乳制品企业做好核心人才培养包括哪几个方面

乳制品企业做好核心人才培养包括哪几个方面
乳制品企业做好核心人才培养包括哪几个方面

乳制品企业做好核心人才培养包括哪几个方面

乳制品企业如何做好核心人才培养?在针对某乳制品企业核心人才培养方面遇到了一些问题,核心人才的定位不清晰,选拔评价标准模糊。欠缺有效的激励和保障机制。目前,该核心人才培养的激励机制并不完善,甚至部分领导反映员工工作积极性差的同时,也感叹没有“工作的劲头”,这也是导致核心人才流失的主要原因之一。明确了该核心人才培养中所存在的核心人才培养方面的问题,人力资源专家——华恒智信给出了以下解决方案:1、建立以胜任力为基础的核心人才选拔机制,明确选拔标准。2、通过供需平衡分析,制定核心人才选用和培养的总体规划,并针对不同岗位后备人才的能力素质特点,制定个性化的职业发展计划及培养计划。那接下来就一起来看看华恒智信在核心人才培养方面的具体解决方案吧。

【客户行业】乳制品行业

【问题类型】核心人才管理

【客户背景】

北安(化名)乳业科技股份有限公司是某大型乳业集团下属企业之一,位于黑龙江省某市,成立于1988年,是由研究所转变而来,是一家由科技成果转化而来的研发型大型乳品企业,主要生产优质配方乳粉、液体奶及其他乳制品。凭借绿色的原生态牧场奶源、先进的设备技术、专业的人才队伍,自成立以来,该公司发展较为平稳,到目前为止,员工人数已近千人,其精心打造的“北安”(化名)已经成为享誉全国的中国名牌乳制品。

随着市场竞争的日益加剧与激烈、产品的同质化、市场的透明化、信息的公开化,人才的竞争性与重要性显得尤为突出,越来越多的企业开始重视人才的发展。该乳业公司也逐渐认识到人才对企业发展的重要性,希望能建立一支优秀的人才队伍以支撑企业发展,但是对核心人才的判断标准并不清楚,到底哪些员工是核心人才?对这些核心人才又该如何培养和管理?如何避免这些核心人才的流失?这些问题已经成为困扰企业管理者的难题。

基于企业发展的要求和管理现状,该乳业公司的管理者提出建立一套核心人才的管理机制,希望能借助外部专业机构的力量,制定合理的核心人才管理规划及相应的培养计划。凭借丰富的咨询实践和乳制品行业研究经验,在多家咨询公司中脱颖而出,成为该公司的咨询项目服务提供商。

【现状问题及分析】

企业是否能够实现基业长青,稳步发展,不仅看是否具备核心的技术与重组的资金链,

更重要的是衡量企业自身拥有多少具备竞争力的核心人才。由于大多企业对核心人才的认识不足,甚至存在偏差,导致人才发展的速度与企业发展的要求产生冲突。

通过多次深入访谈及分析,华恒智信顾问专家团队发现该乳业公司在核心人才管理方面主要存在以下几个方面的问题:

1、核心人才的定位不清晰,选拔评价标准模糊。访谈中,该乳业公司的领导反映,不知道哪些人才属于核心人才,对优秀人才的选拔标准也比较模糊。目前,该公司选拔优秀人才或者人员晋升时,更多的依赖以往业绩、学历、经验、资历等因素以及领导的主观评价因素,对人员的核心能力素质能欠缺明确的评价指标和标准,这就导致一部分年轻的真正有能力的优秀人才被埋没,得不到施展才华的平台,同时,一部分依照这些标准选拔出来的人才却无法胜任岗位。这就导致优秀人才的价值无法得到有效发挥,而人员不胜任岗位也给企业带来了很大程度的损失。

2、欠缺有效的激励和保障机制。目前,该乳业公司的激励机制并不完善,甚至部分领导反映员工工作积极性差的同时,也感叹没有“工作的劲头”,这也是导致核心人才流失的主要原因之一。此外,员工的晋升通道和晋升机制也不完善,员工普遍反映缺乏明确的职业发展规划,也没有发展或自身能力提升的方向。

【华恒智信解决方案】

通过对该乳业公司管理现状问题的深入分析,结合对乳制品行业的深入研究和分析,华恒智信顾问专家提出“建立基于胜任力的核心人才管理体系”的设计思路。具体如下:

1、建立以胜任力为基础的核心人才选拔机制,明确选拔标准。华恒智信认为,企业的核心人才必须符合两个关键条件:企业价值大、市场较为稀缺,也就是既对企业作用大又难找的人才才能称为核心人才。凡是企业作用大,但是市场相对容易找寻的人才只能是通用人才。市场好找,作用较低的称为辅助人才。依托多年的咨询实践经验和专业研究,通过对本企业工作特点的深入研究及同行业其他企业的深入调研和分析,华恒智信顾问专家团队帮助该乳业公司确定了几大关键岗位,并在大量工作分析等基础工作的基础上,为关键岗位建立了胜任力素质模型,并进一步明确了核心人才的选拔标准,对选拔标准也尽可能的量化。项目过程中,华恒智信高级咨询师在多年的理论研究和咨询实践经验的基础上指出“选对人是产生绩效的关键”,并指出可以从意识、能力、经验三个维度对人的才能进行评价,其中,对高层管理者来说,其考察重点在于意识,对中层管理者来说,其考察重点在于能力,而对于基层员工,其考察重点在于经验。

2、通过供需平衡分析,制定核心人才选用和培养的总体规划,并针对不同岗位后备人才的能力素质特点,制定个性化的职业发展计划及培养计划。华恒智信顾问专家团队结合关键岗位人才市场的相关调研和分析,提出外部人力资源的年度供给预测,并制定详细的规划方案和培养方案。结合核心人才评价的理论和观点,华恒智信高级咨询师指出,对于高层管理者需重点提升其管理意识,而意识受环境的影响较大,因此可采用角色扮演的培训方法对高层管理者进行培训,以不断提高其管理意识。同时,华恒智信顾问团队针对后备人才有待进一步发展的能力和素质,提出相应的培养和提升途径,以此作为公司后备人才能力培养和提升的资源库。

【华恒智信总结与思考】

为了更好的帮助该乳制品企业解决核心人才培养方面的问题,选对人是产生绩效的关键所在。面对业绩下滑、竞争力下降、成本节节攀高等难题,很多企业管理者都无所适从,或是采取各种管理措施,以期能够提升企业业绩,殊不知,选错人的情况下,任何管理措施都难以起到良好的成效。而如何选对人呢?如何才能选对适合岗位的人员呢?针对此,华恒智信顾问专家团队进行了深入的研究和分析,并指出,可以从意识、能力、经验三个维度对人的才能进行评价从而为解决核心人才培养方面问题时提供帮助。基于深厚的理论基础和对该乳制品公司的深入了解,华恒智信顾问专家团队帮助该企业在核心人才培养方面搭建了科学的核心人才选拔机制和培养机制,在实际运行过程中得到了该乳制品企业领导的高度认可。

