抗菌肽简介
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溶菌酶特点
1．溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌 酶是C型，是已知的最耐热的酶； 2．溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶 液中时，溶菌酶的活力可全部恢复； 3．溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐； 4．溶菌酶生产成本较低； 5．溶菌酶的抗菌谱较广，不仅仅局限于G+ 菌，但对部分 G­ 菌也有抑制效果； 6．溶菌酶是一种天然蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加 剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。溶解细菌 细胞壁，消炎止血止痛。
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抗菌肽
• 抗菌肽：20-60个氨基酸 组成的多肽，分子 量为4000个道尔顿左右 溶菌酶和抗菌肽都是阳离子抗菌多肽，前 者广泛分布于体液、粘液中，重在消炎， 是人和动物免疫水平的一个指标；
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抗菌肽特点
1、 抗菌肽来自于中性粒细胞、血小板等，穿透细菌细胞膜，在病 原入侵时，可以被诱导表达，在动物体皮层、各种粘液，在肠 道粘液中也有分布，参与杀灭病原微生物，具有抗杀细菌、病 毒、真菌、肿瘤对爱滋病病毒和血液原虫也有杀灭左右。 2、抗菌肽还可以调节免疫功能，激活免疫功能等生理机能。 3、动物的免疫器官是由细胞免疫和体液免疫两个系统所组成 4、 在细胞免疫方面，抗菌肽/防御素具有亲和素、凝集素和调理 素的生物学活性； 5、而在体液免疫方面，抗菌肽/防御素可以提高体液免疫系统的 敏感性、激活系统的免疫记忆；提高机体的免疫力和抵抗力。 6、抗菌肽耐高温可以高温制粒加到全价饲料中。
抗菌肽简介范文
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抗菌肽是一类天然的多肽，它能够抑制感染性细菌的生长，从而起到抗菌作用，是一类多功能的抗感染药物。
抗菌肽既可用于预防和治疗细菌感染，又可以作为改善内源性免疫不足症和生物体免疫系统的辅助治疗，促进机体的健康和繁殖。
抗菌肽在细菌与生物体之间具有激素作用，即它们的合成是被细菌感染而被细胞吸收的，这样细菌就会受到抑制。
从化学角度来讲，抗菌肽是由含有不同氨基酸的小分子肽组成的，其结构可以分为α螺旋、β折叠和圆环等形式，具有较高的抗菌强度，能向多种细菌类型抗性明显。
抗菌肽最初是从动物体内的免疫细胞中发现的，并被用于治疗细菌感染。
抗菌肽一般以多种形式存在，如发酵、生物合成、全基因组等形式，这些形式中，发酵是最常见的抗菌肽制造方式，主要是利用发酵菌体产生大量抗菌肽，从而实现了抗菌肽制剂的批量生产。
生物合成是高效率的抗菌肽制造技术，是采用分子生物学方法来合成合适的多肽序列，利用浓聚的特定氨基酸制造抗菌肽产品，可以有效地抗击多种细菌，是一种有效的抗菌药物制造技术。
抗菌肽概况
抗菌肽概况1.1 抗菌肽的基本概况抗菌肽又称抗微生物肽(antimicrobialpeptide)或肽抗生素(peptide antibiotics)，在动植物体内分布广泛，是天然免疫防御系统的一部分。
