高中生物论文三大营养物质代谢 知识梳理
高中生物论文三大营养物质代谢 知识梳理
三大营养物质代谢三大营养物质代谢与人体健康的关系密切，人体健康问题是现代人们生活的热门话题，也是高考的热点问题。
高考题主要考查三大类营养物质的具体代谢过程、三大营养物质与健康卫生保健的关系，及三大类营养物质的相互转化。
一、三大营养物质代谢 1．糖代谢2．脂质代谢3．蛋白质代谢特别提醒： （1）糖代谢中合成的糖元有肝糖元和肌糖元。
其中肝糖元可分解成葡萄糖释放到血液中成为血糖，肌糖元则不同，它不能分解成葡萄糖释放到血液中成为血糖，而是在分解为后直接氧化分解供肌肉生命活动应用。
所以肌糖元没有调节血糖浓度的作用。
（2）葡萄糖能转变成某些氨基酸，这里的氨基酸只能是12种非必需氨基酸，原因是糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。
（3）体内蛋白质的分解也有必需氨基酸的产生。
食物中的糖类肝糖元 非糖物质分解 消化吸收转化来源血糖（80~120mg/dL）去路合成肝糖元、肌糖元 脂肪、某些氨基酸转化 氧化分解CO 2+H 2O+能量 2C 3H 6O 3+能量 ＜50～60 mg/dL低血糖早期 低血糖晚期＞130 mg/dL ＞160～180 mg/dL高血糖 糖尿病食物中的脂质 储存脂肪其他物质 消化吸收 转化 转化 来源 脂肪 胆固醇 磷脂去路构成生物膜（如磷脂） 储存 皮下、大网膜、肠系膜 合成乳汁、皮脂、类固醇激素 分解CO 2+H 2O+能量食物中的蛋白质 体内蛋白质糖类消化吸收 肥胖、脂肪肝分解转氨基来源氨基酸去路合成 组织蛋白、酶、激素等 转氨基新的氨基酸（非必需氨基酸）脱氨基 含氮部分 尿素（主要在肝脏）转化 不含氮部分氧化分解CO 2+H 2O+能量合成糖类、脂肪＜45 mg/dL二、三大营养物质代谢的比较①相同点主要来源相同。
动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸收；主要代谢途径相同。
三大营养物质在体内均可合成、分解与转变；都能作为能源物质氧化分解，释放能量，最终产物均有C02和H20。
高考生物营养物质的代谢必考知识点
高考生物营养物质的代谢必考知识点营养物质的代谢必考知识点人和动物体内三大营养物质的代谢名词：1、食物的消化：一般都是结构复杂、不溶于水的大分子有机物，经过消化，变成为结构简单、溶于水的小分子有机物。
2、营养物质的吸收：是指包括水分、无机盐等在内的各种营养物质通过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
3、血糖：血液中的葡萄糖。
4、氨基转换作用：氨基酸的氨基转给其他化合物(如：丙酮酸)，形成的新的氨基酸(是非必需氨基酸)。
5、脱氨基作用：氨基酸通过脱氨基作用被分解成为含氮部分(即氨基)和不含氮部分：氨基可以转变成为尿素而排出体外;不含氮部分可以氧化分解成为二氧化碳和水，也可以合成为糖类、脂肪。
6、非必需氨基酸：在人和动物体内能够合成的氨基酸。
7、必需氨基酸：不能在人和动物体内能够合成的氨基酸，通过食物获得的氨基酸。
它们是甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8种。
8、糖尿病：当血糖含量高于160mg/dL会得糖尿病，胰岛素分泌不足造成的疾病由于糖的利用发生障碍，病人消瘦、虚弱无力，有多尿、多饮、多食的“三多一少”(体重减轻)症状。
9、低血糖病：长期饥饿血糖含量降低到50～80mg/dL，会出现头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状，喝一杯浓糖水;低于45mg/dL时出现惊厥、昏迷等晚期症状，因为脑组织供能不足必须静脉输入葡萄糖溶液。
