稀特与创汇蔬菜栽培
西兰花特征特性及标准化栽培技术
重点 防治 ， 选择 对 口农 药进行 喷药保护 ， 这是控制后期 “ 黑
心病” 发的最重要环节 。特别 是在雨后 、 暴 大雾天等容 易造 成 田间湿度增加及 低温 的气 候条件下 ， 更要及时防治。
西 兰花 大 田期主要病 虫 害除霜霉病外 ， 还有 菌核病 、 黑
腐 病 、小 菜 蛾 、菜青 虫 、甜 菜 夜 蛾 、斜 纹 夜 蛾 、蚜 虫 和 菜 螟
收稿 日期 ：２ １ —０ —１ ０ ７ １ ｌ
一
７ — ６
上海农业科 技
喷施 ，发现根部有幼虫 危害时 ，可用 药液灌根 防治。
２ ４ 田 间 管理 ．
２ １一 ０ｌ ６
应控制浇水 量 ， 采收前 ｌ 周禁止灌大水 。为提高抗冻 能力 ， 在
寒潮来临前 可适 当灌水 。
种第 １ 次追肥为 定植 后 １ ５ｄ左 右 ， 施磷酸二铵 ５ ｇ 条 ～７ ｋ ； 第２ 次追肥 在接近现蕾 时 ， 条施磷 酸二铵 １ ～２ ｇ ５ ０ ｋ 和氯化
钾 ５ ０ ｋ ；第 ３次 追 肥 为 蕾 肥 ， 即 当 花 蕾 直 径 ２～３ｃ ～１ ｇ ｍ
在 花球充分膨大 ， 花蕾较整齐 、 颜色一致 、 不散球时 ， 用 不锈钢刀具收割。根据 出口西兰花要求 ， 在茎 口加长数厘米 、 球 茎 ｌ ～１ ｍ、 ３ 片 叶子平割 ， １ ３ ｃ 带 ～４ 用塑料筐装运 ， 严防 机 械损伤 ， 采收筐上 覆盖 叶片 ， 在 及时送到保鲜厂加工处理 ，
耐高 温品种为主 ，如 “ 秀” 炎秀 ”等；中熟 以中温型 品 优 、“
种 为主 ，如 “ 马拉松 ” 绿带子 ”等。 、“
２ ２ 栽培季 节 ． 西兰花一般 以冬春 栽培为主 ， 根据早 、中、 晚熟 不同品
稀特蔬菜马齿苋栽培技术
稀特蔬菜马齿苋栽培技术马齿苋( Portulaca oleracea L.) , 又名马齿菜、五行草、马蛇子菜、瓜子菜, 是马齿苋科马齿苋属1 年生草本植物。
马齿苋是一种常用中草药, 也是普通百姓喜欢食用的野生蔬菜, 它是被医药界和食品界公认的一种“药食同源”的植物。
近年研究表明, 无论从药理作用还是从食用保健看, 马齿苋都是一种不可多得的良药和天然绿色佳蔬。
因此, 它是一种很有发展前途的绿色保健蔬菜。
1 特征和特性马齿苋通常匍匐平卧地面, 通体无毛, 茎呈鲜艳红紫。
茎的基部分枝向外延伸, 长达30cm。
叶楔状矩圆形或倒卵形, 长10～25mm, 宽5～15mm。
叶互生, 也有对生, 鲜亮、肥厚、肉质, 无叶梗,苞片4～5,花黄色,蒴果, 盖裂, 果内种子多数, 种子黑褐色。
7～9 月开花结果到果实成熟。
种子千粒重约0.48g, 发芽力能保持3～4a之久, 如将种子贮存于干燥低温处可保存40a。
它广泛分布于全球温暖地带, 多生长于菜园、路旁、田地、荒地等, 资源十分丰富。
马齿苋性喜高温高湿, 耐旱耐涝, 有向阳性, 适应性强。
发芽温度为20 ℃以上, 最适温度25 ～30 ℃, 随着温度升高, 生长发育加快。
肥料以氮素肥料为主。
生长期间, 要保持土壤湿润。
马齿苋属C4(碳4)植物, 生长强健, 对土壤要求不严格, 但为了生产品质幼嫩的茎叶, 宜选用保水力良好的砂质壤土栽培, 同时要注意选择阳光能照射到的田块, 这样有利于促进茎叶繁茂生长。
2 栽培技术2.1 品种的选择与繁殖野生马齿苋常见的有宽叶苋、窄叶苋和观赏苋三种, 其中宽叶苋茎粗、叶片大而肥厚、较耐旱, 是人工栽培的首选品种。
繁殖可用播种和扦插的方法。
播种育苗上市早, 经济效益好, 适宜大面积生产。
扦插育苗可就地取材, 但上市迟, 经济效益差, 仅适用于局部栽植或补植, 不能用于商品生产。
2.2 整地与施肥种植地宜选避风向阳、地势高燥、排水良好、肥沃的壤土或黏壤土。
