龙抄手的来历及故事
关于龙的美食简介
关于龙的美食简介
在中国的饮食文化中，有许多与龙相关的美食，以下是一些常见的例子：- 龙须面：是广泛流行于中国北方地区的一种面食，由山东抻面演变而来，因面条幼长、形似龙须而得名。
- 龙须酥：又名龙须糖，以麦芽糖、熟粉、芝麻花生碎为原料，制作时将纤幼的糖丝卷成雪白蓬松的糖卷，口感绵软酥松，入口即化。
- 蟠龙菜：又称盘龙菜、卷切，俗称“剁菜”，是湖北省钟祥市的特色佳肴，也是湖北十大经典名菜之一，其制作技艺被列入了湖北省非物质文化遗产名录。
- 龙抄手：一道知名四川小吃，类似广东的云吞，或者北方地区的馄饨。
- 龙虎斗：是一道特色粤菜，最初的主要食材是蛇与猫（亦有说法为豹狸或果子狸），因为蛇被称为地龙，而猫被视为虎的师傅，二者相遇必斗，由此延伸出了龙虎斗这道菜。
除了以上美食，还有一些与龙相关的食物，如龙头鱼、龙身虾、龙眼等。
这些美食不仅丰富了人们的饮食文化，也反映了中华民族对龙的敬仰和崇拜。
四川沿途讲解导游词。
一〕成都旅游片区各位游客，大家好。
我们现在是在前往武侯祠的路上，从酒店出发，经过短短的几分钟，我们现在是在成都市区内。
仅仅坐在车内，您就可以感受到成都的一片繁华。
因为成都是四川省的省会，也是天府之国的中心和窗口。
作为一座“中国最正确旅游城市”，成都正以它的美丽和热情迎接着每一位来这里做客的朋友。
成都位于四川盆地的成都平原，是一座历史文化名城，也是古蜀国的都城。
大家可知道成都又叫“锦城”、“蓉城”，为什么又会有这样的别称呢？其实呀，之所以叫锦城，是因为西汉时，成都的织锦业十分发达，于是朝廷设“锦官”专门管理织锦业，因此成都又称锦官城，简称锦城。
而蓉城的来历呢，则是因为五代时，后蜀主孟昶十分喜爱芙蓉花，于是便在成都遍种芙蓉，所以成都又被称为芙蓉城，简称蓉城。
成都有着十分丰富的旅游资源，除了我们今天要游览的杜甫草堂和武侯祠之外，还有中国道教发源地青城山、世界文化遗产地都江堰，也有近几年新开发的农家乐三圣乡、五朵金花等。
很值得大家一游哦。
朋友们，现在请大家看向车窗外，我们可以看到一家名叫“龙抄手”的小吃店，这可是咱们成都最有名的小吃之一呢。
说起这龙抄手的来历呢，原本是一个茶园老板所制，因为茶园的名字叫“浓花”，所以后来的抄手就叫龙抄手了。
因其味道鲜美，物美价廉，吸引着许多远道而来的朋友。
成都的名小吃不仅有龙抄手，还有许多其它颇具风味的小吃，像赖汤圆、韩包子、担担面、钟水饺、夫妻肺片、珍珠圆子等，罗列起来就像唱歌一样。
如果有时机的话，您不妨一一去品尝一番。
尝完成都的小吃，当然就要来品一品成都的茶了。
成都的茶文化是十分有名的，有一句话说“成都是个大茶馆，茶馆是个小成都”，悠闲的茶馆氛围里飘香的盖碗儿茶和高超的掺茶技术都能让您真切地体会到浓郁的成都茶文化。
朋友们，现在出现在咱们面前的那条河呢，就是有名的府南河了。
府南河是绕成都的两条河——府河和南河的合称。
其中府河绕城的北部，从西北向东南流，而南河则绕城的南部，从西向东流。
六年级上美术课件(D)-家乡的小吃人美版
前面
你们餐厅的托盘上去。
我们来看看哪一个店家的小吃做得又快又好，吸引 最多的客人，并得到5星级店铺的称号。
• 评比规则：
• 1、每个老师作为客人，选出你们喜欢的 餐厅，并在托盘上贴上五角星。 2、每一组餐厅老板，选出一个最值得你 学习的餐厅贴上五角星，并说出理由.
