潮汕汤粉的做法大全
潮汕猪杂汤粉的做法
潮汕猪杂汤粉的做法关于《潮汕猪杂汤粉的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪杂汤粉的精粹都会高汤上，一碗好的汤决策了味儿的美味。
需要一定的熟度和時间，才可以炖出那么美味的猪杂汤粉。
纯正的广东潮汕猪杂汤粉十分的美味可口，不一样的人熬料的汤味儿不一样。
添加的原材料不一样，味儿也各有不同。
猪杂汤的美味，给你吃完还爱吃，朝思暮想的味儿。
尝到以后一定不会后悔的。
第一步：先学制做芝麻油，它是隆江猪脚饭最重要的一步，香气怎么样，就看熬芝麻油的情况下，秘方对吗，技术性关键点是不是把握的好，从调料到熬料，大概需要一两个儿时哦；第二步：学习培训熬汤，怎样用骨骼煲出美味清亮的高汤，也是隆江猪脚饭的技术性重要；第三步：学习培训解决火锅配菜肉类食品，怎么让肉又脆又嫩；第四步：烫粉上菜，烫粉和熬汤的情况下，熟度也很重要哦。
隆江猪脚饭始于广东普宁，近些年发展趋势十分快，一是价格低，二是是健康美食。
隆江猪脚饭与其他砂锅粉不一样是由于它的汤，原汁原味砂锅粉关键用当地猪的膝盖骨、猪大骨等原材料，用冷水把血迹清洗，放进大汤罉里放八成水，先用火灾烧开，再用温火难熬5个钟头以上。
再加其他特别制作的调料，它的味儿非常美味，火锅配菜除猪瘦肉牛肝外还能够再加茶叶蛋、猪蹄和牛腱，原汁原味砂锅粉因为其大骨汤甘甜营养丰富的特性。
1，想猪杂吃起來嫩嫩，在腌味的情况下能够天赋加点水淀粉调的水2，若有可能尽可能按以上流程来放进每种原材料，例如如果是牛肝放早了，吃起來就没那么甜了，粉肠放早了等吃的情况下也没那麼脆，主要是考虑到口味的问题。
这两种水一烧开即使熟透的3，猪杂并不是只有我自己列的这三种，能够添换其他例如猪腰，猪肠，猪舌头，猪红，猪肺，黄喉这些都能够的，可是黄喉基本上很难买到（由于非常少）4，喜爱吃辣椒的盆友可以吃的情况下加辣酱，怀恋家乡的辣椒酱，小米椒加蒜末的，美味到不好。
此外,如果是开个猪杂汤粉店的盆友还可以参考上边步骤，可是要留意控制成本费，例如粉肠是较为贵的，要留意按要求制做猪杂汤粉。
潮汕猪杂汤粉的做法
潮汕猪杂汤粉的做法猪杂汤粉的精华都在汤底上，一碗好的汤决定了味道的鲜美。
需要一定的火候和时间，才能炖出这么好吃的猪杂汤粉。
正宗的潮汕猪杂汤粉非常的美味，不同的人熬制的汤味道不同。
加入的材料不同，味道也不尽相同。
猪杂汤的鲜美，让你吃了还想吃，心心念念的味道。
尝过之后一定不会后悔的。
第一步：先学制作香油，这是原味汤粉王最重要的一步，香味好不好，全看熬香油的时候，配方对不对，技术要点是否掌握的好，从配料到熬制，大约需要一两个小时候哦；第二步：学习煲汤，如何用骨头煲出鲜美清澈的汤底，更是原味汤粉王的技术关键；第三步：学习处理配菜肉类，如何让肉又脆又嫩；第四步：烫粉上桌，烫粉和煮汤的时候，火候也很关键哦。
原味汤粉王起源于广东普宁，近几年发展非常快，一是价格便宜，二是是营养美食。
原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤，原味汤粉主要用本地猪的腿骨、猪大骨等材料，用清水把血渍洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上。
加上其它特制的配料，它的味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩，原味汤粉由于其骨汤香甜营养丰富的特点。
1，想猪杂吃起来嫩嫩的，在腌味的时候可以加点生粉调的水2，如有可能尽量按如上步骤来放入每样材料，比如如果是猪肝放早了，吃起来就没那么甜了，粉肠放早了等吃的时候也没那么脆，主要是考虑口感的问题。
这两样水一煮开就算熟了的3，猪杂并非只有我列的这三种，可以添换别的比如猪心，猪大肠，猪舌头，猪红，猪肺，黄喉等等都可以的，但是黄喉几乎买不到（因为很少）4，喜欢吃辣的朋友可以吃的时候加辣椒酱，怀念老家的辣酱，指天椒加蒜蓉的，好吃到不行。
另外,如果是想开猪杂汤粉店的朋友也可以参照上面流程，但是要注意控制成本，比如粉肠是比较贵的，要注意按需求制作猪杂汤粉。
潮汕牛肉汤粉、牛骨锅底、牛肉火锅、牛骨汤底技术制作流程!