1.1稀特与创汇蔬菜-果菜类-豆类
第一节 豌豆及其它豆类
一、类型与品种 二、生物学特性 三、栽培季节与茬口 四、栽培技术 五、 生产中常见问题与对策 六、其它豆类简介
第一节 豌豆及其它豆类
一、类型与品种
二、生物学特性 三、栽培季节与茬口 四、栽培技术 五、生产中常见问题与对策 六、其它豆类简介
一、类型与品种
Ⅰ.原产地与栽培分布
②食嫩荚的蔓生优良品种有：晋软1号、中山青、法国大 荚、白花小蔓、松岛30号等；
③食嫩荚的半蔓生优良品种有：草原21号、延引软荚、子 宝30日、乙女2号等；
第一节 豌豆及其它豆类
一、类型与品种
二、生物学特性
三、栽培季节与茬口 四、栽培技术 五、生产中常见问题与对策 六、其它豆类简介
二、生物学特性 （一）生长发育周期 （二）对环境条件要求
豌豆还有不少品种对日照长短不敏感。
（二）对环境条件要求
1.温度 2.光照 3.水分 4. 土壤
5.矿质营养
豌豆要求中等湿度，不耐旱不耐湿。 适宜的土壤相对湿度为70%左右，适宜的空气相对湿度
为60%左右。
（二）对环境条件要求
1.温度 2.光照
3.水分 4. 土壤 5.矿质营养
。 。
豌豆的根系较深，耐旱能力稍强，但不耐空气干旱。因此，豌豆 的耐旱能力不如菜豆、豇豆、扁豆等豆类蔬菜。 空气干燥，开花就减少。高温干旱最不利于花朵的发育。土 壤干旱加上空气干燥，花朵迅速凋萎，大量落花落蕾。因此， 开花期遇干热风会发生严重落花问题，群众常称之为“风花” 或“旱花”。 土壤干旱，嫩荚停止生长，空荚和瘪荚增多。豌豆的耐旱能 力还与品种有关。来源于干旱地区的品种，耐旱能力较强。
菜用品种依食用部位又可分食荚(嫩荚)、食苗(嫩 梢)、食嫩籽粒和芽菜(嫩芽)类型。
蔬菜栽培学总论
《蔬菜栽培学总论》课程名称：蔬菜栽培学总论课程类型：范围选修课适用对象：园艺专业（本科生）学时：32学时，2分先修课程：植物学、植物生理学一、课程性质、目的与任务以及对先开课程要求本课程属专业课，为园艺本科专业的主要专业课程之一。
蔬菜栽培学概论包括三章：第一章蔬菜栽培的生物学基础；第二章蔬菜栽培的技术基础；第三章蔬菜生产与蔬菜产业。
有关的实验课在“实验蔬菜学”课程中开出。
本课程的教学目的和任务：使学生掌握蔬菜栽培学课程体系的基础理论和基本技能，了解蔬菜生产和蔬菜产业的相关知识；为接续学习蔬菜栽培学课程体系的其它课程（包括“设施蔬菜栽培学”、“稀特与创汇蔬菜栽培”、“无公害蔬菜栽培”等）打下扎实的理论基础和技术基础。
要学好本课程必须具备“植物学”、“植物生理学”的基本知识，便于充分理解和熟练掌握理论知识和实践技能。
二、教学重点及难点本课程的教学重点是掌握蔬菜栽培的生物学基础和技术基础。
其中蔬菜生长发育与环境条件的关系为教学难点。
三、与其它课程的关系本课程是蔬菜栽培学课程体系中的第一课程，是“设施蔬菜栽培学”、“稀特与创汇蔬菜栽培”、“无公害蔬菜栽培”等课程的先行课程，还与“植物营养与施肥”、“农业气象学”、“植物病理学”、“昆虫学”等课程内容互相联系。
四、教学内容、学时分配及基本要求绪论(3学时)基本要求：使学生初步了解蔬菜栽培学的概念、任务，了解国内外蔬菜生产和科研概况，使学生明确认识到目前我国蔬菜生产与国内外市场需求的差距，明确今后的任务和奋斗目标，让学生感到蔬菜生产在国民经济中的重要地位，激发学生热爱蔬菜事业、献身蔬菜事业。
重点：掌握蔬菜的概念及包括的范围；了解原产我国的蔬菜和我国我省各特产蔬菜，解放以来蔬菜生产和科研方面取得的重大成果，目前蔬菜生产的现状、存在问题、发展趋势。
难点：目前蔬菜生产的现状、存在问题、发展趋势。
