酶解工艺
牛奶的酶解工艺流程
牛奶的酶解工艺流程英文回答：Milk Enzymatic Hydrolysis Process Flow.Pre-treatment.Pasteurization: To kill microorganisms and inactivate enzymes.Homogenization: To reduce fat globule size and improve enzyme accessibility.Enzyme Hydrolysis.Selection of enzymes: Typically, proteolytic enzymes (e.g., trypsin, chymotrypsin) and lipases (e.g., lipase, phospholipase)。
Enzyme addition and reaction: Enzymes are added to themilk at controlled temperature and pH.Hydrolysis duration and monitoring: The hydrolysis process is monitored to achieve desired degree of hydrolysis.Inactivation and Separation.Enzyme inactivation: Enzymes are inactivated by heat treatment or acidification.Filtration or centrifugation: To remove enzymes and other insoluble components.Product Recovery.Evaporator and dryer: To concentrate and dry the hydrolyzed milk.Packaging: In appropriate packaging for storage and distribution.中文回答：牛奶酶解工艺流程。
蛋白质饲料的酶解工艺及酶解蛋白在畜牧生产中的应用
动物营养学报２０１９，３１（４）：１５４７⁃１５５３ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１９．０４．０１１蛋白质饲料的酶解工艺及酶解蛋白在畜牧生产中的应用王诗琦㊀刘显军∗㊀陈㊀静㊀李建涛（沈阳农业大学畜牧兽医学院，沈阳１１０８６６）摘㊀要：酶解工艺是指通过各种分解酶的作用，将蛋白质原料中一部分大分子蛋白质降解成活性小分子肽和游离氨基酸的过程㊂酶解蛋白具有提高动物生产性能和免疫性能㊁促进蛋白质消化吸收的作用㊂本文简单介绍了酶解工艺过程，并且总结了酶解蛋白在畜牧生产中的应用㊂关键词：酶解工艺；酶解蛋白；畜牧生产中图分类号：Ｓ８１６．４㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１９）０４⁃１５４７⁃０７收稿日期：２０１８－０９－２９基金项目：辽宁省高等学校基本科研项目（ＬＳＮＺＤ２０１７０３，ＬＳＮＦＷ２０１７０１）；辽宁省科技厅重大项目（２０１５１０３０３４）作者简介：王诗琦（１９９５ ），女，辽宁锦州人，硕士研究生，从事动物营养与饲料科学研究㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：１０３３０２６４６５＠ｑｑ．ｃｏｍ∗通信作者：刘显军，副教授，硕士生导师，Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｌｃｈｅｎｊ＠１６３．ｃｏｍ㊀㊀近几十年，我国畜牧业发展越来越好，当前饲料产销量已跃升世界首位，可即便如此，仍然存在着不可忽视的原料短缺问题，而且原料供给和所需之间的矛盾问题更是日益突出㊂特别是以进口为主要来源的蛋白质资源，供给不足将会严重影响我国畜牧业和饲料行业的效益和发展㊂这使学者们不得不思考如何有效利用现有原料㊁开发新资源以缓解当前蛋白质原料不足的问题㊂酶解工艺近些年逐渐被人们熟知，尤其是在食品行业的应用更是屡见不鲜，而利用酶解工艺来提高蛋白质饲料原料利用率的方法也已经被大多数学者关注和肯定㊂与普通蛋白质饲料相比，酶解蛋白具有促进蛋白质合成和消化道发育㊁提高动物生长和免疫性能的作用㊂这种酶解蛋白得到了广大饲料企业的认可，被列为最有效发挥蛋白质营养生理效用的方式之一，并逐渐成为部分替代饲料中鱼粉㊁豆粕的重要原料㊂１㊀酶解工艺㊀㊀酶解工艺是指通过各种分解酶的作用，将蛋白质原料中一部分大分子蛋白质降解成活性小分子肽和游离氨基酸的过程［１］㊂酶解蛋白产品含有更易被吸收的小肽分子和丰富的益生菌㊁酶类和酸类等生物活性因子，不仅能使养分更丰富，还可以使动物肠道内的菌群结构得到一定程度地完善，提高动物的免疫性能，也提高了原料吸收利用率和饲用价值［２］㊂Ｒｏｊａｓ⁃Ｇａｒｃíａ等［３］给大西洋比目鱼同时饲喂牛血清蛋白和酶解蛋白，研究显示酶解蛋白的吸收速度比血清蛋白快了约１．３倍㊂这也是目前企业为加速蛋白质原料转化㊁提高营养物质利用率采用的创新工艺㊂与酸碱法相比，酶解工艺具有效率高㊁过程环保安全㊁操作简单㊁营养成分损失少㊁酶解程度容易控制等优点［４］，因此在生产实践中越来越受到企业的欢迎和重视㊂１．