酒店动线设计技巧与规范探讨
酒店管理餐饮设计酒店宴会厅动线——集团连锁酒店管理公司2033（叶予舜）
酒店管理餐饮设计酒店宴会厅动线——集团连锁酒店管理公司2033（叶予舜）酒店管理餐饮设计酒店宴会厅动线——集团连锁酒店管理公司酒店宴会厅动线(一)宴会厅的动线设计1.宴会厅的主要用途是宴会、会议、婚礼和展示等，其使用特点是会产生短时间大量并集中的人流，因此宴会厅最好有自己单独通往饭店外的出入口，该出入口与饭店住宿客人的出入口分离，并相隔适当的距离，入口区需方便停车，并尽量靠近停车场，避免和酒店的大堂交叉，以免影响大堂日常工作。
2.宴会厅客人动线与服务动线明确区分，避免交叉。
宴会厅和厨房、储藏之间的服务动线的布置也直接影响到服务效率，故必须与客人动线完全分离。
客人在使用宴会厅时，视线不能直接看到后勤部分，所以通常在通往服务区的门处作错位处理或走道作转折。
3.客人的出入口不宜靠近舞台，而应设在大厅的侧边或后面，这样不至于因客人的出入影响舞台（主席台）的活动。
大厅的出入口应设双道门，净宽不小于1.4米，向疏散方向开启，且需根据消防规范设置多道疏散门。
(二)宴会厅的构成大宴会厅由大厅、门厅、衣帽间、贵宾室、音像控制室、家具储藏室、公共化妆间、厨房等构成。
1.门厅设在大厅与外界环境之间，门厅内布置一些供客人休息的沙发或其他座椅。
门厅最好紧邻大玻璃窗户，有较好的自然采光和值得欣赏的室外景色。
其面积一般为宴会厅的1/6、1/3，或者按每人0.2~0.3平方米计算。
2.衣帽间设在门厅入口处，随时为客人提供存储衣帽服务。
其面积可按0.04平方米/人计算。
3.贵宾室设在紧邻大厅主席台的位置，有专门通往主席台大厅的通道。
贵宾室里应配置高级家具等设施和专用的洗手间。
4.音像控制室、辅助设备用房主要保证宴会的声像设置的需要。
音像设备调试员应能在音像控制室内观察到宴会厅中的活动情况，以保证宴会厅内使用中的声像效果的良好状态。
5.宴会厅附近应设有一定容量的家具储藏室，存放不用或暂时闲置的座椅。
6.宴会厅应按一定的标准设置公共洗手间。
度假酒店的功能分区和流线设计探讨---精品模板
度假酒店的功能分区和流线设计探讨摘要: 合理的功能布局和最佳的流程设计是一个酒店盈利的基石,本文结合工程实例,阐述功能分区与流线设计是度假酒店建筑设计的灵魂。
关键词:度假酒店；功能分区；流线设计酒店是综合性的公共建筑，为顾客提供一定时间的住宿,也可提供餐饮、康体、休闲、娱乐、购物等服务,还是商务、会议、展示和联谊的社会活动场所。
酒店按照功能分为：商务酒店、会议酒店、度假酒店、旅游酒店、养生酒店、酒店公寓等.随着人均GDP的增长，中国已经旅游度假经济的转型期,各地的度假酒店如雨后春笋般迅速发展,呈现出勃勃生机。
对于酒店，合理的功能布局和流程设计是其的核心，设计做得好,才能使业主合理使用资金，节约投资,在开业后顺利经营，取得好的经济效益和社会效益。
下文以理论知识结合工程实践，分析度假酒店的功能分区与流线设计。
一、酒店的功能分区合理的功能布局，首先是服务区域的划分要合理.酒店一般分客房区、餐饮区、公共活动区、会议和展览区、健身娱乐区、行政后勤区。
这些区域既要划分明确，又要有机联系。
1、客房客房是客人居住的场所，对客人来说，客房要比酒店的外观和大厅重要得多。
客房布局不好,床铺睡得不舒服、隔声不好、坐椅太高、桌面太小，镜子位置不合适、开关不灵、龙头不好用等，都直接影响到客人的居住满意度。
作为酒店管理者都要把客房做得最完美，使客人得到最体贴的服务是最基本的工作目标。
因此客房是酒店设计最基本得工作。
客房设计包括：对主要的目标客户的了解、标准客房大小、客房的数量及类型、套房、特殊用途房间的布局、走廊布局以及家具设备配置,而这一切取决于主要的市场目标.客房类型有标准（单人）间、标准(双人）间、无障碍客房、行政套房、豪华套房和总统房等六种。
不同类型的酒店,房间配置也不相同.作为度假酒店的客房，布置上要最大限度的与当地的自然景观结合,客人一走进客房展现在眼前的是优美的自然风景，这是度假酒店客房的特点所在.度假酒店的客房布置一般有以下五点特色：1。
酒店动线设计技巧规范探讨
酒店动线设计技巧规范探讨酒店动线设计技巧与规范探讨酒店设计中的酒店动线设计与办公室动线设计有很大的差别，酒店动线设计具体分为客人的动线、服务员职工的动线和物流搬运的动线。
其中客人动线和服务动线是最重要的，合理的酒店动线设计影响了一个酒店的营销和它的收益，从而营造出良好的氛围，让人感觉很舒服。