1、蔬菜的概念及包括的范围2、蔬菜栽培学的概念与性质3、中国蔬菜栽培历史、现状及发展趋势4、世界蔬菜生产和科研动态第一章蔬菜栽培的生物学基础（12学时）基本要求：使学生了解蔬菜的种类、分类、起源和演化的基础上，重点讲授蔬菜生长发育与环境条件的关系，同时明确蔬菜产量提高的途径。
稀特蔬菜育苗技术
早春适于喜温性蔬菜生长发育。 风障阳畦是依靠阳光 来 提高 温度 的 ， 有人 工 加温 措 施 ， 没 温度 条件 完全 受
自然条件 的制约 ，温度条 件较 差 ，秧 苗生 长缓慢 ， 因 此， 育苗应尽 量提早 播种 期 ， 长苗 龄 ， 延 苗期 应精 心管
建风障的材料 以就地取材为主， 有高粱秸 、 玉米 秸、 芦苇 ， 以及用竹竿作骨架 ， 内夹人稻草苫子等材 料。 扎风 障时 ， 栽培 畦的北 畦外 ， 在 挖一 道深 ２ ～０厘 ５３
不透光覆盖物有苇毛苫 、 草苫、 蒲苫 、 牛皮纸 ， 或 用塑料编织袋作表里 ，内填废旧的棉花做成 的棉被 等， 不透光覆盖物主要用于夜 间保温， 防止苗床热量
以传导方 式散失 。 １１ 风 障 阳畦 的性 能 ： 障 阳 畦 中 ， 障 的性 能主 ．． ２ 风 风 要 是稳定 气流 ，阻挡地 面空气 流动 造成 的热量 损失 ， 同时 ， 能 向阳畦地面反 射一 部分 阳光 。增加 了 阳光 还
选 择 地 势 高燥 、 风 向 阳 、 水方 便 、 是 重茬 的地 北 浇 不
块 。建造 时 间根 据利用 时 间来 确定 ， 但是 不能 晚于 土
定， 温度条件更好 。风障建好后 ， 栽培畦上加设覆盖 物， 覆盖 物分 为透光 和不透光 两类 。透光 覆盖物 主要
是 塑料 薄 膜 ， 可使 阳光 透 入 畦 内 ， 又能 防止 畦 内热量 以辐射 和对流 的方式逸 出畦外 ，覆 盖塑料 薄膜 时 ， 先 在畦的南北墙上交叉排放竹竿作支架， 后将薄膜展平盖在 畦上 ， 打畦墙 的阳 畦 ， 未 可用 细竹竿 做成小 拱 ， 塑料薄 膜 呈半 圆形覆在 小拱上 ， 薄膜 四周用 干土或 泥压好 。
１ 育苗设施
高山稀特蔬菜威灵仙栽培技术
中 心 ．４ ８ １ ４ ５ ０
保 存 ， 经 常翻 动 ， 并 使种 沙 内水 分上 下均 匀 一致 ， 沙在低 温 条 件 下 种
祥 生 ， 峰 县 衣 业 局 鹤
稿 日 期 ：０１ — ５ ２ ２ ２０—２
保 存 ２ — ０天 ， 可 以解 除休 眠 。 种前 ４ ５天 ， 出种沙 ， 在 ２ ￣ ５３ 便 播 ￣ 取 放 ２
以采 收 。采 收后 ， 种子 放在 日光下 晒干 ， 除 杂 质 ， 种 子装 入 布 将 清 将 袋 中 ， 于 干燥 、 置 通风 处保 存 。
威灵 仙 的种 子有休 眠期 ， 种前 ， 播 应进 行种 子处 理 。一般 多采 用
沙培法 ， 即将种 子放入 一容器 中， 加入适 量 的温水 （５ ４ ￣ ） ３ － ０Ｃ 浸泡 ２ ０ｈ 以上 ， 出 ， 干水 分 ， 放 入 ５ １‘赤霉 素 溶 液 中浸 泡 ５ ６ｈ后 取 取 沥 再 ｘ０ ４ － 出 ， 入 干 净 的河 沙 （ 子 与 河 沙 的 比例 为 １ ） 搅 拌均 匀 ， 入适 加 种 ： ， ３ 加 量 的水 ， 种 沙含 水 量 在 ６ ％左 右 ， 匀 ， 于低 温 （ Ｎ ￣ 条 件 下 使 ０ 拌 置 Ｏ ７Ｃ）
威 灵 仙 野 生 于 富含 腐 殖 质 的 山坡 、 缘 或 灌 木 丛 中 ， 林 以采 伐 迹 地、 稀疏林 下 及 沟谷 旁生 长较 多 。对 气候 、 土壤 要求 不严 ， 以凉 爽 、 但
及 时采 收 。
湿 润 的气候 和 富含 腐 殖质 的 山地 棕壤 土 或砂 质 壤 土为 佳 ， 在过 于 低