中国乳制品十大品牌排行榜

中国乳制品十大品牌排行榜

从品牌检测来看,中国乳制品市场竞争激烈。伊利、蒙牛、光明分别以17.51%、16.64%、6.875%的市场占有率位居前三位。前十品牌市场销售份额达75.52%,集中度较高,消费者品牌意识较强。通过对全国大型零售企业的市场销售数据监测,2015年度中国乳制品十大品牌排名如下: 注:各品牌市场占有率主要指监测的国内大型零售企业月度年度的销售数据及市场覆盖率,不表示该品牌通过其他营销方式及其他渠道的销售数据。 数据来源:中商产业研究院数据库 中商产业研究院发布的《2017-2022年中国乳制品市场调查及投资前景研究报告》指出,2015年,我国乳制品行业市场份额排名前十品牌分别为:伊利、蒙牛、光明、娃哈哈、养乐多、三元、雀巢、君乐宝、百吉福及惠氏。从品牌检测来看,伊利、蒙牛、光明分别以17.51%、16.64%、6.875%的市场占有率位居前三位。

1、伊利 内蒙古伊利实业集团股份有限公司是唯一一家进入全球乳业8强的亚洲乳企,伊利集团下设液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部,所属企业130多个,生产的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、无菌奶、酸奶、奶酪等1000多个品种通过了国家绿色食品发展中心的绿色食品认证。国际化是伊利集团的重要战略。目前,伊利在亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等乳业发达地区构建了一张覆盖全球资源体系、全球创新体系、全球市场体系的骨干大网。 2、蒙牛 内蒙古蒙牛乳业股份有限公司始建于1999年8月,总部设在内蒙古和林格尔县盛乐经济园区,2004年在香港上市。蒙牛乳业成立16年来,已形成了拥有液态奶、冰淇淋、奶粉奶酪等多品的产品矩阵系列,拥有特仑苏、纯甄、优益C、未来星、冠益乳、酸酸乳等拳头产品,为消费者的点滴幸福不断创新。近年来,蒙牛着力整合全球优势资源,先后与丹麦Arla、法国Danone、美国WhiteWave、新西兰AsureQuality达成战略合作,快速实现了与国际乳业接轨。

乳制品审核细则

1.范围 1.1总则 本指导书通过典型审核活动的概述为食品安全管理体系审核活动的策划与实施提供了指南,其适用程度取决于特定食品安全管理体系审核的范围和复杂程度,以及食品安全管理体系审核结论的预期用途。 本指导书是根据《食品安全管理体系要求》HACCP-EC-01 ,《食品安全管理体系认证实施规则》结合该行业的特点,在专业方面提供审核指南,作为专业技术支持,这些意见不是认证准则的补充和取代,审核时,应以认证准则为依据。 国家对鲜奶的制造、酸奶的制造、奶粉的制造已经实施了食品质量安全市场准入制度,必须取得QS后方可生产销售。对奶酪及其他奶制品实施的食品质量安全市场准入制度的进度情况应予以关注。如果属于保健食品则需要通过GMP认证。 1.2 适用范围 本指导书适用于液体乳及乳制品的制造行业包括出口产品,对应于的专业代码为C1440。分为四个小类专业,其中鲜奶制造专业代码为C1441,酸奶制造专业代码为C1441,奶粉制造专业代码为C1441,其它奶酪。其它奶制品制造专业代码为C1441。 由于液体奶及奶制品的加工工艺基本类似,因此将四个小类专业编制为一个作业指导书。 乳制品(dairy product):以牛乳、羊乳等为主要原料加工制成的各种制品,包括乳粉、消毒乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、干酪、再制乳、奶油、花色乳等乳制品。本专业不包括含乳饮料和乳酸菌饮料,而属于C1534专业。 鲜奶制造专业包括巴氏灭菌奶、UHT灭菌奶等. 杀菌乳:以生鲜牛(羊)乳为原料,经脱脂或部分脱脂或不脱脂后再巴氏杀菌制成的液体产品。 酸奶制造专业包括搅拌型酸奶和凝固型酸奶等。酸奶是指以牛乳或复原乳为主料,添加或不添加辅料,使用含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。 奶粉制造专业包括婴儿奶粉、全脂奶粉、脱脂奶粉、营养型奶粉等 其他奶制品专业包括炼乳、干酪、奶油等 2.相关法律、法规及标准 下列标准和规范所包含的条文,通过在本文件中引用而构成本文件的条文。本作业指导书批准实施后,下列所示的法律、法规和标准均有可能修订,使用本文件的各个方面应关注并探讨使用下列规范和标准最新版本的可能性。 在实施现场审核时,应特别关注相关产品的地方标准,出口产品要关注国家商检有关的

全国农业龙头企业名单

北京大北农科技集团股份有限公司 北京大发正大有限公司 北京二商集团有限责任公司 北京金色农华种业科技有限公司北京牧洋园生物科技有限公司北京市华都峪口禽业有限责任公司 北京德青源农业科技股份有限公司 北京新发地农副产品批发市场中心 北京红螺食品有限公司 北京卓宸畜牧有限公司 北京顺鑫农业股份有限公司 北京顺鑫牵手果蔬饮品股份有限公司 北京方圆平安食品开发有限公司北京汇源饮料食品集团有限公司中地种业(集团)有限公司 北京资源亚太饲料科技有限公司

北京三元食品股份有限公司 北京首都农业集团有限公司* 北京天惠参业股份有限公司 中粮集团有限公司 北京市蟹岛绿色生态农庄有限公司 中国乡镇企业总公司 中华棉花集团有限公司 中牧实业股份有限公司 中国种子集团有限公司 中国土产畜产进出口总公司 国投中鲁果汁股份有限公司 北京华都集团有限责任公司 北京八里桥农产品中心批发市场有限公司 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司天津宝迪农业科技股份有限公司天津挂月集团有限公司 大成万达(天津)有限公司 天津海河乳业有限公司 天津市金钟农副产品有限公司天津利金粮油股份有限公司

天津市宁河原种猪场 天津市水产集团有限公司 天津科润农业科技股份有限公司天津梦得集团有限公司 天津津河乳业有限公司 天津完达山乳品有限公司 石家庄华牧牧业有限责任公司河北省晋州市长城经贸有限公司河北承德露露股份有限公司* 承德避暑山庄企业集团有限责任公司 河北怡达食品集团有限公司 中国长城葡萄酒有限公司 河北天露糖业有限公司 秦皇岛正大有限公司 秦皇岛骊骅淀粉股份有限公司河北顶大食品集团有限公司 河北美客多食品集团有限公司乐亭县冀东果菜批发市场 三河汇福粮油集团有限公司 梅花生物科技集团股份有限公司*

