最新10.《QS食品安全质量认证标准》
QS食品质量安全认证
ＱＳ是食品质量安全ＱｕａｌｉｔｙＳａｆｅｔｙ的英文缩写，即食品质量安全市场准入制度。
该制度包括：第一，生产企业必须经过基本生产条件的审查，要有生产该产品的合格条件。
第二，产品必须符合国家标准和法律法规规定的要求，是经过检验的合格产品。
第三，合格产品到市场出售时，必须有ＱＳ标志。
目前，国家实行食品质量安全市场准入制度的食品分三批，共２８类：首批实行食品质量安全市场准入制度的食品有５类：小麦粉、大米、食用植物油、酱油和食醋。
从２００４年１月１日起实施无证查处。
第二批实行食品质量安全市场准入制度的食品有１０类：肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品和膨化食品。
从２００５年７月１日起实施无证查处。
第三批实行食品质量安全市场准入制度的食品有１３类：酱腌菜、蛋制品、水产加工品、淀粉及淀粉制品、糖果制品、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、茶叶、蜜饯、炒货食品、可可制品和焙炒咖啡。
从２００７年１月１日起实施无证查处。
食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）--------------------------------------------------------------------------------食品伙伴网（2005-11-22）进入论坛《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》经2005年8月31日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自2005年9月1日起施行。
国家质检总局2003年7月18日颁布的《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》同时废止。
局长二〇〇五年九月一日食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）第一章总则第一条为加强食品生产加工企业质量安全监督管理，提高食品质量安全水平，保障人民群众安全健康，根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》和国务院赋予国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）的职能等有关规定，制定本细则。
食品QS质量安全认证
QＳ质量安全认证QS标志食品质量安全市场准入标志即食品生产许可证标志，由“质量安全"英文(Quality Sa fｅtｙ)缩写“QS“表示，其式样由国家质检总局统一制定.由字头QS和“质量安全”中文字样组成。
标志主色为蓝色，字母“Q"与“质量安全＂四个中文字样为蓝色,字母“S”为白色。
２００5年9月1日中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令(第７９号)颁布《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》。
原国家质检总局200３年7月18日颁布的《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》同时废止。
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》第五章第四十六条“食品质量安全市场准入标志即食品生产许可证标志，属于质量标志，以‘质量安全’的英文QualiｔｙＳaｆety缩写‘QS’表示，其式样由国家质检总局统一制定。
第四十七条“实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印(贴)QS标志。
没有QＳ标志的,不得出厂销售。
”食品质量安全市场准入制度，自2０01年开始,首先在米、面、油、酱油、醋五类食品中推行。
2０0３年5月1日起,五类食品中凡未取得《食品生产许可证》、并且未加印(贴)ＱS标志的,不得出厂销售。
２0０3年下半年，又扩大到肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品、膨化食品等10类食品．近期,将对包括余下13类食品在内的所有食品实行食品质量安全市场准入制度。
消费者在选购已经实施食品质量安全市场准入制度的食品时,应当选购已经加印（贴）QS标志的食品。
