。

10、例行分析工作时,一个试样只平行测定2次,若数据较为接近,以平均值报出分析结果。

11、常见干扰元素的掩蔽剂:Cu用硫脲、Fe用抗坏血酸、Al用三乙醇胺、Sn用苦杏仁酸。

12、对天然水而言,碱度主要指氢氧根、碳酸根、重碳酸根浓度的总和。

13、一般的,国家标准方法和行业标准方法有效期分别为5年和4年。

14、标准样品所具备的基本条件是足够的均匀性、组分很好确定、有足够的稳定性。

15、水中杂质种类溶解性气体;可溶性盐类;胶状物质;固体悬浮物;微生物二、简答题1、工业分析的特点是什么?①分析对象物料量大。

工业分析考试题及答案

工业分析考试题及答案

工业分析考试题及答案一、单项选择题(每题2分,共20分)1. 工业分析中,下列哪种仪器不用于测定物质的含碳量?A. 红外碳硫分析仪B. 元素分析仪C. 原子吸收光谱仪D. 质谱仪答案:D2. 工业分析中,用于测定金属元素含量的常用方法是什么?A. 重量分析法B. 滴定分析法C. 电感耦合等离子体质谱法D. 紫外-可见光谱法答案:C3. 在工业分析中,哪种气体是常见的腐蚀性气体?A. 氧气B. 氮气C. 二氧化碳D. 硫化氢答案:D4. 工业分析中,用于测定样品中水分含量的方法是?A. 重量法B. 蒸馏法C. 卡尔费休法D. 气相色谱法答案:C5. 工业分析中,哪种仪器可以同时测定多种元素的含量?A. 原子吸收光谱仪B. 电感耦合等离子体质谱仪C. 红外光谱仪D. 核磁共振仪答案:B6. 工业分析中,下列哪种物质不是常用的酸碱指示剂?A. 酚酞B. 甲基橙C. 溴甲酚绿D. 硫酸铜答案:D7. 在工业分析中,哪种方法用于测定样品中的氯离子含量?A. 滴定法B. 重量法C. 电位法D. 比色法答案:A8. 工业分析中,用于测定样品中金属离子含量的仪器是什么?A. 紫外-可见光谱仪B. 原子吸收光谱仪C. 红外光谱仪D. 质谱仪答案:B9. 工业分析中,哪种方法适用于测定样品中的非金属元素含量?A. 重量法B. 滴定法C. 电感耦合等离子体质谱法D. 核磁共振法答案:C10. 在工业分析中,哪种仪器可以用于测定样品中的氧含量?A. 红外碳硫分析仪B. 元素分析仪C. 氧分析仪D. 质谱仪答案:C二、多项选择题(每题3分,共15分)11. 工业分析中,以下哪些因素会影响样品的准确测定?A. 样品的不均匀性B. 仪器的校准误差C. 操作人员的技术水平D. 环境温度的变化答案:ABCD12. 工业分析中,以下哪些是常用的样品前处理方法?A. 溶解B. 萃取C. 蒸馏D. 过滤答案:ABCD13. 工业分析中,以下哪些是常见的样品采集方法?A. 直接采样B. 随机采样C. 分层采样D. 系统采样答案:ABCD14. 工业分析中,以下哪些是常用的定量分析方法?A. 重量分析法B. 滴定分析法C. 光谱分析法D. 色谱分析法答案:ABCD15. 工业分析中,以下哪些是常用的定性分析方法?A. 红外光谱法B. 核磁共振法C. 质谱法D. 元素分析法答案:ABCD三、简答题(每题5分,共20分)16. 简述工业分析中样品前处理的重要性。

工业分析与检验复习题与参考答案

工业分析与检验复习题与参考答案

工业分析与检验复习题与参考答案一、单选题(共47题,每题1分,共47分)1.有色溶液的摩尔吸收系数越大,则测定时()越高。

A、灵敏度B、精密度C、准确度D、吸光度正确答案:A2.测定石油产品中水分时,下述说法中对溶剂作用的描述不正确的是()。

A、防止过热现象B、降低试样的黏度C、便于将水蒸出D、可使水、溶剂、油品混合物的沸点升高正确答案:D3.分析实验室的试剂药品不应按()分类存放。

A、价格的高低B、酸、碱、盐等C、官能团D、基准物、指示剂等正确答案:A4.氧化还原滴定中化学计量点的位置()。

A、恰好处于滴定突跃的中间B、偏向于电子得失较少的一方C、偏向于电子得失较多的一方D、无法确定正确答案:C5.测定有机化合物中硫含量时,样品处理后,以钍啉为为指示剂,用高氯钡标准溶液滴定终点时溶液颜色为()。

