食堂食品安全卫生应急预案
医院食堂食品安全事故应急预案（三篇）
医院食堂食品安全事故应急预案一、引言食品安全事故是指由于食品生产、加工、运输、销售和餐饮等环节中出现问题导致的对人体健康造成危害的事件。
医院食堂是为医院员工、病人及其家属提供餐饮服务的重要场所，保证医院食品安全对保障患者和员工的健康至关重要。
因此，建立医院食堂食品安全事故应急预案，是医院食堂管理的必要措施。
二、预案目标1. 确保医院食堂食品安全事故的及时处理，最大限度地减少人员伤害和财产损失；2. 维护医院的良好形象和信誉；3. 加强医院食堂管理人员和员工的责任意识，提高食品安全意识。
三、预案内容1. 应急准备工作（1）确定事故应急小组：由医院食堂负责人、安全管理人员、医院食品检验员、厨师长和员工组成的应急小组，负责制定应急预案、组织培训和演练等工作。
（2）编制应急物资清单：包括急救箱、灭火器、应急照明设备、应急通讯设备等必备物资，并保证定期检查和更新。
（3）建立食品安全记录系统：记录食品采购、运输、储存、烹饪、销售等各个环节的信息，以便进行追溯和查证。
2. 食品安全事故分类与应急响应（1）食品中毒事故：立即停止销售该批次食品，立即与相关部门联系，进行食品样本送检和病人就医处理。
（2）食品过期变质事故：立即停止销售该批次食品，查找同批次食品，清理销毁食品，积极与供货商沟通和处理。
（3）食品外来物质污染事故：立即停止销售该食品，查找同批次食品并进行封存，追溯食品来源，与供货商联系，核实原因并采取相应措施。
3. 应急处置流程（1）事故现场处理：发现食品安全事故后，立即通知应急小组成员集合，负责人带领工作人员迅速赶赴现场，进行初步处理，确保安全，以防扩大事故。
（2）报警与求助：根据事故性质和严重程度，需及时向相关主管部门报警和求助，配合相关部门的处置工作。
（3）隔离与封存：对发现存在问题的食品进行隔离和封存，防止继续流入市场和对他人造成危害。
（4）信息通报和联络：向医院上级部门、卫生局、食药监督局等相关方面通报事故，与相应单位保持紧密联系，协调处置工作。
医院食堂应急预案
医院食堂应急预案篇一：医院食品安全卫生应急预案医院食堂食品安全卫生应急预案编制单位：办公室发布日期：20年5月18日目录第一条：编制目的第二条：编制依据第三条：适用范围第四条：应急工作的原则第五条：组织机构及职责第六条：食物中毒预防第七条：食物中毒应急预案第八条：防止食物中毒的措施第九条：化学性食物中毒的预防第十条：火灾应急预案第十一条：自然灾害应急预案第十二条：触电伤亡事故应急预案第十三条：机械人员伤亡事故预案第十四条：突发传染性疾病应急预案第十五条：应急结束第十六条：处理与改进第十七条：工作要求第一条：编制目的为了有效预防、及时控制和消除我院食堂范围内突发事件的应急管理工作，预防和杜绝突发事件的发生，在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，保障全院患者、职工的身体健康与生命安全，维护正常的医疗秩序。
本着“预防为主，防消结合”的原则，结合医院的实际情况，特制定本应急预案。
第二条：编制依据根据《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部《食物中毒事故处理办法》。
《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》（中华人民共和国行业标准AQ/T 9002—206）和有关部门的要求。
第三条：适用范围本预案适用医院食堂食品安全卫生事故的应急处理第四条：应急工作的原则1、坚持“预防为主、常备不懈、救人第一” 的方针，当发生或将要发生紧急事件时，启动本预案，统一指挥、分级负责、团结协作，遵循快速有效处置，要动用单位及科室所在地的人力、物力、财力进行紧急救援，防止事件范围扩大或升级。
2、应急组织机构部门要立即按职责分工进行紧急救援。
第五条：组织机构及职责一、应急救援组织机构组长：副组长：成员：领导小组下设办公室，办公室设在医院办公室。
电话：具体分工如下：1、组长负责对出现事故及紧急情况时的应急预案的实施；2、安全科是安全应急归口管理部门，负责确定潜在的事故、事件和紧急情况，组织制定应急计划，并对实施情况进行监督检查；3、办公室负责对食物中毒、事故现场紧急情况的处理；4、企业文化科负责发生事故及紧急情况下的信息传递和报警工作；5、医务科、护理部负责中毒、事故发生后的人员救治和人身伤害有关的善后处理工作。
公司食堂卫生应急预案
一、编制目的为保障公司食堂的食品安全，预防食物中毒等突发公共卫生事件的发生，提高应对突发公共卫生事件的能力，确保员工身体健康和生命安全，特制定本预案。
二、适用范围本预案适用于公司食堂在日常运营过程中发生的食品安全事故、食物中毒等突发公共卫生事件的应急处置。
三、组织机构及职责1. 成立公司食堂卫生应急指挥部，负责统一领导和协调食堂卫生应急工作。
2. 指挥部成员职责：（1）指挥长：负责全面领导食堂卫生应急工作，协调各部门共同应对突发事件。
（2）副指挥长：协助指挥长工作，负责具体协调和组织实施应急措施。
（3）成员：负责具体执行应急指挥部的工作指令，确保各项应急措施落实到位。
四、应急响应程序1. 预警阶段（1）食堂工作人员发现食品安全问题，立即向应急指挥部报告。
（2）应急指挥部接到报告后，立即组织相关人员对事件进行初步调查，评估事件性质和影响范围。
2. 应急响应阶段（1）启动应急预案，成立现场处置小组，负责现场调查、救治、隔离等工作。
（2）对涉事食品进行封存，禁止其销售和使用。
（3）对涉事人员进行隔离观察，确保疫情不扩散。
（4）对食堂进行全面消毒，防止交叉感染。
3. 应急恢复阶段（1）调查组对事件原因进行调查，提出整改措施。
（2）食堂整改完毕后，经相关部门验收合格，恢复正常运营。
（3）对涉事人员进行心理疏导，确保其身心健康。
五、应急保障措施1. 人员保障：食堂工作人员应具备相关食品安全知识和应急处置能力，定期进行培训。