谢谢同学们帮我朋友解决她的困难，可是我的这 位外地朋友吃了这么多小吃，只记得味道都很好吃，可惜 有的小吃忘了名字了。要是同学们能把小吃的名字、口味、 背景来历及其他的详细信息用文字的形式表达出来就更好 了。
家乡的小吃
三大炮、 钵钵
鸡
叶儿粑、蛋烘糕
担担面、蒸蒸糕
钟水饺、龙抄手
• 这么多的小吃，同学们知道他 们的来历和背后的故事吗？
龙抄手的来历
• 龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花 茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，吾辈 乃龙的传人，我们的事业也会代代相传，永远昌盛。认为 龙抄手无论辅以红汤或是清汤，有水，这条龙定会活起来， 一代名小吃“龙抄手”就这样诞生了。
课后延伸：
课后请同学们通过书籍、网络等方式深入了 解我们成都的小吃以及小吃文化。把你们今天作 的小吃制作一张卡片，以便更好的宣传我们的家 乡小吃以及家乡。
怎样能在课堂上把我们这么 多美味的成都小吃，用更特征。
其次，我们要观察小吃的形状。
最后，观察小吃的颜色。
制 作
手 法
做一做、比一比
开餐厅当老板，比一比谁的餐厅最受欢迎。
每个小组就是一个小吃餐厅，每个餐厅快速的写上你们 招牌的名字，然后开始动手制作小吃。（制作时间为15分钟） 要求： 1、把写好招牌名字的黑色托盘放在讲台前面来。 2、至少做出一道能代表你们餐厅的家乡招牌 小吃.。 3、做好一道小吃，就由你们组的服务员端到
馄饨的来历与传说
馄饨的来历与传说展开全文馄饨，名号繁多，在各地有各地的称呼，各地有各地的特色。
江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等，这些是馄饨这一食品的大概念的统称。
而京津却以其外形的不同，有着极为清晰的命名。
比如：其形如微型狗不理包子，收口又似烧卖的称之为“云吞”；薄皮少馅，捏和随意，形如片汤的称之为“馄饨”。
清，富察敦崇《燕京岁时记》中有载：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。
”读后，才知道在京津很早很早以前，馄饨和“形有如鸡卵”的云吞统称馄饨，只是现在人们吃的讲究，才把本来“混为一谈”的分了个清清楚楚。
馄饨，以其皮薄馅嫩，味美汤鲜，赢得了天下食客，流传不断。
馄饨的由来有很多传说。
相传，在春秋战国时期，吴王夫差打败越国，生俘越王勾贱，得到许多金银财宝，还得到了绝代美女西施。
从此，夫差整天得意忘形，沉湎歌舞酒色之中，不能自拔，荒废国事。
某年冬至到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。
不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。
这一切被同床异梦的西施全都看在眼里，她跑进御厨房，和面又擀皮，想做出一种新式点心来迎合夫差。
皮子在西施手中翻开几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。
放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。
她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。
吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这是什么点心？”西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。
听到夫差问话，她便随口应道：“馄饨。
”从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。
还有相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。
当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。
百姓对其恨之入骨，于是把肉馅用面皮包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"，恨以食之。
以此表达人们对统治者的仇恨和对安宁的祈愿。
【写物】龙抄手_700字
【写物】龙抄手_700字
龙抄手是四川省乐山市独有的传统美食之一，由合肥的陈胖子所创，其特色在于皮薄
馅鲜，口感鲜美，被誉为“口口相传的美味”。
龙抄手的制作过程十分繁琐，需要挑选优质的面粉和猪肉，进行多次搓揉、打膜、揉
馅等工序，最终形成一个个美味可口的龙抄手。
首先是面粉的选择，龙抄手的面皮需要使用优质的面粉，而且要在面粉杂质较少的时
候进行捏揉和放置，以避免面皮过硬或者松散，保证质量。
接着，将面粉和水搓揉成面团，并进行多次揉面和打膜，使面团变得柔软、筋道。
随后，将面团切分成小块，揉成饺子皮形状，再开始制作馅料。
馅料的配方也是根据传统的口味来制作的，需要选用新鲜的猪肉、葱姜蒜等多种辅料，进行细心地切割、搅拌和调味处理，使配料充分混合均匀。
最后，将馅料包入面皮中，将整个龙抄手进行蒸煮，这样才能保证口感更好、味道更美。
