餐饮服务六大技能
餐饮服务员培训流程六大技能
餐饮服务员培训流程六大技能一、专业知识技能1. 菜单知识在餐饮服务员的培训流程中，掌握菜单知识是非常重要的一项技能。
服务员需要熟悉菜单上的各类菜品，包括名称、原材料和制作方法等。
此外，了解菜品的特点、口味和推荐搭配等也是必不可少的。
2. 餐饮卫生安全餐饮服务员需要具备基本的卫生意识和操作技巧。
他们需要了解食品卫生安全的相关法规和要求，以及业内一些常见的操作规范。
同时，服务员还需要知晓食品储存、加工、烹饪和摆盘等环节中的卫生安全要点，确保食品的安全可靠。
二、沟通技巧1. 口头表达能力餐饮服务员需要具备良好的口头表达能力，能够准确地向客人介绍菜品、推荐特色菜，并回答客人提出的问题。
此外，服务员还应注意语速、语调和用词的得体性，以确保与客人的沟通顺畅。
2. 听取客人需求良好的沟通能力也包括倾听和理解客人的需求。
服务员需要细心倾听客人的点单需求和特殊要求，并能够给予合理的建议和解决方案。
3. 处理投诉和纠纷在餐饮服务中，服务员有时可能会遇到投诉和纠纷。
因此，他们需要具备应对这些情况的技巧，包括保持冷静、倾听客人的不满、耐心解释情况，并且能够与客人达成妥协解决问题。
三、团队协作能力餐饮服务员通常是协同工作的一部分，他们需要与其他员工密切合作，保持良好的团队协作性。
这包括协助其他服务员完成任务、协商共同的工作安排和分工、相互支持和帮助等。
团队协作能力不仅有助于提高工作效率，还能提供更好的服务体验。
四、问题解决能力在餐饮服务过程中，服务员可能会遇到各种问题和挑战。
他们需要有足够的问题解决能力，能够快速判断问题的性质和紧急程度，并采取适当的措施解决问题。
此外，服务员还需要具备一定的应急处理能力，及时处理紧急情况，确保客人的用餐体验不受影响。
五、时间管理能力餐饮服务员需要在快节奏的工作环境中合理安排时间，以提高工作效率。
他们需要掌握有效的时间管理技巧，如合理分配任务、合理估计工作时间等。
良好的时间管理能力有助于服务员更好地应对忙碌的工作场景，并确保服务质量不受影响。
完整餐饮服务六大技能
完整餐饮服务六大技能的平衡，避免托盘倾斜或摇晃。
3、装盘后要检查一遍，确保物品摆放合理，不会相互碰撞或掉落。
搬运1、提起托盘时，要保持身体平衡，双手稳托托盘，避免托盘倾斜或滑动。
2、搬运托盘时，要注意路面的平稳，避免托盘碰撞或摇晃，影响物品的稳定。
3、搬运托盘时，要避免托盘与门框、墙角等障碍物相撞，造成物品的损坏或托盘的破损。
重托重托所需物品大型托盘；垫盘方巾、饮料瓶、易拉罐酒瓶、餐盘、餐具、餐巾等。
重托操作要领双手握住托盘两侧，手掌根部贴近托盘底部，用力提起托盘，保持身体平衡。
托盘要保持平稳，避免托盘倾斜或滑动，影响物品的稳定。
在搬运过程中，要注意路面的平稳，避免托盘碰撞或摇晃，影响物品的稳定。
重托注意事项搬运托盘时，要注意托盘与门框、墙角等障碍物相撞，造成物品的损坏或托盘的破损。
重托时，要避免托盘与身体之间的距离过远或过近，造成身体不平衡或托盘倾斜。
重托时，要注意物品的重量和体积，避免超负荷搬运，造成身体损伤或托盘破损。
重托程序程序操作规范理盘1、选择合适的托盘并将托盘洗净、消毒、擦干；2、将洁净的专用盘巾铺平，盘巾四边与盘底对齐，力求整洁美观。
装盘1、根据物品的形状、体积和派用先后顺序合理装盘。
一般重物、高物要放在托盘里面，轻物、低物放在外面；先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后；2、装盘时物品摆放要均匀稳定，要注意重心的平衡，避免托盘倾斜或摇晃。
3、装盘后要检查一遍，确保物品摆放合理，不会相互碰撞或掉落。
搬运1、提起托盘时，要保持身体平衡，双手稳托托盘，避免托盘倾斜或滑动。
2、搬运托盘时，要注意路面的平稳，避免托盘碰撞或摇晃，影响物品的稳定。
3、搬运托盘时，要避免托盘与门框、墙角等障碍物相撞，造成物品的损坏或托盘的破损。
5、当瓶内酒水不足一杯时，应避免为客人斟酒，因为这样瓶底朝天会失礼。
6、在客人吃中餐时，各种酒水应当斟至八分满。
