2.5《食物中的营养》(ppt课件)
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小学科学教科版四年级上册第二单元第5课《食物中的营养》课件(2020版)
调节身体机能
水
无机 盐
蛋白 质
食物 中的 营养
维生 素
构成人体肌肉、内 脏、头发、指甲和 血液的主要成分
脂
肪
人体能量的
主要来源
糖
类
二、探索 2.检验食物中是否含有淀粉
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来源。遇碘酒的地方变 为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
温馨提示： 1.使用滴管时应保持滴管垂直向下， 不可倾斜、倒置； 2.滴管尖端不与食物碰触； 3.每种食物滴加1-2滴碘酒； 4.仔细观察并记录现象。
二、探索 2.检验食物中是否含有淀粉
遇碘变蓝 含有淀粉 遇碘变蓝 含有淀粉 遇碘不变蓝 不含有淀粉
活动手册P7
二、探索 含有丰富淀粉的食物
大米、小麦、玉米、 土豆、薯类、山药等。
淀粉：人体能量的主要来源。
二、探索 3.检验食物中是否含有脂肪
（1）先用食用油在纸上涂抹， 出现油迹并不会消失。这是食物中存 在脂肪的证据。
（2）再用其他食物在纸上涂抹， 把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。 如果接近，就说明食物中也含有丰富 的脂肪。
二、探索 3.检验食物中是否含有脂肪
活动手册P7
核桃 花生 肥肉
留下油迹 含有脂肪
留下油迹 含有脂肪
留下油迹 含有脂肪
二、探索 含有丰富脂肪的食物
食用油、巧克力、鸡蛋、花生、 核桃、芝麻等 脂肪：人体能量的主要来源。
食物中含有哪些营养物质人体能量的主要来源调节身体机能生命活动必不可少的成分构成人体肌肉内脏头发指甲和血液的主要成分2
第二单元 呼吸与消化
5.食物中的营养
一、聚焦 每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来怎样的益处呢？
水
无机 盐
蛋白 质
食物 中的 营养
维生 素
构成人体肌肉、内 脏、头发、指甲和 血液的主要成分
脂
肪
人体能量的
主要来源
糖
类
二、探索 2.检验食物中是否含有淀粉
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来源。遇碘酒的地方变 为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
温馨提示： 1.使用滴管时应保持滴管垂直向下， 不可倾斜、倒置； 2.滴管尖端不与食物碰触； 3.每种食物滴加1-2滴碘酒； 4.仔细观察并记录现象。
二、探索 2.检验食物中是否含有淀粉
遇碘变蓝 含有淀粉 遇碘变蓝 含有淀粉 遇碘不变蓝 不含有淀粉
活动手册P7
二、探索 含有丰富淀粉的食物
大米、小麦、玉米、 土豆、薯类、山药等。
淀粉：人体能量的主要来源。
二、探索 3.检验食物中是否含有脂肪
（1）先用食用油在纸上涂抹， 出现油迹并不会消失。这是食物中存 在脂肪的证据。
（2）再用其他食物在纸上涂抹， 把留下的痕迹与食用油的油迹做比较。 如果接近，就说明食物中也含有丰富 的脂肪。
二、探索 3.检验食物中是否含有脂肪
活动手册P7
核桃 花生 肥肉
留下油迹 含有脂肪
留下油迹 含有脂肪
留下油迹 含有脂肪
二、探索 含有丰富脂肪的食物
食用油、巧克力、鸡蛋、花生、 核桃、芝麻等 脂肪：人体能量的主要来源。
食物中含有哪些营养物质人体能量的主要来源调节身体机能生命活动必不可少的成分构成人体肌肉内脏头发指甲和血液的主要成分2
第二单元 呼吸与消化
5.食物中的营养
一、聚焦 每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来怎样的益处呢？
教科版小学科学四年级上册2.5《食物中的营养》课件
√× √
××
×√ √×
反应后，如果出现紫色，说明食物中含有蛋白质 。
新知讲 解
资料阅读
食物 营养
蛋白质 糖类 脂肪 维生素 矿物质 水
小明一天的食物给他提供了哪些营养？
新知讲解
糖类 脂肪
早 餐
研讨交流
午 餐
牛奶 菜包 鸡蛋 米饭 鲫鱼 红烧肉