我国乳制品行业现状和发展分析

我国乳制品行业现状及发展分析 1、什么是乳制品 2、乳制品的现状 3、乳制品的问题 4、乳制品的对策 一、什么是乳制品? 乳制品行业调研是开展一切咨询业务的基石,通过对特定乳制品行业的长期跟踪监测,分析市场需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容,整合乳制品行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源,为客户提供深度的乳制品行业市场研究报告,以专业的研究方法帮助客户深入的了解乳制品行业,发现投资价值和投资机会,规避经营风险,提高管理和运营能力。乳制品行业研究是对一个行业整体情况和发展趋势进行分析,包括行业生命周期、行业的市场容量、行业成长空间和盈利空间、行业演变趋势、行业的成功关键因素、进入退出壁垒、上下游关系等。 二、乳制品行业的现状 (一)、乳制品行业市场调研报告内容 乳制品行业市场调研报告书主要研究乳制品行业市场经济特性(产能、产量、供需),投资分析(市场现状、市场结构、市场特点等以及区域市场分析)、竞争分析(行业集中度、竞争格局、竞争对手、竞争因素等)、工艺技术发展状况、进出口分析、渠道分析、产业链分析、替代品和互补品分析、行业的

主导驱动因素、政策环境、重点企业分析(经营特色、财务分析、竞争力分析)、商业投资风险分析、市场定位及机会分析、以及相关的策略和建议等。 (二)、调研方式和数据来源 观研天下有自己独立研发部门。部门成员分别擅长在中国宏观经济、食品、医药、机械、IT通讯、能源化工等领域进行深入调查研究。定期不定期采访各行业资深人士,并进行约稿。各行业公开信息:业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息;各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料;数据部分来自国家统计数据,海关总署,问卷调查数据,商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局,部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据,企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等,价格数据主要来自于各类市场监测数据库。 三、乳制品行业发展中的问题 2008年9月初,三鹿奶粉被曝光含三聚氰胺。随后,越来越多国内乳企被牵涉其中。国家质检总局9月16日(央视)公布婴幼儿奶粉抽检结果:175个婴幼儿奶粉企业中66个已停产,其中109个生产婴幼儿奶粉,抽491批次;22个企业共68个批次检出三聚氰胺,这其中包括两家年销售额超百亿元的国内乳品巨头,以及一大批国产奶粉品牌。9月18日,蒙牛、伊利、光明等多个批次的液态奶也检出三聚氰胺。长期食用三聚氰胺含量高的奶粉的婴幼儿部分出现肾结石、肾积水等泌尿系统疾病。据卫生部通报,截至10月8日,全国因此次问题奶粉事件住院治疗的婴幼儿还有10666名。 (一).剖析起因 1、奶粉企业添加三聚氰胺为提高“检测”蛋白质含量

乳制品生产工艺流程

'工艺流程原奶检验f计量f收奶f过滤f缓存f分离f 冷却T贮存T预热T闪蒸T预杀菌T冷却T贮存f配料f贮存f预热f脱气f均质f 超高温杀菌f冷却f灌装f装箱f保温实验f出厂二、工艺说明 1、原奶检验:主要针对酸度、脂肪、全乳固体、掺假(碱、双氧水、盐、硝盐、Na2S2O3等)、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行检测。 2、计量:主要设备为电子汽车衡。 3、收奶:收奶温度不超过8 Co 4、过滤:利用过滤器进行过滤。 5、缓冲:利用缓冲罐进行缓冲延长分离机工作 时间 6、分离:利用离心力出去牛乳中的机械杂质 7、冷却:开启供奶泵,当冷板内有奶后,打开

冰水阀门(防止漏冰水)。经过板换将收来的新鲜牛乳降温到5 C以下。 8、贮存:牛奶在奶仓中暂存,奶仓每半小时开搅拌5分钟,牛奶应在12小时内应尽早用于生产。如存储时间超过12小时,生产每2小时取样送化验室检测一次,检验项目主要为酒精实验及酸度。 8、预热:预热温度约为50 C-60 Co 9、闪蒸:按照产品指标要求进行调节控制避免产品指标随意波动。 10、预杀菌:将牛奶在85 C /15S的条件下进行杀菌。 11、冷却:将预杀菌后的牛奶通过换热器冷却至5 C以下。

12、贮存:如果不直接生产,可以贮存在3个30T奶仓中,要做到冷板打循环,奶温保持在8 C 以下。尽快用于生产,时间不超过12小时。 13、配料: (1)将约配料量2吨牛奶加热至58 C,缓慢加入小料充分搅拌,至完全溶解。 (2)均质:对上述混合均匀的物料进行均质,要求均质压力为180bar (先调二级使压力表指示为30bar ,再调一级使压力表指示为180bar )。 (3)冷却:通过换热器将物料冷却至4C以下。 (4)混合:将溶解小料所用的2吨牛奶和8吨牛奶在半成品罐中混合均匀。 (5)均匀搅拌后检验配料的各项指标。 14、贮存:将配好的物料温度保持在5 C以下,