A、红色B、黄色C、蓝色D、绿色正确答案:A6.只用水就能鉴别的一组物质是()A、乙醇、乙醛、乙酸B、苯酚、乙醇、甘油C、乙醛、乙二醇、硝基苯D、苯、乙酸、四氯化碳正确答案:D7.下列单质有毒的是()。

A、汞B、碳C、硅D、铝正确答案:A8.用Ce4+标准滴定溶液滴定Fe2+,应选择()作指示电极。

A、pH玻璃电极B、银电极C、氟离子选择性电极D、铂电极正确答案:D9.国家法定计量单位包括()。

A、常用的市制计量单位B、国际单位制计量单位C、国际上通用的计量单位D、企业选定的其他计量单位正确答案:B10.用0.l000mol/IJNaOH标准溶液滴定20.00mL0.1000mol/LHAc溶液,达到化学计量点时,其溶液的pH()。

A、pH<7B、pH>7C、pH=7D、不确定正确答案:B11.现代原子吸收光谱仪的分光系统的组成主要是()。

A、棱镜十透镜十狭缝B、校镜十凹面镜十狭缝C、光栅十透镜十狭缝D、光栅十凹面镜十狭缝正确答案:D12.有一浓度为0.1mol/L的三元弱酸,已知Ka1=7.6×10-2,Ka2=6.3×10-7,Ka3=4.4×10-13,则有()个滴定突跃。

工业分析习题.doc

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工业分析习题一、填空题1.工业分析所用的分析方法,按其在生产上的应用及完成时间不同可分为标准分析法和快速分析法。

2.快速分析法的特点是分析速度快,分析误差往往比较大。

3.自然界的水称为天然水。

4.天然水可分为降水,地面水和地下水三大类。

5.用采样器从一个采样单元中一次采得的一定是物料叫子样。

6.含并所有采样的子样称为原始平均式样。

7.含有所有采取的子样称为原始平均式样。

8.应采取一个原始平均式样的物料的总量称为分析化学子样单位。

9.工业物料按其特性值的变异性类型可以分为两类即均匀物料和不均匀物料。

10.在一个采样对象中应布采集样品较好的个数称为子样数目。

11.在运输工具上斜线发布点。

置,末个子择点至少距车角1cm。

12.在物料堆中采样,应将表层0.1m厚的部分用铲子锄去。

13.通过机械是人工发将大块的物料粉碎成一定细度物料的过程称为破碎。

14.将最大颗粒的物料分散至25cm左右,称为粗碎15.将最大颗粒的物料分散至25cm左右,称为粗碎16.将25cm左右的物料分散至5cm左右的称为出底17.将25cm左右的物料分散至Wn左右的称为中碎18.将5cm左右的物料分散至0.15cm左右的称为细碎19.将5cm左右的物料分散至0.15cm左右的称为细碎20.将0o 15cm左右的物料分散至0.074cm以下的称为粉碎21.将0。

15cm左右的物料分散至0.0745cm以下的称为粉碎22.试样的制备一般经过破碎,过筛。

混匀,缩分,四个工序23.粉碎后的物料需经过筛分。

使物料达到要求的粒度。

24.混匀的方法有人工混匀和机械混匀两种25.在不改变物料平均组成的情况下,通过步骤,逐步减少试样的过程称为缩分。

26 .常用的缩分的分析方法有分样器缩分法和四分析o27.将试样与酸性熔剂混合,置于适当的容器中,早高温下进行分解, 生成易溶于水的产物,称为熔融分解法。

28.常用的碱性熔剂有NazNO^, K2CO3, NaOH等。

工业分析题库及答案详解

工业分析题库及答案详解

工业分析题库及答案详解一、选择题1. 工业分析中常用的分析方法包括以下哪项?A. 光谱分析B. 质谱分析C. 色谱分析D. 所有以上选项答案:D2. 以下哪个不是工业分析中常用的仪器?A. 原子吸收光谱仪B. 紫外可见分光光度计C. 电子天平D. 离心机答案:D二、填空题1. 工业分析中,_______用于测量样品中金属元素的含量。

