餐饮部西餐厅工作安排表
餐饮部经理每日工作内容
餐饮部经理日工作内容
1、9：15 签到、到岗更换工装，自我检查仪容、仪表。
2、9：30 酒店晨会，汇报餐饮部工作。
3、10: 25 到达迎宾台查看中餐预订情况，准备参加班前例会
传达酒店每日会议精神，分配工作任务。
4、10:40 协调本部门与其他部门的相关工作，查看部门人员
—11:20 工作分配情况，督导分部门经理、主管、领班本时间段的工作情况。
5、11:30 巡视检查各营业点卫生、服务人员站位和备餐情况。
6、11:45 在营业点外迎接客人的到来，席间巡视检查服务人
—14:00 员和管理人员的对客服务情况，处理客人的投诉和建议。
7、13:00 参加西餐厅交接班例会。
8、14:30 巡视毕餐收市情况，查处安全隐患做到节能降耗，
检查完毕后下班。
9、15:00 餐饮部办公室处理日常工作。
10、17:00 参加开餐前班前例会，根据预订情况分配工作。
11、17:30 检查开餐前卫生、人员站位及备餐情况。
12、17:45 在营业点外迎接客人，跟进管理人员和服务人员
—20:30 的席间服务，处理对客投诉及建议。
13、21:00 整理当日客户信息，检查营业网点收市情况下班。
餐饮部——闫晨亮。
餐饮员工餐一周安排表
餐饮员工餐一周安排表背景介绍在餐饮行业，员工的餐饮安排是一个非常重要的管理问题。
合理的餐饮安排可以提高员工的工作积极性和满意度，进而提高餐厅的服务质量和客户满意度。
本文将介绍餐饮员工餐一周的安排表，以帮助餐厅管理者合理安排员工的餐饮需求。
一周安排表日期早餐午餐晚餐星期一鸡蛋煎饼、豆浆红烧肉、青菜、米饭麻辣香锅、凉菜星期二油条、豆浆宫保鸡丁、青菜、米饭鱼香肉丝、包子星期三豆浆、小笼包酸辣白菜、炒米饭辣子鸡、凉拌黄瓜星期四烧饼、豆浆红烧排骨、青菜、米饭干煸豆角、皮蛋豆腐星期五豆浆、馒头麻婆豆腐、青菜、米饭尖椒肉丝、紫菜蛋花汤星期六油条、豆浆宫保鸡丁、蔬菜沙拉、面包辣椒炒肉、凉拌扁豆星期日豆浆、小笼包番茄炒蛋、青菜、粥红烧鲫鱼、冬瓜排骨汤安排说明•早餐：以传统的早餐为主，提供丰富的营养供应，如鸡蛋煎饼、豆浆、油条等。
•午餐：提供主食、荤菜和素菜的搭配，保证员工的能量供给和营养均衡。
•晚餐：提供多样化的热菜和凉菜，满足员工对不同口味的需求，如麻辣香锅、包子、凉菜等。
•员工餐饮的种类：在合理安排的基础下，每天提供不同类型的菜品，以满足员工的口味需求。
安排原理合理安排员工的餐饮需求是提高员工工作积极性和满意度的重要环节。
以下是一些安排原理：1.营养均衡：每餐提供主食、荤菜、素菜和汤品，保证员工获得全面的营养。
2.口味多样化：根据员工的口味偏好，提供不同类型的菜品，包括川菜、鲁菜、粤菜等，以满足不同员工的口味需求。
3.时令食材：根据季节变化，选择当季新鲜的食材进行菜品的制作，保证菜品的口感和营养价值。
4.特色菜品：每周安排一到两个特色菜品，增加员工的餐饮乐趣，提高员工对餐饮安排的期待和满意度。
5.考虑员工意见：每月定期收集员工对餐饮安排的意见和建议，并进行合理调整，以提供更好的餐饮服务。
结语合理的餐饮员工餐安排是提高员工工作积极性和满意度的重要措施。
通过制定一周安排表，管理者可以根据员工的餐饮需求，合理安排餐饮菜品，提供营养均衡和口味多样的菜品选择。
西餐厅工作计划5篇
西餐厅工作计划5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮部西餐厅领班工作流程
餐饮部西餐厅领班工作流程督导本区域员工服务工作的开展→检查服务员在岗情况及仪容仪表→开班前例会安排当班工作→检查员工礼貌礼节及服务质量、餐前准备工作→全程服务跟踪→处理席间投诉→亲自服务VIP客户→了解客人特殊需求及时与客人沟通做好各岗位沟通协调工作→安排好低值易耗品的领发。
管理权限：餐饮部西餐厅服务员、收银员及吧台员；服务范围：二楼西餐厅、自选区、吧台、收银台各区域卫生及公共区域卫生清扫。
日常工作流程西餐上班时间：早6:00点—22：00点、全天16小时营业班次：早班6:00点-14:00 点晚班14:00点-22:00点1、早上6：00到达工作岗位，检查早餐开餐前各项准备工作，收市和了解早餐运作情况，根据客人反馈情况，及时提出调整早餐品种的意见。