2. 物资保障：储备必要的应急物资，如消毒剂、防护用品等。
3. 信息保障：建立健全信息报送制度，确保信息畅通。
4. 技术保障：定期对食堂设备进行维护保养，确保设备正常运行。
六、应急培训与演练1. 定期组织食堂工作人员进行应急知识培训，提高其应急处置能力。
2. 开展应急演练，检验应急预案的有效性和可操作性。
3. 根据演练情况，及时修订和完善应急预案。
七、附则1. 本预案由公司食堂卫生应急指挥部负责解释。
食堂食品安全应急预案十篇
食堂食品安全应急预案十篇食堂食品安全应急预案篇1为保证食堂就餐人员身体健康及生命安全，确保食堂正常运营，广州八月八餐饮特制定员工食堂应急预案，主要应对食堂突发情况，避免食物中毒出现，做好日常防范工作，应对紧急事件处理，建立责任追究制度。
一、停水、停电应急预案1、提前接到停水通知，计划做好蓄水工作，变更菜单，尽量使用用水量少的菜式。
2、如果忽然停水、停电，我们將安排1台送水车及大号煤气灶随时准备待用。
二、食物中毒应急预案1、日常防范1）食堂所有工作人员日常做好“厨房六常管理”工作，熟悉《食品加工安全规范》及《安全防范措施》，严格按执行食堂操作规范，不加工制作冷荤凉菜，不得擅自加工制作四季豆、扁豆类菜品，杜绝出品未熟透的菜品。
在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立即停止加工，并处理该批全部食品。
2）食堂常备果蔬农药残留检测仪，每批鲜菜必须经检测后方可进入操作间切洗。
3）当餐每个菜品存留一小份样本，放置专用冰箱48小時，并成立以每个食堂经理或主管为组长的'“食堂安全应急小组”，专设食堂中毒预案，定期做食堂食品安全培训与演习。
2、紧急处理发生疑似食物中毒事件时，应立即停止食品加工、供应活动，保留造成食物中毒或者导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。
同时将不适者送往最近医院，积极配合相关部门调查取证。
紧急处理流程如下：1）应急领导小组迅速到位；2）安全值班人员：立即拨打电话报警，并向所在单位领导汇报。
由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报。
市急救中心电话：120；3）卫生监督员：保护好48小时留样食品、进货记录及库房食品，以备上级卫生防疫部门采集；4）食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；5）食堂各部位负责人：作好24小时轮流值班，以防其它意外事故；6）应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。
必要时报告公安部门，由公安部门介入处理；7）应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。
校园食堂食品安全突发事件应急处置预案五篇
校园食堂食品安全突发事件应急处置预案五篇校园食堂食品安全突发事件应急处置预案1为了切实提高学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，特制定我校食堂食品安全突发事件应急处置预案。
一、食堂食品安全突发事件应急处置工作小组成员：组长：副组长：组员：安全员：上报员：二、工作小组成员职责分工：组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。
副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。
组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。
呼救员：突发事件发生时迅速、准确地向临近医疗单位发出求救信息。
安全员：提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。
上报员：突发事件发生时及时向上级教育以及食品安全主管部门报告。
三、发生食品安全事故具体处置对策1、立即拨打电话120,对中毒人员急救，同时向上级教育主管部门、卫生管理部门和市场监督管理部门报告。
2、组织人员认真细致地调查中毒原因，同时保护好现场呕吐物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。
3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜留样进行封存，待相关部门取样检测。
四、责任制度1、事故报告制度:必须在事发5分钟内向学校报告，学校在事发10分钟内向教育主管部门、食品监督管理部门报告，在事发半小时内向上级教育主管部门和市场监督管理局报告事态发展情况。
2、事故追究制度:对事故有延报、慌报、瞒报或处置不当，要追究当事人责任，学校食品卫生安全领导小组须组织力量做好学生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。
校园食堂食品安全突发事件应急处置预案2为指导和规范学校食品安全突发事件的应急处置工作，有效预防、积极应对、及时控制食品安全突发事件的发生及其危害，高效组织应急处置工作，切实保障师生的身体健康和生命安全，维护正常的教学和生活秩序，依据国务院《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规，结合学校食品安全监管工作实际，特制定本预案。
学校食堂应急预案和应急措施
学校食堂应急预案和应急措施一、引言学校食堂是师生们日常就餐的重要场所，为了确保食堂的正常运行，保障师生的饮食安全和身体健康，制定一套完善的应急预案和应急措施是至关重要的。
二、应急组织机构及职责（一）应急指挥小组成立以学校校长为组长，后勤副校长为副组长，食堂管理人员、厨师长、食品安全员等为成员的应急指挥小组。
职责：全面负责食堂应急事件的指挥和协调工作，制定应急方案，组织实施应急措施，及时向上级主管部门报告事件情况。
