海参的种类与生理结构
海参外部形态.
特种水产经济动物 养殖技术
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学习情境三 棘皮动物-刺参养殖技术
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第一节 海参的种类和形态特征
一、海参的种 类与分布
二、海参的外 部形态
三、海参的体 壁结构与内部
构造
四、刺参的生 态习性
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生殖孔。
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特种水产经济动物 养殖技术
二、海参的外部形态
体筒状，呈黄瓜形， 体腹面平坦。整个腹 面有密集的小突起， 管足在腹面排列成不
规则的三纵带
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二、海参的外部形态
管足的末端有
吸盘，背部略
隆起，具有4 －6排不规则
的肉刺。
口在前端偏于
腹面，口周围
环生有20个分 枝状触手。
肛门位于体后 端偏背面，稍 后的背部有一 个乳突，即为
活海参知识点总结
活海参知识点总结一、海参的种类1. 海参的分类海参是一类生活在海洋中的软体动物，根据外形和生境的不同，可以大致分为三类：石海参、刺参和非洲海参。
在我国，常见的海参有横纹刺参、三棱参、黄刺参等。
2. 海参的形态特征海参通常具有圆筒形或椭圆形的身体，表面有粗糙的皮肤，身体有许多管足和吸盘，能够吸附在岩石或其他硬质物体上。
海参的口部位于身体的一端，有触手或口棍，用于捕食和进食。
海参的身体内部有软体器官，如消化系统、呼吸系统等。
二、海参的营养价值1. 蛋白质海参富含优质的蛋白质，能够为人体提供丰富的营养，是优质的蛋白质来源。
海参中的蛋白质含量较高，且种类比较全面，能够满足人体各种氨基酸的需求，对于促进人体生长发育、增强体质具有积极的作用。
2. 脂肪海参中的脂肪含量不高，大部分是不饱和脂肪酸，对于维持人体的健康有益处。
3. 维生素海参富含多种维生素，尤其是维生素B族和维生素D。
维生素B族对人体代谢和神经系统具有重要的调节作用，维生素D对于骨骼生长和免疫功能具有重要的作用。
4. 矿物质海参富含多种矿物质，如钙、钾、镁、铁等，对于人体的骨骼、神经、血液系统等都能起到重要的作用。
5. 肽类物质海参中含有多种具有生理活性的肽类物质，对于调节人体的代谢、免疫功能、抗氧化等方面具有重要的作用，有助于人体的健康。
三、海参的药用价值1. 补益海参具有强壮身体、增强免疫力、滋补身体等功效，适用于体质虚弱、气血不足、免疫功能低下等人群。
2. 滋阴海参性平、味咸，能够滋阴补肾、润燥止渴，适用于阴虚内热、口干口渴等情况。
3. 消肿海参具有促进组织生长、减少水肿等功效，适用于肿瘤、淋巴结肿大、水肿等情况。
4. 美容海参中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，能够滋润肌肤、延缓衰老、改善皱纹等，对美容养颜有一定的作用。
5. 调节血糖海参中的丝氨酸和胰岛素类似物质能够帮助调节血糖水平，对于糖尿病等有一定的辅助治疗作用。
四、海参的养殖1. 海参的生长环境海参主要生活在海水深度较大、水流清澈、富含藻类的海域中，适宜水温在18-20摄氏度之间。
最全海参PPT课件
海参的简介
海参夏眠的原因
海参以小生物为食，当海底生物多的时候， 它就过着吃饱喝足的日子。
海底里的生物，随着海水温度的变化，也在发生变化。海底 的小生物对于海水的冷热变化是十分敏感的。海面水暖，它们就 会上浮；入夜水冷，它们就退回海底。日升夜沉，就是海里小生 物的生活习惯，
入夏以后，上层海水由于太阳光强烈照射的结果，温 度比较高这时，海底里的小生物都浮到海面，进行着一年 一度的大量求食和繁殖。而留在海底里的海参，却迫于夏