√ √
√
炒青菜
米饭
√
晚
鲑鱼
餐 番茄炒蛋汤
土豆
√
蛋白质
√ √ √
5.含有丰富矿物质的食物
蔬菜、水果 、 食盐、海带 、 木耳……
矿物质：调节身体机能的作用。 需求量小，但是很重要。
新知讲解
6.含有丰富水的食物
蔬菜、水果、 饮用水……
水约占人体组 成的70%
水是人体的重要组成部分。
新知讲解
实验验证
双缩脲试剂检测法 （演示）
(1) 取2ml蛋清稀释液和2ml双 缩脲试剂A。 (2) 将双缩脲试剂A和蛋清稀 释液分别倒入同一试管中， 振荡均匀。 (3) 再往试管中加入3-4滴双缩 脲试剂B，振荡均匀。
教科版科学 四年级上册
第二单元 呼吸与消化
5.食物中的营养
新知导入
我们为什 么要吃食 物？
为 了 吸 收 营 养
新知导入
我们的身体 每天要补充 哪些营养？
维生素 水 蛋白质
........
我们每天都会食用 很多营养丰富的食 物，这会给我们带 来哪些好处呢？
新知讲解
什么是营养？
实验
新知讲解
让我们通过实验的方 法了解：食物中含有 哪些营养物质？
实验方法：液体物质加入适量食盐
新教科版科学四年级上册《食物中的营养》优质课件
11
探索
通过实验检验
12
探索
通过实验检验
2.检验食物中是否含有脂肪
①用棉签蘸一点食用油，涂在白 纸上； ②分别用肥肉、花生米等在白纸 上挤压、滑动； ③含有脂肪的食物在白纸上会留 下油渍。
13
探索
通过实验检验
14
探索
通过实验检验
3.检验食物中是否含有蛋白质
①取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A； ②将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒 入同一试管中，振荡均匀； ③再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B， 振荡均匀； ④反应后，如果出现紫色，说明食物中 含有蛋白质。
我们可以通过查阅资料或者实验来辨别。
22
拓展
食品标签的秘密
23
课堂总结
同学们，这节课你 有哪些收获呢？
24
谢谢观看 !
2023/10/4
25
小学科学教学措施 1、主体性、探究性原则。要以学生生活经验为基础，以学生的自主探究活动为主要学习活动，设计 典型的探究内容、过程和方法，为学生进行探究性的学习提供有利的指导和帮助，真正成为学生探究 性学习的材料。 2、科学、技术与社会有机结合。引导儿童关注包括人类自身在内的生命群体的生存与发展，关注自 然环境的变化，关注科学技术的发展和对人类、社会环境的影响，使他们学会把科学即使与社会生活 紧密联系起来，尝试用学到的科学知识与技能去反洗、解决自然环境和社会生活中的问题。 3、趣味性。对学生学习活动有吸引力和感染力，感受科学学习活动是妙趣横生、乐趣无穷的科学的 活动。突出培养小学生的科学素养为宗旨。 4、精心准备探究材料 课前教师要认真钻研教材，充分领会教材的设计意图及目标要求，并结合本地的教学实际及学生的需 求，精心为学生准备好有结构的、足量的探究活动材料。 5、精心备课，灵活设计科学探究活动 一方面，正确解读教材，创造性的使用教材。充分利用好教学用书备好课，用心研读教学用书中对每 节课的教学设计，灵活借用教学用书上的设计思路创造性的上好科学课。同时要注意写好教学反思， 及时总结和反思教学中的亮点、困难与困惑，提出可行性的解决方案，为以后调整和改进教学设计提 供丰富的感性素材。
探索
通过实验检验
12
探索
通过实验检验
2.检验食物中是否含有脂肪
①用棉签蘸一点食用油，涂在白 纸上； ②分别用肥肉、花生米等在白纸 上挤压、滑动； ③含有脂肪的食物在白纸上会留 下油渍。
13
探索
通过实验检验
14
探索
通过实验检验
3.检验食物中是否含有蛋白质
①取2ml蛋清稀释液和2ml双缩脲试剂A； ②将双缩脲试剂A和蛋清稀释液分别倒 入同一试管中，振荡均匀； ③再往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B， 振荡均匀； ④反应后，如果出现紫色，说明食物中 含有蛋白质。
我们可以通过查阅资料或者实验来辨别。
22
拓展
食品标签的秘密
23
课堂总结
同学们，这节课你 有哪些收获呢？
24
谢谢观看 !