潮汕牛肉汤粉、牛骨锅底、牛肉火锅、牛骨汤底技术制作流程！牛骨汤底料包，包括如下重量份的配料：红栀子花85份、白蔻70份、金砂70份、良姜25份、山代25份、草果18份、草扣25份、小茴香35份、毛桃35份、冰片20份、白芷片25份、八角40份、花椒20份、香叶35份、陈皮40份、桂皮50份。
优选地，包括如下重量份的配料：红栀子花85克、白蔻70克、金砂70克、良姜25克、山代25克、草果18克、草扣25克、小茴香35克、毛桃35克、冰片20克、白芷片25克、八角40克、花椒20克、香叶35克、陈皮40克、桂皮50克。
本发明还提出一种牛骨汤底制作方法，包括如下步骤：将牛骨放入冷水中，加入所述牛骨汤底料包，烧开；开锅后，再熬制一小时，向熬制好的牛骨汤底中加入鸡精，得到牛骨汤底。
进一步地，本发明提出的牛骨汤底制作方法，包括如下步骤：将前述所得到的牛骨汤底中煮过的牛骨一日后取出，放入其他锅，加入清水熬煮，水开后继续熬制一小时，得到清水汤底；另取牛骨放入冷水中，加入所述牛骨汤底料包，烧开；开锅后，再熬制一小时，向熬制好的牛骨汤底中加入鸡精，得到新制牛骨汤底；将前述熬制的清水汤底倒入所述新制牛骨汤底中混合搅拌均匀，得到牛骨汤底。
本发明还提出一种牛骨汤底制作方法，包括如下步骤：将牛骨放入冷水中煮开后捞出以去除骨头淤血；将20KG牛骨放入100L汤锅中加水至100L后熬煮；同时另取小锅放入一根牛骨，加清水熬煮；在100L汤锅中水开后，加入所述牛骨汤底料包，继续熬制一个半小时，然后加入鸡精1200克、盐500克以及咖喱粉410克；煮开以后，加入所述小锅内熬煮的牛骨净汤至100L汤锅中，至100L汤锅中的汤液恢复至100L，煮开得到牛骨汤底。
100L体积的衡量可以利用锅具的刻度线进行评估，通过所述方法，充分提取骨头中的骨胶原，让汤底浓郁，加入所述牛骨汤底料包，能去腥提香，还能软化骨质。
在采取本发明提出的技术后，根据本发明实施例的牛骨汤底料包及牛骨汤底制作方法，具有以下有益效果。
厨房美食菜谱：广东汤米粉的做法
厨房美食菜谱：广东汤米粉的做法
广东的食材是以清淡为主,这款汤米粉是我家周末早餐的首选
食材
主料：
霸王花米粉6块
猪瘦肉
猪腰1个
猪小腿骨
猪肝
青菜
葱适量
姜适量
胡椒适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.所有主材料
2.把小腿骨飞过水，放姜,胡椒一起到电高压煲熬成浓浓
的底汤
3.青菜洗干净
4.瘦肉，猪腰，猪肝切片，用少许盐腌十分钟，用开水把猪腰和猪肝片冲两遍，再过水清冼干净备用。
5.水开后，放青菜煮一下再放两块米粉煮熟，捞起放在碗里，把肉片放到锅里煮3o秒左右放猪肝猪腰煮熟，捞起放在米粉上，放葱花，浇上熬好的底汤
6.一碗香气四溢的汤米粉出炉
小贴士：N米粉不能用水泡,用筐子装了放在水管下冲过就可以。
汤粉汤底怎样放盐、味精、鸡精、糖等调料？
汤粉汤底怎样放盐、味精、鸡精、糖等调料？原味汤粉是广东潮汕地区的特色小吃，在广东除了随处可见的快餐店，汤粉店也屡见不鲜，跟快餐店一样，汤粉店主打的是方便、快捷、实惠、美味，原味汤粉主食是粉，配菜多种多样，但是原味汤粉的精髓是汤底，如果在正宗的原味汤粉店吃汤粉，一口粉一口汤，好吃的能让人惊呼。
原味汤粉与其他汤粉的区别就在于汤，主要采用本地猪的筒骨、大骨为主要材料，用清水洗净之后，在开水里面开大火煮2分钟，去血水，再捞出材料，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，然后用慢火煎熬5个小时以上；这让原味汤粉王的汤看起来非常清澈，不放鸡精和味精闻起来也十分香甜。
可能在外行人或是新手看来，制作原味汤粉的汤底很难，甚至有些店家在熬制汤底的时候，为了使汤更香、更鲜，加入大骨粉、鲜汤宝、香味王等添加剂，其实这都是多余的，原味汤粉吃的就是一个原汁原味，不管添加剂有害无害，消费者都会有一定的抵触心理，不使用添加剂，照样能做出一锅鲜香的汤粉汤底。
制作汤底备料：自来水十斤，盐40克（是粗盐，切记不要用细盐），味丹15克，鸡粉15克，筒骨一斤（往上累计的话每增加10斤水筒骨也增加半斤）。