2、上午9：30前检查监督服务员做好早餐首市工作，9：40参加班前会，了解服务员出勤情况，对迟到缺勤的员工提出处罚意见。
10:00准时参加部门经理召开的班前会。
3、10：40召开部门班前会，检查员工各项准备工作；做好上传下汇报工作中存在的问题，当日工作重点和应该注意的事项。
4、督促安排员工做好餐前准备工作，重点清查卫生和餐具的准备工作，安排好低值易耗品的领发；对餐前准备工作较差的员工提出批评或改进的意见并抓好落实。
5、上午11：00掌握当日客情，了解各包厢上客情况、协调员工开好菜单，将了解的宾客意见及客情及时报告给经理。
及时调整好服务员值台工作，抓好迎客及餐前准备工作。
6、上午11：30开始，督促服务员做好立岗服务，检查纠正员工仪容仪表、立岗站姿、礼貌用语是否规范。
监督菜品及时上，防止错送乱送菜肴的问题发生。
7、督促服务员做好餐中服务，检查纠正服务人员领位、值台、上菜、斟酒、站立、行走、介绍菜名价格和给客人送茶水、酒水、面巾等值台服务是否规范，时刻关注菜品和服务质量，做好率先垂范。
8、加强与客人的沟通，了解客人情绪，妥善处理客人投诉，并及时向餐厅经理报告，遇有VIP客人举行重要会议，要现场指挥，亲自上台服务。
餐饮部上下班时间表最新版本
餐饮部上下班时间表餐饮总监上班时间：7:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30餐饮部经理上班时间：10:00 ~ 22:00西餐厅服务员上下班时间：A班：夏季6:00 ~ 15:00 C1班：17:00 ~ 1:00冬季6:30 ~ 15:30 4人C2班：17:00 ~ 2:00 7人B班：11:00 ~ 20:30 1人西餐厅主管上班时间：6:30 ~ 13:30 17:00 ~ 22:00西餐厅部长上班时间：A班：夏季6:00 ~ 15:00 B班：17：30 ~ 2:00 1人冬季6:30 ~ 15:30 1人西餐厅收银员上班时间：A班：夏季7:00 ~ 14:00 18:00 ~ 20：00冬季7:30 ~ 14:00 18:00 ~ 20：30 2人，其中1人顶B班休B班：11:00 ~ 20:30 1人中餐部上班时间：中餐主管上班时间：A班（值班）10:00 ~ 22:00 （1人）B班10:30 ~ 22：30 （1人）中餐部长上班时间：A班（值班）10:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30 （1人）B班9:00 ~ 14:00 17:00 ~ 21:00 （2人）咨客上班时间：A班10：30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30 （休班只能休A班）B班（值班）11:00 ~ 20:30中餐服务员上班时间：A班（值班）：10:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30B班：11:00 ~ 20:30 （2人）传菜部主管上班时间：10:30~22:30传菜部部长上班时间：10:30 ~22:30传菜部上班时间：A班（值班）：10:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30B班：11:00 ~ 20:30 （2人）宴会组长上班时间：10:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30宴会服务员上班时间：10:30 ~ 14:30 16:30 ~ 21:30 5人，其中2人零点，机动1人，大包增援2人备注：建立加班、补钟本；忙时加班，闲时补钟。
国际大酒店餐饮部岗位说明书西餐服务员
国际大酒店餐饮部岗位说明书-西餐服务员岗位概述西餐服务员是国际大酒店餐饮部的核心岗位之一，负责为客人提供优质的西餐服务。
该岗位要求具备良好的沟通能力、服务意识和团队合作能力，为客人提供舒适的用餐体验。
岗位职责1.根据客人需求，为客人提供菜单和酒水单，并向客人介绍特色菜和推荐美酒。
2.根据客人订单准备餐具、布置餐桌，并确保用餐环境的整洁和舒适。
3.负责客人点菜并及时向厨房传达菜品要求，确保菜品按时上桌。
4.提供专业的餐前和餐后服务，包括为客人擦拭餐桌、更换餐巾等。
5.根据客人要求，提供定制化的服务，如特殊蛋糕需求、庆生活动等。