龙抄手的特点在于皮薄馅鲜，加入了多种特色的中草药和调料，使得每一个龙抄手都
散发着浓郁的香气。
在独特的制作工艺和精心调配后，配以热火朝天的红油锅，龙抄手就
形成了独具特色的美食。
这种美味的特性和口感，已经令它在全国范围内拥有了广泛的流行度和认同度，成为
了四川美食中的代表之一。
在享受美食之余，也让我们再一次感受到传统文化的魅力和优
秀的制作技艺。
龙抄手
龙抄手龙抄手店“龙抄手”始于二十世纪四十年代初，发明人张光武等人相聚浓花茶园商议办店之事，在议招牌时，借用了浓花的“浓”之谐音“龙”，冠于抄手之前，故名“龙抄手”。
龙抄手可不仅仅只有一种抄手，清汤抄手、红油抄手、酸辣抄手和海味抄手形似菱角，皮薄馅饱、入口爽滑、细嫩鲜香，被誉为“中华名小吃”、“成都名小吃”。
龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。
抄手皮用的的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的透明状。
肉馅细滑爽，香醇可口。
龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经文火慢煨而成。
原汤既稠白、又浓香。
配料：（制10碗）特级面粉500克鸡蛋2个胡椒粉1.5克生姜10个味精5克精盐25克去皮骨猪腿肉500克芝麻油15克原汤2000克绍酒5克制作程序：抄手1、制馅。
将猪肉洗净去筋膜，用刀剁细捶茸，加精盐10克，清水450克分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。
当水分全部被肉吸收后，将鸡蛋搕入碗内搅散，倒入肉内。
生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡，去渣取汁倒入肉内，加入芝麻油、味精各2.5克、绍酒5克、胡椒粉1克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
2、制抄手皮。
面粉加清水200克及鸡蛋1个调匀，反复搓揉，擀成薄得透明的面皮，切成100张方块状的抄手皮。
3、定底味。
将精盐15克、胡椒粉1克、味精2.5克，均匀分于10个碗内。
每碗加适量的原汤（用排骨、猪肘子、猪蹄、猪肚、猪棒骨、母鸡慢火熬制的汤）。
4、包馅成型。
分别取抄手皮，将馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处特色美食抄手图片(20张)抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。
5、煮制。
用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防粘锅。
待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。
漏瓢捞出置于碗中，每份10个。
容易出现的问题及解决方法：缺乏细嫩感。
这可能有以下几方面原因：一是皮擀得太厚缺乏柔和感；二是馅心中的猪肉剁得不够茸，肉质过于粗糙，或肉的筋膜未去尽；三是馅心中清水加得太少，搅拌也不够充分，使馅心中水分含量少，肉质太密；四是馅心包得不够饱满，上下皮发生粘连现象，使面皮不易煮熟、煮软。
【写物】龙抄手_700字
【写物】龙抄手_700字龙抄手是一道美味可口的传统中华小吃，也是南京风味的代表之一。
它的面皮透明薄如蝉翼，馅料鲜香嫩滑，外加一碗鲜美浓郁的汤汁，滋味绝佳，回味无穷，非常受到人们的喜爱。
制作龙抄手的工序并不复杂，但需要经验丰富的师傅才能做出好吃的龙抄手。
首先要准备面皮和馅料。
面皮是用优质的面粉和清水搅拌制作成面团，然后擀成薄如纸片的面皮。
而馅料则是用猪肉、鲜虾和一些香料混合而成，再包入面皮中成为馅料。
最后放入开水中煮熟，过凉水后便可食用。
龙抄手最特别的地方就是它的肉馅，选取新鲜猪肉和虾仁，加入一些鲜香的虾仁、肉末、香菜等调料，再搅拌均匀后搅打成馅料。
这样烹饪出来的抄手馅料肉质鲜嫩，虾仁甜美可口，滋味极好。
再用高汤熬制出的鲜美浓稠的汤汁，淋在抄手上，味道更是鲜美可口，美味无穷。
龙抄手最讲究美观大方，面皮要薄且有弹性，馅料要饱满丰富，最后再淋上鸡汤，再加上油葱香浇头，这样热气腾腾的一碗龙抄手便可端上餐桌。
一口下去，面皮香脆，汤汁鲜美，吸收了面皮和馅料的精华，口感鲜嫩回味无穷。
龙抄手最初起源于南京，至今已有上千年的历史，是南京特产中知名的小吃之一。
它的制作工序简单，但需要丰富的经验和技巧才能做出极致的美味。
不论在南京还是在其他城市，要想吃到地道的龙抄手，一定要找正宗的老店，才能品尝到正宗的味道。
在南京，几乎每家饭店和街边小吃都有卖龙抄手的，其美味可口、口感清爽，成为南京独特的小吃风味之一。
龙抄手不仅是南京的一种特色小吃，也是南京的一张名片，深受广大游客和南京市民的喜欢和推崇。
龙抄手是一道鲜美美味的传统小吃，具有浓郁的地方风味，不仅满足了人们对美食的追求，更让人感受到了南京特有的饮食文化。
它的制作虽然简单，却需要师傅们的用心和经验，才能制作出极致的美味。
如果你有机会到南京，一定不要错过尝试一碗正宗的龙抄手，让您感受到南京特有的美食文化。
一碗抄手，巴适得板