（二）应急救援小组由食堂工作人员、学校医务人员等组成。
职责：在应急指挥小组的领导下，负责现场救援、人员疏散、食品处理等具体工作。
（三）后勤保障小组由学校后勤部门人员组成。
职责：负责应急物资的采购和储备，保障应急救援的物资供应。
三、预防措施（一）食品安全管理1、严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生标准和操作规程。
2、加强对食品原材料的检验和验收，确保食材新鲜、无害。
（二）设备设施维护定期对食堂的炉灶、电器、燃气管道等设备设施进行检查和维护，确保其正常运行。
（三）人员培训加强对食堂工作人员的食品安全知识和应急处理能力的培训，提高其安全意识和应急反应能力。
（四）环境卫生管理保持食堂环境整洁，定期进行消毒和通风。
四、应急响应（一）食品安全事故应急响应1、当发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，立即停止食品供应，并将剩余食品封存。
2、及时组织救援小组对中毒人员进行救治，拨打 120 急救电话，将中毒人员送往医院。
3、通知学校领导和相关部门，同时向当地食品药品监督管理部门报告。
4、配合相关部门进行调查，提供食品采购、加工、销售等环节的相关资料。
（二）火灾事故应急响应1、一旦发生火灾，立即切断电源和燃气源，疏散食堂内的人员。
2、使用灭火器、消火栓等消防器材进行灭火，如火势较大，立即拨打 119 报警电话。
3、组织人员抢救重要物资和文件。
（三）燃气泄漏应急响应1、发现燃气泄漏，立即关闭燃气阀门，打开门窗通风。
食堂食品安全卫生应急预案
食堂食品安全卫生应急预案一、基本概况食品安全卫生应急预案是指为了防范和化解食品安全卫生突发事件而制定的一系列措施和预案。
食品安全卫生事故是指由于食品加工、贮存、运输等环节出现问题，导致产品质量不符合卫生标准，引发的一系列安全事故。
食堂是大家日常生活中不可或缺的一部分，食堂食品安全卫生问题直接关系到广大食客的生活健康，因此制定食堂食品安全卫生应急预案具有重要意义。
二、食堂食品安全卫生应急预案的制定目的1. 防范食品安全卫生事故的发生，减少安全隐患。
2. 提高食品安全卫生事件的应急处理能力，防止事件扩大并降低影响。
3. 维护食客的生命健康和餐饮服务单位的声誉。
三、食堂食品安全卫生应急预案的主体食堂食品安全卫生应急预案的主体包括：应急指挥部、食品安全卫生管理部门、应急救援力量、卫生监督部门、媒体等。
四、食堂食品安全卫生应急预案的内容1. 食品安全卫生风险评估与监测：对食品安全卫生风险进行评估，并建立相关监测机制，及时掌握食品安全卫生的动向。
2. 食品安全卫生应急预防：制定食品安全卫生应急预防方案，加强食品安全卫生教育与培训，规范食品加工与贮存，加强对食品供应商的管理等。
3. 食品安全卫生应急处理：建立应急处理机制，明确责任人员，制定应急预案流程，确保能够快速反应并采取相应措施。
4. 食品安全卫生应急协调机制：明确各部门的职责分工，建立协调机制，确保多部门协同作战，共同处理食品安全卫生事故。
5. 食品安全卫生信息发布和舆情应对：建立信息发布机制，及时向公众发布食品安全卫生相关信息，协调媒体宣传，积极应对舆情，维护社会稳定。
6. 食品安全卫生事件的调查与追溯：建立食品安全卫生事件调查机制，追踪事件发展轨迹，确定责任，并对相关问题进行整改。
五、食堂食品安全卫生应急预案的执行1. 应急预案的宣传与培训：及时向员工进行应急预案的宣传和培训，提高他们的安全意识和应急处理能力。
2. 应急预案的日常检查与演练：定期进行应急预案的演练和应急演练，检验预案的可行性和有效性，及时进行调整和完善。
食堂食品安全应急预案(13篇)
食堂食品安全应急预案（13篇）食堂食品安全应急预案 1为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和学校教育教学秩序，根据食品安全有关要求，结合本校实际，特制定本预案。
组织机构成立重大食品安全事故应急救援工作领导小组。
组长：副组长：成员：领导小组职责：1、发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告镇政府、教体局；2、接受上级重大食品安全事故应急指挥部统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学校食堂、学生在校用餐造成的重大食品安全事故原因进行调查及组织应急救援处理工作。
（一）轻微食品安全事故事件报告范围和程序符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：1、发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；2、校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，可能对学校师生造成严重危害的。
若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关人员应立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或其他有效方式报告镇政府、教体局分管领导。
（二）重大食品安全事故事件报告范围和程序按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，学校应作出相应的'反应，具体如下：若学校发生一般食品安全事故，事故现场有关人员一经发现应当立即报告单位负责人。
单位负责人在接到报告后，第一时间以电话或其他有效方式向镇政府、教体局报告。
并在2小时以内以书面形式报告。
（三）报告要求事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求为：1、初次报告。