2023/10/4
25
小学科学教学措施 1、主体性、探究性原则。要以学生生活经验为基础，以学生的自主探究活动为主要学习活动，设计 典型的探究内容、过程和方法，为学生进行探究性的学习提供有利的指导和帮助，真正成为学生探究 性学习的材料。 2、科学、技术与社会有机结合。引导儿童关注包括人类自身在内的生命群体的生存与发展，关注自 然环境的变化，关注科学技术的发展和对人类、社会环境的影响，使他们学会把科学即使与社会生活 紧密联系起来，尝试用学到的科学知识与技能去反洗、解决自然环境和社会生活中的问题。 3、趣味性。对学生学习活动有吸引力和感染力，感受科学学习活动是妙趣横生、乐趣无穷的科学的 活动。突出培养小学生的科学素养为宗旨。 4、精心准备探究材料 课前教师要认真钻研教材，充分领会教材的设计意图及目标要求，并结合本地的教学实际及学生的需 求，精心为学生准备好有结构的、足量的探究活动材料。 5、精心备课，灵活设计科学探究活动 一方面，正确解读教材，创造性的使用教材。充分利用好教学用书备好课，用心研读教学用书中对每 节课的教学设计，灵活借用教学用书上的设计思路创造性的上好科学课。同时要注意写好教学反思， 及时总结和反思教学中的亮点、困难与困惑，提出可行性的解决方案，为以后调整和改进教学设计提 供丰富的感性素材。
教科版四年级科学上册2.5《食物中的营养》课件
02 活动探索2
检验食物中是否含有脂肪
食物 马铃薯 西红柿 豆腐 馒头 花生 鸡蛋
观察白纸 上的痕迹
有水 迹容 易干
有水 迹容 易干
有油 迹， 不容 易干
有面 包屑
有油 迹， 不容 易干
有水 迹容 易干
02 活动探索2
检验食物中是否含有脂肪
花生和豆腐在白纸上留下油迹，而且不会消失；马铃薯、西红柿和 活动现象 鸡蛋在白纸上留下的是水迹或果汁，会蒸发变干；馒头在白纸上留
食物中的 营养
目录
01 导入
02 活动探索
03 研讨
04 课外延伸
05 习题精炼
复习巩固
1.食物的特点：食物为我们的生长和运动提供所需的营养。我们每天吃的食物的 种类与数量影响着我们获取的营养的种类与数量。
2.给食物分类的方法 ①按照人们的生活习惯，可以把蔬分为粮食(主食)、蔬菜、肉类、奶制品、水果、 调味品等。 ②按照食物的来源，可分为植物类食物和动物类食物。 ③按照食物的加工方法，可以分为膨化食品、油炸食品、焙烤食品等。 ④按照食物的营养分，一般可分为五类：第一类是谷类及薯类；第二类是动物 性食物；第三类是豆类及其制品；第四类是蔬菜水果类；第五类是油、盐等能 量性食物。 ⑤按照食物的生熟，可分为生食和熟食。 ⑥按照吃的多少，可分为主食和副食。 ⑦按照食物的储存方法，可分为化学储存和低温储存。
实验结论 马铃薯、玉米、馒头、红薯、米饭、花生含有淀粉。
02 活动探索2
2.检验食物中是否有脂肪。 探究目的：检验哪些食物中含有脂肪。 猜想：花生和豆腐中含有脂肪。 材料：刀、白纸、植物油、马铃薯、西红柿、鸡蛋、花生、豆腐、馒头等。
02 活动探索2
活动过程： ①用植物油在白纸上涂抹，出现的油迹不会消失，说明植物油中存在脂肪。 ②将其它食物放在白纸上涂抹观察现象。
四年级下册科学《食物中的营养》教学课件
食用油 √
√
土豆 √
√
淀粉糊 √
√
花生 √
√
馒头 √
√
肥肉 √
√
检测结果 主要营养成分
脂肪 淀粉
√
√
√√
√√ √√ √√
√√
看标签，也可 以知道食物中 含有的营养成 分。
1馒头 2黄豆 3米饭 4 虾 5猪肉 6梅鱼
7蛋 8 9白菜 10苹果 11饺子皮 12食用油 盐
含蛋白质丰富的食物 含糖类丰富的食物
含脂肪丰富的食物 含维生素、矿物质丰富的食物
食物 名称 面粉 黄豆 米饭
虾 猪肉
梅鱼
蛋白质 (克) 7.8 35 2.6 46.8 13.2
17.1
脂肪 (克)
1 16 0.3 2 3727糖类 (克) 48.3 34.2 26
2.4
3.8
维生素 (毫克) E 0.86 A 37
A 15 A 114 A 17 E 68
《食物中的营养》
食物中含有哪些营养成分？ 这些营养成分有什么作用？ 具体哪些食物中主要含有这些营养成分？
阅读书本44、45页的资料，解决这些问题。
营养成分
蛋白质 脂肪 糖类
食物中的营养研究活动表
作用
含此营养丰富 的食物
构成人体肌肉、内脏等 的主要成分
人体能量的主要来源
人体能量的主要来源
维生素
调节身体机能的作用
苹果 0.3 0.3 12.5 C 5
8
14 0.3
食用油 - 100 -
-
-
-
-
食物营养检测报告单
检测的
观察到的现象
食物 有油渍 变蓝色或蓝紫色
教科版小学科学四年级下册《食物中的营养》课件
脂肪的鉴别方法：
1.用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。