6.监控客人用餐过程，及时回应客人需求并解决客人投诉。
7.负责结账流程，确保账单准确无误并迅速结算。
8.遵守酒店的服务标准和规范，保持良好的个人形象和礼仪。
岗位要求1.具备相关服务行业从业经验者优先考虑。
2.具备良好的沟通能力，能够流利地使用英语进行交流。
3.具备良好的服务意识，能够主动了解客人需求并提供专业的解决方案。
4.具备团队合作精神，能够与厨房、其他服务人员有效配合。
5.具备较高的工作热情和应变能力，能够在高强度工作环境下保持良好的工作状态。
6.具备良好的时间管理能力，能够准确计算菜品制作和上桌时间。
7.具备良好的判断力和解决问题的能力，能够灵活应对客人的各种需求和意外情况。
8.遵守公司制定的规章制度，具备良好的职业操守和团队合作精神。
薪资待遇薪资待遇将根据个人经验和能力而定，具体数额将与候选者协商确定。
工作时间西餐服务员岗位将需要根据酒店的用餐需求具备弹性工作时间，包括早班、中班和晚班，并有可能需要轮班工作。
规模和组织结构西餐服务员将隶属于酒店餐饮部，与其他部门人员协作工作，如前台接待、厨房等。
具体人数将根据酒店的规模而定，可根据需要进行人员招募。
培训和晋升国际大酒店将提供全面的岗前培训和在职培训，包括西餐礼仪、服务技巧等。
在岗位表现优秀并通过相关考核后，将有机会晋升为高级服务员、领班等职位。
西餐厅七月团餐接待方案
西餐厅七月团餐接待方案根据餐饮部通知七月中旬接待150人团队为期三天的用餐信息，西餐厅为此特作以下接待准备工作：一、物品配备1、根据用餐人数西餐厅现有120人餐位,需要增加80餐位，以保证团餐的及散客的用餐供应量；（需用8张圆桌，80把宴会椅，20条白台布，10条红台裙，100个台裙扣，ABM桌四张，一次性桌布80个）2、每天三餐按200人预计接待，餐厅台面餐具需增加数量：不锈钢刀叉勺增加100套，面包盘增加150个，咖啡杯增加及垫碟增加150套，奶盅20个，筷子增加200双，瓷勺200个。
3、自助餐每天三餐按200人预计接待，餐台所需增加物品数量：十寸圆餐盘600个（含房间送餐），八寸圆餐盘500个（含房间送餐），双耳汤盅250个，味碟200个，果汁杯250个，不锈钢长柄汤勺6个，分菜夹10个，面包夹10个，分菜勺10个，甜品勺10个，下蓝盒6个，咖啡泡8个，加热器2个。
二、人员分配A、早班：领班—***；领位—***；服务员：***及一名帮餐人员（A区），***及一名帮餐人员（C区），***及两名帮餐人员（西餐走到）；***及五名帮餐男孩（自助餐台）；B、晚班：领班—***；领位—***；服务员：***及一名帮餐人员（A区），***及一名帮餐人员（C区），**及两名帮餐人员（西餐走到）；**及五名帮餐男孩（自助餐台）；C、早班上班时间：7:50—16:00；晚班上班时间：15：30—24：00三、服务流程（一）、准备工作1、每班次服务人员提前十分钟到岗。
2、每班次领班用10分钟时间进行岗前的仪容仪表、精神面貌检查（具体要求：女士：化淡妆，统一盘头，穿统一肉色丝袜，不能有破损，要带备用袜；男士：发型统一毛寸，无头屑剃须修面保持清洁，按标准统一着工装和工鞋，保持衣物干净整洁，工号牌端正佩戴在左胸前。
服务人员口袋配备：打火机、便签纸、笔），利用餐前会进行工作安排，会后所有人开始餐前准备工作。
3、会后各区域员工利用10分钟时间把区域卫生整理一下，同时检查台面餐具及低值易耗品的配备是否充足，并准备咖啡茶水及鲜奶，将服务柜内物品配备齐全，检查完毕后在各自区域迎接用餐客人。
餐饮每周工作计划
餐饮每周工作计划餐饮每周工作计划11、关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门；2、关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜；3、继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决；4、制做客房捆绑销售计划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作，5、继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作；6、联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住；7、保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。