制作：先将筒骨洗干净去血丝，把上面的瘦肉可以割下来一些不需要太多免得汤水的肉末太多影响卖相，先将筒骨放置高压锅煮出骨髓（龙骨），此时要注意到是那锅内的水也要算进十斤水之内，不要丢掉了那是精华然后将大锅的水烧到中温将高压锅内的一并倒入大锅（总水量是十斤）后大火烧之翻滚，再将粗盐，味丹，鸡粉倒进去，转小火慢煮，煮3分钟左右关火，汤底制作完成。
汤底增鲜提香刚才的汤只是做出味道的咸淡和营养想要汤底鲜香还得再加工处理。
备料：一桶5l的花生香型油（并不是放到大汤里的），切记不是花生油！是花生香型的油！这关系到成本以及味道，350克红葱头，200克大蒜。
加工：将红葱头和蒜一起剥好搅碎，你能搅到多碎就搅多碎，越碎越好。
制作：将油倒入钢桶烧热（用铁锅烧，真心不好烧，信我的就用钢桶）烧到你的手不能碰桶边的时候，倒入一起搅好的蒜和葱切记要一点一点的倒倒一下拿勺子搅动几下，至到倒完，请不要停，请一直搅下去不要它全沉底了就会糊掉搅拌到什么程度了？最先会是金黄的颜色，直到变暗红色（是红葱头根蒜的颜色，不是油的颜色）才算又熟又不会糊，大约半小时左右，全程可以用中火以上的火候，不要开太小的火，切记不要断火。
简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了
简单快手汤粉的15种做法，筋道爽滑鲜香味美，美美一碗汤都喝光了展开全文一、鲜香汤米线食材米粉400克、虾皮小半碗、口蘑数个、油菜数棵、肉馅少许、榨菜少许、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
做法1、虾皮一把，肉馅少许，口蘑洗净切片，葱、姜切碎，榨菜切末。
2、米粉煮前提前泡上，时间可长可短，煮好的米粉盛出备用。
3、锅中放油，加入虾皮，中小火翻炒几下，倒入开水，加一点料酒。
4、煮15至20分钟后，汤色渐白，下入口蘑片再煮几分钟。
5、最后加盐、白胡椒粉。
6、油菜同时取另一锅焯水7、炒锅中放油，加入肉馅，加葱、姜煸炒，最后点入老抽。
8、盛到碗中，码上油菜、口蘑、肉末和榨菜末即可。
二、鸭杂米粉食材米粉100克、鸭血适量、鸭杂1份、姜10克、葱10克、黄酒15克、西兰花适量、食用油适量、精盐适量。
做法1、备好鸭杂、鸭血。
鸭杂用盐搓洗干净。
2、锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3、备好西兰花和姜葱。
4、砂锅中入油，小火炒香姜和葱。
5、加入鸭杂，翻炒，加入适量黄酒炒一下。
6、加入鸭汤烧开，加入米粉和西兰花。
7、稍煮，西兰花熟透即可调味出锅。
三、潮汕汤粉食材米粉4片、前腿肉适量、猪心适量、香芹1棵、香葱1棵、蒜头数瓣、葱白数段、玉米淀粉1勺、生菜1棵、盐适量、鸡精少许。
做法1、蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火，倒入碗中备用。
2、前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。
3、香葱和香芹切碎备用，生菜洗净备用。
4、锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。
5、捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。
6、将肉片和猪心煮熟，调入盐和鸡精，下入生菜煮开即可关火。
7、将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。
四、田头菇炖老鸡粉食材米粉120克、田头菇老鸡汤220克、葱花0.5克、青菜适量。
厨房美食菜谱：汤河粉的做法
厨房美食菜谱：汤河粉的做法
潮汕地区的汤河粉讲究的就是汤底，记得以前爸爸用煮鸡或煮鸭的汤留着做高汤，因为煮过肉类的汤待凉后捞出上面的油，再煮沸冲入烫好的粉里，加入自己喜欢的配菜进行调味，这样煮出的粉营养美味，鲜爽润滑，特别好吃。
这不，昨天煮牛腩留下了一锅汤，我用来煮河粉正合适。
食材
主料：
河粉2斤
肉丸
牛腩汤1锅
葱适量
蒜蓉适量
香菜适量
鸡精适量
盐适量
胡椒粉适量
步骤
1.刚蒸好的河粉（米皮）
2.切成细条待用
