中华名人一壶酒——怀素醉来信手两三行流传百年的经典小吃——玉林牛巴
广西玉林美食推荐玉林十大特色小吃，你来到玉林就不容错过
广西玉林美食推荐玉林十大特色小吃，你来到玉林就不容错过玉林牛巴玉林牛巴传统风味小吃玉林牛巴的美味自清朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业。
玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。
色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。
肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。
鲜虾肠粉鲜虾肠粉属于粤菜系，选用优质大米磨成浆加馅蒸制而成。
馅的主料有新鲜虾仁、瘦肉、鸡蛋、竹笋（或马蹄）、蒜茎、葱、韭菜等，配以花生油、生抽、蒜米调制好的味汁即可食用。
口感鲜嫩、爽口怡人。
玉林牛腩粉玉林牛腩粉以调制好的熟牛腩做佐料而得名。
起于民间，解放前就已出名。
至今已遍及两广。
将选好的牛腩、牛筋等用沸水“飞过”捞起过冷水。
中火起镬，下料把牛腩炒至收水后，配以沙姜、甘松、草果等煮30-40分钟即可。
将炖好的牛腩、米粉下碗，然后把牛腩汤、骨头汤、肉丸调味下碗即成。
清香、可口，富含高蛋白。
海鲜大肉田螺海鲜大肉田螺是十大特色小吃之一。
上好的大田螺，敲掉螺尾煮熟，将猪肉、木耳等配料剁成馅酿入田螺内，再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。
其特点是味美鲜甜，营养丰富。
桂花银虾饺桂花银虾饺的做法是将澄面、生粉、白糖放在干净盘内待用，把清水冲在澄面里用筷搅拌成半生熟粉，然后加入猪油、搓透，静置5分钟，然后把生胚按重量挤出，用面棍开薄，包入馅料制成虾形状，上笼蒸4分钟即可。
味道鲜、入口脆，美味具全。
手撕牛肉手撕牛肉风味小吃属于自然健康的美味食品，无防腐剂，肉质密实，有酱香味。
以山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等制作而成。
玉林肉蛋玉林肉蛋又称肉丸。
玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10--20厘米，以猪肉，牛肉制作而成。
玉林的酒楼饭店、小摊小店多有肉丸售。
蜜汁红薯蜜汁红薯采用玉林大番薯（红薯）加蜂蜜经蒸或煮加工而成，口感好，食不腻，是极佳的保健食品，常吃延年益寿。
玉林非遗顺口溜
玉林非遗顺口溜一、玉林茶泡
玉林茶泡真奇妙，
白糖做成像浮雕。
精雕细琢工艺巧，
逢年过节把客邀。
吃在嘴里甜又俏，
非遗文化要记牢。
二、玉林牛巴
玉林牛巴味道香，
传统工艺历史长。
精选牛肉来制酱，
嚼劲十足口感棒。
大街小巷都在卖，
游客尝了齐赞扬。
三、陆川猪
陆川猪猪名气大，皮薄肉嫩人人夸。
养殖传统有方法，做成菜肴顶呱呱。
红烧清炖都不差，非遗美食传万家。
四、博白芒编博白芒编花样多，巧手编织像首歌。
篮子盒子和藤箩，美观实用不啰嗦。
远销海外展成果，芒编工艺耀中国。
五、玉林木偶戏玉林木偶戏真好看，艺人操纵不简单。
各种角色台上站，唱念做打很熟练。
传承多年不间断，文化瑰宝在民间。
六、北流陶瓷
北流陶瓷很有名，质地细腻白又莹。
造型精美技艺精，远销各地受欢迎。
古代就已负盛名，现代发展更繁荣。
七、容县沙田柚容县沙田柚个大，果肉饱满甜如蜜。
种植技术有秘籍，丰收季节笑嘻嘻。
柚皮还能做美食，非遗里面有它的席。
八、兴业剪纸
兴业剪纸真精美，剪刀飞舞纸纷飞。
花鸟鱼虫都能绘，喜庆日子添氛围。
民间艺术放光辉，代代相传永不没。
