正宗酸梅汤配方比例
酸梅汤的材料
酸梅汤的材料
酸梅汤是一道非常受欢迎的清凉饮品，有着酸甜可口的味道，可以在夏季消暑解渴。
下面是制作酸梅汤所需要的材料。
1. 酸梅：酸梅是制作酸梅汤的关键材料，可以在超市或者亚洲食品店购买到。
选择酸度适中的酸梅，质地饱满，没有破损的梅子。
2. 红糖：红糖是增加酸梅汤甜度的主要原料，可以根据个人喜好的甜度选择不同的红糖。
也可以使用白砂糖代替。
3. 冰糖：冰糖是酸梅汤的辅助原料，可以增加汤的甜度和颜色。
可以根据个人口味增减冰糖的用量。
4. 柠檬：柠檬可以增加酸梅汤的酸度和提升口感，可以选择新鲜柠檬，将其切片或者挤汁加入汤中。
5. 蜂蜜：蜂蜜可以增加酸梅汤的甜度，也可以增加汤的滋润感。
可以根据个人口味增减蜂蜜的用量。
6. 清水：清水是酸梅汤的基础，用于将酸梅和其他材料煮沸。
可以根据需要调整水的用量。
7. 冰块：冰块是制作酸梅汤后加入的辅助材料，用于提供冰凉的口感。
可以根据个人口感选择冰块的大小和数量。
8. 薄荷叶：薄荷叶可以增加酸梅汤的香气和清新感，也可以提
供一种独特的口感。
可以在饮用时加入薄荷叶进行装饰。
除了以上的基本材料，还可以根据个人口味和喜好添加其他调味料，如桂花、龙眼干等。
制作酸梅汤时，可以根据个人口味和喜好调整材料的比例，增加或减少某种材料的用量。
制作出的酸梅汤既有独特的口感，也能满足个人的口味需求。
酸梅汤的原料-
酸梅汤的原料?夏季天气炎热，很多人都酷暑难耐，如果此时能喝上一碗酸梅汤的话，不仅可以解暑，而且还能让人顿时凉爽，酸梅汤在夏季是很多人都非常喜欢的一种果汁，酸酸甜甜的，很受大家喜爱，酸梅汤虽然好喝，但是大多数人不会制作，那酸梅汤的原料究竟都包含哪些呢?下面具体介绍酸梅汤的原料。
一、乌梅和山楂乌梅和山楂是酸梅汤配方原料当中的必不可少，大概需要乌梅是五颗，然后山楂大概需要十五克，我们要注意一点的是她选择的是山楂干，而不是普普通通的山楂，因为只有山楂干才能够做到酿造酸梅汤的效果。
二、冰糖冰糖在制作酸梅汤的过程当中起到了至关重要的作用。
酸梅汤的过程当中，冰糖是非常重要的一种材料，冰糖它的味道特别的甘甜，而且性温和是制作酸梅汤的必不可少。
三、水水和玫瑰果也是酸梅汤配料当中的一种，水在这个酸梅汤的配制过程当中也非常的重要，水是用来稀释的，也可以调节这个酸甜的浓度，直到大家满意来就好了，良好的口感让很多的人们为止向往。
四、玫瑰果玫瑰果是一种口感非常不错的果实，而且玫瑰果她的外形也非常的美丽，给我们大家带来的感觉是非常好的。
把玫瑰果放在酸梅汤当中可以达到提味的效果和作用，能够让我们的酸梅汤越发的酸甜可口，让更多的消费者喜欢购买。
喝酸梅汤有什么好处呢?1、消除疲劳夏天天气炎热，人们很容易出现疲劳的感觉，这时多喝一些酸梅汤，可以让人们的体力快速恢复，因为酸梅汤中有多种有机酸，它们进入人体以后可以调节人体内乳酸的数量，而乳酸又是引起人体疲劳的重要原因，因此夏天喝酸梅汤可以抗疲劳，快速恢复体力。
2、开胃消食夏天喝酸梅汤能开胃消食夏天天气一热，很多人的胃口都不好，看到什么也不想吃，而酸梅汤则可以开胃，也能消食，它含有的一些酸性成分，可以调节胃酸分泌，也能保进消化液的分泌，平时饮用以后能让人们胃口大开，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
3、降低肝火夏天喝酸梅汤能润喉消炎夏天喝酸梅汤还能起到降肝火，润喉消炎的重要功效，酸梅中有大量的维生素C存在，这种物质可以消除人体内的多种炎症，夏天人们出现咽喉肿痛和声音嘶哑以后，多喝一些酸梅汤就能让症状缓解。
酸梅汤
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老北京酸梅汤 家制酸梅汤 酸梅汤的作法 冰镇酸梅汤 酸梅汤
老北京酸梅汤
材料： 乌梅、甘草、冰糖、山楂干 步骤： 1.乌梅、山楂干洗净浮灰，浸泡1-2小时。 2.锅置火上，倒入甘草、山楂干、乌梅，大火 烧开后，用小火熬制半小时。 3.放入冰糖关火。 4.晾凉后滤掉所有材料，放入冰箱冷藏半小时 即可饮用。
幻灯片 2
酸梅汤的作法