１㊀酶解原料㊀㊀大部分情况下，常选择植物源蛋白质作为酶解原料，如豆粕㊁棉籽粕这类植物饼粕［５］㊂另外动物源蛋白质也是一类重要的蛋白质资源，之前就有研究曾将诸如动物血液等一些屠宰业废弃物酶解制备某些小肽［６］㊂例如，李艳伟等［７］就曾尝试利用胰蛋白酶通过层析㊁超滤等方法水解猪血，最终成功获得了一种小肽纯品产物㊂但血粉产品细菌含量较高且易腐败，具有一定的危险性，尤其是将其应用到动物饲料中时会对动物生长造成不利㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３１卷影响，因此以后可能会限制甚至禁止动物血液酶解产品的使用㊂而作为世界大豆的主产国之一，我国具有丰富的大豆资源，大豆中不仅蛋白质含量高且氨基酸平衡性能较好，其酶解产物大豆活性肽更是具有抗氧化㊁降血脂㊁抗血栓㊁易于吸收的优势，因此大豆酶解蛋白备受食品保健品行业的青睐，其在饲料行业也表现出重要价值［８］，具有极佳的发展前景㊂１．２㊀酶解技术１．２．１㊀单一酶解技术㊀㊀酶解技术中最简单最基础的就是单一酶解，单一酶解只能对大分子蛋白质进行简单地分解，得到功能多样的小肽，促进动物对蛋白质的吸收㊂常选择的是胃－胰蛋白酶［９］㊁番木瓜蛋白水解酶［１０］和菠萝蛋白水解酶［１１］，另外还有一些商业化蛋白酶也比较受欢迎，比如Ａｌｃａｌａｓｅ碱性酶㊁Ｎｅｕ⁃ｔｒａｓｅ中性酶㊁Ｆｌａｖｏｕｒｚｙｍｅ风味酶和Ｐｒｏｔａｍｅｘ复合酶等㊂即便是在对同一种原料进行酶解时，使用不同种蛋白酶产生的效果也各不相同［１２］㊂刘春娥等［１３］尝试选择不同种类蛋白酶水解鱿鱼内脏蛋白，将氨基酸得率作为评价因子，最终结果显示碱性蛋白酶效果最好，中性蛋白酶和胰蛋白酶水解后氨基酸得率也都达到５０％以上，而胃蛋白酶的作用效果最不理想㊂单一酶解法虽然操作简单，但酶解效率低㊁所得产物单一，因此目前该方法正被复合酶酶解技术逐步替代㊂１．２．２㊀复合酶解技术㊀㊀与单一酶解技术相比，复合酶解技术采用多种蛋白酶协同作用提高蛋白质水溶性，高效降解蛋白质原料中大分子蛋白质㊂Ｂｅａｌ等［１４］早在２０世纪就尝试选择复合酶解技术来酶解豆粕和生大豆，结果发现该方法明显提高了氮的消化率，而且酶解后产物蛋白质分子中分子质量大于６６ｋｕ的含量和比例也有所减少，这表明通过复合酶解技术已经达到使部分高分子蛋白质降解的目的㊂周乃继［１５］㊁蒋金津等［１６］都选择结合Ａｌｃａｌａｓｅ碱性酶和Ｆｌａｖｏｕｒｚｙｍｅ风味酶的复合酶酶解体系，通过酶解饼粕生产小肽，结果表明利用复合酶酶解技术大大提高了棉籽粕原料的水解度，同时制备的小分子肽含量也显著升高㊂何东平等［１７］采用超声辅助，以大豆多肽获得率作为评判标准，采用复合酶解技术研究出大豆分离蛋白质原料酶解工艺的适宜条件㊂然而若采用酶制剂对某些蛋白质原料进行酶解，其中含有的有毒有害成分和某些抗营养因子会影响酶解效果，导致结果并不理想［１８］㊂针对这一现象，学者们研究发现微生物发酵酶解技术有显著效果㊂１．２．３㊀微生物发酵酶解技术㊀㊀随着学者们不断探索尝试，微生物发酵酶解技术逐渐受到各大企业的青睐㊂微生物发酵酶解技术即利用微生物菌种，人为使环境达到某特定条件，经各菌种发酵后产生某些分解酶，直接使蛋白质原料降解㊂通过这种方法不但可以得到酶解蛋白，还可以了解蛋白质原料中的抗营养因子成分及含量㊂同时，微生物发酵时也会产生一些有机酸和抗菌肽等物质，可以降低某些疾病的发病率［１９］；产生的芳香物质可以提高适口性［２０］；而某些菌株甚至还可以增加产物小肽中的甜味，从而刺激动物采食［２１］㊂像黑曲霉㊁米曲霉和枯草芽孢杆菌等菌种都是进行微生物发酵酶解时常用的选择㊂万琦等［２２］挑选了１株枯草芽孢杆菌株，结合产羧肽酶的某曲霉菌发酵酶解豆粕粉制备大豆多肽，经济高效且口味绝佳㊂王文娟等［２３］选择微生物发酵酶解技术，以豆粕为蛋白质原料酶解制备大豆肽，最终获得的小肽不光是苦味减少了许多，而且生理特性也有很大改善㊂２㊀酶解蛋白肽㊀㊀几十年前，学者们普遍认为要想蛋白质被充分利用，唯一选择就是将其水解，由高分子蛋白质变成游离氨基酸，这使人们有了一种误解，认为蛋白质并不存在其他的吸收方式㊂这是忽略了除了氨基酸平衡以外，氨基酸和蛋白质酶解产生的小肽协同作用也是动物生长过程中所需要的㊂钱利纯［５］对小肽应用的探究中发现，动物的低蛋白质饲粮中不该只是添加必需氨基酸，还应该补充一部分小肽，由此才能最大程度地提高动物的生长性能㊂优质蛋白质饲粮经动物采食消化后，其最终产物大多为小肽的形式，而实践证明以小肽形式作为氮源时，蛋白质在消化道的沉积量明显比以氨基酸以及蛋白质分子的形式作为氮源时高㊂有研究报道，酶解蛋白肽能够促进氨基酸和矿物元素的吸收，加速蛋白质合成［２４］，促进肠道生长发育，维持肠道健康［３］，提高免疫力［２５］和生长速度，降低料重比，增大企业收益［２６］㊂８４５１４期王诗琦等：蛋白质饲料的酶解工艺及酶解蛋白在畜牧生产中的应用２．１㊀提高风味㊀㊀酶解蛋白肽有助于提高产品风味，因此在食品行业尤其受到各生产企业的欢迎，很多食品及饮料的制作过程中都利用酶解工艺来提高感官评分㊂段春红等［２７］以大豆为原料，在中性蛋白酶和胰蛋白酶作用下酶解得到大豆１１Ｓ球酶解蛋白，将其以２．３％的比例添加到猪肉肠制作中，显著提高了风味和品质㊂曾文燕等［２８］利用风味蛋白酶酶解扇贝后得到的含活性肽的改良物无苦腥味，且色泽明亮，味道鲜美，可作为海鲜调味品㊂２．