中国饮食文化对外汉语教学教案共111页
《中国饮食文化》电子教案
中国饮食文化电子教案绪论第一节中国饮食文化概说 (2)第二节中国饮食文化的基本特征 (4)第一章饮食源流第一节、第二节中国古代饮食文化萌芽时期、形成时期 (7)第三节中国古代饮食文化发展时期 (9)第四节中国古代饮食文化成熟时期 (11)第五节中国现代饮食文化 (13)第二章中国烹饪原料与技术文化第一节中国烹饪原料文化 (16)第二节中国烹饪技术文化 (18)第三章中国饮食风味流派第一节中国饮食风味流派概述 (20)第二节地方风味流派简介 (22)第三节少数民族风味流派选介 (24)第四节其他风味流派 (26)第四章中国茶酒文化第一节中国酒文化 (28)第二节中国茶文化 (31)第五章中国的食制、食礼与食俗第一节中国的食制第二节中国的食礼 (35)第三节中国的食俗 (39)第六章中国饮食审美第一节中国饮食审美的原则 (44)第二节中国饮食审美 (46)第七章饮食与养生、哲学、政治、语言、文学第一节中国的饮食养生 (49)第二节饮食与哲学、政治、语言、文学 (52)第三节饮食著述 (55)绪论第一节中国饮食文化概说绪论第二节中国饮食文化的基本特征第一章饮食源流第一节、第二节中国古代饮食文化萌芽时期、形成时期第一章饮食源流第三节中国古代饮食文化发展时期第一章饮食源流第四节中国古代饮食文化成熟时期第一章饮食源流第五节中国现代饮食文化第二章中国烹饪原料与技术文化第一节中国烹饪原料文化第二章中国烹饪原料与技术文化第二节中国烹饪技术文化教学过程（教学或学习过程）：一、导入1、请一位同学读课本第31面的引例，其他同学思考：在美国餐饮专家眼里，中国菜到底是什么样的呢？二、切入知识点、初步探究：教师提问：中国的烹饪工具有哪些？根据这些烹饪工具在烹饪中的不同作用，烹饪工具可以分为哪几类？三、深入探究：让学生分组，探究：1.中国菜肴的制作技术主要有哪些方面？2.中国的面点制作工艺流程是怎样的？过程：（1）小组合作探究（2）将自己提取的观点进行组内交流。
中国饮食文化(对外汉语教学教案)
鱼树
“鱼”和“余”谐音，奠是象征“吉庆有余”， 斗也喻示“年年有余”。
中国地图槐
中国八大菜系 最有名夹的是：鲁、 川、粤、 聪闽、苏、浙、湘、徽。粒
中国有23个省学 河北省（冀） 山西希省（晋） 辽宁省（辽邢） 吉林 省（吉） 黑珐龙江省（黑） 江苏省苑（苏） 浙江省（浙）瑚 安徽省 （皖) 福建色省（闽） 江西省（赣碱） 山东省（鲁） 河睛南省（豫 ） 湖北省（氮鄂） 湖南省（湘） 驱广东省（粤） 海南省谐（琼） 四川省（川、搪蜀） 贵州省（黔、贵熔） 云南省（滇、云）磊 陕西 省（陕、秦） 征甘肃省（甘、陇） 青厨海省（青） 台湾省（患台） 4个直九辖市 北京市 天津市掌 上海市 重庆市 溺 5个自治区 广捕西壮族自治区内蒙古自贰治区 西藏自治区 宁船夏回 族自治区新疆维吾祁尔自治区 2个稜特别行政区 香港特别润行政区澳门特别行政区愉
7.味道 wèi 募dào 气味(香、臭裴），滋味zī wèi吸 8.香 xiā涪ng 妈妈做的饭饵味道很香。 臭豆腐害：闻着很臭，吃着很香。
9.酸 suān 逾
10.甜 tián 可 糖的味道。甜蜜蜜吁。蜂蜜。
甜蜜蜜你笑得甜蜜蜜
轰恤好开像在花春驼儿风开里在春抗风甜里蜜蜜
在哪里在婚哪里见过你 你的笑容凝这样熟悉 我一时想不萍起
陕西的臊子面邢
• 臊子是臊子面的精华，炽有肉丁、萝卜丁、蘑菇 传丁、笋丁、胡萝卜丁等澳十余种原料翻炒而成。 蚊
• 关于“臊子面”民结间流传着一个故事：在霹很 久以前，岐山有户人徒家娶了一个美貌、聪明驱、 勤快、伶俐的媳妇。虑新媳妇到婆家的第二天已， 为全家做了一餐面条蹲，一家人食后无不称赞盆 面条滑爽鲜美。后来，邯她的小叔考中了官职， 嚼请同窗好友到家作客，泉便请嫂子为大家做最 拿九手的面条款待客人，大堡家吃后都赞不绝口。 从琅此，“嫂子面”就出名狈了。因为这种“嫂 子面疡”上必须加臊子为浇头。所以人们也把它 称作“臊子面”。
01.教案：第一课 关于吃的文化
对外汉语综合课教案：第一课一．教学对象：二年级上学期留学生，已学习汉语800学时左右，汉语词汇量2000左右。
二．教学内容：1．生词。
重点是结构、词义、用法上相对特殊的词汇。