有节 ， 部密 生 白毛 ； 节 叶对 生 ，～ ｌ ２回羽状 复 叶 ； 叶 ５ ７枚 ， 片 卵 小 ～ 叶 状 披 针形 ， 质 ； 白色 ， 革 花花期 ６ ８月 ， 期 ７ ９月 。以根人 药具 有 祛 — 果 －
特种蔬菜栽培技术 根菜类蔬菜1.3红菜头
二、形态特征
直根系深根性植物。茎短缩。下胚轴与主根上部膨 大形成肉质根，紫红色。肉质根形状有球形、扁圆 形、卵形、纺锤形与圆锥形、品质以扁圆形最好。 其内部有多层的形成层。红菜头为耐寒性植物，喜 冷凉气候。在冷凉的季节里形成的肉质根糖分高， 品质好。
三、对环境条件的要求
1、温度 发芽适温25℃。生长适温12-26℃，幼苗能耐-1－2℃。成长植株耐-2 － -3℃。适宜春化的温度为58℃春播不宜过早。 2、土壤 排水良好、疏松、潮湿、肥沃的冲积土中生长最好， 其次是砂壤土。土壤酸碱度pH5.8- 7.0。 3、肥料 生长初期吸收以N为主后期K多而对P的要求比较 稳定。
3、播种：干播法在畦内按8-10厘米距离划约2厘米深
的浅沟，然后撒播种子，耙平，镇压，浇播种水。湿 播先浇足底水，水渗后均匀撒播种子，然后盖约1.5厘 米厚的潮湿细土。一般播干种子，也可浸种约2小时再 播种。 4、苗床管理：苗期温度最好保持15-20℃。床土保持 见干见湿，一般在床土面偏干时浇一次小水。1-2片真 叶时进行间苗，留苗距离5-6厘米。当苗有4-5片真叶 时，浇施一次稀薄有机液肥及进行秧苗锻炼，有6片 真叶左右时进行移栽定植。
紫菜头的抗性很强，极少发生严重病虫危害，偶有蚜
虫，要及时防治。
5、采收：
一般定植后5-7周（直播栽培在播种后80-90天），肉
质根粗（横径）3.5厘米以上时开始收获，陆续供应市 场。一般亩产1500-2000公斤，高产可达2500公斤以上。
二）、栽培管理： 1、整地： 选择土壤疏松肥沃，PH值6.5-7，排水良好，土层深厚的
地块，深翻土25-30厘米让其风化晒垄2周以上，然后每亩 撒施农家肥约5000公斤、过磷酸钙15-20公斤、硫酸钾510公斤作基肥，耕耙后作高垄或畦面宽100-130厘米的高 畦。 2、栽植： 苗龄40-45天即可移植。垄栽株距约15厘米，每垄栽2行； 畦栽株距约20厘米，行距25-30厘米。也可采用种子直播， 出苗后于1-2片真叶时间苗，留苗距5-7厘米，第二次间苗 在4-5片真叶时，苗距保持10-14厘米，并进行一次浅中耕 和除草，然后浇一次稀薄有机液肥。
稀特蔬菜蛇瓜的种植技术
稀特蔬菜蛇瓜的种植技术
蛇瓜又名蛇丝瓜。
（一）起源与分布蛇瓜起源于印度、马来西亚。
广泛分布于东南亚各国和澳大利亚。
在西非、美洲热带地区和加勒比海等地也有栽培。
中国各地均有栽培。
（二）营养价值与用途蛇瓜每千克嫩果中含蛋白质5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他营养物质。
具有特殊的腥臭味。
其嫩叶和嫩茎也可食用。
（三）特征特性蛇瓜为葫芦科桥楼属中一年生攀缘性草本植物。
根系较发达。
茎蔓生，五棱，绿色，卷须分歧。
叶掌状，5～7裂，边缘有锯齿。
叶柄长5～10厘米，被茸毛。
雌雄异花同株，腋生。
植株能连续发生雌花。
果实长棒形，末端弯曲，形似蛇，长40～120厘米，横径3～5厘米。
果皮灰白色，近果柄处有数条绿色条纹，表面平滑，具蜡质。
肉白色，质松软，具腥臭味。
成熟果浅红褐色，不能食用。
种子近长方形，表面粗糙，具2条平行小沟，浅褐色，干粒重200～250克。
蛇瓜喜温暖，耐热，不耐寒。
对土质要求不严格，耐瘠薄。
（四）栽培技术由于蛇瓜栽培面积不大，市场需要量不多，故栽培以春露地栽培为主。
华北地区多在晚霜过后直播或定植。
播种、育苗方法可参照苦瓜春露地栽培方法。
生长期需水较多，并应搭架引蔓。
田间管理同苦瓜。