九、玉林八音
玉林八音响当当，乐器奏响喜洋洋。
婚丧嫁娶都用上，传统乐曲韵悠长。
文化传承有力量，玉林人民的宝藏。
十、福绵服装福绵服装有特色，款式多样又独特。
制作工艺很严格，穿在身上很适合。
走向世界展风格，非遗产业有气魄。
广西玉林特色美食作文
广西玉林特色美食作文要是你还没吃过广西玉林的美食，那可就亏大啦！今天我就来给你唠唠玉林那些让人垂涎欲滴的特色美味。
先来说说玉林牛巴，这可是玉林美食界的“大明星”。
牛巴看起来黑里透亮，就像被岁月沉淀过的宝藏。
制作牛巴的工艺那叫一个讲究，精选的牛肉要经过腌制、晾晒、油炸等多道工序。
每一片牛巴都纹理清晰，放进嘴里一嚼，那口感紧实又有嚼劲，越嚼越香，香料的味道就像一群小精灵在嘴里开派对，咸甜适中，还带着一股独特的牛肉香，吃了一片就像着了魔似的，忍不住再吃一片。
还有那玉林肉蛋，可别以为它是普通的肉丸子哦。
这肉蛋做起来可不容易，全靠师傅那一手打肉的功夫。
师傅们手持两根大铁棒，就像武林高手在施展绝世武功一样，“当当当”地有节奏地捶打着猪肉。
经过千锤百炼的猪肉变成了细腻的肉酱，然后捏成一个个圆润的肉蛋。
肉蛋煮好后浮在汤面上，像一个个白白胖胖的小娃娃。
咬一口，哇塞，那口感超级嫩滑，仿佛入口即化，肉香瞬间充满整个口腔，再喝上一口汤，简直是人间美味。
白散也是玉林不可错过的美食。
这白散就像一个艺术品，它是用糯米做成的，油炸后变得蓬松酥脆。
它的形状像一个大大的蘑菇，表面布满了密密麻麻的小气泡，看起来就很诱人。
吃的时候，“咔嚓”一声，酥脆的口感在耳边响起，甜滋滋的味道在舌尖散开，就像在吃一朵甜蜜的云朵。
不得不提的还有玉林的生料粉。
这生料粉的新鲜程度那可是没话说。
早上你到粉店去，就能看到那案板上摆满了新鲜的生料，有鲜嫩的猪肝、粉粉的猪肉、滑溜溜的粉肠等等。
顾客点单后，老板就把这些生料迅速放到滚烫的汤里烫熟，然后放到煮好的米粉上。
那汤头特别鲜美，带着生料的原汁原味，米粉爽滑，生料可口，吃一碗生料粉，感觉一天都充满活力。
在玉林的大街小巷，到处都弥漫着这些美食的香气。
这些美食就像玉林的名片，传递着玉林人的热情和对生活的热爱。
每一种美食背后都有着玉林人的智慧和对美食的执着追求，如果你有机会到玉林，一定要敞开肚皮，把这些美食吃个遍，保证让你回味无穷。
为自己家乡玉林代言的作文
为自己家乡玉林代言的作文朋友们！今天我可得好好给你们讲讲我的家乡——玉林。
玉林啊，那可是个充满魅力的地方。
首先得说说咱玉林的美食，那简直是吃货的天堂。
就说玉林牛巴吧，这可是玉林的招牌美食之一。
牛肉被腌制得特别入味，又香又有嚼劲，每一丝牛肉都像是在舌尖上跳舞。
每次我只要一想到牛巴那独特的香味，就忍不住流口水。
我跟你说，把牛巴夹在薄饼里，再配上点葱啊、蒜啊之类的调料，一口咬下去，“嘎吱”一声，那口感，绝了！还有玉林的狗肉。
不过这可有点争议性，但在玉林，狗肉的烹饪那也是一绝。
对于喜欢吃狗肉的人来说，玉林的狗肉鲜嫩多汁，各种独特的烹饪方法能让你品尝到狗肉的独特风味。
当然啦，现在大家对动物保护的意识越来越强，这方面的话题也变得更加复杂，但不可否认的是这也是玉林饮食文化中的一部分特色内容。
除了吃的，玉林的风景也是美不胜收。
大容山就是一颗绿色的明珠，那里面的森林就像一个天然的大氧吧。
当你走进大容山，呼吸着清新的空气，看着漫山遍野的绿树和各种各样的野花，感觉整个人都被大自然给治愈了。
山上还有那清澈见底的小溪，溪水凉凉的，在夏天的时候，把脚放进去，那种清凉的感觉瞬间就传遍全身，可比吹空调舒服多了。
咱们玉林的人也特别热情好客。
不管你是从哪里来的，只要你到了玉林，就像到了自己家一样。
你要是在街上迷了路，随便找个人问，人家肯定会特别详细地给你指路，说不定还会拉着你唠几句家常呢。