QS标志不仅仅用于食品领域,目前,凡获得工业产品生产许可证的商品,都应加印（贴)ＱS标志,如化妆品等,所以,如果在这些商品上看到QS标志,也不足为怪。
食品分类(28大类)对于产品的市场准入,一般的理解是,允许市场的主体(产品的生产者与销售者）和客体(产品)进入市场的程度。
食品包装安全环保认证及生产许可(QS)介绍
食品包装安全环保认证及生产许可(QS)介绍随着人们生活水平的提高，人们对食品安全和包装环保性的要求也越来越高。
生产商必须确保其食品包装在安全、环保的条件下生产。
本文将介绍食品包装安全环保认证以及生产许可(QS)。
食品包装安全环保认证食品包装不能只考虑其产品的市场需求和商业利益，还需考虑到食品本身的安全问题。
食品包装安全环保认证是指产品必须经过严格审查，包括生产过程中使用的材料和化学添加剂，以确保其对人类健康、环境的影响最小化。
1.食品包装安全认证标准我国食品包装的安全标准是“GB 4806.1-GB 4806.9食品接触用材料及制品中的塑料”和“GB 9685-2016 食品接触材料及制品中可使用的添加剂”。
根据这两个标准，食品包装必须通过加热试验、微生物组数试验、传染性病原菌试验、有毒有害物质的检测等，确保所有成分均安全可靠。
2.食品包装环保认证标准食品包装环保认证标准主要指材料的可降解要求和化学成分的控制要求。
目前国际上被广泛应用的绿色环保认证标准包括法国NF环保认证、美国BPI认证、德国自愿纺织品标志认证和意大利OK Compost认证等，它们主要对食品包装进行了材料和环境要求的统一认证。
生产许可(QS)生产许可是国家实施的一项食品安全监管制度，旨在确保食品加工行业的标准化，以最大程度保证消费者的食品安全。
一般来说，申请生产许可需要经历严格的生产工艺审核和卫生标准检查。
1.QS的申请流程（1）提交申请材料。
申请人需要提交企业的资质证明、厂房和设备的证明、联系人员的资料、食品安全管理制度等。
（2）现场查核。
QS的现场检查主要针对企业的环境、设施、生产工艺、物流、质量标准等方面进行检查，对其进行严格的审核。
（3）审核报告。
经过现场审核后，QS机构会向申请人发放审核报告，如果审核合格，则会进行许可证的发放。
2.生产许可证的有效期和管理生产许可证的有效期一般为3年，过期后要进行重新申请。
生产企业需要进行定期的体检、环境监测以及食品安全检测，遵守安全质量标准并经常进行监测。
食品安全与质量
第一章1、食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2、食品安全有绝对安全性和相对安全性。
绝对安全性：确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害，也就是食品应绝对没有风险。
相对安全性：一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量的情况下，不会导致对人体健康造成损害。
相对性和动态性：与社会发展密切相关，不同国家以及不同发展时期，食品安全所面临的突出问题有所不同，其安全的标准也有不同。
3、食品质量：是指影响食品价值的所有品质的总和，其质量特性包括功能性、可信性、安全性、适应性、经济性、和时间性。
4、当前食品安全主要问题（解决办法）：⑴食品的污染；⑵食源性疾患；⑶食品新技术所带来的问题；⑷食品标识滥用；①伪造食品标识，②夸大食品标识展示的信息，用虚夸的方法展示该食品本不具有的功能或成分，③食品标识的内容不符合有关法规的规定，④外文食品标识。
5、食品安全保障体系：（1）由多个职能部门共同负责的美国模式：①食品和药品管理局（FDA）,主要负责肉类和家禽产品外美国国内和进口的食品安全；②农业部（USDA）除肉类、家禽及相关产品和蛋类加工产品的监管;③国家环境保护署（EPA）,监管饮用水和杀虫剂。
（2）成立专门的食品安全监督机构的英国模式。
由中央和地方两级政府共同实施和负责，中央政府只要负责立法。
（3）由农业部门负责的加拿大模式。
德国、丹麦。
(以上仅供了解。
)（4）中国食品安全行政监管体系：多部门分段和统一相结合6、全面质量管理：指企业全体职工及有关部门同心协力，把专业技术、经营管理、数理统计和思想教育结合起来，建立起产品的研究、设计、生产、服务等全过程的质量体系，从而有效地利用人力、物力、财力、信息等资源，提供出符合规定要求和用户期望的产品或服务，通过让顾客满意和本组织所有者、员工、供方、合作伙伴或社会等有关方受益而达到长期成功的一种管理途径。
7、全面质量管理的原则：①以顾客为中心；②领导的作用；③全员参与；④过程的方法；⑤系统管理；⑥持续改进；⑦基于事实决策；⑧与供方的互利关系。
认识“QS”认证