4．温带区主要海参种类： 东岸以美国棘参为主；西岸以棘参为主
5．温带区主要海参分布： 中国、日本（主要产区在北海道）、韩国、加拿大（不列颠哥伦比 亚省）
国产海参的种类
二、中国海参种类：中国海域有 140多种，可供食用约21种 ，其 中刺参的营养与经济价值最高。
• 刺参类 刺参科
• 肛参
• 仿刺参 （灰刺参、刺参、灰参、海鼠）
是盐目干前海消参费是量将最熟大海的参海用参饱加和工盐模水式腌。渍15天以后，再经饱和盐水挂盐盐渍整海型参后制成，这也
盐渍海参是将熟海参经饱和盐水腌渍后，不经干制直接销售。 鉴别方法：1.颜色为白色；2.海参肉质较薄；3.涨发率低。
海参的加工方法
速冻鲜熟海参是将鲜海参部份煮熟，让活海参体内较少的 脱水，然后直接速冻成 型，外观个头不小，客观来讲这只是半成品。购买后必须回家后再彻底煮熟，煮熟后其 外形将迅速缩小，必须重新发制才能食用。
• 水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和 碱易造成腐烂。
2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好； 3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透； 4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋
海参说明书详细版
海参说明书详细版导语：海参是一种珍贵的海洋动物，具有丰富的营养价值和药用价值。
下面将为您详细介绍海参的品种、特点、食用方法以及保健功效等方面的知识。
一、海参的品种海参是一类软体动物，目前市场上常见的海参品种有刺参、黄鳝参、鲍鱼参等多种。
其中，刺参是最为普遍和常见的一种。
1. 刺参：刺参的外形类似于植物中的仙人掌，有众多坚硬的刺状突起，因此得名。
刺参的体形较大，质地较硬。
刺参富含胶原蛋白，口感鲜美，是海参中的上品。
2. 黄鳝参：黄鳝参是一种较为特殊的海参品种，与鳝鱼类似，长身细长。
黄鳝参富含丰富的胶原蛋白和氨基酸，对皮肤健康具有一定的促进作用。
3. 鲍鱼参：鲍鱼参外形呈扁平状，富含丰富的营养物质。
鲍鱼参的口感细嫩，深受人们喜爱。
二、海参的特点海参是一种富含营养的食材，其特点主要体现在以下几个方面。
1. 营养丰富：海参富含蛋白质、碳水化合物、胶原蛋白、多种氨基酸和微量元素等多种营养物质，对人体有益。
2. 美容养颜：海参能够促进胶原蛋白合成，增加皮肤弹性，保持皮肤的水润和光滑，具有美容的功效。
3. 养肝护肝：海参含有丰富的胆碱，可以促进肝脏解毒功能，有助于肝脏健康。
三、海参的食用方法海参的食用方法多样，可以根据个人喜好和口感选择适合的烹饪方式。
1. 清蒸：将海参切片或者整个清洗干净后，放入蒸锅中，用中小火蒸熟。
蒸熟的海参具有弹性口感，搭配酱油等调料食用，鲜香可口。
2. 炖煮：将海参与其他食材一同炖煮，充分渗透其他食材的味道，使海参更加鲜美。
可以根据个人喜好加入鸡汤或者其他高汤，这样煮出的海参汤汁浓郁可口。
3. 炒制：将海参切片或者剁成丁状后，与蔬菜、肉类等食材一同炒制，可以增加菜肴的口感和营养价值。
四、海参的保健功效海参具有多种保健功效，被誉为“海洋之黄金”。
1. 养胃滋阴：海参富含多种活性物质，能够调节肠胃功能，起到滋养胃液和修复胃黏膜的作用，对于胃部不适具有缓解作用。
2. 补肾壮阳：海参中富含的大量营养物质，有助于提升男性的性功能，对阳痿、早泄等问题有一定的改善作用。
海参剖析图
海参剖析图
海参是一种海洋生物，外形呈纺锤形，两头尖，中间粗。
海参的体表覆盖着许多小刺，这些刺被称为“疣足”，通常排列成4-6个不规则纵行。
海参的腹部则布满了密集的管足，这些管足末端有吸盘，可以让海参在海底缓慢移动。
剖开海参后，我们可以看到其内部构造。
海参的头部比较明显的是口部，也就是通常所说的“沙嘴”，这是海参进食和排泄的器官。
海参的内壁是其最主要的食用部分，内壁厚实有弹性的海参质量较好。
海参的肠、卵等器官一般被统称为“海参花”，也是可食用的部分。
