鲫鱼的产地分布
常见淡水鱼品种
松鼠鳜鱼
臭鳜鱼
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜， 徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（徽州即今安徽省黄山市一带） 所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来 臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗 名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。 制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环 境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压 住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎， 配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，同时骨刺 与鱼肉分离，肉成块状。
由来
相传在200多年前，沿江一带的安徽贵池（今池州）、铜陵、大通 （今铜陵大通镇）等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用 木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼 变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八 天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散 发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调 后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来， 至今盛誉不衰。
西湖醋鱼
“西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可 追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制 前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。
青鱼
青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长 江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和 各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼” 之一。
狗鳝
银鱼
银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细 长，似鲑，无鳞或具细鳞，银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银 鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15公分(6英寸)。口大，牙大而 尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其 产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼 等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥 鱼，并称中国四大名鱼。
鲫鱼主要养殖品种（系）及其生产
鲫鱼主要养殖品种（系）及其生产作者：王晓明??杨振久来源：《渔业致富指南》 2018年第2期为了给水产养殖工作者进一步加深对鲫鱼主要养殖品种（系）的了解，加强良种鲫鱼的繁育和推广，促进水产养殖业持续健康发展，现综合有关技术资料，并结合近几年的养殖实践，对目前鲫鱼主要养殖品种（系）的生物学特征、经济性状和生产性能作一评介，以起到抛砖引玉的作用。
一、鲫鱼的主要养殖品种（系）我国的鲫鱼已知有两个种（鲫和黑鲫）和一个亚种（银鲫）。
鲫分布在除青藏高原外的全国各地，黑鲫仅分布于新疆额尔齐斯河水系，银鲫分布于黑龙江水系。
自中科院水生所1975年证实银鲫是天然雌核发育鱼类之后，又相继报道了滇池高背鲫、河南淇河鲫、广东缩骨鲫、贵州普安鲫A型和江西彭泽鲫亦为雌核发育的不同类型，并与银鲫的分类特征相符。
因此，可以认为上述地方品种亦属银鲫种群。
（一）地方性优良鲫鱼品种（系）1.方正银鲫产于黑龙江省方正县双凤水库，在银鲫种群中是一个较好的品种。
体侧扁而比普通鲫鱼高，头小、背高、尾柄较短，肥满度系数高，属高背型鲫鱼品种。
体色背部为灰黑色，体侧和腹部银白色，体侧的每个鳞片边缘或多或少显示出饰边。
侧线鳞30-31，染色体162个，属天然三倍体鲫鱼，在自然界它们是两性种群，雄性约占15%。
在当地成熟年龄为3~4年，行雌核繁育后代。
生长较快，最大个体重1.5kg。
八十年代中科院水生所又证实银鲫的雌核发育有A、B、C、D4个不同的雌核发育系，以D系生长最快。
2.淇河鲫产于河南省北部一条东西流向的山区性河流淇河而得名，是当地古时三大贡品之一。
该鲫体型好，背高、体厚，体高/体长在40%以上；在自然界生长快，出肉率为72.72%，高于普通鲫（61.17%）、日本白鲫（62.26%）和方正鲫（71.46%）；肌肉含蛋白质18.43%~19.51%，高于黄河鲤（18.19%~18.45%），含谷胺酸较高，因而味道鲜美；遗传性状稳定。
由于淇河多峡谷、水坝和温泉，终年不结冰，故淇河鲫一年四季都可产卵。
全国五十种淡水鱼类图文介绍
全国五十种淡水鱼类图文介绍全国五十种淡水鱼类图文介绍~ZT< 一 > 大眼红鲌鲤科 Erythroculter hypselonotus (Lin) (大眼、凹颈、翘鼻)体侧扁，头背面平，头后背部显著隆起。
腹棱自腹鳍基至肛门。
口上位，下颚突出并上翘，口裂与体纵轴近垂直。
眼大，头长约位眼径的3倍。
无须。
侧线微下弯，侧线鳞60-66。
背鳍硬刺光滑、粗壮;臀鳍基部甚长。
栖息在江河缓流的中上层。
性凶猛，以小鱼为食。
分布于珠江水系。
<二>尖鳍鲤鲤科 Cyprinus acutidorsalis Wang (海鲤)1体极高，背部显著隆起，而后急剧下斜。
头短。
口端位。
须两对，吻须甚短。
必、臀鳍具带锯齿的强刺。
背鳍外缘明显内凹，起点位置后于腹鳍基部;胸鳍末端不达腹鳍。
尾柄长高相等。
中下层鱼类。
栖息于江河口。
主食底栖生物。
2-3月产卵，粘附于水草上孵化。
常见体重0.5Kg。
肉肥嫩，味佳，为群众喜爱的上等鱼。
分布于海南岛各水系及广西钦江的下游。
<三>乌原鲤鲤科 Procypris merus Lin (乌鲤、乌钩、墨鲤、黑鲤)体侧扁，成长菱形，背部隆起身高。
头较小。
口端位。
唇很厚，具明显小乳突。
须两对，较长。
背、臀鳍硬刺强壮，后缘带锯齿。
背鳍外缘明显内凹;胸鳍末端超过腹鳍起点。
中下层鱼类。
栖息于江河深潭。
杂食，以底栖生物为主。
生殖期11月至年1月，分批产卵。
常见体重0.5-1Kg，最大7Kg.肉鲜美可口，为上等食用鱼类。
分布于西江水系。
<三>2裸腹重唇鱼鲤科Diptychus Kaznakovi (Nikolsky)(花鱼)体长，近圆筒形。
头锥形，吻突出。
口下位，马蹄形。
下颌无锐利角质。
唇极发达，下唇侧叶极宽厚，前部相连，唇后沟连续。
须一对，位于口角，末端达前鳃盖骨。
体被细鳞，胸腹部裸露，侧线上鳞30枚左右。
具臀鳞。
被鳍不分枝鳍条为光滑软刺;腹鳍起点在背鳍基部中央的下方。
四号鲫六号鲫夏季用法(一)
四号鲫六号鲫夏季用法(一)四号鲫六号鲫夏季概述四号鲫六号鲫夏季是一种特殊的鱼类，具有丰富的营养价值和美味口感。
它在夏季特别受欢迎，是人们休闲娱乐和美食享受的首选。
