原料学缩印版
化妆品原料书
化妆品原料书
有关化妆品原料的书籍有以下几本：
1. 《化妆品原料学》：作者为李慧良，出版社为化学工业出版社。
本书详细介绍了化妆品原料的种类、性能、应用和制备工艺，涵盖了化妆品领域的基本知识和最新研究成果。
2. 《化妆品原料与配方》：作者为张丽华，出版社为化学工业出版社。
本书系统地阐述了化妆品原料的种类、特点、作用及其在化妆品配方中的应用，旨在为化妆品研发人员提供实用的参考资料。
3. 《化妆品科学与技术》：作者为杨建春，出版社为清华大学出版社。
本书从化学、生物学、物理学等多学科角度介绍了化妆品科学和技术的基本原理，以及化妆品原料、配方、工艺和评价等方面的内容。
4. 《化妆品原料手册》：作者为陈洪斌，出版社为化学工业出版社。
本书详细列举了常见的化妆品原料及其性能、用途和制备方法，为化妆品行业从业人员提供了实用的工具
书。
5. 《化妆品配方设计与制备工艺》：作者为刘立涛，出版社为化学工业出版社。
本书重点介绍了化妆品配方的设计原则、原料选择、制备工艺及质量控制等方面的内容，旨在为化妆品研发和生产人员提供指导。
这些书籍都可以作为学习化妆品原料的参考资料，帮助读者了解化妆品原料的基本知识、应用和研发技术。
不过，请注意，有些书籍可能无法满足特定领域的需求，因此在阅读时，请根据您的实际需求进行选择。
此外，还可以关注一些专业杂志和网络资源，以获取最新的化妆品原料资讯和技术动态。
大学《宏观经济学》期末考试重点资料,可缩印
什么是自动稳定器（内在稳定器）？财政的自动稳定器功能主要是通过哪些制度得到发挥答：自动稳定器又称内在稳定器是指经济体制本身存在的一种会减少各种干扰国家收入冲击的机制能够在经济繁荣时期自动抑制通货膨胀在经济衰退时期自动减少萧条，主要通过财政税收转移支付指出的自动变化以及农产品价格维持制度得到发挥。
但内在稳定器的作用是有限的，他只能配合需求管理来稳定经济，而本身不是以完全维持经济的稳定，他只能缓和或减轻经济衰退或通货膨胀的程度，而不能改变他们的总趋势。
因此还必须采取更有力的财政政策措施。
三主要的制度：1政府税收的自动变化。
当经济衰退时公民产出水平下降个人收入减少在税率不变的情况下，政府税收自动减少留给人们的可支配收入也会自动减少一些从而使消费和需求也自动的减少2政府支出的自动变化这主要指政府的转移支付，它包括政府的失业救济和其他社会福利支出。
当经济出现衰退与萧条时失业增加失业救济和其他社会福利开支就会增加，抑制了人们的收入特别是可支配收入的下降。
进而抑制消费需求的下降。
当经济繁荣时失业人数减少失业救济和社会福利支出减少抑制了可支配收入和消费的增长。
3农产品价格维持制度。
经济萧条时国民收入下降农产品价格下降，政府依照农产品价格维持制度按支持价格收购农产品可使农民收入和消费维持在一定水平。
经济繁荣时，国民收入水平上升。
农产品价格上升，这时政府减少对农产品的收购并抛售农产品，限制农产品价格上涨一直农民收入增长从而也就减少了总需求的增加量。
总之：政府税收和转移支付的自动变化农产品价格维持制度对宏观经济活动都能起到稳定作用。
他们都是财政制度的内在稳定器和对经济波动的第一道防线。
什么是斟酌使用财政政策和货币政策？答：斟酌使用财政政策也称权衡性财政政策。
西方经济学者认为，为确保经济稳定，政府要审时度势，逆经济风向形事，变动支出水平或税收以稳定总需求水平，使之接近物价稳定的充分就业水平。
在经济萧条时，政府要采取扩张性的财政政策，降低税率、增加政府转移支付、扩大政府支出，目的是刺激总需求，以降低失业率；在经济过热时采取紧缩性的财政政策，提高税率减少政府转移支付降低政府支出，以抑制总需求的增加，遏制通胀。
植物甾醇酯的制备、生物活性及应用研究(可编辑)
植物甾醇酯的制备、生物活性及应用研究（可编辑）植物甾醇酯的制备、生物活性及应用研究。