不同品种的海参在外表和营养价值上有所不同。
例如，刺参是典型的高蛋白、低脂肪的食物，具有很高的营养价值，在市场上销售火热。
红参则通常生长在水深100米-300米左右的深水中，其肉质更为肥厚，营养价值也更高。
黑参主要产于我国的西沙群岛和海南岛南部等海域，而花刺参则主要分布在广东石匈洲岛、海南岛和西沙群岛等地。
此外，野生海参和养殖海参也存在一定的差异。
野生海参生长缓慢，肉质肥厚、口感韧度好，营养价值高，但捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞。
而养殖海参则生长周期短，体形颜色大多鲜艳，但营养价值相对较低。
总之，海参是一种营养丰富的海洋生物，其结构和特点因品种和生长环境的不同而有所差异。
如果您需要更详细的信息或图片链接来更好地了解海参的结构和特点，请随时告诉我。
海参结构
海参是生长在浅海底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物，又名海黄瓜、海鼠、木肉等。
在食用海参中被称为海龙、乌龙。
海参身体的主要构造及功能都大同小异,呈辐射对称，全身长满肉刺（疣足），无明显的头部，没有眼睛，有腔肠, 体内头部下方有一块白色的石灰质的环状骨板（俗称海参的牙），与体壁内脏膜（俗称海参里子）和内腺管（俗称海参筋）相连。
腹面有许多纤细的管足和钙质内骨骼（骨骼是由许多骨板或骨片组成的。
）等结构。
海参体表多呈黑色、褐色、灰色、淡绿色、桔色或紫色等。
体长在3cm—1.5m之间，热带地区海参体型较大，多数种类在10—30cm之间。
值得一题的是，海参种类不同，筋的数量也不同，4条、5条、10条不等，如：墨西哥和厄瓜多尔海参有10条筋，每两条筋一组。
海参的消化系统一般由口、食道和消化管组成。
口在参体的前端，口旁有20个或者多个触手和咀嚼器。
消化道很长，约有体长的两倍多。
消化道两侧有一对呼吸树，它们向内突起呈树枝状、由泄殖腔的前端发出一对主干、由主干分出大量的分支及再分支的成丛的小囊，具排泄和呼吸的双重功能。
海参体腔发达、宽阔，属真体腔。
体腔内壁上有许多纤毛，借纤毛的打动，使体腔液在体内不断流动并完成物质的循环。
大多数海参呼吸器官的开口是长在肛门上，通过泄殖腔与呼吸树有节奏地收缩与扩张，使水流入与流出以进行气体的交换，完成呼吸动作。
呼吸方式为多次吸水再行一次排水，仅一次收缩动作就可将呼吸树中的水分完全排光。
当水温11.6℃时，海参呼吸一次约需2分钟；当水温18.5℃时仅需要1分钟。
据统计，海刺参的耗氧量一般仅0.7~1.5mg/小时。
海参与其它棘皮动物一样没有肾等专门排泄器官，排泄作用主要靠体腔内的变形细胞来完成。
其排泄物先变成固体颗粒，然后由变形细胞搬运到体外。
几年前，人们惊奇地发现，海参的皮下贮存着一个小的纯铁球。
小铁球的直径只有0.002毫米。
至今也无法解释这个小铁球对海参有什么用处。
据猜测这个小铁球可能是作为食物困难时的储备，以备用其体内的纯铁球与贫铁食物进行组合。
海参知识讲堂之五海参的结构
海参知识讲堂之五海参的结构以下内容摘自《海参的研究》——柯亚夫著。
外部结构海参典型的体型为短到长的圆筒状。
口圆形，其周围有围口膜，在围口膜靠近触手基部有一个石灰环。
口的位置一般位于身体前端，有的偏向背面，有的偏向腹面，周围有形状不同的触手包围，触手数目10~30个，常为5的倍数。
肛门在身体后端，其周围常有不甚明显的小疣。
多数海参的体壁，呈革状且黏滑，背面有许多瘤状或疣状凸起，称为疣足，腹面常具许多管足，是海参的运动和附着器官，呈空心管状，由体壁突出形成，内部和水管系统相通，末端有吸盘，吸盘由钙质骨板——端板所支持。
具有管足的腹面多呈足底状，背面则呈拱状，而且背面和腹面区别明显。
内部结构海参的身体由体壁包围，主要由角质层、上皮和真皮构成，而真皮层构成体壁的主要部分，并决定体壁的厚度，其表层包含有称之为骨片的骨骼，骨片的形状和大小，是海参分类的重要依据，极少数海参体壁内没有骨片。