产地四号鲫六号鲫夏季主要产自广东、福建等沿海地区，这里的气候适宜四号鲫六号鲫夏季的生长，所以品质较好。
选购要点•外观：四号鲫六号鲫夏季的身体呈长椭圆形，鳞片鲜亮，无破损。
•气味：应该没有异味，有一股清香的海味。
•鳃片：鳃片的颜色应该是鲜红的，没有暗黄或褐色。
•身体硬度：轻轻按压身体应该有一定的弹性，不可过分软弱。
烹饪方法四号鲫六号鲫夏季可以用多种方式烹饪，以下是一些常见的方法：清蒸1.鲫鱼放在盘中，撒上葱姜蒜末，并淋上适量的料酒和酱油。
2.上锅蒸15分钟左右，鱼肉变白即可取出。
3.撒上香菜或葱花作为装饰，淋上热油即可。
红烧1.鲫鱼用盐和料酒腌制片刻，沥干水分备用。
2.热锅冷油，放入姜蒜爆炒出香味。
3.放入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄。
4.加入适量的生抽、老抽、白糖和水，烧开后转小火炖煮15分钟左右。
炖汤1.鲫鱼放入热水中焯水去腥。
2.准备其他食材，如冬瓜、木耳等。
3.将焯水的鲫鱼放入锅中，加入其他食材和适量的清汤或高汤。
4.大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
营养价值四号鲫六号鲫夏季富含蛋白质、维生素和矿物质，其中包括钙、磷、铁等多种营养成分。
适当食用有助于补充营养、增强免疫力和滋补健康。
注意事项•购买新鲜鱼类时，一定要注意新鲜度和产地。
•孕妇、儿童和过敏体质的人群要慎重食用。
•烹饪鱼类时，要注意火候和调味，避免过度煮熟或使用过多的辛辣调料。
以上就是四号鲫六号鲫夏季的一些用法和详细讲解。
希望大家能够在夏季尽情享受这道美味佳肴带来的乐趣和健康！。
40种鱼类名字及图片
40种鱼类名字及图片一、鲫鱼(鲫壳、刀子鱼)鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，为鲤科鲫属淡水鱼类的统称，俗称鲫瓜子、土鲫、鲫壳等，全国各地的池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中均有分布，杂食性，喜群集而行、择食而居，主要以水生植物、藻类、水生昆虫及幼虫等为食。
二、鲤鱼(鲤拐子、鲤子)鲤鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，为鲤科鲤属淡水鱼类的统称，俗称鲤拐子、鲤子、红尾子等，因鳞有十字纹理而得名，全国各地普遍都有分布，杂食性，荤素兼食，饵谱广泛，觅食时常像猪一样拱食泥土中的种子、虫卵等。
三、草鱼(草鲩、白鲩)草鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科草鱼属淡水鱼类，俗称油鲩、草鲩、白鲩等，因主要以水草为食而得名，全国各地普遍都有分布或养殖，草食性，常栖息于平原地区的江河、湖泊等水体中，喜居于水体中下层和近岸多水草区域。
四、青鱼(乌混、螺蛳青)青鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科青鱼属淡水鱼类，俗称乌混、黑混、乌青等，因喜食螺蛳亦称螺蛳青、螺蛳混，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游平原地区最常见，肉食性，常栖息在水的中下层，主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等软体动物为食。
五、鳊鱼(长身鳊、长春鳊)鳊鱼是我国特有的鱼类，俗称长身鳊、油鳊、长春鳊等，狭义上的鳊鱼主要指鲤科鳊属鱼类，而广义上的鳊鱼则还包括三角鲂、团头鲂等鲤科鲂属鱼类，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游及附属湖泊最常见，草食性，主要以藻类及水生植物为食。
六、鲢鱼(白鲢、水鲢)鲢鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科鲢属淡水鱼类，俗称白鲢、跳鲢、水鲢等，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游和珠江的西江河段最常见，滤食性，常栖息在水体中上层，靠鳃的特殊结构滤食水中的浮游生物。