摘要认识“QS”认证王素芳摘要：食品是人类赖以生存的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。
正是由于食品市场的巨大潜力，食品加工业获得了空前的发展。
食品安全是关系到消费者、食品企业和政府部门的一个重要问题。
对食品企业实行“QS”认证制度，有利于提高食品质量、保证消费者安全健康。
本文将详细介绍“QS”认证制度的相关内容及认证程序，从而对“QS”有更加深刻的认知和了解。
关键词：食品；食品安全；“QS”认证Knowing "QS" certificationWANG SufangAbstract：Food is the essential substance to the survival of humans and is aslo the most basic necessities of people's lives. The food processing industry obtained the unprecedented development for the great potential of the food market. Food safety which is related to the consumer, food companies and government departments is an important problem. Implement "QS" certification system to food companies to improve food quality, ensure the safety of the consumer health is necessary. This paper will detail the related content of the "QS" certification system and certification procedures, helping us have a more profound cognition and understanding of "QS" .Key words：food; food safety; arc detection; "QS" certification作者简介：王素芳（1989），女，E-mail：348060305@0 引言“QS”是我国最新实施的食品安全标志。
《食品安全质量认证》课件
xx年xx月xx日
• 食品安全质量认证概述 • 食品安全质量认证标准 • 食品安全质量认证流程 • 食品安全质量认证的益处 • 食品安全质量认证的风险与挑战 • 食品安全质量认证的未来展望
目录
01
食品安全质量认证概述
定义与目的
定义
食品安全质量认证是指由第三方机构 对食品生产和加工企业实施的，对其 产品、过程或体系是否符合规定要求 进行的验证、评估和监督。
申请审查
认证机构对企业提交的申 请进行审查，确认企业具 备申请条件。
签订合同
审查通过后，企业与认证 机构签订认证合同，明确 双方权利义务。
审核流程
文件审核
认证机构对企业提交的质 量管理体系文件进行审核 ，包括质量手册、程序文 件等。
现场审核
认证机构派遣专家对企业 进行现场审核，核实企业 实际运作与文件的一致性 。
目的
确保食品的安全性和质量，提高消费 者信心，促进国际贸易，加强企业质 量管理。
认证的重要性
提高食品安全性
认证有助于确保食品生 产和加工过程符合规定 的安全标准，降低食品
安全风险。
提升产品质量
认证鼓励企业持续改进 生产工艺和流程，提高
产品质量和稳定性。
增强消费者信心
认证可以增加消费者对 食品的信任度，提高市
场占有率。
促进国际贸易
认证是国际贸易中的重 要质量保证，有助于消
除贸易壁垒。
认证的历史与发展
起源
发展历程
20世纪初，随着工业革命的发展，食品安 全问题逐渐凸显，认证概念开始萌芽。
从20世纪中叶开始，各国纷纷建立食品安 全法规和标准，认证体系逐渐完善。
当前状况
QS简介
· 3.滥用食品标识
食品污染分两大类：
• 一类是生物性污染,主要指病原体
的污染 ；
• 二类是化学性污染,是指有害化学
物质的污染 。
· 2.新技术带来的质量问题
例：食品添加剂
生产配剂
介质辐射食品 转基因食品
滥用食品标识主要手段：
(1) 伪造食品标识 (2) 缺少警示说明 (3) 虚假注册食品功能或成分 (4) 缺少中文标识
食品质量安全市场准入制度包括3 项具体的制度 ：
一是对食品生产企业实施生产许可证制度
二是对企业 生产的食品实施强制检验制度
三是对实施生产许可证制度的产品实行市场准入标志制度
问题与讨论
答案与分析
超市自制食品
1.蛋糕、夹心面包、奶酪切片
2.卤肉、香肠 等腌制品
3.水产品