２㊀促进矿物元素吸收㊀㊀某些酶解蛋白肽还能够促进矿物质元素的吸收，比如乳清蛋白酶解后能得到一种促矿物元素吸收肽，与矿物元素鳌合后可在机体需要时缓慢释放金属离子㊂郭丽丽等［２９］以乳清蛋白为原料，利用胰蛋白酶酶解可制备一种促钙离子吸收肽，特别是当水解液中氨基氮含量达到０．２７２ｍｇ／ｍＬ时，能够显著促进钙离子吸收㊂２．３㊀抗氧化作用㊀㊀抗氧化肽能够作为供电子体或供氢体，促进过氧化物分解和清除自由基，从而起到抗氧化的作用［３０］㊂除了来源自然界生物或通过化学方法合成得到，某些蛋白质酶解后得到的活性肽也具有抗氧化作用㊂从自然界生物提取成本高且获得率低，化学合成抗氧化肽安全性差，因此通过酶解技术制备抗氧化肽不失为一个好方法，比如乳清蛋白㊁碎米蛋白㊁苦荞蛋白等经酶解后得到的小肽都有抗氧化作用㊂吴伟菁等［３１］研究也显示，利用碱性蛋白酶酶解苦荞蛋白后得到的小肽，其抗氧化作用得到显著提高，可作为天然的抗氧化剂㊂２．４㊀医药作用㊀㊀新兴的高效无毒的酶解蛋白肽在保健方面也有很多积极作用㊂许多蛋白质酶解物所含的活性肽都可以降低胆固醇水平，如大豆蛋白㊁酪蛋白㊁花生蛋白等㊂宋玲钰［３２］以花生粕为原料，利用木瓜蛋白酶进行酶解，其小肽产物具有较高的降胆固醇活性㊂血管紧张素转化酶（ＡＣＥ）是广泛存在各种组织中的膜结合蛋白，它对血压有一定调节作用㊂一些酶解蛋白肽可以抑制ＡＣＥ活性，从而起到降血压作用，比如核桃多肽［３３］和乳清蛋白肽［３４］等㊂因此，若能将酶解蛋白肽进一步处理使其发挥功效，对医药行业也有重要意义㊂３㊀酶解蛋白在畜牧生产中的应用３．１㊀在水产养殖中的应用㊀㊀作为水产养殖大国，我国鱼粉消耗量巨大，鱼粉资源的匮乏迫使学者和企业寻求一种高效替代品，酶解蛋白就这样在畜牧行业崭露头角㊂近些年，酶解蛋白在水产养殖方面的研究报道越发广泛，结果普遍显示酶解蛋白有提高水产动物生长性能㊁增强免疫力㊁提高营养物质利用率的效果㊂王铵静等［３５］针对凡纳滨对虾幼虾的试验表明，饲料中添加质量分数为０．１％的大豆酶解蛋白可一定程度提高其抗病力㊂于辉等［３６］报道，用添加一定量小肽的饲料饲喂草鱼，结果显示饲料表观消化率㊁生长速度和蛋白质消化率都有显著提高㊂赵处杰等［３７］研究表明，给异育银鲫饲喂添加了２％ ４％酶解蛋白肽的饲料，不仅有益于改善鱼体的生长指标，使增重显著升高，还有利于增强其免疫力㊂桂丹［３８］研究酶解棉籽粕蛋白肽在异育银卿饲养中的影响，结果表明饲料中添加适宜的酶解蛋白肽对鱼体的生长指标和饲料利用率都有积极的改善作用，同时还能够促进饲料中锌㊁铁和粗蛋白质的吸收㊂夏薇等［３９］报道，在建鲤的饲料中，以棉籽粕酶解蛋白肽分别等质量替换原有的鱼粉和植物蛋白质原料后分组饲养，结果表明棉籽粕酶解蛋白肽显著提高了鱼体增重率和粗蛋白质含量㊂Ｓｏｎｇ等［４０］通过向比目鱼幼鱼饲料中添加不同水平大豆肽（粗蛋白质含量约６６％）发现，鱼体的日增重㊁日采食量及蛋白质功效比率都得到显著提高，且胰蛋白酶㊁淀粉酶等酶活性也显著升高㊂３．２㊀在家禽生产中的应用㊀㊀随着酶解蛋白在水产行业的应用获得了显著成效，许多学者尝试在家禽饲粮中添加适量酶解蛋白，最终也得到了可观效果㊂于会民等［４１］以不同比例酶解蛋白替代饲粮中豆粕饲喂肉仔鸡，结果显示酶解蛋白可以改善仔鸡增重速度和饲料转化效率，降低饲料消耗㊂翁洋［４２］在黄羽肉鸡饲粮中添加酶解产物复合小肽，结果发现添加了小肽的试验组总增重显著升高，料重比和腹泻率也有显著降低，同时观察肠道菌群结构，最终证实复合小肽可以改善肉鸡肠道菌群结构，丰富肠道菌群种类，促进肉鸡消化㊂禚梅等［４３］分别以５％棉仁蛋白㊁５％发酵棉籽粕㊁５％发酵棉籽粕＋２％的能量饲料来替换饲粮中豆粕，探究其对罗曼褐壳蛋鸡９４５１㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３１卷生长指标的作用效果，结果显示５％棉仁蛋白和５％发酵棉籽粕组蛋鸡的产蛋率㊁料蛋比和增重都有显著的升高㊂黄艺伟［４４］在樱桃谷肉鸭的基础饲粮中，将普通豆粕换成酶解豆粕，结果表明酶解豆粕可维持肠道结构，提高抗氧化和免疫功能，促进消化吸收，加速肉鸭生长，同时还能使排泄物中氮㊁磷含量显著减少㊂沈一茹等［４５］研究饲粮中添加不同含量大豆酶解蛋白对肉鸡的影响，结果表明添加大豆酶解蛋白能够提高肉鸡生长性能和肉品质，并改善其肠道发育和免疫机能㊂３．３㊀在养猪生产中的应用㊀㊀目前，已经有很多有关在家畜饲粮中添加酶解蛋白的研究，在养猪生产中，酶解蛋白的应用也取得了明显的经济效益㊂胡文娥［２６］研究报道，小肽制品能使生长肥育猪的生长指标有明显改善，提高养殖场收益㊂陈秋梅等［４６］报道，给早期断奶仔猪饲喂含有小肽类营养素的饲粮，有助于血清免疫球蛋白Ｇ含量升高，提高免疫性能，减少腹泻发生，改善仔猪生长性能并提高饲料转化率㊂张常明等［４７］在仔猪饲粮中添加不同水平小肽复合制剂，结果显示适宜水平的小肽复合制剂有利于降低仔猪腹泻率，并提高蛋白质利用率㊂闻爱友等［４８］设计给断奶仔猪饲喂以不同比例酶解豆粕代替饲粮中普通豆粕的试验，研究了酶解豆粕对早期断奶仔猪生长性能㊁肠道微生物菌群及腹泻的影响，结果表明仔猪肠道微生物结构有明显改善，生长速度加快，腹泻率降低㊂付瑞珍等［４９］尝试在饲喂生长育肥猪的基础饲粮中，以发酵蛋白替代原有蛋白质原料，最终结果显示酶解豆粕㊁棉籽粕有利于提高育肥猪的抗氧化能力和免疫能力，抑制疾病的发生㊂崔家军等［５０］最近的试验研究中，将加入酶解蛋白肽Ｔ３０的饲粮用于生长育肥猪的日常饲养，结果显示试验猪在酶解蛋白肽作用下采食量和增重都有明显增长，同时血液总蛋白和球蛋白含量也有提高㊂张迪等［５１］用酶解毛血蛋白肽代替饲粮中肠膜蛋白粉㊁鱼粉饲喂保育猪，结果表明酶解毛血蛋白肽完全可以替代以上二者，并且有效降低了饲料成本㊂３．