DINERS PLACE食客天地◆文：苑丛梅◆史书记载，抄手原是民间祭祀的食品，南宋以后，传入市肆，成为民间美点。
元代大画家倪瓒就很喜欢吃抄手。
倪瓒的画有一种晴空明洁、纤尘不染的境界，被后人尊为逸品。
他为人迂阔脱俗，对于饮食讲究却毫不含糊，绘画之余，著有《云林堂饮食制度集》，专门有一章节就抄手的吃法娓娓道来。
倪瓒吃抄手，其馅用细肉臊子加入笋米或茭白、韭菜、藤花，并以少许川椒杏仁酱和匀裹之；皮子略厚小，切方，再以真粉末擀薄。
下汤煮时，用沸汤打转抄手，不用锅盖，待浮便舀起。
也许正是吃了这抄手，倪瓒的笔下才多了几分袅袅的仙气。
说起抄手，您或许有点陌生。
但一提到馄饨、云吞，您便会莞尔一笑，心中释然。
是的，这种美食在四川称之为抄手，北方人叫馄饨，广东人冠之为云吞。
抄手比云吞、馄饨个大、饱满，汤色讲究营养丰富，除原汤本味外，还有红油、海味、干拌等多种味型。
四川人善于将成本廉价、常见的食材，变成精妙可口、花样繁多的美食。
在对待美食的创作方面，一点都不苟且含糊。
民国时期仅四川境内就有成都龙抄手、重庆吴抄手、温江程抄手、内江鸡茸抄手、万县海包面等。
当今的成都，各式美食再度风起云涌，民间智慧层出不穷，就连小小的抄手，也花样创新百出。
我单位附近，抄手店就有4、5家之多。
有骨汤大抄手、豆瓣抄手、红油抄手、菌汤抄手、干拌抄手等。
每到饭点，坐堂52川菜DINERS PLACE食客天地一碗抄手，7、8个下肚，胃口便撑不下了。
我最喜欢吃原汤抄手，特爱喝那碗用猪骨熬制的浓汤，醇香鲜美，与金元宝般的大抄手相配，醉美成仙。
讲究实际的人，到菜市买几个现包的抄手，回家开火煮熟，再兑好汤料，配上几根小青菜，荤素兼顾，所花费不超过10元，就可舒舒服服地吃上一顿。
可以说，抄手是四川平民美食，粉丝众多。
民国三十年，姨父大学毕业。
教书之余，好吃的姨父常携着新婚燕尔的姨妈下馆子。
那时的街道多是两排木房子间的青石板路。
姨妈身着暗纹提花的粉绸旗袍，跟着姨父遍访大街小巷形形色色的川菜小吃。
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龙抄手的来历及故事
创始于本世纪40年代，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。
龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。
抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状。
肉馅细嫩滑爽，香醇可口。
龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。
原汤又白、又浓、又香。
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。
龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。
“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。
成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。
“龙抄手”筹建时，创办人张武光与其好友在当时的“浓花茶园”商量开店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号（四川方言“浓”与“龙”同音），“吉祥”、“兴隆”之意，故名“龙抄手”。
"龙抄手"店开张时，由当时的四川大学文学院院长书写招牌，该招牌为红底金字，两条金龙围边，书法遒劲，制作精致，成为当时成都小吃招牌中的佼佼者，令时人瞩目。
现在的店招为已故四川著名书画家赵蕴玉老先生补书。
当时，抄手在成都多有店铺销售，要想生意做得活，做得好，首先要讲究质量和特色。
据说，张光武等股东很注意汲取前人的经验。
当时，曾有人向他们介绍：古时候做抄手要讲究两点，一是汤要清。
唐代段成式的《酉阳杂俎》说：“今衣冠家名食，有萧家馄饨，漉去肥汤，可以瀹茗”。
清代袁枚《随园食单》也说：“小馄饨，小姑龙眼，用鸡汤下之”。
邓之诚先生在注解《东京梦华录》中也提及：“唯馄饨只一种，亦贵清汤。
昔年都中致美斋馄饨汤，可燕以写字”。
二是馅要细。
元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》记有一煮馄饨法：“细切肉臊子，入笋米或茭白、韭菜、藤花皆可，以川椒杏仁酱少许和匀裹之，皮子略厚小，切方，再以真粉末擀薄用。
下汤煮时，用极沸汤打转之。
不要盖，待浮便起，不可再搅。
馅中不可用砂仁，用只嗳气”。
龙抄手汲取了这两点经验，讲究汤清馅细，除此以外还特别注意制皮薄，和面时，加入适量鸡蛋，食起来面皮具韧性有嚼头。
为了使馅心细嫩，采用纯猪肉，加水制成水打馅。
另据四川的特点，配以清汤，红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等多种味别。
《龙抄手赋》为著名川菜理论家肖崇阳为百年老店龙抄手所题，作于2001年。
从“抄手”的来历到南北差异，到龙抄手的历史、发展、及社会评价及历史意义的综述，使大家对龙抄手有所了解。
此赋在龙抄手各个老店堂前都有悬挂，是成都餐饮界中华老字号的典型代表。