配料： 乌梅30克，甘草3克，山楂干50克，陈皮15克 步骤： 1.将全部材料用清水洗去浮尘，可同洗香菇的方法一样， 即： 材料倒入水中，用筷子高速在水中画圈 2.将洗净的材料用清水浸泡半小时 3.连水一起倒入电饭锅中，再加入足量的水，煮40分钟左右 （球赛上半场），盛出汤水，再加清水煮一次 4.放入冰糖，用勺子搅拌一下，煮至水再开一次，滤除残渣， 2次的汤水兑在一起 5.凉凉，转入冰箱冷藏即可 注意事项： 乌梅、山楂干、陈皮、甘草在煲之前一定要先浸泡，这样酸 梅汤煲好才是暗红色，否则就是像啤酒一样的颜色的。 而且味道容易煮出来。
幻灯片 2
酸梅汤
材料： 干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、 甘草（一两）、冰片糖或者红糖。 步骤： 1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡 开。 2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱 布包起来。 3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。 4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作 用的红糖。 5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时 候，酸梅汤也8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5 公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公 斤可冲酸梅汤384公斤。 步骤： 1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫 铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水 浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。 2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水， 过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀， 待冷却后使用。 3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中， 制成酸梅糖酱。 4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
酸梅汤的做法与配方
酸梅汤的做法与配方
材料：
1. 酸梅：200克
2. 冰糖：适量
3. 陈皮：5克
4. 冰水：适量
做法：
1. 酸梅去核，洗净备用。
2. 将梅子放入一个大碗中，倒入适量的冰水浸泡30分钟，以
去除部分酸味。
3. 将浸泡好的梅子倒入锅中，加入适量的冰糖。
根据个人口味，可适量增减糖的用量。
4. 加入一些陈皮，可增加酸梅汤的香气。
5. 将锅放在火上，中小火煮沸，然后转小火煮5分钟。
6. 关火后，将酸梅汤滗出，将滗出的酸梅汤放入冰箱中冷藏。
7. 酸梅汤冷藏后，取出倒入杯中，即可享用。
温馨提示：
1. 酸梅本身具有酸味，根据个人口味可适量增减冰糖的用量。
2. 可以根据个人喜好加入适量的水果，如冰镇的柠檬片、薄荷叶等，增加口感和香气。
3. 冰糖可以根据个人偏好替换成蜂蜜或红糖。
4. 酸梅汤可根据个人喜好加冰水或冰块，达到冰爽的效果。
酸梅汤的配方
酸梅汤的配方
很多人对酸梅汤的配方不是很了解，酸梅汤是纯中药制剂，乌梅、山楂等多种中草药组成，具有活血化瘀、消肿止痛的作用，还有助消化的作用，如果出现腹痛、腹胀、食欲不振这些症状的时候，用梅酸汤的效果还是不错的。
下面让我们具体了解一下酸梅汤的配方。
酸梅汤配方8种原料
做酸梅汤的原料主要有乌梅、山楂、冰糖、还有陈皮和桂花、甘草等。
乌梅：碱性食物，能生津止渴，提神醒酒，抗疲劳，肝火旺的人尤为适合；
山楂：助消化，并具有降血脂，降血压和活血化淤的作用；
陈皮：它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内的积气，增加食欲；
甘草：最大的特点是，具有“缓和药性、调和百药”的功效，既能够缓和药力过于猛烈药物的药性，使它们药力温和而持久，又能够协调某些药性相反的药物在人体内的作用；
桂花：之所以要在酸梅汤里配桂花，是因为桂花可以增添酸梅汤的香味，这也符合“香味可消除体内湿邪、去暑热”的中医理论。