具体的动线设计要根据具体的空间大小来设计，以适应酒店的整体营销模式。
下面我们就具体来看看每个动线的要素。
1、客人动线对于星级酒店来说，主要的客流分为住宿客人、宴会客人、外来客人三种。
我们要避免住客进出酒店及办理手续与到宴会厅的客流混在一起而引起的动线不顺畅，所以我们应当将住客与宴会客人的动线分开。
2、服务动线所谓的服务动线是指酒店内部的员工的动线，它一定要与客人动线分离开，除此之外还要避免与客人动线的交叉，酒店员工要单独设立专用的通道，员工用的电梯要与客人的分开，不要设在一起。
3、物流动线设立单独的物流动线为了保证后勤供应及清洁卫生，需要分别设置水平物流动线和垂直物流动线，其中还要包括卸货台、货运电梯，这样才能保证各类用品和食品饮料顺畅的运入酒店。
酒店动线设计还应当满足一下四个原则：1、以客人行走方便为准则我们在设计酒店动线的时候，应当遵循方便来酒店客人的原则，在动线设计时要尽量避免客人动线与服务动线发生冲突。
2、动线时刻保持通畅客人动线设计应以从大门到座位及账台之间的通道畅通无阻为基本准则。
3、以直线通道为主客人动线设计最好采用直线，避免迂回绕道，避免产生人流混乱的情况，影响酒店客人就餐的情绪和食欲。
4、员工动线设计要高效率员工动线设计对工作效率有直接影响，原则上应越短越好。
而且同一方向的道路作业动线不能太集中，尽可能除去不必要的曲折。
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酒店功能区间与酒店动线如何设计与规划
酒店功能区间与酒店动线如何设计与规划
购物中心对于南昌精品酒店的设计，必须明白，其中的酒店功能区间与酒店的动线两者的联系是非常紧密的，更是相辅相成的，是两者合二为一的关系。
这也就要求，设计师必须根据位置、面积与功能去看两者之间的相互联系，合理的进行动向流线的规划设计。
在南昌精品酒店具体规划设计中必须将两者有机地结合在一起进行设计。
（1）宾客动向流线是精品南昌酒店中的主要流线，包括住宿宾客、娱乐宾客、会议宾客、商务宾客等流线，在住宿宾客中又分为团队宾客和散客流线。
散客主要是由南昌酒店大门进入大堂—服务台登记入住—乘电梯—客房。
入住后再由客房——各个功能区域。
退房，从客房—大堂—服务台（结算）—离店。
接待团队宾客较多的南昌酒店，应专门设置团队宾客出入口和休息区，团队宾客由
领队统一办理入住和离店手续。
旅游团队宾客以住宿和用餐为主，活动简单，时间规律。
以会议为主的团队宾客活动内容较多，除住宿、用餐外还有会议、宴会、康体娱乐等活动。
（2）服务动向流线包括员工活动流线和为宾客提供服务的流线。
员工活动流线是员工在南昌酒店内部为做好服务准备工作所进行的活动路线，主要包括进出南昌酒店、更衣淋浴、化妆、用餐、进入工作岗位等。
员工进出通道应设在南昌酒店建筑不明显的位置，以区别和远离南昌酒店的主入口，员工流线不能与宾客流线交叉。
工作服务流线是为宾客服务的活动路线，包括布草、传菜、送餐、维修等，南昌酒店流线设计要方便连接各个服务部门，尽量简洁明了。
（3）物品流线主要包括原材料、布草用品、办公用品等进入南昌酒店的路线—回收物品—废弃物品运出路线。
酒店的十五条动线(2014-04-14)
柳树复 Robert Liu2014-04-14提问：酒店的十条动线为何？回答：一个酒店的《主要动线》首先应在于——1.客流动线 Customer Circulation2.服务动线 Service Circulation3.物流动线 Logistic Circulation4.车流动线（入店车流） Overall Vehicular Circulation5.人流动线（入店人流） Pedestrian Circulation除此《五种主要动线》外，当然还需考虑酒店的配套设施《支柱动线 Supporting Facility Circulation》——1.大厅通往客房及各配套功能的平面或垂直动线2.餐厅/咖啡厅内的动线3.厨房内部与餐厅之间的动线4.宴会厅/会议厅动线 Banquet/Meeting Room Circulation5.疏散/消防动线之外，按酒店级别及酒店类型而定，尚需考虑到其他个别所增加的《设施动线 Amenity Circulation》——1.室外（庭院，游泳池，及周边设施）通往酒店大堂或其他层面的动线2.夜总会，酒吧，歌舞厅等娱乐设施本身，及与酒店衔接层面的动线3.酒店大堂与酒店商场，或与酒店衔接的购物中心，写字楼，地铁，或地下车库的动线4.酒店内的特殊功能动线（如儿童游乐场，赌场，健身房，或其他设施内，及与大堂之间的动线）5.旅游团及散客的区分动线，散客与VIP住客的区分动线各个酒店品牌（尤其是国际品牌）均具有属于自己的《独特设计规范或标准》，并非只能按开发商或建筑师本身的意愿或诉求而随意创作。
