最全的红烧牛肉做法!!!
家常红烧牛肉的做法有哪些
家常红烧牛肉的做法有哪些
红烧牛肉是制作牛肉最简单，普遍的做法，我相信每一个做饭的人都应该会这一道菜家常，红烧牛肉做法比较简单，而且它的营养非常丰富，适合家里人一起吃。
下面就详细介绍一下家常红烧肉的做法，常吃红烧肉能够补充人体的蛋白质，维生素，矿物质元素，对人体有好处。
红烧牛肉
原料:
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
制作过程
1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水份待用;
2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
陈皮烧牛肉特色：陈皮具有独特香气，能增香去腥，与牛肉搭配最为适宜。
原料：牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料：酒酿、绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作：1、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。
陈皮切条状，葱洗净、切长段，姜去皮、切丝。
2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。
3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱、姜炒匀。
4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。
牛肉中的优质蛋白质含量是最高的对于那些减肥的人来说，吃一些牛肉大可不必担心。
红烧牛肉，不仅可以补充人体的营养物质，还不会让减肥的人增肥。
中医学家曾经说过牛肉有暖胃的作用，是补充人们营养很好的食物。
希望你能够自己制作一下。
红烧牛肉怎么做才好吃
红烧牛肉怎么做才好吃红烧牛肉的做法1材料牛肋条 400公克,红萝卜 1/3条,白萝卜 1/3条,姜 5片,大蒜 5瓣,葱 1只,辣豆瓣酱 1大匙,酱油 3大匙,冰糖约十元硬币两块做法1、牛肋条切块，用生水煮到滚，去血水备用2、用两匙油炒香葱姜蒜，下牛肉与豆瓣酱，炒到肉表面转白3、下红白萝卜，倒入酱油与冰糖，加水到八分满煮滚后转小火4、用最小火炖半小时就可以起锅了!红烧牛肉的做法2材料牛腩1斤，水6杯，白萝卜1条，红萝卜1条，中药卤包：3两，八角2两，桂枝3钱，胡椒粒5钱，桂子3钱，广皮2钱，草果3钱，木香5钱，酱油2大匙，冰糖1大匙，蕃茄酱2大匙，香油少许做法1先将牛腩切条，用热水川烫去血水后洗净，另取一只容器放入牛腩与中药卤包，加水6杯先煮20分钟后，再入切块的白萝卜与红萝卜继续炖煮15分钟，汤汁剩余约2杯。
2最后加入调味料继续焖煮至牛腩熟烂，汤汁收干约剩1/2杯左右，再将中药卤包取出，以太白粉水芶芡即可起锅。
牛肉的其他做法——酱牛肉材料牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个做法1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
牛肉的其他做法——陈皮牛肉材料净牛肉500克，陈皮15克，花椒3.5克，干辣椒20克，白糖8克，姜15克，精盐5克，白糖15克，糖色适量，醪糟汁25毫升，味精1.5克，鲜汤250毫升，葱10克，料酒25毫升，香油10毫升，熟菜油500毫升耗100毫升做法1.将陈皮改成2厘米的小片，泡入水中。
红烧牛肉的家常做法
红烧牛肉的家常做法
红烧牛肉是一道家常菜，下面是一种家常的制作方法：
材料：
- 牛肉：适量（约500克），选择筋少肉嫩的部位如牛腱肉、牛肉薄板等；
- 生姜：适量，切片备用；
- 葱：适量，切段备用；
- 大蒜：适量，切碎末备用；
- 料酒：适量；
- 酱油：适量；
- 盐：适量；
- 白糖：适量；
- 老抽：适量；
- 水淀粉：适量。
步骤：
1. 将牛肉切成厚约1.5厘米的块，用刀拍打一下，使其更容易入味。
2. 锅中加水烧开，放入牛肉块焯水，焯水时加入切好的姜片和葱段，去腥去血沫，焯水后捞出备用。
3. 取一锅炒煮用的锅，倒入适量食用油，烧热后加入葱段、姜片和大蒜末，炒香。
4. 加入适量的料酒和酱油，炒匀。
5. 加入焯水后的牛肉块，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、白糖和老抽，调入适量清水，水量要稍微多一些，以便牛肉更容易入味。
7. 将火调小炖煮20-30分钟，直到牛肉变得柔软入味。
8. 在最后几分钟，可以根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡。
9. 炖煮好后，可以撒上一些香菜或葱花，提味增香。
10. 关火，装盘即可享用。
这是一道制作简单，口感鲜美的红烧牛肉。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量和炖煮时间，以达到理想的口感。
祝您做菜成功，享受美食！。
家常红烧牛肉的经典做法
家常红烧牛肉的经典做法红烧牛肉是一道美味可口的家常菜，以其鲜嫩多汁、口感丰富而备受喜爱。
下面我将为大家介绍一份经典的家常红烧牛肉的做法。
材料：1. 牛腩500克2. 大葱1根3. 姜块3片4. 大蒜4瓣5. 料酒1汤匙6. 生抽3汤匙7. 老抽2汤匙8. 冰糖适量9. 食用油适量10. 温水适量步骤：1. 首先，将牛腩切成块状，并用清水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。