答案:原子吸收光谱仪2. 色谱分析中,_______色谱是基于样品在固定相和流动相中的分配系数差异进行分离的。

答案:液相三、简答题1. 简述工业分析中常用的定量分析方法有哪些?答案:工业分析中常用的定量分析方法包括滴定法、重量分析法、光谱分析法、色谱分析法等。

2. 什么是工业分析中的误差?请举例说明。

答案:工业分析中的误差是指测量值与真实值之间的差异。

例如,在进行滴定分析时,由于操作不当或仪器不准确,可能会导致测量结果与实际含量有所偏差。

四、计算题1. 若某样品在原子吸收光谱仪中测得的吸光度为0.5,已知标准曲线方程为A=0.01C+0.05,求样品中该元素的浓度。

答案:根据标准曲线方程,可得0.5 = 0.01C + 0.05,解得C = 45ppm。

2. 某工厂生产一批产品,通过工业分析得知,产品中某有害元素的含量不得超过50ppm。

若检测结果显示含量为48ppm,该批产品是否符合标准?答案:是的,该批产品中有害元素的含量为48ppm,低于标准限制的50ppm,因此符合标准。

五、论述题1. 论述工业分析在产品质量控制中的重要性。

答案:工业分析在产品质量控制中至关重要。

它能够帮助企业监测产品中的关键成分,确保产品符合既定的质量标准和法规要求。

通过定期的工业分析,企业能够及时发现问题并采取措施,从而避免产品质量问题导致的经济损失和信誉损害。

2. 描述工业分析中样品前处理的重要性及其常见方法。

答案:样品前处理是工业分析中的关键步骤,它直接影响到分析结果的准确性和可靠性。

工业分析与检验复习题(附答案)

工业分析与检验复习题(附答案)

工业分析与检验复习题(附答案)一、单选题(共45题,每题1分,共45分)1.下列可在烘箱内烘烤的是()。

A、碘量瓶B、比色管C、容量瓶D、试剂瓶正确答案:D2.TCD的基本原理是依据被测组分与载气()的不同。

A、相对极性B、电阻率C、相对密度D、导热系数正确答案:D3.用氧瓶燃烧法测定卤素含量时,试样分解后,燃烧瓶中棕色烟雾未消失即打开瓶塞,将使测定结果()。

A、偏高B、不能确定C、偏低D、不变正确答案:C4.打开气相色谱仪温控开关,柱温调节电位器旋到任何位置时,主机上加热指示灯都不亮,分析下列所叙述的原因哪一个不正确()。

A、加热指示灯灯泡坏了B、实验室工作电压达不到要求C、铂电阻的信号输入线断了D、铂电阻的铂丝断了正确答案:B5.电子天平的显示器上无任何显示,可能产生的原因是()。

A、被承载物带静电B、无工作电压C、室温及天平温度变化太大D、天平未经调校正确答案:B6.阴极内发生跳动的火花状放电,无测定线发射的原因是()。

A、阳极表面放电不均匀;B、屏蔽管与阴极距离过大;C、阴极表面有氧化物或有杂质气体;D、波长选择错误。

正确答案:C7.测量pH值时,需用标准pH溶液定位,这是为了()。

A、避免产生碱差B、避免产生酸差C、消除不对称电位和液接电位D、消除温度影响正确答案:C8.气相色谱的主要部件包括()。

A、载气系统、光源、色谱柱、检测器B、载气系统、原子化装置、色谱柱、检测器C、载气系统、进样系统、色谱柱、检测器D、载气系统、分光系统、色谱柱、检测器正确答案:C9.煤的元素分析不包括()。

A、氧B、氢C、碳D、磷正确答案:D10.对气相色谱柱分离度影响最大的是()。

A、填料粒度的大小B、色谱柱柱温C、柱子的长度D、载气的流速正确答案:B11.在气相色谱法中,可用作定量的参数是()。

A、峰面积B、保留时间C、相对保留值D、半峰宽正确答案:A12.气相色谱分析的仪器中,载气的作用是()。

A、载气的作用是与样品发生化学反应,流经汽化室、色谱柱、检测器,以便完成对样品的分离和分析。

工业分析试题及答案

工业分析试题及答案

工业分析试题及答案
一、选择题
1. 工业分析中,常用的定量分析方法不包括以下哪项?
A. 滴定分析法
B. 重量分析法
C. 光谱分析法
D. 热分析法
答案:D
2. 在工业分析中,以下哪种设备不常用于样品的前处理?
A. 离心机
B. 过滤装置
C. 电子天平
D. 显微镜
答案:D
二、填空题
1. 工业分析中,______ 是指对工业原料、半成品或成品进行的化学成分分析。