在村子里就更不用说了，哪家要是做了什么好吃的，准会给邻里都送一点，大家都和和睦睦的，就像一个大家庭。
玉林还有热闹非凡的圩日。
到了圩日那天，大街小巷都摆满了各种各样的东西，从新鲜的蔬菜水果到各种各样的生活用品，应有尽有。
人们从四面八方赶来，有来卖东西的，有来买东西的，那场面，人山人海，可热闹了。
大家在圩日里讨价还价，笑声、吆喝声交织在一起，充满了浓浓的生活气息。
这就是我的家乡玉林，一个有美食、有美景、有热情的人的好地方。
欢迎大家来玉林玩，保证让你来了就不想走！。
玉林特产牛巴推广软文
玉林特产———牛巴玉林的特产牛巴，是玉林大街小巷家家户晓的美食。
当地的人喜欢把它亲切的称作“金大叔”。
而它这个美名的由来就是从清朝世世代代流传下来的。
在清朝时期，农民家庭里一个自小就和家里的黄牛一起长大的人，他在农忙季节时总是会带着他家的黄牛去帮助一些家里困难的老大爷们耕种。
从来也不要报酬，帮别人工作就像是在干自家的活一样，吃苦耐劳，起早摊黑。
就这样他和他家的黄牛都很受到村里人的称赞。
可在一次的洪荒当中，农民们苦不堪言，没吃没喝。
黄牛感觉到他主人也是非常的饥饿，就自我牺牲撞墙死去。
用自己的肉帮助村里的人度过了洪荒。
在此之后，人们为了纪念它，就亲切的称它做“金大叔”。
最后经销商就借此美名来推广了玉林当地的黄牛食品——牛巴。
牛巴晒制之后，用姜和香料控油晾凉，最后真空包装起来销售，也可配好香料放罐头里售卖。
在玉林过年过节当地人们还以牛巴作为礼品赠送，送牛巴给人家，意义就是赞美他的为人是热心帮助他人和做事是能吃苦耐劳的。
这种美食现在在玉林市街里是人人都可吃到和享用的。
牛巴制作是选用广西玉林自然放养的黄牛，从而又选用黄牛最肥美的臀部肉作为晒制。
色泽暗亮、气味醇香、肉质细而耐嚼、入口生香，令人回味无穷。
牛肉本身就有补血化瘀之功效，所以牛巴也是一种养生、健康的食品。
老人吃了可补血气，大人和青年吃了可强壮体质，小孩吃了能补充钙能量，有助于发育和长个头。
亲爱的你，你是否也喜欢玉林特产牛巴呢? 你想亲自品尝一下牛巴的美味吗? 那现在就动起身来去热购吧，价格有几块的、十几块的、几十块的、上百块的。
根据你的经济能力去买来烹饪给你的亲戚朋友和爱人品尝吧。
让牛巴美食进入你的厨房，给你每天带来好美味好心情！。
玉林牛巴特产现状及发展方向分析
摘要:玉林牛巴是玉林传统风味名吃，其中“吴常昌”品牌是玉林牛巴的代名词。
玉林是我国南方重镇，位于广西东南边陲。
它使用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料制作而成。
肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。
本文通过对玉林牛巴的行业现状的调查，讨论其行业中存在的问题，并对未来趋势进行预测分析，提出产品创新的建议。
关键词:玉林牛巴，行业现状，产品创新前言自20世纪9O年代以来，在国内食品工业中逐步形成了一类新型食品——休闲食品，目前已成为我国21世纪食品工业的重点发展方向之一。
休闲食品符合人们生活质量不断提高的需求，是社会生活日益丰富的必然产物。
而玉林的传统风味小吃牛巴，具备发展为休闲食品的要求，将牛巴定位为休闲食品，可以为牛巴企业打开更加广大的市场。
第一章我国肉制品行业发展现状1.1我国肉制品工业发展梗概我国肉制品是由中国传统风味肉制品和西式肉制品两部分所组成，前者已有3000多年的历史，后者在鸦片战争之后传入我国，有150多年的发展经验。
在我国，肉制品获得真正的发展，是改革开放之后的二十年。
