高级食品检验工复习题2

复习题（2）

一、选择题：

1、标准的制定和修订应按一定程序进行，下列可以不列入程序的是（）。

A 收集资料、编制工作方案

B 试验验证，编写标准草案

C 标准审批、发布、实施

D 标准化的管理

2、密度的单位符号为kg/m3,则其名称为（）。

A 千克每立方米

B 千克/立方米

C 千克·立方米

D 每立方米千克

3、质量认证的对象下面的（）是正确的。

A 产品、过程、服务

B 服务、商品、过程

C 产品、过程、商品

D 产品、商品、服务

4、一组测定值22.38%、22.39%、22.36%、22.40%、22.45%中，在置信度为90%时，22.45%（）。（已知n=5时，Q0.90=0.64）

A 明显偏大，为保持测定值的一致性，应该剔去

B 相对误差过大，应该剔除

C 经过Ｑ检验，应保留

D 经过Q 检验，应剔除 Q=(22.45%-22.40%)/(22.45%-22.36%)=0.56

＜Q0.90=0.64 ,故22.45%应保留

Q 检验是可疑值与其相邻的测定值之差和最大测定值

与最小测定值之差的比值。

5、下列关于准确度的叙述中，不正确的是（ ）。

A 精密度高，准确度一定高

B 准确度好，即误差一定小

C 准确度是指分析结果与真值的接近程度

D 准确度是以相对误差衡量比用绝对误差衡量优越

6、测定某豆饼的蛋白质含量为41.24%、41.27%、

41.23%、41.26%，测定结果的标准偏差为（ ）。

A -0.018%

B ±0.018

C 0.018%

D 0.01821%

7、在置信度为90%时，某测定结果表示为25.34%±

0.03%，则表示（ ）。

A 在消除了系统误差的情况下，真值落在

（25.31-25.37）%的概率为90%

1)

(2

--=∑n x x Sx

B 有95%的把握，真值落在（25.31-25.37）%的范围内

C 真值落在（25.31-25.37）% 的置信区间内

D 该命题不准确

8、元素周期律是指元素性质随着（）的递增呈周期性变化。

A 电子层数

B 核电荷数

C 原子核最外层电子数

D 质子数和中子数

9、原子是由（）和电子构成的。

A 质子、中子

B 原子核

C 原子核、质子、中子

D 分子

10、由一种正离子跟一定数目的分子或离子所形成的一类复杂离子叫做（）。

A 配离子（络离子）

B 盐

C 阳

D 阴

11、碘酸钾的分子式为（）。

A KI

B KIO

C KIO3

D KIO4

12、胶体溶液中的胶体粒子只能透过（）。

A 半透膜

B 玻璃纸

C 200目滤布

D 滤纸

13、[Cu(NH3)4](OH)2中，配位体是（）。

A Cu2+

B OH-

C NH3

D [Cu(NH3)4]2+

配位体是能提供电子对配位化合物（或络合物）中的中心元素相结合的阴离子或中性分子，如含有孤对电子的卤素元素、氨。

14、下列有关溶液pH值论述不正确的是（）。

A 溶液的pH值范围一定在1-14之间

B pH 值可以方便地表示溶液的酸碱性

C pH值越小，即溶液的酸性越大

D pH 值等于溶液中[H+]的负对数，即pH=—Lg[H+]

15、杀菌剂福尔马林是（）的水溶液。

A 乙醇

B 乙醚

C 甲醛

D 甲醇

16、自然界中不存在的糖是（）。

A 麦芽糖

B 蔗糖

C 果糖

D 多糖

17、下列关于蛋白质的组成结构叙述不正确的是（）。

A 蛋白质含C、H、O、N等元素

B 蛋白质含C、H、O、N、P、S和Fe、Cu等元素

C 蛋白质平均含N量约为16%

D 蛋白质是由大量不同氨基酸缩合成的复杂的有机物

18、从给定的指示剂离解常数判断指示剂的理论变色点为pH=4.9指示剂为（）。

A 甲基橙 K=4.0×10-4

B 溴酚兰K=7.9×10-5

C 百里酚酞 K =1.0×10-10

D 溴甲酚绿K=1.0×10-5

19、有关银量法中莫尔法的叙述(不)正确的是（）。

A 重铬酸钾为指示剂，且（最终）浓度约为5×10-3mol/L

B 滴定时溶液的PH为6.5-10.5

C 摩尔法的标准溶液是AgNO3

D 加防止AgCl沉淀吸附Cl-，滴定时要充分振摇

20、下面关于影响沉淀完全的因素的叙述中，不正确

的是（）。

A 同离子效应

B 盐效应

C 酸

度影响 D 沉淀颗粒大小

21、肺炎双球菌的荚膜由（）组成。

A 多糖

B 多肽

C 透明质

酸酶 D 类脂

22、细菌对葡萄糖的氧化，是将1分子葡萄糖完全氧

化后，产生38分子ATP，此过程称作（）呼吸。

A 厌氧

B 需氧

C 发酵

D 兼性厌氧

23、A假设5ml培养基矫正pH至7.4时，用去0.1mol/L

NaOH 0.2ml，现有490ml培养基，应加1mol/l NaO

Ｈ（）毫升。

Ａ 2.1 B 1.96 C 2.5

D 1.2

24、防止或抑制微生物生长繁殖的方法是（）。

A 消毒

B 灭菌

C 防

腐 D 杀菌