2.在白纸上挤压、滑动花生米、肥肉（用镊
子夹住肥肉） ，在白纸上发现了什么？ 3.做好记录。
淀粉的鉴别方法：
在淀粉、馒头等食物上分别滴一滴碘酒，观察现 象？滴1-2滴。
为了实验的成功，在此作几点提示：
（1）握持滴管方法是用中指和无名指夹住玻璃管部分 以保持稳定，用拇指和食指挤压胶头以控制试剂的吸 入或滴加量。 （2）滴管不能倒置，也不能平放于桌面上。应放入干 净的瓶中。 （3）做好记录 。
营养学界有一句话： “没有不好的食物，只有 不合理的膳食”最后送同 学们一句话：均衡营养， 适量运动。Βιβλιοθήκη 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
含糖类较多食物
你能从下面的短片中提出有 价值的问题，考考其他同学吗？
脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。
维生素也称维他命，是“维持生命的营养 素”。
水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。矿物 质：占体重约为4%，很少，但是作用很大。
通过上面的学习，我们保持身体的健 康需要丰富的营养元素，同学们想一想， 我们人体所需的营养是不是能从单一的几 种食物中可以全部获得呢？ 那我们要养成什么样的饮食习惯？
食 物 中 的 营 养
六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
蛋白质对我们有什么作用？
蛋白质是构成人体的主要材料，人体的 生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。 没有蛋白质就没有人的生命，蛋白质是人 体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液 的主要成分。
你知道了富含蛋白质的食物有哪些？
四年级下册科学课件-食物中的营养∣教科版 (共21张PPT)
想一想：
1.食物中含有哪些营养成分？
2.含有这些营养成分的食物有哪些？
3.这些营养成分对我们人体有哪些作用？
小资料：
蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、 指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞 的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织 更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的 需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与 蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，
(微量)
儿童智力和体格 发育障碍
含锌的无机盐 生长发育不良、
(微量)
味觉发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品
佝偻病
甲状腺肿 (大脖子病)ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
水，也是构成人体的主要成分。
人的血液里、肌肉里都有水，占体重60%-70%。水 是人体不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成部 分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养 成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在 水里才能够被吸收；大部分废物都要溶解在水里， 才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮 料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外， 身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡， 各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。
14、意志坚强的人能把世界放在手中 像泥块 一样任 意揉捏 。2021年8月7日星期 六2021/ 8/72021/8/72021/8/7