7、在客人吃西餐时，红葡萄酒应斟至杯子的一半，白葡萄酒应斟至杯子的三分之二，香槟酒则应分次斟至杯子的三分之二。
餐饮服务员必备六大技能课程
餐饮服务员必备六大技能课程餐饮服务员作为餐厅的重要组成部分，他们的服务质量直接关系到餐厅的声誉和顾客的满意度。
因此，餐饮服务员需要具备一定的技能和知识，才能胜任这个职位。
以下是六大必备技能课程，帮助餐饮服务员提升自己的服务水平。
一、顾客服务课程顾客服务是餐饮服务员最重要的工作之一。
一个好的服务员应该懂得如何与顾客进行沟通和互动，提供专业、友好和高效的服务。
顾客服务课程可以教授服务员如何倾听顾客需求，如何解决问题和投诉，以及如何处理各种服务场景，提高顾客满意度，并使顾客乐于回访。
二、餐饮知识课程餐饮知识是餐饮服务员的基本功。
他们需要了解餐厅的菜品种类、配料和制作方法，了解菜单上不同菜品的特点和推荐，以及对顾客的问题进行解答。
餐饮知识课程可以帮助服务员提升自己的专业素养，提供准确的信息和建议，增加菜品销售量和顾客满意度。
三、卫生与安全课程餐饮服务员需要了解食品安全和卫生知识，遵守食品安全法规和卫生标准，确保食物的品质和安全。
卫生与安全课程可以教授服务员如何正确使用厨房设备和工具，如何妥善处理食物和储存食材，以及如何保持清洁和卫生的工作环境，预防食物中毒和其他卫生问题的发生。
四、沟通与团队合作课程餐饮服务员需要与同事和上级保持良好的沟通和合作，协调工作，提高工作效率。
沟通与团队合作课程可以帮助服务员学习有效的沟通技巧，如倾听、表达和反馈，了解团队合作的重要性，如何与同事协作，如何处理工作中的冲突和挑战，以及如何成为一个有效的团队成员。
五、跨文化交流课程餐饮服务员在工作中会遇到来自不同文化背景的顾客，需要了解并尊重他们的文化习俗和偏好。
跨文化交流课程可以教授服务员如何尊重和适应不同文化，如何与外国顾客进行交流和服务，以及如何处理跨文化冲突和误解，提供更好的服务体验和顾客满意度。
六、服务技巧和销售技巧课程服务技巧和销售技巧是帮助餐饮服务员提供优质服务的重要工具。
服务技巧课程可以教授服务员如何提高服务态度和效率，如何处理各种服务场景和问题，如何与顾客进行关系建立和维护。
餐饮服务员六大基本技能
一、摆台技能
（三）铺台布的方法
1、铺台布的方法有三种： 推拉式、抖铺式、撒网式
2、铺台布拿台布手法： 把桌布向两边拉开， 以中线为中心， 向两边均匀的用拇指和食指 捏住第一层布边，正面朝上， 其余的三指往前推着抓剩余的部分， 大把握住
一、摆台技能
（四）铺台布的方法
推拉式铺台： 将握好的台布两边向中间收拢，将台布贴着餐台， 平行快速地推出去再拉回来，这种推拉式适用于有客人在场。 抖铺式铺台： 将台布打开，平行打折后以对折中线为中心，铺在圆台上， 利用双腕的力量将台布向前一次性抖开，并平铺在餐台上， 这种方式主要适用于较宽敞的环境下，或周围没有客人的情况下。 撒网式铺台： 将握好的台布向中线收拢于胸前，右脚向前，左脚向后， 双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动， 并在右臂与身体回转时将台布斜着向前撒出去， 将台布抛至前方时上身转体回位，并恢复至正位站立， 抛撒时动作应自然潇洒，应用于较大场地。
餐饮门店领班 六大基本技能应知应会
目 录
摆台技能 斟酒技能 端托技能 口布折花技能 迎客技能 上菜分菜技能
一、摆台技能
一、摆台技能
（一）摆 台 要 求
1、摆台时，左手托盘， 盘上托所摆餐具，右手摆台； 2、餐具上标识需摆放整齐， 字样统一朝向顾客； 3、餐具摆放相对集中，整齐一致， 即方便用餐又富艺术性； 4 、保持台面的清洁卫生，所有部件， 餐具及装饰品都应整齐清洁； 5、如遇订餐，可根据实际情况而定。