4.淀粉制品 5.散装冰糖、白砂糖 6.熟食类
QS QS QS
QS QS QS
编 号 规 则
认 证 意 义
认 证 程 序
食 品 质 量 安 全 市 场 准 入 制 度
与 简 标 食 介 志 品 安 全 问 题
大 纲
由字头QS和“质量安全”中 文字样组成。标志主色为蓝色， 字母“Q”与“质量安全”四个中 文字样为蓝色，字母“S”为白色。
4．提高管理水平：规范化管理，对每一项 生产活动实施控制。 5．降低成本：通过管理体系文件的制定， 规范每一位员工的行为，科学、合理的运 用资源，减少返工，降低成本，进而提高 企业的效益。
总结
使用“QS”标志是政府部门对老百姓 的切身利益和生命安全高度负责的具体 表现，同时也是对合法生产企业的一种 手段。在某种程度上说，对企业要求更 严格了，门槛更高了，这样的措施不仅 要求企业的相关标准和管理更加规范， 提供的产品更加安全，而且对社会对消 费者而言，更是一种有利的保护措施。
qs知识
食品安全知识培训（食品安全市场准入－QS）一、QS标志的概述（一）QS标志的含义。
2002年7月9日，国家质检总局下发了“关于印发《加强食品质量安全监督管理工作实施意见》的通知”（国质检监〔2002〕185号），正式发布在我国建立实施食品质量安全市场准入制度即“ＱＳ”制度。
“QS”是英文“质量安全”（Quality Safety）的字头缩写，是工业产品生产许可证标志的组成部分，也就是取得工业产品生产许可证的企业在其生产的产品外观上标示的一种质量安全外在表现形式。
其基本含义是：为保证产品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动、具备规定条件的食品才允许生产销售的监督制度。
根据《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》第八十六条规定：“工业产品生产许可证标志由‘质量安全’英文(Quality Safety) 字头（QS）和‘质量安全’中文字样组成。
标志主色调为蓝色，字母‘Q’与‘质量安全’四个中文字样为蓝色，字母‘S’为白色。
”该标志的式样、尺寸及颜色都有具体的制作要求，使用时可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色。
不在QS认证之列的食品。
根据《食品质量安全市场准入审查通则》，食品生产加工企业是指有固定生产、加工场所，有相应生产加工设备和工艺流程制作、销售食品的企业，不包括现做现卖、流动制作等形式的食品加工场所，即宾馆、酒家、西餐厅、超市自制的食品以及前店后厂的食品小作坊（例如蛋糕店、农村小型熬酒户）不需取得食品生产许可证。
（二）QS标志的主要特征。
1.QS标志的作用是表明产品质量的水平，是实物产品的质量信誉标志，产品外包装上加贴QS标志即是代表着生产加工企业对所生产的产品做出的明示保证。
2.QS标志必须由发证机关或组织颁发，并须经过一定的评审、考核程序，获准后方可使用。
3.QS标志是标示在产品外包装上的标示该产品在生产中符合国家相关质量标准生产并经过严格出厂检验的合格产品。
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安全食品标准认证1、安全食品泛指食用后不会伤害消费者，能够保障消费者食用安全的食品。
（包括无公害、绿色、有机食品及其他能够满足相应产品标准和卫生标准要求的食品）。
2、农业部启动了“无公害农产品行动计划” ，在北京，天津，上海，深圳试点取得成效。
3、2009年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》正式实施。
4、无公害食品是指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。
无公害农产品标志的图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，无公害象征环保和安全。
标志必须经过当地无公害管理部门申报，经省级无公害管理部门批准才可获得使用权。
无公害产品认证包括产地认定（省级）和产品认证（国家）两方面一体化认证。
无公害产品的三个特性：安全性、优质性、高附加值。
5、绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构（中国绿色食品发展中心）认证，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
A 级绿色食品：系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许可使用A 级绿色食品标志的产品。