开花后10天左右采收嫩果，30天以上种子成熟。
（五）发展前景预测蛇瓜在国内分布较广，种植多年。
但其味特殊，消费量不大，一直是零星种植。
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稀特与创汇蔬菜栽培
概述 第一章 果 菜 类
第二章 叶菜类 第三章 根菜类与薯芋类 第四章 多年生及杂类蔬菜 第五章 芽苗菜与野生蔬菜
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稀特与创汇蔬菜栽培
概述 第一章 果 菜 类
（一）生长发育
1.营养生长时期 2.生殖生长时期
(1)发芽期 ● 从播种至子叶展开真叶露心，需10—15天。 ● 由于胡萝卜果皮和种皮透性差，水分和空气透过慢， 所以发芽很慢，发芽率低。良好条件下发芽率为70 ％左右。露地条件稍差会造成发芽率大幅度降低。 因此，创造良好的发芽条件是齐苗全苗的关键。
（二）对环境条件要求
1.温度 2.光照
3.水分
4. 土壤营养
胡萝卜为半耐寒性蔬菜。它对温度的要求与萝卜相似， 但耐寒性和 耐热性比萝卜稍强，可比萝卜提早播种或 延后收获。
种子在4～6℃下就能萌动， 发芽最适温为20—25℃。 叶部生长适温为昼温20—25℃、夜温15—18℃。幼苗期
能耐短期的—3～—4℃的低温，也能在27℃以上的高温 干燥气候下正常生长。
Ⅱ.常用品种
①选用符合出口加工要求的里红、宝冠、 改良黑田五寸、菊阳2号、“三红” 胡萝卜等品种。春播选用冬性强的新 黑田五寸系列品种。
②新黑田五寸
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一、类型与品种
Ⅰ.原产地与栽培分布
Ⅱ.常用品种
①。
②新黑田五寸
引自日本。其肉质根橙红色，皮、
肉色泽一致，长圆锥形，上下粗度 较一致。根长18—20厘米，横径 3.2—3．5厘米，单根重98一120克， 表皮光滑，质脆嫩，味甜汁多，品
质优良，鲜销、加工皆非常适宜， 每亩产量4000—4500公斤。它是我 国目前胡萝卜保鲜出口的重要品种。
春、秋两季均可栽培。
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第一节 胡萝卜
一Байду номын сангаас类型与品种
二、生物学特性
三、栽培技术
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二、生物学特性 （一）生长发育周期 （二）对环境条件要求
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（一）生长发育
ф 胡萝卜为2年生植物。 ф 第1年为营养生长期（需90～120天），形成肥大的肉
质直根，在北方进行贮藏越冬，通过春化阶段； ф 第2年春季定植，在长日下通过光照阶段，而后抽薹开
花，完成生殖生长阶段。
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第二章 叶菜类
第三章 根菜类与薯芋类
第四章 多年生及杂类蔬菜 第五章 芽苗菜与野生蔬菜
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第三章 根菜类与薯芋类 第一节 胡萝卜 第二节 其它根菜类与薯芋类简介
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第三章 根菜类与薯芋类 第一节 胡萝卜
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（一）生长发育
1.营养生长时期 2.生殖生长时期