４㊀在反刍动物生产中的应用㊀㊀酶解蛋白在反刍动物生产中的应用研究目前还比较少，其效果还需学者们不断试验和探索㊂李莉［５２］试验结果表明，饲粮中添加肽将会影响瘤胃发酵环境㊁养分消化率，且不同微生物种群对肽的营养需要不同㊂Ｇｉｌｌｉｓ等［５３］设计给肉牛饲喂添加不同比例发酵豆粕的饲粮，最终结果却显示试验肉牛的胴体重㊁眼肌面积和组织脂肪含量等指标都没有显著变化㊂方飞等［５４］在黄淮白山羊公羔饲粮中分别以不同比例共轭亚油酸酶解豆粕等量替代普通豆粕，结果表明添加酶解豆粕有利于提高胴体骨重和骨肉比㊂李萍等［５５］利用体外发酵试验，研究含有不同比例棉籽酶解蛋白的饲粮在奶牛瘤胃中的消化情况，发现棉籽酶解蛋白能够改善瘤胃微生物环境，提高饲料原料中氮源和碳水化合物的吸收利用率㊂４㊀小㊀结㊀㊀针对当前我国畜牧业和饲料行业的现状，动物蛋白质原料依赖进口资源不足且昂贵，植物性蛋白质原料不能得到高效利用的问题，选择酶解工艺处理蛋白质原料，利用产物酶解蛋白无疑是个很好的解决方案㊂当前在家禽家畜生产，特别是水产养殖方面经常能看到有关酶解工艺和酶解蛋白的相关研究试验㊂不论是从绿色环保㊁经济安全的酶解工艺上看，还是从酶解蛋白对动物生长性能和免疫性能等各方面的正面影响看，都对畜牧行业未来的发展百利而无一害㊂但是其在生产实践中的应用其实还处于初步试水㊁稍见成效的阶段，尤其是在反刍动物方面的研究更是屈指可数，而且暂时市场对其也没有统一的规定和标准，因此酶解蛋白的更多效用和影响还需要学者们进一步的探索和扩展㊂不过相信未来的不久，酶解蛋白定会在畜牧业和饲料行业发挥重要且独特的作用，被更多人肯定和认可㊂参考文献：［１］㊀张宇婷，张荣飞，晨光．酶解蛋白在畜牧生产中的应用及发展趋势［Ｊ］．饲料广角，２０１５（２３）：４２－４５．［２］㊀李猛．浒苔生物饲料的制备工艺及在刺参养殖中的应用研究［Ｄ］．硕士学位论文．上海：上海海洋大学，２０１６．［３］㊀ＲＯＪＡＳ⁃ＧＡＲＣÍＡＣ，ＲØＮＮＥＳＴＡＤＩ．Ａｓｓｉｍｉｌａｔｉｏｎｏｆｄｉｅｔａｒｙｆｒｅｅａｍｉｎｏａｃｉｄｓ，ｐｅｐｔｉｄｅｓａｎｄｐｒｏｔｅｉｎｉｎｐｏｓｔ⁃ｌａｒｖａｌＡｔｌａｎｔｉｃｈａｌｉｂｕｔ（Ｈｉｐｐｏｇｌｏｓｓｕｓｈｉｐｐｏｇｌｏｓｓｕｓ）［Ｊ］．ＭａｒｉｎｅＢｉｏｌｏｇｙ，２００３，１４２（４）：８０１－８０８．［４］㊀ＬＩＵＱ，ＫＯＮＧＢＨ，ＸＩＯＮＧＹＬ，ｅｔａｌ．Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｙａｎｄｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆｐｏｒｃｉｎｅｐｌａｓｍａｐｒｏｔｅｉｎｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅａｓｉｎｆｌｕｅｎｃｅｄｂｙｔｈｅｄｅｇｒｅｅｏｆｈｙ⁃０５５１４期王诗琦等：蛋白质饲料的酶解工艺及酶解蛋白在畜牧生产中的应用ｄｒｏｌｙｓｉｓ［Ｊ］．ＦｏｏｄＣｈｅｍｉｓｔｒｙ，２０１０，１１８（２）：４０３－４１０．［５］㊀钱利纯．小肽的营养研究进展［Ｊ］．饲料博览，１９９８，１０（１）：１０－１１．［６］㊀金菲．酶解猪血球蛋白粉的制备及饲喂效果的研究［Ｄ］．硕士学位论文．武汉：武汉工业学院，２００８：５６－５９．［７］㊀李艳伟，江波，佟祥山．酶解猪血蛋白中活性肽的纯化和功能研究［Ｊ］．高等学校化学学报，２００５，２６（１）：６１－６３．［８］㊀沈峰，王恬，张莉莉，等．小肽制剂对肥育猪生产性能㊁屠宰性能及血清生化指标的影响［Ｊ］．中国饲料，２００６（２）：３０－３２．［９］㊀王雪铭，许程剑，牛博楠，等．胃－胰蛋白酶联合酶解阿魏菇蛋白制备抗氧化多肽［Ｊ］．食品研究与开发，２０１５，３６（６）：２２－２７．［１０］㊀贾志春，张珍，张盛贵，等．木瓜蛋白酶酶解牦牛血红蛋白制备氯化血红素关键工艺研究［Ｊ］．食品工业科技，２０１６，３７（３）：２０６－２１０，２１５．［１１］㊀李莹，周剑忠，王维权，等．菠萝蛋白酶酶解小麦降低过敏性［Ｊ］．中国粮油学报，２０１６，３１（５）：５６－６０．［１２］㊀李婷，赵沙沙，阮奇珺，等．碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对热变性大豆分离蛋白的酶解研究［Ｊ］．中国油脂，２０１４，３９（４）：３５－３７，３８．［１３］㊀刘春娥，林洪，单俊伟，等．鱿鱼内脏蛋白质酶解工艺的研究［Ｊ］．食品工业科技，２００４，２５（９）：８３－８５，８２．［１４］㊀ＢＥＡＬＪＤ，ＢＲＯＯＫＳＰＨ，ＳＣＨＵＬＺＥＨ．Ｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｔｈｅａｄｄｉｔｉｏｎｏｆａｐｒｏｔｅａｓｅｅｎｚｙｍｅｔｏｒａｗｏｒａｕｔｏｃｌａｖｅｄｓｏｙｂｅａｎｏｎｔｈｅｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｌｉｑｕｉｄｆｅｄｇｒｏｗｅｒ／ｆｉｎｉｓｈｅｒｐｉｇｓ［Ｃ］／／Ｐｒｏｃｅｅｄｉｎｇｓｏｆｂｒｉｔｉｓｈｓｏｃｉ⁃ｅｔｙｏｆａｎｉｍａｌｓｃｉｅｎｃｅ．