烤面筋
烤面筋怎么腌制
烤面筋怎么腌制烤面筋需要经过腌制之后，烤出来的面筋才好吃。
如果单纯的不经过腌制和加工的面筋烤出来加调料是没有味道的。
很多人只喜欢吃烤面筋，但是从来不知道烤面筋到底是怎么做出来的。
有些人自己尝试着做烤面筋，但是做出来的味道也和别人做的不一样。
下面就教大家烤面筋的腌制方法。
水5斤、食盐3-5两（根据甜面酱的质量而定）、制作红油后的大料（可煮2次）约1斤、水烧开煮20分钟捞出大料后加入甜面酱2.5斤（甜面酱的质量好少放点）、王守义十三香半包、豆瓣酱适量，蒜粉适量、咖喱粉少许，味精3两、鸡精2两，肉味香精3两，充分搅匀端离火源。
炒熟芝麻、炒熟花生米碾碎、新疆上好孜然粉、优质胡椒粉、大红袍花椒粉、王守义十三香、芝麻酱、烧烤酱腌制将串好的面筋串用刷子把酱料均匀的刷在面筋上，腌制5---10分钟，再把红油均匀的刷在面筋串上稍停几秒钟，放到烤炉上烤之冒泡，再刷一次红油稍停即烤，烤之外黄微焦里嫩撒上芝麻即可；二、烤面筋的介绍面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。
到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。
清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成。
麻辣烤面筋的做法大全
麻辣烤面筋的做法大全
鲜红的颜色，浓郁的烧烤味，这是我们在街头时常都会看到的场面。
每次上街，看到那些烧烤的色香味俱全的烤面筋我都会忍不住的流口水，并且痛痛快快的买下好几串细细的品尝一番。
麻辣的香味刺激着自己的嗅觉和味觉，让你忍不住吃了还想吃。
麻辣烤面筋是人们都喜欢的烧烤食物，你了解它怎么制作的吗？今天我们就来和大家说一说麻辣烤面筋的做法大全。
麻辣烤面筋的做法大全：
主料：面筋20串
辅料：植物油400克、盐30克、辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克、姜10克做法：
1把姜切末，大葱切末，大蒜切末；
2植物油烧至高热后再凉到四成热，加辣椒粉、白糖、花椒粉、孜然粉、姜末、白芝麻都加锅里，加水，小火慢熬，用锅铲不停的翻动，熬制10分钟左右，水变少了；
3把盐、鸡精加进去，拌均匀关火盛起；
4把面筋，用签子串好，刷上熬制好的酱汁；
5把烧烤炉通电，开始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上，烤到有香味，大约2分钟，再刷一次烤酱，再刷上红油；
6用高火再烤几分钟左右，喜欢吃香酥一些的面筋，烤的时间
久一些，烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。
以上就是麻辣烤面筋的做法大全。
我们都知道麻辣烤面筋的味道非常的好，不管是年轻人还是小孩子都非常这样的食物。
看着上面的步骤，你是不是可以试着去联系一下啊。
这样不管是家庭还是朋友一起举行烧烤大会的时候，都可以给自己试着做一下，不仅让烧烤变得丰富，也会让食品变得更加的安全。
烤面筋店宣传语
烤面筋店宣传语
1. "烤面筋，炭火烧制，口感香脆！"
2. "美味烤面筋，带你走进味蕾的狂欢！"
3. "烤面筋，享受原汁原味的美食盛宴！"
4. "快来品尝独具风味的烤面筋，让你回味无穷！"
5. "烤面筋，让你品味不一样的火爆美食！"
6. "烤面筋，热辣有味，犹如味蕾的极致挑战！"
7. "风靡全城的烤面筋，一口下去，美味绝对hold住你！"
8. "烤面筋，轻脆外皮，鲜嫩内里，仿佛给味蕾来了个华丽血拼！"
9. "烤面筋，独具匠心的创意火烧，为你带来无限味觉惊喜！"
10. "热辣香醇的烤面筋，刺激你的味蕾，挑逗你的胃口！"。
烤面筋酱料制作方法
烤面筋酱料制作方法
烤面筋酱料是一种美味的配料，可以用于烤串、烤肉等菜品的调味。
以下是一种简单的烤面筋酱料制作方法：
所需材料：
- 面筋200克
- 大蒜5瓣
- 豆瓣酱2汤匙
- 生抽2汤匙
- 糖1茶匙
- 孜然粉1茶匙
- 花椒粉1茶匙
- 辣椒粉少许
- 盐少许
- 植物油适量
步骤：
1. 将面筋切成小块，然后放入开水中煮熟。
煮熟的面筋沥干水分，放凉备用。
2. 大蒜剁碎，可以用蒜泥机或刀剁碎。
3. 取一个碗，将豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、大蒜和适量的植物油加入碗中，搅拌均匀成酱料。
4. 将煮熟的面筋放入碗中，用手将酱料均匀涂抹在面筋上，让面筋充分吸收酱
料味道。
5. 取一个烤盘，将涂有酱料的面筋均匀排放在烤盘上。
6. 预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中烤约20分钟，或者至面筋表面变得金黄酥脆。
7. 烤好的面筋酱料取出，稍微冷却后即可食用，也可以用来搭配其他的菜品。
注意事项：
- 酱料的调味可以根据个人口味进行调整，增加或减少调料的用量。
- 烤面筋时，可以适当调整烤箱温度和时间，以确保面筋烤得酥脆。
- 酱料可以提前制作好，放入冰箱保存。
烤面筋的做法与配料_烤面筋怎么做好吃（2）
烤面筋的做法与配料_烤面筋怎么做好吃(2)面筋的制作流程原料将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。
然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。
加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
成形将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。
水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。
一般水洗3～5次。
洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。
湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好[2] 。
分类制作(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。
加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。
搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