2．课文。
重点是各段及全文大意，一些长句、难句的结构、语义。
3．语言点。
重点是各语言点的用法。
4．练习。
重点是跟本课语言点相关的练习。
5．与吃的习俗相关的各种文化背景知识，主要在有关课文内容的讨论中体现。
三．教学目标：1．掌握所学生词（尤其是重点生词）的语义、用法。
2．掌握各语言点的语义用法。
3．了解课文所介绍的习俗，领会作者的态度。
4．培养学生成段表达能力，运用所学词汇和发表自己的看法，介绍自己所了解的相关习俗。
四．教学方法：1．在生词和语法、句型教学中，讲解突出每个语言点的重点、难点，分别侧重于其结构、词义、用法，不必面面俱到。
在简要清楚讲解语言知识和规则的基础上，通过设置语境进行操练，帮助学生理解、掌握。
2．在课文教学中，在解决好生词、语法问题的基础上，训练学生对长句、难句的分析、理解能力。
要求学生阅读、讲解后，能抓住文章中较重要的内容，简要归纳段落大意。
3．围绕课文相关内容提问、讨论，进行复述式成段表达训练和交际式成段表达训练。
五．教学过程：全课教学所用学时为8学时第一、二课时（一）学习生词第1至第281．学生个别认读，教师纠正发音并领读，学生集体跟读巩固。
2．重点生词讲练：○葬礼。
语素“礼”表示“仪式”。
让学生组词——（婚）礼○送礼。
A.语素“礼”表示“礼物”。
B.强调离合词的用法：a中间可以加入修饰说明成分。
b后面一般不直接接宾语。
练习组句：“我、亲戚、送礼”——我给亲戚送大礼“我、亲戚、送礼、一份、大、了”——我给亲戚送了一份大礼○送行。
不接宾语。
可以说“为（给）……送行”。
练习：提问“你来中国的时候，谁给你送行？”○名义。
语义是：做某事时用来作为依据、理由的名称或称号，常与事物的实际不相符。
常说“用（以）……名义”。
中国饮食文化(对外汉语教学教案)
中国饮食文化(对外汉语教学教案)第一章：中国饮食文化概述1.1 教学目标了解中国饮食文化的基本概念和发展历程。
掌握中国饮食文化的重要性和特点。
1.2 教学内容介绍中国饮食文化的定义和起源。
阐述中国饮食文化的历史发展脉络。
分析中国饮食文化的重要性和特点。
1.3 教学活动引入话题：引发学生对中国饮食文化的兴趣和思考。
讲解和展示：通过PPT或实物展示介绍中国饮食文化的基本概念和发展历程。
小组讨论：学生分组讨论中国饮食文化的重要性和特点，分享各自的观点和经验。
总结和归纳：教师引导学生总结和归纳中国饮食文化的主要特点和意义。
第二章：中国饮食的四大特点2.1 教学目标了解中国饮食的四大特点。
掌握中国饮食的特点及其背后的文化内涵。
2.2 教学内容介绍中国饮食的四大特点：色、香、味、形。
解释每个特点的含义和文化内涵。
2.3 教学活动引入话题：引导学生对中国饮食的特点产生兴趣。
讲解和展示：通过PPT或实物展示介绍中国饮食的四大特点。
实例分析：通过具体的中国菜肴为例，分析其色、香、味、形的特点。
小组讨论：学生分组讨论中国饮食的特点及其背后的文化内涵，分享各自的观点和经验。
总结和归纳：教师引导学生总结和归纳中国饮食的四大特点及其意义。
第三章：中国传统节日饮食文化3.1 教学目标了解中国传统节日饮食文化的特点和意义。
掌握中国传统节日饮食文化的相关知识和实例。
3.2 教学内容介绍中国传统节日饮食文化的定义和特点。
讲解中国传统节日饮食文化的意义和作用。
举例介绍中国传统节日饮食文化中的具体菜肴和习俗。
3.3 教学活动引入话题：引发学生对中国传统节日饮食文化的兴趣和思考。
讲解和展示：通过PPT或实物展示介绍中国传统节日饮食文化的定义和特点。
实例分析：通过具体的传统节日为例，介绍其饮食文化和相关菜肴。
小组讨论：学生分组讨论中国传统节日饮食文化的意义和作用，分享各自的观点和经验。
总结和归纳：教师引导学生总结和归纳中国传统节日饮食文化的主要特点和意义。
中国的饮食文化教案
中国的饮食文化教案一、教学目标：1. 让学生了解中国的饮食文化背景和特点。
2. 让学生掌握一些中国常见菜肴的名称和特点。
3. 让学生了解中国饮食文化中的礼仪和习惯。