摆台步骤： 1、台裙，台布，一次性定位准确，下垂均匀，桌面平整 2、转盘放在圆桌中心位置，转盘外边距桌沿45cm 3、以骨碟定位，先定主人的位置，然后按顺时针摆放，骨碟定位均匀， 距离适当，碟边与桌沿1厘米 4、高脚杯在骨碟正上方1cm处位置，白酒杯在高脚杯右侧， 相距0.5cm；汤勺勺把朝左，放于骨碟中心位置，汤勺勺把与高脚杯， 白酒杯中心成一条直线，高脚杯，白酒杯总距离保持在22cm之间， 毛巾碟放于骨碟左上方，距骨碟1cm，筷子放在骨碟的右方， 筷套正面朝上，筷子下端与桌沿距离1cm，筷套顶部与毛巾碟在一条直线上， 筷子与骨碟距离0.5cm，茶碗放于茶碟中间，茶柄统一朝向右下方， 每个茶碟与桌沿的距离为3cm， 十人台标准五个烟缸，自主人与主宾中间起， 按顺时针方向每两个中间放垫碟烟缸1个， 三个弧口成正三角形放置，放餐巾折花，突出主人位，
餐饮服务员必备六大技能课程
餐饮服务员必备六大技能课程1. 客户服务技巧课程1.1 学习目标客户服务技巧是餐饮服务员必备的基本技能之一。
学习这门课程的目标是培养服务员与客户进行愉快和有效沟通的能力，提高顾客满意度，建立良好的客户关系。
1.2 课程内容•学习如何主动迎接客户，展现友善和热情的态度•掌握基本的客户沟通技巧，包括倾听、提问和回应•学习如何处理客户投诉和问题，及时解决矛盾•掌握礼貌待客和礼仪知识，提供优质的服务体验2. 食品安全与卫生知识课程2.1 学习目标保证食品安全和卫生是餐饮服务质量的关键要素。
这门课程的目标是让服务员了解基本的食品安全和卫生知识，学习正确的操作方法，避免食物污染和传染疾病的发生。
2.2 课程内容•学习食品存储、处理和加工操作的卫生要求•掌握食品卫生标准和健康检查要求•学习常见食品中毒的预防和处理方法•了解食品安全监管的法律法规•学习卫生检查和食品安全意识的培养3. 餐厅外语口语课程3.1 学习目标如果你希望成为一名餐饮服务员，能够流利地和外国客户进行交流是非常重要的。
这门课程的目标是让服务员掌握基本的餐厅外语口语，能够用英语或其他流行的外语进行简单的对话和点餐。
3.2 课程内容•学习基本的问候和介绍用语•掌握常见的餐厅用语和菜单翻译•学习点餐和推荐菜品的常用表达•了解餐具、器皿和菜肴的外语名称•练习与外国客户进行简单对话和沟通4. 餐桌礼仪与专业形象塑造课程4.1 学习目标作为一名餐饮服务员，良好的餐桌礼仪和专业形象能够提升服务质量，并给顾客留下良好的印象。
这门课程旨在让服务员学习正确的餐桌礼仪，培养专业形象，提升整体服务水平。
4.2 课程内容•学习正确的就餐姿势和用餐礼仪•培养良好的仪态和形象，包括服装、发型和妆容等•学习如何处理不同类型顾客的需求，并维持专业形象•掌握服务员和客户之间的交流技巧和礼仪•学习如何应对紧急情况和突发事件，保持冷静和应变能力5. 提高销售技能课程5.1 学习目标作为餐饮服务员，提高销售技能可以增加餐厅的收入，并提高顾客满意度。
餐饮服务六大技能培训
餐饮服务六大技能培训餐饮服务是一个与人直接接触的行业，要求服务人员具备一定的技能和素质。
餐饮服务的六大技能培训包括礼仪礼貌技能、沟通技巧、团队合作能力、时间管理能力、问题解决能力和客户满意度管理。
下面将从这六个方面进行详细介绍。
首先，礼仪礼貌技能是餐饮服务人员必备的基本技能之一。
礼仪礼貌包括穿着仪态、言谈举止、待人接物等方面。
穿着仪态要求整洁，服装干净整齐，不可随意破旧。
言谈举止要庄重大方，语言文明得体，不可随意放肆。
待人接物要友善热情，微笑并主动问候客人，尽量为客人提供优质服务。
其次，沟通技巧是餐饮服务人员必备的重要技能之一。
沟通技巧包括倾听能力、表达能力和语言表达能力。
倾听能力要求能够耐心倾听客人的需求和意见，并及时做出响应。
表达能力要求能够清晰明了地表达自己的意见和建议。
语言表达能力要求使用简洁明了的语言与客人进行交流，避免使用生僻词汇和难懂的行业术语。
第三，团队合作能力是餐饮服务人员必备的重要技能之一。
团队合作能力要求能够与同事密切合作，共同完成团队目标。
团队合作的关键在于互相信任和尊重，互相支持和鼓励，共同解决问题和提高工作效率。
第四，时间管理能力是餐饮服务人员必备的重要技能之一。
时间管理能力要求能够合理安排自己的工作时间，合理分配和利用时间。
时间管理的关键在于制定合理的工作计划和任务安排，合理规划和安排工作流程，提高工作效率和质量。
第五，问题解决能力是餐饮服务人员必备的重要技能之一。
