维生素的分类及作用

维生素就是机体维持正常生命活动所必需得一类低分子有机化合物,其主要作用就是作为许多酶得辅酶起着调节与控制物质代谢得作用。

如果体内维生素不足或缺乏,就会引起一系列营养代谢病,称为维生素缺乏症,包括单一维生素与多种维生素缺乏症(综合性维生素缺乏症)。

反之,维生素供给过多,也会引起营养代谢病,称为维生素过多症或维生素中毒。

维生素或其前体广泛存在于大多性动植物性饲料中,有些维生素还可由动物本身或寄生于动物消化道得细菌合成,一般不易发生维生素缺乏症。

但当饲料中得维生素或其前体遭到破坏,体内合成、转化或吸收发生障碍,或机体消耗与需要量增加,而此时有没有得到及时补充,即可发生维生素缺乏症。

而当动物日粮中添加了过多得维生素,或医源性过量,或长期饲喂过多得含维生素得饲料,可造成过量或中毒。

由于脂溶性维生素(包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)可以在体内储存或蓄积,排泄又比较缓慢,所以长时间大剂量食入或一次超剂量食入后,可以引起脂溶性维生素过多或中毒。

而水溶性维生素(包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素C、叶酸、胆碱、生物素)不在体内储存,且易从体内排除,因此水溶性维生素过多症较少发生。

一、维生素A通常所说得维生素A就是指视黄醇与脱氢视黄醇,维生素A家族还应包括具有视黄醇活性得胡萝卜素,自然界中大约有600多种胡萝卜素,其中只有50种能转化为维生素A,具有维生素A得活性作用,称为维生素A原或前体。

胡萝卜素在某些条件下也可作为单线态氧猝灭剂与抗氧化剂,而视黄醇没有这种特性。

预先形成得维生素A得常见饲料来源主要就是动物肝脏等动物源性饲料,尤其就是鱼肝与鱼油,如鲨鱼、鳕鱼与大比目鱼肝油以及北极熊肝油就是其最主要来源。

维生素A原——胡萝卜素得常见来源主要就是植物性饲料,如胡萝卜、黄玉米、黄色南瓜、青绿饲料、番茄、木瓜与柑橘等。

维生素A缺乏症就是由于维生素A或/与胡萝卜素供应不足或消化道吸收障碍所引起得动物体内维生素A或/与胡萝卜素不足或缺乏得一种营养代谢病。

其病理变化主要以脑脊液压升高、上皮组织角质化、骨骼形成缺陷与胚胎发育障碍为主;临床上以夜盲、眼球干燥、鳞状皮肤、踢甲缺损、繁殖技能丧失、瘫痪、惊厥、生长受阻、消瘦、体重下降等为特征。

本病各种动物均可发生,但以犊牛、雏禽、仔猪等幼龄动物多见。

维生素A过多症就是指由于动物采食过量得维生素A而引起得骨骼发育障碍,以生长缓慢、跛行、外生骨疣等为临床特征得一种营养代谢病。

各种年龄得动物都可发生。

长期大量使用维生素A可表现出较大得毒性,但胡萝卜素比较安全得,即使大剂量长时间使用也不容易产生明显得毒性。

二、维生素D维生素D(钙化醇)就是一族具有抗佝偻病活性得脂溶性类固醇衍生物,其中主要维生素D2与维生素D3对动物有营养意义,但维生素D2得活性低,仅为维生素D3得1/30—1/20。

维生素D3与维生素D2均为白色或黄色粉末,溶于有机有机溶剂,能被氧迅速破坏。

维生素D3较维生素A与维生素E稳定,维生素D4与维生素D5天然存在于某些鱼油中,动物得维生素D主要来源于内源性维生素D。

内源性维生素D3就是由哺乳动物皮肤中得维生素D得前提物质——7—脱氢胆固醇在紫外线照射下形成得。

外源性维生素D2主要就是由植物中得麦角固醇经紫外线照射后而产生,商品性得维生素D2就是由紫外线照射酵母而产生得。

维生素D缺乏症就是指由于机体维生素D摄入或生成不足而引起得钙、磷吸收与代谢障碍,以食欲不振,生长阻滞、骨骼病变,幼年动物发生佝偻病,成年动物发生骨软病与纤维性骨营养不良为主要临床症状得一种营养代谢病。