抗菌肽是近年来发现的广泛存在于自然界的一类阳离子抗菌活性肽。
越来越多的证据表明它们在宿主先天性免疫和适应性免疫中有着重要的作用。
目前国内外对抗菌肽的研究开发正不断深入。
抗菌肽(antibacterialpeptides)广义上是指存在于生物体内具有抵抗外界微生物侵害、消除体内突变细胞的一类小分子多肽。
抗菌肽是由生物细胞特定基因编码，经特定外界条件诱导产生的一类多肽。
1972年，瑞典科学家Boman对惜古比天蚕(Hyalophoracecropia)蛹注射蜡状芽孢杆菌(Bacilluscereus)，首次发现了抗菌肽cecropin。
此后，对抗菌肽的研究取得了很大的进展，目前在昆虫、植物、哺乳动物、病毒、两栖类以及人类中已发现类似的抗菌活性物质达2000多种。
抗菌肽广泛存在于动物的免疫细胞(如吞噬细胞)、各种脏器的粘膜、皮肤以及植物的花、果、叶中。
有专家推测，抗菌肽在进化意义上最早可能参与了早期真核细胞的噬菌作用，这种作用既是细胞自身防御的需要，而且有可能通过降解微生物为自身生长提供需要的营养，并且最终在生物进化过程中作为防御分子被保留下来。
由于抗菌肽具有小分子的特点，可以快速合成并易于大量存储，与特异性免疫反应相比能更加迅速地对病原菌作出反应，使其成为生物机体先天性非特异性防御系统的重要组分，此外，抗菌肽还具有稳定、水溶性好、抗菌机制独特、对高等动物正常细胞无害等特点，显示了在医学和农业上潜在的研究价值和应用价值。
近年来，有关抗菌肽及其应用逐渐成为动物学、植物学、药理学及生理学等领域的研究热点。
1.2 抗菌肽的理化性质包括细菌、真菌、昆虫、被囊动物(tunicate)、两栖类动物、甲壳类动物、鸟类、鱼类、哺乳动物(包括人类)以及植物在内的所有生物体都可产生抗菌肽。
抗菌肽
抗菌肽抗菌肽（antibacterial peptides,ABPs）是生物体产生的一类具有广谱抗菌、抗病毒、杀寄生虫、抗肿瘤等活性的小分子多肽的总称，广泛分布于自然界的各种生物体内。
国际文献中趋向于称为抗微生物肽（antimicrobial peptides，AMPs）或者“肽抗生素”（peptide antibiotics）。
抗菌肽是宿主天然防御的重要参与者，在先天性免疫和获得性免疫中发挥重要作用，因其产生比IgM快100多倍,因此也被称为机体的第一道防线[1]。
单细胞生物体产生的抗菌肽能够增强自身的竞争优势[2,3]，而多细胞生物体产生的抗菌肽是先天性免疫系统极其重要的组成成分, 在抵抗外来微生物的入侵方面发挥重要作用[4,5]。
抗菌肽因其具有抗菌谱广、不受传统抗生素耐药突变株影响、不易产生耐药菌株、与传统抗生素有协同作用、中和内毒素等特性，90年代以来已成为国内外免疫学和分子生物学的研究热点，研究内容主要包括抗菌肽的分离与纯化、蛋白质构型与功能的关系、作用机理、应用基因工程克隆与表达抗菌肽基因、改造合成抗菌肽基因以及动植物的转抗菌肽基因工程等[6]。
由于抗菌肽具有天然抗菌性，作用迅速,选择性强,而且很少有耐药性的发生,因此很有可能成为新一代绿色抗菌剂和免疫调节剂。
1抗菌肽的分布、种类和理化特性抗菌肽最早是在1972年由瑞典的科学家Boman等[7]在果蝇中发现，而第一个真正意义上的抗菌肽是由Steiner等[8]从惜古比天蚕蛹中通过注射阴沟肠杆菌及大肠埃希氏菌诱导分离出来，定名为天蚕素（Cecropins）。