但从一个现代化的酒店所可能包含到的基本或完善的功能而言，都必须精准的考虑到它们所需的合理《动线设计》。
以上所描诉的这《15种动线》应该就是在设计一个酒店中所应该考虑到的《必要功能动线 Required Functional Circulations》。
注：客房平面布局，或各类储藏室，或酒店内部办公区域，之类功能的动线，均未考虑放在《回答本问题的核心范围内》。
酒店布线方案
酒店布线方案在现代社会，酒店作为人们休闲度假、商务出差的重要场所，其运营和管理也变得越来越重要。
而酒店布线方案作为酒店建设中至关重要的一环，其合理性和实用性直接影响到酒店的运营效率和客户体验。
接下来，本文将从不同角度探讨酒店布线方案。
首先，酒店布线方案在整体设计上应注重灵活性。
随着科技的不断进步和变革，现代酒店越来越注重智能化和数字化。
因此，在酒店布线方案中，应预留足够的空间和接口，以便将来酒店需要增加或更新的设备和技术能够顺利接入。
这种灵活性不仅能够减少后期改造的成本，而且还能适应不断变化的市场需求，为酒店提供更多的商业机会。
其次，酒店布线方案中应考虑到安全和保密性的问题。
酒店客房中常常需要提供给客人安装电视、互联网和电话等设备，然而这些设备一旦连接到酒店的网络中，就有可能对客户信息和酒店内部数据造成威胁。
因此，在酒店布线方案中，应使用高品质的网络设备和安全协议，确保客户的数据不被第三方窃取，并且酒店的机密信息得到充分保护。
此外，酒店布线方案中还需充分考虑节能和环保。
如今，全球环境问题越来越严重，各行各业都在积极寻求减少碳排放和降低能耗的方法。
酒店作为一个大型的能耗单位，应该从布线方案中着手，选择节能的电线、插座以及电器设备。
同时，利用智能控制系统分时段控制、定时启停，以及在客人退房时自动关掉电力设备，减少不必要的能量浪费。
另一方面，酒店布线方案还需要在安全性方面加以考虑。
酒店作为对外开放的场所，客人的安全和隐私是首要保障的。
在布线方案设计中，安装有效的监控摄像头、门禁系统和紧急呼叫设备，可以最大限度地提升酒店安全保障的水平。
此外，合理设置紧急疏散通道和安全出口，确保客人在紧急情况下能够快速有序地撤离，也是酒店布线方案所应考虑的一方面。
最后，酒店布线方案还应关注用户体验。
酒店作为服务行业，客户体验的好坏直接决定了客户的满意度和回头率。
在布线方案的设计上，应考虑到客人在使用电器设备时的便捷性和舒适感。
高级酒店合理的功能布局和流线设计
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3.2 餐厅及厨房的合理布局
餐厅是饭店不可缺少的服务设施。 餐厅的规模在一般情况下以客房的床位数作为计算依据，一个床位一个
餐位，每一个餐位平均2m2（不包括多功能厅或大宴会厅）。以此推算出 餐厅项目群的面积。根据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则 按照市场需要增加餐饮面积。按照《饭店的星级划分与评定》的规定， 四、五星级饭店一定要有一个咖啡厅，即快餐厅，位置与大堂相连，方 便客人用餐，并烘托大堂气氛，有中餐厅和宴会单间或小宴会厅，较大 的饭店最好还能有1~2个风味餐厅；在外国客人较多的大城市的饭店里最 好有一个规模适当的西餐厅，有装饰高雅、具有特色的酒吧。各色餐厅 最好集中一个餐饮区，餐饮区除特殊需要外，一般放在裙房的一层或二 层为宜。 厨房面积一般为餐厅面积的70％左右。厨房与餐厅要紧密相连。从厨房 把饭菜送到客人的桌子在没有保温设备的条件下，最好不超过20m的距离。 厨房与餐厅要放在一个层面上，不到万不得已不要错层。
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3.1客房的合理布局
（2）根据市场调查确定客房中普通客房、 豪华客房以及套房的比例。
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3.1客房的合理布局