语句：1、糖类代谢、蛋白质代谢、脂类代谢的图解参见课本。
2、糖类、脂类和蛋白质之间是可以转化的，并且是有条件的、互相制约着的。
三类营养物质之间相互转化的程度不完全相同，一是转化的.数量不同，如糖类可大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类;二是转化的成分是有限制的，如糖类不能转化成必需氨基酸;脂类不能转变为氨基酸。
3、正常人血糖含量一般维持在80-100mg/dL范围内;血糖含量高于160mg/dL，就会产生糖尿;血糖降低(50-60mg/dL)，出现低血糖症状，低于45mg/dL，出现低血糖晚期症状;多食少动使摄入的物质(如糖类)过多会导致肥胖。
【高中生物】高中生物知识点：三大营养物质代谢的关系
【高中生物】高中生物知识点：三大营养物质代谢的关系三大营养物质的代谢关系：三种营养素代谢之间的关系：三种营养素相互关联，相互制约。
它们是可以转化的，但有条件，而且转化的程度有明显的差异。
知识点拨：1.蛋白质与糖的转化关系：构成蛋白质的天然氨基酸几乎可以转化为糖；2、糖类代谢与蛋白质代谢的关系：糖类代谢的中间产物可以转变成非必需氨基酸。
糖类在分解的过程中产生的一些中间产物如丙酮酸，可以通过氨基转换作用产生相应的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因而糖类不能转化成必需氨基酸。
3.脂肪与糖的转化关系脂肪分解产生的甘油和脂肪酸都能够转变成糖类。
4.蛋白质代谢与脂肪代谢的关系一般来说，动物体内不容易利用脂肪合成氨基酸。
植物和微生物可由脂肪酸和氮源生成氨基酸；某些氨基酸通过不同途径可转变成甘油和脂肪酸。
5.糖、脂肪和蛋白质之间转化的条件在正常情况下，人和动物体所需要的能量主要由糖类氧化供给的，只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证集体的能量需要。
当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。
而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。
6.人体内的物质代谢是一个完整的过程相关高中生物知识点：糖代谢葡萄糖代谢：知识拓展：1.除了定义中给出的淀粉（主要是食品中的淀粉）外，血糖的来源还包括非糖物质（如脂肪和蛋白质）的转化和肌糖原的分解。
2、蛋白质转化成血糖的时候主要是脱氨基作用形成，而脱去的氨基主要形成尿素随尿液排出。
3.糖、脂肪和蛋白质转化为血糖，按糖、脂肪和蛋白质的顺序提供能量。
4、空腹血糖正常值（1）一般情况下，空腹血糖为3.9~6.1mmol/L（70~110mg/dl），血糖为3.9~6.9mmol/L（70~125mg/dl）。
（2）、空腹全血血糖≥6.7毫摩尔/升(120毫克/分升)、血浆血糖≥7.8毫摩尔/升(140毫克/分升)，2次重复测定可诊断为糖尿病。
三大营养物质的代谢概况
2、糖类代谢与人体健康
低于 低血糖
血糖 (80-120 高于
糖尿
60mg/dL
mg/dL) 160mg/dL
血糖浓度
临床表现
缓解措施
低血糖 50～60 早期 mg/dL
头昏、心慌、出 吃一些含糖较
冷汗、面色苍白、 多的食物、或
四肢无力
喝浓糖水
低血糖 晚期 ＜45mg/dL
惊厥、昏迷
静脉输入葡 萄糖溶液
B 胞。蛋白质代谢过程中，氨基酸可以通过
氨基转换作用转化为尿素，并排出体外。 C
选项（ C ）是错误的，应更正为 脱氨基作用
二、糖类的代谢：
1、过程
一、糖类的代谢：
1、过程
食物中的糖 类（淀粉） 消化吸收
氧化 分解
CO2+H2O+能量
肝糖元 分解 葡萄糖
转化
非糖物质
合成 肝糖元
肌糖元 转变
脂肪、某些 氨基酸等
COOH
非必需氨基酸： 丙氨酸、甘氨酸
必需氨基酸：