目前已知的抗菌肽有1200多种，已从生物界包括细菌、真菌、昆虫、鱼类、两栖类动物、甲壳类动物、鸟类、哺乳动物和植物体中都发现了抗菌肽或类似抗菌肽的小分子肽类，主要由消化道、呼吸道、泌尿生殖道和皮肤的上皮细胞或淋巴细胞等产生[9]。
而每个有机体内都含有多种不同种类的抗菌肽，如在牛体内就发现了包括defensin、BMAP、indolicidin、bactenecin以及其它具有抗菌活性的蛋白片段在内的38种抗菌肽[10]。
抗菌肽的概念
抗菌肽的概念抗菌肽（Antibacterial peptide）又叫抗微生物肽（Antimicrobial peptide）、抗生素肽（Antibiotics peptide），是在多种生物体内存在的具有广谱杀菌、抑病毒、抑杀肿瘤细胞等多种作用的一类活性多肽。
1974年，瑞典科学家Boman等人向眉纹天蚕蛾(Samia cynthia)蛹注射阴沟通杆菌及大肠杆菌时，在血淋巴细胞中发现了一种具有抗菌活性的碱性多肽类物质。
随后诱导惜古比天蚕(Hyalophra Cecropia)蛹也发现了类似的抗菌活性物质。
1981年，这种具有抗菌活性的物质被命名为cecropin，这是人们第一次真正意义上发现抗菌肽。
目前科学家已在昆虫、哺乳动物、两栖动物和细菌的体内或分泌物中发现了上千种的抗菌肽。
1．抗菌肽理化特性和结构抗菌肽一般由10～50 个AA组成，分子量较小，无（弱）免疫原性。
富含疏水和碱性aa，所以多数抗菌肽都带正电荷。
由于抗菌肽分子量小，大多数抗菌肽只具有二级结构，这就决定了抗菌肽耐高温能力较强，并且在较大的离子强度和较低或较高的pH值下仍可保持较强的活性。
抗菌肽的二级结构包括（1）α-螺旋结构，如天蚕素（Cecropins），蛙皮素（ Magainins）等。
（2）β-折叠型，该类抗菌肽是在分子内有2～6个二硫键的抗菌肽类，有代表性的是动物防御素。
β-防御素广泛存在于不同的上皮组织中，可能参与上皮和黏膜的抗感染防御。
利用射线晶体衍射研究人嗜中性粒细胞中分离到的防御素(HNP-2)的结构时发现，在晶体状态下，防御素是以二聚体形式存在的。
每个单体都有3股反平行的折叠片以二硫键连接，不对称的2个单体分子紧密靠近，并对二次旋转轴对称。
（3）伸展性螺旋结构，该类抗菌肽不含半胱氨酸，但富含脯氨酸和精氨酸或色氨酸等，由15～34个氨基酸残基组成，在两性分子内部形成分子内α-螺旋，如从蜜蜂体内分离到的apidaecins中脯氨酸和精氨酸的含量分别高达33% 和17 %。
抗菌肽的作用机理
抗菌肽的作用机理
内容包括以下方面：抗菌肽的定义、结构和分类；抗菌肽的作用机理；抗菌肽的药理特性，具有什么特点；抗菌肽的药效原理，发挥怎样的作用；以及抗菌肽在临床应用的优势和不足等内容。
抗菌肽是指一类由长期经进化的天然多肽构成的肽类药物，具有独特
的结构和生物学活性，能有效抑制和杀灭细菌、真菌、病毒和其他病原体，从而抑制其传播。
抗菌肽的结构和形式主要可分为2类，即“短抗菌肽”
和“长抗菌肽”。
短抗菌肽是指具有抗菌特性的单体肽类，其结构主要由4—15个氨基酸组成，结构比较简单，由多种不同的氨基酸构成，如环氨酸、丝氨酸、酪氨酸和苏氨酸等。
相反，长抗菌肽是指一类有机多肽，其
结构主要由20—50个氨基酸组成，结构复杂，由多种不同的氨基酸组成，具有较高的生物活性和良好的安全性。
抗菌肽及其在饲料中的应用
抗菌肽及其在饲料中的应用抗菌肽概述1972年，瑞典科学家Boman等首先在果蝇中发现抗菌肽及其免疫功能，随后从惜古比天蚕蛹诱导分离到并命名为cecropin。
此后人们相继从细菌、真菌、两栖类、高等植物、哺乳动物乃至人类中发现并分离获得具有类似性质的活性蛋白。