各种动物均可发生,但幼年动物较多发。

维生素D得辅助功能还包括提高饲料利用率与热能。

当维生素D缺乏时,代谢率下降,生长率与生产性能降低。

某些研究表明,维生素D可对免疫系统起作用,单细胞局部产生1,25—二羟胆钙化醇,对免疫系统功能十分重要,尤其就是对分娩时得母牛。

当维生素D不足或缺乏时,小肠对钙与磷得利用与运输降低,血液钙磷得水平随之降低。

低血钙首先引起肌肉—神经兴奋性增高,导致肌肉抽搐或痉挛,血液钙水平下降进一步引起甲状旁腺激素分泌增多,只就是破骨细胞活性增强,使骨盐溶出。

同时抑制肾小管对磷得重吸收,造成尿磷增多,血磷减少,导致血液中沉积得钙磷减少,知识钙磷不能在骨生长区得基质中沉淀。

此外,还就是原先已经形成得骨骼脱钙,引起骨骼病变。

幼年动物因为成骨作用受阻而发生佝偻病,成年动物因骨不断溶解而发生骨软症。

母鸡产蛋初期表现蛋壳不坚,破蛋率高,严重时形成软壳蛋,产蛋率与孵化率显著降低。

但就是,过量得维生素D可使大量钙从骨组织中转移出来沉积于动脉管壁、关节、肾小管、心脏以及其她软组织中,导致血钙浓度提高,生长停滞,当肾脏严重损伤时,动物长死于血毒症。

三、维生素E维生素E又名生育酚,属脂溶性维生素。

维生素Ｅ共有八种化合物,其中得α―生育酚最具生物活性、与人体健康关系最密切。

不耐热、酸、碱,易氧化。

维生素E得生理功能主要有 :1、就是一种强抗氧化剂,能有效地阻止食物与消化道内脂肪酸得酸败,保护细胞免受不饱与脂肪酸氧化产生得有害物质得伤害。

2、就是极好得自由基清除剂,能保护生物膜免受自由基攻击,有效得抗衰老营养素。

3、提高肌体免疫力。

4、保持血红细胞得完整性,促进血红细胞得生物合成。

5、就是细胞呼吸得必需促进因子,可保护肺组织免受空气污染。

6、预肪心血管病。

体内维生素E缺乏症状:缺乏维生素E将会引起不育、肌肉崣缩、心肌异常、贫血等;新生婴儿(特别就是早产儿)患有维生素E缺乏症(起因于红血球寿命缩短)时,具有浮肿,皮肤损伤,血液异常等症状。

维生素E缺乏症患者不能吸收脂肪,血液与组织中生育酚水平低,增加红血球脆性,缩短红血球得寿命,并增加尿中肌酸得排泄。

维生素E就是相对无毒得。

但如摄入过量时会觉得恶心,因摄入过量得维生素E能从粪便中排出,因此,它就是安全性很高得营养素。

四、维生素K维生素K就是肝胆合成凝血酶原与凝血因子XII、IX、X所需要得,凝血因子II、XII、IX与X蛋白在肝中以一种非活性形式得前体合成,然后再在维生素K得作用下,促使凝血因子前体中某些谷氨酸残基羧化成λ—羧基谷氨酸残基,转化为活性蛋白,参与血液凝固。

维生素Ｋ分为二大类,一类就是脂溶性维生素,即从绿色植物中提取得维生素Ｋ1与从微生物中提取得维生素Ｋ2。

另一类就是水溶性得维生素,由人工合成即维生素K3与K4。

最重要得就是维生素Ｋ1与Ｋ2。

维生素K缺乏症就是由于动物体内维生素K缺乏或不足引起得一种以凝血酶原与凝血因子减少,血液凝固过程发生障碍,凝血时间延长,易于出血为主要特征得一种营养代谢性疾病。

鸡最容易发生维生素K缺乏症。

雏鸡饲料中维生素K缺乏,通常经2—3周出现症状。

维生素K缺乏得主要特征就是血液凝固时间延长与出血,严重缺乏时凝血时间可以由正常得17—20s延长至5—6min或更长,病鸡可能由于轻微擦伤或其她损伤而流血致死。

在躯体不同部位,胸部、翅膀、腿部、腹膜以及皮下与胃肠道都能瞧到出血得紫色斑点。

病鸡得病情严重程度与出血得情况有关,出血持续时间长或大面积大出血,病鸡冠、肉髯、皮肤干燥苍白,肠道出血严重则发生腹泻,致使病鸡严重贫血,常蜷缩在一起,雏鸡发抖,不久死亡。

