四大名菊

四大名菊菊花为常用的中药，古人称之为“延寿客”。

中医认为菊花味甘苦，性微寒，具有疏风、清热、明目、解毒的功效，《本草纲目》中有“菊之品九百种”的记载，其中以杭菊、亳菊、滁菊、怀菊最为有名，有“四大名菊”之称，1简介四大名菊：菊花中杭菊、亳菊、滁菊、徽菊最为有名，有“四大名菊”之称。

其中滁菊由于其远远高于其他菊花茶的功效而被叫做“四大名菊”之首。

值得提醒的是，菊花性寒，平素怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者不宜服用。

[1]2四大名菊功效菊花为菊科多年生草本植物，是中国传统的常用中药材之一，主要以头状花序供药用。

据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用；对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。

主治感冒风热，头痛病等，对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。

《本草纲目》中有“菊之品九百种”的记载，其中以杭菊、亳菊、滁菊、怀菊最为有名，有“四大名菊”之称，但四大名菊各有所长，应该仔细挑选。

3徽菊徽菊又称徽州贡菊、黄山贡菊、贡菊。

因在古代被作为贡品献给皇帝，故名“贡菊”。

主产于著名旅游胜地黄山风景区与国家级自然保护区清凉峰之间，盛产于安徽休宁县兰田、南塘等地，其生长在得天独厚的自然生态环境中，品质优良，色、香、味、型集于一体，既有观赏价值，又有药用功能，被誉为药用和饮中之佳品，是黄山著名特产，驰名中外。

徽菊以它独特品质和加工工艺优于其他菊花品种。

菊色白、蒂绿、花心小，均匀不散朵，质柔软，气芳香，味甘微苦，被“中国药典”誉为“菊中之冠”、“民族瑰宝”，而名列中国四大名菊之首。

徽菊花性甘苦，微寒。

内含菊甘、腺嘌呤、胆碱及维生素A1、B1、氨基酸钾、钠盐等成分，临床应用证明：能镇静中枢神经，增强毛细血管的抗炎力，抑制人体结核杆菌、葡萄球菌、绿浓杆菌、流感病毒、皮肤真菌、霍乱孤菌、链球菌的活动。

具有清肝明目、驱邪降火、清凉解表的功效。

黄山贡菊黄山贡菊也称“贡菊、七月菊”、“徽州贡菊”，又称徽菊。

与杭白菊、滁菊、亳菊并称中国四大名菊。

药用及饮法【黄山贡菊的药理作用】1. 贡菊对中枢神经有镇静作用，常饮能平心安神。

2. 贡菊有解热作用，清热解毒，常饮能利血气轻身健脑。

3. 贡菊增强毛细血管抵抗力、扩张冠状动脉作用，利血脉，降血压。

4. 黄山贡菊清热解毒，养肝明目、驱邪降火，菊花里含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。

菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效，经常觉得眼睛干涩的电脑族，菊花茶为首选。

5. 黄山贡菊有抑菌作用，菊花水煎剂及水浸剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、乙型溶血型链球菌等均有抑制作用。

6.饮用过的黄山贡菊晒干后还可充作枕芯，使人清凉降火，明目醒脑。

7、常饮可“清净五脏，排毒健身”，有延毒美容之效果。

【黄山贡菊的饮用方法】1.每日用量为半茶漏左右，约4-6朵，用热开水冲泡。

每日服三杯左右。

2.与绿茶混合饮用，黄山贡菊与绿茶的比例为2：1最好。

3.可与枸杞混合饮用，可增强强肝、健体和明目的功效，帮助恢复疲劳，方法同样是用热开水冲泡。

泡饮黄山贡菊时，最好用透明的玻璃杯。

【黄山贡菊的外用方法】1.以黄山贡菊汤沐浴，有去痒爽身、护肤美容的功能。

2.早上起床眼皮肿大的人也不妨用杭白菊消肿。

用法是取20-30克煎水，用小纱布浸湿后敷于眼部，一般数分钟后即可消肿。

【黄山贡菊可以这样用】①取黄山贡菊10克，沸水冲泡，代茶饮用，可疏风清热，平肝明目，对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。

②取黄山贡菊10克，茶叶3克，一并冲泡，可防治早期高血压。

③取黄山贡菊、山楂、银花各10克煎水代茶饮，或研末冲水饮用，有化淤消脂、清凉降压、减肥轻身功效，适用于肥胖、高血脂、高血压等病症患者食用。

④取黄山贡菊10克，桑叶、枇杷叶各5克，研成粗末，用沸水冲泡代茶饮，可防秋澡，适于因秋燥犯肺引起的发热、咽干唇燥、咳嗽等病症后食用。

本方尚有预防流感、流脑、乙脑、腮腺炎、水痘等疾病的作用。

黄山贡菊由来传说黄山贡菊之所以被称为“贡菊”是因为清代光绪年间，京都紫禁城里流行红眼病，皇帝下旨寻求良方，遍访名医，均未见效。

这时徽州知府献上徽州贡菊花干，泡后内服外洗，眼疾即愈，一时徽州贡菊花名扬北京城，并被钦定为贡品。

4杭菊主要产于浙江桐乡等地，朵大瓣宽，白色或黄白色，中心黄色，气清香、味甘微苦。

杭白菊肉质肥厚，味道清醇甘美，特别适合泡茶饮用，与枸杞同服可增强养肝明目的作用。

杭黄菊则善于疏风清热，常用于治疗风热感冒、头痛目赤、咽喉疼痛等。

杭白菊，冬苗、春叶、夏蕊、秋花，被受日月之精华，四时之灵气。

常饮菊花茶，能散风清热，平肝明目，解毒消炎，耐老延年。

——这是古代杭白菊出口南洋时包装上的介绍文字，从中我们可以看出，自古以来杭白菊就受到了广泛赞誉。

杭白菊由多年生草本植物鲜白菊蒸煮晾干而成，一向与龙井茶齐名。

它经沸水冲泡后，水呈浅绿色，清香四溢，古时曾作贡品。

关于它的原产地，大多数人可能“望文生义”，认为“杭白菊”一定产自杭州。

杭白菊名字由来千叶玉玲珑是古人对杭白菊的一个美丽称谓（杭白菊具有花瓣洁白如玉、花蕊黄如纯金的特色）。

然而我们挚爱的千叶玉玲珑名唤杭白菊却并非产自杭州，而一直是浙江桐乡的特产。

那么她为什么叫“杭”白菊呢？其实，“杭白菊”与杭州并无关系，其来历另有文章。

历史的起源要回到20世纪20年代的一段经商故事：早在20世纪20年代，桐乡的白菊花就以其色、香、味、形“四绝”，成为饮用菊花之佳品，被当时的一位安徽茶商汪裕泰收购、包装，打上“杭州西湖金伦茶菊庄”的标记，转手销往新加坡等南洋国家。

南洋商人梁老板收到汪裕泰发出的桐乡菊花，亲自撮了几朵，放进茶杯，沏上开水。

只见朵朵菊花在水中竞相开放，花瓣层层叠叠，花色洁白晶莹，花香清馨扑鼻。

梁老板不禁拍手叫绝：怪不得古人称之谓“千叶玉玲珑”！有这么好的货，还怕打不开销路？随着杭白菊在南洋的需求量日增，精明的梁老板心里打起了小算盘。

既然知道杭白菊产于西子湖畔，何不甩掉汪裕泰这个中间商，直接去杭州找金伦茶菊庄，这样一来，获利不是更丰厚了吗？于是他漂洋过海来到杭州，可寻遍了西子湖畔，竟然丝毫不见杭白菊踪影。

无奈之下，只得悻悻而归。

原来，徽帮茶商汪裕泰熟谙商界竞争之道，于是就虚晃一枪，把白菊花的产地说成是“杭州西子湖畔”。

在当时交通不便、信息不灵的环境下，还确实起了很好的自我保护作用，使梁老板“过河拆桥”的梦想化为泡影。

而桐乡特产白菊花，却从此冠以“杭”字而扬名海内外！此乃千叶玉玲珑——杭白菊名称的由来。

[2]杭菊的采收杭白菊的采收时间：一般于霜降至立冬采收，即10月下旬～11月下旬采收。

杭白菊的采收标准：以花瓣舒展平直、管状花即花心散开70%（若待花朵全部开放后采收，加工后质量较差），花色莹润洁白时采收；采收杭白菊时要选晴天露水干后进行，否则容易腐烂、变质、色逊、质差。

杭白菊的采收次数：杭白菊一般分三次采收，即分头批花、二批花、三批花。

杭白菊的采收分级：采收时边采边分级，将好花、次花分开放置，分别加工后按花形的完整性、箱打花的多少等分为特级、一级、二级。

杭白菊的采收工具：采收时使用的竹编、筐篓等用具保持清洁，采收后及时将鲜花运抵清洁卫生的干制加工场所，进行摊开阴干水分，防止鲜花变质和污染有害、有毒物质。

杭菊的加工杭菊花加工采用烧柴的小灶蒸花的办法。

铁锅外缘直径50多厘米，把菊花铺放在蒸花盘内（蒸花盘用竹篾编成，周边斜上，添约5厘米，上缘直径约37至39厘米），厚约3厘米，过厚不易蒸好。

锅水烧开后，放入2至3只蒸花盘，上盖木锅盖。

蒸花火力要猛而均匀，每蒸一次加一次热水。

锅水不宜过多，以免水沸到蒸花盘，影响菊花质量。

蒸的时间约4至4.5分钟，过生过熟过头成“湿腐状”，不易晒干；蒸的时间过短，则出现生花，刚出笼时花瓣不贴伏，颜色灰白，经风一吹则成红褐色。

过久花熟都影响质量。

蒸好的菊花放在竹帘上晒，菊花未干不要翻动，晚上收进室内不能压，晒3天后翻身一次，约晒6－7天后，收起贮藏数天以后再晒1－2天，花心完全变硬即可贮藏。

杭白菊的传统干制加工方法主要分为三个步骤：上埭、蒸制、曝晒。

根据杭白菊的标准制作规范，礼氏物语对每一个步骤进行详细说明介绍：第一步：上埭；将鲜花均匀放入蒸埭（一种圆形竹制品，直径35cm左右，高7cm）内，每埭放置鲜花厚4cm左右，重约350g。

第二步：蒸制；采用灶锅蒸制，通常直径为78cm，锅内盛入居民饮用水（符合国家饮用水标准）约3kg，水深为锅高的1/3，每次蒸三埭，将蒸埭凌空搁于锅中，盖上锅盖，均匀用火猛蒸，直到锅水沸腾（蒸埭部分温度约90℃）蒸气向外笔直冲出，方可揭锅将蒸埭取出，换上第二批，蒸制一次约需5分钟，每蒸好1～2批花后，需添加锅水约0.5kg左右，保持锅水原来水位（以第一次水痕为准），发现锅水浑浊，必须全部更换锅水。

第三步：曝晒；蒸好的花朵每埭象圆饼一样放置在晒具上（竹帘或芦帘），白天将晒具连同花饼一起搬至晒场，搁置在晒架上曝晒，夜上搬回室内分层设架放置，每两天将菊饼翻身一次，直至晒至花朵朵蕊变硬（含水量≤16%）。

如遇阴雨持续天数较长，可采用火力烘焙法烘干，避免腐烂变质。

杭白菊加工方法之机械干制杭白菊机械干制主要是采用微波杀青进行加工，此方法相对传统干制较为简洁，且加工所得的杭白菊无论从口感、美观、色泽上来说都要高很多。

第一步：微波杀青；将鲜花均匀置于微波杀青流水线的运输带上，厚度3朵～4朵花，根据微波流水线的加工功率，确定输送速度，进行杀青、灭菌。

第二步：烘干；将杀青后的花朵，移入烘箱或烘干房内，温度控制在55℃～65℃，烘5h～6h。

功用作用疏散风热，平肝明目，清热解毒。

1．用于风热感冒，发热头痛。

该品体轻达表，气清上浮，微寒清热，长于疏散风热，故常用治风热感冒，或温病初起，温邪犯肺，发热、头痛、咳嗽等症。

2．用于目赤昏花。

该品功善疏风清热，清肝泻火，兼能益阴明目，故可用治肝经风热，或肝火上攻所致目赤肿痛，多与桑叶、决明子、龙胆草、夏枯草等同用，共奏疏风清肝明目之效，若肝肾不足，目暗昏花，又常配枸杞子、熟地黄、山萸肉等同用，如杞菊地黄丸，共收滋补肝肾、益阴明目之功。

3．用于眩晕惊风。

该品性寒入肝经，能清热平肝，故与石决明、珍珠母、牛膝等同用，可用治肝阳上亢，头痛眩晕；配羚羊角、钩藤、白芍等同用，可用治痉厥抽搐实肝风证，如羚角钩藤汤。

4．用于疔疮肿毒。

该品甘寒益阴，清热解毒，尤善解疔毒，故可用治疔疮肿毒，常配金银花、生甘草同用，如甘菊汤。

5亳菊产于安徽亳州，阴干入药。

花朵较松，容易散瓣是亳菊的重要特点之一。

亳菊以疏风散热、解暑明目见长。

风热感冒不妨取亳菊与冰糖代茶饮。

夏季还可将亳菊与大米一起煮成粥，可预防中暑。