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、 亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、
（8种）
甲硫氨酸、缬氨酸
（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 和 自身组织蛋白分解
（5）、B和C代表的物质是 糖类 和
食物中吸收 脂肪 。
、氨基转换形成 的的氨基酸
转氨基机理：
谷氨酸 COOH
(CH2) +
NH2 CH COOH
丙酮酸
CH3 酶
C=O COOH
酮戊二酸 COOH
(CH2) +
O= C-COOH
丙氨酸
CH3 NH2-CH
食物中 的蛋白
质
新的氨基酸 含氮部分 4
三大营养物质代谢
小肠、大肠、肛门
消
化
唾液腺: 分泌唾液（含唾液淀粉酶）
系 统
胃腺: 分泌胃液（含胃蛋白酶）
消化腺
肝脏: 分泌胆汁（不含消化酶， 起乳化作用）
胰腺: 分泌胰液（胰蛋白酶、胰 淀粉酶、胰脂肪酶、胰麦芽糖酶）
三大营养物质代谢
肠腺: 分泌小肠液（含肠淀粉酶、 肠脂肪酶、肠麦芽糖酶、肽酶）
第5页
三大营养物质消化过程
问题2：三大营养物质是怎样进入人体内？
经过消化系统消化和吸收 问题3：什么是消化？
消化: 在消化道内将食物分解成为可吸收成份过程。
——可了解为将食物由大变小。
问题4：消化系统由什么组成？
由消化道和消化腺组成
三大营养物质代谢
第3页
消 化 系 统 结 构
三大营养物质代谢
第4页
口腔、咽、食道、胃 消化道
转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。 （所以减肥难- -）
三大营养物质代谢
第16页
• 三大营养物质又称三大能源物质, 因为它 们都能氧化分解供能, 但正常情况下, 机 体都靠糖类分解供能；当糖类供能不足 时才由脂肪供能, 最终由蛋白质供能。这 是因为有糖类存在, 制约了脂肪与蛋白质 供能。
• 这种现象说明了三大营养物质之间除了 能转化外, 还相互制约。
丙氨酸 脱氨基 丙酮酸 转化 糖类
三大营养物质代谢
第15页
• 又如: 家畜（如北京鸭）饲喂富含糖类饲料能 够育肥，这是因为糖类转化成脂肪。不过只 有在糖类供给充分情况下，糖类才有可能大 量转化成脂质。
• 这说明糖类、脂质和蛋白质之间转化是有条 件。
• 同时，各种代谢物之间转化程度也有差异。 • 如: 糖类与脂质能够相互转化，但糖类可大量
高中二年级生物必修一名师概括三大营养物质的代谢
高中二年级生物必修一名师概括三大营养物质的代谢以下是为大伙收拾的关于《高中二年级生物必修一名师概括三大营养物质的代谢》的文章，供大伙学习参考！名词：1、食物的消化：通常都是结构复杂、不溶于水的大分子有机物，经过消化，变成为结构容易、溶于水的小分子有机物。
2、营养物质的吸收：是指包括水分、无机盐等在内的各种营养物质通过消化道的上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
3、血糖：血液中的葡萄糖。
4、氨基转换用途：氨基酸的氨基转给其他化合物，形成的新的氨基酸。
5、脱氨基用途：氨基酸通过脱氨基用途被分解成为含氮部分和不含氮部分：氨基可以转变成为尿素而排出体外;不含氮部分可以氧化分解成为二氧化碳和水，也可以合成为糖类、脂肪。
6、非必需氨基酸：在人和动物体内可以合成的氨基酸。
7、必需氨基酸：不可以在人和动物体内可以合成的氨基酸，通过食物获得的氨基酸。
它们是甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8种。
8、糖尿病：当血糖含量高于160mg/dL会得糖尿病，胰岛素分泌不足造成的疾病因为糖的使用发生障碍，病人消瘦、虚弱无力，有多尿、多饮、多食的“三多一少”症状。