Ｓｃａｒｂｏｒｏｕ：ＡｃａｄｅｍｉｃＰｒｅｓｓ，１９９８：１６７．［１５］㊀周乃继．棉籽肽饲料开发与小肽的检测［Ｄ］．硕士学位论文．合肥：安徽农业大学，２００９：５３－５４．［１６］㊀蒋金津，李爱科，陈香，等．不同处理的棉菜籽粕在肉鸡消化道小肽释放特性的研究［Ｃ］／／２０１０中国畜牧兽医学会动物营养学分会第六次全国饲料营养学术研讨会论文集．杨凌：中国畜牧兽医学会，２０１０：３８０－３８６．［１７］㊀何东平，程雪，马军，等．超声辅助复合酶酶解制备大豆多肽工艺的优化［Ｊ］．中国油脂，２０１８，４３（７）：７２－７６．［１８］㊀魏炳栋，党修利，邱玉朗，等．乳酸菌固态发酵酶解对豆粕㊁棉籽粕和菜籽粕粗蛋白质㊁ｐＨ㊁酸度及抗营养因子含量的影响［Ｊ］．中国畜牧兽医，２０１４，４１（１１）：１０７－１１４．［１９］㊀田刚，陈代文，余冰，等．酶解鸡蛋清小肽混合物对小鼠免疫功能的影响［Ｊ］．中国畜牧杂志，２００５，４１（５）：１４－１７．［２０］㊀孟凌玉．虾头酶解产物微生物混合发酵工艺及其风味成分的变化［Ｄ］．硕士学位论文．湛江：广东海洋大学，２０１３．［２１］㊀俞卓科，陈瑶瑶，陈婷婷，等．微生物发酵缢蛏酶解液工艺研究［Ｊ］．食品科技，２０１４，３９（５）：２５１－２５４．［２２］㊀万琦，陆兆新，高宏．脱苦大豆多肽产生菌的筛选及其水解条件的优化［Ｊ］．食品科学，２００３，２４（２）：２９－３２．［２３］㊀王文娟，潘海涛，于磊娟．豆粕发酵制备大豆肽的研究［Ｊ］．粮食加工，２００７，３２（２）：５５－５６．［２４］㊀ＢＯＺＡＪＪ，ＭＡＲＴÍＮＥＺ⁃ＡＵＧＵＳＴＩＮＯ，ＢＡＲÓＬ，ｅｔａｌ．Ｐｒｏｔｅｉｎｖ．ｅｎｚｙｍｉｃｐｒｏｔｅｉｎｈｙｄｒｏｌｙｓａｔｅｓ．Ｎｉｔｒｏｇｅｎｕ⁃ｔｉｌｉｚａｔｉｏｎｉｎｓｔａｒｖｅｄｒａｔｓ［Ｊ］．ＢｒｉｔｉｓｈＪｏｕｒｎａｌｏｆＮｕｔｒｉ⁃ｔｉｏｎ，１９９５，７３（１）：６５－７１．［２５］㊀邓红，黄健．小肽营养及其在养猪生产中的应用［Ｊ］．饲料工业，２００５，２６（２１）：３０－３３．［２６］㊀胡文娥．小肽制品对生长肥育猪生产性能和猪肉品质的影响［Ｄ］．硕士学位论文．长沙：湖南农业大学，２００３．［２７］㊀段春红，胡秀钏，赖成德．不同分子量１１Ｓ酶解蛋白在猪肉肠中的应用［Ｊ］．食品科技，２０１８，４３（１）：１２２－１２８．［２８］㊀曾文燕，刘璐，王贺，等．华贵栉孔扇贝肉的酶解工艺优化及其产物风味的美拉德改良研究［Ｊ］．食品科技，２０１８，４３（９）：１９７－２０３．［２９］㊀郭丽丽，潘道东．乳清蛋白酶解制备促钙离子吸收肽条件的优化［Ｊ］．食品科学，２００８，２９（５）：３３２－３３６．［３０］㊀许柳．乳清蛋白酶解物抗氧化活性及其在冷却鸭肉保鲜中的应用研究［Ｄ］．硕士学位论文．雅安：四川农业大学，２０１０．［３１］㊀吴伟菁，纪美茹，李再贵．不同苦荞蛋白酶解产物抗氧化活性研究［Ｊ］．粮油食品科技，２０１８，２６（５）：６－１０．［３２］㊀宋玲钰．花生降胆固醇肽的制备及饮料开发［Ｄ］．硕士学位论文．泰安：山东农业大学，２０１６．［３３］㊀李艳伏．核桃粕多肽提取分离及功能特性研究［Ｄ］．硕士学位论文．杨凌：西北农林科技大学，２００８．［３４］㊀徐思源．乳清蛋白降压肽的制备及其功能研究［Ｄ］．硕士学位论文．哈尔滨：东北林业大学，２００７．［３５］㊀王铵静，杨奇慧，谭北平，等．大豆酶解蛋白对凡纳滨对虾幼虾生长性能㊁血清生化指标㊁非特异性免疫力和抗病力的影响［Ｊ］．广东海洋大学学报，２０１８，３８（１）：１４－２１．［３６］㊀于辉，冯健，刘栋辉，等．酪蛋白小肽对幼龄草鱼生长和饲料利用的影响［Ｊ］．水生生物学报，２００４，２８１５５１㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３１卷（５）：５２６－５３０．［３７］㊀赵处杰，杨峰．日粮中酶解蛋白肽替代鱼粉对异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花生蛋白风味酶酶解工艺优化
ｅ ｚｍ ｌｓ ｉｅ６ ，ｈｄｏ ｓ ｅｒｅ １． ％． 【ｏｃ ｓ ｎ ｅ ｅａ ｒ ｏ ｈ ｉｇｓ ｉ ｕ ｎｅｏ ｎｙ ａ ｃｈｄｏｙｉ ｎｙ ｏｙｉ ｔ ｈ ｙ ｒｌ ｉ ｄ ｇ ６１ ｓ ｍ ｙｓ ｅ ２ Ｃ ｎｌ ｉ ］Ｔｍｐｒｔ ｅ ｎ ｔ ｂｇｅｔ ｎ ｅｃ ｎ ｅｚｍ ｔ ｙ ｒ ｓ ｕｏ ｕ ｅ ｆ ｌ ｉ ｌ ｓ
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蛋白质酶解工艺的工业难点 201710
蛋白质酶解工艺的工业难点多酶体系生产工艺相关程序 | 2017.10 Kevin酶解法制取活性多肽，首要在于不能营养物质变质（允许变性）。
关键解释项目说明本项目核心技术有固态化酶系统，多酶体系，分离纯化技术（包括层析技术、密度梯度离心技术、超过滤与反渗析技术等），活性干燥技术（包括高压喷雾技术、活性保持技术、瞬间干燥技术）、生理应用评估系统等。
在此主要是围绕多酶体系论述工业与实验室主要差异，以及为了工业目标包括成本、效率、人力等因素的充分调整。