答案:化学分析
2. 工业分析中常用的定量分析方法包括滴定分析法和______。

答案:重量分析法
三、简答题
1. 简述工业分析在生产过程中的重要性。

答案:工业分析在生产过程中至关重要,它能够确保产品质量,控
制生产成本,优化生产过程,提高生产效率,同时保障环境安全和人
体健康。

2. 列举至少三种工业分析中常用的仪器设备。

答案:常用的工业分析仪器设备包括气相色谱仪、原子吸收光谱仪
和紫外-可见光谱仪。

四、计算题
1. 某工业原料中含有一定量的硫酸钠,通过滴定分析法测得其含量为0.75%。

若该原料总质量为1000g,请计算硫酸钠的质量。

答案:硫酸钠的质量= 1000g × 0.75% = 7.5g
五、论述题
1. 论述工业分析在环境保护中的应用及其重要性。

答案:工业分析在环境保护中的应用广泛,它能够监测工业排放物
中的有害成分,评估环境污染物的浓度,确保工业排放符合环保标准。

通过工业分析,可以及时发现环境污染问题,采取有效措施减少污染,保护生态环境,促进可持续发展。

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工业分析复习题1•工业分析的任务及作用是什么?答:其任务是:研究和测定工业牛产的原料、辅助原料、中间成站、成站、副产胡以及生产过程中产生的工业“三废”的化学组成及其含量。

其作用是:①确保原料、辅料的质量,严把投料关,②监控生产工艺过程及条件,保证生产运行顺畅,③评定产品级别,确保产品质量,监测工业“三废”的排放,减少环境污染。

2•工业分析的特点可以总结为哪几方面?答:其特点有:①分析对象组成复杂、物料量大,②分析对象來源广泛,成分复朵,③符合生产所需准确度的前提下,尽量使分析快速、简便、易于重复,④在分析的具体要求下,单一、合适的分析方法或多种分析方法配合使用。

3、用H3PO4分解试样时常加入H2SO4 ,为什么?单独使用H3PO4分解试样的主要缺点是不易控制温度,如果温度过高,时间过长,H3PO4会脱水并形成难溶的焦磷酸盐沉淀,使实验失败。

因此,H3PO4与H2SO4等同吋使用,既可提高反应的温度条件,又可以防止焦磷酸盐沉淀析出。

在钢铁分析中,常用H3PO4来溶解某些合金钢试样。

4、烧结法与熔融法相比,具有哪些优点?烧结法(半熔法)优点:①熔剂用最少,带入的干扰离子少②熔样时间短,操作速度快,烧结块易脱甥便于提取,同时也减轻了对钳ttt埸的侵蚀作用。

5、简述艾氏卡法测定煤中全硫含量的基本原理。

艾氏卡试剂中的MgO起什么作用?(1)原理将煤样与艾氏卡试剂混合灼烧,煤中硫牛•成硫酸盐,山硫酸饮的质量计算煤中全硫的含量。

①煤样与艾氏卡试剂(Na2CO3+MgO)混合燃烧。

煤°2 > CO2 t +NOx t +S02 t +SO3 t②燃烧生成的SO2和SO3被艾氏R试剂吸收,生成可溶性硫酸盐。

2Na2CO3+2SO24-O2 (空气)=2Na2SCU+2CO2 fNapCOg+SOs=Na2SC)4+CO2 t2MgO+SO2+2O2(空气)=2MgSO4③煤中的硫酸盐被艾氏卡试剂中的NazCOs转化成可溶性NazSCU。

④溶解硫酸盐,川沉淀剂BaCb沉淀SOFMgSO4+BaC12=MgCb+BaSO4 INa2SO4+BaCI2=2NaCI+BaSO4 IMgO作用:疏松反应物,使空气进入煤样,同时也能与SO?和SO3反应。

6、煤的挥发分测定方法?方法要点:称取一定量的空气T•燥煤样,放在带盖的瓷站烟中,在(900±10) °C温度下, 隔绝空气加热7min o以减少的质量占煤样质量的百分数,再减去该煤样水分含量作为煤样的挥发分。