抗菌肽又称抗微生物肽（antimicrobial peptide）或肽抗生素（peptide antibiotics），在动植物体内分布广泛，是天然免疫防御系统的一部分。
抗菌肽不仅具有广谱抗细菌能力，而且对真菌、病毒、及癌细胞也有作用。
其对畜禽具促生长、保健和治疗疾病的功能，属无毒副作用、无残留、无致细菌耐药性的一类环保型制剂。
具有广阔的应用前景。
抗菌肽的分类抗菌肽按结构、功能大致分为四类：cecropin（天蚕素）类；富含pro残基(脯氨酸）的magainin（蛙皮素）；富含gly残基（甘氨酸）的melittin(蜂毒素）；富含cys 残基（半胱氨酸）的defensin（防御素）。
抗菌肽按来源一般分为六类：哺乳动物抗菌肽、两栖动物抗菌肽、昆虫抗菌肽、植物抗菌肽、细菌抗菌肽、病毒抗菌肽抗菌肽的结构和特性通常由数十个氨基酸残基组成的碱性小分子多肽，水溶性好，分子量大约为4KD。
含有4个或多于4个带正电荷的氨基酸，N端亲水C端硫水具有双亲的性质；具有热稳定性，在100℃加热10-15分钟仍能保持其活性。
等电点大于7，表现出较强的阳离子特性。
对较大的离子强度和较高或较低的pH值均具有较强的抗性；具备抵抗胰蛋白酶和胃蛋白酶水解的能力。
抗菌肽的作用机理抗菌肽是以一端插入细菌细胞膜，通过¡°打孔¡±形成一个通道，使细菌细胞膜破裂，原生质¡°泄漏¡±而死亡。
（对于G阴性菌，抗菌肽易与其外膜上的带负电荷脂多糖相互作用，从而破坏外膜结构以穿越内膜，而G阳性菌不具有脂多糖，但其表面由于肽聚糖中的胞壁酸、透质膜）抗菌肽的作用机理抗菌肽的杀菌机制模拟图抗菌肽的杀菌机制模拟图孔道外溢抗菌肽的作用机理特点1.作用部位的有效性传统抗生素作用是通过消除微生物生长或生存必需的功能实现的，如阻扰细菌蛋白质的合成或者改变酶的活性来达到杀菌目的，而细菌通过改变一种基因就足以对付抗生素的这种进攻。
抗菌肽的基本知识课件
• 研究发现，抗菌肽具有快速杀菌和广谱抗菌活性，包括抗革兰氏 阳性菌、革兰氏阴性菌、多重耐药细菌、真菌、寄生虫、包膜病 毒和肿瘤细胞，并且能通过趋化树突状细胞、单核细胞和记忆T 细胞，在先天性免疫和获得性免疫反应之间起到桥梁作用，并通 过启动获得性免疫系统提高机体抵抗微生物感染的能力。 • 迄今为止，已发现超过4000种抗菌肽。
天蚕素抗菌肽基础知识
交流内容
• 1、什么是抗菌肽 • 2、抗菌肽的生产方式 • 3、什么是天蚕素 • 4、抗菌肽与抗生素的区别 • 5、国内抗菌肽现状 • 6、天蚕素的特点
什么是抗菌肽
抗菌肽——自然伟大的恩赐
疏水的
亲水的
惜古比天蚕
一、什么是抗菌肽
• 抗菌肽又称抗微生物肽或宿主防御肽，是生物体经诱导产生的具 有广谱抗菌活性和免疫调节活性的一类小分子多肽，属于机体非 特异性防御系统的固有组成部分，几乎存在于所有生命形式（昆 虫、两栖劢物、鸟类、鱼类、哺乳劢物、植物以及人体）中。 • 抗菌肽通常由12-60个氨基酸组成，相对分子质量一般在4kDa左 右。
四、抗菌肽与抗生素的区别 抗菌肽
产生机理 宿主基因编码在核糖体上合成 的产物，是小分子肽类蛋白， 具有一定的营养价值。 通过与带负电的微生物细胞膜 直接作用，改变其通透性，造 成膜的物理性损伤，导致细胞 内容物外渗而死亡，具有很强 的抗菌活性，药效作用迅速。
抗生素
细菌发酵产物，由酶促反应合成。
天蚕素能否与疫苗联合使用？
疫苗产生抗体的原理
抗原 吞噬细胞（识别、处理、呈递） T细胞（识别、呈递） 释放淋巴因子 淋巴因 子
B细胞（识别）
增殖、分化
记忆细胞
效应B细胞
合成分泌
抗体
电镜观察
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讲课人：张丹
抗 生 素 滥 用
养殖业抗生素——人体的“隐形炸弹”
• 广州市妇婴医院曾抢救过一名体重仅650克、25 个孕周的早产儿。头孢一代，无效！头孢二代，无 效！头孢三代四代，仍然无效！再上“顶级抗生 素”：泰能、马斯平、复兴达……通通无效！后来 的细菌药敏检测显示，这个新生儿对7种抗生素均 有耐药性！ • 新生儿耐药或来自母亲。孕妇在吃大量抗生素残 留肉蛋禽时，很可能将这些抗生素摄入。 动物产品 中残留抗生素，已经成为耐药菌产生的重要原因之 一。
作用机制
• 一般认为抗菌肽杀菌机理主要是作用于细菌的细 胞膜，破坏其完整性并产生穿孔现象，造成细胞 内容物溢出胞外而死亡。 • 首先由静电吸引而附于细菌膜表面，疏水性的C 端插入膜内疏水区并改变膜的构象，多个抗菌肽 在膜上形成离子通道而导致某些离子的逸出而死 亡。亦有学者认为抗菌肽作用于膜蛋白引起凝聚、 失活及离子通道，引起膜渗透性改变而导致死亡， 亦有学者提出抗菌肽是否存在特异性的膜受体及 有无其它因子的协同作用等问题。不同类别的抗 菌肽的作用机理可能不一样。
乳酸链球菌肽nisin——安全性
• 通过病理学家研究以及毒理学试验都证明乳酸链 球菌素（Nisin）是完全无毒的。乳酸链球菌素 （Nisin）可被消化道蛋白酶降解为氨基酸，无残 留，不影响人体益生菌，不产生抗药性，不与其 它抗生素产生交叉抗性。 • 世界上有不少国家如英、法、澳大利亚等，在包 装食品中添加乳酸链球菌素（Nisin），通过此法 可以降低灭菌温度，缩短灭菌时间，降低热加工 温度，减少营养成份的损失，改进食品的品质和 节省能源，并能有效地延长食品的保藏时间。还 可以取代或部分取代化学防腐剂、发色剂（如亚 硝酸盐），以满足生产保健食品、绿色食品的需 要。
植物抗菌肽
• 植物中也存在一些结构上与昆虫、哺乳动 物防御素结构相似的植物抗菌肽,称为植物 防御素。大多数植物抗菌肽对植物病原具 有良好活性,部分植物抗菌肽对革兰氏阳性 菌、阴性菌、真菌、酵母及哺乳动物细胞 均有毒性。Thi-onins是最早从植物中分离 的抗菌肽。
细菌抗菌肽
• 细菌抗菌肽又称细菌素(bacteriocin),包括阳离子肽和中性 肽。革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均可分泌。 • 细菌中已发现的抗菌肽有杆菌肽(Bacitracin)、短杆菌肽 S(Gramicidin S)、多粘菌素E(Polymyxin E)和乳链菌肽 (Nisin)4种类型。其中乳酸链球菌肽nisin是由乳球菌产生 的含3~4个氨基酸残基的短肽,它是一种耐酸性物质,即使在 胃这样低pH环境中稳定性也很高,能抑制革兰氏阳性菌如 梭状芽孢杆菌和李氏杆菌。 • 芽孢杆菌Bacillus spp.产生的杆菌肽mersacidin对“超级 耐药菌”———耐甲氧西林葡萄球菌(MRSA)具有良好的 抑制作用,通过腹腔给药可以清除MRSA感染小鼠血液、肺、 肝、肾、脾等脏器中的细菌,并且对小鼠各器官没有造成 明显的损害。
乳酸链球菌肽nisin——应用
• 乳酸链球菌肽nisin广泛应用于乳制品、肉制品、 罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制 品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、 香基香料、化妆品领域等中。