问题解决能力要求能够迅速分析和解决问题，找出问题的根源并采取有效措施解决问题。
问题解决的关键在于善于发现问题和解决问题的能力，善于分析问题和查找问题的原因，善于总结和应用解决问题的经验。
最后，客户满意度管理是餐饮服务人员必备的重要技能之一。
客户满意度管理要求能够不断提高客户满意度，提供优质的服务和产品，解决客户的问题和困难。
客户满意度管理的关键在于客户需求的理解和满足，客户服务质量的提高和客户服务态度的改善。
餐饮六大服务技能
点菜的语言艺术与技巧
礼貌用语
使用礼貌用语，如“请问您需 要点什么菜”、“我可以为您 推荐一下吗”等，展现出服务
员的热情和职业素养。
清晰的表述
在介绍菜品时，要使用简单、 清晰的语言，避免使用过于专 业的词汇或让客人感到困惑的
描述。
推销技巧
在推销菜品时，要掌握一定的 推销技巧，如突出菜品的特点 、提醒客人菜品的营养价值、 推荐搭配等，以增加客人的购
《餐饮六大服务技能》
2023-10-27
contents
目录
• 托盘技能 • 点菜技能 • 酒水技能 • 餐中技能 • 餐后技能 • 预定技能
01
托盘技能
托盘的正确使用方法
选择合适的托盘
根据所承载物品的重量、形状和尺寸，选 择大小合适的托盘。
注意托盘使用姿势
保持正确的姿势，避免腰部和手臂过度用 力。
菜单的种类与内容
熟悉菜单的种类和内容，包括菜品分类、菜 名、价格等，以便在点菜过程中能够准确、 流畅地向客人介绍。
菜品的特点与卖点
了解每道菜品的特色和卖点，包括食材、口感、营 养成分等，以便在推销菜品时更有说服力。
菜单的更新与调整
关注菜单的更新和调整，及时掌握新菜品的 推出和老菜品的调整，以便在点菜过程中向 客人推荐。
预定的时间进行保留。
预订特殊要求及处理方法
更改预定
若顾客需要更改预定时，服务员应及时与顾客沟通，了解更改 的具体原因，并根据情况进行调整。
取消预定
若顾客取消预定时，服务员应礼貌地询问原因，并做好记录， 同时根据餐厅规定进行相应的处理。
特殊需求
对于有特殊需求的顾客，服务员应认真记录顾客的要求，并尽 力满足其需求，确保顾客的用餐体验。
餐饮服务的六大技能培训
餐饮服务的六大技能培训餐饮服务是一个充满挑战的行业。
为了提供优质的餐饮服务，员工需要拥有一定的技能和知识。
以下是餐饮服务的六大技能培训。
一、接待礼仪和沟通技巧接待礼仪和沟通技巧是餐饮服务中最基本的技能之一。
员工需要学习如何正确地接待客人，包括迎接客人、询问客人需求、引导客人就坐等。
此外，员工还需要学习如何与客人进行有效的沟通，包括语言表达、面部表情、姿势和语速等。
这些技能可以提高员工与客人之间的沟通效果，让客人感受到良好的服务。
二、餐饮知识和菜品介绍餐饮知识和菜品介绍是餐饮服务中必须的技能。
员工需要了解餐厅的菜单，包括菜品的名称、制作方法、食材来源等信息。
此外，员工还需要学习如何准确地介绍菜品给客人，包括菜品的特点、口味、适合的人群等。
这些技能可以帮助员工提供客人详细的菜品信息，满足客人的需求。
三、食品安全和卫生控制食品安全和卫生控制是餐饮服务中至关重要的技能。
员工需要学习食品安全和卫生的相关知识，包括食品储存、加工和处理的规范等。
此外，员工还需要学习如何正确地使用和保养厨房设备，以及如何保持餐厅的清洁和卫生。
这些技能可以确保员工在餐饮服务中遵守食品安全和卫生的规定，保证客人的健康安全。
四、提供专业的推荐和建议提供专业的推荐和建议是餐饮服务中重要的技能之一。
员工需要学习如何根据客人的需求和喜好，提供合适的菜品和饮品推荐。
此外，员工还需要学习如何解答客人提出的问题，并给出专业的建议。
这些技能可以帮助员工为客人提供个性化的服务体验，提高客人的满意度。
五、团队合作和时间管理团队合作和时间管理是餐饮服务中必不可少的技能。
员工需要学习如何与团队成员进行良好的合作，包括分工合作、协调沟通等。
此外，员工还需要学习如何有效地管理自己的时间，包括安排任务、合理分配时间等。
这些技能可以提高工作效率和团队协作能力，提供高效的餐饮服务。
六、解决问题和应急处理解决问题和应急处理是餐饮服务中必备的技能。