生理应用评估系统是根据蛋白质、多肽的临床应用与询证医学应用大数据得出的数据库分析报告，目前共有20余万份患者使用及反馈数据，为国内外唯一一份此方面系统报告。
遗憾的是，人生多艰，我制作出此系统15年后，依然由于各种原因没有将此系统应用起来。
项目背景过去30年间分离纯化技术的进展，以及检测手段的现代化，大大加快了发现新活性多肽的速度。
但是小分子活性肽在工业化水平和临床药物的发展上方兴未艾，无论酶解法或是合成法均存在不同程度的问题：借助于蛋白水解酶生成肽键虽然鼓舞人心，但尚未达到普遍应用的地步；用蛋白水解片断进行的合成，离普遍应用也还有不小的差距。
近期的工作重点，应当在结构学、方法学、生理学、工业化应用上取得突破。
在酶解法过程中，酶解位置、酶解产物、氨基酸序列分析等均为重要检测方法。
本文设定在此我们选用效果比较好的一种模式，也是充分酶解骨肉组织蛋白质，生产小分子多肽和游离氨基酸的模式。
这种模式主要有碱性酶、中性酶和酸性酶组成，以此分解各种蛋白质肽键和肽链末端。
即使如此，仍然有氨基酸损失，例如酪氨酸。
（如需要酪氨酸，需要添加）。
第5步酶制剂预处理酶具有特异性，无论使用多少种酶，事实上取决于实验目的。
使用何种酶，决定了产物的特定物质多少。
纯化酶固然效力、控制准确，但是产物也因为精确而单一效果突出。
混合酶效力差，但有效产物种类多，往往营养性作用更大。
酶的性质决定酸性产物、碱性产物或接近中性的产物的多寡。
果酒中的酶解工艺
果酒中的酶解工艺果酒在生产过程中需要经历酶解工艺，以便从水果中释放出糖分和果胶，提高果酒的品质和口感。
下面是关于果酒酶解工艺的详细介绍。
酶解是一种利用酶作用加速化学反应的方法，可将复杂的有机物分解成较简单的物质。
在果酒生产中，酶解主要用于水果的糖分和果胶的提取。
果酒的酶解工艺包括果皮酶解和果胶酶解两个步骤。
1. 果皮酶解果皮酶解是指将水果的果皮中的糖分和香气物质释放出来。
果皮是水果中含有丰富的香气、颜色和糖分的部分，对果酒的品质有着重要的影响。
果皮酶解的目的是将这些有价值的成分充分溶解到果汁中。
果皮酶解的过程中，主要使用果皮酶来进行催化作用。
果皮酶是一种特殊的酶，具有分解果皮中的纤维素和果胶的作用。
酶解的条件包括温度、pH值和时间等因素。
一般来说，较高的温度和适当的酸碱度可以增强果皮酶的活性，提高果皮酶解的效果。
果皮酶解的步骤包括果皮的预处理、果皮与果汁的接触和酶解反应。
首先，水果的果皮需要经过清洗、切割和破碎等预处理步骤，以便更好地释放果皮中的成分。
然后，果皮和果汁需要进行充分的接触，通常采用浸泡的方式，将果汁浸渍在果皮中一段时间。
最后，通过加入适量的果皮酶，进行酶解反应。
酶解的时间一般为数小时到数十小时，具体时间根据不同的水果和工艺要求而定。
2. 果胶酶解果胶酶解是指将水果中的果胶分解为果糖和果胶酸。
果胶是一种具有胶状性质的多糖，对果酒的黏度、稳定性和风味有着重要的影响。
果胶酶解能够将复杂的果胶分解为可溶性的糖类物质，提高果酒的口感和口感。
果胶酶解的过程中，主要使用果胶酶来进行分解作用。
果胶酶是一种特殊的酶，具有降解果胶的功能。
果胶酶解的条件一般较为温和，一般采用较低的温度和适当的pH值。
过高的温度和酸碱度可能会破坏果胶酶的活性，影响果胶酶解的效果。
果胶酶解的步骤包括果胶的预处理、果胶和果汁的接触和酶解反应。
首先，水果的果胶需要经过清洗和切割等预处理步骤，以便更好地释放果胶中的成分。
然后，果胶和果汁需要进行充分的接触，通常采用浸泡或搅拌的方式，将果胶与果汁混合均匀。
酶解工艺技术
酶解工艺技术酶解工艺技术是一种应用于食品工业、制药工业以及环境保护等领域的工艺技术。
酶解是利用酶对底物进行水解、聚合、转化等反应的过程，可以提高生产效率、降低成本、改善产品质量等。
下面将介绍一种常见的酶解工艺技术——食品酶解工艺技术。
食品酶解工艺技术是在食品加工过程中利用酶使食品分子发生变化，提高食品的品质、营养价值和口感等方面的工艺技术。
食品酶解工艺技术主要有以下几个步骤：首先是选材。
选用适合酶解的原料是酶解工艺成功的基础。
要选择含有活性酶的原料，如豆类、谷类、蛋白质等，并保证材料的质量和新鲜度。
其次是预处理。
一般情况下，食品原料需要进行研磨、浸泡、脱脂等预处理，以提高酶解反应的效果。
预处理可以使原料更好地与酶反应，提高酶解效果。
然后是酶解反应。
将选好的原料与合适的酶进行混合，控制适宜的反应条件如温度、pH值、时间等，进行酶解反应。
酶解的过程中，酶可以将底物分子分解为较小的分子，从而改变食品的结构和性质。
最后是酶解后的处理。
酶解反应完成后，需要对产物进行处理。
这个步骤可以包括滤液、浓缩、脱色、净化等，以获得符合要求的食品产品。
食品酶解工艺技术在食品加工中有多种应用，下面以豆腐生产为例进行说明。
豆腐是一种以大豆为主要原料的传统食品，在食品酶解工艺技术的应用下，可以制作出更多种类的豆腐产品。
首先，选用新鲜的大豆作为豆腐的原料，并进行磨浆预处理。
然后使用大豆酶进行酶解反应，控制反应温度在50℃左右，反应时间大约为2小时。
酶解完成后，进行搅拌、过滤等处理，获得豆浆。
接着，对豆浆进行煮沸处理，即加热到100℃以上，并添加石膏酥使豆浆凝固，得到豆腐凝固体。
最后，对凝固体进行冷却、切割、包装等工艺处理，得到成品豆腐。
食品酶解工艺技术不仅可以用于豆腐生产，还可以应用于面包、酱油、醋、啤酒等食品的制作过程中。