食品饮料生产制造企业名录

广东万亨食品有限公司 威士雅保健品有限公司 广州利口福食品有限公司 广东喜之郎集团有限公司 佛山祖庙食品企业有限公司 雪贝尔艺术蛋糕坊 广州天源实业有限公司 中国荔乡 广州番禺糖果有限公司 佛山市香兰食品有限公司 华美食品 中山市咀香园食品有限公司 深圳益生堂生物企业有限公司 深圳市同田生化技术公司 广东番禺梅山—马利酵母有限公司潮安县金石坤兴付食品厂 顺德市兴顺食品发展有限公司 广州太和贸易公司 广州市宜锋乳品有限公司 汕头市世纪源饮水有限公司 东莞金燕米粉厂 东美食品有限公司 潮阳市粮丰集团有限公司 汕头壹杯通有限公司 广州市俊佳茶业有限公司 珠海汪氏蜜蜂园有限公司 香兰食品有限公司 深圳郎氏实业有限公司 中山市业冠肉食制品厂 江门市丰正食品有限公司 潮州可宏烤鳗制品有限公司 广州圣安娜食品有限公司 东莞市恒华饼业有限公司 广东新怡糖业有限公司 中山脆奇食品有限公司 中山市美华食品有限公司 深圳市怡景食品饮料有限公司 汕头市佳馨食品有限公司 深圳市大鹏投资发展有限公司 广州市果品食杂公司 广东省高州市金山永鑫果业有限公司广东集味村集团公司 广东省中山市美怡乐食品总厂 青岛啤酒(珠海)有限公司 广州生力啤酒有限公司 东莞市万年春实业有限公司 汕头市茂发实业公司 中山恺撒威登食品有限公司中山食品水产进出口(集团)公司 广州粮油食品进出口公司 金棕榈商贸有限公司 东洋食品工业有限公司 汕头龙丰食品有限公司 汕头市积士佳食品有限公司 深圳金帝食品有限公司 中山市嘉美乐食品有限公司 益华富氧水设备有限公司 东莞(香港)日之泉蒸溜水有限公司 汕尾市华帝山矿泉水厂 津威饮料食品有限公司 中国广东大源食品有限公司 广州市园艺蜂产品厂 肇庆市西江酿酒厂 广东活力股份有限公司 广州市珠江甘蔗厂 广州市美味源食品有限公司 广州市华侨糖厂 广东省揭阳市酱油厂有限公司 佛山市雄民食品有限公司 佛山市海天调味食品有限公司 东莞市厨味食品有限公司 东莞东糖集团 深圳罗湖林果场 广州蔬菜果品企业集团有限公司 广州昌华食品贸易行 广东惠州梅菜产销有限公司 广东澄海市华丰食品厂 鱼丸世家 祥兴鱼翅厂 汕头市荣记食品厂 汕头经济特区海强水产公司 中山市今荣肉类制品厂 深圳市喜上喜实业有限公司 开平食品集团肉类制品厂 皇上皇肉食制品厂 燕塘牛奶公司 深圳市澳牛食品有限公司 汕头市雅园乳品厂 汕头高新区华氏食品有限公司 汕头市荣源商贸有限公司 广东多乐乳业有限公司 深圳益康保健品有限公司 深圳嘉源饮水科技开发有限公司 深圳达能益力泉饮品有限公司 东莞东鹏食品饮料有限公司 东莞(香港)日之泉蒸馏水有限公司 协力食品(深圳)有限公司 广东一品鲜生物科技有限公司 澄海市文辉食品有限公司 深圳齐善食品有限公司 深圳市董峰实业有限公司 乐厨食品(深圳)有限公司 广州市番禺区钟村业成米面制品厂 广东新会市新鸿面粉厂 广州市合生元生物制品有限公司 广东省揭阳市泰和天然植物食品有限公司 中山市莲珠食品厂 文苑月饼 广州市全福德冰糖葫芦食品厂 裕生食品工业有限公司 冠华食品厂 广东雅士利集团有限公司 汕头市金茂食品有限公司 庆联食品有限公司 广东汕头富味食品有限公司 海霸王(汕头)食品有限公司 广州市嘉威食品有限公司 佛山金城速冻食品厂 中山市嘉豪食品有限公司 中山市基快富食品有限公司 深圳市龙驰实业有限公司 广州鲜迪食品有限公司 广州味精食品厂 东升食品有限公司 中山市脆奇食品有限公司 中山市百威食品实业有限公司 珠海市饼业食品有限公司 广州积士佳食品有限公司 广东华威饼业股份有限公司 满地可(汕头)食品有限公司 深圳万盈达实业有限公司 乐百氏集团 广东水仙花企业有限公司 广东省肇庆香料厂有限公司 中山市中逸酒业有限公司 深圳金威啤酒有限公司 广东省万家兴酒业有限公司 高要市宋隆酒厂 宁波久久红食品有限公司 宁波市米氏实业有限公司 宁波市米氏实业有限公司 宁波中策太丰食品有限公司

(乳制品行业)《中国乳制品工业的十年回顾与展望》

(乳制品行业)《中国乳制品工业的十年回顾与展望》

报告:《中国乳制品工业的十年回顾和展望》 2005-08-2811:30来源: 中国乳制品工业协会理事长宋崑岡 2005年是中国乳制品工业协会成立十周年,也是自改革开放以来我国乳制品工业发展最快的十年。经过十年的快速发展,我国乳制品工业取得了巨大成就,已发展成为技术装备先进、产品品种比较齐全、初具规模的现代化食品制造业。这是党中央、国务院正确领导的结果,是乳业战线上全体员工努力奋斗所取得的。回顾十年来所取得的成就,主要有以下几个方面:乳制品生产成倍增长,满足了迅速增长的市场需求。2004年,我国奶类总产量达到2368万吨,和1995年相比增长了2.5倍,人均奶类占有量达18.2千克:乳制品产量达949万吨,和1995年相比增长了8.0倍,其中液体乳产量增长了14.4倍;乳制品工业总产值达663亿元,和1995年相比增长了7.5倍;城镇居民家庭人均乳制品消费支出达124.7元,和1995年相比增长了3.0倍。当我们走进超市,乳制品的货柜琳琅满目,花色品种齐全。乳制品已成为继粮食、肉类、水产之后的人民生活必须的食品。我国乳业的快速发展,带动了奶牛饲养业、饲草饲料种植业、运输业、乳机制造业、包装印刷业、零售业等相关产业的发展。特别是在解决“三农”问题、带动农民致富等方面做出了贡献。 技术装备水平明显提高,达到或接近世界先进水平。这十年中是中国乳制品工业新建、扩建、技术改造项目最多的十年,大中型企业的装备技术水平有了明显的提高。特别是代表着中国乳制品工业主流力量的大型骨干企业,技术装备水平已经达到了国际先进水平。乳品厂已成为当地工业企业中的重要力量,巨大的室外储奶罐成为乳品企业的标志,花园式的工厂、现代化的厂房、先进的加工设备、壹流的管理,使人们见到了现代食品加工企业的风貌。所谓中国乳制品工业“技术落后、设备陈旧、产品质量差”的评价已成为过去。

参加会议乳制品企业名单.docx

参加会议乳制品企业名单 序号企业名称产品名称住所 1哈尔滨华兰乳品有限责任乳制品 [ 乳粉 ( 全脂乳粉、全脂加糖 哈尔滨市宾县宾州镇北大街公司乳粉、调味粉、特殊配方乳粉)] 2哈尔滨惠佳贝食品有限公乳制品 [ 乳粉 ( 调味乳粉、特殊配方哈尔滨市尚志市一面坡镇民司乳粉 )]主街 18 号 3哈尔滨金星乳业有限责任乳制品 [ 乳粉 ( 全脂乳粉、全脂加糖哈尔滨市呼兰区呼兰镇光安公司乳粉、调味乳粉 )]路 6 号 4哈尔滨金星乳饮有限责任乳制品 [ 液体乳 ( 巴氏杀菌乳、灭菌哈尔滨市呼兰区呼兰镇东直公司乳、酸乳 )]路 282 号 5哈尔滨康普乳品有限公司乳制品 [ 乳粉 ( 牛初乳粉 )]哈尔滨市动力区朝阳镇前进 村前宏路 83 号 6哈尔滨龙丹利民乳业有限 乳制品 [ 液体乳 ( 灭菌乳 )] 哈尔滨利民经济技术开发区公司( 珠海路 1 号 ) 乳制品 [ 乳粉 ( 全脂乳粉、脱脂乳粉、 7哈尔滨森永乳品有限公司全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配哈尔滨市道里区机场路8 号 方乳粉 ) 、其他乳制品 ( 炼乳、奶油 )] 8哈尔滨双城娃哈哈食品饮 乳制品 [ 液体乳 ( 灭菌乳 )]哈尔滨双城经济技术开发区料有限公司 9哈尔滨市友联乳业有限公乳制品 [ 液体乳 ( 巴氏杀菌乳、酸牛哈尔滨市阿城市通城街三委司乳 )]五组常家屯 10哈尔滨太子乳品工业有限 乳制品 [ 乳粉 ( 调味乳粉 )] 哈尔滨市利民经济技术开发公司区广州路 6 号 11黑龙江冰都乳业有限责任乳制品 [ 乳粉 ( 全脂乳粉、全脂加糖 哈尔滨市南岗区红旗满族乡公司乳粉、调味乳粉、特殊配方乳粉)] 乳制品 [ 液体乳 ( 巴氏杀菌乳、灭菌 12黑龙江龙丹乳业科技股份乳、酸乳 ) 、乳粉 ( 全脂乳粉、脱脂哈尔滨市南岗区红旗大街时有限公司乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、代广场 B 幢 特殊配方乳粉 )] 黑龙江龙丹乳业科技股份 乳制品 [ 乳粉 ( 全脂乳粉、脱脂乳粉、 哈尔滨市阿城区通城街东方 13全脂加糖乳粉、调味乳粉、特殊配 有限公司阿城分公司路 118 号 方乳粉 )] 14黑龙江省康平生物工程有 乳制品 [ 乳粉 ( 牛初乳粉 )] 哈尔滨市双城市 102 国道限责任公司1248 公里处 15黑龙江正清和乳业有限公 乳制品 [ 液体乳 ( 巴氏杀菌乳 )] 哈尔滨市道里区太平镇立权司村李家屯 16蒙牛乳业 ( 尚志 ) 有限责任 乳制品 [ 液体乳 ( 灭菌乳 )] 哈尔滨市尚志市经济技术开公司发区