本周将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款；8、继续跟进前台系统的'维护，跟进各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平；9、关于市场菜价，本周会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查，尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货；10、快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，安排保安部多进行检查和排查；餐饮每周工作计划2一、加大成本控制力度，建立成本质量控制分析制度。
通过分析比较__年营业费用中各项指标，我们认为在开源节流方面，成本控制工作应该更加细化。
今年，我部将建立成本分析控制体系，要求每个班组对相关各项费用指标做好用量登记，效果比较分析工作。
如房间一次性用品消耗，平均每月有x万多元，每间房每天一次性用品耗用成本为x元，约占房间成本的x。
从6月份起，我们要求楼面要加强一次性用品用量控制，要对一次性用品耗用量作月度比较分析，查疏补漏，降低耗用成本。
pa地毯班、洗衣房分别担负全店地毯及布草、制服的清洗工作，专业洗涤药剂市场价格较贵，我们要求班组在控制药剂用量上比较洗涤效果，不同布草用不同的洗涤剂。
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3. 16:30---17:00员工晚餐时间，17:00服务员开始站位
4. 16:30---20:00餐厅的晚餐服务时间(必须在16:30之前把开餐的准备工作做好)
5. 20:00-0:30进入酒吧营运状态。
微笑多一点 胆量大一点 行动快一点 成功稳一点
培训的目的：
提高员工对培训的看法及重视 提高员工的团结性、服从性
培训的内容：
培训的准备及要求：除体能培训外都要带好笔记本和笔
在培训过程中不可以聊天、不可以接打电话
发、言需要举手、培训〈讲解〉时不可以随便插说打断讲话，要注意听讲、及时作好笔录、在培训中，扣、奖分将加到最后考核的分数中
章、思考下章〉
２、３、
胜利是一种信念
全力加速俯冲飞起演于别人眼里的秀色天际 意志的较量 灵魂的快感留下一条胜利的尾影 让人去崇尚仰息
嘴巴甜一点说话轻一点做事多一点效率高一点
人生誓言
做大需要爱心 做急需要心静 做久需要改变 做快需要勤奋 成长需要检讨 成熟需要锻炼 成功需要学习
成功十二点
脑筋活一点 脾气小一点 理由少一点 学试精一点
1、 培训前的准备及要求、培训全程计划加以对酒店的机构认识及
基本知识，员工的制度
2、 服务员的基本素质和基本要要求，服务员对自己岗位的认知
3、 服务人员礼节礼貌的内容及应用〈重点按内容分课程〉
4、 服务技能的培训《主要是以托盘、摆台、物品的摆放对菜品菜系做法价格、酒水的认识，楼面部接待过程》点菜的程序
餐饮部西餐厅工作安排表
2019-06-26
篇一：餐饮部培训计划表
平野园林大酒店餐饮部开业前培训进度表
篇二：餐饮部培训计划
培训计划〈目录〉
培训经理： 曹秋生 受训对象：餐饮部全体员工 培训的目的：
培训的内容：
培训的重点：
提高员工的基本素质、对待客人的心态、团队精神 、精神面貌、实效性 、积极性 、服从性 、技能水平 、对服务的认识、规范服务
备注：要养成“相见问安、委事道请、偏劳道谢”的习惯
讲解这次培训的计划〈以目录为主〉
对酒店的基本认识 对酒店基本规章的了解
培训总结：
除回顾当章的培训内容、思考第二章的培训内容
备注：每天的出勤由当天参加的管理人员抓
章
任何受训人员都要做好培训时的规
培训目的：
提高员工的基本素质及认识到工作职责
前言：
作为一个服务人员，提供服务是本身的天职，服务的同时是无形商品最好成绩的包装。服务本身就有它相应的价值，因此服务不仅是在推销商品，同时，也在创造价值
8.11:00―12:00员工午餐时间.