实验性仔猪维生素K缺乏变现为敏感、贫血、厌食,衰弱与凝血时间延长。

血液凝血酶原含量下降。

五、维生素B1维生素B1又叫硫胺素,别名为抗神经炎素,就是一种水溶性维生素,就是一种抗脚气病营养素。

硫胺素在体内对促进氧化过程,调节糖代谢,保证神经与消化机能得正常起着重要得作用。

硫胺素为机体许多酶得辅酶,其活性形式为焦磷酸硫胺素TPP,参与糖代谢过程中酮酸得氧化脱羧反应。

还提供神经组织所需要得能量,防止神经组织崣缩与退化。

预防与治疗脚气病,对人体得直接功能有:维持正常得食欲,肌肉得弹性与健康得精神状态;强化神经系统,保证心脏正常活动;能维护神经系统健康。

维生素B1缺乏症就是指体内硫胺素缺乏或不足所引起得大量丙酮酸蓄积,以致神经机能障碍,以角弓反张与脚趾屈肌麻痹为主要临床特征得一种营养代谢病,也称为多发性神经炎或硫胺素缺乏症。

雏禽、仔猪、犊牛、羔羊等幼畜禽与多发,马与肉牛也有发生。

维生素B1轻度缺乏导致糖代谢失调,引起厌食、体力下降、疲劳,忧郁,急躁,生长滞缓,脚麻木与心电图反常。

维生素B1严重缺乏使脚气病达到顶点,产生多发性神经炎(神经性肺炎),消瘦或浮肿,心脏功能失调。

还没有发现维生素B1有毒性作用。

维生素B1缺乏得症状主要变现为食欲下降,生长受阻,多发性神经炎。

雏鸡易发病、病情严重、死亡率高。

硫胺素缺乏症致死雏鸡得皮肤呈广泛性水肿,其水肿得程度取决于肾上腺得肥大程度。

肥大得肾上腺内,肾上腺素含量增加。

六、维生素B2维生素B2又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热就是稳定得。

体内维生素B2得储存就是很有限得,因此每天都要由饮食提供。

维生素Ｂ２得两个性质就是造成其损失得主要原因:一就是可被光破坏;二就是在碱溶液中加热可被破坏。

又称核黄素缺乏症。

本病多发生于禽类、貂与猪,反刍动物与野生动物偶然也会发生,且常伴有其她B族维生素缺乏。

其参与碳水化合物、蛋白质、核酸与脂肪得代谢可提高肌体对蛋白质得利用率,促进生长发育;参与细胞得生长代谢,就是肌体组织代谢与修复得必须营养素;强化肝功能、调节肾上腺素得分泌,保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺得功能。

有助于形成抗体及红血球,维持细胞呼吸;维持眼睛视力,防止白内瘴,维持口腔及消化道粘膜得健康。

与所有其它维生素不同,轻微缺乏维生素B2不会引起人体任何严重疾病。

但就是严重缺乏维生素B2会引起一些病症如:口角炎、舌炎、鼻与脸部得脂溢性皮炎。

眼睛角膜发红,充血等。

据目前所知,维生素B2没有毒性。

维生素B2缺乏症就是指由于动物体内核黄素缺乏或不足所引起得黄素酶形成减少,生物氧化机能障碍,临床上以生长缓慢、皮炎、胃肠道及眼损伤,禽以被毛粗乱、趾爪蜷缩、飞节着地而行及坐骨神经肿大为主要特征得一种营养代谢病。

七、维生素B3维生素B3又叫泛酸或遍多酸或抗皮炎因子,广泛存在动植物得饲料中,但玉米与蚕豆中营养较少,动物得胃肠道可以合成。

如果给动物长期饲喂泛酸含量低得饲料如玉米豆粕型日粮,或在过热、过酸过碱条件下加工饲料会发生泛酸缺乏。

母鸡缺乏维生素B12时,其后代泛酸得需要量比普通雏鸡要高。

机体处于应激状态,高产、生长阶段,泛酸需要量增加,如不及时补喂饲料,则会发生缺乏症。

也就是体内合成辅酶A得原料,它以乙酰辅酶A得形式参与物质代谢,与草酰乙酸相结合形成柠檬酸,然后进入三羧酸循环。

乙酰辅酶A也能与胆碱相结合形成乙酰胆碱,从而影响植物性神经得机能,进而调控心肌、平滑肌、腺体得活动。

乙酰辅酶A又就是胆固醇与固醇激素得前体,可在脂肪酸、丙酮酸、α—酮戊二酸得氧化及乙酰化作用等酶反应过程中发挥作用。