15、最具挑战性的挑战莫过于提升自 我。。2021年8月2021/8/72021/8/72021/8/ 78/7/2021
16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/8/ 72021/ 8/7August 7, 2021
米饭
肉丝
米粥 包子
青椒 青菜
1.食物中含有哪些营养成分？
2.含有这些营养成分的食物有哪些？
3.这些营养成分对我们人体有哪些作用？
小资料：
蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、 指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞 的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织 更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的 需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与 蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。
含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，
(微量)
儿童智力和体格 发育障碍
含锌的无机盐 生长发育不良、
(微量)
味觉发生障碍
动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品
佝偻病
甲状腺肿 (大脖子病)ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
水，也是构成人体的主要成分。
人的血液里、肌肉里都有水，占体重60%-70%。水 是人体不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成部 分。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养 成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在 水里才能够被吸收；大部分废物都要溶解在水里， 才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮 料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外， 身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡， 各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。
14、意志坚强的人能把世界放在手中 像泥块 一样任 意揉捏 。2021年8月7日星期 六2021/ 8/72021/8/72021/8/7
15、最具挑战性的挑战莫过于提升自 我。。2021年8月2021/8/72021/8/72021/8/ 78/7/2021
16、业余生活要有意义，不要越轨。2021/8/ 72021/ 8/7August 7, 2021
米饭
肉丝
米粥 包子
青椒 青菜
小学科学四年级《食物中的营养》ppt课件
• 牛奶
• 水果
•肉 • 蔬菜
四年级(下册) 第三单元
第二课 食物中的营养
XXXX小学 XXXX
食物中的六大营养素： 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水
蛋白质：
是人体肌肉、皮肤、 内脏、头发、指甲和 血液的主要成分。
脂肪： 是人体能量的主要来源。
糖类：
主要功能是 供给生命活动 所需要的能量。
• 思考：
我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营 养成分？有没一种食物含有多种营养成分？
同学们，再见！
淀粉的辨别方法
1、在烧杯中滴入一滴碘酒，观察碘酒 的颜色。
2、在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀 粉变成蓝色。
3、分别在不同的食物上滴一滴碘酒， 观察实验现象。
B
注意：滴碘酒时，要离开食物一段距离。
C
检验其他营养物质 还可以看食品包装 袋和查找相关资料。
作业：
在一天的食物卡 片上补充出每种食 物所含的营养物质 的名称。
维生素： 是人体维持正常代谢和 机能所必须的。
• 矿物质 调节身体机能的作用。
水：