（3）在客房设计中，开间一般4m至4.6m，少数有3.8m的，也有5m 以上的，进深一般8m至9m，低的少数有7m多的，高的少数有12m 多的，建筑面积（包括卫生间和门内小走廊）一般30至40m2，其 中净面积 (不包括卫生间和门内小走廊)20至28m2，卫生间 4.5m2 （现代高档饭店的卫生间要求有浴盆、淋浴、洗脸池和座便 器，有条件的最好干湿分开），并符合国家《饭店星级的划分及 评定设施设备评定标准》中关于客房面积不少于38、30m2，四、 五星级饭店客房净面积不小于20、22m2，卫生间面积不小于4m2的 规定和要求。三星级饭店一般在上述数据的低线上，四、五星级 饭店在中、高线上。客房高度，国外饭店一般除去楼板后净高2.6 至2.8m，少数在3m以上。我国星级饭店“设施设备评定标准”要 求不低于3m或2.7m，符合我国实际。为了节省能源，笔者觉得在 一般情况下2.8m最合适。
酒店管理设计 分析——酒店功能布局与流程设计2015(叶予舜)
酒店管理设计酒店功能布局与流程设计
关于“动线”流程设计的合理性酒店的“动线”流程是酒店运转的动脉。
顺畅的“动线”流程能使酒店的各项功能协调有序的运转，充满活力。
反之，必使酒店运营不顺畅，从而影响酒店的经营形象和经济效益。
酒店的“动线”流程（以下简称流线）从水平到竖向，分为客人流线、服务流线、货物流线和信息流线四大系统。
酒店流线协调的原则是：客人流线与服务流线互不交叉，客人流线直接明了，不使人迷惑，服务流线快捷高效，信息流线快速准确。
客人流线中、小型酒店的客人流线一般设一个对外出入口，以便于管理。
大、中型酒店的客人流线，分住宿客人和宴会客人、外来客人三种。
为避免住宿客人进出酒店及办理手续与宴会的大量客人混杂而引起的流线不畅，凡有向社会开放大、中小宴会厅的现代酒店，需将住宿客人与宴会客人的流线分开。
住宿客人流线：住宿客人又分团队客人和零散客人，现代旅游酒店为适应团队客人集散需要，常在主入口旁设专为团队大客车停靠的团队入口并设团队客人休息厅。
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叶予舜二〇一五年五月八日星期五。
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酒店动线设计技巧与规范探讨
酒店动线设计技巧与规范探讨提要：客人动线设计最好采用直线，避免迂回绕道，避免产生人流混乱的情况，影响酒店客人就餐的情绪和食欲
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酒店动线设计技巧与规范探讨
酒店设计中的酒店动线设计与办公室动线设计有很大的差别，酒店动线设计具体分为客人的动线、服务员职工的动线和物流搬运的动线。
其中客人动线和服务动线是最重要的，合理的酒店动线设计影响了一个酒店的营销和它的收益，从而营造出良好的氛围，让人感觉很舒服。
具体的动线设计要根据具体的空间大小来设计，以适应酒店的整体营销模式。
下面我们就具体来看看每个动线的要素。
1、客人动线
对于星级酒店来说，主要的客流分为住宿客人、宴会客人、外来客人三种。
我们要避免住客进出酒店及办理手续与到宴会厅的客流混在一起而引起的动线不顺畅，所以我们应当将住客与宴会客人的动线分开。
2、服务动线
所谓的服务动线是指酒店内部的员工的动线，它一定要与客人动线分离开，除此之外还要避免与客人动线的交叉，
酒店员工要单独设立专用的通道，员工用的电梯要与客人的分开，不要设在一起。
3、物流动线
设立单独的物流动线为了保证后勤供应及清洁卫生，需要分别设置水平物流动线和垂直物流动线，其中还要包括卸货台、货运电梯，这样才能保证各类用品和食品饮料顺畅的运入酒店。
酒店动线设计还应当满足一下四个原则：
1、以客人行走方便为准则
我们在设计酒店动线的时候，应当遵循方便来酒店客人的原则，在动线设计时要尽量避免客人动线与服务动线发生冲突。
2、动线时刻保持通畅
客人动线设计应以从大门到座位及账台之间的通道畅通无阻为基本准则。
3、以直线通道为主
客人动线设计最好采用直线，避免迂回绕道，避免产生人流混乱的情况，影响酒店客人就餐的情绪和食欲。
4、员工动线设计要高效率
员工动线设计对工作效率有直接影响，原则上应越短越好。
而且同一方向的道路作业动线不能太集中，尽可能除去不必要的曲折。
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