中国乳制品行业发展现状及前景1

乳制品发展现状及前景 中国乳制品行业起步晚,起点低,但发展迅速。特别是改革开放以来,奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加,远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上,已逐渐吸引了世界的眼光,但同时,中国人均奶消费量与发达国家相比,甚至与世界平均水平相比,差距都还十分悬殊。改革开放以来,中国奶业走上了发展的快车道,进入快速增长期。奶类生产始终着高速增长势头。 我国加工乳制品的品种主要有液态奶和固态乳制品两大类。液态奶包括饮用鲜奶、酸奶和其它种类奶;固态乳制品主要有全脂和脱脂奶粉,但是黄油、干酪和炼乳产量很少。近几年来,中国乳品加工企业初步改变了小规模分散经营的局面,使中国乳业资源日趋合理。随着人民生活水平提高,乳和乳制品正在逐渐成为中国城市居民每天的生活必需品,中国乳品消费市场以超过预期的速度快速增长,已成为市场消费热点。但是中国奶类的人均消费与世界人均消费水平相比,还有着很大的差距。目前,世界中等发达国家人均消费量为100 kg 左右,而发达国家高达250 kg。发达国家肉、蛋、奶的比例是0.4: 0.06:1,乳制品消费比例高,而中国的比例是6.7: 2. 8:1,乳制品消费比例最低。 令人鼓舞的是,近两年政府出台了一系列有利于乳业持续快速发展的政策,中国乳制品行业正面临增长方式的转变,以市场化、法制化、规范化的不破坏资源生态的生产方式,从源头抓起,从整个乳业产业链抓起,以现代的营销观念,迎接新一轮高品质发展周期的到来。 中国乳品消费在逐步扩大,但目前成规模的消费市场还远没有形成。中国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯,尤其是农村市场还远没有打开,还有相当部分的人因经济条件所限消费不起,消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律,找到一个比较合理的增长速度,加强乳业发展的计划性。 纵观以往喧嚣的中国乳制品行业,其焦点一直围绕在价格战、奶源战、资本战、圈地战、广告战、口水战等方面,但2007年竞争的话题显然已转移到以产品创新、工艺创新为代表的研发大战。各个乳制品企业推出的新品无一不注重科技

不合格食品及其生产企业名单(乳制品)

不合格食品及其生产企业名单(乳制品) 序号企业所 在省份 生产企业名称生产企业地址食品名称 规格型 号 商标生产日期不合格项目 1河北省邯郸市康诺食 品有限公司 永年县农产品加 工园区明珠大街 6号 巴氏鲜牛奶250g/袋 康诺 食品 2013-12-11蛋白质 2山西省阳泉田园乳业 有限公司 阳泉郊区辛兴桥 北 巴氏鲜牛奶 220mL/ 袋 田园2013-11-25大肠菌群 3福建省福建省闽牛乳 业有限公司 三明市梅列区碧 湖工业园区 原味酸牛奶 150克/ 杯 碧海2013-11-17酸度 4河南省南阳农校绿白 乳制品厂 南阳市卧龙路89 号 酸牛奶150g/杯绿白2013-11-16脂肪 5湖北省宜昌喜旺食品 有限公司 宜昌市夜明珠路 49号 纤维酸奶170g/杯喜旺2013-11-14酵母、霉菌 6湖南省湖南牛百岁食 品有限公司 通道县生态工业 园 水蜜桃酸奶 125mL/ 杯 牛百 岁 2013-12-07酵母 7四川省四川雪宝乳业 有限公司 绵阳市二环路南 段138号 大红枣汁酸牛 奶(全脂风味发 酵乳) 200g/袋雪宝2013-11-22乳酸菌数 8四川省四川李子园牛 奶食品有限公 司 西充县晋城镇虹 溪路185号 鲜牛奶 243mL/ 袋 农科2013-12-05大肠菌群 9云南省德宏祥祥乳业 有限公司 芒市风平镇法帕 村南面 祥祥水牛乳(巴 氏杀菌乳) 227mL/ 袋 祥祥2013-11-13酸度

10云南省昆明市海子乳 业有限公司 昆明经开区阿拉 街道办事处海子 村委会旁 草莓味风味酸 奶 150g/杯雪兰2013-11-15酸度 11云南省昆明市海子乳 业有限公司 昆明经开区阿拉 街道办事处海子 村委会旁 草莓味风味酸 奶 150g/瓶雪兰2013-12-08酸度 12云南省昆明雪兰牛奶 有限责任公司 昆明经济技术开 发区云大西路66 号 纯牛奶 250mL/ 袋 雪兰2013-11-07酸度 13云南省昆明雪兰牛奶 有限责任公司 昆明经济技术开 发区云大西路66 号 纯牛奶 250mL/ 袋 雪兰2013-11-09酸度 14云南省七彩云乳业有 限公司 昆明市呈贡工业 园区大哨片区 草莓味风味酸 奶 150g/盒 七彩 云 2013-12-10酸度 15云南省七彩云乳业有 限公司 昆明市呈贡工业 园区大哨片区 风味酸牛奶160g/袋 七彩 云 2013-12-09酸度 16云南省七彩云乳业有 限公司 昆明市呈贡工业 园区大哨片区 鲜牛奶 950mL/ 盒 七彩 云 2013-11-15酸度 17云南省云南乍甸乳业 有限责任公司 个旧市乍甸镇 鲜牛奶(巴氏杀 菌乳) 227ml/ 袋 乍甸2013-11-07酸度 18云南省七彩云乳业有 限公司 昆明市呈贡工业 园区大哨片区 香蕉牛奶 195mL/ 瓶 七彩 云 2013-11-19菌落总数 19云南省七彩云乳业有 限公司 昆明市呈贡工业 园区大哨片区 香蕉牛奶(全脂 巴氏杀菌调制 乳) 195mL/ 瓶 七彩 云 2013-12-09大肠菌群 20云南省云南楚雄汇东 乳业有限公司 楚雄市开发区桃 园村 纯牛奶(灭菌) 250mL/ 盒 青山 咀 2013-11-09酸度