七、鳙鱼(花鲢、胖头鱼)鲢鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科鳙属淡水鱼类，俗称花鲢、胖头鱼、黑鲢等，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游和珠江的西江河段最常见，滤食性，常栖息在水体中上层，靠鳃的特殊结构滤食水中的浮游生物。
青鱼养殖知识点总结图
青鱼养殖知识点总结图一、青鱼的生态习性1. 青鱼的产地和分布青鱼，学名鲫鱼，是一种常见的淡水鱼类，主要分布在中国的江河湖泊中，是中国淡水养殖业中非常重要的养殖品种之一。
2. 青鱼的生长特性青鱼是一种杂食性鱼类，能够适应不同水质环境，并且对饵料的适应性也较强。
青鱼在水温适宜的条件下，生长速度较快，可以在较短时间内达到上市的体重。
3. 青鱼对水质的要求青鱼对水质的要求较高，它对水温、水质、溶氧量等指标都有一定的要求。
在养殖过程中需要保持水质清洁、适温、适氧，保证青鱼的健康生长。
二、青鱼养殖的基本要点1. 养殖池塘的选择青鱼的养殖通常选择一些水质较好、无污染的江河湖泊水域，选用的池塘应具有良好的通水性和排水性，以保证池塘水质的新鲜和稳定。
2. 青鱼的饵料选择青鱼是一种杂食性鱼类，口味较为挑剔，喜好各种活饵料和饲料。
在养殖过程中，可以选择虾、鱼饵、玉米、麦片等各种适宜的饵料进行喂养，掌握适量、适时喂养的原则。
3. 青鱼的养殖管理青鱼的养殖管理包括对养殖环境、水质、饲料等的管理，需要保持养殖水质的清洁和稳定，合理安排饲料的投喂量，定期清理养殖池塘等。
三、青鱼养殖的养殖技术要点1. 养殖池塘的准备选择池塘时要注意水源的新鲜和通风、透光等条件，选用的池塘要经过消毒和充分的日晒，确保池塘的水质达标。
2. 青鱼种苗的选择在养殖过程中要选择健康、体型匀称的青鱼种苗，避免选择过小或者有病的种苗投放。
3. 青鱼的喂养管理青鱼在生长期间需要保证充足的饲料供应，采用定时定量的投喂原则，并且要注意合理搭配不同种类的饲料，确保青鱼获得全面的营养物质。
4. 青鱼的疾病防治在养殖过程中要加强对疾病的防治，定期对养殖水域进行消毒、药物浴洗等治疗措施，预防和控制鱼类疾病的发生。
四、青鱼养殖技术的注意事项1. 控制养殖密度在青鱼的养殖过程中，要合理控制养殖密度，避免过高的密度导致鱼群发病，影响养殖效果。
2. 定期换水在养殖过程中要定期进行水质检测，如PH值、溶解氧等指标，保持水质清洁，并适时进行换水，以维持水质的相对稳定。
河鲜知识大全
河鲜知识大全雍雅河鲜多年来一直专注于河鲜搜寻与河鲜美食的创制。
那些游弋在江河中的美味，实在是不可多得的珍品。
野生石爬子（小型鱼）产地：金沙江、怒江等高原水流湍急流域。
特性：体态扁平，头部有吸盘，喜紧贴于石缝中，以江中岩石上的微生物、青苔为食，捕捉异常困难，肉质肥美细嫩、滑爽、无鳞无刺，有降火保肝的中医药用价值，是为淡水鱼中之极品。
适宜烹饪方式：红汤酸菜、泡豇豆烧、火锅。
本店特色：红汤酸菜石爬子野生岩团（大型鱼）产地：长江、金沙江、岷江三江汇合处。
特性：无鳞鱼，呈纺锤状、颜色灰白，生长在险峻幽深的深水水域以小鱼河虾等为食，捕捞困难，产量低，属稀有珍贵鱼类。
肉质肥美、紧密且无刺，鱼头与鱼皮都富含胶质，此鱼富含丰富的氨基酸与蛋白质，伟人邓小平同志生前最喜吃此鱼，给予其很高的评价。
适宜烹饪方式：豉椒蒸、藿香、家常烧、大骨豆汤炖、肥肠烧、火锅。
本店特色：豉椒蒸岩团、藿香岩团、肥肠烧岩团野生岩鲤（中型鱼）产地：长江、岷江。
特性：有鳞鱼，头部较小、背部呈青灰色，腹部银白色，以江中岩石上的青苔为食，产量较低。
其体厚、体腔小、出肉率高，肉质极为细嫩和鲜美，但有少量小刺，含丰富的铁、磷和钙等矿物质。
被美誉为“淡水苏眉”。
适宜烹饪方式：鲜椒、河水、仔姜、清蒸、家常豆瓣、火锅。
本店特色：鲜椒岩鲤、家常豆瓣岩鲤长江水蜂子（小型鱼）产地：长江、金沙江。
特性：无鳞小鱼，褐黄色、头部有长须，由于太灵活，且遭外敌或捕捉时会像蜜蜂一样蜇人，被蛰时将产生麻痹感，因此捕捞非常困难。
此鱼肉质细嫩滑爽、入口即化、味鲜美，含丰富的蛋白质和氨基酸以及钙、铁、锌等微量元素，有“水中人参”之称。
适宜烹饪方式：红汤酸菜味、仔姜、石锅青椒味、火锅。
本店特色：仔姜水蜂子、石锅水蜂子长江玄鱼仔（小型鱼）产地：长江、嘉陵江上游。
特性：无鳞小鱼，金黄带黑色斑纹，此鱼生活在江中水流湍急处，喜逆游，身体上附有一层粘液，营养价值及食疗价值主要来自于此。
鱼肉嫩滑、入口即化。
常见江河鱼
常见江河鱼品种首先大方向是江河鱼鳞片薄白，湖水、池塘鱼鳞片厚黑。
1、青波鱼主要分布在长江及其附属水体。
称中华倒刺鲃，俗称乌鳞、青板，分类上隶属鲤形目、鲤科、鲃亚科、倒刺鲃属鱼类，该鱼在产区是名优鱼类之一，其具有个体大、生长快、食性杂、肉质鲜嫩、适应性较强等优良性状。
中华倒刺鲃为一种底栖性鱼类，性活泼，喜欢成群栖息于底层多为乱石的流水中。
冬季在干流和支流的深坑岩穴中越冬，3月份开始游向支流生长。
3龄性成熟，亲鱼于4-6月间水位上涨时，即到水大而湍急的江段产卵，卵随水漂浮孵化。
它是以水生高等植物为主要食物的杂食性鱼类；丝状藻类、昆虫幼虫、淡水壳菜等均为其摄食对象。
2、白甲鱼是长江上游及珠江流域的主要经济鱼类之一。
白甲鱼Varicorhinus (Onychostoma) simus (Sauvage et Dabry)，又称瓜溜、圆头鱼，体较高，头短阔，吻圆钝。
口颇宽，下位，横裂，下颌具角质边缘。
成负无须。
侧线鳞46～49。
背鳍硬刺具锯齿。
栖息于水流较急、底质多砾石的江段，冬季在岩穴深处或深坑中越冬。
常以下颌刮取藻类为食。
雌鱼体重约l市斤开始性成熟。
3～5月，在多砂石的急流滩上产卵。
肉细嫩、富脂肪。
生长较快，3年鱼体重2中斤以上。
个体较大，最大能长至7市斤。
为地区性经济鱼类。
分布于长江中上游。
分布白甲鱼大多栖息于水流较湍急、底质多砾石的江段中，喜游弋于水的底层。
每年雨水节前后成群溯河上游，立秋前后则顺水而下，冬季在江河干流的深水处乱石堆中越冬。
常以锋利的角质下颌铲食岩石上的着生藻类，兼食少量的摇蚊幼虫、寡毛类和高等植物的碎片。
摄食强度最大是在3-4月份，冬季和生殖季节一般都很少或停止摄食。
3冬龄达到性成熟，产卵期较长，长江流域为4-6月，珠江流域为2-3月。
产卵场多为砾石及沙滩的急流处，卵附着在水底砾石上进行孵化。
白甲鱼分布于长江中、上游干支流和珠江、元江水系。
白甲鱼是长江上游及珠江流域的主要经济鱼类之一。
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鲫鱼的产地分布
鲫鱼俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋等，为欧亚地区为常见淡水鱼，属底层鱼类，产地多位于黄河流域、长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名，现在世界各地均有分布。
鲫鱼的产地分布
鲫鱼的原产地分布于中国除青藏高原外的江河、湖泊、池塘等水体中等，现已引进世界各地的淡水水域。
鲫鱼的生长条件
鲫鱼为广布、广适性鱼类，对各种生态环境具有很强的适应能力，从亚寒带到热带，不论水体深浅，流水或静水，清水或浊水，低氧、酸、碱等环境均能适应。
鲫鱼一般比较喜欢栖息在水草丛生、流水缓慢的浅水河湾、湖汊、池溏中，对水温、食物、水质条件、产卵场的条件都不苛求，能在其它养殖鱼类所不能忍受的不良环境中生长繁殖。
鲫鱼是一种广温性鱼类，水温在10℃左右以至32℃左右都能摄取和消化食物，能在水中含氧量较低的情况下长期生活着，只有当含氧量较低的情况下长期生活着，只有当含氧量低达0.1毫克/升时才开始死亡，在较强碱性（ph=9）的水中也能生长繁殖。
鲫鱼的品种分类
1、高背鲫：高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池及其水系发展
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