7、称取空气干燥基煤试祥1.2000g,测定挥发份时失去质量0.1420g,测定灰份时残渣的质量0.1125g,如已知空气干燥基水分为4.00%,求煤样的挥发份、灰份和固定碳的含量(即Vad、Aad、FCad)?匕〃=^x\00%-M ad = 01420 x 100%-4% = 7.83%m2 1.200A . = x 100% = 01125 x 100% = 9.38%曲m2 1.200FC a(i = 100%-M ad -A ad -V ad = 100% - 4% - 9.38% - 7.83% = 78.79%8、用氯化钱重量法测定二氧化硅时,使用盐酸和氯化讓的目的是什么?NFUC1的存在降低『硅酸对及他组分的吸附,得到纯净的吸附。

加速脱水,加快硅酸胶体的凝聚。

9、硅酸盐岩石矿物质的主要元素有哪些?硅酸盐全分析通常测定哪些项目?硅酸盐种类很多,化学组成也各不相同,最主要的组成元素包括:氧、硅、铝、恢、钙、镁、钠、钾,其次是钛、氢、碳等。

硅酸盐分析主要对二氧化硅、三氧化铁、三氧化铝、氧化钙、氧化镁、水分及烧失量进行测定。

10、EDTA滴定法测定铝的滴定方式有几种?①直接滴定法②铜盐返滴定法③氟化物置换滴定法11、水泥试样中EDTA配位滴定法测定氧化铝的原理?在PH>13的强碱性溶液中,以三乙醇胺为掩蔽剂,川钙黄绿素■甲基百里香酚蓝■酚瞰混合指示剂,用EDTA标准滴定溶液滴定。

12、称取硅酸盐试样O.lOOOg,经熔融分解,沉淀出K 2SiF 6,然后经过滤洗净,水解产生的 HF 用0・1124mol/NaOH 标准滴定溶液滴定,以酚豔为指示剂,耗去标准滴定溶液28・54mL 。

计算试样中SiO2的质量分数。

/朋怙存”心代]。

论 0・1124x28.54xl(T3xl5.02>d()施 48.18% 5/^2 13、称取石灰石试样0.2503g,用盐酸分解,将溶液转入100mL 的容量瓶中定容。

移取 25.00mL 试样溶液,调整溶液pH=12,以K ・B 指示剂,用0.02500mol/L 的EDTA 标准滴定 溶液滴定,消耗24.00mL,计算试样中含钙量,结果以CaO 形式表示。

(M c ^= 56.08 g/mol) T = C EDTA x M CaO = 0.02500 x 56.08 = 1.402g / LT x V EDTA x十 1.402 x 24.00 x —3(远= --------------------- -- X100% = ---------------------- d X100% = 53.77%加 x 1000 0.2503x1000 14、称取某岩石样品l.OOOg ,处理成250.0mL,移取25.00mL,以氟硅酸钾沉淀分离■酸碱 滴定法测定,滴定时消耗NaOH 浓度为O.lOOOmoW.标准溶液19.00mL,试求该试样中二 氧化硅的含量?250 0.1000 xl9.00xl5.02x ------------- 25 15. 欲测定奶粉中蛋白质的含量,现取0. 9500g 奶粉,经消化后转移至100ml 的容量瓶且 定容至刻度,取10mL 样液和过量的NaOH 加入微量凯氏装置后,用硼酸进行吸收,用 0. 0100mol/L 的盐酸进行滴定,消耗盐酸12. 50mL,空白为0,求奶粉中蛋白质含量?(奶 粉的蛋白质系数为6. 38)X_(%—K ))X C X 0.0140 mxl0/100v (12.50-0)x0.0100x0.0140 … “ …° X = ------------- L ---------------------- x6.38xl00 = 11.75^/100g 0.9500x10/10016、欲测定苹果的总酸度,称得一苹果样品重300g,经组织捣碎机搅拌后移入250mL 的容 量瓶中,并用蒸憎水定容至刻度,过滤,得到滤液为200mL,分别取滤液lOmL 放入洁净 的锥形瓶内,然后分别加入经煮沸后冷却的水5()mL, 2滴酚酥指示剂,用0.1020mol/L 的 标准氢0.1000^SiO 2 C NaOHX VNaOH x 15.02 x m x1000xl00% ^SiO 2 x 100% = 28.54%1.000x1000 解:氧化钠滴定,消耗ll.lSmL,另滴一份空白消耗标准碱溶液0・()2ml,求苹果中总酸度含量?(K 乳酸=0.090 g/mmoR K 苹果酸=0・067 g/mmoR K 柠棣酸=0・064 g/mmol)解:X』—附心匚止灯。