在乳制品方面
• • • • Nisin 一般用于巴氏消毒奶、脱脂奶、无糖炼乳、高温灭 菌奶、风味奶、罐装牛奶点心、奶油制品、奶粉复原的奶 制品。 Nisin 最早用于干酪的防腐，也是目前奶制品应用中的一 个主要方面。在于酪加工的过程中，虽经过高温灭菌，但 仍会有耐热性的革兰氏阳性菌孢子（如肉毒梭菌和厌氧梭 菌芽孢）存在，乳链菌肽可有效阻止这些孢子的萌发及毒 素的形成。有报道说，将乳链菌肽抗性菌和乳链菌肽产生 菌混合用作干酪发酵剂，可使优质品率达90 %以上，而 用常规的方法仅有41 %。 • Nisin 还可用于防止酸奶的后酸化。Yamauchi 等证明将乳 链菌肽产生菌乳酸乳球菌与其它乳酸菌联合应用于酸奶中， 发酵过程中乳链菌肽的产生和积累可以抑制产酸菌株的生 长，因而控制贮存和运输过程中酸度的增加，该项目已申 请了专利。
在肉制品方面
• 传统的火腿、熏肉和香肠产生中，普遍使用亚硝 酸盐、硝酸盐等发色剂进行发色并抑制肉毒梭状 芽孢杆菌的生长。Rayman 等提出，Nisin可作为 一种有效的替代物，减少火腿中发色剂的用量。 • 值得注意的是，用大量的Nisin 代替亚硝酸盐的防 腐作用是不经济的，另外由于在肉制品中Nisin 溶 解度低，不易分布均匀等原因，防腐效果相对不 如亚硝酸盐。 • 目前Nisin 在我国肉制品的应用仅限于研究阶段。
作用范围：
• 抗菌肽多数具有强碱性、热稳定性以及广谱抗菌等特点。 某些抗菌肽对部分真菌、原虫、病毒及癌细胞等均具有强 有力的杀伤作用。
细菌 真菌
原 虫
抗菌肽
癌 细 胞
病毒
• 由辽宁省农科院大连生物技术研究所等研 究而成的柞（zuo)蚕素, 对100 例乙型肝炎 临床试验结果: 临床治愈率60 % 、显效率 29 % 、有效率6 % 、总有效率95 % 。 • 主要表现为临床症状消失, 体重、体征及肝 功能均有明显改善, HBe Ag转阴率达62 % , 100 例临床观察未发现任何毒副作用。
或ＤＮＡ的合成而发 挥作用
作用方式
涉及到与细菌细胞膜或胞 内特异的受体结合，且受 体类型有限，细菌容易通 过变异而产生耐药性
作为饲料添加剂的应用效果
• 马卫明等(2005) 检测了猪小肠抗菌肽对鸡大肠杆 菌(O1) C83845株、鸡白痢沙门氏菌C79-13株、 大肠杆菌(O2) 、大肠杆菌(O78) 、猪致病性大肠 杆菌自然分离株、鸡致病性大肠杆菌自然分离株、 白色葡萄球菌、金黄色葡萄球菌ATCC25923株、 猪致病性沙门氏菌自然分离株、绿脓杆菌 ATCC27853株、鱼致病性嗜水气单胞菌等11株细 菌的作用。结果发现, 猪小肠抗菌肽对以上各株细 菌均有不同程度的抑制作用, 杀菌率59. 5%~ 98. 5%不等。
• 汪以真等(2004) 将抗菌肽与抗生素在体外 抗大肠杆菌K88、大肠杆菌ATCC25922、 猪霍乱沙门氏菌ATCC50020、鼠伤寒沙门 氏菌和金黄色葡萄球菌ATCC25923的效果 进行了研究。结果表明, 抗生素抗金黄色葡 萄球菌的效果要好于抗菌肽, 但对大肠杆菌 的效果要差得多。
• 温刘发等（2001）通过在 断奶仔猪的饲料中用抗菌肽 代替抗生素, 对仔猪的腹泻、 生产性能等作了比较。结果 表明, 抗菌肽在仔猪断奶应 激期间抗腹泻效果不比抗生 素差, 适量的抗菌肽比抗生 素促生长的效果要好, 但高 剂量的抗菌肽则降低了仔猪 的生长。
鉴于抗生素的诸多不利影响，研究人员 一直致力于开发一些通过调整动物胃肠 道平衡而达到促进生长、维持动物健康 和提高经济效益及保护环境、人类安全 的饲料添加剂，于是无毒、无负作用的 饲料添加剂就成为人们研究的热点。 抗菌肽就是在这种情况下应运而生的。