天津的炸面筋是不加任何的的辅料的，所以炸成的面筋金黄可人，表面细看凹凸不平，形状不一，犹如四川的榨菜。
这是因为上面提起的湿面筋的弹性及韧性决定的。
所以即使和肉一起炖也不会烂掉，只是外形放大了近一倍。
(2)水面筋：将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
(3)烤麸：将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。
除此之外还有面筋肠，面筋皮，面筋丝，麻花面筋，臭面筋等。
面筋的营养价值面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统美食。
每100克油面筋营养成分：能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。
烤面筋
烤面筋烤面筋是豫东地区特色小吃之一，在河南省商丘市民权县县志里有关于烤面筋最原始的记载，河南省商丘市是烤面筋的发源地。
烤面筋常见于中小学与商业区附近。
面筋一直是我国素菜中的经典食材，这在古典《红楼梦》里多有记载。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，现用面筋粉（谷朊粉）代替了，将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
介绍面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载。
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，而现在已经用面筋粉（谷朊粉）代替了。
将面筋粉经过特制而成型的弹簧（螺旋状）的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
制作方法面筋原料（蛋白质含量高达80%以上）采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。
纯手工工艺制作，营养丰富、干净卫生。
制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长……食品简介【名称】：面筋【拼音】：miàn jīn【注音】：ㄇㄧㄢˋㄐㄧㄣ【解释】：亦作“面觔”。
亦作“面筋”。
食品名。
用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
【出处】：宋沈括《梦溪笔谈·辩证一》：“濯尽柔麪，则麪筋乃见。
” 宋陆游《老学庵笔记》卷七：“﹝仲殊﹞所食皆蜜也。
豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。
”【示例】：明李时珍《本草纲目·谷一·小麦》：“麪筋，以麸与麪水中揉洗而成者。
古人罕知，今为素食要物。
”《红楼梦》第六一回：“ 春燕说荤的不好，另叫你炒个面筋儿，少搁油纔好。
”面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
烤面筋培训
烤面筋培训
烤面筋培训内容
1:面筋串-较好步,主要系统学习如何使用面粉、清水、盐、花椒粉、天然香料等食材纯手工制作面筋串。
这里重点学习掌握面筋串制作、加工、穿制等知识。
2:辣椒红油-第二步,主要系统学习如何使用花椒、三奈、桂皮、八角、调和油、洋葱、芹菜节、辣椒粉等食材熬制香辣红油。
这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。
3:香辣酱-第三步,主要系统学习如何使用泡椒、大蒜、芝麻酱、花生酱、花椒粉、鸡精、白糖、盐、调和油等食材制作香辣酱。
这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候等知识。
4:烤面筋-第四步,主要系统学习如何使用炭火烤制面筋串。
这里重点学习掌握面筋串的烤法、时间、火候、刷酱料、撒佐料等知识。
烤面筋怎么烤不干
烤面筋怎么烤不干
经常会在街边看到一些卖烤面筋，受不了那个美食的诱惑也会去买点来吃吃，味道很美，那么你知道烤面筋怎么烤吗?下面给你分享一下烤面筋的做法吧。
烤面筋的材料准备
烤面筋的做法步骤
1.碗中放盐，加入生抽
2.倒入少许蚝油
3.加入香油
4.放适量温水调匀
5.烤串洗净沥干水份
6.将烤串放入调好汁中，用刷子刷料
7.放入盘子中，洒入辣椒面和孜然粉
8.入烤箱，上下火100度烤三分钟
9.期间拿出撒入少许孜然粒即可
烤面筋的简介
传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的，而现在已经用面筋粉(谷朊粉)代替了。
将面筋粉经过特制而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，最后
撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
面筋原料( 蛋白质含量高达80%以上)采用优质小麦蛋白粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。
纯手工工艺制作，营养丰富、干净卫生。
制成后，一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长…。
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今后我们承诺会进一步 加强对新品的研发，加 强对食品卫生的安全监 督，以诚信做事。
阿泽烤面筋本着食品安全为第一的原则，特此承诺。
店铺展示
阿泽
阿泽
阿泽烤面筋
烤面筋是非火爆的小吃项目，全国
各地很多烤面筋店经常排起长队购买， 阿泽烤面筋，以独特的配方，严谨的 工艺，专业的烤领了一部分市场，口 味绝佳，消费者赞不绝口复购率达到
80%以上。
产品示
烤面筋
夺命豆皮
鱼豆腐
产品展示
产品定位
非常适合大众口味，消费人群主要集中在青少年、青壮年、女性、学生人群中，做 好烧烤的宣传要针对性地对性进行宣传，而且宣传要简洁明了地把烧烤的特色摆出
来吸引食客。
烤面筋
正常 变态辣 剁椒
夺命豆皮
微辣 变态辣
鱼豆腐
原味 微辣 变态辣
我们的承诺
制作面筋过程中绝无任何添加剂， 用纯一级的谷朊粉来制作面筋， 在制作过程中，只放适量精盐， 并且使用高温加热煮熟而成，谷 朊粉价格高制作出来的面筋筋道 q弹。营养成分的含量，蛋白质
为每100克含14.2%的营养素。