酶解工艺能够提高食品的品质、口感和营养价值，改善食品的加工效率和工艺环境，同时还能减少能源消耗和废弃物的产生。
生物酶解技术经验
精心整理天然植物有效成分的提取新技术——生物酶解技术酶是生物体活细胞产生的，以蛋白质形式存在的一类特殊的生物催化剂。
某些酶可以在常温、常压和温和的酸碱条件下，将植物细胞壁分解，较大幅度提高天然植物中有效成分的提取率，改善生产过程中的滤过速度和纯化效果，提高产品纯度和制剂的质量。
1原理22．1 2．1． (角质、木。
最适pH 值4～52．1 半纤维素包括木聚糖、甘露聚糖、阿托伯聚糖、阿拉伯半乳聚糖和木葡聚糖等多种组分，约占植物干重的35％。
含量仅次于纤维素。
半纤维素酶由β-甘露聚糖酶、β-木聚糖酶等内切型酶，β-葡萄糖苷酶、β-甘露糖苷酶、β-木糖苷酶等外切型酶以及阿拉伯糖苷酶、半乳糖苷酶、葡萄糖苷酸酶和乙酰木聚糖酶等组成。
具有消化植物细胞壁的作用。
2．1．3果胶酶果胶质属于黏液质类，是植物细胞的正常产物，多见于植物的地下部分及种子中。
果胶酶是分解果胶质的聚糖水解酶、果胶质酰基水解酶的一类复合酶的总称。
固体的呈浅黄色，易溶于水；液体的呈棕褐色。
最适作用温度45-50℃，作用pH 值3～6。
2．2用于分离精制、改善提取澄清度的酶有木瓜蛋门酶、菠萝蛋白酶、葡萄糖苷酶、转糖苷酶。
3应用3．1酶法提取3．1．1含生物碱类成分酶法提取以黄连提取盐酸小檗碱为例：将黄连粗粉按每g加入10U量的纤维素酶(活力单位2000U·g-1)，充分混匀，加3倍量水，用0．3％硫酸调pH值至5后浸泡，在40℃下恒温水浴90min，将黄连及0．3％硫酸作溶剂置于渗漉筒中，浸渍、渗漉，收集渗漉液，用石灰乳调pH值至10～12，沉淀，抽滤，滤液用浓盐酸调pH值至l～2，加精制食盐使含盐量达7％，充分搅拌，静置24h，滤过，i)l=淀，在60℃下干燥，得盐酸小檗碱粗品。
用薄层扫描法进行含量测定，结果表明：黄连经酶法提取后，所得盐酸小檗碱含量为43．1.20．5％纤维素酶(1h，7．68％。
两种T3．1．4．5，3．16种3．2果胶酶分解果胶、淀粉酶分解淀粉)，将其降解为小分子物质或分解除去，可改善水提取液的过滤困难问题，提高液体制剂的澄清度和制剂纯度。
胶原蛋白酶解技术
胶原蛋白酶解技术胶原蛋白酶解技术是一种重要的生物技术，利用酶解作用将胶原蛋白分解成更小的分子或肽段，这些小分子或肽段具有良好的生物活性和生物可吸收性，能够广泛应用于医药、保健品、食品等领域。
一、胶原蛋白的生物学特性胶原蛋白是一种重要的结缔组织蛋白，构成了人和动物体内的主要结构蛋白，占据了体内所有蛋白的三分之一。
胶原蛋白不仅具有保持皮肤弹性和紧实性的作用，还有组织修复、发展、生长、调节体温等重要的生理功能。
胶原蛋白的分子结构包括三个精密的螺旋框架组成的三元交错结构。
在这个结构中，三个肽链（α-链）以左旋螺旋结构相互缠绕，这种结构保证了胶原蛋白的高度稳定性和强度。
二、胶原蛋白酶解技术的概述胶原蛋白酶是一类能够将胶原蛋白分解成更小肽段或游离氨基酸的酶类。
这些肽段或游离氨基酸能够被身体吸收，并用于生理代谢过程。
胶原蛋白酶分为外源性酶和内源性酶两类。
外源性酶是指在人工酶解过程中添加到胶原蛋白中进行酶解的酶，内源性酶则指人体内分泌的酶。
在工业生产中，常见的酶解方法有胃蛋白酶、胰蛋白酶、卡那西酶等。
这些酶能够水解胶原蛋白，将其切割成均匀的小分子和肽段。
通过不同的酶解条件和方法，可以得到具有不同分子大小、生物活性和水溶性的胶原蛋白水解物。
三、胶原蛋白酶解技术在医药领域的应用1. 抗衰老随着年龄的增长，人体内的胶原纤维断裂、交错减少，导致皮肤皱纹、脆弱、干燥，从而影响外观和自信心。
胶原蛋白酶解技术可以分解胶原蛋白分子，生成小分子肽段，能够透过皮肤屏障迅速渗透到真皮层，促进胶原蛋白的合成和再生，增强皮肤的弹性和紧致性，从而达到抗衰老的目的。
2. 修复伤口胶原蛋白膜是一种具有生物活性和生物可吸收性的材料，可用于创口固定和修复。
在胶原蛋白酶解过程中生成的小分子肽段可以促进创面愈合、增强肌肤再生能力、加速创面愈合，并且不会引起过敏或感染等不良反应。
3. 治疗关节疾病胶原蛋白酶解技术可以生成易于吸收的肽段，这些肽段对于促进关节软骨的修复和再生具有重要作用，能够缓解关节疼痛和增强关节的运动能力。
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6
72
延边大学
5
73
安徽工程大学
5
74
南京财经大学
5
75
北京中医药大学
5
76
中南大学
5
77
韶关学院
4
78
长沙理工大学
4
79
长江大学
4
80
福建省水产研究所
4
81
渤海大学
4
82
江苏食品职业技术学院
4
83
新疆农业大学
4
84
广东工业大学
4
85
山西师范大学
4
86
山东农业大学
4
87
宁夏大学
4
88
天津大学
1175
21%
2014
29
1204
2%
3.1.2中文期刊论文增长趋势
图表5近十年中文期刊论文增长趋势曲线图
3.1.3发文较多期刊
图表6发文较多期刊
3.1.4发文较多的机构
图表7发表中文期刊论文较多的机构名称及数量
序号
机构名称
数量
1
江南大学
61
2
华南理工大学
35
3
广东海洋大学
28
4
徐州工程学院
27