正宗酸梅汤配方比例做法
原料：
乌梅：50克山楂：75克乌枣：50克豆蔻（红色的）：2.5克甘草：5克
桂花：5克冰糖：250克水：7.5斤
做法：
1、将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡８小时以上（开水下锅）
注：若原料不浸泡需冷水下锅
2、大火开锅后用中小火煎45分钟
3、将冰糖放入另一锅底，将煎好的汤汁洒在冰糖上
4、再往剩下的药渣中倒入３斤水煎20分钟
5、滤除药渣，将两次煎好的汤汁倒在一起
6、把桂花倒入汤汁中，冷却即可
酸梅汤非常好喝，喝一杯酸甜的酸梅汤，顿时凉彻心扉。
自制酸梅汤的原料
自制酸梅汤的原料：乌梅10-15粒（大约30克）自制酸梅汤的配料：干山楂片30克、陈皮10克、甘草5克自制酸梅汤的调料：冰糖适量自制酸梅汤的做法：1. 将乌梅、干山楂片、陈皮、甘草用清水洗去浮尘。
2. 然后加纯净水浸泡半小时以上。
3. 连水一起倒进电饭锅中，再加入适量的纯净水，总量大约1500-2000毫升。
4. 选择煮粥程序熬煮一个小时后关掉电源。
5. 焖10分钟以后加入冰糖继续焖10分钟。
6. 待自然冷却后，过滤去渣，放入冰箱中冷藏后饮用，可储存1-2天。
7、自制酸梅汤就做好了。
1. 配方中的原料比例不必严格按照这个，可以根据个人口味的喜好，酌情增减，制作方法也可根据家中的设备条件，灵活掌握。
2. 熬酸梅汤的时候，最好不要用铁锅或者不锈钢锅，因为酸梅汤酸性很强，容易腐蚀金属，用沙锅或者玻璃锅煮最好，像我这样用电饭锅也是一种不错的选择哈，扔里就不用管了，但要考虑电饭锅内胆的材质。
3. 加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。
4. 酸梅汤要等温热的时候再放糖，这样冰糖的甜度可以充分释放。
用量根据自己的口味酌情添加，喜欢甜一些的不妨多加些糖，还可以适当加10克左右的盐调味，这样口感更丰富。
5. 做好的酸梅汤一次喝不完，最好存放在冰箱里，常温下酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，千万不要喝，已经变质了。
6. 虽然酸梅汤冰镇以后口感好，但给孩子饮用应以常温为宜。
7.乌梅、干山楂片、陈皮、甘草等原料，可在药店买到，有的大型超市干果蜜饯柜台也有售，干桂花一般茶叶店里可以买到，这里没放。
吃出健康：酸梅汤是中华民族传统饮料之一，据说乾隆皇帝特别喜欢喝酸梅汤，饭前饭后都要喝上一碗。
在名着《红楼梦》一书第三十四回中，男主人公贾宝玉挨打后，就请求贾母，:“只嚷干喝, 要吃酸梅汤”。
现代社会女性利用各种食补方法来美容和瘦身，酸梅汤可算是物美价廉还方便的绝妙选择。
酸梅汤不仅可以补充人体所需的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维等大量营养，更可以有效去除肠胃中积存的油腻，调和体内酸碱值，对改变酸性体质大有裨益。
酸梅汤配方8种原料
酸梅汤配方8种原料夏天气温高很容易中暑，喝酸梅汤不仅能防止中暑，而且有利于提高我们的食欲，缓解一些人没胃口的症状。
我们一般喝的酸梅汤都是在外面喝的，有些时候不能保证安全，夏季漫漫，我们完全可以学会酸梅汤的做法，在家里就能经常喝到。
下面来看看酸梅汤配方8种原料。
做酸梅汤的原料主要有乌梅、山楂、冰糖、还有陈皮和桂花、甘草等。
乌梅：碱性食物，能生津止渴，提神醒酒，抗疲劳，肝火旺的人尤为适合；山楂：助消化，并具有降血脂，降血压和活血化淤的作用；陈皮：它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内的积气，增加食欲；甘草：最大的特点是，具有“缓和药性、调和百药”的功效，既能够缓和药力过于猛烈药物的药性，使它们药力温和而持久，又能够协调某些药性相反的药物在人体内的作用；桂花：之所以要在酸梅汤里配桂花，是因为桂花可以增添酸梅汤的香味，这也符合“香味可消除体内湿邪、去暑热”的中医理论。
正宗酸梅汤配方比例做法原料：乌梅：50克山楂：75克乌枣：50克豆蔻（红色的）：2.5克甘草：5克桂花：5克冰糖：250克水：7.5斤做法：1、将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡８小时以上（开水下锅）注：若原料不浸泡需冷水下锅2、大火开锅后用中小火煎45分钟3、将冰糖放入另一锅底，将煎好的汤汁洒在冰糖上4、再往剩下的药渣中倒入３斤水煎20分钟5、滤除药渣，将两次煎好的汤汁倒在一起6、把桂花倒入汤汁中，冷却即可正宗酸梅汤的制作在各个方面都有着严格的要求。