乳制品生产企业良好生产规范

乳制品生产企业良好生产规范(GMP)认证实施规则(试行)目录 1.目的、范围与责任 2.认证机构要求 3.认证人员要求 4.认证依据 5.认证程序 6.认证证书 7.信息通报 8.认证收费 1.目的、范围与责任 1.1 为规范乳制品生产企业良好生产规范(GMP)认证(以下简称GMP认证)工作,强化乳制品生产企业(以下简称乳品企业)质量安全自控能力,依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》、《中华人民共和国认证认可条例》有关规定,制定本规则。 1.2 本规则规定了从事乳品企业GMP认证的认证机构(以下简称认证机构)实施乳品企业GMP认证的程序与管理的基本要求,是认证机构从事乳品企业GMP认证活动的基本依据。 1.3 认证机构和认证人员遵守本规则的规定,并不意味着可免除其所承担的法律责任。认证机构和认证人员应依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国乳品质量安全监督管理条例》、《中华人民共和国认证认可条例》等相关法律、法规的规定,承担所涉及的认证责任。

2.认证机构要求 2.1认证机构应当依法设立,具有《中华人民共和国认证认可条例》规定的基本条件和从事乳品企业GMP认证的技术能力,并获得国家认证认可监督管理委员会(以下简称国家认监委)批准。 2.2认证机构应在获得国家认监委批准后的12个月内,向国家认监委提交其实施乳品企业GMP认证活动符合GB/T 27021《合格评定管理体系审核认证机构的要求》的证明文件。逾期未获得相关证明文件的,将撤销其乳品企业GMP认证批准资质。认证机构在未取得相关证明文件前,只能颁发不超过10张该认证范围的认证证书。 3.认证人员要求 3.1认证审核员应按照《认证及认证培训、咨询人员管理办法》有关规定取得中国认证认可协会的执业注册。中国认证认可协会应对认证审核人员的专业能力进行评估。 3.2认证审核员应当具备实施乳品企业GMP认证活动的能力。认证机构应对本机构的认证审核员的能力做出评价,以满足实施乳品企业相应类别产品GMP认证活动的需要。 4.认证依据 GB 12693 《乳制品企业良好生产规范》。 5. 认证程序 5.1 认证申请 5.1.1 申请人应具备以下条件: (1)取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格(或其组成部分); (2)取得相关法规规定的行政许可文件(适用时); (3)产品标准符合《中华人民共和国标准化法》规定; (4)生产经营的产品符合中华人民共和国相关法律、法规、食品安全标准和有关技术规范的要求; (5)按照GB 12693《乳制品企业良好生产规范》,建立和实施了GMP,产品生产工艺定型并持续稳定生产;

年中国乳品行业年度报告

目录 第一部分:产业环境与产业政策 第一章乳品行业产业环境分析 (2) 第二章乳品行业产业政策分析 (2) 第二部分:行业整体进展状况 第三章乳品行业整体进展状况分析 (3) 第四章乳品行业消费结构分析 (4) 第三部分:行业市场状况分析 第五章乳品行业竞争态势分析 (7) 一、行业整体竞争态势分析 二、区域市场竞争态势分析 三、龙头企业竞争态势分析 第六章乳品行业新品开发状况分析 (16) 第四部分:乳品行业前景预测 第七章乳品行业进展趋势预

测 (19) 第一章乳品行业产业环境分析 一、乳品消费潜力巨大 目前,进展中国家的整体特点是人均年消费乳品水平较低,人均 42公斤,是发达国家平均水平的1/5。随着可任意支配收入的增加,特不是在对乳品消费需求增长最大的亚洲,可能消费需求占世界需求增长总量的比例会进一步提高。到2005年,亚洲地区人均乳品年消费量可能将从过去的34公斤增长到42公斤。目前英、美、加拿大等发达国家人均乳品消费量达200公斤以上(世界平均水平为90公斤以上,进展中国家为30公斤以上)。亚洲特不滞后,日本为68公斤,泰国为19公斤,我国为6.6公斤,因此,能够可能尽管世界乳业消费总体变化不大,但我国乳品消费潜力专门大。由此看来,世界乳品消费在需求结构上有可能变化:比如消费者对鲜奶消费趋于下降,而奶酪消费渐升;另一种趋势则是将乳品作为加工食品中的配料。 二、居民消费价格变化 居民消费价格变化是推断国民经济运行状况的晴雨表,是出台不同宏观经济政策的重要依据。2004年在国家搞好宏观调控

和稳定全局的前提下,我国居民消费价格指数差不多上是食品消费价格的变化起重要作用,居民消费价格上涨要紧是食品消费价格明显上涨引起;上半年城乡居民食品消费价格上升,居民消费价格随之上升;当进入9月份后城乡居民食品消费价格稳中有降后,消费价格指数随之回落。 第二章乳品行业产业政策分析 一、婴幼儿配方奶粉国家标准有望统一 9月,国家婴幼儿配方奶粉标准整治工作研讨会在哈尔滨召开。会议要紧讨论了我国婴幼儿配方奶粉的进展历程、目前存在的问题以及今后的进展方向。我国婴幼儿配方奶粉先后形成了10765、10766和10767三个标准,其中,10767婴幼儿配方奶粉差不多达到国际先进水平。因此,有关专家和业内人士建议全国食品标准化技术委员会,把婴幼儿配方奶粉标准统一为10767标准,以便于规范化治理。这标志着我国目前婴幼儿配方奶粉市场空白的局面将会有所改善。 二、鲜奶标识打算再次搁浅

中国乳制品十大品牌排行榜

中国乳制品十大品牌排行榜 从品牌检测来看,中国乳制品市场竞争激烈。伊利、蒙牛、光明分别以17.51%、16.64%、6.875%的市场占有率位居前三位。前十品牌市场销售份额达75.52%,集中度较高,消费者品牌意识较强。通过对全国大型零售企业的市场销售数据监测,2015年度中国乳制品十大品牌排名如下: 注:各品牌市场占有率主要指监测的国内大型零售企业月度年度的销售数据及市场覆盖率,不表示该品牌通过其他营销方式及其他渠道的销售数据。 数据来源:中商产业研究院数据库 中商产业研究院发布的《2017-2022年中国乳制品市场调查及投资前景研究报告》指出,2015年,我国乳制品行业市场份额排名前十品牌分别为:伊利、蒙牛、光明、娃哈哈、养乐多、三元、雀巢、君乐宝、百吉福及惠氏。从品牌检测来看,伊利、蒙牛、光明分别以17.51%、16.64%、6.875%的市场占有率位居前三位。 1、伊利 内蒙古伊利实业集团股份有限公司是唯一一家进入全球乳业8强的亚洲乳企,伊利集团下设液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部,所属企业130多个,生产的“伊利”牌雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、无菌奶、酸奶、奶酪等1000多个品种通过了国家绿色食品发展中心的绿色食品认证。国际化是伊利集团的重要战略。目前,伊利在亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等乳业发达地区构建了一张覆盖全球资源体系、全球创新体系、全球市场体系的骨干大网。 2、蒙牛 内蒙古蒙牛乳业股份有限公司始建于1999年8月,总部设在内蒙古和林格尔县盛乐经济园区,2004年在香港上市。蒙牛乳业成立16年来,已形成了拥有液态奶、冰淇淋、奶粉奶酪等多品的产品矩阵系列,拥有特仑苏、纯甄、优益C、未来星、冠益乳、酸酸乳等拳头产品,为消费者的点滴幸福不断创新。近年来,蒙牛着力整合全球优势资源,先后与丹麦Arla、法国Danone、美国WhiteWave、新西兰AsureQuality达成战略合作,快速实现了与国际乳业接轨。 3、光明 光明乳业股份有限公司是由国资、社会公众资本组成的产权多元化股份制上市公司,从事乳和乳制品的开发、生产和销售,奶牛的饲养、培育,物流配送,营养保健食品开发、生产和销售等业务,是目前国内最大规模的乳制品生产、销售企业之一。公司拥有世界一流的乳品研究院、乳品加工设备以及先进的乳品加工工艺,主营产品包括新鲜牛奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮品、常温牛奶、常温酸奶、奶粉、奶酪、黄油等多个品类。 4、娃哈哈

中国乳品行业分析和概述

乳品行业信息(概要)目录: 一市场总量分析 乳品表观消费量持续增长 城镇居民乳品消费增幅大幅下滑 未来发展趋势:多种因素助推乳品消费长期增长 二市场结构分析 产品结构变化 分产品分析 2.2.1鲜乳品 2.2.2酸奶 2.2.3奶粉 2.2.4黄油奶酪 2.2.5冷饮 三结构分析 四产业价值链

五行业五力模型 行业竞争者:寡头垄断初现雏形 行业潜在竞争者:进入壁垒不断加大 替代产品:乳品行业的替代性有限 上游供货商:对奶源控制有利,对包装材料无议价能力 下游购买者:乳品企业实质上丧失定价权 一市场总量分析 乳品表观消费量持续增长 1997 年以来,我国居民乳品表观消费总量及人均消费量迅速增长,增长率逐年提高,2003年达到了30%以上的历史高点后,2004 年的增长速度出现了明显下降,但仍处于23%左右的较高水平。2004 年消费总量达到了2436 万吨,人均达到了公斤/年。 图1 我国居民乳品表观消费量(折合原奶万吨) (更新) (更新) 从表观消费量的构成来看,虽然1995 年以来净进口的平均增速为%,超过了国内原奶产量平均16%的增长速度,但其波动较大,且在表观消费总量中占比变化不大,1995

年以来提高了3 个百分点,2004 年达到%。国内原奶产量在乳品表观消费总量中一直处于核心地位,二者历年的增速几乎一致 城镇居民乳品消费增幅大幅下滑 从城镇居民乳品消费总量来看,1996 年以来一直保持增长态势,1998-2003 连续6 年增速超过20%,其中2002 年达到最高点%。从2003 年开始增速明显下降,2004 年仅为% 未来发展趋势:多种因素助推乳品消费长期增长 政策:积极扶持的产业政策 奶业发展符合国家农业产业化的政策,可以推进农业发展,加快农业结构调整,促进农民增收。因此在产业政策上,国家将奶业作为重点支持的产业,各级政府对奶业的发展也都给予了足够的重视和倾斜,有的地方甚至采取了直接补贴的方式。 根据农业部编制的《畜牧业“十五计划”和2005 年远景目标规划》,到“十五”计划末,全国奶类总产量达到1400 万吨,人均占有量达到10千克,这个目标在2002 年已经达到,比预期的发展速度快;到2015 年,奶类总产量达到3600 万吨,年递增率为10%,人均占有量达到25 千克。2002 年农业部制定的《奶业优势区域发展规划》,正在全面实施。科技部启动的“奶业专项”也已经在项目示范区全面展开,预计将对奶业科技和产业化示范投入近5 亿元的资金。 2000 年8 月,农业部、国家发展计划委员会、教育部、财政部、卫生部、国家质量技术监督局、国家轻工业局联合发布《关于实施国家“学生饮用奶计划”的通

乳品品牌生存发展情况分析

乳品品牌生存发展情况 分析 LG GROUP system office room 【LGA16H-LGYY-LGUA8Q8-LGA162】

中国乳品品牌生存发展情况分析一、中国乳制品行业品牌市场格局 1、行业市场基本成形,品类多元化发展面对众多的乳制品,我们可以将现有市场中所有销售的乳制品划分为液态奶、奶粉、炼乳、乳脂肪、干酪、乳冰激凌、其他乳制品七类,其中:1、液态奶类,主要包括:杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳;2 一、中国乳制品行业品牌市场格局 1、行业市场基本成形,品类多元化发展 面对众多的乳制品,我们可以将现有市场中所有销售的乳制品划分为液态奶、奶粉、炼乳、乳脂肪、干酪、乳冰激凌、其他乳制品七类,其中:1、液态奶类,主要包括:杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳;2、奶粉类,主要包括:全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉;婴幼儿乳粉、其它配方乳粉;3、炼乳类,主要包括:全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味炼乳、配方炼乳等;4、乳脂肪类,主要包括:稀奶油、奶油、无水奶油等;5、干酪类,主要包括:原干酪、再制干酪等;6、乳冰淇淋类,主要包括:乳冰淇淋、乳冰等;7、其他乳制品类,主要包括:干酪素、乳糖、乳清粉、浓缩乳清蛋白等。 由于中国乳制品行业发展较国外市场相比较晚,且居民日常生活中的饮食习惯与国外的差异,中国市场对乳制品种类的需求主要集中表现在液态奶和奶粉两个类别的产品上,而乳冰激凌类产品因其具有明显的季节特征,也仅在夏季成为各个品牌竞相角逐的市场。

2、民族品牌信任受损,市场格局重新改版 从1998年开始起,中国的乳制品市场进入产业整合期,由产、供、销一体化构成的新型乳品企业在不断的发展中壮大,并开始创出自己的名牌,如上海光明、内蒙古伊利、蒙牛、北京三元、黑龙江完达山等乳业集团及其品牌的影响越来越大,逐渐成为全国性品牌。 2007年全国奶类总产量万吨,其中牛奶产量为万吨,奶牛存栏万头;全国乳制品企业1644家,其中中等规模以上的企业739家,企业职工22万人,乳制品工业总产值1349亿元;全国年人均占有量由1998年不足8千克,提高到2007年的近28千克。然而在辉煌发展之时,历经2008年“三鹿奶粉事件”后,整个中国乳制品行业遭受了前所未有的承重打击,消费者信心受挫、民族品牌信誉严重受损、生产企业陷入困境、奶牛养殖面临极端困境、奶农情绪不稳。 虽然从2009年一季度中国奶制品行业市场信息统计可以看出,中国的乳制品行业正处于恢复增长中,乳企的盈利能力也持续提升,一季度的业绩仍然好于预期,但基本很难恢复到2007年的水平。而在这个过程中我们不难看出,品牌像一把双刃剑,即在事件发生之时严重刺伤企业本身,却又在恢复期起到举足轻重的作用。 随着“三鹿奶粉事件”风波的逐渐平息,目前,乳制品行业已经开始恢复,产能和销量都开始出现增长。然而,随着乳制品行业的回暖,市场格局也将随之发生变化。 进入2009年以来,乳制品行业恢复情况良好。