浸泡后，将牛腩块捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 然后，将牛腩块放入锅中，加入适量的温水，再加入料酒。
大火煮沸后，撇去浮沫，这样可以去除血水杂质，使牛肉更为干净。
3. 将煮沸的牛腩块捞出，用清水冲洗干净备用。
同时，将大葱切成段状，姜块和大蒜切成片状备用。
4. 洗净锅后，倒入适量的食用油烧热，将葱段、姜块和大蒜片爆炒出香味。
5. 接着，将煮熟的牛腩块放入锅中，翻煎至两面呈金黄色，这样可以增加牛肉的香味。
6. 煎煮的同时，用一碗温水调匀适量的老抽和生抽，再加入冰糖搅拌均匀，使其融化。
7. 将调好的酱汁均匀倒入锅中，搅拌均匀，以使牛肉块均匀受汁。
8. 最后，加入适量的清水，使牛肉块基本没过汤，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖。
9. 炖煮的过程中，可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉。
慢炖至牛肉变得酥烂，入味后，即可关火。
10. 家常红烧牛肉做好后，可以撒上葱花或者香菜作为装饰，增添食欲。
家常红烧牛肉做法简单，口感鲜美，可以搭配米饭或面食一同享用。
欢迎大家根据个人口味进行调整，做出属于自己的美味红烧牛肉！。
红烧牛肉的做法
材料准备：1. 五花肉 500克2. 生姜 1块3. 大葱 1根4. 八角 2颗5. 桂皮 1小块6. 香叶 2片7. 老抽适量8. 生抽适量9. 细砂糖适量10. 料酒适量11. 清水适量12. 盐适量13. 食用油适量做法步骤：1：准备五花肉：将五花肉清洗干净，切成2-3厘米见方的块状。
2：焯水：将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮沸，去除血沫后捞出，沥干水分。
3：炒糖色：锅中放入少量油，加入适量的细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化变成红棕色，注意不要炒焦。
4：上色：将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
5：调味：加入切好的姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。
6：加调料：倒入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀，使肉块上色。
7：加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
8：调味：根据口味加入适量的盐，继续小火慢炖，直到肉块变得软烂。
9：收汁：待肉块炖至软烂后，开大火收汁，直到汤汁变得浓稠，红烧肉表面裹上一层亮晶晶的汁液。
10：出锅装盘：红烧肉炖好后，撒上葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。
注：·炒糖色时火候要控制好，避免糖色炒焦。
·炖煮过程中，如果水不够可以适量添加开水，不要加冷水，以免影响肉质。
·炖煮时间根据个人口味和肉质的软硬程度调整，喜欢更软烂的可以多炖一会儿。
·收汁时要注意火候，避免烧焦。
红烧肉的做法有很多变体，可以根据个人口味和喜好进行调整。
祝你做出美味的红烧肉！。
红烧牛肉的四种家常做法
红烧牛肉的四种家常做法、清真红烧牛肉材料：牛肉500 克调料：辣豆瓣酱20 克，姜，酒，酱油各25 克做法：1）牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2）在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。
3）最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可、红烧牛肉材料：牛肉75 克，豆瓣酱10 克，白萝卜30 克，花椒1.5 克，盐2 克，花生油10 克，白糖，八角各适量。
做法：1. 牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。
白萝卜切方块。
花椒、八角用纱布包好。
2. 锅坐旺火，下花生油烧至3 成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
加入鲜汤150 克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。
将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
三、最传统最美味的红烧牛肉材料：牛腩1000 克，葱半棵，姜1 块，蒜1 头，调料盒：花椒30 粒，大料3 个，香叶2 片，桂皮2 块，，老抽3 小勺，生抽3 小勺，甜面酱1 袋，盐1 小勺。
做法：1. 将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2. 葱切3 厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3. 将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4. 加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火 5 分钟，改小火烧20分钟后关火。
5. 待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3 分钟后关火即可。