是细胞的主要组成部 分，是人体不可或缺 的别方法： 1、用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 2、分别用肥肉、花生米在白纸上积压、滑动。
注意： 检验脂肪时，不要弄在检验纸
外，以免污染衣服、桌子等。
• 水果
•肉 • 蔬菜
四年级(下册) 第三单元
第二课 食物中的营养
XXXX小学 XXXX
食物中的六大营养素： 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水
蛋白质：
是人体肌肉、皮肤、 内脏、头发、指甲和 血液的主要成分。
脂肪： 是人体能量的主要来源。
糖类：
主要功能是 供给生命活动 所需要的能量。
• 思考：
我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营 养成分？有没一种食物含有多种营养成分？
同学们，再见！
淀粉的辨别方法
1、在烧杯中滴入一滴碘酒，观察碘酒 的颜色。
2、在淀粉中滴入一滴碘酒，会看到淀 粉变成蓝色。
3、分别在不同的食物上滴一滴碘酒， 观察实验现象。
B
注意：滴碘酒时，要离开食物一段距离。
C
检验其他营养物质 还可以看食品包装 袋和查找相关资料。
作业：
在一天的食物卡 片上补充出每种食 物所含的营养物质 的名称。
维生素： 是人体维持正常代谢和 机能所必须的。
• 矿物质 调节身体机能的作用。
水：
是细胞的主要组成部 分，是人体不可或缺 的别方法： 1、用棉签蘸一点食用油，涂在白纸上。 2、分别用肥肉、花生米在白纸上积压、滑动。
注意： 检验脂肪时，不要弄在检验纸
外，以免污染衣服、桌子等。
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食品标签的秘密
交流研讨
研讨一：丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养成分。食物中含有 糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养成分。
交流研讨
研讨二：有没有一种食物含有所有的营养成分?
没有一种食物含有所有的营养成分，但几乎所 有食物中都含有多种营养成分，如马铃薯中含 有蛋白质、糖类、维生素、无机盐，其中钾的 含量比香蕉还要高，还含有丰富的膳食纤维。 通过观察食品包装上的“营养成分表”可以发 现一种食物中含有多种营养成分，但是没有一 种食物含有所有的营养成分。所以我们要科学 地进行饮食搭配，均衡地获取营养。
主要营养成分 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 水
食物
科学探索
【资料】部分食物营养成分一览表
科学探索
我们吃的食物中，有没有一种食物 含有所有的营养成分？
没有
有没有一种食物含有多种营养成分？
有
科学探索
每餐都会吃的米饭、馒头等食 物中，都含有大量的淀粉(一 种糖) ；许多蔬菜、水果中都 含有多种矿物质和维生素，但 它们的含量并不像淀粉那样多。 不管营养含量的多与少，都是 我们生长的需要，所以不能偏 食、挑食，造成营养不良。
教科版科学 四年级上册
2.5 食物中的营养
新课聚焦
人每天要吃各种各样的食物，人体需要的营养成分主要来 自于食物，不同的食物中含有不同的营养。食物会给我们 身体带来怎样的益处呢？
科学探索
活动1：食物含有哪些营养成分
人体的生命活动， 需要多种营养的பைடு நூலகம்持。
食物所含的营养成分非 常丰富，通常分为：蛋 白质、糖类、脂肪、维 生素和无机盐以及水。
科学探索
检验食物中是否含有蛋白质
用同样的方法，测试六种食物（固体食物可以捣碎榨取 浆液或用蒸馏水制成浆液）。
食物 马铃薯 西红柿 鸡蛋 是否变 变紫 没变紫 变紫 成紫色
花生 变紫
豆腐 变紫
馒头 变紫
科学探索
看标签或相关资料，也可以知道食物中 是否含有蛋白质、维生素和矿物质。
科学探索
观 看 视 频
科学探索
蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头 发、指甲和血液的主要成分。
瘦肉、鱼、蛋、 奶、豆类等食物 都含有丰富的蛋 白质。
科学探索
脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们 的身体可以储存大量的脂肪和糖类。
脂肪俗称油脂，按来源可分 动物和植物两类。脂肪的主 要功能是供给热量。食物油 、豆类、蛋黄、奶油等食物 都含有丰富的脂肪。
如果发现有变蓝色的现 象出现，说明这种食物中含有 淀粉。
科学探索
试一试
① 在淀粉糊中滴加碘酒。 ②在面包片、 土豆、馒头 等食物上滴加碘酒。 ③观察实验现象。
科学探索
观 看 视 频
检测食物中是否有蛋白质
科学探索