员工需要学习如何正确地处理客人提出的问题和投诉，包括倾听客人的意见、解释情况并给出解决方案等。
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备工作
展示顾客选定的酒水，在开启 之前，服务员应先请客人确认此 酒水的品牌，当顾客确认无误之 后，即可开启斟倒
服务员站立在客人的右后侧，用右手握住酒瓶的颈部，左手托 住瓶底，将酒瓶上的正商标朝向顾客请其确认:“您好，这是您点 的xxxx请问现在可以打开吗?”
嘉陵江大酒店餐饮部
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服务员站在客人右后侧，右脚在前，插站在两位客人 座椅中间，左脚在后，右手握住瓶身中下部，商标朝 着客人斟酒；瓶口距离杯口1-2公分，斟好后，抬高瓶 口，使酒液流回瓶中，将瓶口向内轻轻旋转45度，收 走瓶子
服务员站在客人右 中下部，右手握瓶
后侧，左手拿杯 斟倒
一般适用于非冰镇的酒水或在桌斟不方便时使用
布
部分与地面等距，不可搭地，台布铺完
干
后再围椅子
净
无 污
撒网式
渍
无
先铺台裙，取合适的台布，站在副主人位置，用双手把台布平行打折并提起，
破
向第一主宾方向一次撒开，鼓缝朝上，中线缝直对正、副主人席位，台布四角
损
要与桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不搭地，铺好的台布图案、
花纹置于餐桌正中，台布铺完后再椅子；撒网式铺台要求动作干脆利落，动作 优美，技艺娴熟，一气呵成
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托 盘 行 走
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轻托卸盘时，左手托盘要注意保持平 衡，站在客人右侧或方便的地方，将 托盘展开至身体左侧，用右手将托盘 内的物品放到客人桌上（某些场合和 某些物件，可用托盘将所托之物递与
宾客自取）
当盘中物件减少重心不平衡时 ，要随时用右手进行调整，若 是重托必须先放在落菜台上或 其它空桌上，再徒手端送菜盘 上或其它物品
托盘的准备
托盘内垫有 干净垫巾，
以免打滑
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理托
a、高的，重的，后上桌的物 品放内侧， b、低的，轻的，先上桌的物 品放外侧
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起托
右手将托盘拉出一个边（保 持托盘边有15厘米搭在操 作台上 ），左脚向前一步， 身体下蹲，托盘托与左手上， 手臂与地面平行，五指自然 分开成窝形，掌心不贴住盘 底
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摆台又称铺台、摆桌，是将餐具、酒具以及辅助用品按照 一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。包括餐 台排列、席位安排、餐具摆放等。
摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、 方便就餐、配套齐全。
客人要求混合 饮用，应先斟 烈性酒再斟辅 酒或饮料
给下一位客人继续倒酒时， 要用干净布在酒瓶口再擦 拭一下，然后再倒
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手柄处，划红线
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1.行走时轻而缓，右手摆动幅 度不宜太大。 2.不与客人抢道，与客人相遇 时侧身展托让道 3.发生意外（托盘内酒水滑落， 不可惊叫，应冷静处理，马上 叫同事看护现场，尽快清扫卫 生） 4.右手用于协助开门或替客人 服务 5.用托盘把物品送到客人面前 时，托盘不能与桌面平放，应 与桌面保持30厘米距离 6.把空托盘拿回时，用右手拿 住托盘边以竖立方式靠近裤边 行走（托盘底在外）切忌拿空 托盘玩耍