自八十年代初，我国各地的肉联厂纷纷进行技术改造，扩建或新建肉制品加工车间，随着开放力度的进一步加大和国外技术的导入，我国肉制品加工业掀起了前所未有的西式肉制品生产热潮，西式火腿、香肠和培根等产品在国内的大中城市得到了推广和普及。
八十年代末到现在，一批以生产高温火腿肠为主的中型肉联厂迅速崛起，如洛阳肉联厂、漯河肉联厂等，日产量高达500-600吨之多，成为世界级的大工厂，随后依此相继组建了春都集团和双汇集团，并在1995年跨入全国工业500强企业之列。
同时，一批体制更灵活的民营肉制品加工企业也迅速壮大，快步加入到行业排头兵的行列，如山东金锣、南京雨润、山东联合和山东得利斯等。
肉制品产品也更加多元化，形成了高温肉制品系列、低温肉制品系列、冻猪肉、保鲜肉及其副产品系列，进一步丰富了广大人民的日常消费。
1.2我国肉制品产量、品种和结构改革开放以来，随着畜牧业的发展和消费者经济状况的改善，肉制品生产呈现出一派欣欣向荣的景象，产销量逐年提高。
广西玉林特色美食作文
广西玉林特色美食作文要是你还没吃过广西玉林的美食，那可就像错过了一场超级有趣的舌尖派对。
今天，我就来给你好好唠唠玉林那些让人垂涎欲滴的特色美食。
先来说说玉林牛巴，这可是玉林美食界的大明星。
牛巴的样子就像小肉条，颜色是那种诱人的深褐色。
制作牛巴可不容易，要精选牛肉，经过腌、煮、熬等好多道工序。
当你把牛巴放进嘴里咬上一口，哇塞，那口感又有嚼劲又香。
咸香的味道在嘴巴里散开，越嚼越有味儿，就像一场牛肉味的狂欢派对在嘴巴里举行。
我每次吃牛巴的时候，就感觉像是在和一块充满力量的牛肉干战斗，而最后胜利的肯定是我，因为我会把它吃得干干净净，连渣都不剩。
还有那白糤，这东西可神奇了。
白白的，松松的，看起来就像一团云朵。
吃起来“嘎吱嘎吱”响，特别带劲。
白糤制作的时候就像变魔术一样，糯米经过蒸、晒、炸等工序，就变成了这又脆又香的美味。
它的口感很独特，一口咬下去，先是感觉到那松脆，接着是糯米的香味在嘴里弥漫开来。
我觉得吃白糤就像在吃一种有魔力的食物，吃着吃着就停不下来，仿佛被它施了“停不下来”的魔法。
不得不提的还有玉林的生料粉。
那碗粉一端上桌，就能闻到一股浓浓的鲜味。
米粉白白嫩嫩的，像个害羞的小姑娘躺在碗里。
而生料可丰富了，有鲜嫩的肉片、脆脆的粉肠、滑溜溜的猪肝等等。
这些生料都是现点现煮的，保证了新鲜度。
把生料倒进滚烫的汤里一煮，再连汤带料倒在米粉上，那汤的鲜味就全被米粉吸收了。
吃的时候，先喝一口汤，那鲜美的味道就像一群活泼的小精灵在舌尖上跳舞。
再吃一口米粉和生料，米粉爽滑，生料鲜嫩，感觉自己就像美食王国里最幸福的小国王。
玉林的肉蛋也是一绝。
肉蛋可不是鸡蛋哦，它是纯肉做的。
那肉丸圆滚滚的，弹性十足。
做肉蛋的师傅可有功夫了，把肉反复捶打，直到肉变得有黏性，这样做出来的肉蛋咬起来弹弹的。
咬下一口肉蛋，肉的香味在嘴里爆发，那紧实又弹牙的口感就像在和你的牙齿玩一场有趣的蹦床游戏。
在玉林的大街小巷，到处都弥漫着这些美食的香味。
无论是在热闹的早市，还是在灯火辉煌的夜市，这些美食就像一个个热情的小伙伴，在向你招手，邀请你去品尝它们的独特风味。
玉林牛巴
玉林牛巴玉林牛巴（俗称牛肉干）是广西壮族自治区玉林市最出名的传统风味小吃，玉林牛巴的美味自清朝就有记载，现已形成玉林牛巴食品产业。
玉林牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。
色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。
肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。
玉林是中国南方重镇（古城），位于广西东南边陲。
传说南宁开庆年间，一个姓邝的盐贩子，在运盐途中牛累死了。