分类号密级华中农业大学博士学位论文植物甾醇酯的制备、生物活性及应用研究. 博士研究生:陈茂彬指导教师:吴谋成教授干信教授指导小组:专业农产品加工及贮藏工程雾鬻天然成分化学获得获得学位工学博士学位年月目名称时间华中农业大学食品科学技术学院二二五年六月华中农业大学学位论文独创性声明及使用授权书博士学位级别学位论文题目:植物甾醇酯的制备、生物活性及所在学院食品乖学应用研究系技术学院农产品加工及学科专业导师姓名吴谋成学生姓名陈茂彬贮藏工程学位论文如需保密,解密时间年月日是否保密独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。
尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得华中农业大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料,指导教师对此进行了审定,与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中做了明确的说明,并表示了谢意。
时间:一年二月占。
日研究生签名:他.不巧咚学位论文使用授权书本人完全了解“华中农业大学关于保存、使用学位论文的规定”,即学生必须按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本;学校有权保存提交论文的印刷版和电子版,并提供目录检索和阅览服务,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。
本人同意华中农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。
注:保密学位论文在解密后适用于本授权书。
导师签名:集体峻学位论文作者鲐竹栩签名日期: 签名日期:阳年月皂日聊睁占月日.甾醇酯的制軎、生物活性及应用研究摘要从油脂精炼副产物中提取的植物甾醇主要包括一谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇,能抑制人体对胆固醇的吸收,是一种降低血清胆固醇的功能活性成分。
由于游离植物甾醇在水和油脂中的低溶解性,使其应用范围大大受到限制。
无机合成化学期末复习总结(可缩印)
化学的核心任务是研究化学反应与创造新物质。
无机合成化学研究的目标是为创造新物质和新材料提供高效、对环境友好的定向合成与制备手段，并在此基础上逐步发展无机材料的分子工程学；无机合成化学与国民经济的发展息息相关，并且在国民经济中占有重要的地位。
工业中广泛使用的“三酸两碱”，农业生产中必不可少的化肥、农药，基础建设中使用的水泥、玻璃、陶瓷，涂料工业中使用的大量无机颜料等无一不与无机合成有关。
这些产品的产量和质量几乎代表着一个国家的工业水平。
热点领域：特种结构无机材料的制备；软化学和绿色合成方法；极端条件下的合成；无机功能材料的制备；特殊聚集态材料的制备；特种功能材料的分子设计；仿生合成等。
软化学与绿色合成方法：依赖于硬环境的硬化学方法必须有高精尖的设备和巨大的资金投入而软化学提供的方法依赖的则是人的知识、智慧、技能和创造力。
因而可以说软化学是一个具有智力密集型特点的研究领域。
绿色化学的核心是：利用化学原理从源头上减少和消除工业生产对环境的污染。
按照绿色化学的原则、在理想的化工生产方式是反应物的原子全部转化为期望的最终产物。
绿色化学的主要特点是：◇充分利用资源和能源，采用无毒、无害的原料；◇在无毒、无害的条件下进行反应，以减少向环境排放废物；◇提高原子的利用率，力图使所有作为原料的原子都被产品所消纳，实现“零排放”；◇生产出有利于环境保护、社区安全和人体健康的环境友好的产品。
所谓极端条件是指极限情况即超高压、超高温、超真空及接近绝对零度、强磁场与电场、激光、等离子体等。
如在模拟宇宙空间的情况下，可能合成没有位错的高纯度晶体。
◇★◇第二章气体和溶剂气体除杂净化方法：a.化学除杂（设计原则：特效性，灵敏性，高的选择性）b.气体的分级分离净化（包括：低温下的分级冷凝、低温下的分级蒸发、应用分馏柱进行分级蒸发、气体色谱法）c.吸附分离和净化（根据吸附剂对气体混合物中各组分的吸附能力差异）除杂净化的对象：液雾，固体微粒，水和杂质。
培训学习资料-柔印制版_2022年学习资料