(4)肉质根生长盛期 ● 从12片真叶左右至收获，约需40～50天。 ● 此期叶片继续生长逐渐缓慢，下部叶片逐渐枯黄， 同化产物运向肉质根，用于加粗生长，肉质根迅速 肥大。 ● 生产上应保证肥水供应，延长功能叶寿命。
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（一）生长发育
1.营养生长时期 2.生殖生长时期
● 胡萝卜经过冬贮或露地越冬，通过春化阶段，翌年 春夏季节抽薹、开花、结实。
● 胡萝卜为绿体春化型植物，需在幼苗达到一定叶龄 时(一般在10片叶左右以后)，在低温条件下(1～6℃) 经过60～100天才能通过春化阶段。
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（一）生长发育
1.营养生长时期 2.生殖生长时期
(2)幼苗期 ● 从真叶露心至5—6片真叶，约需25天左右。 ● 此期幼苗生长很慢，易受杂草为害。应及时除草， 保证幼苗健壮生长。
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（一）生长发育
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（二）对环境条件要求
1.温度 2.光照
3.水分
胡萝卜营养价值高，含有多量的胡萝卜素，经人体 消化水解成维生素A，具有极高的营养保健价值。
胡萝卜主要出口日本，另有少量出口欧美国家。出 口形式除整形保鲜产品外，另有脱水胡萝卜粒、速 冻保鲜粒及浓缩胡萝卜汁等。
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一、类型与品种
Ⅰ.原产地与栽培分布
● 胡萝卜为长日照植物。通过春化阶段之后，在14小 时以上的长日条件下通过光照阶段。未通过春化的 植株，在长日照下叶片和直根生长更迅速，产量也 高，但不能抽薹开花。
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（二）对环境条件要求
1.温度 2.光照
3.水分
4. 土壤营养
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1.营养生长时期 2.生殖生长时期
(3)叶生长盛期 又称莲座期或肉质根生长前期。 ● 从5～6片真叶至12片真叶左右，约需30天。 ● 此期，地上部叶面积扩大，地下部肉质根开始缓慢 加粗生长，但同化物分配以地上部为主。 ● 生产上，肥水供应不宜过多，对地上部叶片要促而 不疯，此期后期适当进行蹲苗，使生长中心向肉质 根为主转折。
第二节 其它根菜类与薯芋类简介
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第一节 胡萝卜
一、类型与品种 二、生物学特性 三、栽培技术
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第一节 胡萝卜
一、类型与品种
二、生物学特性 三、栽培技术
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一、类型与品种
Ⅰ.概述
Ⅱ.常用品种
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一、类型与品种
Ⅰ.概述
Ⅱ.常用品种
胡萝卜为伞形科胡萝卜属二年生草本植物，原产中 亚细亚、欧洲及非洲北部地区。
在我国分布很广，南北各地均有栽培。
胡萝卜以肉质根供食用，是人民大众喜食的蔬菜， 既可生食、熟食，又可加工。胡萝卜还可用作饲料。