KTV员工培训资料
夜总会KTV员工培训方案
夜总会KTV员工培训方案1.培训目标：-提高员工的服务质量，提升客户满意度-培养员工的职业态度和专业技能-加强团队合作和沟通能力，提升工作效率-提高员工的安全意识和社交礼仪2.培训内容：2.1服务质量提升-接待礼仪培训：包括问候客人、引导客人等基本礼仪-客户服务技巧：如主动提供帮助、倾听客户需求、礼貌回应投诉等-工作效率培训：提高工作效率，同时保持服务质量-客户心理学培训：了解客户的心理需求，并根据不同需求进行服务-客户投诉处理：培训员工如何妥善处理客户投诉，维护客户关系2.2职业态度和专业技能-职业道德培训：培养员工良好的职业道德和职业操守-专业技能培训：包括饮品和食物知识，歌曲推荐，音响和灯光设置等-语言表达培训：提高员工语言表达能力和沟通能力-协调能力培训：解决客户和同事之间的矛盾，促进良好的工作氛围2.3团队合作和沟通能力-团队合作培训：培养员工合作意识和团队精神-沟通技巧培训：提高员工沟通能力和解决问题的能力-冲突管理培训：培训员工如何处理工作中的冲突和纠纷2.4安全意识和社交礼仪-火灾逃生演练：培训员工火灾逃生和基本的急救知识-酒驾和吸毒预防培训：提高员工鉴别酒驾和吸毒客户的能力-社交礼仪培训：培养员工在工作和社交场合的得体行为和言谈举止3.培训方式：-内部培训：由公司内部培训师进行培训-外部培训：邀请专业机构进行培训-在岗培训：边工作边培训，由经验丰富的员工进行指导4.培训时间和计划：-培训时间：根据员工工作时间进行调整，确保每位员工都能参加培训-培训计划：制定具体的培训计划，包括培训内容、培训方式和培训时间表5.培训评估：-参训员工的反馈：收集员工对培训的评价和建议-客户满意度调查：调查客户对服务质量和员工服务水平的满意度-员工绩效评估：根据培训后的员工表现进行绩效评估通过以上培训方案，夜总会KTV员工可以提高服务质量，提升职业素养和专业技能，增强团队合作能力，提高工作效率，同时也能加强员工的安全意识和社交礼仪，为夜总会KTV提供更好的服务，提升客户满意度，为夜总会的发展做出积极贡献。
KTV内部培训资料完整版
KTV内部培训资料完整版目录：一、教育训练:Lesson 01 .熟悉量贩、熟悉百度Lesson 02 . 培训规章Lesson 03 . 培训考勤制度Lesson 04 . 培训请假制度Lesson 05. 基本队列教练课程Lesson 06 . 体能训练课程Lesson 07 . 服务观念课程Lesson 08 . 服姿教练课程Lesson 09 . 外场的职责与重要性Lesson 10 . 服务理念Lesson 11 . 各区域管理规章二、消费服务流程教育Lesson 01 . 服务作业总流程图Lesson 02 . 迎宾带客、解说消费流程Lesson 03 . 点餐服务流程及点餐技巧Lesson 04 . 送餐服务流程Lesson 05 . 巡回服务流程Lesson 06 . 服务铃响应服务Lesson 07 . 买单服务流程Lesson 08 . 包厢出清服务流程Lesson 09 . 有用应对说辞ALesson 10 . 有用应对说辞B三、专业教育：Lesson 01 . 包厢简易故障排除Lesson 02 . 营运状况处理Lesson 03 . 管理作业流程（干部）Lesson 04 . 对讲机使用流程四、心态教育Lesson 01 . 如何成为服务高手Lesson 02 . 顾客永远是对的Lesson 03 . 如何当一个好干部一:教育训练:Lesson 01 .熟悉量贩、熟悉百度KTV的源头来自于日本。
卡拉在日语里是空洞、虚无的意思，OK指无人伴奏的乐队。
卡拉OK的最初形态只是供专业乐手在没有条件带伴奏乐队的巡回演出中使用的伴奏磁带。
卡拉OK兴起的年代是在20世纪60年代末。