定义:
• 抗菌肽( antimicrobial peptides) ,也称肽 类抗生素或天然抗生素，是在诱导条件下, 由动物免疫系统产生的、用于对抗外源性 病原体的致病作用的防御性肽类活性物质, 也是动物免疫防御体系的重要组分。
• 北京大学临床药理研究所肖永红教授等专家调查 推算，中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其 中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量 的46.1%。长期食用后，可在体内蓄积，给人体 健康带来危害。专家提醒说，经常食用含有抗生 素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人 出现荨麻疹或过敏性症状及其它不良反应；长期 食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不 觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”， 将来一旦患病，很可能就无药可治。
• 1982年，张双全和同事们在国内第一次对抗菌肽 进行了结构分析，并且从200多种抗菌肽中成功 分离出8种活性最强的抗菌肽。 • 随着研究的进展，令他们兴奋的事情发生了：在 放大300至500倍的电显微镜下，他们成功地观察 到了自己所培养的抗菌肽将细菌杀死的全过程。 抗菌肽遇到细菌后，先是在细菌的细胞膜上打孔， 然后利用电位之差，进行放电现象，在破坏细胞 膜上敏感的微绒毛之后，抗菌肽从打孔的地方钻 进去，直接作用于细菌细胞核的染色体，造成细 菌“死亡”。
区别
ห้องสมุดไป่ตู้
种类
抗生素
酶促反应合成
抗菌肽
由宿主基因编码在核 糖体上合成
通过与带负电的微生物细 胞膜直接作用，改变其通 透性，造成膜的物理性损 伤，导致细胞内容物外渗 而死亡 不涉及特定的受体，完全 是阴阳离子的物理作用， 它可以很快杀灭微生物而 不产生抗性
产生机制 细菌的发酵产物，由 杀菌机制 通过抑制细菌细胞壁
• 2013年来自中国南京农业 大学的最新研究发现，对 熊猫基因的研究显示，熊 猫血液中存在一种由熊猫 的免疫细胞制造的复合抗 体——抗菌肽-AM，并且 研究者称这种抗体可以在 一个小时的时间内杀死危 险的病毒，而人类现有的 抗体则需要六个小时以上。
两栖动物抗菌肽
• 两栖类动物皮肤的分泌物中存在的大量皮肤活性 肽具有多样的生物学活性,其中大多数多肽类物质 均具有一定的抗微生物活性,在进化上是一类非常 古老而有效的天然防御物质,往往归为抗菌肽。 • 在非洲爪蟾中就有十多种抗菌肽,不仅在皮肤颗粒 腺表达,也有存在于胃粘膜和小肠道细胞。在非洲 爪蟾皮肤中发现的小分子抗菌肽——爪蟾素 (magainins)是较早发现的两栖动物抗菌肽,具有很 高的抗菌活性,此后相继发现了多种蛙类抗菌肽。
• 温刘发等( 2001) 通过饮水方式给粤黄鸡添 加抗菌肽的饲养试验结果表明, 抗菌肽可促 进小鸡生长和减少排泄物氮含量。 • 黄永彤等( 2004) 发现, 抗菌肽对肉鸡有促 进生长和提高免疫力作用, 与中草药抗生素 相比, 在出栏率、平均体重、饲料效率等方 面均无显著性差异, 且在出栏前3d停喂, 抽 检无残留。
耐甲氧西林金葡菌的产生 ：
产青霉素酶 耐青霉素金黄 色葡萄球菌 青霉素 甲氧西林 耐甲氧西林金 黄色葡萄球菌