9.11:30―14:30
午餐服务时间
10.14:30---15:00结束午餐布菲,看区的员工必须把家私柜里的家私补充齐全点数,并清洁餐具、汁酱瓶和家私柜.
12.15:30开例会时间.
13.例会结束后和中班的员工工作交接.
中班15:30---0:30
1. 参加完例会后和早班的员工进行工作交接.
1、 为绅士淑女服务的绅士淑女 2、 好的服务员是一名心理医生 3、 好的服务员是一名优秀的促销员
４、服务的标准
微笑 礼貌真诚热情 和善自然
５、常用的服务语
６、服务的常用礼貌用语
７、肢体语言〈加以体能的基本仪态及动作与语言的结合从而提高大
家的团队精神与精神面貌〉 ８、不敬的眼神
９、打招呼注意的事项
１０、 礼节的种类及行礼的场合 １１、对待客人的心态
１２、服务中主动及被动的种类及区别
这章是培训中的重点，要加以“问题“巩固这章的知识
加以体能的实际应用，更好发挥礼节礼貌的实际效果，让大家更好地巩固这章内容
篇三：西餐厅工作安排表
早班6:30----15:30
1.6:30必须准时到达岗位并阅读交班留言本及区域安排表.
2.6:30―7:00准备好咖啡、鲜奶、豆浆、白开水(根据住房率的高低来准备).检查全场的餐具,台面是否干净整洁，协同厨房摆好布菲台上的餐具并按布菲台上的食品摆出相匹的餐卡,并检查电磁炉工作是否正常.
3.7:00---8:00员工早餐时间.
4.7：00---10:00早餐服务时间（将收回餐具及时清洗）.
5.10:00开始收全场的奶盅,糖盅和咖啡杯,并摆上水杯,调整餐具.
6.10:10早餐服务时间结束,开始收布菲(可以提前5分钟关闭电磁炉,收餐卡),把午餐不用的餐具全部收回PANTRY间.
7.10:10―11:30午餐准备工作(把传菜间的餐具备齐,及更换冰水).
5、 主动服务及被动服务的认识与区别
服务意识与服务质量标准
6、 对客人的意识，认识客人就是上帝的概念
7、 对客服务流程
8、 如何处理工作中的出现各种事情
9、 如何成为一名出优秀的服务员，职业道德与个人修养酒店员工的职业道德与礼节礼貌的.修养
10、 服务员综合工作的考核
4、５、６、９〈培训每章时都要回顾上章、巩固当
餐饮服务人员每天都要和宾客打交道，服务人员良好的仪态是风度和气质的表露，具体来说包括站、坐、行走，总的要求是站有站姿，坐有坐相,行走自然优美，端庆稳重，落落大方。这里着重介绍站姿和行走姿态。
培训的内容：
〈以资料为主〉 回顾前一章的内容
服务人员的基本素质和基本要求
服务人员对自己岗位的认识
带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势
主讲服务的意识〈服务意识的主要内容〉
培训总结：
总结当章的内容，简讲加思考服务礼节礼貌
培训目的：
提高员工服务意识及礼节礼貌的应用
前言：
培训内容：
培训总结：
重点：
基本礼貌用语10字：您好、请、谢谢、对不起、再见。 服务人员要做到：吸引客人 固定客人 开发客人
服务礼节 礼貌用语
１、什么是礼节 什么是礼貌
２、要求： 相见问安、委事道请、偏劳道谢 ３、服务员的要求
服务不仅是满足顾客的需要，最重要的是培养自己和别人的相处方
法，使自己成为受人尊敬、喜爱的〈淑女〉
作为一个服务人员，他的服务仪态相当的重要，一言一行，一举一动
甚至一个眼神都会对酒店＜公司、KTV等>的形象，声誉产生了影响。通过培养员工整个的服务仪态，使他服务人员以后下到部门中服务规范，礼节亲切，形成良好的仪态。