9、低血糖病：长期饥饿血糖含量减少到50～80mg/dL，会出现头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状，喝一杯浓糖水;低于45mg/dL时出现惊厥、昏迷等晚期症状，由于脑组织供能不足需要静脉输入葡萄糖溶液。
1、糖类代谢、蛋白质代谢、脂类代谢的图形解析参见课本。
2、糖类、脂类和蛋白质之间是可以转化的，并且是有条件的、互相制约着的。
三类营养物质之间相互转化的程度不一模一样，一是转化的数目不一样，如糖类可很多转化成脂肪，而脂肪却不可以很多转化成糖类;二是转化的成分是有限制的，如糖类不可以转化成必需氨基酸;脂类不可以转变为氨基酸。
3、正常人血糖含量一般保持在80-100mg/dL范围内;血糖含量高于160mg/dL，就会产生糖尿;血糖减少，出现低血糖症状，低于45mg/dL，出现低血糖晚期症状;多食少动使摄入的物质过多会造成肥胖。
三大营养物质代谢解读
无机盐 胃、小肠、大肠 主动运输 维生素 小肠、大肠 葡萄糖 小 肠 氨基酸 小 肠 甘油、 小 肠 脂肪酸 主动运输 主动运输
自由扩散
部分进入血液、 部分进入淋巴
四、肝脏在三大营养物质代谢中的作用
（一）糖代谢
1.维持血糖平衡其关键作用（肝功能不好同样可以出现低血糖） 2.糖代谢不彻底的氧化产物乳酸在肝脏转变成丙酮酸，再进一步 形成葡萄糖或氧化分解或合成糖元，体现肝脏的解毒功能
营养物质通过小肠绒毛上皮细胞进入血液和 淋巴的过程（如下图）
小肠绒毛
小 肠 壁 的 构 造
毛细淋巴管
毛细血管 小肠绒毛 上皮细胞
营养物质的运输
氨基酸 毛细血管 葡萄糖 少部分脂质 血液循环 淋巴循环 组 织 细 胞
大部分 脂质
毛细淋巴管
二、营养物质的吸收
物 质 水 吸收部位 吸收方式 胃、小肠、大肠 渗透（自由扩散） 吸收去向 血液 血液 血液 血液 血液
（二）脂质代谢
1.肝脏分泌乳汁，乳化脂肪，易于其消化 2.肝脏处可以水解脂肪成甘油和脂肪酸，然后氧化分解，供能或 转变成糖原。 3.肝脏将多余的脂肪以脂蛋白的形式运出去
（三）蛋白质代谢
1.合成某些血浆蛋白 2.含丰富的氨基酸代谢酶，如转氨酶
血脂Biblioteka
高中生物 人和动物体内三大营养物质的代谢
异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
22:33
返 回
思
考
糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。
1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？
2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化 成脂类，说明了什么？ 糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。 3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化 分解供能的顺序是什么？ 糖类、脂肪、蛋白质 糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。 22:33
22:33
食物中吸收 脂肪 。
、 氨基转换形成和上 页返 回22:33
结 束
谷氨酸
丙酮酸
酮戊二酸
丙氨酸
COOH (CH2)
NH2
CH3
COOH
+
C=O COOH
酶
CH3
(CH2)
+
NH2-CH COOH
CH COOH
O= C-COOH
苏氨酸
CH3-CH-CH-COOH OH NH2
酶
O
丁酮酸
CH-CH2-CH2-COOH
各种组织蛋白质、酶和激素等 新的氨基酸 尿素 氨基 含氮部分： 氧化分解 CO2+H2O+能量 不含氮部分 合成 糖类、脂肪