应尽可能详细报告事故发生时间、地点、单位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。
第一时间进行口头报告，2小时内再书面报告。
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学校食堂食品安全卫生应急预案
为了有效应急处置学校内可能发生的食品安全卫生事故，确保事故处理工作高效，有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校社会稳定促进学校教育的健康发展，特制定本应急预案。
一、领导机构与职责
1、成立学校食品安全卫生工作领导小组：
组长：钱志忠（校长）
副组长：颜昌盛（书记）
组员：周青华、符汉延、李中华、高德界、林宽、
陈丽花、王益良、温小莹、各班主任。
2、机构职责
领导小组负责学校食品安全卫生工作，根据上级文件精神及学校实际，研究制定工作意见，并对办公室、预防检查小组工作提出指导性意见。
统一指挥食品安全卫生事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。
统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。
定期组织学校食品安全卫生工作总结自查研讨。
3、办公室职责
下发上级有关文件和学校制订的各项文件、通知，指导下属各相关部门或人员实施应急处理预案，接到事故报告，立即向领导小组(组长)报告，随时掌握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作有序进行。
根据工作计划和领导小组的指示，在学校有计划有组织的开展食品安全卫生的宣传预防工作，并组织有关人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。
二、日常工作开展：
1、完善制度。
对学校食品安全卫生制度进行全面修订完善。
2、强化督查。
在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安全工作进行定期和不定期的督查。
3、落实职责。
校长为学校食品卫生安全第一责任人，食堂管理人员为直接责任人，从业人员分别在自己的岗位职责内负责，校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。
4、加强教育。
加强对广大师生和食堂从业人员的食品卫生知识宣传教育，通过举办专题知识培训班来强化卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。
5、添置设备。
学校要对照配备标准，要求食堂管理人员逐步完善和提高食品卫生设施的配备。
三、事故应急处理。
1、报告制度。
食品卫生安全事故发生后必须及时上报。
具体为师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向学校卫生领导小组成员报告；发现较严重食品卫生事故（指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况）应立即向领导小组（组长）报告。
由领导小组向上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动学校食品安全卫生安全应急预。
在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。
2、救援措施。
一旦发生较严重的学校食品卫生安全事故，由校长负责援救指挥，校长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。
初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。
3、医疗援救。
学校发生较严重的食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。
要及时果断将发病人员送到医院抢救。
主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
4、联系家长。
学校发生较严重的食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。
做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。
设立家长联络处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好
服务工作。
5、病源保护。
学校发生较严重的食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。
6、人员调度。
事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室具体安排，必要时可向卫生防疫部门抽调人员支援事故处理。
明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。
7、信息公开。
保证广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确的做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。
对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。
四、事故责任追究。
1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃处理。
2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃处理。
2、对事故处理中的玩忽职守，推诿扯皮等影响应急方案
顺利实施的行为进行严肃处理。
八一糖厂中学。