AA 级绿色食品：系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA 级绿色食品标志的产品。
为何要分级：1大量开发AA级绿色食品尚有一定难度，用A级做过渡。
2 A 级绿色食品国际上不承认。
3 AA级绿色食品相当于有机食品，跟国际得到接轨，各项标准均达到或严于国际同类食品。
A与AA级绿色食品的标志：A级字体为白色，底色为绿色；AA级字体为绿色，底色为白色。
中文是绿色食品、英文“ GreenFood'绿色食品标志图形及这三者相互组合的4 种形式。
绿色食品必备的条件：1、产品或产品原料的产地必须符合农业部制定的绿色生态环境质量标准。
2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程。
3、产品必须符合绿色食品产品（质量和卫生）标准；4、产品外包装、储运必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装磺和标签规定。
6有机食品是指按照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、肥料、生长调节剂、饲料添加剂等物质，采用一系列可持续发展的农业技术，生产、加工并经专门机构（国家有机食品发展中心）严格认证的一切农副产品。
有机产品必备的条件：1.原料来自有机生产体系或野生天然产品。
2. 生产和加工过程中必须严格遵循其相应的标准，严禁使用化学合成物质，禁止使用基因技术及其产物与衍生物。
3. 生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系，生产过程控制体系和追踪体系，并需要2-3 年的转换期。
4. 有机产品必须通过合法的有机产品认证机构的认证。
有机食品认证机构：中绿华夏有机食品认证中心，南京国环有机认证中心，中农有机产品认证中心（有机茶）有机稻米认证、国家认证认可监督管理委员会、中国国家环保总局有机食品发展中心。
有机产品证书有效期为1 年，无公害农产品由农业部门认证，其标志的使用期为3 年有机产品标志主要有地区标志、国家标志和认证机构的标志三种类型。
2004年5月，有机食品认证管理正式移交给国家认监委。
食品不安全问题：1食物中毒2 假冒伪劣产品3 食品标识滥用4 食品污染。
不安全的原因1）农民生产仍以产量目标为主，对发展安全食品缺乏应有的认识。
2）安全食品生产的一些关键技术跟不上发展的要求。
3）缺少符合安全食品生产需要的生产资料，制约了安全食品大规模发展。
4）缺少全程生产过程的跟踪监督机制。
5）多家认证，标准不一。
6）缺少检测安全食品的简易手段与技术。
7）对安全食品生产缺少必要的扶植。
7、我国和食品相关的法律法规体系分为4 个层次：法律，行政法规，部门规章和规范性文件。
法律：由全国人大及其常委会审议制定，国家主席签署主席令颁布实施的规范性文件。
《中华人民共和国产品质量法》，《进出口商品检验法》，《农场品质量安全法》，《标准化法》，《农业法》，《进出境动植物检疫法》，《广告法》，《消费者权益保护法》，《商标法》行政法规：《中华人民共和国食品安全法实施条例》，《中华人民共和国农产品质量安全法实施条例》，《生鲜乳生产收购管理办法》，《河北省食品卫生法实施细则》《河北省食品卫生许可证发放管理办法》部门规章：《食品添加剂卫生管理办法》，《新资源食品卫生管理办法》，《有机食品认证管理办法》，《转基因食品卫生管理办法》规范性文件：《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，《食品生产企业危害分析与11 关键控制点（HACC）P 管理体系认证管理规定》8、食品标准是食品生产经营者在其生产经营活动中重要的执行依据，是国家对食品生产经营活动监管的依据。
按照标准的等级和使用范围不同划分食品标准分为国际、国家、行业、地方、企业标准五大类。
国际标准代码ISO，国家GB或GB/T,（行业（不统一）原轻工业部QB SQ商业部SB GHLS,原农牧渔业部SG国家出入境检验检疫局SN卫生部TJ,农业部NY、NY/T,）地方“DB'企业一般为“ Q'开头。
9、食品生产许可证是工业产品许可证制度的一个组成部分,是为保证食品的质量安全,由国家主管食品生产领域质量监督工作的行政部门制定并实施的一项旨在控制食品生产加工企业生产条件的监控制度。
10、食品市场准入标志（即QS标志）制度。
11、食品生产许可证编号为英文字母QS加12位阿拉伯数字。
QS为“质量安全”编号前4位为受理机关编号，中间4位为产品类别编号，后4位为获证企业序号。