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M（NTf——精选推荐
华中科技大学硕士学位论文MNTflt2gtlt3gt催化合成2-苯基苯并噻唑类化合物姓名：崔进申请学位级别：硕士专业：有机化学指导教师：聂进20080608 华中科技大学硕士学位论文摘要苯并噻唑的衍生物具有抗菌、抗癌活性，荧光性和光致变色性等性质，在生理及光学的研究与开发方面有着广泛的应用。
全氟烷基磺酰亚胺的盐类作为一类新型的Lewis 酸被广泛应用于催化许多有机合成反应。
本文主要研究了以三氟甲基磺酰亚胺的盐（MNTf23）为催化剂，催化合成2-取代苯并噻唑类化合物的方法。
本论文的工作主要包括了以下方面：优化了作为合成2-取代苯并噻唑类化合物常用的原料——邻氨基苯硫酚的合成方法。
在现有的合成方法的基础上，通过对合成方法的优化和改进，能够比较方便和经济的合成该化合物，并对一些新的合成方法进行了探索。
研究了催化合成2-取代基苯并噻唑化合物的方法。
通过三氟甲基磺酰亚胺的盐和三氟甲基磺酸盐的催化合成2-苯基苯并噻唑的对比，发现在THF 中，三氟甲基磺酸盐有较好的催化效果，另一方面，在硝基甲烷中，三氟甲基磺酰亚胺盐则有更好的催化效果。
通过对反应时间，反应温度，以及催化剂用量等反应条件的研究，确定了以下的优化的反应条件：在通入氧气的条件下，加入 2 mol的催化剂，在室温下反应2 h，反应的产率就能达到90以上。
在上述反应条件下，研究了三氟甲基磺酰亚胺盐催化合成2-取代基为其他取代基（呋喃基，对硝基苯基，丙基）的苯并噻唑类化合物。
通过实验证明了，三对于催化合成取代基为呋喃基化合物，（三氟甲基磺酰亚胺）钐盐较之三氟甲基磺酸盐有较大的优势。
本文通过一系列的实验对反应条件进行了优化，建立了一个新的有效的合成2-取代苯并噻唑的新方法。
关键词：催化合成三氟甲基磺酰亚胺盐2-取代苯并噻唑邻氨基苯硫酚I 华中科技大学硕士学位论文Abstract Benzothiazole derivatives with antibacterial anti-cancer activity fluorescence andphotochromic activity are widely applied in physical and optical research anddevelopment. As a series of highly efficient catalysts perfluoroalkyl methyl polyimidesalts as novel Lewis acids are diffusedly used for much organic synthesis. This paper isabout method to synthesis for 2-substituted benzothiazole compound by trifluoromethylmethyl imide salt MNTf23. In this paper the work includes the following two aspects: We optimized the method of prepared for o-aminothiophenol used for synthesis of 2-substituted benzothiazole compounds commonly. Based on the reported synthesismethods through the optimization and improvement of the method we found a newway in which it can be more convenient and economy to get a certain amount of thecompound. And as well a novel synthetic method has been explored. On the2-subsitituted benzothiazole compounds of synthesis approach throughtrifluoromethylimide and trifluoromethyl sulfonate salts 2-phenyl benzothiazole catalyticsynthesis contrast we found that in solvent THF trifluoromethyl sulfonate salts is a goodcatalyst while in the nitromethane trifluoromethyl imide salt has a better catalytic effect.The reaction condition such as the reaction time temperature and the amount of catalysthas been studied to determine the optimized reaction conditions. we found under thefollowing conditions: accessing to oxygen ，adding 2 mol catalyst reacting two hoursat room temperature the reaction yield can be up to 90. On the other substituents furylnitrophenyl propyl aldehydes we investigated the effectiveness of the catalyst tosynthesize benzothiazole compounds. The experiments proved that furan substituted thecompounds tri-trifluoromethylimide Sm have greater advantages than trisulfonate salts. This paper through a series of experiments on the optimization of conditionsestablishes anovel and effective method to catalytic synthesis of 2-substitutedbenzothiazole. Keywords: Catalytic synthesis Trifluoromethyimide salts 2-Substituted benzothiazoleo-Aminothiophen II 独创性声明本人声明所呈交的学位论文是我个人在导师的指导下进行的研究工作及取得的研究成果。
蜜蜂机具学缩印
蜂具发展概述原始阶段传统阶段（活框饲养）现代阶段（标准机械化）三大发明朗氏蜂路活框蜂箱平面巢储离心式分蜜机蜂箱科学养蜂龚密封繁衍生息和生产蜂产品的基本用具叠加式横卧式朗式十框固定巢房固定保护巢脾箱体繁衍生息储藏产品活动底板可调节箱底的下封路箱盖免遭日晒和风雨副盖箱体箱盖紧密巢门挡改变巢门大小闸板底箱隔成不同的区箱架避免与地面隔王板育虫区和储藏区蜂路蜂箱供蜜蜂通行空间在活框中指脾脾的距离活框蜂箱活框蜂路由框间 8 7 前后 8 上，下 8 双箱5 继箱下 5 底下 25 巢脾中心距相邻两个巢框中心之间的距离 35 32 巢框支撑保护固定巢脾低宽框西方蜜蜂郎式蜂箱十二框方形十六框卧中蜂抗巢虫能力弱采用活动底板不用带蜂路框受缩小箱底下蜂路10mm设计和制造蜂箱①蜂箱的大小应适当②蜂箱应能隔热和御水③箱内应保持黑暗，但要兼顾通风。
⑵蜂箱的结构应便利于现代科学养蜂技术的实施：①便于饲养管理操作②适于分离蜜和巢蜜的生产③适于配合其它现代蜂机具的使用④蜂箱各部件规格标准要统一。
8、如何确定整套蜂箱的数量？答：蜂王日平均产卵量×工蜂平均寿命×每只工蜂占工蜂巢房数整套蜂箱总框数＝────────────────────────────每平方分米巢脾工蜂巢房数×每个巢框的内围面积（平方分米）式中：蜂王日平均产卵量──指繁殖盛期的蜂王平均每日产卵的数量（粒／日）；工蜂平均寿命──指繁殖盛期工蜂的平均寿命（天）；每只工蜂占工蜂巢房数──指每只工蜂爬附在工蜂脾上时所占的巢房个数（个）；每个巢框的内围面积──指所设计巢框的内围面积（平方分米）1500 * 35 * 3 750 * 35 * 2.5意：= -------------------- 中：= ---------------------814 * 巢框的内围面积1081 * 巢框的内围面积我国典型的中蜂蜂箱答：从化式中蜂箱、高仄式中蜂箱、元陵式中蜂箱、中一式中蜂箱、中笼式中蜂箱、中华蜜蜂蜂箱、中华蜜蜂十框蜂箱、FWF型中蜂箱等。
绪论1 课件(共26张PPT)《纺织材料学(第2版)》同步教学(纺织出版社)
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绪论 纺织材料学
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纱线不仅仅是一个由短变长（短→长）的过程，
而且是长→匀、单→复、匀一→复杂的过程，涉及纱、 丝、线及其组合复合体。
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短纤纱（纱）
长丝束（丝）
轴
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复合结构
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单、双、多的复合与组合 图12 纱线的成形与区别及可能的提示
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缩印版
植物病理学(Plant Pathology)——研究植物病害发生的生物性及非生物性因子、病害特征、发生机制、发展规律和防治的科学。
二、病原物分类特征卵菌门Oomycota 习性：水中腐生或寄生与藻类、鱼类和陆生植物，致植物霜霉病等。
卵菌鉴别特征⑴无性繁殖产生游动孢子囊，并产生两种游动孢子（初生游动孢子和次生游动孢子）；⑵营养体为丝状（无隔），细胞壁成分为纤维素- 葡聚糖；⑶有性为卵配生殖（oogamy)，产生卵孢子；⑷减数分裂发生在配子囊中,营养体为二倍体。
Pytophthora 疫霉属①孢子囊梗不分枝或假单轴分枝(有特征性的节状膨大体)，孢子囊柠檬形，有乳突；②雄器穿雄式、或侧生，卵孢子不满器；③强寄生，常引起作物、树木根腐或疫病(blight)。
子囊菌门(Ascomycota)鉴别特征——有性生殖通过异型配子囊配合产生子囊(ascus)及其子囊孢子(ascospores)。
分类依据①子囊类型、结构及子囊孢子形态颜色等；②子囊果类型；③无性阶段特征；④生物学、生态学习性；⑤分子系统发育学(molecularphylogeny)。
Gibberella 赤霉菌属①子囊壳生于篮紫色的子座上，或生于基物表面；②子囊孢子多胞，梭形；③无性阶段为：Fusarium 镰刀菌属重要种：G.pulicaris Sacc.花椒干腐病菌G. zeae(Schw.)Petch小麦赤霉病菌Valsa 腐皮壳属①能产生内外两种假子座，黑色；②子囊壳具长喙，聚生于内子座中，以孔口外露；③子囊孢子单胞、无色、香蕉形；④无性阶段为：Cytospora 壳囊孢属——分生孢子器不规则形，生于外子座；分生孢子无色，腊肠形。
重要种：Valsa sordidaNits.（无性阶段:Cytosporachrysosperma ）杨树腐烂病菌V. mali Miyabeet Yamada 苹果腐烂病菌Botryosphaeria葡萄座腔菌属①假囊壳丛生（或单生）于一垫状子座上；②子囊孢子单胞，椭圆形，无色～淡褐色。
【材料学论文】聚乳酸-乙醇酸(PLGA)的合成工艺及结构性能研究(精彩论文,免费分享!)
但实际上由于乙交酯和丙交酯具有不同的竞聚率ranplga的无规程度和组成的重现性难困北京服装学院硕十学位论文以尸e格控制特别是乙交酯含量较高进行共聚时由于其竞聚率高于丙交酯易生成少量溶解性差的pga难以得到组成均一乙醇酸含量较高的rajlplga323311222开环均聚法为了得到组成均一的plga利用laga或它们的衍生物先合成六元环状交酯再开环聚合反应式12这样得到的plga通常称为交替共聚物altplgaaltplga结构规整组成固定降解性能稳定更便于应用尤其是用作药物缓释载体
若有不实之处，本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。
学位论文作者签名：
签字日期： 年 月 日
学位论文版权使用授权书
学位论文作者完全了解北京服装学院有关保留和使用学位论文的规定，即：研究生在 校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属北京服装学院。学校有权保留并向国家有关部 门或机构送交论文的复印件和电子版，允许学位论文被查阅、借阅和复印；学校可以公布 学位论文的全部或部分内容公开或编入有关数据库进行检索，可以允许采用影印、缩印或 其它复制手段保存、汇编学位论文。
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一、、名词解释1、食品原料学：以研究食品原料化学成份、工艺性能、安全特性为主要任务的学科2、DFD肉：肉猪宰后肌肉pH 值高达 6.5以上,形成暗红色、质地坚硬、表面干燥的干硬肉。
3、organic food：是指按照有机的耕作和加工方式生产和加工的、符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品。
4、果蔬品质：指果蔬满足某种使用价值全部有利特征的总和5、：K值(K Value)：以HxR、Hx占核苷酸及其关联化合物总量的百分率作为鱼肉的鲜度指标，称为K值(K Value)。
二、填空题（每空1分，共25分）6、基础原料是构成食品的基本成份，它们本身即是一些食品加工生产的产品，包括(糖类)、(粉类）、（蛋白质类）、（油脂类）四大类。
7、我国对粮油作物是根据化学成分与用途分为（禾谷类作物）、（豆类作物）、（油料作物）、（薯类作物）等四大类。
8、蔬菜依食用器官可分为（根菜类）、（茎菜类）、（叶菜类）、（花菜类）、（果菜类）五大类。
9、宰前检验发现病畜禽时，根据疾病的性质、病势的轻重以及有无隔离条件等作如下处理（禁宰）、（急宰）、（缓宰）。
10、肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体，由（肌肉组织）、（结缔组织）、（脂肪组织）和（骨骼组织）组成。
11、植物食品原料中天然有毒有害物质主要有（甙类）、（生物碱）、（毒蛋白）、（硝酸盐、亚硝酸盐）、（酚类）等五大类三、简答题（共40分）12、如果进入工厂的面粉达不到工艺要求，生产中常常采取哪些方法进行调节（5分）答：适当提高和面温度（1分）加入一定量的酸、碱或盐类（1分）加入一定量的氧化剂（1分）加入0.1%-0.5%的油酸（1分）加入一定量的还原剂13、简述果蔬加热后经常出现酸味增强的原因（5分）答：果蔬中含有蛋白质，氨基酸等成分，能阻止酸过多的离解，因而可限制氢离子的形成。
（2分）果蔬加热处理后，蛋白质凝固，失去缓冲能力，氢离子增加，pH值下降，酸味增加。
这就是果蔬加热后经常出现酸味增强的原因所在（3分）14、蛋白质分子所带的净电荷对蛋白质的持水性具有什么意义？（5分）答：其一，净电荷是蛋白质分子吸引水的强有力的中心；其二，由于净电荷使蛋白质分子间具有静电斥力，因而可以使蛋白质分子结构松弛，增加了持水效果。
（2分）对肉来讲，净电荷如果增加，那么持水性得以提高；净电荷若减少，则持水性降低。
15、生产中对牛乳进行均质处理，为什么能得到长时间不分层的稳定产品？（5分）答：脂肪球的大小对乳制品加工的意义在于：脂肪球的直径越大，上浮的速度就越快，故大脂肪球含量多的牛乳，容易分离出稀奶油。
（3分）当脂肪球的直径接近1nm时，脂肪球基本不上浮。
所以，生产中可将牛乳进行均质处理，得到长时间不分层的稳定产品。
（2分）16、简述异常乳的种类答：生理生理异常乳（1分）化学异常乳（1分）微生物异常乳（1分）病理异常乳（1分）对其中一点有说明加17、简述鱼自溶作用及其影响因素（5分）答：自溶作用是指鱼体自行分解(溶解)的过程，主要是水解酶积极活动的结果。
水解酶包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等。
（1分）影响因素：（1）种类（1分）（2）pH值（1分）（3）盐类（1分）（4）温度（1分）18、简述食品原料中的化学性危害主要来源？（5分）答：环境污染物（1分）化肥（1分）农药（1分）兽药（1分）生长调节剂（1分）19、简述气调贮藏的原理及过程（5分）答：原理：利用一定浓度的CO2使果蔬的呼吸作用速度下降到较低水平，达到果蔬成熟延缓的目的。
（1分）气调过程，分为二个时期即：降氧期：从刚密封时的正常空气成份转变到规定的气体指标的过渡期，该期O2↓，CO2 ↑稳定期O2和CO2 稳定在规定的气体指标范围（2分）四、论述题（每题10分，21、环境中持久性有机污染物对食品原料的污染途径是什么？如何进行预防和控制？答：污染途径有机物加工、废弃、燃烧或使用的场所。
(1分)工农业生产、交通运输和日常生活中大量使用的煤炭、石油、汽油、木柴等不完全燃料。
熏制食品的木材燃烧时产生的烟和脂肪燃烧时产生的烟含有大量多环芳烃。
食品中的脂类、胆固醇、蛋白质、碳水化合物在很高的烘烤温度下发生热解，经过环化和聚合形成大量的多环芳烃加工过程中使用含3,4-苯并[α]芘的容器、管道、设备、运输材料、包装材料以及含PAHs的液态石蜡涂渍的包装纸等均会对食品造成苯并[α]芘的污染控制措施①制定排放标准，限制多环芳烃的排放食品的污染。
②控制食品原料源头污染，改进食品加工工艺(1分)答：微生物的来源：1）．来源于乳房内的污染乳房中微生物多少取决了乳房的清洁程度，许多细菌通过乳头管栖生于乳池下部，这些细菌从乳头端部侵入乳房，由于细菌本身的繁殖和乳房的物理蠕动而进入乳房内部。
因此，第一股乳流中微生物的数量最多。
正常情况下，随着挤乳的进行乳中细菌含量逐渐减少。
所以在挤乳时最初挤出的乳应单独存放，另行处理。
(1分)2）．来源于牛体的污染 (1分)挤奶时鲜乳受乳房周围和牛体其他部分污染的机会很多。
因为牛舍空气、垫草、尘土以及本身的排泄物中的细菌大量附着在乳房的周围，当挤乳时侵入牛乳中。
这些污染菌中，多数属于带芽胞的杆菌和大肠杆菌等。
所以在挤乳时，应用温水严格清洗乳房和腹部，并用清洁的毛巾擦干。
3）．来源于挤乳用具和乳桶等的污染 (1分)挤乳时所用的桶、挤乳机、过滤布、洗乳房用布等，如果不事先进行清洗杀菌，则通过这些用具也使鲜乳受到污染。
所以乳桶的清洗杀菌，对防止微生物的污染有重要意义。
有时乳桶虽经清洗杀菌，但细菌数仍旧很高，这主要是由于乳桶内部凹凸不平，以致生锈和存在乳垢等所致。
各种挤乳用具和容器中所存在的细菌，多数为耐热的球菌属；其次为八叠球菌和杆菌。
所以这类用具和容器如果不严格清洗杀菌，则鲜乳污染后，即使用高温瞬间杀菌也不能消灭这些耐热性的细菌，结果使鲜乳变质甚至腐败。
(1分)4）．其他污染来源 (1分)操作工人的手不清洁，或者混入苍蝇及其他昆虫等，都是污染的原因。
还须注意勿使污水溅入桶内，并防止其他直接或间接的原因从桶口侵入微生物。
(1分)一、、名词解释1、食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味、以及为防腐和加工工艺需要而加入的化学合成或天然物质。
2、肉的嫩度(Tenderness)：肉的嫩度(Tenderness)是指肉在咀嚼或切割时所需的剪切力，表明了肉在被咀嚼时柔软、多汁和容易嚼烂的程度。
3、green food：是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
4、食用成熟度：：果实已充分表现出品种特有的外形、色泽、风味和芳香，化学成分和营养成分均达最高点的成熟度称为食用成熟度。