他舍不得将牛丢弃，便把宰好的牛肉腌起来，晒成牛肉干。
回家以后，他把咸牛肉放到大锅里煮。
又辅以八角、桂皮等佐料焖烧。
牛肉出锅后异香扑鼻，满室清香，左邻右舍闻香而齐至。
主人便热情地请乡邻共同品尝，席间众人无不称道肉香味美。
后来人们把按此方法制作的牛肉叫做牛巴。
因为牛巴的味道香美，牛巴逐渐成了一种人见人爱的风味美食，也成为玉林传统风味名吃。
1、选用上好的黄牛臀部肉（俗称棒打肉，为主料）6千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒200克、精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精、姜汁、蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，混合拌匀后腌制1~2小时。
2、取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。
3、将锅洗净，放入清油（清油是未使用过的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好）少许烧至八成熟，加进八角50克、草果8个、沙姜40克、桂皮50克、丁香40克、桂花40克、桔皮100克、花椒50克、茅根200克、姜块（拍裂）2块、蒜白（拍裂）100克、浸发冬菇100克爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1~2小时。
中间需按时揭盖翻炒，以免焦底。
4、牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。
玉林牛巴在北京通过地理标志专家评审会评审，标志着玉林牛巴成为了继北流凉亭鸡和博白空心菜后，玉林市2011年第三个通过地理标志专家评审的保护产品。
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龙源期刊网 中华名人一壶酒——怀素醉来信手两三行/流传百年的经典小吃——玉林牛巴
作者：
来源：《饮食与健康·下旬刊》2014年第03期
中华名人一壶酒——
怀素醉来信手两三行
文/路英
怀素，唐代僧人，俗姓钱，字藏真，是张旭之后最重要的狂草代表书家。
他好饮酒，及酒酣兴发，于寺壁里墙，衣裳器具，无不书之，时人称醉僧，与张旭同名，合为“颠张醉素”。
其草书笔法随手万变，字字飞动，圆转之妙，宛若有神。
怀素生性疏放，不拘小节，酒后作书特佳。
史书上说他：“嗜酒，凡一日九醉，时人因目其书为醉僧书。
”与他同代的窦冀，写了一首《怀素上人草书歌》，说道：“粉壁长廊数十间，兴来小豁胸襟气，……枕槽藉曲犹半醉，忽然绝叫三五声，满壁纵横千万字。
”有人问怀素写字的秘诀，他竟以“醉”字作答，说：“醉来信手三两行，醒后却书书不得，人人来问此中妙，怀素自云初不知。
”唐代大诗人李白也曾写了一首《草书歌行》诗，描绘怀素醉后草书的情状，以及盛赞他草书的无比精妙。
诗中说：“少年上人号怀素，草书天下称独步”、“吾师醉后倚绳床，须臾扫尽数千张”、“起来向壁不停手，一行数字大如斗。
恍恍如闻神鬼惊，时时只见龙蛇走。
左盘右蹙如惊电，状如楚汉相攻战”。
流传百年的经典小吃——
玉林牛巴
文/海濤
小吃风味
“玉林牛巴”是广西的一种风味小吃，历史悠久。
但是刚开始制作规模都比较小，销售量也不大，直到20世纪三、四十年代，才大有起色，之后就进入鼎盛时期，享有盛名，并且装罐头，销到周围的许多大城市，例如柳州、桂林、贵阳、昆明、重庆等。
新中国成立后，随着经济的不断发展，牛巴数量也不断增加，现在已经成为各大饭店、酒楼、餐厅、小摊、大排档的必备小吃。