食品生产许可证的有效期为3 年，企业在有效期内每年进行一次自查，在食品生产许可证有效期满6 个月，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请，质量技术监督部门应当按规定的程序对企业进行审查并换发证书。
产品编号样式如下：（旧的）LB -------- XX ------------ X X ------------ X X -------- XX --------- XXX ------------- X 标志代码/产品类别/ 认证年份/国别省份产品序号产品级别LB420901131231标志代码茶叶2009 年中国福建当年第123A级个批准产品新的）LB ------ XX ------------- XXXX ---------------- XX ---------- X XXX ------------ （例A/AA ）标志代码/产品分类/批准年月/ 地区省份产品序号产品分类12、根据2010 年4 月7 日国家质量监督检验检疫总局第129 号令颁布的《食品生产许可证管理办法》规定，QS标志下方汉字将由“质量安全”改为“生产许可”，我国将在2011 年12 月1 日全部改为“生产许可” ，否则将被处罚。
13、（一）食品企业食品生产许可证申请申请的准备阶段 1 建立食品企业食品生产许可证申请工作领导小组。
2 食品生产许可证申请相关文件和政策的培训。
（二）食品企业内部整改阶段。
（结束后进入申请阶段）食品生产许可证的申请流程：建立领导小组T培训、学习一逐项整改一自我检查f认证申请f材料审查f现场审查f样品检验f材料上报f公告、发证。
14、三项制度：食品生产许可证制度、强制检验制度、市场准入标志（即QS标志）制度。
15、食品生产许可证核发工作流程图：企业申请、申请受理、企业生产条件现场审查、产品抽样检验、材料汇总上报、决定、证书颁发。
QS申请费用：申请费用2200元/个，同时申请的单元产品两个及其以上，每加一个加440 元；公告费400 元/个检验费用1000-1500 元左右，要看具体的品种和省份；16、HACC即危害分析与关键控制点（CCP即关键控制点）这是一种保证食品安全与卫生的预防性管理体系。
7 个原理：1 进行危害分析和确定预防控制措施2 确定关键控制点3 建立关键限值4 建立监控体系5 建立纠偏行动6 建立验证程序7 建立有效地记录保存和管理体系。
17、GMP良好操作规范。
要求从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善卫生环境。
SSOP卫生标准操作程序。
内容：1水（冰）安全2与食品接触的表面的清洁度3 防止发生交叉污染4 手的清洗和消毒、厕所设备的维护与卫生保持5 防止食品被污染物污染6 有毒化学物质的标记、储存和使用7 雇员的健康和卫生控制8 虫害的防治。
18、ISO9000标准族八项质量管理原则：1以顾客为关注焦点；2领导作用; 3全员参与；4过程方法；5管理的系统方法；6持续改进；7基于事实的决策方法；8与供方互利的关系。
19、食品按性质不同可分为生物性食品安全危害、化学性危害、物理性危害。
20、简述制定haccp的12个主要步骤？（学习CAC应用）1）组建haccp 小组2 ）产品描述3 ）确定产品用途及消费对象4）建立生产工艺流程图及工厂人流物流示意图5 ）现场验证生产工艺流程图工厂人流物流示意图6 ）危害分析及危害程度评估7）用CCP判断树确定CCP 8）建立关键限值（CL）（区分食品是否安全的分界点）9 ）建立监控程序。
10）建立纠偏措施11）确定验证程序12）建立记录的保存文件程序。
想一想1、食品生产加工企业要获得获得食品生产许可证必须经历现场审查和内部整改阶段。
2、食品生产许可证分为主证和副证，其有效期为3 年（附身换证要提前6 月）。
3、按照来源不同食品安全危害分为外部污染和内部污染。
4、按照性质不同食品安全危害分为生物性、物理性和化学性。
补充1、食品添加剂：是指用于改善食品品质延长食品保质期、便于食品加工和增加食品营养成分的的一类化学合成或天然物质。
2、市场准入的含义：是指一国允许外国的货物、劳资参与国内市场的程度。
3、冲顶加工：在有机转换或常规产品加工结束、有机产品加工开始前，先用少量有机原料进行加工将残存在设备里的前期加工物质清理出去（即冲顶加工）。
冲顶加工的产品不能作为有机产品销售。
冲顶加工应保留记录。
推行IS014000标准对企业的意义：1提高守法意识2节能降耗，降低成本3 帮助企业提高环境管理能力4实力企业形象和提升市场信誉、知名度5冲破壁垒，扩大产品市场，提高企业竞争优势。
6改善企业和居民、社区和其他相关方的关系7产生环境效益，有利于企业经济效益的增长8推动企业技术改造。