一楼包厢摆台标准 盘花
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基本原则
四人方台：十字对称 六人圆台：一字对中，左右对称 八人圆台：十字对中，两两对称 十人圆台：一字对中，左右对称 十二人圆台：十字对中，两两相同
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准备工作
斟酒的方法 （徒手斟酒）
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斟酒 分菜
托盘
摆台
餐厅服务 六大技能
上菜
餐巾 折花
餐厅服务的六大基本技能是餐厅服 务人员必备的基本素质。 要求每一位员工都必须熟练操作， 以达到餐厅的基本上岗要求。 更好的进行对客服务， 保证餐厅提供优的质服务和减轻服 务人员的工作压力。
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托盘的使用方法
托
托盘的准备
盘
理托和起托
托盘行走
卸托
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1
2
3
4
左手五指 张开，手 心空出
手臂呈90 度弯曲， 肘与腰一 拳距离
挺胸抬头 目视前方 面带微笑
行走时，
左手五指 与掌根平 衡，右臂
自然摆动
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保证托盘 干净， 无破损
根据需要 选择大小 适中的托盘
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注意：
1、展示碟，骨碟有花纹朝向客人，口汤碗花纹面朝客人，味碟花纹面朝客人。 2、毛巾碟，展示碟，骨碟三个中心点成一条直线。筷架置于展示碟三分之一处，筷子离桌一公 分，牙签置于席面更与筷子中间，商标朝上，底部与筷字底部对齐。
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一楼包厢摆台标准 主人位标识
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01
铺台
02
摆台
03
餐具的准备
04
摆台的基本要求及原则
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先铺台裙，台裙四周距离地面要均等。
后铺台布，取适当的台布，站在副主人
保
铺台
席位旁，靠近桌边，将台布用双手平行 打折，向前推出，再拉回，台布鼓缝面
证 台
朝上，中线缝正对正、副主人席位，台
推拉式 布的四角和桌腿成直线下垂，四角垂直
注意事项
斟酒
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服务员根据客人所选的酒水品 种，及时将适用的酒杯、饮料 杯送到顾客面前，并准备好相 应的开瓶器等用具
核对酒水是否与酒水单的品 名、台号、数量、规格相符
斟酒的准
斟酒前，先将酒水瓶擦干净 ，检查酒水质量，生产日期
及保质期，如发现悬浮物，沉 淀物，酒液浑浊，瓶子破裂等 现象应及时调换
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斟
斟酒时注意 不滴不漏，
酒
不能洒在客
的
人身上和台 布上
注
意 事
先斟主宾位 后斟主人位，
项 再按照顺时针 方向依次进行
斟酒标准:茶水、白酒、黄酒 及软饮料斟八分满 红葡萄酒斟三分满
白葡萄酒、香摈酒斟七分满 啤酒应为八分酒，两分泡沫
注意事项
斟酒时身体不得紧贴客人 也不宜离得太远， 右脚伸入两椅之间， 在每一位客人的右边斟到 酒的商标始终朝向客人， 若客人要求自己斟倒时， 应将酒水放于客人的右侧