m v吸v (11.18-0.02)x0.1020x0.067 250 “、八乃“ /, nnX = ----------------------------------------- x ----- xl00 = 0.6352g/100g300 1017、测定肉制品的灰分的质量分数,空圮竭恒重质量为3 0.5 0 8 8g,称取试样后,试样和堆埸的质量为3 6.0 5 5 Og,灰化恒重后,灰分和堆埸质量为3 1.0 2 6 Og,计算肉制品中灰分的质量分数.xlOO%= 9.33%^= 31.0260-3Q.5088xl00%36.0550-30.508818、干燥法测定食品中水分的操作过程中最容易引起误差的地方是那些?如何避免?①样品粉碎不充分,水分无法完全蒸干,造成结杲偏低,应用合适人小的粉碎机处理;②样品衣面结了硕丿支,造成结果偏低,应用清洁干燥的海沙和样品一起混匀,再T•燥;③装有样甜的干燥器未密封好,是样站受潮,造成结來偏低,应定吋检查干燥器的密封情况;④T 燥器中硅胶已受潮,吸湿性变差,是结杲偏低,应在硅胶十燥剂变色后及时更换。

19、食品样品在灰化前为什么要进行炭化处理?试样经上述预处理后,在放入高温炉灼烧前要先进行炭化处理。

(1)防止在灼烧时,因温度高试样小的水分急剧蒸发使试样飞扬;(2)防止糖、蛋口质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出W;(3)不经炭化而直接灰化,碳粒易被包住,灰化不完全。

20、简述测定食品灰分的意义。

①可以考察食品的原理及添加剂的使丿IJ情况,以及食品受污染程度:②灰分可作为评价食品的质最指标;③反映动物、植物的定长条件。

21、试述燃烧•气体容量法测定钢铁中碳含量的测定原理。

将钢铁试样置于115()〜125()°C高温炉中加热,并通氧气燃烧,使钢铁中的碳和硫被定量氧化成CO?和SO?,混合气体经除硫剂(活性MnO2)后收集于量气管中,以氢氧化钾溶液吸收其屮的CO?,前后体积之差即为生成CO?体积,由此计算碳含最。

22、写出亚碑酸钠•亚硝酸钠法测定钢铁中猛的主要反应式试样经过混酸(硝酸、硫酸、磷酸)溶解,镒呈现镒(1【)状态,在氧化性酸溶液中,以硝酸银作催化剂,用过硫酸钱氧化为镒(VII),然后用亚備酸钠■亚硝酸钠标准滴定溶液滴定。

3MnS + 14 HNO3 = 3 Mn(NO3)2 + 3 H2SO4 + 8 NO t + 4 H20MnS + H2SO4 = MnSO4 + H2S t3 Mn3C + 28 HNO3 = 9 Mn(NO3)2 + 10 NO f + 3CO2 f + 14H2O在催化剂AgNO?作用下,(NH4)2S2O8对M I?♦的催化氧化过程为:2 Ag+ + S2O82- + 2 H2O = Ag2O2 + 2 H2SO45 Ag2O2 + 2 Mn2+ + 4H+= 10Ag+ + 2 MnO4' + 2 H2O所产牛的MnOf用还原剂亚神酸钠-亚硝酸钠标准滴定溶液滴定高鎰酸至红色消失为终点,发生定量反应:5 A S O33' + 2 MnO4_ +6H+=5 AsO43' + 2 Mn2+ + 3 H2O5 NO2- + 2 MnO4' + 6H+=5 NO3" + 2 Mn2+ + 3 H2O23、用碘量法测定钢中的硫时,使硫燃烧成SO2, S02被含有淀粉的水溶液吸收,再用碘标准滴定溶液滴定,若称取含硫0. 051%的标准钢样和被测钢样各500mg,滴定标准钢样中的硫用去碘溶液11.60mL,滴定被测钢样中的硫用去碘溶液6. OOmL,试用滴定度表示碘溶液的浓度,并计算被测钢样中硫的质量分数。

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