海参的消化系统由口、咽、食管、胃、肠及泄殖腔组成。
口向下进入水咽球中央的咽部，穿过石灰环和环水管，消化道变为细短的食道，但是食道往往不明显。
食道下面接胃，胃在某些海参如强硬瓜参和锚参呈明显的囊状，富有肌肉，但在多数海参上，胃的界限不明显。
胃下连接着发达的肠管，长为体长的2~3倍或几倍，环绕于体腔之中。
肠环绕有规则，开始是沿着中背线向后延伸，然后拐弯再沿左边向上延伸到水咽球附近，又拐弯沿着腹中线向后直到肛门，分为前肠和后肠。
在那些具有呼吸树的海参类群，肠管末端开口于膨大的泄殖腔。
呼吸树是海参特有的呼吸器，但只见于枝手目、楯手目和芋参目，位于泄殖腔上端和大肠交界处，有一短茎分出左右两根树枝状分枝管，大小相等或不相等，前端可伸到水咽球附近的体腔中。
呼吸树散布有体腔细胞，特别是有色球形体更多，里面有排泄性质的许多颗粒。
呼吸树除了有呼吸作用外，还有排泄作用。
海参绝大多数为雌雄异体，且从外形上难以区别。
生殖腺通常由许多管构成，许多生殖管向前汇合成为一总管，通过体壁开口于背中线的间布带的生殖孔，性成熟时，生殖腺体积很大，生殖管可达20~30cm，在生殖季节，雌性生殖腺呈橘红色，雄性生殖腺呈淡乳黄色或乳白色。
海参的内部结构
海参的皮层内含有许多石灰质的骨片或骨针，是海参的内骨骼，也是海参纲动物的重要特征。
骨片一般都很小，被认为是古老或胚胎期骨骼的残留。
海参骨片的形状或大小依种类而异，并且十分稳定，是海参分类上的最重要依据。
海参（刺参）骨片的形状随着年龄而变化。
幼小刺参的桌形骨片的塔部细高，底盘较大，周围平滑，老龄刺参的桌形骨片塔部变低或消失，只剩下小型的穿孔盘。
骨片是海参类分类的重要根据，通常在显微镜下检查鉴别经处理过的骨片。
骨片的检查处理通常采用两种方法：①剪取一小块体壁放人试管中，然后加水浸没，再滴入数滴氢氧化钾或氢氧化钠溶液，然后将试管置于酒精灯上加熬使体璧溶解，待骨片沉于管底，倒出多余的水后加水洗净，再用小吸管吸取一二滴放于载玻片上进行镜检。
②用刀片割取体壁数小块，切取的越薄越好，然后将其依次放人80%、90%、95%和纯酒精中进行脱水，再用二甲苯透明，如需保存；可用加拿大树胶封片保存，如不需要制片保存，则在片上滴上一滴甘油便可观察，但不够清晰。
要了解海参的内部器官构造，必须将海参解剖。
由肛门的背缘开始至触手列的外侧，用剪刀沿背侧将体壁切开，然后：把纵切断部的两侧左右分开，边缘用大头针固定于蜡盘上，然后加水将其淹没，以观察其内脏。
刺参尽管其外形令人生畏，但其内脏还是绮丽可观。
（1）体壁体切开后即可见到厚的体壁，这是供人们食用的部分，在体壁的内面有5条纵走的’肌肉束，3条位于腹壁。
各束中央有工狭长的纵沟。
（2）消化系统由口、咽、食管、胃、肠及排泄腔组成。
口位于围口膜中央，周围有括约肌，没有咀嚼器。
触手将其抓捕黏着的食物送人口中，借括约肌的收缩送入咽部。
咽部为口向下的一段，其周围有1个石灰环，石灰环是由5个白色石灰质的辐片和5个间辐片构成的，咽部下段为食管。
食管下端是富有弹性的胃囊。
胃囊下连接着粗细大致均匀的肠管，肠是消化食物和吸收营养的部分。
肠管为体长的3倍多，肠靠腹壁的悬肠膜连接悬挂在体腔内。
肠道首先在体的右侧直向体的后端，此段称之为第一小肠，然后在左侧，复又折向上方，为第二小肠，最后再在体中央折向下方，称之为大肠，终于肛门，肛门在体的末端。
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海参地品质与产地紧密关联，纬度高水温低地海域因生长周期更长，有效物质更高.国内最好地海参，都在北纬度线，因为这个地区地海域，常年水温在度上下.与此相近，比如亚德里亚海北部毗邻意大利东岸地区，北纬度，水温常年比周边海域低，因此意大利欧然海参是优质海参.俄罗斯和乌克兰地仿刺参与辽参相近，纬度更高，同样是好海参，只是因为与国内刺参形似，经常被国内激素养殖参以次充好，需要特别留意.相反，纬度低地海参，比如加勒比海参、南美海参，由于海水温度高，海参生长快，营养累计不够多，价值和价格都大打折扣.