二、教学内容：1. 中国饮食文化的背景和特点2. 中国常见菜肴的名称和特点3. 中国饮食文化中的礼仪和习惯三、教学重点：1. 中国饮食文化的特点2. 中国常见菜肴的名称和特点3. 中国饮食文化中的礼仪和习惯四、教学难点：1. 中国饮食文化的特点2. 中国常见菜肴的名称和特点五、教学方法：1. 讲授法：讲解中国饮食文化的背景和特点，讲解中国常见菜肴的名称和特点。
2. 互动法：让学生分享自己对中国饮食文化的了解和体验，进行讨论和交流。
六、教学步骤：1. 导入：引导学生思考什么是饮食文化，饮食文化的重要性。
2. 讲解：讲解中国饮食文化的背景和特点，讲解中国常见菜肴的名称和特点。
3. 分享：让学生分享自己对中国饮食文化的了解和体验，进行讨论和交流。
4. 总结：总结中国饮食文化的特点，强调中国饮食文化中的礼仪和习惯的重要性。
5. 作业：布置学生进行中国饮食文化的调查和研究。
六、教学评估：1. 观察学生在课堂上的参与度和表现，了解他们对饮食文化的理解和兴趣。
2. 通过学生的分享和讨论，评估他们对饮食文化的了解和体验。
3. 收集学生的作业，评估他们的调查和研究能力。
七、教学资源：1. 教材：中国饮食文化相关教材或资料。
2. 图片：中国菜肴的图片。
3. 视频：关于中国饮食文化的视频资料。
八、教学环境：1. 教室：提供舒适的教室环境，方便学生进行学习和讨论。
2. 设备：投影仪、电脑、音响等教学设备。
九、教学拓展：1. 组织学生进行实地考察，参观中国的餐馆或食品市场，增强他们对饮食文化的直观认识。
2. 邀请厨师或饮食文化专家进行讲座，让学生更深入地了解中国饮食文化。
十、教学反思：在课后，对整个教学过程进行反思，包括教学内容的讲解是否清晰易懂，教学方法是否适合学生，教学评估是否合理等。
中国饮食文化(对外汉语教学教案)【优质PPT】
中国八大菜系最有名的是：鲁、 川、粤、闽、 苏、浙、湘、徽。
• 中国有23个省 河北省（冀） 山西省（晋） 辽宁省（辽 ） 吉林省（吉） 黑龙江省（黑） 江苏省（苏） 浙江省 （浙） 安徽省（皖) 福建省（闽） 江西省（赣） 山东 省（鲁） 河南省（豫） 湖北省（鄂） 湖南省（湘） 广 东省（粤） 海南省（琼） 四川省（川、蜀） 贵州省（ 黔、贵） 云南省（滇、云） 陕西省（陕、秦） 甘肃省 （甘、陇） 青海省（青） 台湾省（台）
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中国常用调料品
花椒：麻辣。huā jiāo
重庆火锅 鸳鸯锅 yuān yāng
•
鸳鸯yuān yāng
• 比喻夫妻。愿做鸳鸯不羡仙。
雌雄 cíxióng 孔雀
桂皮 guìpí
• 人要脸，树要皮。
五角星
八角
葱cōng 葱花
姜 jiāng 姜片 味道：辛辣味
蒜 suàn
• 一瓣
一头
鸡毛蒜皮 jī máo suàn pí
• 比喻无关紧要的琐碎事情。 • 那天晚上，他们为一些鸡毛蒜皮的小事拌嘴。 • 为什么要让朋友们关注你的鸡毛蒜皮？
三.副食：fù shí
• 副食：指下饭的鱼肉蔬菜等。
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鱼
“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也 喻示“年年有余”。
朝天椒
风味辣子鸡
清淡
师：小林生病了，他可以吃肯德基吗？
师：那么麦当劳，必胜客可以吗？
师：对生病的人不好是不是，生病的人应该吃清淡的东西， 比如吃粥。这样小林生病会很快好，对吧。所以我们可以 说，“小林生病了，医生说他应该吃⋯⋯”
对外汉语(中国饮食文化)
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注音法
• •
请写出下列各字的拼音： 话 活 括 适 刮
ห้องสมุดไป่ตู้48
改错法
• •
改正下列汉字的拼音错误： 怜（lí ng） 胖（bò n） 扰（yóu） 疼 （dōng） 始（tái） 被（pī）
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判断正误法
• • • • •
•
例一： 判断下列一组字注音的正误并将错误 改正过来： 对（duì 村（cūn） 讨（duì ） ） 例二： 判断下列一组字注音的正误并将错误 改正过来： 打（dǎ） 厅(dīng) 订（tīng） 盯 (dì ng) 顶（dǐng）