乳制品生产工艺流程

一、工艺流程 原奶检验→计量→收奶→过滤→缓存→分离→冷却→贮存→预热→闪蒸→预杀菌→冷却→贮存→配料→贮存→预热→脱气→均质→超高温杀菌→冷却→灌装→装箱→保温实验→出厂 二、工艺说明 1、原奶检验:主要针对酸度、脂肪、全乳固体、掺假(碱、双氧水、盐、硝盐、Na2S2O3等)、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行检测。 2、计量:主要设备为电子汽车衡。 3、收奶:收奶温度不超过8℃。 4、过滤:利用过滤器进行过滤。 5、缓冲:利用缓冲罐进行缓冲延长分离机工作时间。 6、分离:利用离心力出去牛乳中的机械杂质 7、冷却:开启供奶泵,当冷板内有奶后,打开冰水阀门(防止漏冰水)。经过板换将收来的新鲜牛乳降温到5℃以下。 8、贮存:牛奶在奶仓中暂存,奶仓每半小时开搅拌5分钟,牛奶应在12小时内应尽早用于生产。如存储时间超过12小时,生产每2小时取样送化验室检测一次,检验项目主要为酒精实验及酸度。 8、预热:预热温度约为50℃-60℃。 9、闪蒸:按照产品指标要求进行调节控制避免产品指标随意波动。 10、预杀菌:将牛奶在85℃/15S的条件下进行杀菌。 11、冷却:将预杀菌后的牛奶通过换热器冷却至5℃以下。 12、贮存:如果不直接生产,可以贮存在3个30T奶仓中,要做到冷板打循环,奶温保持在8℃以下。尽快用于生产,时间不超过12小时。 13、配料: (1)将约配料量2吨牛奶加热至58℃,缓慢加入小料充分搅拌,至完全溶解。 (2)均质:对上述混合均匀的物料进行均质,要求均质压力为180bar(先调二级使压力表指示为30bar,再调一级使压力表指示为180bar)。 (3)冷却:通过换热器将物料冷却至4℃以下。 (4)混合:将溶解小料所用的2吨牛奶和8吨牛奶在半成品罐中混合均匀。 (5)均匀搅拌后检验配料的各项指标。 14、贮存:将配好的物料温度保持在5℃以下,6小时以内用于生产,贮存期间将搅拌一直开启,保证物料均匀。 15、预热:此时已进入超高温杀菌工艺段,预热温度为80℃- 90℃。 16、脱气:在脱气罐中进行,如脱去空气、饲料杂味、豆腥味等等。 17、均质:要求均质压力为200bar(先调二级使压力表指示为50bar,再调一级使压力表指示为200bar),均质温度为70℃-75℃。 18.超高温杀菌机参数: a.脱气罐后温度 b.杀菌温度TIC44:137℃ c.杀菌时间:4S d.其他参数严格按照超高温标准参数执行。 19.冷却:用软化水冷却到室温。 20.灌装:严格按照灌装机标准参数执行。 21.装箱:对成品进行装箱。

中国乳业发展的趋势及变化

中国乳业发展的趋势及变 化 Modified by JEEP on December 26th, 2020.

中国乳业发展的最新趋势及变化2006年的中国乳业可谓风起云涌,作为时刻关注着乳品行业发展、并与广大乳品企业一起成长的原料供应商,我们将对乳品行业的所见所思所感作一下浅述和交流。 行业结构的变化 集团化、规模化。目前我国乳品企业大约有1500家,随着行业竞争的加剧及行业整合的需要,乳品企业的数量将急剧下降,伊利、光明、蒙牛、完达山、三鹿等乳业巨头的下属企业会继续增加,其生产能力和年产量也会持续增长。三元、均瑶、古城、银桥、黑龙江奶业集团、南京奶业集团等十大乳品企业也将迅速扩张。 行业外资本侵入。从2002年甚至更早开始,新希望、维维、统一、康师傅、北亚等行业外资本大鳄挥舞资本大棒来势汹汹的介入乳品这个高速发展的行业。资本的力量是无穷的、是随心所欲的,如新希望由饲料产业进攻金融、房地产,无不高奏凯歌;统一、康师傅凭方便面起家,如今却也在饮料行业呼风唤雨、傲视群雄。任何行业内人士都不能低估这些资本大鳄的力量,他们的进入必将给整个乳品行业带来更加激烈的竞争,也必将推动乳品行业更快的朝前发展。 信息化。知识经济时代,企业对信息的利用效率和利用程度成为提高企业竞争力的重要方面,乳品企业对加快企业信息化建设更加重视。像完达山、光明、伊利、蒙牛等着名企业均投巨资进行了信息化建设,纷纷引进ERP系统。

科技化。科技是第一生产力,国内乳品巨头均建立了自己的科研中心,有的科研中心已成为国家级科研中心。引进国外最先进生产线、最先进生产工艺,大力投入科研开发,成为乳品企业竞争的有力武器。 企业所有制多元化。外资、民营经济逐渐涉入乳品行业,这些经济体的介入将给乳品行业的发展带来新鲜的活力。 产品的差异化 乳品行业的竞争主体仍旧是产品本身,产品差异化是应对乳品行业激烈竞争的最有效手段。产品的差异化无非体现在功能上、口感上、品质上、概念上。如何开发功能更新更完美、概念更创新、口感更好的乳制品是每个乳品生产企业当前迫切需要解决的问题。果葡糖浆、果糖等甜味剂,维生素族、氨基酸系列、矿物元素、低聚糖系列、活性益生菌、膳食纤维、核苷酸、ARA、DHA、CPP、牛磺酸、卵磷脂等功能性配料为乳品企业开发产品提供了很好的选择。随着消费者对健康的日益重视,健康、优质的原料也逐渐成为乳品研发人员的首选。原料的不同是产品差异化的最大体现:如包括十大乳品企业在内的广大乳品企业纷纷尝试用果葡糖浆代替白砂糖等甜味剂生产乳制品;雀巢的能恩系列婴幼儿奶粉特别添加活性益生双歧杆菌;伊利的托菲尔、其乐系列婴幼儿奶粉特别添加活性双歧杆菌或低聚果糖;英特尔多美滋、明治乳业系列婴幼儿奶粉全部添加了低聚糖;摇篮钙维健奶粉特别添加核苷酸、蜂蜜和双歧因子;圣元婴幼儿配方奶粉特别添加AA;贝因美婴幼儿配方奶粉特别添加低聚糖;飞鹤婴幼儿配方奶粉特别添加低聚异麦芽糖;三鹿和东方乳品酸奶系列特别添加低聚异麦芽糖;乐百氏、

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