6. 装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒小诀窍1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。
2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。
3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味四、秘制川味红烧牛肉材料：牛肉调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2 颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量。
家常红烧牛肉的做法肉质酥烂汤汁浓郁回味无穷
家常红烧牛肉的做法肉质酥烂汤汁浓郁回味无穷红烧牛肉是一道经典的家常菜，其酥烂的肉质、浓郁的汤汁，让人无法抗拒。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道备受欢迎的美味。
本文将为大家介绍如何制作美味的家常红烧牛肉。
材料准备：1. 牛肉：750克，最好选择牛后腿肉或牛腩肉，口感更好。
2. 生姜：适量，切片备用。
3. 蒜瓣：适量，切片备用。
4. 料酒：适量。
5. 老抽：适量。
6. 生抽：适量。
7. 冰糖：适量，砸碎备用。
8. 清水：适量。
9. 盐：适量。
10. 植物油：适量。
步骤一：切牛肉1. 将牛肉切成块状，大小可根据个人喜好决定。
2. 将切好的牛肉放入食盐水中浸泡15分钟，去除血水和腥味。
3. 水洗干净后，将牛肉控水备用。
步骤二：焯水1. 烧一锅开水，将牛肉放入锅中焯水烫一下，去除血沫和杂质。
2. 再用凉水冲洗一遍备用。
步骤三：炒牛肉1. 热锅冷油，将姜片和蒜片放入锅中煸香。
2. 将控水后的牛肉放入锅中煎炒至两面微黄，呈现出香气。
3. 加入适量料酒，煮沸1分钟，用热水冲洗掉表面的浑浊物质。
步骤四：炖牛肉1. 锅中放入适量的清水，水量以刚好没过牛肉为准。
2. 加入适量老抽调色，生抽增香，砸碎的冰糖增甜。
3. 加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 将煮开的锅转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂，入味。
步骤五：收汁1. 炖煮至牛肉酥烂后，将火开大收汁，使汤汁稍微浓稠。
2. 不断翻炒，使汤汁均匀附在牛肉上，增加口感。
完成！现在一道酥烂汤汁浓郁的家常红烧牛肉就做好了。
将红烧牛肉盛入盘中，撒上适量的葱末，即可享用。
这道美味的红烧牛肉口感鲜嫩，汤汁醇厚，回味无穷。
小贴士：1. 选用牛后腿肉或牛腩肉制作红烧牛肉，口感更佳。
2. 切牛肉时，可根据个人喜好调整大小。
3. 焯水烫牛肉可去除血沫和腥味，提高口感。
4. 煎炒牛肉可使牛肉更香。
5. 准备汤汁时，可以根据个人口味调整老抽、生抽和冰糖的用量。
6. 炖煮牛肉的时间可以根据牛肉块大小和个人口感来调整。
如何红烧牛肉又软又好吃窍门
如何红烧牛肉又软又好吃窍门首先介绍食材主料：牛肉600克、白萝卜400克配料：生姜片70克、大蒜片30克，香料包一份【烹饪过程】1 将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水。
这是让牛肉软烂的第一个小技巧。
2 准备一份香料：八角2个（3克）、桂皮10克，香叶5片、花椒1克，干辣椒5克。
最后加入山楂片2片。
没有山楂片的可以加陈皮5克代替。
山楂片和陈皮富含有机酸，会加速肉质纤维软化。
这是让牛肉软烂的第2个小技巧。
再将所有香料用清水漂洗一遍，再沥干水分，这样做有2个好处，第一能去除灰尘和杂质，第二等会炒的时候不易糊。
3 锅中加适量冷水，加入生姜片30克，加入料酒15克，（可以加入花椒一克去腥)冷水加入牛肉块再开火焯水。
在水逐渐沸腾的过程中，会将牛肉内部的血水和杂质煮出，用勺子撇去表面的浮沫。
等水沸腾后再煮一分钟，即可关火捞出牛肉，清洗干净表面附着的血沫，再沥干水分备用。
另起一锅水，加入盐5克，大火煮沸后，将切块的白萝卜倒入，焯水2分钟后捞出沥水备用。
4 锅中加入植物油40克，开中火，油温150度，加入姜片40克姜片40克，大蒜片30克爆香，倒入先前准备好的香料。
用小火煸炒慢慢的煸炒，等香料炒出香味后，再加入牛肉500克，开大火翻炒3分钟。
要尽量炒干牛肉的水汽，让牛肉表面微微有点焦黄为止。
煸炒能更好地让香料与牛肉融合。
5 开始第一次调味：加入盐5克调底味，加入糖3克提鲜增甜，加入料酒20克去腥增香，加入生抽20克提鲜增咸，加入老抽10克调色。
继续将牛肉与调味品翻炒均匀后，再加入开水，开水要以刚好漫过牛肉为宜。
这是让牛肉软烂的第3个小技巧。
6 将牛肉连同汤一起倒入砂锅中，大火煮沸，这个时候再加入半瓶啤酒，大约300毫升，请务必在煮沸的情况下加，这样有2个好处：第1不会让牛肉表面遇冷收缩，从而口感变得紧致；第2又能让啤酒更好地发挥增香软化的效果。
这是让牛肉软烂的第4个小技巧。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
[A]家庭版红烧牛肉
材料：牛肉、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉
调料：干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉
做法1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分