5、K1值(K1 Value) ：K1（%）＝［（HxR＋Hx）/（IMP＋HxR＋Hx）］×100二、填空题6、主要原料是食品工业使用最多的原料，包括(果蔬原料)、（畜禽原料）、（水产原料）、（乳蛋原料）、（粮谷类原料）五大类。
7、粮油食品原料种类很多，但大多数粮油籽粒的基本结构是一致的，一般都由（皮层）、（胚）、（胚乳）三个部分所组成。
8、果蔬原料的保鲜的原理有（生机原理）、（不完全生机原理）、（完全无生机原理）、（反馈抑制）、。
9、肉的持水性指肉在（指肉在冻结）、（冷藏）、（解冻）、（腌制）、（绞碎）、（斩拌）、（加热等）加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
10植物食品原料中天然有毒有害物质主要有（甙类）、（生物碱）、（毒蛋白）、（硝酸盐、亚硝酸盐）、（酚类）等五大类三、简答题（共40分）12、简述果实后熟及影响后熟的因素（5分）答：果实后熟：指果实离开母株后进行的与自然成熟相同的成熟现象影响后熟的因素：1）合适的温度：多为18℃~30℃（1分）2）适宜的相对湿度（RH）80%~95%，（1分）3）充分的O2，（1分）4）促进酶活动的物质（1分）对其中一点加以说明的加（1分）13、果蔬中所含的氨基酸为什么会影响产品的色泽？（5分）答：果蔬中所含的氨基酸与成品的色泽有关：氨基酸与还原糖发生糖氨反应，使制品产生褐变（1分）酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，氧化产生黑色素(如马铃薯切片后变色)。
（2分）含硫氨基酸及蛋白质，在罐头高温杀菌时受热降解形成硫化物，引起罐壁及内容物变色。
（2分）14、影响肌肉颜色的外部因素？（5分）答：(1)环境中的氧含量（1分）(2)湿度（1分）(3)温度（1分）(4)pＨ值（1分）(5)微生物的作用（1分）15、牛乳的表面张力对乳品质量有什么影响？（5分）答：牛乳的表面张力与泡沫的形成（1分）、微生物的生长（1分）,热处理条件（1分）,均质作用（1分）,产品风味（0.5分）,产品颗粒（0.51分）等有关16、低酸度酒精阳性乳产生的原因（5分）答：有的鲜乳虽然酸度低（160Ｔ以下），但酒精试验也呈阳性，所以称作低酸度酒精阳性乳。
这种情况往往给生产上造成很大的损失。
（2分）低酸度酒精阳性乳产生的原因有以下几种：①环境②饲养管理③生理机能17、影响鱼类腐败速度的因素（5分）答：（1）鱼的种类（2）温度（3）pH值4）最初细菌数18、简述食品原料中的化学性危害主要来源？（5分）答：环境污染物（1分）化肥（1分）农药（1分）兽药（1分）生长调节剂（1分）19、简述气调贮藏的原理及过程（5分）答：原理：利用一定浓度的CO2使果蔬的呼吸作用速度下降到较低水平，达到果蔬成熟延缓的目的。
（1分）气调过程，分为二个时期即：降氧期：从刚密封时的正常空气成份转变到规定的气体指标的过渡期，该期O2↓，CO2 ↑（2分）稳定期O2和CO2 稳定在规定的气体指标范围（2分）四、论述题（每题10分，21、环境中持久性有机污染物对食品原料的污染途径是什么？如何进行预防和控制？答：污染途径有机物加工、废弃、燃烧或使用的场所。
(1分)工农业生产、交通运输和日常生活中大量使用的煤炭、石油、汽油、木柴等不完全燃料。
熏制食品的木材燃烧时产生的烟和脂肪燃烧时产生的烟含有大量多环芳烃。
(2分)食品中的脂类、胆固醇、蛋白质、碳水化合物在很高的烘烤温度下发生热解，经过环化和聚合形成大量的多环芳烃加工过程中使用含3,4-苯并[α]芘的容器、管道、设备、运输材料、包装材料以及含PAHs的液态石蜡涂渍的包装纸等均会对食品造成苯并[α]芘的污染控制措施①制定排放标准，限制多环芳烃的排放食品的污染。
②控制食品原料源头污染，改进食品加工工艺(1分)22、酿酒、味精生产、年糕生产中怎样选择大米？答：酿造用米一般以糯米为佳，次为粳米，籼米一般不用于酿酒：因为糯米淀粉含量高，可供糖化发酵的基质多，可提高酒的产量，同时蛋白质含量低，可使蛋白质分解产物较粳米少，相应地减少了因氨基酸脱氨基所生成的杂醇油的含量，使酒味较为纯正。