20世纪90年代，是卡拉OK最风行的时候，但这也通过一连串的演变。
在初期由开放式转而成为包厢式的这一段时间内，由于属高价格、高享受，因此除了商业聚会、洽商之外，通常人在经济条件许可下，都选择购置一台卡拉OK。
KTV员工基本业务技能培训
KTV员工基本业务技能培训1.送水杯服务一．需准备的物品及注意事项1．托盘：干燥，无油渍，水渍2．水壶：内装七分满水，外部无水迹指纹，冬带温水夏带冰水。
3．水杯：内装七分满水，外部无指纹，水迹，口红印。
4．话筒套。
二．送水杯的服务流程《实践操作讲解》1．敲门二至三下，停二，三秒再进入2．推门进入，面对客人面前（不要挡住客人视线）采用蹲姿服务。
3．设定一位主客，走到客人面前（拿捏水杯为杯子底部 1/3 处）。
2.*备注：绝对禁止人员用双手同时递送水杯。
3.4．把托盘放在桌面上，然后把水壶拿到客人面前，壶把朝向客人。
4.5．送水杯时由主位开始递送。
*送完后说：“先生/小姐，请慢用。
”5.6．拿起托盘面对客人退于门边说：“如您由任何需要，请按服务铃。
谢谢。
”然后面对客人退出包厢，轻声关门。
6.点餐服务送餐服务流程一. 需准备物品及其作用1．无线K宝、及活动宣传手册等2．作用：1）迅速确实的点好客人所点的酒水小食等。
2）方便分类点单3）肯定工作业绩合业务能力4）根据客人所点酒水小食，进行有目的促销。
二. 点餐服务流程1．敲门两至三下，进入包厢后说：“对不起，打扰，为您作点单服务。
”2．蹲姿，双手将活动宣传手册递给客人3．以客人实际情况促销餐点。
4．K宝迅速确实的记下客人所点的餐点。
5．与客人核对所点餐点：“先生/小姐，这边帮您重复一遍，您看是否有遗漏。
”6．确认无误后，退至门边：“如您有任何需要，请按服务铃，祝您消费愉7.快，谢谢。
”8.巡回服务一．准备物品1．托盘：干燥，无油渍。
2．烟缸：干燥洁净。
3．抹布：干净整洁。
4．水壶：夏冷冬热。
二．巡回流程1．准备巡回所用之物品。
2．进入包厢：“对不起，打扰，帮您整理一下桌面。
”清理台面至清洁为止，将台面摆设整齐。
利用垃圾筒。
3．收取空杯，空盘，并做适时性促销或续点。
4．将空酒瓶，空罐放置在包厢角落内，不得收出包厢。
5．确认客人人数，酒水是否到齐：“请问您的酒水、小吃是否到齐了。
KTV培训资料及员工培训与管理
KTV培训资料及员工培训与管理一、KTV培训资料KTV行业作为娱乐行业的一部份，培训员工是非常重要的。
培训资料的编写应该包含以下内容：1. KTV行业概述：介绍KTV行业的发展历程、现状和未来趋势，以及行业的相关政策法规。
2. KTV服务理念：明确KTV的服务宗旨和核心价值观，强调员工的服务态度和行为准则。
3. 服务流程和标准：详细描述KTV的服务流程，包括接待客人、点歌、音效调节、饮品服务等环节，并制定相应的服务标准。
4. 服务技巧和礼仪：提供一些常用的服务技巧，如与客人沟通、处理客诉、应对突发情况等，并介绍KTV的礼仪规范。
5. 产品知识：介绍KTV的歌曲资源、音响设备、灯光效果等方面的知识，使员工能够熟悉并正确操作相关设备。
6. 安全培训：强调KTV的安全意识，包括火灾防范、急救知识、应对突发事件等，确保员工在工作中的安全。
7. 客户关心：介绍如何与客人建立良好的关系，提供个性化的服务，增加客户黏性和满意度。
8. 团队合作：强调团队合作的重要性，培养员工的协作精神和团队意识。
9. 培训评估：制定培训评估标准，定期对员工进行培训效果的评估和反馈，及时调整培训方案。
二、员工培训与管理员工培训与管理是KTV运营中至关重要的一环。
以下是一些员工培训与管理的常用方法和策略：1. 培训计划制定：根据员工的职位和岗位要求，制定详细的培训计划，明确培训目标和内容。
2. 培训方式选择：根据培训内容和员工的实际情况，选择合适的培训方式，包括内部培训、外部培训、在线培训等。
3. 培训师资选择：选择具有丰富经验和专业知识的培训师，能够有效地传递知识和技能。
4. 培训资源准备：提供必要的培训资源，如教材、工具、设备等，确保培训的顺利进行。
5. 培训反馈和评估：及时采集员工的培训反馈意见，评估培训效果，及时调整培训内容和方式。
6. 培训记录和档案管理：建立员工培训档案，记录员工的培训情况和成绩，为员工职业发展提供参考。
KTV培训资料及员工培训与管理
KTV培训资料及员工培训与管理第一、仪容仪表优雅的仪容仪表不仅使您自身感到精神饱满精力充沛而且可以使您的客人和同事受到感染它是出色服务不可缺少的组成部份.1.头发:根据岗位标准,要求修饰发型,保持头发清洁,经常洗发.女员工应保持头发利落整齐.2.面部:经常留意及修剪鼻毛,以免外露影响观瞻.男员工每天须剃胡须,女员工化装要自然清淡,不准浓妆艳抹.3.手:所有指甲应短而干净,女员工不可涂染指甲油.4.首饰:穿制服的女员工不可佩带任何耳饰<耳环,耳钉等)项链不可露出制服外,以免影响着制服员工的整齐性,已婚员工可戴一只未有任何镶嵌物的结婚戒指.5.制服:着制服员工必须穿部门规定的工服,工鞋不准随意穿自己的便装当班.名牌必须佩戴于左胸前.不可佩带与公司无关的胸针,徽针,徵章. 名牌上的名字应清晰可见,如出现脱色或因磨损而导致模糊不清的情况.必须立即向人事部申请更挨.内衣不可露出制服,颜色只限于白色及素色不可有任何图案和花纹,以免透出制服,影响仪容.领带及衬衣飘带应系好至衣领处.经常保持工服干净,整洁,要勤于淋浴.勤更内衣,确保没有体味,可使用少量香水.穿裙,裙子不超过于膝关节以上三寸,袜子为肤色,并且保持清洁.现时不可有任何花纹.穿袜,袜子要黑色或深蓝色,不可赤脚穿鞋.皮鞋要擦得光亮保证无异味工鞋为皮鞋的员工必须穿皮鞋上班.第二、仪态1. 坐姿:坐要端正舒雅自然大方,要上身挺直抬头挺胸,双手自然放于腿上.2. 站姿:腰直肩半,下巴微收,头颈腰成一直线,双脚略微分开,双手自然地放在身体两侧.3. 蹲姿:挺胸立腰,左脚向前半步下蹲,臂部坐后脚跟上,长时间保持正确蹲姿.4. 行姿:步伐稳健`端正`自然`大方,给人以沉着庄重,斯文的感觉.第三、行为举止员工在接待客人时,应态度友好,使用礼貌用语,以礼待人,保持微笑服务,禁止在营业区域内大声喧哗.1. 基本礼貌用语:您好,欢迎光临,谢谢光临,请慢走,请稍候(等)麻烦您,对不起,打扰了,没关系,别客气.2. 接待礼貌用语:您好,欢迎光临.先生,(早上,下午,晚上)好；请问您有预定包房吗?对不起,请问您几位? 先生,对不起请问您的朋友到齐了吗?对不起,先生麻烦您到这边稍等一下,我们马上为您准备包房；对不起,先生让您久等了,您的包房已经准备好了,请问您的朋友都到齐了吗?麻烦您到这边留一下言,以方便您的朋友找寻,先生麻烦这边请。
量贩式KTV员工培训内容
KTV 员工培训中职业能力培训包含以下个方面的培训：①员工观
看能力培训 ②员工的人际交往培训 ③员工团队合
作培训 ④销售部的推销能力培训 ⑤员工的自我调整能力培训。
最终则是员工应变能力培训了，应变能力好与差直接影响着我们
KTV 服务质量的评价，在 KTV 这样的场所中常常
魏
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量贩式 KTV 员工培训内容
总结
量贩式 KTV 员工培训内容
在 KTV 员工管理这项工作中最不行缺少的一部分则是员工培训
这项工作。在前段时间和大家一起学习的员工培训
学问都是单项内容的培训学问。今日要和大家一起具体了解在量
贩式 KTV 员工培训中所涉及到的几个重点内容总结。
量贩式 KTV 员工培训从大的方面讲主要包含以下几个方面的内
容：
第一：员工形象素养培训
第二：员工服务礼仪培训
第三：员工服务标准培训
第四：员工身体素养培训
第五：员工心理素养培训
第六：员工语言素养培训 第七：员工服务创新素养培训 第八：员工职业修养培训 第九：员工涉外事务能力培训 第十：员工职业能力培训 第十一：员工应变能力培训 关于上面这些员工培训学问我们主要来看看几个前段时间没有 和大家介绍的培训内容： 首先来看看在员工心理素养培训会涉及到哪些那内容呢？ 在此项员工培训中主要分为以下几个模块：①服务心理概述 ② 感觉与知觉 ③记忆与注毒 ④需要与动机 ⑤心情与 情感 ⑥气质与性格 ⑦前厅与包房服务心理 ⑧职业心理素养 等八个模块。 接下来我们再来看看在员工服务创新素养培训这一过程中会包
创新模型 ⑤服务创新观念转变等五项内容。
没有做更具体的讲解并描述了，最终感谢大家的关注。
ktv员工培训方案
ktv员工培训方案一、培训目的在KTV行业中，员工是公司的重要资产，他们直接面对顾客并提供服务。
为了提升员工的专业素质和服务水平，制定培训方案的目的是为了培养出优秀的KTv员工，提高顾客满意度，增加公司竞争力和利润。
二、培训内容1. 产品知识培训：员工需要熟悉KTV的各项服务内容，了解不同房间类型、设备、歌曲分类以及售卖的饮品食物等，以便能够向顾客提供全面的信息和建议。
2. 服务技巧培训：培训员工应提供一系列的服务技巧，包括礼貌用语、说话声音和语调、主动问候和微笑、示范唱歌等。
这些技巧将帮助员工提供更好的服务并增加顾客的满意度。
3. 团队合作培训：鼓励员工学习如何与其他团队成员和睦合作，培养良好的沟通和协作能力。
这将有利于提高工作效率和创建积极的团队氛围。
4. 技术培训：对员工的唱歌技巧和音乐知识进行培训，以提高他们的演唱水平。
还可以提供一些舞台表演技巧和舞蹈动作的培训，以增加演出的观赏性。
5. 顾客服务培训：培训员工在顾客服务方面的基本礼仪、态度和沟通技巧，以满足不同类型和需求的顾客。
员工需要了解并遵守公司的服务准则，并学会处理潜在的顾客投诉和纠纷。
三、培训方式1. 内部培训：由公司内部的培训师或经验丰富的员工担任培训讲师，进行实地指导和教学。
2. 外部培训：与专业培训机构合作，邀请专业的培训师进行课程教学。
3. 线上培训：利用互联网平台，提供在线视频课程、网上讨论和学习材料。
四、培训评估与反馈1. 培训评估：在培训结束后，进行员工培训效果的评估，了解培训的成效和员工的反馈。
可以采用问卷调查、面谈或考试等方式进行评估。
2. 培训反馈：根据培训评估的结果，对培训方案进行改进和调整。
同时，向员工提供积极的反馈和鼓励，以激励他们在工作中继续努力和学习。
五、培训计划1. 制定培训计划，包括培训内容、培训方式、培训时间和培训地点等。
2. 确定培训人员，包括培训师、讲师和培训组织者。
他们应具备丰富的行业经验和良好的教学能力。
ktv员工培训方案
ktv员工培训方案一、前言KTV作为一种娱乐方式不断的受到人们的欢迎，其中员工的素质和服务水平直接关系到消费者对KTV的感受和评价。
如何让员工具备专业知识和服务技能，提升他们的职业素养成为KTV运营过程中不可忽视的问题。
因此，本文旨在向KTV从业者介绍一个全面、系统而又实用的员工培训方案，以帮助员工提升服务水平，提高客户满意度。
二、培训内容1.基础知识培训：入职培训、基本礼仪、行业规范、消防安全、卫生与保洁、营销销售；2.服务技能培训：客户服务、产品知识、接待礼仪、售后服务、投诉处理、危机处理；3.专业技能培训：声音控制、歌曲推荐、音乐设置、麦克风技巧、音效掌握；4.管理知识培训：团队协作、业绩管理、人员考核、信息管理、成本控制。
三、培训方式1. 线上培训：可利用现代化高科技手段，通过教学视频、音频、网络课程等现代化手段向员工传播理论知识、操作技巧、案例分析等内容。
2. 线下培训：通过集中培训、实际动手操作等方式来进行经验分享、实战演习、团队合作等内容，同时还可以促进员工之间的沟通和交流。
四、培训特点1.实操性：通过实际动手操作和实战演习等方式激发学员的兴趣，增强培训的实战性，并通过反馈机制来及时纠正操作不规范的问题；2.全面性：通过全方位教学来培养员工的综合素质，建立员工的核心素养和管理技能，增强团队的整体服务水平；3.规范性：通过系统的教育培训将现行的规章制度、工作标准、安全措施等紧密结合起来，让员工自觉遵守和执行现行规定，确保服务过程的顺畅。
五、总结在KTV经营中，培训计划与策略的选择决定了KTV的服务质量与客户体验。
如何选择合适的培训方式，提高KTV员工的素质和服务水平，是维系KTV良好信誉和声誉的关键。
我们的员工培训方案立足于教育培训实践经验，旨在完善员工培训机制，提高员工素质，让每一位员工都有信心、愉悦的服务KTV客户，为提高客户满意度，探索出一种可持续推广的培训方案。
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K T V员工培训资目录目录 (2)第一章从业人员基础知识................................................ 错误!未定义书签。
第一节培训期间相关规定 ............................................... 错误!未定义书签。
第二节培训期间仪容仪表及着装要求...................................... 错误!未定义书签。
第三节新学员的基本理念 ............................................... 错误!未定义书签。
第四节新学员培训期间行为规范........................................... 错误!未定义书签。
第五节五大禁令 ....................................................... 错误!未定义书签。
第六节五大禁区 ....................................................... 错误!未定义书签。
第二章体能培训内容.................................................... 错误！未定义书签。
第三章对客服务基本技能................................................ 错误！未定义书签。
第一节托盘的操作 ..................................................... 错误!未定义书签。
第二节各项礼仪技能规范与标准.......................................... 错误!未定义书签。
第四章店体介绍....................................................... 错误！未定义书签。
第五章公司精神........................................................ 错误!未定义书签。
第六章常用礼貌用语.................................................... 错误！未定义书签。