2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。
抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。
3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用。
牛肉腌好后，掉桂
皮，将多余的水分倒掉。
4、在锅内倒一层色拉油。
油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。
先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。
5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。
翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，开中火
烧开。
6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉
和盐开小火煨。
保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可。
美味红烧牛肉的5个关键点：
1.牛肉的血水必须去尽。
鲜牛肉的血水较多，如果不处理好，成菜就会有腥味，很糟糕。
俺一般是分两个步骤处理：先用花椒和清水浸泡，去除腥味和一部分血水;再焯水，进一步除去血沫
2.炒制牛肉的过程中，边炒边淋入适量杨梅酒。
果酒不仅能去腥，也能增加风味，尤其是香气。
3.老抽生抽搭配着放。
老抽上色，生抽增味，做红烧菜的时候搭配着放效果很好。
4.炖牛肉一定要用小火，而在最后收汁阶段才用大火。
小火慢炖使肉质软烂，大火收汁使汤汁包裹在肉上。
5.盐不必早放。
老抽生抽都有咸度，且过早放盐肉反而不易烂。
所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。
[B]做法一：
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。
萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；
2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加
盐和萝卜，至萝卜烂即可。
[C]做法二：
1。
牛肉切块。
锅里水烧开。
牛肉放进去大火烧1分钟。
取出洗净。
2。
牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。
中火1小时。
3。
另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。
4。
把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5。
到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。
没有这么酥烂就不好吃了。
烧的过程也可以让牛肉更加入味。
先将牛肉放入加水的锅中煮，水涨的时候撇去浮沫。
将肉捞起切块（最好小丁）。
锅置火上，将牛肉放入锅中煽干水气，舀起放一边。
放猪油和植物油混合放入锅中，加花椒，郫县豆瓣（重庆产的）。
再加上少许白糖爆出香味，下牛肉炒，将肉上色，然后放盐，酱油，姜，等作料炒一下，加
水用火慢烧，二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长，就用高压锅加水烧，也可以的哦！
喜欢吃辣的朋友，觉得郫县豆瓣不够刺激的话，那就再加上点红辣椒烧。
吃的时候，撒上香菜末即可。
[D]做法和步骤
1、准备材料。
老抽；生抽；料酒；八角；干辣椒；桂皮；姜；葱；红糖；盐；醋；
2、牛肉洗净，切成小块。
锅中放适量清水，肉入锅，烧开，牛肉表面变色了，捞出。
3、高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、生抽；老抽
（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、红糖、盐、葱打结、姜片。
放入牛肉粒，拌匀，
放半汤匙醋。
盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
4、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
5、(1)用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短；(2)用高压锅做牛肉，大火烧，时间
一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
；(3)用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难
掌控；(4)牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那
种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分；(5)要放半匙醋，红烧
牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点；(6)牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖
，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。