插 入 返 回
氨基转换 组织细胞 (氨基酸) 脱氨基
转变
22:33
2、与人体健康的关系
健康
蛋白质 缺乏必需 氨基酸 种类齐全
氨基酸
营养 不良
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、
2、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：
新的氨基酸
食物中的 蛋白质 1
含氮部分
4 6 5
A
体外
氨基酸
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三大营养物质代谢
三大营养物质代谢与人体健康的关系密切，人体健康问题是现代人们生活的热门话题，也是高考的热点问题。
高考题主要考查三大类营养物质的具体代谢过程、三大营养物质与健康卫生保健的关系，及三大类营养物质的相互转化。
一、三大营养物质代谢 1．糖代谢
2．脂质代谢
3．蛋白质代谢
特别提醒： （1）糖代谢中合成的糖元有肝糖元和肌糖元。
其中肝糖元可分解成葡萄糖释放到血液中成为血糖，肌糖元则不同，它不能分解成葡萄糖释放到血液中成为血糖，而是在分解为后直接氧化分解供肌肉生命活动应用。
所以肌糖元没有调节血糖浓度的作用。
（2）葡萄糖能转变成某些氨基酸，这里的氨基酸只能是12种非必需氨基酸，原因是糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物。
（3）体内蛋白质的分解也有必需氨基酸的产生。
食物中的糖类
肝糖元 非糖物质
分解 消化吸收
转化
来源
血糖
（80~120mg/dL
）
去路
合成
肝糖元、肌糖元 脂肪、某些氨基酸
转化 氧化分解
CO 2+H 2O+能量 2C 3H 6O 3+能量 ＜50～60 mg/dL
低血糖早期 低血糖晚期
＞130 mg/dL ＞160～180 mg/dL
高血糖 糖尿病
食物中的脂质 储存脂肪
其他物质 消化吸收 转化 转化 来源 脂肪 胆固醇 磷脂
去路
构成
生物膜（如磷脂） 储存 皮下、大网膜、肠系膜 合成
乳汁、皮脂、类固醇激素 分解
CO 2+H 2O+能量
食物中的蛋白质 体内蛋白质
糖类
消化吸收 肥胖、脂肪肝
分解
转氨基
来源
氨基酸
去路
合成 组织蛋白、酶、激素等 转氨基
新的氨基酸（非必需氨基酸）
脱氨基 含氮部分 尿素（主要在肝脏）
转化 不含氮部分
氧化分解
CO 2+H 2O+能量
合成
糖类、脂肪
＜45 mg/dL
二、三大营养物质代谢的比较
①相同点
主要来源相同。
动物体内的三大营养物质均主要来自食物的消化与吸收；
主要代谢途径相同。
三大营养物质在体内均可合成、分解与转变；
都能作为能源物质氧化分解，释放能量，最终产物均有C02和H20。
②不同点
糖类和脂肪可在体内储存，而蛋白质则不能在体内储存；
糖类、脂肪的代谢终产物只有C02和H20，而蛋白质的代谢终产物除CO2和H2O外，还有尿素等含氮废物；
糖类是主要能源物质，脂肪是体内储备能源物质，蛋白质只在糖、脂肪严重供能不足时，作为一种能源物质供能
三、三大营养物质代谢的关系
关系如右图所示：
①可以相互转化
②转化是有条件的
③相互制约：人和动物体所需要的能量主要
是由糖类氧化分解供给，只有当糖类代谢发生障
碍，引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分
解供给能量。
当糖类和脂肪的摄入量都不足时，
体内蛋白质的分解会增加。
当大量摄人糖类和脂
肪时，体内蛋白质的分解就会减少。
四、三大营养物质代谢与人体健康
①血糖异常：高血糖、糖尿病、低血糖；
②营养过剩型肥胖；
③脂肪肝、肝硬化；
④饮食中需摄入足量蛋白质，原因是：蛋白质不能储存；人体不能合成必需氨基酸；每天都有蛋白质的消耗。