指认法
• 例一： • 请指出下列偏旁中哪个是是“草字头”， 哪个是“双人旁”？ • 灬、彳、忄、攵、钅、宀、纟、艹、辶、 氵
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归类法
• 例一： • 请将下列字按照部首分成三类： • 菜、报、操、茶、吧、打、叫、吃、草、 吗
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找共同点法
• 例一： • 请说出下列一组字的共同点是什么？ • 说、语、话、讲、记、计、谈、让
•
除了独体字结构以外，每一类中又有若干变体，如：半包围结构中可以 分为：左上右包围结构、左下右包围结构、上左下包围结构、上左包围 结构、上右包围结构等。汉字教学的初级阶段，我们先要求学生掌握独 体字结构以外的十三种结构类型，其中重点练习左右结构和上下结构， 因为它们加起来约占汉字总数的百分之八十多。
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部首教学的主要内容
• • • 部首的名称 部首常出现的位置 部首所表示的义类
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• 在一千高频度汉字中，有44个部首为5个以上(含5 个)形声字所共有。这44个部首是： • 门(5) 尸(5) 止(5) 贝(5) 页(5) 羊(5) 足(5) • 雨(5) 扌(6) 灬(6) 目(6) 刂(7) 力(7) 心(7) • 田(7) 穴(7) 火(9) 广(9) 彳(9) 王(9) 石(9) • 忄(10) 攵(10) 禾(10) 竹(10) 口(10) 艹(11) 月(11) • (左)阝(12) 钅(12) 女(12) 八(12) 日(15) 人(16) 土(17) 宀(18) 纟(23) 辶(25) 讠(28) 木(32) 口(35) • 氵(36) 木(38) 亻(44)
中国饮食文化(对外汉语教学教案)
中国饮食文化(对外汉语教学教案)一、教学目标1. 让学生了解中国的饮食文化，包括食材、烹饪方法、餐桌礼仪等。
2. 提高学生的汉语听说读写能力，尤其是词汇和句型的运用。
3. 增强学生对中华文化的兴趣和认同感。
二、教学内容1. 中国饮食文化的概述2. 常见食材及其用法3. 烹饪方法介绍4. 餐桌礼仪须知5. 练习环节：角色扮演、小组讨论等三、教学方法1. 讲授法：讲解中国饮食文化的相关知识。
2. 互动法：引导学生参与讨论，分享自己的饮食文化。
3. 情景教学法：设置模拟餐桌场景，让学生实践餐桌礼仪。
4. 任务型教学法：分组完成相关任务，如制作简单的中式菜品。
四、教学步骤1. 导入：引导学生谈论自己喜欢的食物，激发兴趣。
2. 讲解：介绍中国饮食文化的基本知识。
3. 展示：展示图片或实物，让学生直观了解食材和烹饪工具。
4. 实践：学生动手尝试制作简单的中式菜品。
5. 讨论：分享制作过程中的感受，讨论中国饮食文化的特点。
6. 总结：回顾本节课的内容，强调重点。
五、作业布置1. 调查自己的饮食习惯，了解家乡的饮食文化。
2. 学习一首关于中国饮食文化的诗歌或歌曲。
3. 编写一个关于中国饮食文化的故事或短文。
六、教学内容1. 地方特色美食介绍2. 传统节日饮食习俗3. 饮食文化中的象征意义4. 中外饮食文化的差异5. 练习环节：美食推荐、文化差异讨论等七、教学方法1. 比较法：分析中外饮食文化的异同。
2. 案例分析法：通过具体的地方特色美食和节日饮食习俗，让学生深入了解中国饮食文化。
3. 小组讨论法：引导学生探讨饮食文化中的象征意义。
4. 任务型教学法：学生分组进行美食推荐，介绍给其他小组。
八、教学步骤1. 导入：回顾上节课的内容，引出本节课的主题。
2. 讲解：介绍地方特色美食和节日饮食习俗。
3. 分析：分析饮食文化中的象征意义。
4. 比较：讨论中外饮食文化的差异。
5. 实践：学生进行美食推荐，分享给其他小组。
6. 总结：回顾本节课的内容，强调重点。