检验食物中是否含有蛋白质
实验方法 (1)用量筒分别量取2毫升的蛋清稀释液 和双缩脲试剂A。倒入同一试管中，振 荡均匀，液体仍为无色。 (2)再用滴管往试管中加入3~4滴双缩脲 试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色， 这就表明蛋清中含有蛋白质。
科学探索
活动3：辨别食物中的营养成分
食物中的营养成分可以通过哪些方法来辨别？
我们可以通过实验 和查阅资料的方法 辨别食物中含有的 营养成分。
科学探索
观 看 视 频
检测食物中是否有脂肪
科学探索
脂肪的辨别方法
①用棉签蘸一点食用油， 涂在白纸上。 ②分别用肥肉、花生米 等在白纸上挤压、滑动。
含有脂肪的食物在 白纸上会留下油渍。
科学探索
看看自己一天中吃的食物中有哪些营养？
查阅资料，将我们一天所 吃的食物中，每种食物含 有的主要营养成分补充记 录在卡片上。
科学探索
自己吃的食物主要营养查阅
鸡蛋 主要含有蛋白质
面条 主要含有糖类
水 果
主要含有维生素
食 用 油
主要含有脂肪
科学探索
按照不同的营养成分，将食物再次分类，并作好记录。
教师寄语
我们的身体需要各种 营养，这些营养都储 存在种类丰富的食物 中，要合理饮食。
5. 食物中的营养
1.人体所需要的营养是从食物中得到的。 2.食物中的营养成分包括:蛋白质、糖类、脂肪、维生 素、无机盐和水。 3.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一，糖类和脂 肪能提供身体需要的能量，维生素和矿物质有调节身 体机能的作用。 4.淀粉是糖类的重要成员之一，滴碘酒的地方变蓝色， 说明食物中有淀粉。把食物放在白纸上挤压、滑动， 白纸上留下了油渍，说明这种食物含有脂肪;点燃食物， 燃烧后会有焦臭味，说明食物中含有蛋白质。 5.食品包装上的营养成分表会提供很多有用的信息。
科学探索
矿物质是身体组织和骨骼生长所必需的营养元素。
食盐、优洛乳、矿泉水等都含有丰富的矿物质。
科学探索
水是人体细胞的主要组成部分。在物质运 输、体温调节等方面都有重要作用。
大约占人体体重的 60%~70%,占细胞鲜重的 91%~92%。如果一个人 的失水量达到20%以上,就 会有生命危险。每人每天 需要摄入2升左右的水。
科学探索
我们每天吃的食物中，糖类占80%，其中主要是淀粉。 其种类有葡萄糖、麦芽糖、淀粉。
食糖、谷类、豆 类、根茎类的食 物含有丰富的糖 类。
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维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类 非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。
维生素的种类非常多。许多蔬菜 、水果中都含有维生素。随着时 间的推移越来越多的维生素种类 被人们认识和发现维生素成了一 个大家族，人们把维生素按A、 B、C的顺序排列起来，一直排 列到L、P、U共有十几种。
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试一试：怎么辨别水和脂肪
①在白纸上涂食用油。 ②在白纸上挤 压、滑动肥肉。 ③在白纸上挤压、滑动花生米。 ④在白纸上滴一滴水。
实验结果： 脂肪会在白纸上的三道油渍；水也
会在白纸上留下痕迹，但干燥后痕 迹就没有了。
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观 看 视 频
检测食物中是否有淀粉
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淀粉的辨别方法
①在淀粉糊中滴入一滴碘酒， 会看到淀粉变成蓝色。 ②分别在不同的食物上滴一滴 碘酒，观察实验现象。
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研讨三：我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分?
在食物表面滴碘酒来辨别食物中是否含有淀粉; 在白纸上涂抹并观察来辨别食物中是否含有脂肪; 可以通过双缩脲试剂辨别食物中是否含有蛋白质。 有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这 时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用 的信息。
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