3.准备配菜和配料：肉丸、葱和香菜切碎、蒜蓉加入少许盐、酱油、胡椒粉
4.牛腩汤煮沸，加入肉丸
5.煮至肉丸涨大，待用
6.另起锅烧一大锅开水，加少许盐
7.取部分河粉入开水里烫
8.烫好的河粉捞出控干
9.备个大汤碗，加入葱花和香菜、蒜蓉、胡椒粉
10.取部分肉丸和汤水
11.加入碗中
12.把烫好、控干水分的河粉加入汤里
13.加入香菜，汤河粉完成（可以根据个人口味添加调味料：辣椒油、香油、蔬菜等）
小贴士：煮牛腩的汤水里本来就有味，所以河粉煮好后可以依个人口味进行调味
河粉是种蒸熟的食物，在烫的过程中要多水大火煮开后快速进行，以免煮糊。
潮汕汤粉的做法大全
潮汕汤粉的做法大全
粉丝是我们生活中非常常见的一种食物，粉丝的做法很多，在不同的地方，粉丝可以被做成多种多样的风味小吃，潮汕汤粉是一种非常美味的小吃，如果大家想要吃到正宗的潮汕汤粉的话方法还是很简单的，自己动手就能完成，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于潮汕汤粉的做法吧。
主料：河粉300g，瘦肉100g，生菜一颗
辅料：香芹一根，香菜，葱各一根，盐少许，鸡精少许，自制炸蒜蓉一小勺
做法步骤：
1.煮两锅开水，大的烫河粉，小的做汤底(有鸭汤或鸡汤最好）没有就用白水，
2.将痩肉切片洒盐，抓匀备用（我用的是猪前腿老鼠肉）葱、香芹、香菜切好，生菜洗净备用。
3.先做汤，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，（此时大锅水开后加入河粉烫开，捞起至大碗中）小锅瘦肉煮开后加入生菜，盐、鸡精，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤，就可以开吃了。
制作流程：
一，高汤制作；用钢桶烧水，水开后加入用水烫过的筒骨，大火煮开后，转小火，煮3个小时。
加入盐及相关配料及秘制配料。
备用。
二，香油制作，用调和油，及秘制配料加工而成。
增鲜增香。
三，腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉肠等腌制备用。
四，烫粉，把准备好的粉烫好倒入碗内，取高汤少许，加入肉品，香油煮开，倒入烫好粉的碗内，加入葱，生菜等，一碗粉制作完成。
上面的这些内容就是关于潮汕汤粉的做法的介绍了，我们在做汤粉的时候可以选择剩下的高汤，也可以使用简单的清汤，在口味上会有一些差异，大家也可以在汤粉中加入一些蔬菜和肉类，搭配起来的话汤粉的滋味会更加的鲜美。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享潮汕汤粉的做法大全
导语：粉丝是我们生活中非常常见的一种食物，粉丝的做法很多，在不同的地方，粉丝可以被做成多种多样的风味小吃，潮汕汤粉是一种非常美味的小吃，
粉丝是我们生活中非常常见的一种食物，粉丝的做法很多，在不同的地方，粉丝可以被做成多种多样的风味小吃，潮汕汤粉是一种非常美味的小吃，如果大家想要吃到正宗的潮汕汤粉的话方法还是很简单的，自己动手就能完成，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于潮汕汤粉的做法吧。
主料：河粉300g，瘦肉100g，生菜一颗
辅料：香芹一根，香菜，葱各一根，盐少许，鸡精少许，自制炸蒜蓉一小勺
做法步骤：
1. 煮两锅开水，大的烫河粉，小的做汤底(有鸭汤或鸡汤最好）没有就用白水，
2. 将痩肉切片洒盐，抓匀备用（我用的是猪前腿老鼠肉）葱、香芹、香菜切好，生菜洗净备用。
3. 先做汤，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，（此时大锅水开后加入河粉烫开，捞起至大碗中）小锅瘦肉煮开后加入生菜，盐、鸡精，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤，就可以开吃了。
制作流程：
一，高汤制作；用钢桶烧水，水开后加入用水烫过的筒骨，大火煮开后，转小火，煮3个小时。
加入盐及相关配料及秘制配料。
备用。
二，香油制作，用调和油，及秘制配料加工而成。
增鲜增香。