第七章开班流程及注意事项 (5)第一节开班流程 (5)第二节注意事项 (6)第八章收班流程及注意事项 (7)第一节收班流程 (7)第二节注意事项 (7)第九章楼面工作流程图 (8)第十章消费及设备解说 (9)第一节包厢消费解说 (9)第二节设备解说： (9)第三节解说词 (10)第十一章点餐开单、送餐流程注意事项及说词 (11)第十二章ORDER单注意事项 (14)第一节ORDER单的说明 (14)第二节开单注意事项 (14)第三节开单要求及方式 (15)第十三章洋酒服务 (16)第一节洋酒服务流程 (16)第二节寄酒流程 (17)第三节寄酒注意事项 (17)第十四章巡回服务 (20)第一节巡回流程 (20)第二节巡回注意事项 (21)第十五章送器皿注意事项及说词 (24)第十六章服务铃服务 (25)第十七章点餐技巧说词 (26)第十八章买单服务流程 (28)第十九章清包流程及注意事项 (32)第一节准备之用具 (32)第二节清包注意事项 (32)第三节清包厢之作业流程 (33)第二十章取消流程注意事项及说词 (37)第二十一章续时流程 (39)第二十二章带客流程 (40)第二十三章前厅 (43)第一节服务流程 (43)第二节接待的工作流程 (44)第三节派送的工作流程 (45)第四节接待派送的应对说词 (47)第二十四章预约中心 (49)第一节了解及相关规定 (49)第二节接听基本理念 (49)第三节注意事项和应对说词 (51)第四节沟通细节 (53)第五节解说流程 (54)第二十五章客人投诉处理工作的程序 (61)第二十六章服务中注意适宜及行为规范 (63)第二十七章营业中突发事件处理及技巧 (66)第二十八章洗备间杯盘器皿管理工作流程 (75)第二十九章对讲机的管理制度 (76)第一节对讲机的简单知识 (76)第二节对讲机频道的规定 (77)第三节对讲机的管理 (77)开班流程及注意事项第一节开班流程1、集合点名。
2、检查服装仪容。
3、巡回报告交办事项及目标进度。
4、热身运动。
5、建设事项及教育训练。
6、经营理念及生活口语。
7、爱的鼓励8、分配工作岗位第二节注意事项1、制服是否熨烫工整。
2、头发是否修理工整。
3、双手是否整洁，指甲是否修剪。
4、备品是否备齐，（便签本、打火机、油笔、店卡、酒启。
）5、女士是否有淡妆，是否用黑色发带。
，涂口红。
第一章收班流程及注意事项第一节收班流程1、集合点名。
2、巡回报告交办事项及目标进度，执行进度。
3、建设事项及问题反映。
4、每日教育训练及抽测、政令宣达。
5、每日优缺点检讨及优秀表扬。
第二节注意事项1、人员须相信继续开收班宣达事项。
2、如遇有工作困难或流程不明状况予以回报。
3、对干部下达指令或其他同仁执行状况与公司既定流程有所疑意时，得呈请上级核对流程。
第二章楼面工作流程图清包厢第三章消费及设备解说第一节包厢消费解说询问客人是否了解该时段之消费方式，若不明了，则需说明包厢消费与餐饮消费之计算方式；若明了则可概述。
1、顾客对消费不了解时之解说重点：a）包厢形式b）包厢原价c）折扣方式及时段d）折扣后价位e）基本消费及餐饮消费f）优惠时段餐饮折扣2、顾客对消费已了解时之解说要点：a）包厢时段消费b）基本消费第二节设备解说：1、顾客为不曾至公司消费时解说须详尽，其重点如下:a）麦克风b）空调开关及调节器c）气氛灯开关d）服务铃及切歌铃（墙上）e）电脑设备（服务、切歌、升降KEY按钮音量旋钮及点歌键盘、音场控制功能）f）遥控点歌器g）楼面平面图h）消防安全录影带2、顾客对设备使用（操作）方式已了解：可少省略介绍或依实际客人需求为其解说。
第三节解说词小姐/先生您好！，欢迎光临：）我是本包厢的服务生，您当前消费方式为XXX本公司采用包厢计时消费，您所处的包厢为X号X包，当前时段为X元每小时，X点以前打X折为X元，X点至X点打X折为X元，包厢基本消费为1 小时，不足1小时按1小时计算，超出1小时按分钟计算，您的进场时间以本公司开机时间单为准.酒水超市设在XX处，您可在超市自行选购酒水，超市及菜单上的餐点则须另行收费。
包厢费加上点餐消费。
既是您的消费总额。
这是本公司的电脑点歌系统，内含多种点歌方式，您可任选一种（详细解说，包括包厢其它功能讲解，语言根据各包厢不同灵活制定）。
键盘墙壁设有服务铃，如需服务请按服务铃我会马上为您服务。
祝您消费愉快：）第四章点餐开单、送餐流程注意事项及说词1、客人点餐时，听清客人点用餐点名称、数量、要求，及时解说餐品的优惠活动，进行促销，并做复颂确认，采用蹲姿，以不影响客人视线为最佳位置。
说词：“小姐、先生您好，请问您点用什么餐品、软饮，这是本公司的菜单，请您参考（手势指引）、（餐品优惠活动说词），好的，为您复颂，请您确认XXX。
”2、点餐后准确合算合计金额，并收款，当面唱单。
说词：“本公司点餐需现付，您的餐品合计金额为XX元，收您XX元，请稍等，马上为您送餐及找零。
”3、至点单机点单，认真、迅速的把包厢号、工号、姓名、品名、分量等。
5、出品后去取餐口，并准确无误口述房间编号，配套餐具一并齐上，提高工作效率。
6、备餐收餐后，审核餐单，确认房间号、划单，通知服务生及时取餐。
（PS:服务员取餐在ORDER单签字）7、送餐时，再次确认该房间是否点有此餐品，及以上过。
口述餐品名称。
说词：“抱歉，打扰您，为您送点餐XX份。
”8、查看餐品是否上齐，如未齐，及时做催餐工作，并回报干部，同时整理桌面，做技巧促销。
9、按要求离开客位，退出包厢。
说词：“小姐、先生请慢用。
如需服务，请按服务铃，祝您消费愉快。
”10、不同出品部门的单据，一定要分开11、如客人点用公司没有售卖或停售、售完之餐品，应婉转告知客人，并建议介绍类似餐品。
说词：“抱歉，您点用的餐品XX，公司没有售卖或已售完，XX 口味与其类同，建议您品尝，也许更适合您的口味，您所点之餐品，我会反映给公司增设。
”12、客人点餐提出的特殊要求，如能满足，一定要在ORDER单详细注明。
13、对温度要求较高的餐品，要第一时间送入包厢，并提醒适时使用。
14、如客人退餐时，让客人稍等。
问出品是否已做，如未做，通知不做。
告诉客人到柜台开退单，柜台通知分单。
联柜台二联备餐三联服务员柜台KEY单* 出品收单出品制作出餐至备餐备餐核单通知楼面楼面收餐送至包厢离开客位，送至包厢第五章ORDER单注意事项第一节ORDER单的说明1、一共分为三张：白单、红单、黄单。
2、楼面使用：A联和B联。
第二节开单注意事项1、确实在ORDER单上写好：包厢号码、人数、服务员名字（须写全名）、开单时间、品名、数量。
2、在写人数时应在白单上的入场费与包厢费之间填写人数（填写时人数有加无减）。
3、开单时应从下联往上联开。
4、在服务员全名后写开单时间，时间开立方式为例：早上8点30分：0830 下午3点10分：15105、品名格：每格只需填写一项不得多填。
6、数量格：以阿拉伯数字填写。
7、单价格（金额格）：除收银人员外其他人员不可私自填写。
8、字迹需端正，不可潦草，亦不可使用改单笔或铅笔填写，不得更改、撕毁，若经涂改须请干部签字注名。
9、ORDER单在撕单过程中不要把白单撕下来，只需把红、黄单撕下，在填写ORDER单时（如开了A联没开B联，那B联不要撕下）。
10、开瓶费、退酒单A.开瓶费在品名下写好，然后在金额下面写单价，请干部签名B.退酒单在品名下写酒的名称，在数量下写多少听或瓶，在下面写上一个•退字，请干部签字第三节开单要求及方式1、填写ORDER单须划分类别填单*吧台类：圣代类单开、水果类单开、洋酒单杯单开、瓶装洋酒单开。
*厨房类：冷盘类单开、甜品类单开、点心类单开、 A.B套餐合开、宵夜套餐单开、白饭和稀饭分开、面点粥类合开。
2、开列当ORDER单时有任何异动需马上报备干部，不得私自处理。
第六章洋酒服务第一节洋酒服务流程1、客人点用洋酒后，为其准备好相应数量的杯具（白兰地杯或威士忌杯）和杯垫，还有公杯、冰桶（内装冰块）、冰夹，同时去取洋酒，准备好的物品要符合要求（干燥、无水渍），物品及洋酒准备好就可以送进包厢了。
2、进门时先敲门二到三下，停留二、三秒后，推门进入包厢。
进门后，面对客人轻轻关上门，同时，向客人说明来意：“对不起！打扰了，为您送洋酒。