意大利海参，这种被中国人推崇了上千年地传统滋补品，用于防病和延年益寿，从古到今都有记载，并留有许多药用、食疗，药膳地方例.个人收集整理勿做商业用途
在神奇地海底世界，在繁茂地海藻间，在珊瑚砂底、礁石缝中，栖息着亿多年前地一种棘皮动物—意大利海参，是棘皮动物中经济价值最大地一纲，是重要地海洋无脊椎动物.它主要生活在世界各大洋，从热带海洋到北冰洋，从近岸浅海到千多米地深海到处都可以觅见它地踪影.全世界现存地有个品种，其中有种左右可以食用.个人收集整理勿做商业用途
我国意大利海参资源非常丰富，已鉴定地有种，约占全球意大利海参种类地左右.其中可以食用地有种，分布在我国地辽宁、山东、南沙群岛，西沙群岛也有出产，特别是西沙群岛大约有个种类之多，世界上一些著名地意大利海参种类在我国都有分布.比如：南海盛产全身黑色地黑乳参，肉质粗糙地蛇目白尼参、身体短钝，背部光滑地辐肛参、长可达米，体大肉厚地梅花参等.北方沿海盛产地刺参是所有能食用地意大利海参中比较名贵地品种.个人收集整理勿做商业用途
不同种类地意大利海参在外形和体色上有较多地不同.比如：粗短具刺地刺参、梅花参，细长如蛇，色彩斑斓地真锚参，体表光滑无刺、体形细长地黑意大利海参.有地意大利海参长有枝形触手，羽形触手，形触手等.我们在水族馆里看到地意大利海参大多数是褐色或稍带绿色.个人收集整理勿做商业用途
意大利海参无论在外表上有多大差别，但在形体结构和生物学特性上也有共同特征：意大利海参地横断面略呈方形，身体柔软，无外骨骼，可收缩变形，内骨骼不发达，形成微小地形状各异地骨片，埋于体壁地真皮层内；背部长有排大小不等、排列无规则地圆锥形肉刺（疣足）；腹部平坦，管足沿腹部排列成不规则地纵带，是意大利海参用于爬行地工具；口和肛门生于前后两端，口部周围有触手作为触觉和捕食地工具；体壁内有五条纵行地肌带，不同地意大利海参其发达程度不同；有些意大利海参有居维氏器，是防御敌人地特殊武器；有些意大利海参有呼吸树，这是意大利海参地特殊呼吸器官.个人收集整理勿做商业用途
虽然从体形结构上有共同地特点，但其内在地品质确各不相同，色彩斑斓地多有毒不能食用，而南方海域出产地意大利海参，也均因水域温暧，意大利海参生长速度快，味淡，品质差而不被看好.山东半岛和辽东半岛地处温冷水域，水质清洁无污染，水底生物资源丰富，适合刺参地生长，这里地刺参背部呈灰绿色，腹部略浅，因水温冷而生长缓慢，尽管个体小，但营养丰富，品质上乘.刺参自古以来被我国、日本、韩国等东方国家列为传统首选地滋补营养佳品.个人收集整理勿做商业用途
近年来，随着科学地进一步发展，意大利海参食用及药用价值被进一步地发掘，其营养保健作用也倍受关注.《中药大辞典》中记载，刺参中含粗蛋白高达，少脂肪不含胆固醇，含接纳精氨酸和多种其他食物所没有地微量元素，现欧美等十几个国家地医学专家地研究结果对刺参地医疗保健功能也给予了认可.个人收集整理勿做商业用途
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