5
华中农业大学
4
89
吉林省农业科学院
4
90
北京林业大学
4
91
兰州理工大学
4
92
中粮集团有限公司
4
93
中南林业科技大学
4
94
龙岩学院
3
95
集美大学
3
96
长春工业大学
3
97
福建省农业科学院
3
98
烟台大学
3
99
湖北工程学院
3
100
温州市农业科学研究院
3
3.1.5发文较多的人物
图表8发表中文期刊论文较多的人物名称及数量
序号
江苏大学
7
54
暨南大学
7
55
山西农业大学
7
56
天津农学院
7
57
吉首大学
7
58
南京师范大学
7
59
中国科学院
7
60
上海海洋大学
7
61
齐齐哈尔大学
6
62
鲁东大学
6
63
陕西理工学院
6
64
海南大学
6
65
浙江省农业科学院
6
66
扬州大学
6
67
广东省农业科学院
6
68
山东大学
6
69
安徽农业大学
6
70
南京中医药大学
6
71
36
黑龙江八一农垦大学
9
37
西南大学
9
38
福建农林大学
9
39
浙江工商大学
9
40
江苏省农业科学院
9
41
北京工商大学
9
42
石河子大学
8
43
浙江工业大学
8
44
四川大学
8
45
四川农业大学
8
46
吉林大学
8
47
南京林业大学
8
48
辽宁工程技术大学
7
49
贵州大学
7
50
福州大学
7
51
湛江师范学院
7
52
湖南农业大学
7
53
2
80
黄国清
2
81
黄光荣
2
82
鲍国强
2
83
鲁周民
2
84
魏玉西
2
85
魏晓蕊
2
86
魏晓
2
87
高露姣
2
88
高维东
2
89
高红伟
2
90
高明侠
2
91
高愿军
2
92
高尚
2
93
高宇萍
2
94
高华
2
95
骆琳
2
96
马闯
2
97
马毓霞
2
98
饶国华
2
99
顾龚平
2
100
顾晓俊
2
3.1.6核心期刊分布数量对比
3.1.7最近相关中文期刊论文
?金针菇苹果复合饮料的研制湖南农业大学食品科学技术学院湖南长沙410128；湖南省核农学与航天育种研究所；吴莎莎；胡继松；胡亚平；王克勤；湖南省科技厅重点项目2014
?玉米醇溶蛋白的提取及酶解工艺研究江西宜春学院；华南农业大学生命科学学院；巫光宏；初志战；刘小林；2014
?脱脂米糠抗氧化肽的制备工艺研究安徽农业大学茶与食品科技学院；周裔彬；万苗；金鑫；徐亚元；教育留学回国人员基金；国家自然科学基金2014
12
22
中国水产科学研究院
12
23
中国农业大学
12
24
郑州轻工业学院
11
25
大连海洋大学
11
26
南京农业大学
11
27
上海应用技术学院
11
28
陕西师范大学
10
29
淮海工学院
10
30
山东中医药大学
10
31
吉林农业大学
10
32
华南农业大学
10
33
仲恺农业工程学院
10
34
中国海洋大学
10
35
中国农业科学院
10
一、主题简介
二、主题相关科研产出总体分析
2.1文献总体产出统计
图表1文献总体产出统计表
期刊论文
学位论文
会议论文
科技成果
中外专利
中外标准
法律法规
外文期刊
外文会议
综合统计
1360
647
123
117
107
0
3
0
0
图表2文献总体产出饼图
2.2学术关注趋势分析
图表3学术关注趋势图
三、主题相关科技论文产出分析
3.1中文期刊论文
?咸蛋清蛋白深度酶解工艺优化研究华南理工大学轻工与食品学院；冯琬帧；赵谋明；任娇艳；赵海锋；崔春；国家科技支撑计划项目；广东省科技计划项目；广东省成果转化项目2014
?大扁杏仁油水酶法提取工艺优化陕西科技大学生命科学与工程学院；刘旷；朱振宝；易建华；刘梦颖；卢洋；榆林市科技示范项目；陕西省教育厅科学研究计划项目；陕西科技大学博士启动基金2014
4
27
陈升军
4
28
陆剑锋
4
29
过世东
4
30
薛正莲
4
31
熊善柏
4
32
熊华
4
33
张永康
4
34
周剑忠
4
35
齐金峰
3
36
黄薇
3
37
黄军
3
38
高阳
3
39
马宁
3
40
饶平凡
3
41
陈曦
3
42
陈新峰
3
43
钱锋
3
44
金鑫
3
45
金邦荃
3
46
郭兴凤
3
47
郝记明
3
48
邹小明
3
49
邵海艳
3
50
邱芳萍
3
51
车科
3
52
赵晨霞
3
53
3.1.1近十年中文期刊论文分布列表
图表4近十年中文期刊论文分布列表
年代
文献量
累积量
增长率
2005
41
41
0%
2006
67
108
163%
2007
88
196
81%
2008
121
317
62%
2009
137
454
43%
2010
157
611
35%
2011
169
780
28%
2012
192
972
25%
2013
203
赵思明
3
54
许晶
3
55
许庆陵
3
56
蔡朝霞
3
57
白卫东
3
58
王超
3
59
李超
3
60
周惠明
3
61
吉宏武
3
62
龚洋洋
2
63
龚大春
2
64
龙志芳
2
65
齐希光
2
66
黎海彬
2
67
黄雨洋
2
68
黄雅燕
2
69
黄艳青
2
70
黄自苏
2
71
黄纪念
2
72
黄浩
2
73
黄洪亮
2
74
黄晓春
2
75
黄昆
2
76
黄文
2
77
黄山
2
78
黄家骥
2
79
黄家炽
23
6
东北农业大学
21
7
合肥工业大学
18
8