先说选料，乌梅要用广东的，那里的梅子“不仅酸涩，生津止渴，且核小肉厚”。
梅子的采摘也有讲究，“一般五月下树，将其放在大炕上，用—种梅树枝熏烤”，这样做成的酸梅汤有一种独特的“灶味”；第二是制作，酸梅汤的原料不能上锅熬，而是分装在瓷缸内，用开水沏，沏乌梅的水，取精华对作成品；三讲调制，天热要酸一点，天凉要甜一点，另外还要够冰，这样，正宗的酸梅汤就制作完成了。
酸梅汤工艺技术研究_王海平
焦糖色素添加量 /g
感官评定
得分
50
颜色过淡
81
55
颜色有点淡
83
60
正常的饮料颜色
86
65
正常的饮料颜色
90
75
饮料颜色过深，偏棕
80
3． 1． 4 桂花香精最适添加量的选择 为增加酸梅汤的风味，在其中添加一定量的桂
花香精。由表 5 可以看出，当桂花香精的添加量为 15 ～ 20 mL 时，酸梅汤有较好的桂花香气。
定容：由高压泵从贮存缸 中 抽 出 溶 液 至 定 容 缸，定容至 10 L，搅拌 3 min，加热到 90 ℃ 定容。
灌装：采用热灌装，灌装温度为 90 ℃ 。 灯检：检查是否有其他颗粒物在果汁瓶中。如 果有，立刻挑出。 杀菌：灭菌温度控制在 95 ℃ ，灭菌时间 20 min， 出料温度控制在 85 ℃ 。 喷淋冷却： 物 料 经 过 杀 菌 后 立 即 冷 却，冷 却 采 用自来水循环，冷却后温度达到 35 ℃ 。 烘干：使用 2 台 1000 W 的鼓风机吹干塑料瓶 表面的水滴。 2． 5 风味评定 综合评分由 8 位专业人士打分平均而得，评定 标准见表 1。
总分
1 1（600） 1（300） 1（60） 1（15）
81
2
1
2（350） 2（62． 5） 2（17． 5） 82
3
1
3（400） 3（65） 3（20）
85
4 2（700）
1
3
2
83
5
2
2
1
3
80
6
2
3
2
1
88
7 3（800）
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正宗酸梅汤配方比例
酸梅汤是很多火锅店必备的饮品，因为酸梅汤解腻的效果非常的好，而且口感酸酸甜甜的非常有助于引起食欲，所以很多人都喜欢喝酸梅汤。
有些人喜欢在家里自己制作酸梅汤，其实酸梅汤的制作方法非常的简单，只要了解正宗酸梅汤配方比例，就能够做出跟外面买的味道一样的酸梅汤。
一、酸梅汤的配方
酸梅汤配方该如何来搭配呢?相信大家也是有一定的了解的，那肯定是乌梅(酸梅)占大配比的，这样才能体现出酸梅汤的酸梅地位!(乌梅有消毒的功能，保护肠胃，对便秘也有一定的好处，尤其是在夏天，还可以增强食欲，对血管也不错，据说还可以抗衰老。
酸梅是酸梅汤的灵魂。
)正常情况下可以选择乌梅2:1山楂来搭配，乌梅和山楂(山楂，大家最熟悉不过的食物了，糖葫芦的主料。
山楂又名山里果，也是蔷薇科，有健胃消食的功效，对心血管疾病有一定的预防功效。
夏天肠胃不好，它对肠道消毒也有一定的功效。
)组合泡制的酸梅汤才算比较正宗的做法!
具体就是先白水煮沸，放入把山楂，乌梅，甘草，陈皮。
煮十分钟，放入桂花。
冰糖后，再煮1-2分钟。
或者晾凉后加入蜂蜜。
酸梅、乌梅本身有解暑的作用，熬完了以后，放一点蜂蜜或冰糖。
晾凉后喝很好。
二、酸梅汤有什么功效
酸梅汤功效在于能够平衡体内血液酸碱。
肝火旺的人宜多吃
酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏;情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快。
酸梅含有丰富的有机酸和矿物质。
其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品。
酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质。
若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，可提神醒脑。
酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴。